3 platos típicos de la sierra

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Platos típicos de la Sierra ecuatoriana | Recetas Nestlé

Deleite ecuatoriano ¡platos típicos de la Sierra! 1. Chochos: Representando a Judas Iscariote, el discípulo que traicionó a Jesús. 2. Arvejas: Estas perlas verdes representan a San Antonio, su amor por la naturaleza. 3. Choclo: Religiosamente representa a San Pedro. 4. El culantro (hierba ...Conoce los platos tipicos de la Sierra que se caracterizan por su gran forma de preparar y por su delicioso sabor. Disfruta las mejores recetas ecuatorianas.
From: www.recetasnestle.com.ec

Nada mas rico que preparar un plato tipico de la Sierra, que gracias a su gran diversidad natural y cultural es considerada una de las regiones mas importantes de Ecuador y una de las mas visitadas de todo el pais. Esta region cuenta con una industria turistica muy desarrollada, la cual ofrece toda tipo de estancia, festivales culturales y gran variedad de especies en su flora y fauna, que se han convertido en ingredientes clave para poder realizar sorprendentes recetas ecuatorianas que se han ido perfeccionando de generacion en generacion, pero sin perder el toque tradicional, como lo son:​

La fritada, un icono de la gastronomia ecuatoriana por su ingrediente principal que es la carne de cerdo, deja a los comensales sorprendidos con su exquisito sabor ya que el modo de preparacion que comienza en la noche anterior dejando marinar en jugo de naranja (preferiblemente la naranja nacional que es acida si la comparamos con la californiana de cascara muy anaranjada), agua sazonada con comino, ajo, cebolla perla y su gran variedad de acompanantes dependiendo de cada region, como lo son mote, papa, maduro, choclo, chifle, melloco, haba, chocho, tomate, cilantro, cebolla morada y una pizca de azucar para un delicioso agrio tradicional, hacen de este platillo una delicia para el paladar.

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Como recomendacion adicional, utiliza los sazonadores Maggi® como el delicioso caldo de Costilla para cocinar el mote y la papa que le dara un toque especial.​

La Fanesca, la mas popular de nuestras sopas ecuatorianas durante la Semana Santa gracias a que es elaborada a base de pescado seco y de granos tiernos, con un gran significado religioso cada uno:

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1. Chochos: Representando a Judas Iscariote, el discipulo que traiciono a Jesus.

2. Arvejas: Estas perlas verdes representan a San Antonio, su amor por la naturaleza.  

3. Choclo: Religiosamente representa a San Pedro.

4. El culantro (hierba aromatica): Representan a San Martin de Porres.

5. El oregano (hierba aromatica): Simboliza a San Martin de Porres. 

6. Habas: representa a Maria Magdalena, y cabe mencionar que es el grano de sabor mas dominante.

7. Bacalao: Es Jesus, que no puede faltar como el ingrediente que se expande con su aroma y remite tambien al sentido de compartir y vivir.

8. Cebolla: Al picarla hace llorar a quienes tradicionalmente preparan la fanesca y por eso se representa con las lagrimas de la Virgen Maria.

8. Leche y sus derivados: Al purificar blanquea el color y armoniza sabor y aromas, lo cual simbolizan a San Agustin.

9. Zapallo: Por su imponente presencia en color y textura, representa a San Francisco de Asis.

10. Las frituras: Simbolizan a los parientes politicos de las familias que llegan de visita.

11. Frejol: En representacion de los Reyes Magos ya que se utilizan tres tipos de frejol.

Sin embargo, existen diferentes tipos de fanesca, que se han realizado en las distintas provincias de igual manera, pero con identidad propia de cada localidad, como:

Adicional a estos ingredientes, para un sabor irresistible te recomendamos usar en la preparacion cubos caldo de gallina Maggi® y leche semidescremada La Lechera® que le dara el toque final a este platillo.​

El Locro de papa, que es una sopa tradicional por su principal caracteristica de llevar papas muy cocidas o disueltas mezcladas con papas menos cocidas y mas duras; se le agrega queso fresco y leche entera La Lechera ® dando una combinacion de consistencias muy caracteristica. Es muy popular por el toque que le da personalidad al plato que son sus sabores principales como papa, lacteo, achiote, ajo, cebolla, comino y no puede faltar el secreto del sabor, nuestro delicioso caldo en polvo Criollita Maggi®. Como acompanante el aguacate no debe faltar y al igual que los anteriores platillos hay variaciones de este plato como familias en el Ecuador. Se puede acompanar con cuero, maiz tostado, trocitos de queso, pollo, verduras, etc. para aportarle un sabor muy peculiar.

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Y para cerrar con broche de oro tenemos este manjar clasico, el mote con chicharron, que es un delicioso platillo de chicharron de cerdo sazonado con Adobo La Sazon Maggi® acompanado de mote tierno y calientito. La combinacion salada y crocante del chicharron y la textura suave y sabor sutil del mote es casi perfeccion culinaria. Este platillo se recomienda acompanar con un agrio tradicional hecho con cebolla paitena y tomate condimentado con limon y cilantro para convertirlo en un exquisito plato que no debes dejar de probar.

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Ahora que ya conoces un poco mas de nuestros platillos ecuatorianos de la Sierra puedes elegir el que mas te guste para preparar en cualquier momento y sorprender a todos tus seres queridos con sus deliciosos ingredientes que convierten a cada platillo en un manjar para el paladar.


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10 Platos típicos de la Sierra Ecuatoriana (Región Sierra)

Nov 05, 2021 · Los platos típicos de la Sierra ecuatoriana exhiben gran variedad de ensamblados a partir de ingredientes exquisitamente seleccionados que les aporta finura y sabores únicos. En este post te describiremos los principales platos típicos de la Sierra del Ecuador para transportarte a un mundo lleno de sabor que te ofrece esta región.En este post te describiremos los principales platos tipicos de la Sierra ecuatoriana para transportarte a un mundo lleno de sabor..
From: redecuador.org

La region Sierra del Ecuador se caracteriza no solo por sus hermosos paisajes, sino tambien por lo elaborado de su gastronomia. Los platos tipicos de la Sierra ecuatoriana exhiben gran variedad de ensamblados a partir de ingredientes exquisitamente seleccionados que les aporta finura y sabores unicos. 

En este post te describiremos los principales platos tipicos de la Sierra del Ecuador para transportarte a un mundo lleno de sabor que te ofrece esta region.

¿Cuales son los platos tipicos de la sierra ecuatoriana? Cuy asado

El cuy es un mamifero roedor propio de la cordillera de los Andes y su carne es muy sabrosa y se puede preparar de diversas maneras. El ingrediente estrella de este plato es el cuy acompanado de choclo o papas y aji.

Una vez marinado el cuy en una preparacion a base de ajo, comino y sal, se procede a cocinar a las brasas hasta que dore y su carne este cocida al punto. Por otra parte, se cocinan las papas en la sarten junto al sofrito previo de las cebolletas, ajo, aji, cilantro y otras especias. Finalmente, se sirve el cuy asado acompanado con las papas ya listas.

Locro de papa

El locro de papa consiste en una crema elaborada a base de papas y queso. 

Esta sopa cremosa de papa no es para nada insulsa como algunos se pudieran imaginar, pues los tuberculos son previamente aromatizados con una mezcla de cebollas, ajos, comino y achiote molido junto al aceite.

Una vez sofritas las papas con dichos ingredientes, se les cocina con agua hasta que se ablanden para luego anadir la leche para aportarle cuerpo y sabor a la crema. Una vez lista se sirve con trozos de queso y cilantro.

Ver tambien: Sopas ecuatorianas que debes probar

Fritada

La fritada es un plato fuerte ideal para consumir en el almuerzo. Dicha receta se ha convertido en un icono de la gastronomia nacional del Ecuador cuyo ingrediente principal es la carne de cerdo o chancho frito.

El cerdo es previamente adobado y marinado con distintas especias y verduras, con un toque de jugo de naranja que le da un sabor unico y distintivo. Esta rica fritada es acompanada con yuca, platanos fritos, ensalada de aguacate, cebolla y aji. 

Llapingacho

Aunque su nombre suena un poco complicado, su preparacion es realmente sencilla. Basicamente consiste en tortillas fritas de papas chola cocidas y rellenas con queso.

Suele ser el acompanante ideal para una fritada o con chorizos asados, y para realzar su sabor se le puede anadir salsa de mani, chochos, huevo frito y hasta aguacate que por lo general se sirven a manera de toping. 

Mote pillo y mote sucio

El mote o maiz ha sido desde tiempos prehispanicos el ingrediente fundamental en la preparacion de variados platos de la sierra del Ecuador. 

Para preparar el Mote pillo se deben mezclar y cocinar muy bien huevos y el mote previamente cocido. Dicha combinacion es sellada con la incorporacion de leche, agregandole sabor y textura. 

Por otro lado, el Mote sucio se prepara con mapahuira o manteca negra, que es los restos de manteca de la preparacion de la fritada.

Fanesca

La Fanesca es un plato tipico del Ecuador en general que, debido a la cristianizacion por parte de los espanoles, se convirtio en parte de las costumbres propias de la Semana Santa, cuando la carne de res debe ser sustituida por la carne del bacalao o pescado seco.

Esta preparacion de esta sopa espesa sirve de rica excusa para combinar en un mismo guiso granos tiernos y pescado seco. Este suculento plato generalmente es servido junto a trozos de bacalao, platanos fritos, huevos cocidos y empanadas de mejido.

Chugchucaras

Este plato tipico cuyo nombre proviene de Kichwa y que se traduce como «cuero tembloroso» es extraido del pecho del marrano o cerdo.

En esta receta cobra mayor protagonismo la corteza o cuero de chancho frito, acompanado de variadas guarniciones: mini empanadas dulces con queso (empanadas de mejido), papas cocidas junto al chancho (absorbiendo asi todo su sabor), platanos maduros fritos, canguil y fritada de cerdo. 

Yahuarlocro

La gastronomia de Ecuador recibio una marcada influencia de los pueblos prehispanicos originarios de la zona, una muestra de ello es el Yahuarlocro (nombre compuesto por las palabras sangre o yahuar y sopa o locro).

Este plato emblematico combina ingredientes peculiares como lo son la carne de borrego y su menudo (incluida su sangre) preparados en un guiso con especias, verduras y frutos secos como el mani o chochos. 

Hornado

El hornado es uno de los mas famosos platos tipicos de la sierra ecuatoriana cuyo origen se remonta al continente europeo, pues con la colonizacion llego a America el tipico cochinillo.

En esta receta el cerdo es cocinado de manera cuidadosa en hornos de lena y a fuego lento, con el proposito de lograr que la corteza o cuero quede bastante crujiente, a la vez que en su interior la carne es suave y llena de sabor, el cual se intensifica gracias al adobo del cerdo con chicha, cebolla, ajo, comino y el infaltable achiote, unico en Ecuador. 

Humitas

Esta delicia tipica de la sierra es una especie de pastelito de maiz tierno y queso, envuelto en la misma hoja de la mazorca. Las humitas son ideales para el desayuno, cena o una perfecta merienda.

El toque propio del Ecuador en esta receta son los huevos, el queso y las especias, diferenciandolas de otras versiones de las humitas; por ejemplo, las peruanas.

Sin lugar a duda, la mezcla de ingredientes y alimentos de los residentes de la sierra ecuatoriana garantizan una caricia al paladar en cada degustacion.


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Los 10 mejores platos típicos de la Sierra peruana ...

Jan 15, 2021 · Si te encantan los sabores andinos, revisa esta lista de los 10 platos típicos de la sierra más recomendados, con sus ingredientes y preparación. Pachamanca a la olla. Sal, pimienta y comino al gusto. La noche anterior, macera las carnes en los ajíes, el ajo, el... Caldo de cabeza de cordero. Sal al ...Si te encantan los sabores andinos, revisa esta lista de los 10 platos tipicos de la sierra mas recomendados, con sus ingredientes y preparacion..
Keyword: platos tipicos de la sierra, comida tipica de la sierra, recetas de la sierra, gastronomia de la sierra
From: larepublica.pe

Las regiones y localidades del ande peruano son la cuna de delicias gastronomicas que han fascinado a los peruanos por varias generaciones y hoy asombran al mundo. Degustar alguno de los platos tipicos de la Sierra viene muy bien en cualquier lugar y en diversas epocas del ano.

La pachamanca, el chicharron de cerdo y el chupe verde son solo algunas de las exquisitas opciones que ofrece esta zona del Peru. Aqui te presentamos una lista de los 10 mejores platos tipicos de la Sierra del pais, con sus ingredientes y preparacion paso a paso.

Pachamanca a la olla Ingredientes: Preparacion: Caldo de cabeza de cordero Ingredientes: Preparacion: Cuy chactado Ingredientes: Preparacion: Chupe verde Ingredientes: Preparacion: Patasca Ingredientes: Preparacion: Rocoto relleno Ingredientes: Preparacion: Papa a la huancaina Ingredientes: Preparacion: Chicharron de chancho Ingredientes: Preparacion: Olluquito con charqui Ingredientes: Preparacion: Humitas dulces Ingredientes: Preparacion:


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PLATOS TÍPICOS DE LA SIERRA - Blog de ESPOL

Nov 14, 2016 · platos tÍpicos de la sierra La gastronomía de Ecuador es rica, abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad, con los que se elaboran sus platos, entre los que se encuentran los pescados y marisco, las carnes de cordero, cerdo, vaca y pavo, las papas, maíz, frutas y verduras..
From: blog.espol.edu.ec

La gastronomia de Ecuador es rica, abundante y llena de sabor, ademas de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad, con los que se elaboran sus platos, entre los que se encuentran los pescados y marisco, las carnes de cordero, cerdo, vaca y pavo, las papas, maiz, frutas y verduras. En la cocina ecuatoriana se utiliza mucho las especias como el aji, cilantro, perejil, canela, etc., dando asi un excelente sabor a sus platos

AGUACATES A LA SERRANA
ARROZ CON VERDURAS
BASTONES DE YUCA
BERENJENA DORADA
CARNE CON MANZANAS
CHULETAS DE CERDO CON MANZANA
EL HORANADO AGRIDULCE
EL HORNADO PASTUSO
ESTOFADO DE RES
LLAPINGACHOS
LOMO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLAS
PAPAS EN SALSA CRIOLLA
POSTRE DE CAFE Y AMARETTO
PUNTA DE CADERA A LA CERVEZA
TORTA FRIA DE LIMON
UVILLAS DE ALMIBAR
  


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Platos típicos de la sierra ecuatoriana

La base en los platos típicos de la sierra está la carne de chancho, res, que se combinan con la papa y el mote. Sin más que decir te invito a que conozcas de esta delicia de platos los cuales podrás disfrutar durante tu estadía en la sierra del Ecuador. 1. Cuy asado. Si estas de visita por el Ecuador te recomiendo probar el delicioso cuy ...Vas a visitar la Sierra Ecuatoriana?. Conoce aqui algunos de los platos tipicos de la sierra ecuatoriana. ✅ Los + ricos..
From: puravidaecuador.com

Si estas de visita por el Ecuador te recomiendo probar el delicioso cuy asado. El cuy tambien es conocido como conejillo de indias o cobaya, este es un producto alimenticio consumido en los paises andinos. El plato como cuy asado y el locro de cuy son parte del patrimonio gastronomico ecuatoriano.

El cuy asado puede estar acompanado de papas y/o choclos, salsa y aji. Te invito a que pruebes este delicioso plato ya sea en un mercado o restaurante, no tengas recelo de probarlo ya que es realmente delicioso.

El mejor cuy asado que comi fue en la ciudad de Cuenca en uno de esos puestos que se ponen en las noches.


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Platos típicos de la Sierra (Perú) - Astelus

Dec 21, 2015 · En la Sierra peruana o Serranía también se consumen los platos típicos de Perú, pero también cuenta con un buen número de platos único que hacen de esta región un lugar exquisito para realizar una ruta gastronómica. Sigue leyendo para conocer cuáles son las principales comidas de la Sierra peruana.Junto con las cocinas de la costa y de la selva, la gastronomia de la Serrania peruana destaca por platos unicos como las humitas o el chupe verde..
From: astelus.com

En la Sierra peruana o Serrania tambien se consumen los platos tipicos de Peru, pero tambien cuenta con un buen numero de platos unico que hacen de esta region un lugar exquisito para realizar una ruta gastronomica. Sigue leyendo para conocer cuales son las principales comidas de la Sierra peruana.

A continuacion tienes un indice con todos los puntos que vamos a tratar en este articulo.

Humitas

La humita o huminta es un plato original de la Region Andina y se consume en casi toda America del Sur (Argentina, Chile, Bolivia, Peru y Ecuador). En la receta de cada uno de estos paises no falta como ingrediente principal el maiz triturado, alinado y envuelto en sus propias hojas, que despues se cuecen o tuestan.

En la Sierra peruana concretamente, este alimento empezo a cocinarse ya en el siglo XVII, epoca en la que se le daba el nombre de “tamales” o “bollicos de maiz”. No obstante, la receta basica era la misma que la actual: granos de maiz molidos y mezclados con ingredientes adicionales, habitualmente queso, carne, pasas o incluso dulce de leche.

Asi, existen humitas tanto dulces como saladas, dependiendo del ingrediente con el que las mezclemos. La forma de cocinarlo suele ser una olla, aunque tambien puede hacerse al horno, al vapor o incluso al microondas. Existe una variante de las humitas clasicas a la que se le anade choclo molido y en lengua quechua recibe el nombre se shatu.

Trucha frita

La trucha frita es el plato por excelencia de la ciudad de Puno, situada al sureste de Peru. La trucha es un pescado semigraso con un alto contenido en vitaminas y minerales, por lo que esta considerada como un alimento muy nutritivo cuya carne supone un buen aporte de fosforo, potasio, magnesio, hierro…

Esto lo saben muy bien los peruanos de la Sierra, por ello la trucha frita se ha convertido en un clasico que el turista no puede dejar de probar. Ademas, la receta de la trucha frita es muy sencilla y suele acompanarse de una ensalada y papas fritas o sancochadas (dejandolas medio crudas y sin sazonar).

Para prepararlas nosotros mismos no necesitamos mas que aproximadamente 1 kg de trucha, ajos, sal, comino y pimienta, harina y aceite. Previamente, se le deben quitar las escamas al pescado, se corta y se sazona con el ajo, la sal, la pimienta y el comino.

Despues es importante dejarlo macerar durante unos 30 min y finalmente freirlo en aceite de oliva bien caliente hasta que quede bien dorado. En el siguiente video puedes aprender a hacer trucha frita peruana paso a paso:

Pachamanca

No solo de la Serrania peruana, sino de todo el pais, la pachamanca es uno de los platos mas populares de Peru. Los ingredientes principales son carnes de vaca, cerdo, pollo y cuy, todas mezcladas. No obstante, es importante aderezarlas previamente con ingredientes tan tipico de Peru como el chincho, una hierba original de los Andes, ademas de huacatay, comino, aji, pimiento y otras especias.

Tampoco pueden faltar productos autoctonos de la Region Andina peruana, tales como el choclo, el haba en vainas, las papas, el camote y, en menor medida, la yuca. Es por esta razon por lo que, si desglosamos el significado de su nombre, nos damos cuenta de que pacha significa “tierra” en lengua quechua y manka equivale a “olla”; por tanto, vendria a significar algo asi como “olla de la tierra”.

El pachamanca existe desde la epoca del arcaico tardio en el Valle Fortaleza y tambien es un plato muy consumido entre las comunidades indigenas de America del Sur. En definitiva, es un plato que proviene de la era del Imperio inca, con ligeras variaciones a lo largo del tiempo relacionadas principalmente con el metodo de elaboracion.

La forma de cocinarlo es tambien muy relevante, ya que la receta original dice que debe elaborarse en un horno tradicional, esto es, abriendo un hoyo en la tierra y colocando piedras, que posteriormente se calentaran con la combustion de lenos.

Ademas, no se recomienda utilizar cualquier tipo de piedra, puesto que un elevado contenido en sulfuro podria alterar su sabor. Por ello, el tipo de roca mas usado son los llamados esquisitos. Puedes ver como se cocina tradicionalmente la pachamanca en el siguiente video:

Caldo de cabeza de cordero

El caldo de cabeza de cordero es tan popular en Peru que muchos incluso aseguran que tiene la propiedad de recargar las pilas a quien lo toma. Su ingrediente principal es la carne de cordero joven, porque es una buena fuente de vitaminas, minerales y, sobre todo, minerales.

Es un caldo rico en calorias, por lo que no es de extranar que su sabor sea muy intenso. Para prepararlo, lo primero que hay que hacer es trocear la cabeza de cordero y hervirla durante un minimo de 2 horas.

Lo mas recomendable para obtener resultados optimos es hervirlo de manera natural, esto es, no con una olla a presion. Si quieres aprender a preparar caldo de cabeza de cordero y ver el aspecto que tiene este delicioso plato, te recomendamos ver el siguiente video:

Cuando el caldo esta lo suficientemente sustancioso, se le anaden el resto de ingredientes: patatas blancas peladas, arroz y sal al gusto. Ademas, es importante anadirle un toque de paico y yerba buena al final del proceso. Una vez servido en el plato, se suele acompanar de mote, yuca sancochada y un vaso de agua de yerbas, lo que ayuda a reducir los niveles de grasa del caldo.

Este plato puede encontrarse en los diferentes mercados callejeros de Huanuco, Pillco Marca y Amarilis. El precio total del plato ronda entre los 5 y 6 soles peruanos.

Patasca o mondongo

Por el nombre de patasca o mondongo se hace referencia a una especie de caldo que se prepara con mote en la Sierra peruana asi como en las zonas andinas de Bolivia, Chile y Argentina. El nombre proviene del termino quechua phatasqa y, literalmente, significa “partido” o “reventado”, debido al gran numero de ingredientes con los que cuenta.

Se le denomina tambien mondongo porque uno de sus ingredientes es, en efecto, el mondongo, que son tripas de vaca. En los distintos paises de America Latina, a este ingrediente se le puede llamar de distintas formas, a saber: guatita, pancita, menudo o tripa mishque. De hecho, uno de los platos tipicos de Ecuador son las guatitas.

Ademas del mondongo, la patasca se elabora con carne de res y mote, aunque en algunas zonas de Peru se le anade tambien cabeza de carnero. No obstante, la receta de la patasca puede variar dependiendo de las costumbres de cada ciudad peruana. Asi, la patasca que se prepara en Ancash o Cajamarca no es la misma que la de Moquegua o Tacna.

Lengua guisada

El estofado de lengua o, simplemente, lengua guisada es otro de los platos criollos caracteristicos de la Sierra de Peru. Se trata de una receta rica y facil de preparar, aunque para ello no debe faltar ninguno de sus ingredientes principales, entre ellos la lengua de vaca, vino tinto, tomates, cebollas, zanahorias, laurel, aji colorado molido, comino, etc.

El primer paso y el mas importante es hervir la lengua de vaca durante varios minutos, Este paso es fundamental, ya que de lo contrario no podremos pelarla y limpiarla antes de servirla. Una vez pelada y limpia, repetimos el primer paso. Despues la dejaremos enfriar y la cortaremos en rodajas. Seguidos todos estos pasos, ya casi tendremos listo el plato.

La lengua de vaca se condimenta con los ingredientes mencionados anteriormente. Para ello, se anaden todos ellos debidamente pelados y troceados junto con la lengua en la olla donde la habiamos hervido.

El objetivo es obtener un estofado lo mas rico y nutritivo posible, por lo que se deben dejar cocinandose durante un largo rato para que se potencien y mezclen bien los sabores de cada ingrediente. Suele servirse acompanado de arroz blanco. En el video que se muestra a continuacion puedes aprender a preparar lengua en salsa roja asada:

Shambar

El shambar o chambar es otra de las sopas peruanas mas populares. En este caso, la receta tradicional es originaria de la ciudad de Trujillo, que a su vez tiene sus origenes en los pobladores andinos. Es una receta tipica de la Sierra peruana precisamente porque la mayoria de ingredientes con los que se prepara son tipicos serranos: jamon, habas…

Esta sopa suele servirse como plato principal o de fondo, ya que aporta calorias y otros nutrientes como carbohidratos, calcio y fosforo. Su nombre se debe a la variedad de trigo Shambar, que es el ingrediente estrella de este plato. De hecho, en realidad, este plato no es mas que una sopa de trigo.

Ademas, esta sopa trae consigo una costumbre muy arraigada entre los habitantes de Trujillo y es que es el alimento tradicional de los lunes, especialmente en el departamento de La Libertad, al norte de Peru. Posiblemente el origen de esta costumbre se remonte a los pobladores de la sierra. Se dice que estos preparaban este plato los lunes con las sobras del fin de semana.

Cuy colorado

El cuy es un animal muy consumido en todo Peru tal y como puede comprobarse al hacer un repaso por la gastronomia de la Amazonia peruana, donde se cocina asado y se sirve acompanado de papas. La forma de cocinarlo varia un poco de region a region del pais y en la Serrania se conoce como cuy colorado porque su receta incluye aji colorado, lo que le proporciona un color mas oscuro.

Este plato se cocina sobre todo en Huancayo, Junin (Peru) y la receta incluye entre 2 y 4 cuyes, papas amarillas sancochadas, aji colorado, ajo picado, harina de maiz, chicha de jora, achiote, huevo, comino y otras especias y sal al gusto. Ademas, la receta de la Sierra se diferencia de otras porque en este caso el cuy se reboza, de manera que adquiere un tacto crujiente y un aspecto dorado.

Ocopa

La ocopa se considera un plato tipico peruano, si bien es original de la ciudad de Arequipa. El aspecto verde de este plato se debe a que para su preparacion se emplea huacatay (tagetes minuta), una especie de hierba que crece en la costa, sierra y amazonia de Peru, asi como en los valles altos de Bolivia y Ecuador, extendiendose hasta Mexico y Estados Unidos.

Asi, ademas de ser el ingrediente indispensable de la ocopa, se emplea en muchos otros platos arequipenos como el salsicucho y numersoso asados y guisos. Por su parte, la ocopa es un plato muy sencillo, cuya receta original consiste en papas y huevos cocidos a los que se les anade esta famosa salsa de huacatay y, opcionalmente, aceitunas.

El plato es similar a un plato tipico peruano que se llama “papa a la huancaina”. En el siguiente video se muestra la receta de ambos platos:

Carnero al palo

El carnero al palo es un plato muy conocido a lo largo y ancho de todo Peru. No obstante, es habitual que se sirva con otros tipos de carnes. Su preparacion es, aunque dura varias horas, ya que realmente se cocina a la brasa como el asado tradicional de la cocina argentina o el churrasco tradicional de la gastronomia brasilena.

Para preparar este rico plato, se necesita un carnero entero, al cual se insertara en una varilla y se cocinara con lena durante al menos 4 horas. Durante este tiempo, es importante ir dandole la vuelta cada hora para que se cocine de manera uniforme y ambos lados queden bien dorados.

Previamente a esto, se debe untar en limon y exponerse al sol, sazonar con el resto de ingredientes que lo acompanaran (ajos, aji panca, comino, sal, pimienta y chicha de jora). Despues, se dejara macerar durante unas 2 horas.

Papa la huancaina

Como ya hemos dicho antes cuando hemos hablado de la ocopa, el plato llamado papa a la huancaina es tipico de la costa, la sierra y la selva peruana. Huancaina es el nombre que se le da a la crema amarillenta que recubre este plato, la cual es originaria de Huancayo. Junto con el ceviche peruano, es uno de los platos mas populares del pais.

Es un plato original del valle del Mantaro, el cual es famoso por la elaboracion de queso mantecoso asi como la produccion de patatas, de las que se producen dos variedades distintas. Empezo a cocinarse en la epoca del Ferrocarril Central del Peru, donde el gran numero de obreros que alli trabajaban tomaban esta comida.

Bajo la salsa, los ingredientes que suelen emplearse son huevo duro y papas sancochadas sobre una hoja de lechuga. Opcionalmente, tambien se usan aceitunas para decorar. La dificultad de elaboracion de este plato es, realmente, la elaboracion de la salsa, cuyos ingredientes son: queso mantecoso, un poco de aceite, aji amarillo, leche y sal. Es importante que finalmente no le queden grumos.

Chupe verde o yaccochupe

El chupe verde, sopa verde o yaccochupe es una sopa milenaria de origen andino, especialmente popular en la Sierra peruana, en concreto en el departamento de Huancayo.

Como se puede apreciar a lo largo de esta guia, en la Serrania peruana se consume un gran numero de sopas. Esto se debe a que en esta zona de Peru reina un clima que tiende a ser frio, por lo que los platos bien calientes son muy apreciados.

El nombre de este plato se debe a la variedad de hierbas que incluye en su receta, que le dan ese color verde tan caracteristico. Algunas de estas hierbas son las que siguen: muna, huacatay y paico.

A ellas, se suman otros ingredientes como el queso fresco y la leche, ademas del clasico “huevo chicoteado”, que consiste en un huevo duro al que se le hace un orificio a ambos extremos.

Chicharrón de chancho

El chicharron de chancho es uno de esos platos que suelen comerse tradicionalmente los domingos en toda comida familiar que se precie. Es un plato tambien muy popular en otros paises de America Latina que, ademas, cuenta con la ventaja de ser muy facil de preparar.

Ademas, no conlleva demasiado tiempo de preparacion, pero si que debe seguirse cada paso de forma cuidadosa para conseguir el sabor y la consistencia que caracterizan a este plato.

El chancho no es mas que carne de cerdo y el resto de ingredientes son: ajo, cebolla, salsa de soja y camote. Este ultimo ingrediente es fundamental, ya que un chicharron sin camote, no es un chicharron peruano. De hecho, en la gastronomia de Colombia y Bolivia este ingrediente se sustituye por el platano.

Al contrario que el resto de guarniciones, la receta original dicta que el platano debe cocinarse junto con la carne de cerdo para que ambos sabores se mezclen bien. A la hora de servirlo, es bastante comun hacerlo junto con una ensalada, pero esto es opcional y no todos los peruanos la anaden.

Llapingachos

Los llapingachos son un plato que se remonta a la era de los incas y los aztecas, aproximadamente hace 6.000 anos. En definitiva, es un plato tradicional y representativo de la cocina ecuatoriana que se sirve especialmente en la region andina central de Ecuador y el sur de Colombia.

Aunque es uno de los mas representativos de la comida serrana, representa, como deciamos, la cultura de Ecuador por sus caracteristicas tradicionales y su forma de preparacion.

Se trata de una especie de tortillas asadas que se elaboran bien con patatas y bien con yucas hervidas que, posteriormente, se aplastan, de manera que se obtiene el aspecto que podemos ver en la imagen. Una vez hechas, se pueden tomar solas o acompanadas de algun ingrediente adicional, como puede ser: chorizo, cebollas, arroz, lechuga, huevo frito, carne asada, aguacate…

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20 platos típicos de la Sierra del Perú - La Santa Tierra

El aliño es muy sencillo, ya que básicamente consta de sal, ajo y especias (pimienta y comino), y el pescado se suele acompañar con papa sancochada o frita y ensalada. 19. Lengua guisada. La lengua guisada o estofado de lengua es uno de los platos típicos de la …En los pueblos y ciudades de las sierras andinas del Peru, se preparan platillos unicos que merecen un especial recorrido gastronomico por....
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En los pueblos y ciudades de las sierras andinas del Peru, se preparan platillos unicos que merecen un especial recorrido gastronomico por su exquisitez y exotismo. Acompananos a conocer los mejores platos tipicos de la sierra peruana. Esta es nuestra seleccion:

1. Pachamanca

Uno de los platos mas emblematicos de la gastronomia serrana peruana y de toda la nacion. Es una mezcla de carnes (res, pollo, puerco, oveja y cuy) que se aderezan con chincho y huacatay (hierbas aromaticas andinas), aji, pimiento, comino y otras especias.

La coccion se realiza en un horno de tierra con piedras precalentadas, aunque la mayoria de los habitantes de las ciudades lo prepara en ollas.

La palabra “pachamanca” deriva de las voces quechuas “pacha” (tierra) y manka (olla), por lo que quiere decir “olla de tierra”.

Mas que una comida, es una ceremonia gastronomica ancestral que reune a los miembros de una comunidad. El agape se realiza en grandes mesas o sobre mantas puestas directamente en el suelo. Los acompanantes habituales son papas, choclo (maiz), habas, camote y yuca.

2. Cuy chactado

La carne de cuy (conejillo de Indias, cobaya, acure) es consumida por los peruanos desde la epoca preincaica, cuando fue domesticado hace 2500 anos en el Departamento de Junin.

Actualmente se cocinan en Peru mas de 60 millones de cuyes al ano y su carne es muy valorada por gastronomos como manjar y por nutricionistas por su bajo contenido de grasas no saludables y alta proporcion de proteinas y grasas saludables.

El cuy es la comida mas popular en la sierra peruana y su sabor se parece mucho al del conejo. La receta mas comun es el cuy chactado, en el que se frie un ejemplar entero y se come en plato o con las manos, como si fuera un muslo de pollo.

Otra receta es cuy a la parrilla, que va acompanado de papas, choclo y arroz, salseando con un aderezo a base de ajies picantes andinos.

3. Caldo de cabeza de cordero

Entre los platos tipicos de la sierra peruana y de todo el pais, sobresale este caldo preparado con la cabeza del cordero, sustancioso y de intenso sabor por la gran cantidad de calorias, vitaminas, minerales y nutrientes que contiene. Preferiblemente debe ser la cabeza de un cordero joven, que se trocea y se hierve por unas dos horas.

Cuando el agua de la coccion ha absorbido todo el sabor de la cabeza del animal, se le anade papa blanca pelada y arroz y se salpimienta al gusto. Hacia el final del proceso, se agrega un poco de hierbabuena y de paico, planta aromatica autoctona de la Amazonia. El caldo se acompana con yuca sancochada y mote.

4. Shambar

Es una potente sopa (cuyo principal ingrediente es el trigo) preparada con leguminosas (frijol bayo, garbanzos, arvejas y habas secas), piel de puerco, jamon serrano, costillas de cerdo, aji panca, hierbabuena, cebolla, hierbas aromaticas andinas y comino.

Por su contundencia, se come como plato unico y ayuda al cuerpo a sobrellevar el frio en las alturas de la sierra peruana.

La version moderna del shambar se origino en la ciudad de Trujillo durante la conquista espanola y es fruto de la fusion gastronomica entre Espana y el Nuevo Mundo.

En el Departamento de La Libertad, del que Trujillo es capital, existe la tradicion de comer el shambar los dias lunes. Se cree que la costumbre se origino como una forma de utilizar las sobras de las comidas del fin de semana.

5. Ocopa

Es un plato originario de Arequipa, ciudad serrana del sur del Peru, situada a 2335 metros sobre el nivel del mar.

De la segunda ciudad peruana en tamano, la ocopa paso a la costa y a la selva, y hoy es un plato nacional que se prepara en todas las regiones del pais. Cada una de estas regiones ha aportando sus particularidades a la receta.

El plato es parecido a las papas a la huancaina, un icono de la gastronomia peruana.

Es un platillo de papas cocidas, huevos duros troceados y, opcionalmente, aceitunas de botija, en el que el ingrediente distintivo es una salsa picante. Este aderezo se prepara con aji mirasol o cuzqueno (el mas utilizado en Peru), mani y hierba huacatay, que le da un color verdoso. Otras preparaciones llevan leche evaporada, queso fresco, ajo y cebolla.

6. Carnero al palo

Se prepara con un carnero entero eviscerado, untando la pieza con limon y exponiendola al sol como paso previo. Luego es sazonada con una mezcla de aji panca, ajo, sal, pimienta, comino y chicha de jora (una bebida prehispanica que era sagrada para los incas y se prepara con maiz malteado). Una vez aderezado, se deja macerar por un par de horas.

Seguidamente, el carnero se inserta en un palo puntiagudo y se cocina en brasa de lena durante varias horas (al menos, cuatro), dandole la vuelta ocasionalmente para que la coccion sea pareja. Se acompana con papas doradas, arroz y ensalada.

Los habitantes de Chanchamayo, provincia del Departamento de Junin, afirman que la receta es de su territorio.

7. Papas a la huancaina

Huancayo es la capital del Departamento de Junin, en el centro-occidente del Peru, y las papas a la huancaina son el simbolo de su cocina.

Se afirma que la receta surgio cuando se estaba construyendo el tramo Lima – Jauja – Huancayo del Ferrocarril Central del Peru durante la primera decada del siglo XX.

Las cocineras huancainas que alimentaban a los obreros preparaban unas papas banadas en una salsa de leche, queso y ajies, creando la iconica receta.

El plato original aprovecho el famoso queso mantecoso y las dos variedades de papas que se producen en el valle del Rio Mantaro.

Para elaborar la salsa se parte de queso fresco y el popular aji amarillo peruano, despues se anade aceite vegetal y leche evaporada para darle consistencia semiliquida. Se salsean las rodajas de papa cocida y se anade huevo duro rebanado y aceitunas de botija.

8. Chupe verde o yaccochupe

El chupe es una sopa peruana con muchas recetas, que tienen por ingrediente comun la papa. Se prepara de camarones, carne vacuna, cordero, pollo, gallina, panza, cecina y pescado.

Tambien puede llevar una gran cantidad de vegetales (aparte de la papa) como zapallo, apio, habas, zanahoria, trigo, maiz, avena, ajies y hierbas aromaticas. Otros ingredientes pueden ser leche y queso rallado.

Los chupes son tipicos de la sierra, donde el frio provoca consumir caldos calientes. El verde o yaccochupe es tipico del Departamento de Junin y su color caracteristico se lo dan las hierbas aromaticas utilizadas, como huacatay, muna (menta de los Andes, poleo de Quito) y paico (epazote).

En Peru es popular el chupe del viernes, a base de papa, mariscos, pescado, leche y huevos.

9. Rocoto Relleno

El rocoto es un fruto que parece un pimiento pequeno, pero es mas picante que la mayoria de los chiles, ampliamente utilizado en la cocina peruana y boliviana.

En Mexico es llamado chile manzano, poron, cera y canario, y cascabel cuando esta seco. Es originario del Peru, donde se han encontrado bayas secas de 2000 anos de antiguedad en ofrendas funerarias.

Forma parte de muchas recetas de la gastronomia peruana, como el ceviche y el rocoto relleno de Arequipa, consumido en todo el pais.

El fruto se rellena de carne molida de res o de puerco, o una mezcla de ambas, mas guisantes, aceitunas, queso fresco, perejil picado, comino y otras especias al gusto. Se hornea y se sirve caliente acompanado de papas horneadas o un pastel de papa.

10. Mondongo o patasca

Es otro potente caldo que destaca entre los platos tipicos de la sierra peruana. Tambien se come en las regiones andinas de Bolivia, Argentina y Chile con algunas variantes en cuanto a los ingredientes.

La patasca peruana se prepara con mondongo (visceras), patas de res, carne vacuna y mote de maiz cocido. En algunos lugares se anade cabeza de cordero.

La palabra “patasca” proviene del quechua “phatasqa”, que significa “partido”. El caldo tiene cierto parecido con el pozole mexicano.

Por su poder energetico, es muy consumido en invierno para contrarrestar el frio serrano como cualquier comida del dia, incluso el desayuno.

Es un platillo de raices prehispanicas, aunque su version actual se alcanzo con el ganado vacuno y ovino traido al Nuevo Mundo por los espanoles.

11. Chicharron de chancho

El chicharron de cerdo estilo peruano es casi infaltable en los desayunos del domingo y es facil de preparar exitosamente si se siguen los pasos correctos.

No es el habitual chicharron preparado solo con la piel del cerdo, sino uno hecho con trozos que tengan grasa y carne. Lo primero y principal es cocinar el cerdo cubierto con agua, a fuego medio, con sal al gusto y hierbas aromaticas (hierbabuena) hasta que el liquido se evapore.

Despues de que el agua se haya consumido, se retiran los restos de hierbas y se deja que la carne se fria en su propia grasa. De ser necesario, se anade un poco de manteca o aceite.

Tradicionalmente se come con camote frito y salsa criolla peruana, preparada con cebolla roja cortada en plumas, ajies amarillos y limon.

12. Cancha serrana

Es una guarnicion tipica de las sierras andinas. El nombre proviene de la voz quechua “kancha”. En Peru es llamada cancha paccho, en Bolivia le dicen maiz tostado y chulpi en Ecuador.

Se come como tentempie y como acompanante de ceviche, carne asada, chicharrones y otros platos. Tambien se consume sola como botana para acompanar unos tragos.

Se prepara calentando a fuego lento granos de maiz amarillo en una olla de barro, con un poco de aceite o manteca y sal.

Hay que remover constantemente hasta que el maiz se dore por todas partes. Es un pariente sin explotar de las palomitas de maiz, a las que los peruanos llaman canchita.

El registro escrito mas antiguo del consumo de cancha en Peru y Sudamerica data de 1545, reportado por Juan Ruiz de Arce, cuando acompano a Pizarro en la conquista.

13. Lawa

Es una sopa que combina los sabores mas autoctonos de la sierra peruana y uno de los potajes emblematicos de la zona andina del pais. Se prepara a base del choclo cuzqueno, considerado el mejor para la receta, habas, queso, aji amarillo, papas, huevo y hierba huacatay. Su consumo aumenta en Semana Santa porque no lleva carne.

Tambien se come en los dias de frio y en la ciudad de Cusco, la antigua capital del imperio Inca situada a 3400 m s. n. m. El caldo es una calida caricia en las noches heladas. Aparte de sabrosa y facil de preparar, la Lawa es un plato pesado y energizante, perfecto para el clima de la sierra.

14. Chunos

La gente que mas sabe de papas son los andinos, ya que el tuberculo fue domesticado en el Altiplano hace 8000 anos.

Los chunos son las papas deshidratadas para conservarlas por largo tiempo y hay dos tipos, el blanco y el negro, con sendos metodos de deshidratacion.

Para el chuno blanco, las papas se meten por varios dias en las aguas heladas de los rios serranos y luego son deshidratadas secandolas al sol.

El chuno negro es mas laborioso, pero el resultado es de sabores mas exoticos. Las papas se dejan congelando a la intemperie por las noches y al dia siguiente se descongelan al sol y se aplastan para extraerles la parte liquida. Se vuelven a congelar por la noche y el procedimiento se repite hasta que el tuberculo queda totalmente deshidratado.

En chuno se consume como sustituto del pan y como ingrediente de sopas y guisos.

15. Charqui con olluquitos

El charqui o charque es la tipica carne deshidratada al sol en la region andina, preparada por los aborigenes prehispanicos con cortes de llama, alpaca y guanaco, y luego con los de las reses y ovejas llevadas por los espanoles.

En la sierra es comun comer el charqui como ingrediente principal de guisos y sopas o como relleno de tamales y empanadas.

El olluco es una planta de la que se consumen sus tuberculos y hojas. Es llamada melloco y papa lisa en Ecuador, chugua y ulluco en Colombia y ruba en Venezuela.

Los tuberculos amarillos son conocidos como olluquitos y los peruanos los preparan con charqui, principalmente de carne de oveja, en una deliciosa receta que es tipica de las serranias.

16. Queso helado

Este postre es originario de la zona de Arequipa, pero se prepara en muchos lugares del Peru. Sus ingredientes son faciles de conseguir en cualquier ciudad y no tendras dificultades en prepararlo. Lleva leche fresca, leche condensada, coco rallado seco, ramas de canela, canela en polvo, clavos de olor y esencia de vainilla.

Se pone a fuego medio en un recipiente la leche fresca, los clavos, las ramas de canela y el coco rallado y se deja hervir hasta que el volumen se reduzca en, aproximadamente, un 20 %, removiendo con frecuencia.

Se cuela para separar los ingredientes solidos de la leche hervida y esta se mezcla con la leche condensada y la esencia de vainilla, para luego llevar por dos horas al congelador. Al servir, se espolvorea canela.

17. Humitas

Las humitas son un tamal o bollo de maiz que se come en toda la region andina, utilizando la hoja de la mazorca, llamada chala en Peru, para la envoltura.

La receta basica es maiz molido mezclado con carne, pasas, queso, hierbas aromaticas y especias. Tambien pueden llevar aji y cebolla. Se hacen dulces y saladas, endulzando las primeras con azucar blanco.

Se comen en todos los Andes (especialmente en Peru, Ecuador, Bolivia, Argentina y Chile) y la preparacion tradicional es hervirlas en ollas de barro, aunque igualmente pueden hacerse al vapor, horneadas y en microondas. El nombre deriva de la voz quechua “humint’a”.

18. Trucha frita

Es un plato tipico de Puno, capital provincial y departamental, situada a orillas del Lago Titicaca, en el sureste del Peru.

Dado que la principal fuente de proteinas de los punenos es lacustre, las frituras, sopas y estofados de pescado forman parte importante de la dieta diaria. En el Lago Titicaca se introdujeron exitosamente las truchas de las variedades arco iris y marron.

La trucha frita es sabrosa y no tiene dificultades de preparacion, y es un valioso aporte proteico y de vitaminas y minerales, particularmente fosforo, magnesio, potasio y hierro.

El alino es muy sencillo, ya que basicamente consta de sal, ajo y especias (pimienta y comino), y el pescado se suele acompanar con papa sancochada o frita y ensalada.

19. Lengua guisada

La lengua guisada o estofado de lengua es uno de los platos tipicos de la sierra del Peru mas deliciosos. Es una receta facil de hacer y que solo exige seguir el procedimiento de preparacion y no omitir ningun ingrediente importante para que quede bien.

Se prepara con lengua de vaca, tomates, zanahorias, cebollas, vino tinto, aji colorado molido, laurel, sal y comino como componentes basicos.

El paso mas importante es hervir la lengua hasta que la piel pueda desprenderse facilmente con la ayuda de un cuchillo y un repasador. Una vez pelada y limpia, se vuelve a hervir hasta que se ablande. Tras enfriarse, se corta en rodajas y se guisa con los ingredientes anteriormente indicados.

Es una exquisitez de la que mucha gente se priva al dejarse influir por la mala apariencia de la lengua cruda.

20. Crema volteada de quinua

La quinua es una especie andina originaria de la zona del Lago Titicaca y era consumida ampliamente por los indigenas andinos antes de que los espanoles trajeran los principales cereales.

Pedro de Valdivia, fundador de importantes ciudades chilenas (Santiago, Concepcion, Valdivia), fue el primero en reportar el consumo de quinua cuando acompano a Francisco Pizarro en la conquista del Peru.

La crema volteada es un delicioso postre que se prepara con quinua cocida, leche evaporada, leche condensada, huevos, azucar y esencia de vainilla. Se sirve con caramelo de azucar derretida y fresas para decorar.

Fuente: Tips para tu Viaje


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¿Cuáles son los platos típicos de la sierra ecuatoriana?

Dec 02, 2017 · Estos son los platos típicos que ofrece la Sierra de Ecuador, Cuy, Llapingachos, Fritada, entre otros.Estos son los platos tipicos que ofrece la Sierra de Ecuador, Cuy, Llapingachos, Fritada, entre otros. Entre las caracteristicas de la Region Sierra esta su deliciosa gastronomia, sus platos son muy apetecidos por turistas nacionales e internacionales. Los platos tipicos de la sierra tienen como base la carne de res, de chancho y de pollo.
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From: ecuadorec.com

Estos son los platos tipicos que ofrece la Sierra de Ecuador, Cuy, Llapingachos, Fritada, entre otros.

Entre las caracteristicas de la Region Sierra esta su deliciosa gastronomia, sus platos son muy apetecidos por turistas nacionales e internacionales.

Los platos tipicos de la sierra tienen como base la carne de res, de chancho y de pollo que se combinan con otros ingredientes propios de la region como la papa.

Si visitas cualquier provincia de la sierra no dudes en probar un plato tipico, estoy seguro de que te agradara y desearas volver por otro.

PLATOS TIPOS DE LA SIERRA DE ECUADOR

Los principales y mas conocidos son:

Otros platos propios de la sierra no tan conocidos pero muy deliciosos son:

– Allullas con queso de hoja
– Bunuelos
– Cariucho de gallina
– Carnes coloradas
– Ceviche de Chochos
– Caldo de pata
– Chicha de jora
– Chicha de maiz
– Choclos con queso
– Chugchucaras
– Empanadas de morocho
– Empanadas de viento
– Guaguas de pan
– Menudo
– Morcilla
– Mote sucio
– Pan de Ambato
– Papas con cuero
– Quimbolitos
– Seco de chivo
– Sopa de habas
– Sopa de quinua
– Tortillas de maiz
– Tripa miski

* Existe otros platos tipicos que son propios de cada provincia de la sierra, si estas de visita pregunta por otras opciones.
* La mayoria de los platos tipicos de la sierra se combinan con Aji elaborado con chochos o mani.


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Platos típicos de la sierra del Ecuador ️

Los platos típicos de la sierra ecuatoriana es una delicia probarla ya que su gastronomía es variada y amplia, que atrae a sus turistas a probar cada vez sus platos típicos.. La cocina de la sierra ecuatoriana, en su mayoría los platos típicos contienen la carnes de res, de chancho y de pollo que en su totalidad es combinada con un ingrediente propio de la zona que es la papa.Conoce los platos tipicos de la Sierra Ecuatoriana. ✅ Seguro quedaras con ganas de probar algunos de estos platos despues de leer este articulo..
From: puravidaecuador.com

Los platos tipicos de la sierra ecuatoriana es una delicia probarla ya que su gastronomia es variada y amplia, que atrae a sus turistas a probar cada vez sus platos tipicos.

La cocina de la sierra ecuatoriana, en su mayoria los platos tipicos contienen la carnes de res, de chancho y de pollo que en su totalidad es combinada con un ingrediente propio de la zona que es la papa.

A continuacion te voy a presentar las comidas tipicas de la sierra como: Cuy asado, Locro de papas, Llapingachos, Mote pillo, Fritada, Lengua Guisada, Fanesca, Humitas. Si aun no has probado alguno de estos platos pues te los voy a dar a conocer y asi te animo a probarlos ya que te va a encantar.


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Las 8 Comidas Típicas de la Sierra de Ecuador Más Populares

En la cocina serrana la gran mayoría de los platos típicos son a base de carne de res, chanchos y pollo. Además, es un tipo de cocina que se caracteriza por utilizar mucho las especias, como en otras regiones del continente suramericano. Comidas típicas de la gastronomía de la Sierra de Ecuador 1- Cuy asado Cuy asado.Las comidas tipicas de la Sierra de Ecuador se caracterizan por presentar una vasta variedad en la forma de elaboracion, gracias a la gran cantidad de productos autoctonos y a la fuerte influencia espanola adquirida al largo del tiempo..
From: www.lifeder.com

Las comidas tipicas de la Sierra de Ecuador se caracterizan por presentar una vasta variedad en la forma de elaboracion, gracias a la gran cantidad de productos autoctonos y a la fuerte influencia espanola adquirida al largo del tiempo.

Toda la region ofrece un amplio repertorio de platos, debido a que se utilizan distintos ingredientes de gran calidad de las diferentes zonas del Ecuador.

En la cocina serrana la gran mayoria de los platos tipicos son a base de carne de res, chanchos y pollo. Ademas, es un tipo de cocina que se caracteriza por utilizar mucho las especias, como en otras regiones del continente suramericano.

Comidas tipicas de la gastronomia de la Sierra de Ecuador 1- Cuy asado

El cuy asado es uno de los platos mas tipicos, principalmente durante epocas festivas como la Navidad. Por ser un plato tan popular, en muchas zonas rurales se cria el cuy en casas o granjas particulares.

Imbabura es una de las localidades en la cual mas se prepara este plato. La version mas extendida es el cuy con patatas, pero existen muchas versiones distintas.

La confeccion se puede dividir en tres fases: preparar el alino, condimentar el cuy y preparar la salsa. Entre los ingredientes utilizados destacan cebolla, ajo, mani y especias.

2- Llapingachos

Los origenes de este plato se remontan a la era de los incas y los aztecas, hace casi 6000 anos. Este se considera uno de los platos mas representativos de la comida serrana, no solo por el plato en si, sino tambien por las caracteristicas tradicionales de su elaboracion.

Aunque los llapingachos suelan servirse como acompanantes, tambien son consumidos al desayuno o como entrada.

Consisten en una especie de tortillas de pure de papas rellenas de queso. El truco esta en el tiempo de reposo antes y despues de aplastar las papas, ya que eso resalta los sabores.

Al final, van a la sarten y se cocinan por ambos lados hasta que se queden dorados.

3- Lengua guisada

La lengua guisada, o estofado de lengua, se caracteriza por ser una receta muy rica y contundente.

Aunque en apariencia parezca dificil, es muy sencilla de preparar. Los ingredientes principales son lengua de vaca, vino tinto, cebollas, tomates, zanahorias y algunas especias.

Lo mas importante de la receta es saber como hervir, cocer y limpiar la lengua antes de servirla. Se debe hervir, pelar, limpiar y hervir nuevamente. El objetivo es lograr un estofado rico, intenso y lo mas nutritivo posible.

4- Humitas

La humita es un plato muy consumido en casi toda America del Sur, por lo que la receta varia de pais a pais.

La version serrana las presenta como pasteles suaves y humedos, que se preparan con maiz tierno y queso cocinados dentro de la hoja de la mazorca de maiz. Suelen servirse por la tarde como merienda, o en el desayuno.

5- Fritada

Este plato es muy popular en Ecuador cuando se prepara con carne de cerdo. Aunque se llame fritada, el plato no se hace a base de carne frita.

Se cocina en agua y zumo de naranja con cominos y mas especias. Cuando el agua se evapora el cerdo empieza a dorarse sobre su misma grasa, lo que le confiere un gusto muy intenso y caracteristico.

6- Mote pillo

Producto del mestizaje europeo-americano, este plato usado como desayuno o almuerzo es tipico de Azuay y Canar, dos provincias de la sierra ecuatoriana. Se compone de mote y huevos, ademas de cebolla, pimienta y sal.

7- Fanesca

Sopa de pescado seco (normalmente bacalao), granos secos, platano maduro frito, queso, huevos cocidos y especias como perejil o aji. Es un plato muy popular durante la Seman Santa.

8- Locro de papa

Se trata de una sopa elaborada con papas y queso. Es muy popular en la mayor parte del pais, incluido la region de la sierra ecuatoriana. El toque que le da personalidad al plato es la pasta de achiote, el cual aporta un sabor agridulce muy peculiar.

Referencias


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15 Platos Típicos de la Sierra - Perú

Jul 16, 2021 · La sierra peruana cuenta con la gastronomía más tradicional de nuestro país. Sus platos son exquisitos porque están hechos con ingredientes provenientes del suelo peruano, por ello es que la comida típica de la sierra es realmente deliciosa.. Podemos encontrar una variedad de platos típicos tradicionales en diversas recetas que tras el paso del tiempo aún se …Podemos encontrar una variedad de platos tipicos de la sierra que son tradicionales en el Peru y, tras el paso del tiempo aun se mantienen vigentes..
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3 platos de la sierra que debes probar - Peru.com

Nov 24, 2014 · Lima. La sierra peruana se caracteriza por tener remembranzas de culturas prehispánicas en sus comidas típicas. Por ello el consumo de platos con la presencia de papas, habas, mote y elementos ....
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3 platos típicos de la sierra en inglés y español ...

Feb 08, 2020 · 3 platos típicos de la sierra en inglés y español Recibe ahora mismo las respuestas que necesitas! JoanAnchu03 JoanAnchu03 02.08.2020 Inglés Bachillerato contestada 3 platos típicos de la sierra en inglés y español 2 Ver respuestas papa a la huancaína=Huancaina's style potato, trucha frita=fritafried trout,mondongo=tripe ....
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Cocina Tradicional Ecuatoriana

Tabla 2: Platos típicos de la Sierra..... 16 Tabla 3: Platos típicos de la Amazonía ... Dicho viaje representa una unidad entre la Sierra y la Costa que son las dos regiones que identifican a mi familia dado que mi padre es serrano, de Tulcán y.
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Platos Típicos de la Región Sierra by Pame Peñaloza

May 06, 2014 · Platos Típicos de la Región Sierra Pichincha IMBABURA CARCHI COTOPAXI Platos Típicos de la Región Sierra Tungurahua Azuay Bolívar LojaPichincha IMBABURA Ceviche de Palmito Yahuarlocro Locro de papas Caldo de Pata Sancocho Plato de Chugchucaras Hornado Cuy asado CARCHI COTOPAXI Platos Tipicos de la Region Sierra Cuy Asado Tungurahua Mote con caucara Tortillas con chorizo Motepillo Papas con queso Cuy a la brasa.
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Platos Típicos de la Sierra Ecuatoriana - GoRaymi

Platos Típicos de la Sierra Ecuador. Si desea que un miembro del equipo de GoRaymi se ponga en contacto con usted, rellene el formulario.Platos Tipicos de la Sierra Ecuador.
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menciona tres platos típicos de la costa Sierra selva ...

Jul 26, 2020 · Respuesta: ¿ Que platos típicos son de la Costa? R=De la costa son los mariscos, peces. ¿Qué platos típicos son de la sierra? R=Pachamanca,Cuy Chactado,Trucha frita,etc. ¿ Qué platos típicos son de la selva? R=Purtumute, Humitas, Juanes de yuca, Inchicapi, Guarapo , Licor de leche, Chuchuhuasi, ect. Explicación:.
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Platos típicos de la Sierra Peruana【2021】

Las humitas pueden realizarse de manera independiente como ollas, hornos, al vapor, microondas o incluida en la pachamanca o huatia (tipo de horno de la sierra) Postres típicos. Además de los platos típicos nombrados anteriormente, la serranía peruana ofrece sus deliciosos postres que se suelen preparar en los hogares peruanos o los ...Rocoto relleno ⛔ Es otro de los platos tipicos de la sierra mas tradicionales ☝ El rocoto es un plato con un alto contenido de proteinas.
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Oct 30, 2015 · Entre sus platos típicos y los más cotizados están, el caldo de pata, la fritada, empanadas de morocho, helados de paila, arrope de mora, nogadas. Chimborazo provincia que destaca la exquisitez de sus platos típicos como el yaguarlocro, hornado, tortillas de maíz, tortas de papas. IMBABURA. El plato típico de esta provincia es la chugchucara.PICHINCHA Entre sus platos tipicos y los mas cotizados estan, el caldo de pata, la fritada, empanadas de morocho, helados de paila, arrope de mora, nogadas Chimborazo provincia que destaca la exquisitez de sus platos tipicos como el yaguarlocro, hornado, tortillas de maiz, tortas.
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Los 15 Mejores Platos Típicos de la Sierra de Peru ...

En TodEnPeru.net realizamos la clasificación de las 10 mejores platos típicos de la sierra del Peru. Esta parte del territorio Peruano conocido como sierra, tiene sus propias características, la mayoría de sus platos están basados en cuy, papa, maíz y animales de la region.Los mejores platos tipicos de la Sierra de Peru lo encuentras en TodoEnPeru, hemos realizado una recopilacion de todas las regiones de los Andes Peruanos..
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Creé este video con el Creador de presentaciones de diapositivas de YouTube (https://www.youtube.com/upload).
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Blog Cultural: PLATOS TÍPICOS DE LA SIERRA

1. PACHAMANCA. Plato típico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hierbas diversas y humitas por varias horas. 2. LA PATASCA. También conocido como mondongo. Esta sopa macera horas sobre el fuego bajo de maderos candentes para sancochar. 3.1.  PACHAMANCA Plato tipico de la sierra peruana elaborado con carne de diferentes tipos que es enterrada bajo tierra junto a papas, y hie....
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La gastronomía de la sierra es abundante y llena de sabor, además de variada, destacando la diversidad de ingredientes de gran calidad. A continuación algunos platos típicos de esta región de Ecuador: Cuy: se asa y se aliña con sal, ajo y cominos. Se sirve acompañado con enslada, papas y/o choclos.Lista de platos tipicos de la sierra ecuatoriana y su preparacion. La gastronomia de la sierra es abundante y llena de sabor, ademas de variada, destacando la.
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PLATOS TÍPICOS DE LA SIERRA Chugchucara Plato típico de la provincia de Cotopaxi. Contiene: fritada, maduro frito, mote tostado y empanadas pequeñas 3. PLATOS TÍPICOS DE LA SIERRA Fanesca Típico de toda la serranía de Ecuador. Se consume en semana santa. Contiene alrededor de 12 granos tiernos. 4.La gastronomia ecuatoriana es parte de nuestra cultura, donde se utilizan los productos agricolas generados por el trabajador ecuatoriano. La base de la dieta….
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Ejercicio de Platos tipicos de la sierra - Liveworksheets

Platos tipicos de la sierra. INVESTIGAR LOS PLATOS TIPICOS DE LA SIERRA. ID: 1503529. Idioma: español (o castellano) Asignatura: Ciencias Sociales. Curso/nivel: 3RO B. Edad: 7-8. Tema principal: Platos tipicos. Otros contenidos: DE LA SIERRA ECUATORIANA.Ficha online de Platos tipicos para 3RO B. Puedes hacer los ejercicios online o descargar la ficha como pdf..
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Platos Típicos del Ecuador (Costa, Sierra y Oriente) 2022

Dec 09, 2021 · Platos típicos Ecuador. El Ecuador posee una gastronomía variada, que responde a la diversidad existente en cada una de las regiones que integran el territorio nacional, Costa, Sierra, Oriente y la región Insular.Platos Tipicos Ecuador regiones costa sierra oriente insular fuertes postres gastronomia territorio diversidad pais recetas.2022.
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