ñame venezolano

Los venezolanos son aquellos ciudadanos provenientes de Venezuela,^[12]​ pais ubicado en la parte septentrional de America del Sur, y cuya capital y ciudad mas poblada es Caracas. Con una poblacion que ronda los 32 millones de habitantes, Venezuela se consolida como el quinto pais mas poblado del subcontinente sudamericano, de los cuales la mayoria profesa el cristianismo (siendo en su mayoria de fe catolica) y tienen al espanol como lengua materna.

La epoca precolombina, es una etapa historica donde varios grupos migratorios comienzan a trasladarse al actual continente americano, momento en el que la escritura aun no era utilizada, siendo entonces dificil encontrar evidencias de las personas que comenzaron a poblar estas tierras. Sin embargo, son las excavaciones arqueologicas las que permiten establecer ciertas evidencias de periodos que fueron llevandose a cabo en el continente.

En el caso de Venezuela, probablemente el hombre aparecio por primera vez hace 16 000 anos, esto debido a las corrientes migratorias de otras culturas originarias de America, desde el sur por el Amazonas, desde el oeste a traves de Los Andes y el norte por el mar Caribe.

Existen cuatro periodos de diversidad que se desarrollan en la actual Venezuela, donde ademas la introduccion de un nuevo periodo, no significaba la finalizacion del anterior.

Las primeras migraciones al continente eran probablemente provenientes de Asia oriental 15 000 anos a. C. Estos primeros migrantes (llamados sucesivamente con el nombre generico «indios») llegaron en un primer momento a ubicarse en el Norte de America, trasladandose posteriormente al territorio de la actual Venezuela. Ya por su ascendencia, era evidente verificar las facciones asiaticas en sus rostros que iran adaptandose de acuerdo al clima y al ritmo de vida.

En este periodo, diversos mamiferos fueron desapareciendo por cambios climaticos que ya se comenzaban a llevar a cabo desde 5000 anos atras, asi que la poblacion ubicada en el territorio peninsular, comienza a trasladarse hacia la costa y extenderse hacia algunas islas cercanas, intentando buscar nuevas alternativas de alimentacion.^[13]​

Vease tambien:

El 2 de agosto de 1498 (523 anos), Cristobal Colon y los colonizadores espanoles acompanantes de la embarcacion, tocan por primera vez tierra firme continental y lo hacen en el actual territorio venezolano. Con el rapido proceso de colonizacion a pesar de pequenas rebeliones indigenas locales, los espanoles logran conquistar el territorio, iniciando durante este periodo el mas significativo proceso de mestizaje que definira mas adelante el perfil social del pais.

Con el paso del tiempo, y la introduccion de africanos al continente, una tercera raza (la de los negros^[14]​) comienza a integrarse en la poblacion, creando heterogeneidad en los rostros de la sociedad de la epoca.

La sociedad comenzo entonces a conformarse por la raza de los «blancos peninsulares», provenientes directamente de la peninsula iberica y que eran quienes ejercian cargos de la corona, representando solo un 15 % de la poblacion. Otro grupo de blancos eran los nacidos en Venezuela llamados «criollos», representando mas del 20 % de la poblacion, y los «blancos de orilla» provenientes de las Islas Canarias y dedicados a actividades comerciales menores. Los «pardos» eran descendientes del mestizaje entre blanco, indio y negro, y era el grupo racial y social mas numeroso, siendo mas del 60 % de la poblacion, y haciendo que los otros dos grupos mas reducidos fueran los habitantes autoctonos indigenas y los negros traidos de Africa, que ocupaban cerca del 5 % de la poblacion.^[15]​

Este proceso es el responsable de que actualmente la mayoria de los venezolanos sea de raza mestiza (o mixta).

Vease tambien:

Articulo principal:

La diaspora venezolana alrededor del mundo ha experimentado un fenomeno los ultimos anos incrementando sus cifras rapidamente en diversas naciones. Luego de la muerte de Hugo Chavez, y con el Gobierno entrante de Nicolas Maduro (del mismo partido de Hugo Chavez), el pais entro en lo que es considerada la peor crisis economica, social, politica, humanitaria de toda su historia. En vista de ello, las cifras de migracion alcanzaron niveles muy altos, y los venezolanos emigran cada vez mas en busca de estabilidad economica y mejor calidad de vida.^[16]​

Muchos venezolanos con rumbo hacia Peru lo hacen con intencion de trasladarse hacia el sur de ese pais, para poder de alli seguir camino, siendo su destino final el Cono Sur (Chile, Argentina y Uruguay), region que tambien ha visto un considerable aumento en la inmigracion venezolana.^[17]​^[18]​ Durante los anos 2014 a 2016, la migracion venezolana a Chile aumento de forma explosiva, pasando de 2,275 en 2014 a 7,395 en 2015,^[19]​ segun cifras del Departamento de Extranjeria y Migracion entre el ano 2011 y 2015 se solicitaron 15 054 visas y 3,464 permanencias definitivas en el mismo periodo para ciudadanos venezolanos;^[20]​ atraidos por la estabilidad economica de Chile, el bajo desempleo, el idioma y la facilidad para obtener el estatus legal ha motivado a muchos venezolanos a migrar a Chile,^[21]​ esto sobre todo por la crisis economica que enfrenta Venezuela.^[22]​

Solo en 2016, la diaspora venezolana en Brasil paso de 10 000 a 70 000, motivado por aquellos que huyen de la crisis economica y se radican en Roraima, estado brasileno fronterizo con Venezuela.^[23]​ Igualmente, el flujo hacia Colombia ha aumentado considerablemente, e incluso hacia las Antillas Neerlandesas como Aruba y Curazao; en esta ultima llegando flujo migratorio incluso como balseros.^[24]​ Los principales receptores de emigrantes venezolanos en torno a la situacion del pais son Estados Unidos, Canada, Colombia, Chile, Espana, Portugal, Francia, Irlanda,^[25]​Panama, Ecuador, Uruguay, Argentina y Peru.^[26]​

En 2016, mas de 23 000 venezolanos acreditaron al Departamento de Extranjeria de la Policia de Investigaciones (PDI) de Chile la residencia y trabajo que realizan en la nacion, cifra de la cual habian 3047 ingenieros, 1565 estudiantes y 722 contadores. Segun datos recopilados, hay 11 000 venezolanos en Santiago de Chile, lo que representa 30 % de la comunidad de inmigrantes.

Sin embargo, es bueno senalar que los migrantes venezolanos en muchos paises han sido victimas de xenofobia.^[27]​

Articulo principal:

Los censos de autorreconocimiento arrojan que, cerca del 49,9 % de la poblacion se reconoce morena (birracial o trirracial), o de ascendencia mixta. Los que se autodenominan blancos corresponden al 46,6 %. Otro 3,5 % se autodenomina negro o afrodescendiente, mientras que el 2,7 % se declara de ascendencia amerindia; el resto (1,1 %) de otras razas, principalmente asiaticos. Estas cifras fueron arrojadas durante el censo de poblacion realizado en el ano 2011.^[28]​ Estas cifras son obtenidas por censos de autorreconocimiento, por lo cual sus datos no son precisos ni certeros, sino que sirven para aportar la imagen que tienen de si mismos los locales.

El pais tiene una poblacion diversa que refleja su rica historia y los pueblos que han poblado el pais desde la antiguedad hasta el presente. La amalgama historica de los diferentes grupos principales forma las bases de la demografia actual de Venezuela: los inmigrantes europeos, los pueblos amerindios, africanos, asiaticos, del Medio Oriente y otros inmigrantes recientes.

Muchos de los pueblos indigenas fueron absorbidos por la poblacion mestiza, pero los 500 000 restantes actualmente representan mas de 85 culturas distintas. Los inmigrantes europeos fueron principalmente los colonizadores espanoles, pero otro y numero de europeos (portugueses, italianos, alemanes), emigraron a la region a mediados del siglo xx por el crecimiento petrolero en el pais; y en menor medida franceses, ingleses y polacos emigraron durante la Segunda Guerra Mundial y la Guerra Fria.

Los negros africanos fueron traidos como esclavos, sobre todo a las tierras bajas costeras, comenzando temprano en el siglo xvi, y continuando en el siglo xix. Otras poblaciones de inmigrantes son asiaticos y del Oriente Medio, particularmente libaneses, sirios, algunos judios provenientes del sur de Espana, Israel asi como de Europa Central, chinos, dominicanos, haitianos, cubanos, peruanos, argentinos, uruguayos, chilenos, ecuatorianos y colombianos, siendo esta ultima la de mayor impacto social debido a un gran numero de individuos desplazados que ingreso al territorio venezolano producto del conflicto armado que vive esa nacion durante los anos 90; lo que genero una alta oferta de personal obrero, domesticas y economia informal.^[29]​^[30]​

Finalmente los amerindios indigenas comprenden entre un 2,7 %,^[31]​ a un 4,0 % de la poblacion, segun instrumentos de autorreconocimiento.^[32]​

Actualmente, segun el critico D'Ambrosio^[33]​ y otros estudiosos, aproximadamente el 65 % de los venezolanos son sangremixtos llamados "criollos" —el 40 % con rasgos mayoritariamente blancos, el 15 % con rasgos mayoritariamente negros y el 10 % con rasgos mayoritariamente indios—, el 25 % son blancos, el 8 % son negros y el 2 % indios.

Cabe destacar que los mas oscuros de piel, llamados negros, que se encuentran especialmente en areas costeras como en la Barlovento y Farriar, son en realidad mulatos "oscuros". Ademas en el interior del pais, a mas de 100 km lejos de la costa, la presencia de personas negras o mulatas es muy poca.

Por otro lado, la existencia de venezolanos blancos con ojos azules y cabellos rubios es baja en referencia a otras tonalidades de color de ojos: generalmente se encuentran en descendientes de la inmigracion europea de los anos de Perez Jimenez o incluso desde la epoca colonial. No obstante hay ciertas localidades en el pais donde se encuentran un buen numero de ellos como lo son la Colonia Tovar en el Estado Aragua, El Jarillo en el Estado Miranda, y la Colonia Agricola de Turen en el Estado Portuguesa; asi como en algunos asentamientos notables en los estados Carabobo, Lara, Merida y Zulia.

El area metropolitana de Caracas en 1980 estaba poblada principalmente por blancos —de tipo mediterraneo espanoles, italianos, portugueses, etc.— y por "criollos" con rasgos mayoritariamente blancos —el 67 % del total que entonces era de unos 3 millones de habitantes, o sea unos dos millones—, pero registraba una numerosa minoria negra y criolla con rasgos mayoritariamente negros o indios —el 33 % del total, o sea un millon—. La componente india era casi nula. La Direccion de Extranjeria de Caracas calculaba en 1.105.800 los extranjeros legalmente residenciados en Venezuela en 1976: de estos casi 850.000 eran de origen europeo, que se concentraban, por el 75 %, en el area metropolitana de Caracas. O sea que, segun el estudio de D'Ambrosio, mas de 600.000 europeos vivian en Caracas, donde eran mayoria en urbanizaciones del este de la ciudad como Altamira, Palos Grandes, Prados del Este y Las Mercedes. Estas urbanizaciones, en la llamada «Venezuela Saudita» de esos anos, eran frecuentemente citadas como areas de nivel europeo-norteamericano, como riqueza pero tambien como tipo de habitantes.

El dia que Anthoni cumplio 18 anos estaba viviendo en casa de la familia de un amigo y companero del curso de electromecanica de vehiculos del centro de Formacion Profesional Barajas donde estudiaba en Madrid. “No hice nada especial porque no tenia dinero. Dimos una vuelta por la calle y ya esta”. Su padre le habia echado de casa tres semanas antes. Le dijo que se buscara la vida.

Era la primera vez que le decia que se fuera. No seria la ultima. La siguiente le dejo en la calle, con 18 anos, solo y sin papeles.

Anthoni no ha tenido nunca mucho contacto con su progenitor, que dejo Venezuela para mudarse a Espana cuando su hijo apenas tenia tres anos. Aqui se caso y formo una nueva familia. Todo este tiempo el contacto entre ellos se ha limitado a una llamada al mes para informarle de que le habia mandado dinero.

Pese a ello, el 12 de enero de 2020, recien cumplidos los 17 anos, Anthoni se muda a Espana. Su realidad en Venezuela se habia complicado. La supervivencia no estaba siendo facil, habia dejado de estudiar y su madre pidio auxilio al padre en Espana.

“Alli estaba perdido, pero cuando aterrice en Madrid me di cuenta de que aqui habia muchas posibilidades. Inmediatamente, me puse a estudiar, me saque 4o de la ESO en plena pandemia y me apunte a FP”, cuenta ilusionado.

La alegria le duro poco. Seis meses despues de llegar, la convivencia empezo a tensarse. El chico necesitaba dinero para transporte, libros o simplemente salir con los amigos. “Mi padre empezo a decirme que no me iba a dar nada, que me buscara la vida”, lamenta. En junio de este ano le echa definitivamente de casa. “Plasta de mierda, recoge tus cosas y sal de mi casa”, le increpo.

Esta vez no habia amigos que le pudieran acoger. Tenia la edad legal para trabajar, pero no el permiso de empleo porque su padre no le habia regularizado. Indocumentado y sin ingresos, la unica opcion fue vivir en la calle, en un rincon en el barrio de Prosperidad pegado a la M-30. “Dormia en un sofa viejo y comia lo que me bajaban la gente que me conocia”.

Para la Administracion espanola este chico venezolano de apenas 18 anos y seis meses se habia convertido en un adulto sin papeles y en situacion de calle.

Amelie Yan-Gouiffes, francesa afincada en Espana desde hace cinco anos, tiene otra vision de la historia: “Anthoni era un nino y yo no iba a dejar que durmiera en la calle. Eso, por encima de mi cadaver”, expresa de manera rotunda.

Y es que, contra todo pronostico, el venezolano no esta solo. La suerte, o una buena persona, o las dos cosas, se han cruzado en su vida.

Desde hace seis meses, Anthoni tiene una segunda madre. “Mama Amelie,” como la llama el, le paga una habitacion en un piso en Alcala de Henares y le da dinero para comida y sus gastos de movil.

Su hijo, Leo Jules, tambien es parte de esta historia de acompanamiento: con solo 16 anos es el encargado de ir a llevarle el dinero a Anthoni, le presta su Playstation y cuando no esta en el internado donde estudia, comparte tiempo con el.

Yan-Gouiffes llama todos los dias a Anthoni desde Madagascar, un pais que al chaval le cuesta localizar en el mapa, para preguntarle como esta.

“Amelie me ha dado un carino que ni mi padre. Ha creido en mi y me ha ayudado mucho”. Despues de una pausa, anade: “Y Leo Jules es como un hermano”.

Cuando habla de ellos, el chico respira profundo para contener las lagrimas. Es la unica vez que baja la guardia y deja de parecer lo mayor que es.

Yan-Gouiffes, de 50 anos, podria haber mirado para el otro lado cuando su hijo Leo Jules le dijo que tenia un amigo que llevaba dos semanas durmiendo en la calle, pero no lo hizo. Fue a buscarlo, le subio a su casa y empezo a buscar opciones de alojamiento porque en unos dias ella misma tenia que dejar su piso.

Esta experta en resiliencia y ayuda humanitaria podria haberse evitado el estres y dejado que fuera la Administracion la que se encargara de Anthoni —fuera cual fuera el resultado—, y cualquiera hubiera entendido sus razones: apenas empezaba a recuperarse de un agresivo tratamiento de quimioterapia y estaba a escasos 10 dias de cerrar el piso en el que residia en Madrid para irse a trabajar medio ano a Madagascar como consultora para Naciones Unidas.

Pero Amelie es el tipo de persona que ya con 20 anos era voluntaria en Amnistia Internacional y que 30 anos despues movilizo a las amigas de entonces para que el adolescente venezolano no se quedara en la calle. “Nos pusimos todas a llamar a todas partes y averiguar que hacer”.

Desde su oficina en Madagascar, Yan-Gouiffes, que lleva mas de media vida trabajando en paises con niveles de ayuda social escasa o inexistente, reflexiona en voz alta por telefono sobre como los sistemas de proteccion social, si bien necesarios, tambien nos pueden convertir en seres “individualistas y egoistas que miran para otro lado esperando que sea el gobierno el que haga algo”.

“Cuando cayo la nevada de Filomena en Madrid me sorprendio mucho ver a todo el mundo en sus casas, esperando a que el Ayuntamiento viniera a quitar la nieve. Mis dos hijos y yo estamos acostumbrados a ayudar, asi que salimos con palas a sacar la que cubria los alrededores del edificio”. Esa misma actitud es la que hizo que, en tiempo record, consiguiera que servicios sociales le dieran a Anthoni una plaza temporal en el Centro de Acogida de la calle Mejia Lequerica. “El ha puesto todo de su parte yendo a servicios sociales, pero le decian que le iban a mandar un correo electronico que nunca llegaba y se nos acababan los dias. Solo consiguio plaza en el albergue cuando yo le acompane y hable directamente con la asistenta social”, cuenta.

Tambien ha sido otra adulta, Esther Pino, la que se ha ofrecido a ayudar al joven venezolano a lidiar con la burocracia espanola. Una ciudadana sin conocimientos legales que le acompano al cursar la solicitud de asilo que a partir de enero le permitira, al menos, tener un permiso para trabajar. “Tuve que ayudarle a redactar el documento en el que contaba su historia y los motivos para solicitar refugio porque no sabia como hacerlo bien. Es un proceso complejo incluso para un adulto”.

El paso por el albergue de Mejia Lequerica no fue facil para el venezolano: era el unico chico de su edad solo en un centro lleno de adultos y familias. Conviviendo tres meses en una habitacion con cinco personas, donde ademas sufrio un intento de abuso sexual.

Una vez expirada la acogida temporal de emergencia, la Administracion le hizo saber que la unica alternativa para esperar la resolucion de su solicitud de asilo y el permiso de trabajo era otro albergue.

A Anthoni se le cayo el mundo encima.

Su “mama francesa” decidio entonces que la solucion era pagarle de su propio bolsillo una habitacion.

“Ahora estoy mejor”, dice el joven, a la vez que sonrie. Tiene ganas de que llegue enero para poder trabajar. “De lo que sea, lo importante es poder ganar mi propio dinero y terminar de estudiar”.

Anthoni es lo que las organizaciones de derechos humanos llaman “sujetos con circunstancias especiales” y para los que reclaman flexibilidad en los procesos de ayuda.

Jennifer Zuppiroli, responsable de migraciones de Save the Children explica que se debe considerar siempre “el interes superior” de estos chicos, es decir, las circunstancias especificas de cada caso, como que Anthoni apenas tiene 18 anos y esta solo en un sistema juridico y social lleno de adultos. “Lo que ocurre es que la legislacion no contempla periodos de transicion y acompanamiento especial para individuos de 18 a 23 anos. Tanto si eres solicitante de asilo como si vienes de ser un menor no acompanado, en cuanto cumples la mayoria de edad ya eres adulto y asi entras en el sistema”, explica Veronica Barroso, experta en refugio de Amnistia Internacional.

Desde octubre de este ano la reforma al Reglamento de Extranjeria ha traido un respiro a los cerca de 8.000 menores no acompanados y a 7.000 extutelados de entre 18 y 23 anos que viven en nuestro pais. Por fin podran contar con permiso de residencia y a partir de los 16 anos incluso de trabajo.

Sin embargo, los Programas de Transicion a la Vida Adulta para los que han cumplido 18 anos, esa ayuda extra que requieren los que aun no son emocionalmente adultos y que puede suponer desde acompanamiento hasta asesoramiento e incluso vivienda, sigue recayendo practicamente en su totalidad en manos de ONG o de ciudadanas como Amelie, que simplemente no pueden mirar a otro lado porque para ellos, siguen siendo ninos.

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(08 de enero del 2022. El Venezolano).- Tal vez el presidente Joe Biden debio denunciar a Donald Trump mucho antes. Cuando era evidente que fabricaba una mentira tras otra sin importarle el dano que le hiciera a la democracia estadounidense. Afortunadamente (es mejor tarde que nunca), hablo el jueves 6 de enero, al ano justo de haberse asomado a la catastrofe. Los datos son de mi nieta Paola Ramos, tambien periodista, aunque buena.

Cuando era muy joven y estaba en “undergraduate” en una universidad de New York, se sorprendio del grado de antiamericanismo que existia en ese college, pese a que ella tenia la sensacion de que vivia en una sociedad estable. Hoy no le extrana que en una encuesta de Harvard “solo el 7% de los jovenes en el pais piensa que vive en una democracia sana”, mas de la mitad estima que es una “democracia fallida”, y el 35% cree que en el pais, logicamente, se desatara una guerra civil.

Despues de la segunda guerra mundial, en 1945 emergio Estados Unidos como una de las dos potencias que se ensenorearon en el mundo hasta que en diciembre de 1991 estallo la URSS y comenzo la decada de Boris Yeltsin y de “salvar a Rusia del peso de la Union Sovietica”. USA, a partir de ese punto, se quedo sola en el planeta. Habian sido 75 anos de hegemonia acompanada o sola. Obviamente, en algun momento Estados Unidos sera desplazado y reemplazado por otra potencia. En el siglo XV fue Portugal. En el XVI y XVII le toco a Espana.

El Gran Debate Una mirada semanal a las columnas de los escritores de opinion de el Nuevo Herald INSCRIBASE Este sitio esta protegido por reCAPTCHA y se aplican la Politica de Privacidad y Terminos de Servicio de Google. En el XVIII, grosso modo, Francia e Inglaterra representaron el papel. Inglaterra, durante todo el XIX y Alemania, a partir del Canciller Bismarck, a mediados de ese siglo, fueron los poderes clave.

¿Ya es hora del reemplazo de Estados Unidos? Joseph S. Nye, el gran politologo de Harvard University, no lo cree. Primero, porque no percibe los sintomas de deterioro que le atribuyen a USA. Siguen vinculados al pais los mas importantes centros de ensenanza e investigacion del planeta. Las mayores fuerzas armadas, dotadas de grandes presupuestos, de una vitalidad tremenda, y de un excelente sistema de investigacion, a lo que se agrega un aparato productivo como nadie habia contemplado en el pais y fuera de el.

Y, segundo, porque no cree que hoy, hasta la fecha, ningun pais este dispuesto o pueda desempenar el rol de cabeza del mundo. ¿Y que hay de los rusos y los chinos? Los rusos, porque se han convertido en un poder de segunda categoria que posee las caracteristicas exportadoras de una nacion del tercer mundo: solo exportan gas y petroleo.

Si por un magico destino desapareciera subitamente de la faz de la tierra nadie echaria en falta a Rusia. Los chinos, porque carecen de productividad aunque bordean el PIB de USA. Ademas: estan rodeados de enemigos: Japon, Filipinas, Vietnam. Las noticias locales nunca han sido mas importantes. Si se miden los ingresos en PPP se dejan fuera las importaciones que deben hacer. Incluso, son mil cuatrocientos millones de personas contra 330 que existen en USA. Por otra parte, de acuerdo con el ultimo censo hay nueve mil millonarios norteamericanos y esa es una demostracion de fortaleza de la economia (VisualPolitik). En fin, siempre habra maneras racionales de descartar la competencia.

Pero lo cierto es que Donald Trump estaba poniendole punto final al soft power (entonces no se llamaba asi) con que se habia inaugurado la diplomacia americana en epoca de Franklin D. Roosevelt en Bretton Woods en 1944, y mas aun desde que Harry S. Truman asumio la presidencia tras la inesperada muerte de FDR el 12 de abril de 1945. Trump maltrataba a sus aliados de la OTAN. Adoptando los ademanes de un Mussolini de pacotilla, Trump empujaba a Dusko Marcovic, al internacionalmente desconocido Primer Ministro de Montenegro, un diminuto Estado constituido en lo que fuera Yugoslavia, o se negaba a visitar a la Primera Ministra de Dinamarca, Mette Frederiksen, porque no le podia o queria vender Groenlandia.

El presidente de Estados Unidos continuaba siendo un vendedor de bienes raices de New York que decia o hacia cualquier cosa con tal de lograr sus fines. Hay un revelador libro de Andrea Bernstein (Los oligarcas estadounidenses) que explica por que hay que tomar en serio a Donald Trump. No es un accidente aislado. No se puede gobernar un pais en el que la verdad y la mentira se confunden y tienen la misma jerarquia. Es cierto que Internet contribuye al ambiente festivo del entorno de Trump. Donde se puede decir casi cualquier cosa con la certeza de que unos credulos la tomaran en serio. Por ejemplo, ocurrio en el capitolio el 6 de enero del 2021.

El dulce de lechoza se prepara con mucha frecuencia para Navidad, este importante postre venezolano generalmente lleva mucho azucar (carbohidrato) pero para no dejar de compartir con toda la familia pueden seguir esta receta de cocina del dulce de lechoza saludable rico en protei­nas sin azucar.

Es preferible no avisarle a los familiares que estan disfrutando de un dulce de lechoza especialmente sano por ser rico en protei­nas sin azucar. Generalmente a las personas mayores no les gusta innovar o mejorar y prefieren seguir comiendo postres llenos de azucar en vez de buscar una solucion mas saludable para seguir las azucaradas tradiciones de Navidad.

El dulce de lechoza se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio, el dulce de lechoza sirve como un exquisito postre de regalo. Sus tajadas cristalinas siempre seran un magico encuentro con la dulceri­a criolla venezolana especialmente en Navidad.

En el video pueden descubrir como los venezolanos desperdiciamos el dinero que trajo el petroleo. Se trata de un cortometraje sobre el dulce de lechoza extremadamente aburrido y que deja muy mal los valores familiares del Venezolano. No quiero enterarme de cuanto costo hacer este video pero la cantidad de personas que salen en los creditos me asusta.

Recetas de cocina:

Ingredientes para 15 porciones:

Preparacion: La lechoza verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas.

Dato Creativo: puedes envasar el dulce de Lechoza en frascos de vidrios y regalarlo a tus amigos y vecinos en navidad.

Conclusion:

Aunque los kilos ganados en Navidad son difi­ciles de perder los compromisos familiares son muy importantes por eso deben revisar mis consejos para encontrar postres mas saludables.

No es necesario dejar de disfrutar con la familia los azucarados postres tradicionales de Navidad. Al tener mi ayuda van a poder seguir disfrutando de estos postres pero sin ganar peso durante Navidad. Espero que el video no interfiera en la digestion de este dulce de lechoza mas saludable por tener menos azucar y mas protei­na.

Dr Salomon Jakubowicz

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El termino 'sancocho' suele utilizarse bajo muchas interpretaciones: Se le asigna a la mezcla de ideas desordenadas o a distintas versiones sobre un mismo hecho.

TambiA©n, se le dice 'sancochar' a una cocciA³n simple de cualquier ingrediente en agua. Pero, en todas las regiones de Colombia y otros paA­ses de AmA©rica, el sancocho en uno de los platos emblemA¡ticos de la gastronomA­a nacional, claro que con diferencias entre las regiones.

La definiciA³n del Drae es la mejor de todas es: aEoeOlla compuesta de carne, yuca, plA¡tano y otros ingredientes, y que se toman al almuerzoaE.
En realidad, el sancocho es un plato muy tA­pico en Islas Canarias hecho con pescado de mar (cherno), papas arrugadas (como nuestra papa salada), batata y una salsa a la que se le denomina 'mojo'. En el resto de EspaA±a no hay ningAon plato similar a nuestros sancochos de AmA©rica, aunque en todos los paA­ses donde existe, se preparan a base de ingredientes fusionados a partir de la conquista de AmA©rica.
En EspaA±a es muy famosa la 'olla podrida', incluso mencionada en el Quijote de Cervantes, pero su receta clA¡sica es mA¡s parecida a nuestra frijolada, si se tiene en cuenta que incluye frA­jol (aluvia) rojo, y distintas partes del cerdo como manitas, tocino, costillas, orejas y morcillas.
Debe tenerse en cuenta que el frA­jol es un ingrediente llevado por los espaA±oles desde AmA©rica. Un poco mA¡s cercano al sancocho en su elaboraciA³n, puede ser el 'pot-au-feu' de los franceses. Este plato lleva carne de res, costillas y huesos con tuA©tano, pero su cocciA³n incluye nabos, zanahorias, puerros, cebollas y col.

El sancocho es una creaciA³n continental a partir de los ingredientes traA­dos por los conquistadores como carnes de res, gallina o pollo, el plA¡tano y la cebolla, con las papas, la yuca, el tomate, el maA­z y el ajA­, de nuestra propia cosecha.
En RepAoblica Dominicana este plato tiene bA¡sicamente los mismos ingredientes que los nuestros, aunque hay preparaciones con carne de chivo, longaniza y hueso de jamA³n ahumado. En Venezuela sucede algo similar si bien, en algunas regiones del paA­s se denominan sancocho, a cocciones a base de mondongo de res y de cabras. Los de Puerto Rico y Ecuador mantienen la misma lA­nea en su elaboraciA³n.
En Colombia, como en los demA¡s paA­ses de AmA©rica donde se prepara, este plato tiene una cobertura regional, casi total, en donde cada una, por tradiciones y costumbres, ajusta la intensidad de algunos ingredientes, asA­ como tambiA©n le da preponderancia a los productos de la regiA³n.
AsA­ sucede con las preparaciones de comunidades ribereA±as en los rA­os principales, o en las costas sobre los dos mares. El tA­pico y emblemA¡tico 'rondan' (rundown) de San AndrA©s es un sancocho con yuca, plA¡tano, A±ame y papa, y con pescados, cerdo y caracoles. El tradicional y tA­pico viudo de pescado de Flandes es otro sancocho, elaborado segAon el caso, con pescados de rA­o como el capaz, el bocachico o el bagre.
Lo mismo se puede decir del famoso y exquisito puchero bogotano: Es un sancocho con detalles fundamentales en su preparaciA³n, como la carne salpresa, conservada al menos por tres dA­as, con sal y comino, longaniza y hojas de repollo.
Se sirve el caldo aparte y los demA¡s ingredientes se baA±an en abundante 'hogao'. El sancocho es comida costumbrista, cae muy bien en cualquier ocasiA³n, es el plato preferido de los paseos y se elabora en ollas de barro o de metal, en fogones improvisados, con leA±a y con carbA³n.

Sancocho de gallina
Para ocho personas, se pone a cocinar en agua frA­a, una gallina (demora mA¡s tiempo en ablandar) o un pollo entero, de tal manera que el lA­quido quede unos 10 cm por encima de la carne. Al mismo tiempo, agregue un poco de sal, dos dientes de ajo machacados, tres tallos de cebolla larga, un manojo de raA­ces de cilantro lavadas y una cucharadita de achiote. Cuando la carne estA© tierna, aproximadamente 45 minutos despuA©s de hervir, retire el pollo o la gallina y resA©rvela. Retire tambiA©n la cebolla y el cilantro.
Ponga en el caldo tres mazorcas tiernas troceadas y tres plA¡tanos verdes cortados con las manos en astillas.
Quince minutos despuA©s, adicione una libra de papa sabanera cortada en cuartos o en mitades, segAon tamaA±o, y tres yucas peladas cortadas en astillas regulares. Cocine todo a fuego lento hasta que los vegetales estA©n blandos, esto es, aproximadamente 25 minutos.
Mientras tanto, troce la gallina o el pollo en ocho presas y elabore un 'hogao' de acuerdo a su preferencia. Salpimiente el caldo del sancocho, incorpore las presas de pollo y aliste para servir.
Puede ofrecer este plato en cazuelas de barro o platos hondos, con todo incluido. TambiA©n puede ofrecer el caldo aparte y la carne y los vegetales en otro plato. RocA­e el caldo con cilantro picado y el segundo plato con el 'hogao'. Este sancocho hecho en olla de barro y en fogA³n de leA±a, es una verdadera delicia. El sancocho cambia un poco segAon regiones y costumbres. En efecto, en algunas zonas se incluye arracacha; en otras, ahuyama; en otras, se pone carne de pecho de res y cola del mismo animal.

Dic 10, 2008

El dulce de lechoza se prepara con mucha frecuencia para Navidad, este importante postre venezolano generalmente lleva mucho azucar (carbohidrato) pero para no dejar de compartir con toda la familia pueden seguir esta receta de cocina del dulce de lechoza saludable rico en protei­nas sin azucar.

Es preferible no avisarle a los familiares que estan disfrutando de un dulce de lechoza especialmente sano por ser rico en protei­nas sin azucar. Generalmente a las personas mayores no les gusta innovar o mejorar y prefieren seguir comiendo postres llenos de azucar en vez de buscar una solucion mas saludable para seguir las azucaradas tradiciones de Navidad.

El dulce de lechoza se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio, el dulce de lechoza sirve como un exquisito postre de regalo. Sus tajadas cristalinas siempre seran un magico encuentro con la dulceri­a criolla venezolana especialmente en Navidad.

En el video pueden descubrir como los venezolanos desperdiciamos el dinero que trajo el petroleo. Se trata de un cortometraje sobre el dulce de lechoza extremadamente aburrido y que deja muy mal los valores familiares del Venezolano. No quiero enterarme de cuanto costo hacer este video pero la cantidad de personas que salen en los creditos me asusta.

Recetas de cocina:

Ingredientes para 15 porciones:

Preparacion: La lechoza verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas.

Dato Creativo: puedes envasar el dulce de Lechoza en frascos de vidrios y regalarlo a tus amigos y vecinos en navidad.

Conclusion:

Aunque los kilos ganados en Navidad son difi­ciles de perder los compromisos familiares son muy importantes por eso deben revisar mis consejos para encontrar postres mas saludables.

No es necesario dejar de disfrutar con la familia los azucarados postres tradicionales de Navidad. Al tener mi ayuda van a poder seguir disfrutando de estos postres pero sin ganar peso durante Navidad. Espero que el video no interfiera en la digestion de este dulce de lechoza mas saludable por tener menos azucar y mas protei­na.

Dr Salomon Jakubowicz

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