índice glucémico del tomate

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El poder de… El tomate (o jitomate, como se le conoce en ...

Aug 14, 2018 · La palabra ‘tomate’ proviene del náhuatl, xictitomatl o “tomate de ombligo”. En el centro de México se le llama ‘jitomate’, mientras en el norte del país y en el extranjero le dicen ‘tomate’. Es muy rico en distintos antioxidantes, particularmente licopeno. Por: Fiorella Espinosa . 14 agosto 2018.Por tus derechos, por un consumo responsable...
From: elpoderdelconsumidor.org

Por: Fiorella Espinosa

14 agosto 2018. Ademas de nuestras habituales radiografias de productos procesados, te compartimos estas otras radiografias que muestran el poder de los alimentos saludables.

¿Que es el tomate (o jitomate, como se le llama en el centro de Mexico)?

El jitomate (Solanum lycopersicum) es el fruto de la planta de la familia de las solonaceas junto con el chile, la papa y el tabaco.

Se piensa que el jitomate es originario de Peru, sin embargo fue en Mexico donde se domestico y bautizo este fruto, por lo que su nombre proviene del nahuatl, xictitomatl o “tomate de ombligo”.

China es el principal productor de jitomate en el mundo, seguido de India y juntos producen el 40% del volumen total.

Mexico ocupa el decimo lugar, aportando un 3.1% de la produccion mundial.

Sinaloa es donde se produce mas volumen de jitomate, seguido de San Luis Potosi y Michoacan. El jitomate representa el 22.5% de las hortalizas cultivadas. Es un cultivo disponible todo el ano.

Desde epocas prehispanicas el jitomate era ingrediente basico de muchos platillos aunque tambien hay evidencia de que fue utilizado para pagar impuestos.

Entre el siglo XVI y XVII se expandio desde Europa hasta Asia y Africa.

Actualmente, en el centro de Mexico se le llama jitomate, ya que tomate refiere al tomate verde o tomatillo, mientras en el norte del pais y en el extranjero se le llama tomate.

Las variedades consumidas en Mexico son:

El consumo por persona al ano se estima en 14.3 kg.

¿Que nutrimentos y beneficios aporta?

Como practicamente todas las frutas y verduras, el jitomate es buena fuente de fibra, vitamina C y potasio, y su color rojo nos indica que contiene betacarotenos, una forma de vitamina A, todos ellos aportando beneficios directos a la salud, ya sea en el sistema digestivo, cardiovascular, inmunologico, entre muchas otras funciones vitales.

Otro elemento similar presente en el jitomate, el licopeno, un carotenoide con un alto poder antioxidante, inhibe la oxidacion en nuestras celulas y con ello las protege de desarrollar enfermedades cardiovasculares y cancer.

La cantidad de licopeno varia de acuerdo con la variedad del tomate (mayor en el saladette o alargado), de su grado de madurez (a mayor madurez mayor contenido) y de la forma en que fue cultivado y madurado (es mayor en cultivos al aire libre y madurados en planta).

Al momento de consumirlo, el licopeno es mas absorbible cuando se consume cocido o triturado e incluso en combinacion con aceite.

Tambien contiene luteina y zeaxantina, otros carotenoides tambien con funcion antioxidante y presentes en la retina, la macula y el cristalino del ojo con lo que se asocia con la prevencion de enfermedades como cataratas y degeneracion macular.

El tomate contiene tambien otros fitoquimicos, como flavonoides y fitoesteroles.

Los primeros, al igual que los carotenoides tienen funcion antioxidante e incluso tambien antiinflamatoria y antiviral.

Los fitoesteroles inhiben parcialmente la absorcion de colesterol en el intestino, ayudando a reducir sus niveles en sangre.

Ademas, las hojas del tomate contienen un compuesto llamado tomatina, a la cual se le atribuyen propiedades antibacterianas, antimicoticas y antiinflamatorias.

¿Cuanto cuesta?

Con base en el Sistema Nacional de Informacion e Integracion de Mercados (SNIIM), a la fecha de elaboracion de esta ficha, el precio de tomate bola oscilaba entre $13 y $20 pesos mexicanos mientras que el tomate saladette desde $11 a $21 pesos.

¿Sabias que?


En Historia General de la Nueva Espana, Fray Bernardino de Sahagun describio un platillo servido a Moctezuma llamado totolin patzacalmollo como una cazuela de gallina hecha a su modo con chilli bermejo (chile rojo) y con tomates y pepitas de calabazas molidas.

¿Como se recomienda consumirlo?

Como se menciono, el licopeno del jitomate se absorbe mejor cuando esta cocido, aunque tambien de esta forma pierde otros elementos, como la vitamina C.

Por ello, la recomendacion es consumirlo en ambas formas, tanto crudo como cocido, y hacerlo parte de la dieta diaria.

Afortunadamente en Mexico es comun consumirlo a traves de salsas y guisados.

En la seccion siguiente te proponemos diversos platillos para incorporar facilmente este preciado ingrediente en forma diferente a la que estamos acostumbrados.

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Mira los beneficios del tomate | MUI Vida Sana

Jul 28, 2020 · Mira los beneficios del tomate, un súper alimento contra la diabetes ¡Te salvará! Compartir. Por: Maria Laura Lago. 28 de Julio 2020 · 12:32 hs. Al igual que las zanahorias, los tomates son vegetales altos en azúcar. Por ende, es un vegetal lo suficientemente bajo en carbohidratos como para formar parte de una dieta saludable.El tomate es, sin dudas, un vegetal muy consumido y querido por todo el mundo, pero sobre todo por los diabeticos ante su practicamente nulo contenido de azucar. Fue catalogado como un gran alimento por la Asociacion Americana para la Diabetes. Conoce sus beneficios..
Keyword: Nutrición, Diabetes, Tomate
From: mui.today

Al igual que las zanahorias, los tomates son vegetales altos en azucar. Por ende, es un vegetal lo suficientemente bajo en carbohidratos como para formar parte de una dieta saludable. ¿Sabias que la Asociacion Americana para la Diabetes lo ha incluido en su lista de mejores alimentos para los diabeticos 4?

Ademas de ser muy bajos en calorias y no causar picos de glucosa en sangre, los tomates son una excelente fuente de nutrientes esenciales, como vitaminas del grupo B, vitamina A, C, E, K, potasio, manganeso, magnesio, cobre y licopeno, un compuesto antioxidante al que se le atribuyen diferentes beneficios saludables.

Numerosos estudios aseguran que, gracias a sus propiedades antioxidantes, el licopeno puede ayudar a reducir el dano oxidativo en las celulas, un proceso que afecta la produccion y funcionamiento de la insulina en el cuerpo. Su consumo regular puede ayudar a prevenir no solo la diabetes, sino tambien otras enfermedades cronicas como los problemas cardiacos.

Asi mismo, se ha observado que el licopeno puede prevenir o retrasar la formacion de cataratas, y reducir el riesgo de degeneracion macular. Esta es una de las principales causas de ceguera en personas con diabetes y adultos mayores en general 9 10.

La forma de consumo es un aspecto muy importante y te mostramos los siguientes detalles:

Siempre se recomienda controlar el tamano de las porciones y evitar los jugos y salsas de tomate que contengan azucares o sal anadida. Ademas, el tomate puede ser consumido crudo o cocido, por ende, es muy versatil, ideal para ensaladas, por ejemplo. Limitarse a 1 taza de tomate fresco o 100 gramos de salsa de tomate por comida puede ser la decision mas adecuada.


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Dieta bajo indice glucemico PDF, alimentos con ig bajo

El índice glucémico o índice glicémico, es la velocidad con la que un alimento que contenga carbohidrato aumenta la glucemia, es decir, la cantidad de azúcar en la sangre. Para determinar esto no sólo importa la cantidad de carbohidratos, sino también lo rápido que se digieren y …Indice Glucemico de los alimentosEl indice glucemico o indice glicemico, es la velocidad con la que un alimento que contenga carbohidrato aumenta la glucemia,.
From: bforeclub.com

Indice Glucemico de los alimentos

El indice glucemico o indice glicemico, es la velocidad con la que un alimento que contenga carbohidrato aumenta la glucemia, es decir, la cantidad de azucar en la sangre. Para determinar esto no solo importa la cantidad de carbohidratos, sino tambien lo rapido que se digieren y se absorben. Esto es de suma importancia para ayudar a controlar el hambre, la ansiedad, aumentar la sensacion de saciedad y regular la glucosa en sangre.

El indice glucemico ayuda a controlar la diabetes, a disminuir el peso mas facilmente y es importante para los atletas, ya que proporciona la informacion sobre los alimentos que ayudan a obtener energia o a recuperar las reservas de energia.

Tabla del indice glucemico de los principales alimentos:

Los alimentos con indice glucemico inferior a 55 tienen un bajo indice glucemico y en general son los mas saludables, los que tienen entre 56 y 69 tienen un indice glucemico moderado, y alimentos con valores a partir de 70 tienen un indice glucemico elevado, y normalmente deben ser evitados en la dieta o consumidos con moderacion.

En la tabla a continuacion se incluyen los alimentos de bajo, medio y alto indice glucemico mas consumidos por la poblacion en general:

El valor del indice glucemico de los alimentos no se calcula en base a una porcion, es una comparacion entre la cantidad de carbohidratos que contiene un alimento con respecto a la glucosa, cuyo indice glucemico es 100.

Es importante recordar que se deben preparar comidas con alimentos de bajo o medio indice glucemico, ya que reduce la acumulacion de grasa en el organismo, aumenta la sensacion de saciedad y reduce el hambre. En cuanto a que cantidad debe ingerirse del alimento, esto dependera de las calorias que el individuo necesite consumir durante el dia, por esto es importante acudir a un nutricionista para que realice una evaluacion nutricional personalizada e indique cuales son las porciones que debe ingerir.

Indice glucemico de alimentos y comidas completas

El indice glucemico de comidas completas es diferente del indice glucemico de alimentos aislados, ya que durante la digestion de una comida los alimentos se mezclan y provocan diferentes efectos en la glucemia. Por lo que si una comida es rica en alimentos fuentes de carbohidratos como pan, papa frita, refrescos y helados, tendra una mayor capacidad para aumentar el azucar en la sangre, lo que tiene efectos adversos para la salud como el aumento del peso, el colesterol y los trigliceridos.

Por otro lado, una comida equilibrada y variada que contenga arroz, frijoles, ensalada cruda, carne y aceite de oliva, tendra un indice glucemico bajo y mantendra el azucar en la sangre estable, trayendo beneficios para la salud.

Una buena sugerencia para equilibrar las comidas es siempre incluir alimentos integrales, frutas, vegetales, frutos secos como mani y maranon, y fuentes de proteinas como la leche, el yogur, los huevos y las carnes.

Si buscas deshacerte de la grasa acumulada en tu abdomen o perder unos kilos a expensas de grasa corporal, entonces, te damos un dato util, escoge alimentos de bajo indice glucemico, pues son una verdadera ayuda para quemar grasas.

¿Que es el indice glucemico?

El indice glucemico es un valor numerico que se asigna a un alimento para describir la respuesta glucemica que tiene nuestro cuerpo tras su consumo. Es decir, a mayor indice glucemico, mayor y mas rapida elevacion de la glucosa en sangre produce un alimento tras su consumo.

Tomando como referencia a la glucosa o al pan con un indice glucemico (IG) de 100, se establece que aquellos alimentos cercanos a este valor son de alto IG.

El IG es mayor si no hay fibra en un alimento y este se digiere facilmente, pues llega rapidamente al torrente sanguineo, tambien es superior si hay azucar o si la coccion destruye parte de la fibra y favorece la digestion del alimento.

Mientras que, el IG se reduce si hay fibra, si hay proteinas y grasas, asi como si los alimentos se encuentran crudos, con piel o poco cocidos. Por ejemplo: la pasta al dente tendra menos IG que la pasta demasiado cocida.

Indice glucemico y quema de grasas

Vosotros se preguntaran en que se asocia un alimento que produce una brusca elevacion de la glucosa en sangre (alto IG) con la quema de grasas, pues ante una hiperglucemia por haber ingerido un alimento de alto IG, por ejemplo: azucar, se producira la liberacion de insulina, hormona que en el organismo generara la formacion de glucogeno asi como el almacenamiento de grasa, es decir, lo contrario a lo que necesitamos.

Por el contrario, tras ingerir un alimento de bajo IG la glucosa se elevara lentamente, sin producir picos de glucosa en sangre ni la liberacion brusca de insulina, lo cual implica, energia circulando en nuestro organismo por mas tiempo.

La glucosa por mas tiempo en el organismo indica que hay energia, por lo tanto, nos mantiene sin deseos de comer, inhibe el hambre.

Ademas, se ha comprobado que reducir el IG de la dieta incrementa los niveles de HDL o colesterol bueno, reduce los trigliceridos y se asocia a menor riesgo cardiaco y a inferiores posibilidades de sufrir obesidad.

Entonces, reducir el IG de la dieta sera de ayuda para perder peso, no almacenar grasa y al mismo tiempo, no pasar hambre.

Incluso, nos ayudara a rendir mas en nuestro entrenamiento y a preferir como sustrato energetico ante el esfuerzo las grasas en lugar de los hidratos. Por eso, si entrenas para quemar grasas, nada mejor que alimentos de bajo IG.

Como reducir el IG de la dieta

Dado los beneficios para quemar grasas y adelgazar sin hambre, asi como para que no nos falte energia nunca, te contamos como reducir el IG de la dieta:

Con estos trucos puedes disminuir el IG de la dieta, mantenerte con energia y sin hambre por mas tiempo y tambien, favorecer el proceso de quema de grasa en el organismo.

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¿Cuales son los mejores alimentos con un bajo IG para controlar tu peso?

19/03/2019 19/03/2019 Compartir

Si quieres mantener tu peso ideal, quizas ya conozcas los alimentos con bajo indice glucemico (IG). Se trata de alimentos que son absorbidos y digeridos mas lentamente por el organismo, lo que causa un incremento mas constante y menos acusado de los niveles de azucar en sangre. Los estudios han demostrado que una dieta con un bajo IG podria ayudar a controlar la diabetes tipo II, disminuir el riesgo general de cardiopatia e incentivar opciones de alimentacion mas saludables. Asi que, ¿que comidas deberias incluir en tu dieta si quieres mantener el peso? ¡Sigue leyendo y encontraras consejos muy utiles!

¿Que es un alimento con un bajo IG?

Los alimentos de bajo IG son aquellos que tienen un indice glucemico de 55 o inferior, o, dicho de otra manera, aquellos que tienen un impacto menor en los niveles de azucar en sangre despues de comer. El kiwi forma parte de esta categoria, puesto que el kiwi Zespri Green cuenta con un IG de 39, y el Zespri SunGold, con uno de 38. Esto significa que la glucosa que contiene es absorbida menos rapidamente por el organismo y se libera mas lentamente al flujo sanguineo.

¿Por que el kiwi es un buen alimento para controlar el peso?

Aparte de ser un alimento de bajo IG, el kiwi tambien es relativamente bajo en calorias, en comparacion con otros snacks dulces. El kiwi Zespri SunGold tiene solo 79 kcal por cada 100 g, mientras que la variedad Zespri Green tiene 81 kcal por cada 100 g, lo que hace que sean una opcion eficiente energeticamente. Asimismo, comer kiwi tambien puede hacer que te sientas mas lleno. Esto es porque, durante la digestion, la fibra del kiwi absorbe agua, por lo que se hincha entre dos y cuatro veces su volumen original.

¿Como puedo cocinar comidas con un bajo IG?

A diferencia de ciertas dietas, las dietas con un bajo IG no tienen por que ser restrictivas. De hecho, hay una amplia gama de opciones e ingredientes sabrosos entre los que elegir. Una de nuestras recetas favoritas es el tartar de salmon con kiwi y aguacate. Aunque es ligera y baja en calorias, te sorprendera lo saciante que es. Su bajo indice glucemico deberia garantizar niveles de azucar en sangre constantes a lo largo de la tarde, lo que ayudara a evitar que tengas ganas de picar algo a media tarde.

Dieta de bajo indice glucemico: pierde peso con este menu semanal

La dieta de bajo indice glucemico es ideal para aquellos que quieren perder peso sin calcular calorias, sin pasar hambre y, por lo tanto, ¡sin deprimirse! Pero, sobre todo, sin recuperar los kilos perdidos en cuanto termines la dieta. Seguro que siempre has sonado con una dieta asi, ¿verdad? Te contamos en que consiste y como seguirla paso a paso.

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La base de la dieta de bajo indice glucemico tiene como objetivo llevar una alimentacion inteligente que nos sacie, pero limitando aquellos alimentos que vayan a acumularse como grasa en el cuerpo.
¿Lo mejor de esta dieta? Muchos de nuestros alimentos favoritos, como el queso y el chocolate, estan permitidos. Beneficios: no renunciar a nada, perder peso de forma duradera. ¿Listo para descubrir todos los secretos de esta dieta y un ejemplo de menu semanal para ponerla en practica? Vamos a empezar.

Dieta de bajo indice glucemico: en que consiste

Para comprender la dieta de bajo indice glucemico, primero hay que desterrar una serie de mitos: no, no hay «azucares malos» (los de dulces, bebidas…) y «buenos azucares» (los de pan, pasta, de arroz, cereales …). Y no es cierto que los primeros engorden sistematicamente, ni que estos ultimos sean estrictamente buenos para la salud. Lo que importa en este caso es el indice glucemico (IG) de un alimento, que es la velocidad a la que es asimilado por el cuerpo.
La glucosa (azucar) tiene el indice glucemico mas alto: 100. Cuanto mas cercano a 100 sea el indice glucemico de un alimento, mas probabilidades hay de que el cuerpo lo convierta en grasa. Por el contrario, cuanto mas se acerque su indice a 0, mas lo quemara el cuerpo, favoreciendo la perdida de peso. Descubrir el IG de los alimentos principales que contienen azucar te ayudara a comprender cuales se pueden consumir durante la dieta y cuales no.

Alimentos recomendados y prohibidos en la dieta de bajo indice glucemico

Como ya hemos senalado, lo mas importante es elegir los alimentos en funcion de su indice glucemico. Para que sea mas sencillo, hemos preparado una pequena lista:

5 reglas para perder peso con la dieta de bajo indice glucemico

Si quieres que la dieta de bajo indice glucemico sea efectiva es importante seguir estas reglas:
1. Da prioridad a los carbohidratos con un IG bajo: no tienes por que eliminar todos los alimentos que contengan azucares o almidon, pero debes dar preferencia a aquellos que tengan un indice glucemico bajo. Las frutas y verduras deben ser los carbohidratos con mas presencia en tu dieta. En el caso, por ejemplo, de la pasta, es preferible que no la cocines demasiado, ya que aumenta el IG. Opta tambien por las lentejas y otras legumbres, ¡te nutriran y, al mismo tiempo, te ayudaran a perder peso!
2. Incluye proteinas en tus comidas: es recomendable que incluyas proteinas en las diferentes comidas del dia, ya sea el desayuno, la comida o la cena. Puedes consumir huevos, carne, pescado o, incluso, queso. Elige lo que mas te guste y ve variando. En cuanto a los tentempies durante el dia, alrededor de las 11 de la manana y las 17 de la tarde se recomienda optar por frutos secos (nueces, avellanas, almendras…).
3. Sustituye las grasas animales por grasas vegetales: estas son mejores para la salud. Para cocinar lo mas recomendable es utilizar siempre aceite de oliva virgen extra. Y entre la grasa de la carne o del pescado, es preferible la del pescado.

4. Limita los alimentos procesados: el indice glucemico de este tipo de alimentos asciende muchisimo. Nos referimos a aquellos que tienen azucares anadidos, harinas refinadas y otros compuestos poco recomendables.
5. Muevete: realizar actividad fisica de forma regular no solo te permitira quemar grasa en el momento del esfuerzo, sino que tambien ayudara a aumentar tu metabolismo basal, lo cual se traduce en una acumulacion de grasa menor a largo plazo. Por lo tanto, combina la dieta con ejercicio regular (al menos 30 minutos al dia).

Descubre: Recomendaciones para bajar de peso: 50 consejos para dietas

© iStock

Dieta de bajo indice glucemico: ejemplo de menu semanal

A continuacion te dejamos varias ideas de menus con los que podras poner en practica la dieta de bajo indice glucemico. Para cada dia te damos varias opciones de almuerzos o cenas, puedes elegir segun tus gustos y necesidades caloricas.

Cuatro desayunos para variar durante la semana en funcion de tu apetito y preferencias de cada dia:

Lunes
Almuerzo:
– Ensalada de hortalizas de temporada (tomate, pepino, lechuga, rucula, aceitunas, aguacate, judias verdes, rabanos…). Para el alino: 1 cucharada de aceite de oliva, limon, sal y especias al gusto.
– Filete de pescado al vapor.
– Milhojas de berenjena y tomate al horno con un vaso de caldo de verduras
Cena:
– Ensalada de lentejas y verduras frescas
– Tortilla francesa

Martes
Almuerzo:
– Verduras salteadas
– Calabacines rellenos de tofu y queso crema (para 4 personas: 2 calabacines, 100 g de tofu, 100 g de queso crema, especias, aceitunas negras y 2 cucharadas de aceite de oliva).
– Quinoa blanca y roja con crema de calabacin con hinojo
Cena:
– Ensalada
– Gazpacho
– Espinacas con champinones

Miercoles

Almuerzo:
– Crema de calabacin (para 4 personas: 2 calabacines, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, curry y cilantro fresco).
– Verduras asadas.
– Tostada de pan integral con queso de cabra.
Cena:
– Ensalada de pepino
– Carpaccio de salmon
– Guisantes

Jueves
Almuerzo:
– Sardinas rellenas de hierbas y comino (con un chorrito de aceite de oliva).
– Ensalada con verduras de temporada.
Cena:
– Ensalada de arroz basmati con verduras de temporada, aceitunas y huevo cocido o a la plancha
– Melon

Viernes
Almuerzo:
– Quinoa con verduras de temporada
– Lentejas con verduras
– Manzana al horno con canela
Cena:
– Repollo
– Calabaza rellena

Sabado
Almuerzo:
– Sopa de guisantes (para 3-4 personas: 1 litro de agua, 100 g de guisantes, 3 dientes de ajo, 6 champinones, 1 cebolla, sal y pimienta).
– Ensalada mixta.
– Champinones con parmesano.
Cena:
– Pollo al curry con verduras
– Verduras de temporada al vapor

Domingo
Almuerzo:
– Pure de zanahoria, puerros y apio.
– Salmonete a la plancha con puerros salteados.
Cena:
– Ensalada mixta
– Pasta al dente con salsa de tofu, queso feta y champinones

¿Has apuntado todo? Si te has quedado con ganas de mas, aqui te dejamos mas ideas de cenas saludables que te ayudaran a adelgazar.

Descubre: 30 recetas faciles y sanas para mantener tu peso Menu con indice glucemico bajo.

¿Que vamos a comer hoy? ¿Que hay en el «menu»? En el post anterior hablamos sobre el indice glucemico. Cuando tenemos problemas de azucar en sangre debemos de ser muy cuidadosos con lo que comemos.

Por ello, es muy conveniente que visites a un nutriologo para que, estudiando tu caso, y tus gustos y necesidades, te pueda elaborar un plan de alimentacion que te ayude y sea beneficioso para ti. Aqui te vamos a mostrar dos ejemplos de menus con un indice glucemico bajo.

Opcion 1 de menu con bajo indice glucemico:

Contenido energetico: 1,400 KCAL

Distribucion calorica:

Desayuno Colacion Comida Cena Opcion 2 de menu con bajo indice glucemico:

Contenido energetico: 1,500 KCAL

Distribucion calorica:

Como nos podemos dar cuenta, en la lista de ingredientes de los distintos platos de los menus, las cantidades de: lechuga, jitomate, cebolla, etc, no vienen detalladas. Recordemos, que el consumo de las verduras es libre. Por lo tanto, podemos agregar la cantidad que necesitemos de estos elementos para saciarnos.

Aqui tenemos solo un par de ejemplos de menus para nuestra dieta. Cuando visitemos a un nutriologo, este nos elaborara un plan especifico e individual para lograr nuestros objetivos o para cuidar nuestra salud. Es muy importante no caer en la desesperacion y consultar a un profesional.

En este , podras ver nuestros servicios y si asi lo deseas, agendar una cita con nosotros.

Adelgazar sabiendo

Lo dicen decenas de estudios: las dietas con bajo indice glucemico ayudan a perder peso, reducen el riesgo de cancer, de enfermedad cardiovascular, de resistencia a la insulina y de diabetes tipo 2. Repasemos: el indice glucemico o IG califica los alimentos con hidratos de carbono segun el aumento que provocan en los niveles de azucar en sangre. El valor de referencia es 100, y corresponde a la glucosa pura. Hay tres rangos de IG:

– IG bajo: 55 o menos

– IG medio: entre 56 y 69

– IG alto: 70 o mas

Tienen un IG bajo los hidratos de carbono ricos en fibra, porque la fibra ralentiza la digestion y hace que los hidratos de carbono se absorban mas despacio, lo que evita los picos de azucar en sangre. En cambio, los hidratos de carbono refinados (sin fibra vegetal, como las harinas blancas) se digieren y absorben rapidamente y provocan picos de azucar seguidos de caidas en picado. ¿Consecuencia? Que tienes hambre enseguida y favoreces doblemente la obesidad, porque el organismo tiende a almacenar el exceso de azucares en forma de grasa corporal.

Otro dato importante es que los alimentos sin hidratos de carbono (o con muy pequenas cantidades) -como las carnes, los pescados y mariscos, los aceites y grasas, los huevos, la sal, las hierbas aromaticas o las especias- no figuran en la lista de IG.

Otras cosas menos obvias pero que influyen mucho en el IG son:

El tipo de azucar. No todos los azucares tienen un IG alto. Por ejemplo, la fructosa (azucar de la fruta) tiene 19 y la maltosa (presente en muchos productos procesados) tiene 105.

Como de molido o procesado esta el alimento. Por ejemplo, cuanto mas finamente molido esta un grano, mas rapidamente se digiere y mas alto es su IG.

El resto de nutrientes que componen la receta. Los aceites (como los del aguacate o el AOVE) y los acidos (como el zumo de limon o el vinagre), ralentizan la digestion y reducen el IG del alimento.

El tiempo de cocinado. Cuanto mas tiempo cocines la pasta o cualquier otro alimento rico en hidratos de carbono, mas rapidamente digieres sus azucares y mas aumenta su IG.

La madurez. Cuanto mas madura la fruta, mas alto es su IG. Como ejemplo, un platano verde tiene un IG de 30 y uno maduro tiene un IG de 48.

Ademas de no pasarte con el tamano de las raciones, tienes que basar la dieta en alimentos con un IG bajo o medio y evitar los que tienen un IG de 70 o mayor. Como pista, aqui va esta lista de alimentos “seguros”:

– Frutas: manzanas, fresas, grosellas, arandanos, albaricoques, melocotones, ciruelas frescas, kiwis.

– Legumbres: Lentejas, alubias, garbanzos (sobre todo si se cocinan con verduras)

– Productos con harinas: Pan integral, de centeno, muesli, productos all-bran…

– Patatas: las variedades Carisma y Nicola tienen un IG menor que las convencionales. Los boniatos tambien tienen un IG bajo.

– Pasta integral.

– Arroz: arroz salvaje, Basmati, Doongara e integral.

– Granos: quinoa, cuscus perlado, alforfon, freekeh, semolina.

– Lacteos: yogur, requeson, queso de Burgos.

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07 de Febrero de 2018 – 08:45 EST by hola.com

La explicacion que nos dan los expertos de Ysonut, laboratorio especializado en nutricion y salud, es que cuanto mas alto es el IG de un alimento mas capacidad tiene para aumentar la glucosa (el azucar) en la sangre. Por ello, nos recomiendan sustituir la mitad de los alimentos con IG elevado por IG bajo, y comer, al menos, un alimento con indice glucemico bajo en cada comida. Pero, veamos que es la glucemia y como afecta a nuestro organismo siguiendo los consejos de los expertos.

¿Que es la glucemia?

En los anos 80 aparecio la nocion de indice glucemico (IG), que establece un sistema de clasificacion de los alimentos en funcion de su contenido en glucidos. El IG sirve para medir la evolucion del nivel en sangre de azucares en las 2 o 3 horas posteriores a una comida con diversos tipos de glucidos. Para ello, se toma como referencia la glucosa, para la cual se establece un IG = 100. Se considera que, cuanto mas elevado es el IG de un alimento, mas puede suponer un peligro, no solamente para la gestion del peso, sino tambien en caso de diabetes. Se distinguen tres categorias: IG bajo (<55), IG medio (55-70) e IG elevado (>70).

¿Que influencia tiene en nuestra salud y en nuestro peso?

Diversos estudios han mostrado que una dieta con IG bajo favorece la perdida de peso y la oxidacion de las grasas, lo cual ayuda a reducir la acumulacion de estas en los tejidos. Tambien actua sobre la saciedad y mejora la resistencia a la insulina. La perdida de peso resultante de una dieta con IG bajo mejora la sensibilidad a la insulina y contribuye a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

¿Como debemos utilizar de forma correcta el indice glucemico en la dieta?

En la practica, para utilizar correctamente el IG en nuestra dieta, debemos:

¿Que alimentos son de indice glucemico alto?

Los alimentos refinados y ricos en azucares simples tienen un IG alto. Ademas, otros factores influencian el IG, como la naturaleza o el estado fisico de los alimentos, asi como la coccion de los alimentos ricos en almidon (pasta excesivamente cocida, ya que el almidon gelatinizado se digiere mas lentamente).
Las verduras y la fruta peladas presentan un IG mas elevado que si son consumidas con piel; al pelar los alimentos, perdemos buena parte de la fibra, lo cual induce un aumento del IG.

¿Cuales de indice glucemico bajo?

Los alimentos ricos en proteinas, como la carne, el pescado, los huevos y los alimentos a base de leches vegetales tienen IG’s muy bajos. Los alimentos con IG bajo como la fruta y los alimentos con cereales integrales contienen ciertas fibras solubles. Es mejor consumir, como deciamos, la fruta y la verdura sin pelar, para que el IG permanezca bajo. Hay que lavar la fruta antes de consumirla con piel. Es importante tambien preservar la textura al dente de la verdura evitando cocerla demasiado…

Recomendaciones utiles

En realidad, lo que hay que cuidar es la composicion de cada comida en si misma: debemos evitar aportar azucares (glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, galactosa…) en grandes cantidades y, al mismo tiempo, garantizar el aporte de una cantidad suficiente de fibras. Tambien debemos limitar el tiempo de coccion de los alimentos ricos en fibras para frenar la actividad enzimatica de los glucidos y evitar asi un pico de insulina.

Ejemplo de comida con bajo IG ¿Es la dieta del indice glucemico la clave para perder peso?

La dieta del indice glucemico se basa en el concepto del indice glucemico (IG), un valor numerico que indica en que medida los alimentos que contienen carbohidratos elevan la glucosa en la sangre. La subida de glucosa en sangre, provocada en gran medida por carbohidratos que contienen un alto indice glucemico, se asocia a mayores dificultades para perder peso, y por eso muchas personas siguen este tipo de dieta. El concepto “Indice Glucemico” fue acunado por primera vez por el profesor Walter Willett y sus colegas en 1997.

Diversos estudios que enlazaremos durante el articulo han demostrado que la dieta de IG bajo puede conllevar una perdida de peso, reducir los niveles de azucar en la sangre y disminuir los riesgos de enfermedad cardiaca y diabetes tipo 2. Sin embargo, la forma en que clasifica los alimentos ha sido criticada por no ser confiable y por no reflejar su estado general de salubridad. Segun publico el dietista-nutricionista Julio Basulto en su web, voz autorizada en este campo, “solo los dietistas-nutricionistas u otros profesionales sanitarios formados en nutricion humana y dietetica estan capacitados para manejar las tablas de indice glucemico o carga glucemica sin meter la pata”, y admite que todo lo referente al IG, segun las investigaciones, es un campo muy interesante sobre el que seguir estudiando.

Clasificacion de indice glucemico y ejemplos de alimentos

– Bajo. 55 o menos: alubias, brocoli, cacahuete, esparragos, espinacas, judias verdes, tomate…

– Medio: 56-69: Medio. 55 a 69: albaricoques, arroz integral, ciruelas, kiwi, garbanzos, naranjas, uva, pina…

– Alto. 70 o mas: patatas, pan blanco, jarabe de glucosa, cereales procesados, sandia, azucar…

En este tipo de dieta, se escogen alimentos preferentemente con un IG bajo, ya que se digieren y absorben lentamente, lo que provoca un aumento mas lento y mas pequeno en los niveles de azucar en la sangre. Es importante tener en cuenta que a los alimentos solo se les asigna un valor de IG si contienen carbohidratos. Por lo tanto, los alimentos que no contienen carbohidratos, como carne, pollo, pescado, huevos, hierbas y especias, no se encontraran en la lista.

Alimentos prohibidos en este tipo de dieta

– Cereales de desayuno

– Verduras con almidon

– Pasta y fideos

– Sustitutos lacteos

– Sandia

– Snacks salados

– Tortas y galletas

– Bebidas deportivas

Beneficios para la salud de la dieta de bajo IG

– Mejoria de los niveles de colesterol: las dietas con bajo IG han demostrado reducir el colesterol total en un 9.6% y el colesterol LDL en un 8.6%. El colesterol LDL se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular.

– Puede ayudarte a perder peso: las dietas con bajo IG han ayudado a adultos saludables a perder entre 0.7-1.9 kg durante 5-10 semanas. La disponibilidad de investigaciones sobre los efectos de la perdida de peso a largo plazo es limitada.

– Puede reducir el riesgo de cancer: las personas que consumen dietas con alto IG tienen mas probabilidades de desarrollar ciertos tipos de cancer, incluido cancer endometrial, colorrectal y de seno, en comparacion con las personas con dietas de IG bajo.

Puede reducir el riesgo de enfermedad cardiaca: una revision de 37 estudios encontro que las personas con dietas de alto GI tenian un 25% mas de probabilidades de desarrollar enfermedad cardiaca que aquellas con dietas de IG bajo. Se requiere mas evidencia para confirmar estas asociaciones.

La Dieta del A­ndice glucA©mico Andice glucA©mico

El A­ndice glAocemico clasifica los carbohidratos segAon el efecto que tienen sobre los niveles de glucosa en sangre.

Se utiliza una escala del 0 al 100 para clasificar los alimentos asignando los valores mA¡s altos a los alimentos que provocan una rA¡pida subida en los niveles de azAocar. Cuanto mA¡s bajo sea el A­ndice glucA©mico mA¡s lento serA¡ el aumento de glucosa en sangre.

Importancia de los alimentos integrales

En la dieta del A­ndice glucA©mico es importante la incorporaciA³n de los alimentos integrales, pasta, arroz, pan, etc., pues proporcionan carbohidratos de absorciA³n lenta con lo que conseguiremos energA­a por un periodo de tiempo mA¡s largo. Con este tipo de alimentos no se producirA¡n bajones repentinos de energA­a y mantendremos nuestro apetito mucho mA¡s controlado.

Los alimentos que proporcionan carbohidratos de absorciA³n rA¡pida (bollerA­a, arroz o pan blancos, pastas no integrales, etc.) nos proporcionan una gran subida de energA­a, que nos hace sentir bien de inmediato,A pero que es efectiva por un periodo de tiempo muy corto.

A¿Por quA© es conveniente seguir la dieta del A­ndice glucA©mico?

La dieta del A­ndice glucA©micoA empezA³ a usarse para ayudar a los enfermos de diabetes a controlar la glucosa en sangre, pero se ha hecho popular porque es de gran ayuda para ayudar a controlar el peso.A

Los defenderos de la dieta del A­ndice glucA©mico sugieren que comer alimentos con un A­ndice glucA©mico bajo ayudarA¡ a mantener los niveles de azAocar equilibrados con lo que se conseguirA¡ no solo perder peso sino reducir el riesgo de apariciA³n de ciertas enfermedades.

Los niveles de azAocar en sangre estA¡n relacionados con enfermedades como la diabetes, la obesidad e incluso enfermedades cardiacas, por lo que seguir la llamada dieta del A­ndice glucA©mico puede influir positivamente en nuestra salud.

Consejos a tener en cuenta

Si decides seguir la dieta del A­ndice glucA©mico hay alguna pautas que debes tener en cuenta:

Se debe evitar:

Beneficios que se obtienen con esta dieta

Al seguir este tipo de dieta conseguiremos interesantes beneficios para nuestra salud:

Ejemplos de menAos de la dieta del A­ndice glucA©mico


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Guía para el cultivo de Tomates: ¿Cuándo recolectar los ...

Aug 01, 2013 · Disfruta del sabor de un tomate cultivado por ti mismo. Espero que te sirva de ayuda esta pequeña guía, en otra ocasión escribiré sobre Sembrar, Cómo Plantar, Cómo cultivar, Las Plagas habituales y Cómo cocinar el Tomate, todo dentro de la 🍅 Guía para principiantes sobre el cultivo de Tomates. Gracias y espero haberte sido útilLa recoleccion es la ultima parte de esta guia sobre el cultivo de Tomates..
From: huertoencasa.org

La recoleccion es la ultima parte de esta guia sobre el cultivo de Tomates.

¿Cuando recolectar el tomate 🍅?

Esto parece obvio, hay que recolectarlas cuando este maduro o sea cuando este rojo sin nada verde. Pero de todas formas tu observa y comprueba la textura que deseas que tenga tu tomate para tus ensaladas, tampoco lo dejes mucho tiempo, si esta muy maduro aguanta poco tiempo en tu nevera.

Cosas a tener en cuenta, respecto a la recoleccion

Siempre observa si los frutos se mantienen en tamano y forma, si cambia de forma drastica el tamano aunque este maduro el tomate, hay un problema, seguramente le falte nutrientes.

Manten la mata limpia de frutos. Con esto quiero decir que debes recolectar todos los tomates maduros, enfermos, secos o deformes, debes quitarlos ya que estan consumiendo savia a la planta.

No te obsesiones si tardan unos dias mas de lo normal en madurar los tomates de tus plantas, a veces tardan poco mas dependiendo de si hace el suficiente calor durante el dia o si hace fresco durante la noche y los retrae un tiempo o si la tierra esta fria y esto provoca tambien un retraso.  Relajate y disfruta.

Conclusion

Disfruta del sabor de un tomate cultivado por ti mismo.

Espero que te sirva de ayuda esta pequena guia,  en otra ocasion escribire sobre Sembrar, Como Plantar, Como cultivar, Las Plagas habituales y Como cocinar el Tomate, todo dentro de la 🍅 Guia para principiantes sobre el cultivo de Tomates

Gracias y espero haberte sido util


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Circuito Productivo del Tomate: Etapas y Proceso Completo ...

Dec 21, 2018 · Circuito productivo del tomate paso a paso. Ahora hablaremos sobre las etapas del circuito productivo del tomate, es decir, sobre las fases que sigue el tomate hasta llegar a nuestros hogares, ya sea como puré de tomate, tomate en lata o tomate normal.. 1. Plantación del tomate. Este proceso comienza con la siembra de la semilla.. Es vital que este proceso …El circuito productivo del tomate tiene varias fases y eslabones importantes que debemos destacar y que forman parte de su elaboracion..
From: circuitoproductivo.com

El circuito productivo del tomate como muchos otros de los procesos productivos, pasa por una serie de eslabones importantes que resultan necesarios para producir la materia prima.

En este articulo sabras paso a paso el proceso que sigue el tomate, desde la plantacion hasta el proceso industrial del mismo.

Ademas conoceras las caracteristicas y los beneficios del tomate, cuales son los mayores productores del mismo y que tipos de tomates existen.

Caracteristicas del tomate

El tomate es de la familia de las hortalizas.

El tomate o jitomate es el fruto de la planta llamada tomatera, una especie herbacea propia del continente de America.

Son definidos como bayas rojas rellenas de pulpa, semillas y jugo.

En paises latinoamericanos como Argentina, el tomate es una de las hortalizas mas utilizadas en las comidas del dia a dia.

Pueden llegar a tener un diametro de 8 centimetros.

Comienzan con una etapa de maduracion en la que el fruto permanece de color verde y luego se traslada a su color distintivo.

En cuanto a su sabor el tomate es definido entre dulce y acido.

El tomate es el principal componente de otros subproductos como puede ser la pulpa de tomate, la salsa de tomate e incluso la mermelada de tomate.

¿El tomate es una fruta o una verdura?

Es comun que surja la duda de si el tomate es una verdura o una fruta.

Tecnicamente hablando el tomate es una fruta ya que contiene semillas en su interior.

Sin embargo su consumo esta directamente asociado con las ensaladas de verduras y por lo tanto, la sociedad la considera una verdura.

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Beneficios del tomate

Como dijimos, el tomate, en muchos sitios es la base de una alimentacion saludable. Algunos de sus componentes principales son el agua y los carbohidratos.

Contienen muy pocas calorias y siempre es un alimento relacionado con las dietas que son eficientes para la perdida de peso.

En cuanto a sus vitaminas y minerales cuenta con altos indices de Vitamina C, B2, B1 y B5 ademas de varios minerales importantes.

Origen del tomate

En paises como Mexico el jitomate (sustantivo del tomate) ya se cultivaba en periodos anteriores a la conquista de los espanoles (710 a.C).

Los aztecas en el pasado lo llamaban xictomatl y de ahi que se modifico a el nombre de tomate que hoy en dia conocemos.

Posteriormente del desembarco de los espanoles en suelo mexicano, estos lo introdujeron en Europa, mas precisamente en Espana a principios del siglo XVI.

Mas informacion sobre el origen de los tomates en este articulo completo.

Mayores productores de tomate en el mundo

La produccion mundial de tomate, segun estudios actualizados al 2013, indica que China es el mayor productor seguido de la India y Estados Unidos.

Entre los paises hispanohablantes tenemos a Brasil, Espana, Mexico y Argentina entre los primeros 15 lugares.

Principales consumidores de tomates en el mundo

Si hablamos de los productores, tambien debemos hablar de los consumidores.

Gran Bretana, Estados Unidos, Japon y Australia son los mayores consumidores de tomate.

Tipos de tomates

Existen varios tipos de tomates con diferentes variaciones.

Entre las mas importantes podemos encontrar estas 5:

Tomates Cherry o Tomatitos Cherry

Se asemejan mas al tamano de las uvas que al de los tomates regulares. Su diametro es de 1 a 3 centimetros y su peso no pasa de los 16 gramos.

Son un gran ingrediente para distintas recetas e incluyen diferentes variedades segun su tipo de piel.

Tambien son llamados tomate cereza.

Es originario de Mexico pero tambien tiene raices en territorio peruano (Peru).

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Tomate negro o Kumato

Esta subespecie del tomate tiene un color notablemente oscuro si lo contrastamos con los otros tipos de tomate.

Tiene un sabor intensamente dulce y es tradicional de Europa. Suiza, Belgica, Francia y Holanda son solo algunos de los paeses donde este tipo de tomates se ve beneficiado por las condiciones climaticas que posibilitan su crecimiento.

Tomate de penjar o ramillete

Tambien llamado tomate de colgar, es un tipo de tomate muy utilizado en distintas comidas espanolas.

Son similares a los tomates cherry pero tienen la particularidad de que son tomates unidos por un hilo con el cual forman una especie de ramillete.

Tomate Raf

El tomate raf, en cuanto a su forma se asemeja a la forma de un zapallo, es decir, con irregularidades.

Este tipo de tomate se origina debida a los efectos de un hongo llamado Fusarium y a las condiciones climaticas llenas de humedad.

Si hablamos de su color, este puede variar entre naranja, rojo y verde.

Comparandolo con el tomate tradicional es un tomate mucho mas dulce.

Tomate pera o romano

Tiene un alto valor nutritivo de Vitaminas A, C, E y K y sus colores habituales varian entre el rojo y el amarillo.

Es un tomate suave y dulce. Se lo denomina de esa manera por su similitud a la forma de una pera.

Eslabones del circuito productivo del tomate

Generalmente los eslabones son las etapas a grandes rasgos que sigue el proceso productivo del tomate, mientras que dentro de las etapas podemos senalar todas las tareas y el recorrido detallado de la materia prima.

Eslabon agricola

El objetivo del eslabon agricola es producir la materia prima, es decir, los tomates.

En esta etapa son muy importantes la calidad de los suelos, el relieve de los mismos e incluso las condiciones climaticas con el fin de asegurar un producto de calidad.

Esta etapa involucra desde la plantacion de la semilla de tomate hasta la recoleccion y seleccion de los mismos.

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Eslabon industrial

Los agentes productivos de esta etapa son las fabricas. Estas se encargan de transformar la materia prima en los distintos tipos de productos o subproductos.

El destino y el proceso depender? del producto final.

El proceso de produccion de una lata de tomate ser? distinto que el proceso de produccion del pure de tomate.

Eslabon comercial

La etapa comercial esta relacionada con la distribucion y comercializacion del tomate.

Desde las fabricas hasta los lugares de destino, los productos envasados recorren miles de kilometros hasta llegar a su destino. Inclusive la exportacion.

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Circuito productivo del tomate paso a paso

Ahora hablaremos sobre las etapas del circuito productivo del tomate, es decir, sobre las fases que sigue el tomate hasta llegar a nuestros hogares, ya sea como pure de tomate, tomate en lata o tomate normal.

1. Plantacion del tomate

Este proceso comienza con la siembra de la semilla.

Es vital que este proceso esta acompanado de un cuidado sumamente intensivo, por ejemplo de un riego constante.

Cuando la planta alcanza la altura de 15 cent?metros se resiembra en otro lugar.

¿Por que? Porque se necesitan distintas condiciones que sean propicias para esa etapa de su crecimiento.

2. Crecimiento

Esta etapa dura aproximadamente un mes y medio.

Se utilizan abonos especialmente elegidos para que el ritmo de crecimiento de la planta alcance una media de 20 centimetros por semana.

Despues de esto comienza la etapa de polinizacion.

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3. Polinizacion

¿Sabias que las abejas juegan un importante papel en este circuito productivo?

Los abejorros son los encargados de polinizar las flores de la planta de tomate. Este proceso es significativamente importante.

4. Nacimiento del fruto de tomate

En esta etapa se comienzan a apreciar que los racimos de tomate comienzan a formar el fruto.

En un principio el color del tomate sera de un tono muy verde, y con el avanzar de los dias iran formando su color ideal (rojo).

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5. Etapa de madurez

Con el pasar de los dias el tomate pasa de un tono verde a un color anaranjado.

Es clave poder proveer los incentivos necesarios a la planta para que su crecimiento sea lo mas natural posible.

Cuando la planta alcanza su color rojizo es cuando ya podemos proceder con la extraccion del tomate.

6. Recoleccion de tomates

La recoleccion comienza con la madurez del tomate. Generalmente, esta madurez tarda entre 60 y 90 dias en aparecer.

La recoleccion de tomates puede hacerse tanto de forma manual como de forma automatica.

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7. Cosecha de tomate

La cosecha de tomate a gran escala se realiza mecanicamente por medio de maquinas que por un cabezal van arrastrando la planta, sacudiendo el tomate y de esa manera se trasvasa a un camion a granel.

Este camion transporta los tomates a la planta procesadora donde comienza la etapa industrial.

8. Transporte e hidrante

Una vez que los camiones llegan a la planta de tomates se utilizan hidrantes de agua que posibilitan que los tomates circulen.

La funcion principal de esta etapa es separar lo que son tomates de otros cuerpos pesados como las piedras que se recogieron por error.

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9. Limpieza y lavado

Posteriormente, a traves de un transporte que generalmente es hidraulico, los tomates comienzan un proceso de limpieza con el fin de eliminar toda tierra o polvillo que pueda perjudicar al tomate.

10. Seleccion de tomates

Luego empieza un sistema de seleccion a traves de camaras que detectan puntos negros de los tomates, defectos y cicatrices.

El objetivo principal de esta etapa es separar los tomates que son de primera calidad y de segunda calidad.

Los tomates de primera calidad ya estan disponibles para ser procesados, ya sea para que lleguen a la lata de tomate o a otro subproducto y/o venta organica.

Los tomates de segunda calidad pasan por otro proceso mas de seleccion manual donde se eligen los que se consideran ideales para pasar por una etapa de pelado.

11. Pelado y picado

La decima primer etapa involucra quitar la piel de tomate osea pelar el tomate, y ademas picarlo para que posteriormente pase a la linea de envasado.

Este proceso es opcional y solo sucedera en el caso de que se necesite envasar el producto en latas bajo sus diferentes formas: pulpa, salsa, tomate pelado o pure.

12. Envasado

Si nos referimos al circuito productivo de la lata de tomate, el tomate se envasa en las envasadoras volumetricas.

Entra el envase vacio y por medio de un volumen se llenan los envases.

Luego de esto comienza un proceso de pasteurizacion a 98° grados y una etapa de enfriamiento a 40° grados centigrados lo que finaliza el circuito productivo del tomate.

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Circuito productivo del tomate en Argentina

En San Juan, se cultivan alrededor de 1.600 hectareas de tomate y se procesan mas de 1 millon de kilos por dia, es decir, 40 camiones llenos de tomates.

Los principales consumidores de tomate dentro de la Argentina se encuentran en Capital Federal y el conurbano.

Argentina es uno de los mayores exportadores hacia paises perifericos como Brasil, Paraguay y Uruguay.

Tambien exporta a Chile, Estados Unidos e incluso a Cuba.

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Carbohidratos: lista de alimentos con azúcar

Dec 07, 2008 · Acabo de tener una paciente que orgullosa describía su desayuno con jugo de Naranja. Al ver que mis ojos se abrían con horror, rápidamente agregó que era natural y no le añadía azúcar. Mi cara no mejoró y le mostré esta tabla que compara los jugos y la comida chatarra. Al extraer el jugo de […]Acabo de tener una paciente que orgullosa describia su desayuno con jugo de Naranja. Al ver que mis ojos se abrian con horror, rapidamente agrego que era natural y no le anadia azucar. Mi cara no mejoro y le mostre esta tabla que compara los jugos y la comida chatarra. Al extraer el jugo de ….
From: www.niunadietamas.com

Acabo de tener una paciente que orgullosa describia su desayuno con jugo de Naranja. Al ver que mis ojos se abrian con horror, rapidamente agrego que era natural y no le anadia azucar. Mi cara no mejoro y le mostre esta tabla que compara los jugos y la comida chatarra.

Al extraer el jugo de la fruta se obtiene agua con azucar, porque las vitaminas y la fibra permanecen en la fruta.

Aun sin anadirle, un vaso de jugo natural tiene 10 cucharadas de azucar, al igual que un refresco y ambos contienen el mismo tipo de azucar: fructosa.

La fructosa es el peor de los azucares, el que mas engorda, sube los trigliceridos, acido urico y causa diabetes. La fructosa y el alcohol, que tambien es un azucar natural, comparten el mismo camino por el higado, aumentan la grasa del abdomen y causan higado graso.

Comer frutas es diferente a tomar jugo de frutas. La mayoria de los nutrientes de las frutas se encuentran en la piel, especialmente en la pera, manzana, naranja y uva. Ademas para preparar un jugo se exprimen 4-6 Naranjas pero al comerlas con 1-2 ya estamos satisfechos.

¿Las frutas tienen azucar?

Los jugos de frutas son simplemente bebidas azucaradas. En cambio, la fruta entera tiene vitaminas y fibra.

¿Cuales son las mejores frutas?

Recomendaciones medicas para Adelgazar

No es necesario eliminar los carbohidratos para bajar de peso pero la cantidad de azucar en los jugos es una de las principales causas de Obesidad.

Despues de tomar jugo el apetito aumenta. Los cambios producidos por el azucar en el cerebro (Dopamina, Ghrelina y Leptina) hacen que comer mas sea irresistible.

Sugerencia

La venta de bebidas azucaradas como jugos, refrescos y bebidas deportivas deberia ser limitada para los mayores de 16 anos. Hace solo 50 anos los medicos recomendaban fumar y los primeros estudios sobre los peligros del tabaco fueron ignorados.

Nuestros hijos veran con asombro como tomabamos jugos sin control.

Algunos alimentos con fibra son indispensables para adelgazar, mientras que otros engordan porque tienen mucho azucar.

He preparado esta lista de alimentos para diferenciarlos porque comer carbohidratos sin darse cuenta fue muy frecuente entre los pacientes que hoy atendi.

Varios alimentos tienen fama de ayudar a adelgazar pero realmente su contenido de fibra es muy bajo y la cantidad de azucar muy peligrosa. Sin saberlo, su intento de comer alimentos ricos en fibra la estaba llenando de carbohidratos.

Es necesario comer 35 gr de fibra al dia para que ayude a disminuir el apetito, bajar el colesterol y los trigliceridos, mejorar el estrenimiento y prevenir la diabetes tipo 2. Algunos sustitutos del azucar (Isomalt) tienen efecto similar a la fibra y por eso los chicles, chocolates y helados sin azucar tambien son utiles para adelgazar. Por su efecto laxante la fibra puede causar estomago inflamado, dolor, gases y estomago abombado.

Lista de Alimentos Ricos en Fibra (Recomendacion)

Al salir de mi consultorio la paciente no dejaba de leer mi lista de alimentos ricos en fibra. Por fin habia entendido porque no habia podido adelgazar. Unos dias mas tarde me llamo para solicitarme informacion sobre otros alimentos. Le dije que era un placer ser su medico y que publicaria en mi blog la lista con esos alimentos. Me falto algun otro alimento por analizar?

Dr. Salomon Jakubowicz

Que Desayunar para Adelgazar (Menu)

Lista de Alimentos para Adelgazar


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El cultivo del tomate (Parte II) - Infoagro

El cultivo del tomate se enfrenta a la escasa disponibilidad de aguas de buena calidad. El uso de aguas de mejor calidad originan mayores costes de producción, los cuales en ocasiones, debido a las fluctuaciones de los mercados, afectan directamente a la rentabilidad de las explotaciones. El uso de aguas moderadamente salinas en cultivo de ...El tomate o jitomate puede cultivarse en sustrato. El cultivo sin suelo resulta mas sostenible que el tradicional si se tiene en cuenta la eliminacion del vertido de lixiviados..
Keyword: tomate, jitomate, solanacea, solanum lycopersicum, raiz, sistema radicular, epidermis, pelos absorbentes, cortex, xilema, tallo, hojas, inflorescencias, fotosintesis, meristemo, foliolo, peciolo, mesofilo, parenquima, cloroplasto, enves, flor, hipogina, petalo, sepalo, estambres, gineceo, baya, pericarpio, semilla, cultivo, fertilizacion, estoma, beef, marmande, vemone, moneymaker, cocktail, cereza, cherry, liso, ramillete, marco de plantacion, poda, aporcado, rehundido, entutorado, destallado, deshojado, despunte, aclareo, fertirrigacion, evapotranspiracion, riego, gotero, trasplante, enarenado, conductividad electrica, lixiviacion, desnitrificacion, necrosis, blossom, rajado, sustrato, acuifero, salinidad, drenaje, daniela, rambo, brillante, perlita, lana de roca, araña roja, tetranychus, urticae, turkestani, persimilis, amblyseius, ememigos naturales, fauna auxiliar, phytoseilus, californicus, acaro, aculops lycpersici, trialeurodes vaporarorium, bemisia tabaci, encarsia formosa, encarsia transvena, lutea, tricolor, cyrtopeltis tenuis, eretmocerus californicus, mosca blanca, pulgon, aphis gossypii, myzus persicae, aphidoletes aphidimyza, aphidus matricariae, aphidius colemani, lysiphlebus testaicepes, trips, frankliniella occidentalis, minador, liriomyza, trifolii, bryoniae, strigata, huidobrensis, trampas, invernadero, diglyohus, isaea, minoeus, crassinervis, formosa, hemiptarsenus, parasitoide, oruga, spodoptera, heliothis, autographa, nematodos, meloidogyne, tuta, tuta absoluta, nesidiocorus tenuis, oidio, leveillula taurica, hongo, podredumbre, botrytis, botryotinia, sclerotinia, mildiu, phytophthora, alternaria, fusarium, pseudomonas, virus, cmv, tswv, tcsv, tomrsv, tylcv, tomv, pvy, tbsv, pepmv, podredumbre apical, blossom end rot, tejido blanco, rajado, cracking, catface, bufado, ahuecado, escaldadura, jaspeado, tir, blotching, ripenning, zippering, cremallera, etileno, atmosferas controladas.
From: infoagro.com

1. Origen

2. Taxonomia y morfologia

3. Importancia economica y distribucion geografica

4. Requerimientos edafoclimaticos

5. Material vegetal

6. Particularidades del cultivo

6.1. Marcos de plantacion

6.2. Poda de formacion

6.3. Aporcado y rehundido

6.4. Tutorado

6.5. Destallado

6.6. Deshojado

6.7. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos

6.8. Fertirrigacion 7. Cultivo sin suelo8. Plagas y enfermedades8.1. Plagas

8.2. Enfermedades

9. Alteraciones del fruto

10. Recoleccion

11. Postcosecha

12. Valor nutricional

13. Comercializacion

7. CULTIVO SIN SUELO

En el cultivo sin suelo el sistema radicular esta confinado en un contenedor. Este puede adoptar diversas formas, pero en cualquier caso el volumen de la rizosfera es reducido. Ambas restricciones obligan a la utilizacion de sustratos que aseguren la disponibilidad de agua y oxigeno a las raices.

Este sistema favorece el desarrollo del cultivo porque:

- Proporciona una optima relacion aire-agua-nutrientes en el sistema radicular.

- La nutricion esta mucho mas controlada.

- La humedad es mas uniforme y el drenaje excelente.

- Los sustratos inertes se encuentran libre de plagas y enfermedades (alternativa al uso de desinfectantes del suelo).

Los objetivos del cultivo sin suelo se centran en:

- Eliminar el vertido de los lixiviados.

- Evitar la contaminacion de suelos y acuiferos.

- Disponer de un sustrato libre de plagas y enfermedades.

- Contar con un sustrato en condiciones optimas para el cultivo a instalar.

En el mercado se pueden encontrar distintos sustratos, que se clasifican en:

- Organicos:

Fibra de coco, viruta de madera, pajas de cereales, residuos de industria del corcho, etc.

La fibra de coco es un material vegetal procedente de los desechos de la industria del coco. Se aprovechan las fibras cortas y el polvo del tejido medular en proporciones variables. Se trata de un material ligero con una porosidad total muy elevada y cantidades aceptables de agua disponible. La aireacion es buena.

Polimeros no biodegradables, espuma de poliuretano y poliestireno expandido.

- Inorganicos:

Arena, grava y tierras de origen volcanico.

Lana de roca, fibra de vidrio, perlita, vermiculita, arcilla expandida, arlita, ladrillo troceado, etc.

La lana de roca se obtiene de la fundicion de un 60% de diabasa, un 20% de piedra caliza y un 20% de carbon de coque. Posteriormente, la masa fundida es transformada en fibras, a las que se le anaden estabilizantes y mojantes. Por ultimo, estas fibras se comprimen y se cortan en tablas, tacos o bloques. Es un material totalmente inerte y muy poroso en el que el agua es facilmente disponible sin apenas agua de reserva.

La perlita es un silicato de aluminio de origen volcanico. Es transformado industrialmente mediante un tratamiento termico y depositado en hornos a elevadas temperaturas, obteniendose un material muy ligero con una elevada porosidad.

La eleccion de un sustrato queda sujeta a la disponibilidad del mismo, a la finalidad de la produccion y especie cultivada, experiencia de manejo, posibilidades de instalacion y condiciones climaticas.

El cultivo del tomate se enfrenta a la escasa disponibilidad de aguas de buena calidad. El uso de aguas de mejor calidad originan mayores costes de produccion, los cuales en ocasiones, debido a las fluctuaciones de los mercados, afectan directamente a la rentabilidad de las explotaciones. El uso de aguas moderadamente salinas en cultivo de tomate sin suelo, se realiza en funcion del estado de desarrollo del mismo y con el objetivo de ahorrar agua de buena calidad manteniendo niveles de produccion aceptables.

La recirculacion en los cultivos sin suelo consiste en restituir al circuito de fertirrigacion los lixiviados originados como consecuencia de dotaciones de riego excedentarias, de forma que se establezca un circuito cerrado. De ahi que los cultivos sin suelo equipados con sistema de recirculacion se denominen cultivos sin suelo cerrados. De este modo, se consiguen eliminar o reducir considerablemente el drenaje libre mediante un proceso de reutilizacion de los mismos.

La tasa de recirculacion de drenajes depende de la concentracion de sales en el agua de suministro. El valor de dicha tasa es mayor cuanto menor es el contenido en sales de efecto acumulativo.

Del correcto manejo del cultivo y de la composicion del agua de suministro depende que la conductividad electrica del agua de recirculacion se incremente mas o menos deprisa, y que la tasa total de recirculacion sea mayor o menor.

Ensayo con variedades de tomate en el sudeste espanol

El pH de las disoluciones de riego debe encontrarse entre 5,5-6,5. La razon es que a este pH la mayoria de elementos nutritivos se encuentran de forma asimilable para las plantas.

Recomendaciones antes de instalar un cultivo sin suelo:

- Si el invernadero ha sido utilizado y se ha detectado alguna enfermedad, es necesario desinfectar tanto el suelo como las estructuras.
- Cubrir el suelo con plastico.
- Es aconsejable tener un pediluvio con solucion desinfectante a la entrada del invernadero.
- Cubrir la balsa de riego de modo que permanezca cerrada.
- Mantener, tanto el invernadero como los alrededores, libres de malas hierbas.
- No abandonar residuos vegetales en lugares cercanos al invernadero.
- Desinfectar las herramientas de trabajo con lejia.
- Formar adecuadamente a los operarios para evitar que sean vehiculos de contaminacion.
8. PLAGAS Y ENFERMEDADES8.1. Plagas- Arana roja (Tetranychus urticae, T. turkestani y T. ludeni)
La primera especie citada (T. urticae) es la mas comun en los cultivos horticolas protegidos, aunque las tres son similares (biologia, ecologia y danos), por lo que se abordan de manera conjunta.

Los primeros sintomas que provoca la arana roja son decoloraciones y punteaduras o manchas amarillentas en el enves de la hoja, las cuales pueden llegar a apreciarse tambien en el haz. Cuando las poblaciones son elevadas se produce desecacion o incluso defoliacion. Los ataques mas graves se producen en los primeros estadios fenologicos.

Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga.

Control preventivo y tecnicas culturales

- Desinfeccion de estructuras y suelo previa a la plantacion en parcelas con historial de arana roja.
- Eliminacion de malas hierbas y restos de cultivo.
- Evitar los excesos de nitrogeno.
- Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases de desarrollo.

Control biologico mediante enemigos naturales

Los enemigos naturales de las aranas rojas son:

- Phytoseiulus persimilis: El acaro adulto es de un tamano similar a la arana roja de color anaranjado y muy activo, especialmente a temperaturas altas. Bajo condiciones normales, el tiempo que necesita para desarrollarse es mas corto que en el caso de la arana roja.

La hembra del acaro depredador se alimenta de todos los estadios de la arana roja. Cuando la temperatura aumenta, tambien lo hace el consumo de aranas rojas. La temperatura a la cual el depredador controla mejor a la arana roja es entre 15-25oC.

Tan pronto como se detecte la primera arana roja, debe empezarse la introduccion del depredador.
- Amblyseius californicus: El acaro adulto es de tamano similar al de la arana roja. Son muy activos y transparentes (blanco-naranja a amarillo) al principio. Cambian de color conforme se alimentan. Tanto la temperatura como la humedad influyen en el tiempo que se necesita para completar el desarrollo.

La hembra del acaro depredador se alimenta de todos los estadios de la arana roja.

Tan pronto como se detecte la primera arana roja, o incluso de manera preventiva, debe empezarse la introduccion.

Control quimico

(P.S., Plazo de Seguridad; P.I., Produccion Integrada; N.P., No Procede; A, Autorizado; N.A., No Autorizado)- Vasate (Aculops lycopersici)

Los sintomas que aparecen en primer lugar son bronceados en el tallo y posteriormente en las hojas e incluso frutos. Son bronceados que evolucionan de forma ascendente desde la parte basal de la planta.

La plaga aparece por focos y se dispersa de forma mecanica favorecida por la elevada temperatura y baja humedad ambiental.

- Desinfectar la ropa, calzado, etc.

- Eliminar las plantas muy afectadas.

Materias activas: abamectina, aceite de verano, amitraz, azufre coloidal, azufre micronizado, azufre mojable, azufre molido, azufre sublimado, azufre micronizado + dicofol, bromopropilato, diazinon, dicofol, endosulfan + azufre, permanganato potasico + azufre micronizado, tetradifon.

- Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci)

Las partes jovenes de las plantas son colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el enves de las hojas. De estas emergen las primeras larvas, las cuales son moviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa, este ultimo caracteristico de cada especie.

- Los danos directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas.

- Los danos indirectos se deben a la proliferacion de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacion, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas.

Ambos tipos de danos se convierten en importantes cuando los niveles de poblacion son altos. Otros danos indirectos serian los derivados de la transmision de virus.

- Colocacion de mallas en las bandas de los invernaderos.

- Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.

- No asociar cultivos en el mismo invernadero.

- No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jovenes atraen a los adultos de mosca blanca.

- Colocacion de trampas cromaticas amarillas.

Principales parasitos de larvas de mosca blanca:

- Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autoctona: Encarsia formosa, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Encarsia formosa, Eretmocerus californicus.

En cuanto a E. formosa comentar que se alimenta de la melaza y de las larvas de la Mosca blanca.

Para obtener un equilibrio adecuado entre la Mosca blanca y E. formosa, hay que realizar sueltas semanalmente desde la primera deteccion, hasta que haya parasitismo suficiente. Es importante tener en cuenta que:

- A temperaturas inferiores a 18oC, Encarsia formosa casi no vuela y su comportamiento es muy limitado. Por el contrario, a temperaturas superiores a los 30oC se reduce la vida de los adultos.

- Ciertos productos fitosanitarios pueden tener un efecto de mucha duracion en Encarsia formosa.

- Soltando Encarsia formosa demasiado tarde, la melaza en la hoja dificulta la movilidad de la misma y consecuentemente el parasitismo.

- Eliminando hojas demasiado jovenes se pueden eliminar pupas recien parasitadas.

- Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autoctona: Eretmocerus mundus, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Eretmocerus californicus.

Cabe realizar una mencion especial para el caso de Nesidiocorus tenuis. Estudios han demostrado que la presencia de mosca blanca en plantas con N. tenuis o que simplemente han sido picadas por ella es menor. Esta fauna auxiliar provoca algun tipo de rechazo a B. tabaci. Este rechazo no se debe a la mera presencia del depredador sino a las reacciones que provoca en la planta picada.

- Pulgon (Aphis gossypii y Myzus persicae)

Son las especies de pulgon mas comunes y abundantes en los invernaderos. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y apteras de reproduccion vivipara. Las formas aptera del primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera y otono, mediante las hembras aladas.

- Colocacion de mallas en las bandas del invernadero.

- Eliminacion de malas hierbas y restos del cultivo anterior.

- Colocacion de trampas cromaticas amarillas.

- Especies depredadoras autoctonas: Aphidoletes aphidimyza.- Especies parasitoides autoctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani, Lysiphlebus testaicepes.- Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani.

- Trips (Frankliniella occidentalis)

Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y, preferentemente, en flores (son floricolas), donde se localizan los mayores niveles de poblacion de adultos y larvas nacidas de las puestas.

- Los danos directos se producen por la alimentacion de larvas y adultos, sobre todo en el enves de las hojas. Los organos afectados presentan un aspecto plateado en principio y posteriormente se necrosan. Estos sintomas pueden apreciarse en los frutos y cuando son muy extensos en las hojas. Las puestas son realizadas en los frutos.

- El dano indirecto es el que acusa mayor importancia. Se debe a la transmision del virus del bronceado del tomate (TSWV).

- Colocacion de mallas en las bandas del invernadero.

- Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo.

- Colocacion de trampas cromaticas azules.

Fauna auxiliar autoctona: Los mas utilizados son los siguientes Amblyseius spp. (A. swirskii, A. cucumeris), Aeolothrips sp., Orius spp., Verticillium lecanii, etc.

- Minadores de hoja (Liriomyza trifolii, Liriomyza bryoniae, Liriomyza strigata, Liriomyza huidobrensis)
Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jovenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parenquima, ocasionando las tipicas galerias. La forma de las galerias es diferente, aunque no siempre distinguible, entre especies y cultivos. Una vez finalizado el desarrollo larvario, las larvas salen de las hojas para pupar, en el suelo o en las hojas, y dar lugar posteriormente a los adultos.

Control preventivo y tecnicas culturales

- Colocacion de mallas en las bandas del invernadero.
- Eliminacion de malas hierbas y restos de cultivo.
- En fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.
- Colocacion de trampas cromaticas amarillas.

Control biologico mediante enemigos naturales
- Especies parasitoides autoctonas: Diglyphus isaea, Diglyphus minoeus, Diglyphus crassinervis, Chrysonotomyia formosa, Hemiptarsenus zihalisebessi, H. stropersii.- Especies parasitoides empleadas en sueltas: Diglyphus isaea.
Control quimico

- Orugas (Spodoptera exigua, Spodoptera litoralis, Heliothis armigera, Heliothis peltigera, Chrysodeisis chalcites, Autographa gamma)
Las principales diferencias entre especies en estado larvario se aprecia en:
- Numero de falsas patas abdominales (5 en Spodoptera y Heliothis y 2 en Autographa y Chrysodeixis).
- La forma de desplazarse Autographa y Chrysodeixis es arqueando el cuerpo (orugas camello).
- La presencia de sedas (“pelos” largos) en la superficie del cuerpo de la larva de Heliothis.
- La coloracion marron oscuro, sobre todo de patas y cabeza, en larvas de Spodoptera litoralis.

La biologia de estas especies es bastante similar. El ciclo esta formado por estados de huevo, 5-6 estados larvarios y de pupa. Los huevos son depositados en las hojas, preferentemente en el enves. El genero Spodoptera deposita los huevos formando agrupaciones con un numero elevado de especies mientras que el resto de orugas, los deposita de forma aislada. Los danos son causados por las larvas al alimentarse.

En Spodoptera y Heliothis la pupa se realiza en el suelo y en Chrysodeixis chalcites y Autographa gamma, en las hojas. En cuanto a los adultos, comentar que son polillas de habitos nocturnos y crepusculares.

Los danos pueden clasificarse en:
- Danos ocasionados a la vegetacion (Spodoptera, Chrysodeixis)
- Danos ocasionados a los frutos (Heliothis y Spodoptera)
- Danos ocasionados en los tallos (Heliothis y Ostrinia), los cuales pueden llegar a cegar las plantas.

Control preventivo y tecnicas culturales

- Colocacion de mallas en las bandas del invernadero.
- Eliminacion de malas hierbas y restos de cultivo.
- En el caso de fuertes ataques, eliminar y destruir las hojas de la parte baja de la planta.
- Colocacion de trampas de feromonas y trampas de luz.
- Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, en los que se pueden producir danos irreversibles.

Control biologico mediante enemigos naturales

- Parasitos autoctonos: Apantelles plutellae.
- Patogenos autoctonos: Virus de la poliedrosis nuclear de S. exigua.- Productos biologicos: Bacillus thuringiensis
Control quimico

- Nematodos (Meloidogyne spp.)
Se han identificado las especies M. javanica, M. arenaria y M incognita. Afectan practicamente a todos los cultivos horticolas, produciendo nodulos en las raices (comunmente conocidos como “batatilla”).

Los nematodos penetran en las raices desde el suelo y las hembras, al ser fecundadas, se llenan de huevos tomando un aspecto globoso dentro de las mismas. El resultado es una hipertrofia en los tejidos del sistema radicular que da lugar a la formacion de los tipicos “rosarios”. Estos danos producen la obstruccion de vasos e impiden la absorcion por las raices. Consecuentemente el desarrollo de la planta es menor y comienzan a aparecer sintomas de marchitez, clorosis y enanismo en las horas de mas calor.

Se distribuyen por lineas de cultivo y se transmiten con facilidad por el agua de riego, calzado, aperos y cualquier medio de transporte de tierra. Ademas, los nematodos interaccionan con otros organismos patogenos de manera activa (vectores de virus) o pasiva (facilitan la entrada de bacterias y hongos por las heridas que han provocado).

- Utilizacion de variedades resistentes.

- Desinfeccion del suelo en parcelas con ataques anteriores.

- Utilizacion de plantulas sanas.

- Productos biologicos: preparado a base del hongo Arthrobotrys irregularis.

- Esterilizacion con vapor.

- Solarizacion: Consiste en elevar la temperatura del suelo mediante la colocacion de una lamina de plastico transparente sobre el suelo durante un minimo de 30 dias.

- Tuta (Tuta absoluta)
La Tuta absoluta es un microlepidoptero que pasa por cuatro estados de desarrollo: huevo, larva, pupa y adulto. Ataca en cualquier etapa fenologica de la planta ya que las larvas penetran los frutos, las hojas y los tallos realizando perforaciones y galerias. Estas minas suelen ser irregulares y terminan necrosandose y afectando al desarrollo de la planta.

El control de esta plaga en la zona de origen ha pasado del uso indiscriminado de tratamientos quimicos a una estrategia de gestion integrada donde el control biologico juega un papel importante. En Espana, como cualquier plaga exotica, T. absoluta, se introdujo sin la presencia de enemigos naturales que pudiesen regular sus poblaciones. Por ello, inicialmente para su control, se recurrio al empleo de productos quimicos. Sin embargo, desde su aparicion, son varios los enemigos naturales oportunistas que han aceptado a este fitofago exotico como nuevo hospedero o presa.

- Eliminar foliolos, brotes y frutos danados.

- Trampas de feromonas: Atraen a machos por definicion, puesto que el atrayente consiste en sustancias parecidas a las feromonas sexuales de las hembras, pero no se puede descartar que tambien atraigan a hembras.

- Trampas de luz: Las trampas de luz son selectivas con las hembras. Este fenomeno puede ser debido a una diferencia en el horario de actividad.

- Dejar transcurrir aproximadamente 6 semanas desde que se eliminan los restos vegetales (tratamiento previo al arranque) hasta el nuevo trasplante.

- Solarizacion: Parte del ciclo de vida de T. absoluta, el estado de pupa y la emergencia de los adultos, sucede en el suelo. Por ello, la solarizacion iniciada justo despues de terminar un cultivo puede ser un metodo eficaz para prevenir la dispersion de las polillas que emergen en el invernadero vacio.

Los miridos depredadores Nesidiocoris tenuis y Macrolophus pygmaeus son dos depredadores que estan presentes de forma natural en el cultivo de tomate. Al tratarse de depredadores oportunistas, aceptaron como presa los huevos y larvas de T. absoluta.

Por otra parte, otros depredadores como el nabido Nabis pseudophorus ibericus y el mirido Dicyphus marrocannus han sido observados depredando tanto huevos como larvas de T. absoluta. Tambien se ha observado a los fitoseidos depredadores Amblyseius swirskii y Amblyseius cucumeris, los cuales son capaces de matar y depredar larvas de primer estadio, en cultivo de berenjena.

De todos modos, el depredador que parece estar resultando de mayor utilidad es N. tenuis ya que se esta introduciendo incluso en semillero. De este modo, la instalacion del enemigo natural es mas sencilla y la planta llega a la explotacion mas preparada.

Fuente:Redaccion Infoagro

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El cultivo del tomate (Parte II)


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From: agrotendencia.tv

Caracteristicas de los  sistemas de produccion de tomate Sistema tradicional a campo abierto

El cultivo del tomate se ha diversificado en varios sistemas de siembra, lo cuales van a depender de los recursos y el nivel tecnico del agricultor. Los sistemas pueden ser a campo abierto donde se expone al tomate a las condiciones medioambientales directamente; tradicionalmente se usa riego por inundacion (particularmente riego por surcos) y requiere Gran cantidad de mano de obra no especializada para diversas labores.

En esta modalidad el tomate es generalmente un monocultivo sembrado en camellones o en camas; donde solo se produce el tomate. Aunque tambien puede haber asociacion con otros cultivos, como es el caso del cafe. Y sus rendimientos son por lo general bajos entre 20 y 30 ton/Ha.

Sistema de cultivo semi-protegido

Los sistemas Semi-protegido, se hacen a campo abierto. Sin embargo, por lo general se usa toda la tecnologia que le productor puede obtener para aumentar los rendimientos. Lo que incluye semillas hibridas altamente rendidoras (en ocasiones politizada), riego por goteo, uso de camaras de germinacion y fertirriego. Ademas de las tecnicas de acolchado, uso de bandejas en sistemas de produccion de plantulas, uso de productos biologicos etc.

Su uso es comun en siembras de tomate durante la epoca lluviosa, con el fin de reducir los problemas de enfermedades fungosas y bacterianas.

Sistema de cultivo de tomate en invernaderos

Por ultimo, esta el cultivo totalmente protegido El cual consiste en la siembra del cultivo en invernaderos o casas de cultivo. Puede efectuarse con estructuras de bajo costo y poco sofisticadas o en invernaderos mas complejos y con ambientes altamente controlados. Este sistema permite la siembra en cualquier epoca del ano; y el producto que genera es de mejor calidad que el obtenido a campo abierto.

Se caracteriza, por un elevado nivel de control sobre todas las condiciones que determinan la productividad de la planta; alcanzando rendimientos que varian entre 130 y 250 ton/Ha.

Esta superioridad del sistema protegido a nivel de rendimientos, sin embargo, amerita una elevada inversion inicial; que debe considerarse cuidadosamente en la elaboracion de los costos de produccion. Asi como la disponibilidad de un seguimiento tecnico altamente especializado.

¿Que sistema de produccion utilizar para el cultivo de tomate?

Las ventajas de cada sistema de siembra se pueden ver en los rendimientos que se han calculado para cada uno. Los rendimientos mundiales promedio que se han obtenido para el sistema protegido asciende a 102.289 Kg/Ha en comparacion a los que se pueden conseguir a campo abierto que en promedio son de 25.176 Kg/Ha. cuando se establece el cultivo en condiciones de secano. O 75.242 Kg/ha cuando se establece en condiciones bajo riego a campo abierto.

Con los sistemas semi-protegidos bien manejados pueden alcanzarse rendimientos de entre 70 y 80 ton/Ha en ocasiones se pueden alcanzar incluso 100 ton/Ha.

Siembra

Una practica comun es el acolchado del campo de siembra. La tecnica consiste en utilizar materiales como pasto picado o plastico para cubrir el suelo. El pasto picado es empleado en epoca seca para mantener una buena humedad en el suelo. El acolchado mas comunmente utilizado en el pais es el plastico negro-plata.

Cuando se emplea acolchado de plastico, tambien se utiliza fertirriego por goteo. El plastico mide 1,20 m de ancho, tiene un grosor de 80 o 100 micras y debe colocarse de manera que no queden bolsas de aire entre el y el suelo.

Entre las ventajas de esta practica se incluyen la reduccion de la aparicion y la proliferacion de malezas; el aumento en la temperatura del suelo, que genera la precocidad de la cosecha e incrementa los rendimientos; el ahorro de agua; la disminucion de la compactacion del suelo, que hace que este permanezca suelto y bien aireado; la conservacion de la humedad del suelo; la reduccion de la evaporacion y la lixiviacion de los fertilizantes; y la evitacion del contacto de los frutos con el suelo.

Trasplante

Es un proceso mediante el cual las plantulas del semillero pasan a su lugar definitivo, sea al campo o al invernadero. Se realiza aproximadamente entre veinticinco y treinta dias despues de la siembra, de acuerdo con la calidad y el vigor de la planta.

El almacigo debe ser transportado del vivero al campo durante las horas frescas de la manana o despues de las tres de la tarde y debe ser colocado en un sitio sombreado, para evitar la desecacion y la deshidratacion de las plantulas.

En el campo, ya preparados los surcos, se hacen los hoyos, asegurandose de que queden en linea recta y de que tengan un tamano ligeramente mayor al volumen ocupado por el recipiente que contiene la planta que se va trasplantar. Si el terreno esta muy seco, se hace un riego previo.

Seguidamente, se coloca el fertilizante, evitando el contacto con el sistema radical de las plantulas, lo que asegura su sobrevivencia y rapido crecimiento. El fertilizante granulado se sustituye por fertilizantes solubles en agua cuando se emplea fertirriego. Las plantulas se colocan en los hoyos y se les adiciona tierra a 2 cm o 3 cm de la base de la plantula, lo que facilita el crecimiento de las raices.


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Características del Tomate . El tomate pertenece a la familia de las Solanacea, al igual que el tabaco, las papas, las berenjenas. El tomate, si bien es una fruta se le . considera un vegetal. En tanto vegetal no es una palabra botánica no es un . problema que al tomate se le ….
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El tomate es uno de los cultivos más extendidos, siendo Extremadura, y especialmente las Vegas del Guadiana, una de las mayores zonas productoras del mundo. La Dieta Mediterránea es, quizás, la que mayor diversidad y cantidad de antioxidantes aporta a la ingesta, por su elevado contenido en frutas y vegetales, tanto frescos como procesados ....
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