ñoquis de calabaza

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Receta de ñoquis de calabaza: cómo hacer la mejor receta ...

Mar 18, 2021 · Preparado a base de calabaza, patata, zanahoria y quinoa, es tan sencillo de cocinar como el clásico puré de patatas Maggi, pero con un sabor diferencial y original, perfecto para salirse de la ...Receta de noquis de calabaza caseros faciles y rapidos paso a paso. Deliciosa receta para saborear tu dia a dia..
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Los noquis son una pasta fresca muy sencilla de preparar en casa y con mucho arraigo no solo en Italia, sino en algunas zonas de Francia y en Sudamerica. Tradicionalmente estan elaborados a base de patata, pero, ¿que tal una version con un toque de calabaza?

El resultado, a la vista, sera el mismo, pero, al paladar, los noquis tendran un sabor ligeramente mas dulzon (gracias al punto que les brinda la calabaza). Para elaborarlos de manera facil y rapida, nada como apoyarse en ingredientes que hagan el proceso mas sencillo, como el pure de calabaza Maggi.

Preparado a base de calabaza, patata, zanahoria y quinoa, es tan sencillo de cocinar como el clasico pure de patatas Maggi, pero con un sabor diferencial y original, perfecto para salirse de la rutina entre fogones sin dejar de lado la cremosidad y versatilidad. Con este ingrediente como base, dar forma a unos ricos y nutritivos noquis de calabaza sera cuestion de minutos.

Ingredientes Dificultad Tiempo de preparacion

30 minutos

Tiempo de coccion

2 minutos

Elaboracion de los noquis de calabaza

Cocinar unos noquis caseros puede convertirse en todo un plan familiar: el paso a paso es sencillo y apto para todas las edades. Y el resultado, ademas de sabroso, es muy resulton. ¡Manos a la obra!

Preparamos el pure

Comenzamos elaborando la base de los noquis. Para ello, calentamos en una olla el agua, la leche y una pizca de sal. Llevamos a ebullicion, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 2 o 3 minutos. Pasado ese tiempo, vertemos los copos del pure de calabaza Maggi y removemos ligeramente. Dejamos reposar otro par de minutos y mezclamos hasta obtener un resultado cremoso y sin grumos.

A por la masa de los noquis

Con el pure listo y templado, le anadimos la yema de huevo e integramos. Poco a poco (podemos trasladar la masa a una superficie de trabajo como una tabla de madera o la encimera), agregamos la harina tamizada hasta que se forme una masa consistente y manejable.

Dando forma a los noquis de calabaza

Una vez tengamos la masa lista, formamos cilindros alargados y los cortamos en pequenas porciones de 1,5 cm de grosor, aproximadamente. Con cada porcion hacemos una bolita y la marcamos con ayuda de un tenedor, para darle el caracteristico aspecto de los noquis.

Hervimos y servimos

Una vez tenemos los noquis de calabaza listos, los hervimos en abundante agua con una pizca de sal durante un par de minutos, hasta que floten en la superficie. Los retiramos del fuego y colocamos sobre papel de cocina absorbente.

Una vez secos, servimos con la salsa que hayamos elegido o, directamente, bien espolvoreados de pimienta u otras especias.

Trucos y consejos

Si bien preparar unos noquis caseros es un proceso sencillo, nunca estan de mas unos consejos para que queden perfectos. Por un lado, hay que ser prudente con la coccion (no debemos olvidar que se trata de una pasta fresca) y limitarla a un par de minutos, para que no se deshagan. Igualmente, para colar los noquis, habra que tener cuidado y no volcarlos bruscamente sobre un colador, pues esto podria provocar su rotura.

Para darles un toque mas especiado, podemos anadir nuez moscada a la masa cuando la estemos preparando. Y, si queremos ganar tiempo, se puede prescindir del paso de hacer bolitas perfectas y marcarlas con un tenedor.

En caso de que sobren, los noquis de calabaza se pueden congelar. La recomendacion, en ese caso, sera congelarlos sobre una superficie plana y, una vez esten duros, trasladarlos a un tupper. Despues, para cocinarlos, bastara con hervirlos en abundante agua.

¿Con que acompanar los noquis de calabaza?

En una version sencilla, los noquis de calabaza se pueden comer solos, salpimentados con nuestras especias favoritas. Pero, como cualquier pasta, son la base perfecta para acompanar de una sabrosa salsa.

Una basica a base de tomate, una de quesos, una bolonesa (para su version vegetariana, bastara con cambiar la carne por soja texturizada), una de champinones o un pesto clasico son solo algunas de las opciones. Ademas, los noquis se pueden gratinar con una mezcla de quesos (del parmesano a la mozzarella) para obtener un plato digno de los dias festivos.

Otras recetas de noquis

Unos clasicos noquis de patata seran tan sencillos de preparar como estos de calabaza, siempre que contemos con el pure de patatas Maggi como ingrediente esencial.

Tambien se pueden cocinar unos noquis de espinacas de manera sencilla: bastara con hervir unas espinacas, escurrirlas y licuarlas, y anadirlas al pure (de patata o de calabaza) justo antes de integrar la yema de huevo. El resultado, con un llamativo color verde, sera sorprendente en vista y en boca.

Imagenes: Maggi / iStock/Mladenovic


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Calabaza: todas las propiedades y beneficios de la reina ...

La calabaza todavía está en fase de conquista de los hogares españoles, pero todos aquellos que la prueban acaban entregándose a su sabor ligero y a su completísimo perfil nutricional.La calabaza es la reina del otono pero todavia es muy desconocida en las despensas espanolas a pesar de ser un superalimento con multiples cualidades beneficiosas..
Keyword: Calabaza, Nutrición, superalimentos, Nutrición
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La calabaza todavia esta en fase de conquista de los hogares espanoles, pero todos aquellos que la prueban acaban entregandose a su sabor ligero y a su completisimo perfil nutricional. La reina del otono nos ayuda a combatir el frio aunque esta empezando a formar parte de platos mas veraniegos y lleva toda la vida endulzandonos en el cabello de angel. Este superalimento originario de Guatemala y Mexico, llego a Europa en los primeros navios que volvieron de America y ahora se cultiva en Espana, principalmente en Canarias y Andalucia. Parientes cercanas del melon y el calabacin, los grandes productores son China, India, Ucrania, Estados Unidos y Egipto.

Esta hortaliza aporta una gran cantidad de vitaminas, especialmente provitamina A, pero tambien antioxidantes como la C y la E. Contiene licopeno, el pigmento antioxidante que se encuentra en el tomate, y minerales como potasio, fosforo, magnesio, hierro y zinc. Todo esto, con un aporte calorico muy bajo y gran cantidad de agua. Su composicion la convierte en una companera perfecta a lo largo de la vida. Muy recomendable durante el embarazo y la lactancia, contribuye al buen estado de huesos, piel y dientes en el crecimiento y la etapa adulta.

Entre los beneficios de la calabaza hallamos su importancia para cuidar el sistema urinario, protegiendonos contra cistitis, calculos renales, retencion de liquidos e insuficiencia. Tambien ayuda al sistema cardiovascular manteniendo a raya el colesterol y la anemia, asi como la tension. Nos ayuda a lidiar con catarros, gripe y otras infecciones, protegiendo el sistema digestivo de gastritis, ulceras, estrenimiento y parasitos. Intercede positivamente en enfermedades metabolicas como la diabetes, el exceso de acido urico o la obesidad. De hecho, puede ayudarte a adelgazar.

Ademas es beneficiosa para las vias respiratorias previniendo faringitis, laringitis y bronquitis; tambien ayuda con la salud ocular y es muy buena combatiendo las patologias relacionadas con la prostata o la infertilidad masculina. Por si fuera poco, la calabaza tambien incide en nuestro sistema nervioso y nos ayuda a calmar la ansiedad, controlar el estres, tratar la depresion o acabar con el insomnio.

Valor nutricional de la calabaza

El valor nutricional de la calabaza por 100 gramos en el siguiente segun la Fundacion Espanola de Nutricion (FEN):

Calorias: 15 kcal

Hidratos de carbono: 2,2 g

Proteinas: 0,7 g

Grasas totales: 0,2 g

Colesterol: 0 g

Fibra: 1 g

Calcio: 29 mg

Magnesio: 10 mg

Potasio: 130 mg

Fosforo: 19 mg

Vitamina C: 14 mg

Vitamina A: 75 mg

Tipos de calabaza

Las calabazas comestibles que podemos encontrar facilmente en Espana, segun la clasificacion de la FEN, se dividen en dos grandes grupos: las calabazas de verano (con piel mas fina y semillas blandas, menos tiempo de conservacion) y las calabazas de invierno (mas dulces, pero mas secas, con piel gruesa que contribuye a una conservacion mas larga). entre el primer grupo destacan:

-Cucurbita maxima o calabaza comun. Es la mas conocida de todas por ser la que ilustra nuestras pesadillas cada vez que llega Halloween. De piel naranja y pulpa naranja, tambien es una de las mas utilizadas para hacer pures y guisos.

-Patisson, Pattypan o calabaza bonetera. Es pequena y plana. La variedad mas comun tiene la cascara blanca, pero tambien puede ser verde o amarilla y puede comerse. Su pulpa es muy tierna y casi no tiene semillas. Se puede comer cruda en ensaladas, conservar en encurtido o gratinar.

-Cucurbita pepo espagueti o calabaza espagueti. De color amarillo y forma ovalada y alargada, su pulpa recuerda a los espaguetis y de ahi su nombre. Perfecta para hacer una receta de pasta de verduras, tiene un sabor suave y muy versatil.

-Calabaza rondin. Es una variedad que se caracteriza por su piel naranja en contraste con su carne blanquecina.

Entre las calabazas de invierno, enumeramos:

-Cucurbita moschata o calabaza butternut. La segunda mas vista en los mercados espanoles. Se trata de la mas facil de encontrar, de color naranja palido por fuera y de naranja intenso por dentro. Tiene forma de pera gigante y es perfecta para la cocina.

-Calabaza banana. Similitud morfologica con el platano, aunque esta es mas ancha y menos curvada. Color naranja, pero tambien hay una variedad rosada. Tambien se usa mucho en la cocina, especialmente para reposteria.

-Cucurbita ficifolia, cidra, zapallo, calabaza confitera o de cabello de angel. Es la calabaza con la que se elabora el cabello de angel tan valorado en la reposteria. Su aspecto recuerda a una sandia verde con motas blancas, pero su pulpa es blanca con semillas negras, muy fibrosa.

Como tomar calabaza

La versatilidad de la calabaza la convierte en un ingrediente perfecto para numerosas preparaciones. De las mas tipicas como la crema, el pure o la sopa, a otras menos conocidas pero no por ello menos sabrosas. Dulce o salado, platos o postres, lo importante es que la pereza no te venza a la hora de pelarla porque es mucho mas facil de lo que parece. Lo ideal es cortarla en rodajas de unos 3 o 4 centimetros para quitarles la piel por fuera y las pepitas. Nos lleva algo mas de tiempo, pero conserva mas sabor y propiedades que la que podemos comprar pelada.

A partir de ahi, como hemos visto, algunos tipos se pueden comer crudas, pero tambien cocidas, al horno, rehogadas o fritas en forma de chips. Entre un recetario muy jugoso, destacamos la preparacion de la calabaza rellena, un entrante facil y muy saludable; la calabaza gratinada con parmesano y albahaca; la crema de calabaza mas facil y rapida, o este brazo de gitano de calabaza y queso crema.

Pero, ojo, las calabazas guardan un secreto en su interior: sus pipas, un fruto seco con grasa que te ayuda a adelgazar. Su perfil nutricional es aun mejor que el de la pulpa: es rico en grasas saludables con gran poder saciante y mucha fibra. De color verde oliva, tienen un sabor dulce y textura untuosa. Son una bomba de minerales, vitaminas, antioxidantes y aminoacidos esenciales, perfilandose como un snack ideal para tomar a todas horas.

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Calabaza: Tipos, Beneficios y Propiedades - Unisima.com

Lo que posiblemente para muchos representa un elemento decorativo de la noche de Halloween para otros es una excelente y rica fuente de vitaminas y..
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Lo que posiblemente para muchos representa un elemento decorativo de la noche de Halloween para otros es una excelente y rica fuente de vitaminas y minerales que aportan a nuestra dieta un conjunto de beneficios importantes y valiosos para nuestra salud. Si, la auyama, el zapallo o la calabaza (como sea que lo conozcas) es mas que un accesorio decorativo de Halloween es un alimento saludable y bastante rico.

¿Pero… que tanto sabemos acerca de la calabaza y que puedes decir de su sabor? Para algunas personas quiza sea una sorpresa pero el consumo periodico del zapallo puede mejorar considerablemente tu salud.

La calabaza, nombre cientifico y caracteristicas

La calabaza es el resultado del brote de una planta rastreara perteneciente al grupo de las Cucurbitaceas. El nombre cientifico asignado a ella es el Cucurbita maxima y pertenece a la misma familia del calabacin, la sandia, el pepino y el melon.

Es una rica fuente de vitaminas y minerales que ademas de aportar a nuestra dieta excelentes valores nutricionales es tambien sinonimo de salud, ya que posee propiedades y beneficios que contribuyen al bienestar y calidad de vida de las personas.

Poco tomada en cuenta, pero con valor y sabor que supera cualquier tipo de expectativa.

¿Que otros nombre recibe la calabaza?

Dependiendo de la zona o pais en el que te encuentre puedes conocerla como auyama, zapallo, calabacin o calabaza.
Generalmente, en el norte del continente americano y buena parte de Europa se conoce como calabaza, mientras que en la mayoria de los paises de Suramerica recibe el nombre de zapallo.

En Venezuela, Panama y en algunas zonas de Centro America se le dice auyama o uyama.

De donde proviene

Tanto en el continente americano como en el asiatico se han encontrado registros, que datan de hace 5000 a.C. del uso y consumo de calabazas. Cuando hablo de usos me refiero a que se empleaban como vasijas e instrumentos musicales fabricados con la corteza de la calabaza.

Con lo cual; afirmar que la calabaza es originaria de un lugar en concreto seria desestimar los datos procedentes de otras zonas del mundo. La calabaza es nuestra y eso es lo importante.

¿En que temporada se cosecha?

Dependera mucho de la zona en la que se siembre, en paises con climas estacionales la calabaza se siempre en primera para luego ser recogida en verano. Sin embargo, en regiones donde hay sol la mayor parte del ano la calabaza se siempre y recoge todo el tiempo.

Es decir, que se presta para realizar siembras y cosechas continuas de calabaza durante los 365 dias del ano.

Vale decir, que la forma en como se desarrollan es a partir de la flor macho que crece para polinizar a la flor hembra que es la que en su tallo llevara la calabaza que se formara con el pasar de las semanas.

La calabaza, tal y como la vemos en la tienda al comprarla tarda hasta dos meses en completar su desarrollo.

¿Cuales son sus usos comunes y para que es buena?

La calabaza tiene distintos tipos de usos a nivel gastronomico, medicinal y artesanal, e incluso se ha empleado para rituales religiosos.

Cuenta con una gran variedad que permite que pueda ser usada para distintos tipos de preparaciones y recetas. Asi mismo, esta variedad se caracteriza por su sabor y apariencia, con lo cual unas son empleadas para la realizacion de postres y otras para preparaciones saladas. Es rica en fibra y su valor nutricional la convierte en un ingrediente ideal para el exito de las recetas.

Desde el punto de vista medicinal el zapallo o calabaza tiene un uso bastante amplio. De ella se puede emplear desde la hoja hasta la pulpa y las semillas. Cada una de estas con un objetivo en particular. Es decir, que podemos valernos de las semillas, pulpas y hojas para tratar determinadas patologias, cada una segun el ingrediente que usemos.

En esta misma publicacion explicaremos con mas detalle las aplicaciones terapeuticas de la calabaza para que puedas hacer uso de ella cuando la situacion lo amerite.

¿Como incluir la auyama a nuestra dieta?

Como hemos comentado, la variedad o tipos de calabazas existentes en la actualidad nos permiten tomarla en cuenta para ciertas recetas. Generalmente las personas prefieren incluirla en su dieta en forma de cremas o traves de postres, ya que algunas de ellas cuentan con saber ligeramente dulce que resulta perfecto para la pasteleria.

Otras de las razones a tomar en cuenta y la que mayor importancia tiene es su aporte nutricional. La calabaza cuenta con valores nutricionales bastante altos que pueden satisfacer una gran parte de la demanda nutricional diaria de las personas.

Su importante contenido en fibra, carbohidratos y proteina vegetal convierten a la calabaza en un alimento ideal para recuperar energias y mantener una vida saludable, siempre que este acompanada de otros alimentos de manera equilibrada.

Valor nutricional de la calabaza

La composicion nutricional de la calabaza nos brinda de ella excelentes valores para cubrir nuestras necesidades nutricionales del dia a dia. En la siguiente tabla puedes verificar lo que una porcion de este alimento es capaz de proveernos.

Vitaminas y minerales presentes en la auyama

Las vitaminas y minerales presentes en el zapallo se encuentran descritos en la siguiente tabla. En ella se puede apreciar todo lo que nos aporta una porcion de 100 gramos de calabaza.

Lo mismo aplica para los minerales presentes en 100 gramos de auyama.

A traves de las tablas presentadas puedes notar el por que el enfasis realizado sobre el consumo de zapallo. Resulta que se trata de unos de los alimentos con mayor indice nutricional, de bajo coste y facil plantacion. Del que se pueden adquirir numeros beneficios de desde la hoja a las semillas.

Tipos de calabaza

En el mundo hay varios tipos de calabaza, segun la region y el clima en el que se cosechen pueden ser de un tipo o de otro. En esta publicacion no pretendo listarlas todas pero al menos te mencionare las mas populares.

Calabaza cabello de angel

Un Es un tipo de calabaza con un pulpa fibrosa ideal para la preparacion de postres. Recibe el nombre de cabello de angel ya que su interior esta copado por pequenas hebras que conforman la pulpa.

Calabaza o zapallo de cacahuate

Posee un aspecto exterior de color naranja, con un corteza dura. Su pulpa es bastante carnosa y de un color intenso.

Calabazas de sombrero

Conocidas asi principalmente por su aspecto. Su pulpa no es aprovecha y cumple solo fines decorativos.

Halloween gigantes

La tipica calabaza que ya hemos visto en las decoraciones de noche de brujas

Halloween minis

Igual a la anterior pero con un aspecto bastante reducido. Solo se usa para fines decorativos.

Calabazas de pico de pato

Calabazas que simulan con su aspecto la forma de un pato. Su pulpa si es comestible.

Como hemos dicho, existen muchos en el mundo y su forma, sabor y apariencia se debe a la region donde se cultiva.

Diferencias entre los distintos tipos de zapallos

Las diferencias mas notables las podemos encontrar en su apariencia y sabor, ya que generalmente sus propiedades se mantienen intactas, salvo algunos casos puntuales donde la forma en la que se cultiva interviene con el proceso natural de la calabaza.

La calabaza es una fruta o una verdura

Para empezar definamos que es una fruta y por que se considera como tal, las frutas son los ovarios que contienen las semillas que daran otros arboles o plantas que a su vez daran otra fruta.
En otras palabras, la fruta en si misma debe contener la semilla que servira que se reproduzca una nueva fruta. En ese sentido podemos afirmar que la calabaza es una fruta, al igual que el tomate, el aguacate, el platano y otras mas.

Propiedades y beneficios de la calabaza para la salud

Faltaria tiempo para poder describir los multiples beneficios y propiedades que se pueden obtener del consumo de la calabaza.
Estos van desde el cuidado de nuestro cabello y la vista hasta mejorar en nuestra concentracion. Incluso, cumple una funcion ideal en el cuidado de la piel. A continuacion te detallamos algunos de ellos.

Es una rica fuente de fibra

El zapallo es una fabulosa fuente de fibra, en la tabla que hemos puesto al inicio de la publicacion comentamos que por cada cien gramos de calabaza consumida obtenemos 2.16 gramos de fibra.
Incorporar la fibra a nuestra dieta puede ayudarnos a sentirnos mas llenos durante mas tiempo, por lo que reduce la ansiedad que motiva al comer sin control. Otros beneficios de la fibra incluyen:

Mejora la funcion de la memoria y a la concentracion

La calabaza es una excelente fuente de luteina, reconocida por su papel en la salud ocular. La luteina tambien puede mejorar la funcion cognitiva, incluyendo el aprendizaje, la memoria, la concentracion y el enfoque.

La luteina y otro carotenoide llamado zeaxantina; presentes en la auyama, podria ayudar a mejorar la velocidad de procesamiento visual, segun un estudio de la revista Archives of Biochemistry and Biophysics.

Activa y mejora la funcionas de nuestro sistema de inmunidad

La calabaza es una excelente fuente de vitaminas A, C y zinc, todos ellos antioxidantes que fortalecen el sistema inmunologico. La calabaza tambien contiene betacaroteno, un pigmento vegetal antioxidante que le da a la calabaza su color naranja brillante.

Optimiza nuestra salud ocular

Gracias al betacaroteno y a los carotenoides que contiene, la calabaza se puede reducir el riesgo de enfermedades oculares cronicas, incluyendo degeneracion ocular relacionada con la edad y cataratas.

Contiene nutrientes saludables para el corazon

Las semillas de calabaza son una buena fuente de fitoestrogenos, compuestos derivados de plantas que cuando se incorporan a una dieta y estilo de vida saludables, han demostrado que controlan el colesterol y mejoran la salud del corazon.

Ayuda al sueno y al estado de animo

Las semillas de calabaza en particular son una excelente fuente de triptofano, un aminoacido esencial que se convierte en serotonina, un quimico asociado con un sueno saludable y agradable. Debido a que el cuerpo no puede producir triptofano por si solo, las semillas de calabaza son una forma facil y versatil de anadirlo a su dieta.

Son muchos y son buenos, los beneficios de la calabaza tanto nutricionales como medicinales constituyen la excusa perfecta para no apartarla de nuestra dieta nunca. Es posible que en el consume de zapallo este adquiriendo la fuerza y vitalidad que tu cuerpo necesita. ¿Sabias que la calabaza tiene un efecto positivo sobre nuestra salud sexual, motivando el impulso y el deseo, ademas de la fuera y resistencia? A atrevete a incluirla en tu dieta y lo notaras.


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Calabaza - Información general - Listado de frutas

El fruto de la calabaza contiene por cada 100 g de producto comestible la siguiente composición nutritiva: 0,38 g de prótidos, 1,85 g de glúcidos, 4.000 U.I. de vitamina A, 60 mcg de vitamina B1, 30 mcg de vitamina B2, 11 mg de vitamina C, 18 mg de calcio, 44 mg de fósforo, 0,6 mg de hierro y un aporte energético de 9 calorías.Listado de frutas.
From: www.frutas-hortalizas.com

El Fruto

Al grupo de las calabazas, pertenecen, dentro de la familia del pepino, las comunes, los calabacines, las calabazas de verano e invierno y las calabazas grandes.

Bajo esta denominacin se incluyen una serie de especies y variedades botnicas pertenecientes al gnero Cucurbita, cuya aplicacin principal es en consumo de sus frutos maduros por parte del hombre, cocindolos, elaborando mermeladas, pasteles, etc.

Algunas, sobre todo algunos cultivares, son utilizados como pienso para el ganado. En algunas provincias espaolas sus semillas son consumidas directamente y en ciertos pases asiticos de sus semillas se extrae un aceite comestible.

La carne de la calabaza tambin se consume cocinada como verdura, cocida, frita, gratinada, acompaada de salsas y como guarnicin de diversos platos. Sin embargo esta carne es algo inspida por lo que se suele condimentar con hierbas aromticas. Las variedades de invierno son muy utilizadas en repostera y la calabacera se cultiva tanto por su fruto como por sus semillas, las cuales se pueden consumir como frutos secos o extraer de ellas un aceite combustible y culinario. Incluso las hojas y flores de la planta se pueden consumir como verdura.

La calabaza es una

voluminosa, generalmente esfrica, de corteza gruesa,

exadrico y carne pulposa repleta de semillas. Es imposible hablar del color de su corteza porque existen una amplia gama de colores segn variedades. El rojo, verde, amarillo, negro, blanco, naranja, gris, azul y una mezcla de unos y otros adornan la corteza de este fruto. Igualmente existen infinidad de formas: de bonete, de botella, redondas, alargadas, planas, puntiagudas, lisas, rugosas, ovaladas, cuadradas, irregulares e inimaginables.

Es interesante el aporte de minerales y el de vitamina A, la cual puede llegar a los 5.000-6.000 U.I.

Las calabazas se recogen maduras y se suelen dejar secar al sol antes de almacenarlos. Su almacenamientos suele ser a una temperatura de 10-15C y a una humedad relativa que oscila entre 50-70 %, pudiendo almacenarse en estas condiciones durante ms de 6 meses.


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DULCE de CALABAZA y CANELA, ¡receta tradicional mexicana!

CORTA en trozos a calabaza y cubre con agua. AGREGA una cucharada de cal y reposa por 30 minutos. CORTA el piloncillo o ralla. COLOCA una olla el piloncillo, la canela, el anís y la calabaza. Cubre con agua. AGREGA la cáscara de naranja una vez que empiece a hervir. CUECE el dulce de calabaza a fuego lento.Aprovecha la temporada y prepara este delirante dulce de calabaza con canela, ¡queda buenisimo!.
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From: www.cocinadelirante.com

Aprovecha la temporada de calabaza y prepara esta cremosa gelatina con leche condensada tambien, es muy rica y facil de preparar. 

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Consiente a tu familia con este clasico postre mexicano: dulce de calabaza con canela, ¡queda de rechupete!

Puedes utilizar piloncillo o bien sustituirlo por azucar, elige tu favorito y no esperes mas, aprovecha la temporada de calabaza y sus beneficios, en este articulote platico mas acerca de ellos.

Sirve acompanado de un poco de leche fria y disfruta.

Preparacion:

Tip: remojar la calabaza en agua con cal evitara que se deshaga y termines con un pure.

IStock / Anna Cinaroglu

Puedes preparar todo tipo de recetas dulces y saladas con una calabaza. 

Ademas de que su color es hermoso y caracteristico de la temporada, su sabor y versatilidad la vuelven un must que si o si debes preparar. 

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Beneficios de la calabaza. Por su riqueza nutricional y su bajo aporte energético la calabaza es ideal para enriquecer platos cuando buscamos adelgazar.Asimismo, debido a …La calabaza es una de mis hortalizas preferidas por su versatilidad y agradable sabor y justo en esta temporada encuentra su mejor epoca de consumo. Para que....
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La calabaza es una de mis hortalizas preferidas por su versatilidad y agradable sabor y justo en esta temporada encuentra su mejor epoca de consumo. Para que no desaproveches este alimento te contamos todo sobre la calabaza: sus propiedades, beneficios y como usarla en la cocina.

Propiedades de la calabaza

La calabaza, como otras hortalizas, es un alimento rico en agua y de baja densidad calorica. Aporta principalmente hidratos complejos, acompanados de fibra y variedad de micronutrientes, entre los que destaca su aporte de carotenos de todo tipo como ha demostrado un estudio realizado en Austria, asi como en potasio, vitamina A y vitaminas del complejo B.

Su fibra, entre la que podemos encontrar pectinas y lignanos tienen valiosas propiedades para el organismo dada su capacidad de retener agua asi como tambien, glucosa segun concluyo una investigacion de la Universidad de Buenos Aires, Argentina.

Ademas de sus valiosas propiedades nutricionales, no podemos dejar de nombrar su gran utilidad al momento de cocinar y comer sano, ya que la calabaza es muy versatil y podemos adicionarla a variedad de preparaciones para dar sabor y color mientras sumamos buenos nutrientes y muy pocas calorias.

Beneficios de la calabaza

Por su riqueza nutricional y su bajo aporte energetico la calabaza es ideal para enriquecer platos cuando buscamos adelgazar. Asimismo, debido a que su fibra absorbe agua, podemos saciarnos facilmente con su consumo y favorecer el transito intestinal para prevenir o revertir el estrenimiento.

Asimismo, se ha comprobado que sus hidratos de carbono, aunque poseen sabor dulce, podrian ser beneficiosos en la prevencion y tratamiento de la diabetes, debido en gran parte a su riqueza en fibra que retiene glucosa y la arrastra por el intestino.

Tambien se observo en roedores que la ingesta de calabaza podria ayudar a prevenir las complicaciones de la diabetes asi como a mejorar el perfil de lipidos en sangre, lo cual seria de ayuda para prevenir otro tipo de enfermedades metabolicas evitables como por ejemplo, las dislipemias.

Por otro lado, su riqueza en carotenos y vitamina A convierte a la calabaza en un alimento ideal para proteger la piel y la vision, asi como tambien se ha asociado el consumo de carotenos a menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y en un estudio publicado en Trends in Food Science & Technology se demostro el efecto anticancerigeno de los carotenos, por lo tanto, la calabaza como otras hortalizas y verduras puede tener grandes beneficios para el organismo.

Como usar calabaza en la cocina

Como hemos dicho antes, la calabaza es muy versatil en la cocina y podemos incluirla tanto en platos dulces como salados, frios o calientes, pero siempre se consume cocida y podemos ingerir aun su piel una vez cocida y previamente lavada.

Una de mis formas preferidas para elaborar calabaza es asada u horneada, porque conserva todo su sabor y color, pero tambien podemos prepararla al vapor, salteada o hervida en poca agua, en trozos grandes y con piel para que conserve mejor sus nutrientes.

Asi, podemos elaborar desde una ensalada o un guisados con calabaza hasta tartas, tortitas, pasteles, hamburguesas y muchas otras recetas originales.

La calabaza es una de las hortalizas de estacion con mejor calidad nutricional y dada sus propiedades, no podemos dejar de aprovecharla en esta temporada.

Bibliografia consultada | Journal of Food Composition and Analysis, Volume 15, Issue 6, December 2002, Pages 633-638; LWT - Food Science and Technology, Volume 40, Issue 7, September 2007, Pages 1176-1185; Tianjin Pharmacy, 2006-01; Chinese Journal of Applied Physiology, 01 Aug 2006, 22(3):358-361; Am J Clin Nutr September 1998, vol. 68 no. 3 521-522 y Trends in Food Science & Technology, Volume 8, Issue 12, December 1997, Pages 406-413
En Vitonica | La calabaza, algo mas que el simbolo de Halloween
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La calabaza o zapallo, es el fruto en baya de la calabacera, una planta anual de duracion corta, que en el tropico se cultiva en los meses de marzo y junio. Pertenece a la familia de las Cucurbitaceas, y cientificamente se conoce como Cucurbita maxima..
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La calabaza o zapallo, es el fruto en baya de la calabacera, una planta anual de duracion corta, que en el tropico se cultiva en los meses de marzo y junio. Pertenece a la familia de las Cucurbitaceas, y cientificamente se conoce como Cucurbita maxima.

La familia de las Cucurbitaceas, reune unas 850 especies, mayormente herbaceas, enredaderas o rastreras, que dan frutos grandes de corteza firme. Frutas como la sandia y el melon, y hortalizas comunes como el pepino y el calabacin, corresponden a este mismo linaje.

La calabarcera es una planta comestible. Su flor es utilizada en ensaladas, y comparte muchas propiedades con su fruto y su semilla. Esta ultima destaca por sus propiedades antiparasitarias.

Descripcion de la Calabaza, sus caracteristicas Origen

El origen de la calabaza se pierde en el tiempo, pues se conoce desde la antiguedad. Aunque algunas fuentes aseveran que su origen esta en America, especificamente en Mexico, parece que es una hortaliza nativa de Asia Meridional. Muchos escritores la mencionan en sus articulos, y se esta al tanto de que en la epoca de los hebreos y los egipcios, estos la sembraban. Inicialmente era para la utilizacion de sus semillas, y no para fines alimenticios.

Su ingesta pasa de Asia a America Central, y de alli al sur y al norte de dicho continente. Fue en el siglo XV, cuando los espanoles llevan la calabaza a Europa, donde se propaga en las naciones de clima calido.

Variedades de Calabaza

Hoy en dia la calabaza se halla en climas templados y calurosos, adecuandose a diferentes situaciones atmosfericas y ecologicas: bosques tropicales caducifolios y sub caducifolio, bosques espinosos, matorrales xerofilos y bosques mesofilos de montana, de encino y de pino.

Las variedades que mas se conocen y se propagan son las siguientes:

Abundan otras variedades de calabaza como la Americana, la Amarilla gruesa de Paris, la Llena de Napoles, la Roja de Etampes, la Verde Espanola, la calabacita de Brasil, y la calabaza del peregrino o calabaza del vinatero, que seca se utiliza como recipiente.

Beneficios y propiedades de la calabaza

La calabaza es sumamente nutritiva y saludable. Ademas de ser empleada como antihelmintico, propiedad convalidada experimentalmente, es provechosa para las dietas de adelgazamiento, por su bajo contenido de calorias.

Posee altas dosis de agua y fibra, por lo que resulta ideal para combatir el estrenimiento y evitar la retencion de liquidos.

El aceite que se extrae de la calabaza, es apropiado para contrarrestar cuadros infecciosos, virus y resfriados, ya que cuenta con antioxidantes, vitaminas y minerales, destacando las vitaminas A, E y C.

Su beta-caroteno protege de los rayos solares y la pulpa es muy solicitada para la preparacion de mascaras faciles que suavizan y eliminan las celulas muertas de la piel, especialmente si se mezcla con huevo, leche y miel.

Ese mismo beta-caroteno cuida la salud de los ojos y reduce los riesgos de cancer de pulmon y prostata.

Los que padecen de diabetes tambien se ven favorecidos con la ingesta de calabaza, puesto que disminuye la glucosa de la sangre e incrementa la insulina que produce el organismo.

Como si fuera poco, protege el corazon, por sus dosis de magnesio, favorece la produccion de tejidos sanguineos, mejora el sueno, reconstituye las energias despues de una larga jornada de ejercicios y combate la depresion, por su composicion de triptofano, serotonina y niacina, compuestos que elevan el estado de animo y potencian la felicidad.


Calabaza - Origen y producción - Listado de frutas

Al igual que en el caso de los calabacines es difícil obtener datos de superficie y producción de calabacín por países, ya que la mayor parte de ellos incluyen calabazas y …Calabaza - Origen y producci.
From: www.frutas-hortalizas.com

Hace algunos siglos la calabaza se cultivaba tan slo en Centroamrica. Desde all lleg a Europa donde se comenz a cultivar por pequeos y grandes horticultores.

Al igual que en el caso de los calabacines es difcil obtener datos de superficie y produccin de calabacn por pases, ya que la mayor parte de ellos incluyen calabazas y calabacines conjuntamente. Adems, aunque su cultivo est extendido por todo el mundo gran parte de su cultivo se lleva a cabo en pequeas parcelas, para autoconsumo o mercados locales. La media de calabazas y calabacines del trienio 1995-1997 segn el Anuario de la FAO supuso una produccin mundial de 13.531.000 toneladas anuales. As mismo la superficie cultivada aument en un 20% en ese mismo periodo.

La superficie destinada al cultivo de calabazas en Espaa fue de 1.612 ha en 1995, lo que supuso una produccin de 32.210 t. Segn datos del Anuario de Estadstica Agraria del MAPA de 1995, la mayor parte del cultivo de calabazas en Espaa se concentra en la Comunidad Valenciana y en la provincia de Mlaga. En Espaa se cultivan 1.387 ha de calabaza forrajera, con una produccin de 20.251 t destinadas a su consumo en verde.

En Espaa las importaciones son escasas, prcticamente anecdticas. Las exportaciones son igualmente muy reducidas. En el periodo 1990-1992, a partir del cual no se diferencian claramente calabazas de otras hortalizas, se alcanzaron las 261 t .

Mundialmente la produccin total de calabazas de todas clases ascendi en 1998 a 14.671.000 toneladas, siendo la superficie total cultivada de 1.180.000 ha.

La produccin mundial est distribuida por continentes de la forma siguiente:

Fuente: FAO Production Yearbook (1998)

Como se observa el continente que mayor cantidad de calabazas produce es Asia y Norteamrica y Oceana los que menos.

Los diez primeros pases productores de calabaza de todas clases se muestran en el siguiente cuadro elaborado:

Fuente: FAO Production Yearbook (1998)

(*) Valor estimado por la FAO.

As, el primer pas productor de este producto en el ao 1998 fue la India con 3.300.000 t y una superficie cultivable de 345.000 ha. Espaa ocupa el dcimo puesto en la escala de pases productores con una cantidad de 300.000 t en una superficie de 300.000 ha.

Mundialmente en el ao 1999 se importaron 556.059 t de calabazas y otras

. La UE (Unin Europea) import en ese mismo ao 165.920 t, USA 207.252 t, Japn import 153.964 t y el resto de pases sum una cantidad de 28.923 t.

Como dato orientativo se muestran los principales pases importadores en 1999 en el siguiente cuadro:

Fuente: Faostat (1999) ( http://www.fao.org

Espaa en ese mismo ao 1999 import un total de 660 t, lo que la sita por debajo de los diez primeros pases importadores de calabazas (destacar que dentro de estas cifras se hallan incluidas las importaciones de calabacines) del mundo.

En el caso de las exportaciones en ese mismo ao 1999, mundialmente se exportaron 601.622 t de calabazas y otras cucurbitceas (incluyen calabacines). La Unin Europea export en 1999 una cantidad de 181.325 t, Mxico unas 293.155 t, Nueva Zelanda import 98.067 t de calabazas y el resto de pases un total de 29.075 t.

En el siguiente cuadro se muestran los principales pases exportadores mundiales de calabazas y otras cucurbitceas:

Fuente: Faostat (1999) ( http://www.fao.org

Como se observa, Espaa exporta ms que importa, situndose en segundo lugar de la escala mundial de los pases exportadores tras Mxico que es el principal exportador.

Centrndonos en el caso concreto de Espaa decir que hay una superficie total dedicada al cultivo del calabacn de unas 5.017 ha y la produccin estimada en el ao 1999 por comunidades fue la siguiente:

Fuente: La Horticultura Espaola (2001) SECH.

En el cuadro se observa que la Comunidad Valenciana es la comunidad que ms calabaza produce de toda Espaa, seguida de Andaluca (concretamente Mlaga).


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Las especies de calabaza de México | Arqueología Mexicana

La calabaza pertenece a la familia Cucurbitaceae, la que abarca géneros que se dan principalmente en regiones tropicales.Las cucurbitáceas incluyen alrededor de 90 géneros y 800 especies que se caracterizan por ser plantas rastreras o trepadoras y por dar frutos –de distintos tamaños, colores y formas– que se desarrollan a partir de las flores femeninas.El genero Cucurbita, en el que se engloban las calabazas, es de origen americano y esta conformado por unas 11 especies, de las cuales cinco son las que se cultivan en Mexico..
From: arqueologiamexicana.mx

La calabaza pertenece a la familia Cucurbitaceae, la que abarca generos que se dan principalmente en regiones tropicales. Las cucurbitaceas incluyen alrededor de 90 generos y 800 especies que se caracterizan por ser plantas rastreras o trepadoras y por dar frutos –de distintos tamanos, colores y formas– que se desarrollan a partir de las flores femeninas. De este amplio espectro, unas 39 especies tienen especial importancia alimenticia y utilitaria, entre ellas las calabazas. Algunas de estas especies son nativas de Mexico, como el chayote (Sechium edule), y otras de distintas partes del mundo, como el melon (Cucumis melo), el pepino (Cucumis savitus), la sandia (Citrullus lanatus) y el estropajo (Luffa aegyptiaca). El genero Cucurbita, en el que se engloban las calabazas, es de origen americano y esta conformado por unas 11 especies, de las cuales cinco son las que se cultivan en Mexico.

CALABAZA

Cucurbita pepo

Otros nombres: Calabaza de india, calabaza india, calabaza de comer, calabaza de manteca, calabaza de carrizo, tempranilla, mensejo.

Fruto: Presenta distintas formas, aunque predomina la oval. Con cascara rigida y dura a suave, presenta una coloracion variada que va de verde claro a oscuro.

Usos: Actualmente se utiliza basicamente como alimento, para lo cual se aprovechan no solo el fruto y sus semillas sino tambien la flor. Las raices, las hojas, el propio fru- to y sus semillas son tambien utilizados en la medicina tradicional para curar enfer- medades de la piel o estimular el apetito, entre otros usos.

Este tipo de calabaza es una de las primeras especies cultivadas en Mexico. Debido a que fue domesticada en dos eventos distintos, si bien a partir de poblaciones silvestres relacionadas, es de suponer que la especie no solo poseia cualidades que la hacian atractiva para los recolectores, sino que era susceptible a la manipulacion humana. Desde entonces hasta ahora ha sido una de las calabazas mas utilizadas no solo en Mexico sino en el resto del mundo. Esta especie se presenta en gran variedad de formas, todas con caracteristicas que las hacen aptas para el consumo humano. La mas popular de las formas cultivadas de Cucurbita pepo es la llamada zucchini, que en Mexico conocemos como calabacita en alusion a que se le prefiere tierna y por tanto aun de tamano pequeno, ya que la pulpa de esta especie –aun cuando puede almacenarse– con el paso del tiempo pierde sabor y se torna correosa. Esta especie de calabaza fue la primera llevada
a Europa tras la conquista espanola, donde
fue pronto incorporada
a la gastronomia local, y
es por ello la especie cultivada con distribucion mas amplia a nivel mundial.

CALABAZA DE CASTILLA

Cucurbita moschata

Otros nombres:  Calabaza, calabaza de casco, calabaza de pellejo, calabaza cuaresmena, calabaza caliente, calabaza de pepita menuda, tamala, calabaza de camote, sequaloa.

Fruto: De tamano muy variable y diversas formas, algunos son lisos pero por lo general con costillas redondeadas. Presenta una amplia gama de colores.

Usos: Se le utiliza ampliamente como alimento, en especial la pulpa para dulces y las pepitas enteras o molidas. Sus distintas partes –semillas, raices, hojas, flores y fruto– se utilizan en la medicina tradicional para aliviar distintos padecimientos, como enfermedades de la piel e infecciones de las vias urinarias.

Es una de las especies de calabaza mas importantes y diversas de las cultivadas en Mexico y el mundo. En nuestro pais practicamente se le utiliza toda, desde las raices hasta el fruto, incluyendo las hojas, las flores y las semillas. La pulpa del fruto maduro, asada o hervida, se utiliza para elaborar dulces. Debido a que sus semillas, las pepitas, son abundantes y de buen tamano, se les utiliza ampliamente ya sea enteras o molidas.
Esta eficiente explotacion es producto de una milenaria relacion del hombre con la especie Cucurbita moschata. Si
bien en estado silvestre es originaria del Peru, fue en Mexico donde se le domestico; se tiene evidencia de esta especie en Ocampo, Tamaulipas, y Tehuacan, Puebla, con una antiguedad de cerca de 7 000 anos. Se trata tambien de una de las primeras que fueron llevadas a Europa, donde pronto se empezo a cultivar, de ahi su nombre mas comun: calabaza de Castilla. Ahora, ademas de en Mexico, se cultiva ampliamente en las zonas tropicales de todo el continente americano y en Europa, Africa e India.

CALABAZA PIPIANA

Cucurbita argyrosperma

Otros nombres:  Calabaza caliente, calabaza de las aguas, calabaza pinta, calabaza de casco, calabaza criolla, calabaza tapona, calabaza rayada, calabaza guajolota.

Fruto: Tamano variable, usualmente de forma oval. Cascara de verde claro a oscuro, con pequenas motas crema o en tono verde contrastante.

Usos: Se utiliza como alimento, principalmente las semillas. Aunque tambien se consumen como verdura las flores, los tallos jovenes y los frutos tiernos y maduros. En la medicina tradicional se utiliza la pulpa para curar afecciones de la piel.

A pesar de que a diferencia de otras especies de Cucurbita no se difundio ampliamente fuera del continente americano, la calabaza pipiana es una de las variedades mas apreciadas en Mexico. El hecho de que esta especie no ha sido encontrada en contextos fuera de la region de Mexico y Centroamerica indica que por lo menos la especie domesticada es originaria de ella. La evidencia mas antigua de restos de Cucurbita argyrosperma cultivada proceden de la Cueva de Romero, Tamaulipas, con una fecha aproximada de 3085 a.C. Tal vez el rasgo mas caracteristico de esta especie, y el mas apreciado por el hombre, sean sus semillas abundantes y grandes, las cuales se consumen en una amplia variedad de formas: enteras, tostadas, asadas y, principalmente, molidas, y sirven como base para una amplia gama de platillos como el mole verde y el pipian. Estas semillas poseen un notable valor nutritivo, y un alto contenido de aceite (39 %) y proteina (44 %).

CHILACAYOTE

Cucurbita ficifolia

Otros nombres: Chilacayo, chilaca.

Fruto: Tiene forma de globo u ovalada, cascara gruesa y sin costillas. Usualmente de color verde claro u oscuro con franjas blancas.

Usos: El fruto se utiliza principalmente como alimento, ya sea como verdura, cuando inmadura, o para preparar dulces. Los tallos se usan como verdura y los frutos maduros como forraje.

Es la especie de Cucurbita cultivada que presenta la menor diversidad. Se caracteriza por el color de su fruto: verde claro a oscuro, su pulpa –blanca– y sus semillas de color negro o crema. Aunque aun se desconoce con precision su lugar de origen, se ha propuesto que, de acuerdo con la evidencia arqueologica, proviene de Sudamerica, aunque debe tomarse en cuenta que la amplia difusion de nombres relacionados con el nahuatl podria deberse a que por lo menos la variedad cultivada tiene su origen en Mexico o Centroamerica. Se encontraron semillas con una fecha aproximada de 700 a.C. en el valle de Oaxaca. Ahora se le cultiva en una area que va del norte de Mexico a Argentina y Chile, asi como en Europa y Asia, a donde fue llevada alrededor del siglo xvii. Como sucede con otras especies de Cucurbita, del chilacayote se consumen no solo sus frutos, sino tambien los tallos y las pepitas. La pulpa del fruto inmaduro es una verdura de uso comun. Cuando el fruto ha madurado, su pulpa es bastante fibrosa y se le utiliza para elaborar un dulce llamado “cabellos de angel”, asi como bebidas refrescantes.

CALABAZA KABOSHA

Cucurbita maxima

Otros nombres: Calabaza de pepita rusa, zapallo.

Fruto: Generalmente redondo, de color anaranjado, verde pardusco o grisaceo.

Se trata de una especie originaria de America del Sur. Produce la llamada “pepita rusa”, semillas cortas, anchas, blancas y algo esponjosas que se consumen como botana tostada y aderezada con sal. Actualmente se cultiva en distintas partes del mundo, en especial en regiones con clima templado. Las flores son muy aromaticas.

Tomado de Enrique Vela, Arqueologia Mexicana, Especial 36, La calabaza, el tomate y el frijol, Catalogo.

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Cucurbita - Wikipedia, la enciclopedia libre

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From: es.wikipedia.org

El genero Cucurbita, perteneciente a la familia de las cucurbitaceas, es un tipo de planta de calabaza originario de America. Se distribuye en forma silvestre desde las zonas templado-frescas de los Estados Unidos a las de Argentina y Uruguay. Su habito es de plantas guiadoras enredaderas por zarcillos (ausentes en algunos cultivares), rastreras y trepadoras. Son sensibles a heladas. Su peponide (el fruto de las cucurbitaceas) es caracteristicamente una calabaza. En Cucurbita conviven dos grupos ecologicos: las perennes xerofiticas con raices de almacenamiento, y las mesofiticas anuales, entre las que puede haber perennes de corta vida que carecen de raices de almacenamiento.[1][2]

Dependiendo de la autoridad, se reconocen entre 12 y 27 especies o grupos de especies de Cucurbita, de las mas de 120 descritas.[3][2][1]​ Cinco de ellas (Cucurbita ficifolia, C. argyrosperma, C. moschata, C. pepo y C. maxima) fueron domesticadas independientemente. Son ampliamente cultivadas por sus frutos, de los que se consume la pulpa y las semillas o el fruto inmaduro como verdura de estacion. En menor medida tambien se consumen sus flores y brotes tiernos. Los frutos poseen una esplendida diversidad morfologica en su forma, tamano y coloracion.[1][4]

Los registros arqueologicos indican una domesticacion inicial de Cucurbita hace unos 10 mil anos, por lo que es uno de los grupos domesticados mas antiguos.[5][6]​ Desde America, los frutos y las semillas de las variedades cultivadas fueron llevados a otros continentes, en donde son cultivadas desde hace centurias en diversas regiones climaticas, desde zonas templadas mas frescas hasta los tropicos.[7]​ Cucurbita ficifolia es la mas adaptada a zonas ecogeograficas con clima fresco y de dia corto, como se pueden encontrar en las altas montanas de latitudes bajas de todo el planeta; C. moschata es la mejor adaptada a los tropicos torrenciales de latitudes bajas.[1][8][9][10]

Caracteres diferenciales[editar]

Poseen los caracteres diferenciales de las cucurbitaceas.

Sus flores amarillas y de corola tubular que se abren durante la manana, adaptadas a la polinizacion por insectos diurnos principalmente abejas, las diferencian de las enredaderas de Lagenaria de flores blancas que abren durante la noche. Sus flores solitarias o en fasciculos, pero no en racimos, las diferencian de Luffa. Las hojas pueden ser profundamente lobadas, pero no llegan a ser pinnatifidas como en Citrullus. La corola es gamopetala y campanulada, a mitad de camino separada en lobulos, lo que la diferencia de la corola pequena y rotada de Cucumis. Su fruto es una calabaza de muchas semillas lo que la diferencia del fruto de una sola semilla de Sechium.[11]

Antes de la maduracion de las anteras se observa una ondulacion sigmoidea de las tecas.[12][13]​ La noche anterior a la antesis de la flor ocurre la antesis de las anteras.[14]

Los lobulos de los petalos tienen sus laminas a cada lado de la vena media dobladas hacia adentro en el pimpollo[15]​ (prefoliacion del apice de los petalos induplicada[16]​ o no induplicada como Cayaponia sino involuta como en Cucurbita, lo que diferencia a los dos generos en Argentina).[14]

Algunas plantas puede informarse que tienen tallos "geniculados" o en "zig zag",[17]​ esto es porque cuando las guias crecen en forma vertical por el peso de las hojas los tallos ya aferrados al soporte terminan de elongarse con esa morfologia.

El peciolo es hueco.

Genetica e hibridacion[editar]

En general las 5 especies de Cucurbita estan reproductivamente aisladas entre si. Los pools de genes primarios de cada especie estan representados por sus landraces y los cultivares comerciales, asi como por sus taxones infraespecificos. Se pueden hacer cruzas experimentales entre ellos y con otras Cucurbitas silvestres con dificultad, y las progenies entre ellas usualmente son esteriles o solo medianamente fertiles.[18]​ Las cruzas espontaneas entre especies son poco comunes, si bien ocasionalmente se detecta algun hibrido intraespecifico en las landraces, sobre todo en Mexico.[19][20]

Desde un punto de vista mas practico, los experimentos de hibridacion expusieron cuales son los grupos de los que se pueden introgresar caracteres deseables a un cultivo particular. Los intentos de introgresar caracteres deseables entre especies han sido bastante variables e incompletos.[23]

Hay evidencia de que existe flujo de genes entre especies cultivadas y silvestres de cucurbitas.[24][25][26][27]

El numero relativamente grande de cromosomas de Cucurbita (2n = 2x = 40 cromosomas en un genoma relativamente conservado, Sisko et al. 2003[28]​) es el legado de un evento de alopoliploidia en el ancestro comun del genero (Weeden 1984[29]​).

Los estudios moleculares que se citan como los mas relevantes hasta la fecha son Wilson et al. (1992[30]​) que utilizo sitios de restriccion de DNA cloroplastidico, Sanjur et al. (2002[31]​) que utilizaron secuencias de un intron mitocondrial, al 2013 Zheng et al. (2013)[32]​ utilizaron 4 loci cloroplastidicos (rbcL, matK, trnL-F, rpl20-rps12) siguiendo a Kocyan et al. (2007[33]​) que los sampleo a traves de 171 cucurbitaceas, y el grupo de investigadores liderado por Gong utilizo polimorfismos de SSR (simple sequence repeat) en el grupo de las mesofiticas anuales.[7]​ Los analisis moleculares recuperaron largamente la monofilia de Cucurbita, su grupo basal de xerofiticas y la monofilia de las mesofiticas anuales, manteniendose Cucurbita ficifolia como una incognita que puede estar anidada en el grupo de xerofiticas, o quizas divergir basalmente de las mesofiticas, o incluso estar anidada en ellas. Esta especie posee una suite importante de anomalias morfologicas y ecologicas, mientras que las demas xerofiticas son enteramente silvestres, poseen raices reservantes, son de zonas aridas y se encuentran generalmente a bajas altitudes, C. ficifolia solo es conocida bajo cultivo, en ambientes montanosos humedos, morfologicamente es una anual que carece de raices de almacenamiento y en su ambiente si las heladas no son muy fuertes posee una longevidad de mas de un ano.[7]​ (introduccion tomada de Zheng et al. 2013).[32]

Origen y distribucion[editar]

La Cucurbita es originaria de America. No fue conocido en el resto del mundo hasta la llegada de los espanoles.

Domesticacion[editar]

Las regiones de domesticacion de cada especie coinciden con regiones donde son muy cultivadas y estan muy diversificadas, ubicadas entre las zonas templadas de Estados Unidos y las zonas templadas de Argentina y Uruguay, poseyendo las 4 especies centros secundarios de diversificacion en zonas templadas a tropicales del resto del mundo adonde fueron llevadas.[cita 1]​ Las formas cultivadas y comestibles de Cucurbita generalmente difieren de las formas silvestres en que tienen menos semillas y mas grandes, frutos mas grandes, pulpa no amarga y menos fibrosa, todas las partes de la planta mas grandes, menos guias secundarias (runners), y cascaras menos durables y de colores mas variados (Whitaker y Bemis 1964,[36]citado en Paris 1989[37]). Las formas silvestres pueden polinizar a las cultivadas de su propia especie biologica desde varios kilometros de distancia, por lo que en las regiones de origen, donde conviven, la polinizacion para reservar semillas para el ano siguiente debe ser controlada (es decir, debe cerrarse la flor antes y despues de la polinizacion manual para evitar la contaminacion con polen extrano). En C. moschata los ancestros parecen extintos, las demas especies poseen variedades silvestres (mapa).

Cucurbita moschata fue de las primeras plantas cultivadas en ser conocidas por Colon, pero debido a los requerimientos climaticos fue mas exitosa en establecerse en Europa Cucurbita pepo y le siguio Cucurbita maxima. Cucurbita moschata es la especie mas importante hoy en dia en la cuenca del Mediterraneo y en zonas tropicales de latitudes bajas. En cambio Cucurbita ficifolia se disperso hacia las regiones tropicales de grandes alturas de clima fresco. Cucurbita argyrosperma se disperso poco, hay algunas especies en Peru y en Argentina.

Se hipotetizo que el inicio de la domesticacion fue para la utilizacion de las semillas comestibles y no amargas.[37][cita 2]​ Pero no hay costumbre de consumir las semillas en el Cono Sur, donde se domestico Cucurbita maxima y es la especie que posee la testa mas gruesa y en Mesoamerica tampoco la eligen si el uso es al menos en parte el consumo de semillas. Millan sugiere que en Argentina los nativos pueden haber domesticado la especie Cucurbita maxima para consumir el fruto a partir de formas silvestres no amargas.[41]

Existe suficiente evidencia arqueologica para considerar comenzaron a cultivarse por primera vez, de manera sistematica, en Mesoamerica, en la zona que corresponde a los estados de Puebla, Oaxaca y el Estado de Mexico.[42][43]​ Su cultivo tambien se practico en epocas prehispanicas en practicamente todo el resto de Mesoamerica, en la trilogia milpera, junto con el maiz y el frijol, conocida a veces como "las Tres Hermanas". Tambien se conocio y se cultivo en otras culturas americanas, como en el caso del Peru, donde se ha encontrado ceramica Mochica con representacion del zapallo. Mas tarde, a partir del siglo XVI, se llevo a Europa, Asia y Africa.

La calabacita de las variedades silvestres solo puede ser quebrada por megamamiferos y roida por roedores, se cree que los dispersores primarios en America donde el genero se origino se extinguieron luego del Gran Intercambio Americano o al menos hace 10 000 anos en la ultima glaciacion,[cita 3]​ pero las variedades silvestres, vegetativamente mas pequenas que las cultivadas,[44]​ se siguen dispersando por la actividad agricola humana, por corrientes de agua y por roedores que acarrean las calabacitas hasta sus madrigueras y roen la cascara para consumir sus semillas, en una forma de dispersion secundaria cuya eficiencia aun no fue estudiada.[cita 3]​ Las variedades silvestres pueden ser visitadas por insectos que polinicen variedades cultivadas de la misma especie, a veces desde varios kilometros de las mismas, haciendo que sus semillas se desarrollen en plantas de fruto amargo y no comestible.

En las poblaciones silvestres, si el zapallo no fue consumido, luego de unos meses de almacenamiento queda muy liviano y de pulpa seca y fibrosa, con las semillas viables en su interior[cita 4]​, pero en las variedades cultivadas si no se consume la pulpa del fruto se pudre y la viabilidad de las semillas se pierde.

La domesticacion de cada especie en cada articulo separado (Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata, Cucurbita argyrosperma) y la de la quinta especie en Cucurbita ficifolia. Una sexta especie, Cucurbita ecuadorensis, tambien posee signos de haber sido una domesticada (es una semi-domesticada o feral) y se puede encontrar en la seccion correspondiente en su propio articulo.

Usos[editar]

En Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma. La quinta especie en Cucurbita ficifolia.

Por variedad en Calabazas, calabacines, zapallos, zapallitos y nombres afines.

Muchas veces se confunden los usos culturales de especies de Cucurbita con los de otras especies emparentadas, por ejemplo es comun que se confundan los cultivos de usos no culinarios de Cucurbita con los de Lagenaria, muy emparentada. Se puede encontrar una desambiguacion de nombres, asociados a sus usos culturales, en Calabazas, calabacines, zapallos, zapallitos y nombres afines.

Clasificacion e interes cientifico[editar]

Dependiendo de la autoridad, Cucurbita es reconocido como conteniendo entre 12 y 27 especies, o grupos de especies, de las mas de 120 descritas.[3][2][1]​ El concepto taxonomico que mas se maneja en la actualidad probablemente sea el de especie biologica, la comunidad reproductiva, lo que mantiene bajo el numero de especies y obligo a clasificarlas subespecificamente, especialmente para separar las subespecies silvestres y las cultivadas que hibridaban entre si.

Linneo en Species Plantarum fue quien describio el genero y 5 especies dentro de el, 3 de ellas variedades que hibridan entre si y hoy sinonimizadas con la primera que describio en ese trabajo, Cucurbita pepo (las otras dos fueron las posteriormente transferidas a otros generos Lagenaria siceraria y Citrullus lanatus).[52]​ Mas tarde Antoine Nicolas Duchesne, quien trabajaba en Francia, intento de forma sistematica cruzar varios cultigenos de Cucurbita conocidos en Europa.[53]​ Si bien la mayor parte de su coleccion de germoplasma pertenecia a una unica especie, C. pepo, la falta de exito que exhibieron algunas de las cruzas lo llevaron a concluir que su coleccion tambien incluia unos pocos accessions de otras dos especies, a las que nombro C. moschata y C. maxima.[54]​[55]​

Decadas mas tarde, intrigado por la diversidad de frutos ilustrados en los herbales de los siglos XVI y XVII,[56]​ (Eisendrath 1962,[57]​ Paris 1989[37]​), el horticultor frances Charles Naudin (1856[58]​) se tomo muy placenteramente el trabajo de describir, cultivar y clasificar estos recien llegados al Viejo Mundo. Al llegar el siglo XX, programas de cultivo comprehensivo fueron bien establecidos en Europa, Norteamerica y Asia. En un intento de mantenerse al tanto con la proliferacion de nuevas lineas, William Tapley, Walter Enzie y Glen Van Eseltine (1937[59]​) demostraron las posibilidades de la literatura horticola al proveer la descripcion mas detallada hasta el momento de 132 cultivares.

Desde Rusia, expediciones organizadas para la colecta de plantas fueron enviadas a explorar America del Sur y Mesoamerica, el este de Africa, India y Asia menor por nuevas razas regionales. Estas exploraciones proveyeron las bases de nuevas clasificaciones (p.ej. Bukasov 1930,[60]​ Pangalo 1930,[61]​ Zhiteneva 1930,[62]​ Filov 1966[63]​). Otros cientificos tambien contribuyeron a la sistematica de Cucurbita, con Igor Grebenscikov actualizando una clasificacion anterior (Alefeld 1866[64]​) de las variedades infraespecificas.[65][66][67]

Los americanos E. E. Castetter y A. T. Erwin tomaron una aproximacion diferente, ubicaron los cultivares en grupos horticulturales en lugar de en una taxonomia botanica (Castetter 1925,[68]​ Castetter y Erwin 1927).[69]

Durante los mediados del siglo XX, los descubrimientos arqueologicos de antiguos Cucurbita en el Nuevo Mundo (Whitaker y Bird 1949,[70]​ Whitaker, Cutler y MacNeish 1957,[71]​ Cutler y Whitaker 1961,[72]​ Whitaker y Cutler 1971[73]​) proveyeron y agregaron perspectiva a la historia y evolucion de estas especies. En decadas recientes, algunos de los mas ancianos y mas precisamente datados e identificados restos de Cucurbita (p.ej. Kay, King y Robinson 1980,[74]​ Conrad et al. 1984,[75]​ Simmons 1986,[76]​ Decker y Newsom 1988[77]​) han sido utilizados para poner el foco en la importancia de Cucurbita pepo en los origenes y en el caracter de la horticultura norteamericana (Heiser 1979,[78]​ Minnis 1992,[79]​ Smith 1992[80]​).

Los estudios arqueologicos en Sudamerica tambien han florecido recientemente (ver Pearsall 1992[81]​ y sus referencias), ofreciendonos historias mas detalladas de C. ficifolia y C. maxima. - Los zapallos domesticados, con su diversidad en los caracteres del fruto, han sido por mucho tiempo de interes para los geneticistas horticulturales (p.ej. Sinnott 1922,[82]​ Shifriss 1955,[83]​ Wall 1961,[84]​ Robinson et al. 1976[85]​).

Liberty Hide Bailey, quien exploro Norteamerica en busqueda de especies silvestres, paso incontables horas en sus jardines realizando cultivos y experimentos de cruzas y haciendo observaciones sobre variedades domesticadas (Bailey 1902,[86]​ 1929,[87]​ 1937,[88]​ 1943,[89]​ 1948[90]​). - Thomas Whitaker, un prolifico investigador junto con el United States Department of Agriculture, ha sido el humano afin mas cercano a las cucurbitas. Examino relaciones entre especies silvestres y domesticadas utilizando todas las fuentes disponibles de datos, incluyendo restos arqueologicos, experimentos de hibridacion, estudios anatomicos y morfologicos, y varios analisis geneticos (p.ej. Whitaker 1931,[91]​ 1951,[92]​ 1956,[93]​ 1968,[94]​ Whitaker y Bohn 1950,[95]​ Cutler y Whitaker 1956,[96]​ Whitaker y Bemis 1964,[36]​ Whitaker y Cutler 1965[97]​). Otros devotos entusiastas del zapallo del siglo XX fueron Hugh Cutler y W.P. Bemis, que muchas veces trabajaron y publicaron con Whitaker.

En anos recientes, las especies han sido analizadas para determinar sus historias evolutivas desde los progenitores silvestres y pasando por la domesticacion y diseminacion geografica. Como una fuente adicional de datos filogeneticos, los analisis de isozimas fueron de ayuda para Deena Decker-Walters y Hugh Wilson en su examen de C. pepo (Decker 1985,[98]​ 1988,[99]​ Decker y Wilson 1987[100]​). Laura Merrick (1990[20]​) en el estudio de C. argyrosperma y Thomas Andres en su evaluacion de C. ficifolia.[8]​ Una investigacion similar moderna y detallada falta para C. maxima y C. moschata." (traducido de Decker-Walters y Walters 2000[101]​).

Pangalo (1930)[61]​ habia separado C. moschata de C. argyrosperma (por el llamada en ese momento Cucurbita mixta), y los trabajos de Parodi (1935[46]​), Contardi (1939[45]​), Millan (1945[50]​) ubicaron a Cucurbita andreana en el lugar que Zhiteneva (1930)[62]​ habia reservado para la subespecie silvestre de Cucurbita maxima cuya existencia presumia. Despues de 1990 fue muy citado el trabajo de Nee,[1]​ Merrick siguio trabajando en C. argyrosperma (Merrick 1991[102]​) y TC Andres siguio trabajando en C. moschata [10]​(2004b[103]​) y en C. ficifolia.[9]​ HS Paris publico una serie de trabajos sobre C. pepo (p.ej. Paris 1986,[104]​ 1989,[37]​ et al. 2007,[105]​ et al. 2012,[4]​ 2015[106]​). Lira Saade publico una descripcion del genero y sus especies y variedades en una monografia sobre cucurbitaceas latinoamericanas de importancia economica, una de las pocas monografias en espanol citadas por investigadores de otras regiones.[17]​ El volumen Cucurbits de Robinson y Decker-Walters (1997[51]​) se ha vuelto una lectura obligada en la materia.

Especies aceptadas[editar]

Segun TPL:[3]

Las cultivadas:

Vease tambien[editar] Citas[editar] Referencias[editar] Bibliografia[editar] Enlaces externos[editar]


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La Calabaza, una historia larga como sus plantas. | Centro ...

El pastel de calabaza nació cuando los colonos,cortaron la parte superior , les quitaron las semillas y las rellenaron con miel, leche y luego las cocinaron en cenizas calientes. Y en el año 2002 la calabaza mas grande de esta especie pesó 606 kilogramos en la localidad sureña de Manchester en Estados Unidos.Las calabazas, son los frutos de la calabacera (Cucurbita) en Sudamerica llamada zapallos y sus plantaciones zapallares..
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plantas de calbazaLas calabazas, son los frutos de la calabacera (Cucurbita) en Sudamerica llamada zapallos y sus plantaciones zapallares.

La calabacera es una planta rastrera (De la que existen muchisimas variedades), es herbacea y anual que puede llegar a medir mas de 10 metros de longitud.Pertenece a la familia de las cucurbitaceas, junto con otros frutos como la sandia, el melon, el pepino, entre otros.

Aunque su origen es incierto, hay relatos que lo colocan en China, y parece ser que en Babilonia se cultivaron tambien algunas especies de calabazas comestibles, incluso hay indicios de  que los egipcios tambien cultivaron las suyas a la vera del Nilo.

Pero es posible que al pertenecer a una gran familia, y a que los vegetales tambien van evolucionando, sea dificil de encontrar su genealogia ancestral.Y debido a que la botanica clasifica a los vegetales por las caracteristicas sexuales de sus flores, no es descabellado pensar que mientras las sandias evolucionaban en medio oriente, junto con los melones y los pepinos, otros parientes lo hacian de forma diiferente en Meso y Sur America, donde exixten relatos de su domesticacion y su uso desde al menos 5000 anos antes de la era comun.

Del quinto milenio a.c. se encuentran restos arqueologicos en Peru y Bolivia donde pequenos grupos de pescadores-cazadores, cultivaban calabazas y utilizaban sus derivados.

Otra civilizacion los tupi-guarani ( region comprendida actualmente por Brasil, Paraguay y Argentina) cultivaban calabazas, mandioca, y maiz, ya que stos aborigenes tenian una agrcultura muy desarrollada.

Aparece en lo que es el actual Mexico antes de que aparecieran las civilizaciones conocidas como Olmecas, Mayas Y Aztecas.Y al mismo tiempo en el valle de Yanzi Jiang en la actual China, existio una civilizacion que cultivo arroz y calabazas principalmente.

Ademas de haber sido utilizadas como alimentos, aquellas variedades de pulpa consistente y mayor tamano,otras de menor tamano y no aptas para el consumo fueron utilizadas para otros fines.

Asi en India se han encontrado cascabeles que datan de 4500 anos realizados con calabazas vacias,con semillas secas en su interior.En China antigua tambien fueron utilizadas para realizar instrumentos.

Los Guaranies sudamericanos, las utilizaban para beber la insfusion conocida como mate, en una variedad que una vez cortada y secada su corteza adquiere una caracteristica de madera fina y suave, que ademas puede ser pulida o tallada.Estas calabacitas para el mate siguen siendo utilizadas en Paraguay, Uruguay, Brasil y Argentina con la misma finalidad que le dieron los Guaranies.

La carimba es un instrumento musical de Nicaragua y Costa Rica cuya caja de  resonacia esta formada por una calabaza.

El banjo primitivo fue llevado por los africanos a Estados Unidos, durante la terrible etapa que convirtio a esos seres humanos en esclavos de los europeos y de sus colonias.

Algunas calabazas capaces de contener liquidos una vez secas y vaciadas ( como las del mate) fueron parte obligada del equipo de los pregrinos a Santiago de Compostela, y sigue siendo uno de los simbolos actuales de los peregrinos.

En el ano 1800 fueron utilizadas como moneda oficial en lo que actualmente es Haiti.

La calabaza forma parte del folklore de muchos pueblos, y tambien lo hace de manera diferente, un ejemplo de esto es lo que sucede con la cucrbita maxima.

La Curcurbita Maxima:

La cucurbita maxima es una variedad que puede alcanzar gran tamano, esta variedad originaria de Meso y Sur America, donde ya era cultivada por la cultura Mochila de Peru al menos 2000 anos antes de lo que se denomina era comun.

Los Nativos de America del Norte utilizaban tiras secas de esta calabazas para elborar tejidos.Y tambien las asaban a fuego directo pra comerlas.

El pastel de calabaza nacio cuando los colonos,cortaron la parte superior , les quitaron las semillas y las rellenaron con miel, leche y luego las cocinaron en cenizas calientes.

Y en el ano 2002 la calabaza mas grande de esta especie peso 606 kilogramos en la localidad surena de Manchester en Estados Unidos. Donde todos loa anos se realizan este tipo de concursos.

Dentro del folklore estan relacionadas a la fiesta de Halloween.Y gran parte de la produccion de este alimento es utilizada en forma decorativa para dicha celebracion.Es posible que en el pasado, poseriormente a la fiesta,estas calabazas fuesen parte de la dieta,consumiendose como pasteles o sopas, sobre todo es paises como Irlanda (donde tiene su origen) o Escocia.

Aunque actualmente se estima que mas del 90 por ciento de esa produccion es descartada a la basura, sin mas, en paises como el Reino Unido y Estados Unidos.

En Sudamerica, en paises como Argentina, Uruguay y Chile,eran almacenadas,ya que una vez cosechadas resisten todo el invierno.Y utilizadas como alimento para celebraciones, o simplemente para soportar las rigurosidades climaticas, como la sudestada.

De hecho el plato mas tipico de la cocina de Argentina, llamado "locro" lleva como ingrediente principal calabaza.Es decir este plato es una sopa de calabaza, que se hace en invierno con el agregado de cebollas. alubias, y maiz blanco (entre otros ingredientes ya no vegetarianos).Acompanada de una salsa de aceitepimenton y cebolla de verdeo (los tallos de lo que se conoce como cebolla tierna en Espana).

El ingreso a Europa es gracias a los espanoles que aprendieron a cultivarla en America, trayendola a Espana donde se extendio su cultivo a otras zonas europeas de clima calido o templado.

El consumo de calabaza de pulpa naranja tiene particular enfasis en la cocina Valenciana, y algo menos en la Catalana.

En la cocina de Valencia aperce en sus famosos bunuelos de calabaza en la epoca de las fallas.En la exquisita coca de calabaza valenciana, y la tradicional calabaza asada al horno que se disfruta de postre.

Pero tiene otra suerte la calabaza en otras regiones de Espana, donde por ejemplo en la zona del Bierzo Oeste (Leon) o algunas zonas de Galicia son cultivadas solo como alimento para el ganado.

En la zona de Inglaterra conocida como North West,donde se encuentran  la ciudades de Manchester y de Liverpool entre otras, exixte una cadena de cafeterias de alta calidad, que se pueden encontrar en algunas estaciones de trenes llamadas "Pumkin". Y la calabaza se presenta en Inglaterra algo asi como un exotico ingrediente , en algunos de sus particulares "stews", siendo revalorizado en la gran cultura vegana que tiene ese pais.

La variedad de menor tamano conocida como calabacin, es actualmente uno de los ingredientes principales de la internacionalmente famosa Cocina Mediterranea.

Mi platillo favorito es la crema de calabazas y cebollas, que me enseno hace anos Darmakhirti, pero a diferencia de el, me gusta mas espesa, sazonada con miel y comino y servida en un plato azul, pues no necesita mas decoracion que su color complementario.


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Calabaza: propiedades, beneficios y valor nutricional

Cómo cocer la calabaza. Antes de usar la calabaza conviene limpiarla con un paño húmedo. Para cocinarla hay varias opciones: Se puede asar al horno cortada por la mitad y sin semillas, y luego vaciar la pulpa, triturarla y emplearla en cremas, sopas o purés.La calabaza es ligera y nutritiva debido a su alto contenido en agua e hidratos de carbono. Descubre sus propiedades y beneficios..
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Características y producción del cultivo de calabaza ...

Mi nombre es Hèctor Manuel Rodrìguez De la Garza, soy Ing. Agrònomo y productor de semilla de calabaza para uso industrial ò gastronòmico, produzco poco mas de 200 tons de semilla y puedo quintuplicar ese volùmen con las hectareas que siembro, de igual forma como el clima permite los dos ciclos al año, el volùmen se puede duplicar. no siembro mas por problemas …  El cultivo de hortalizas para exportacion se ha incrementado considerablemente en el noroeste de Mexico. Dentro de las hortalizas.
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Calabaza

2.1.2. Humedad La humedad relativa óptima del aire en el invernadero oscila entre el 65 % y el 80 %. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. La gran masa foliar de la planta y el elevado contenido en agua del fruto (alrededor de 95 %), indican que se trata de un cultivo exigente en agua, por lo que el …Bievenidos al Portal Oficial AARSP.
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Nov 17, 2021 · Mercadona aumenta las compras de calabaza española. El fruto, cuya temporada ocupa desde junio hasta febrero, procede de campos de Andalucía, Región de Murcia, Comunidad Valenciana y Castilla ...El fruto, cuya temporada ocupa desde junio hasta febrero, procede de campos de Andalucia, Region de Murcia, Comunidad Valenciana y Castilla-La Mancha..
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contenido de calabaza tienden a disminuir el apetito, contienen poca grasa y pocas calorías, sin embargo contienen muchos nutrientes. Semillas de Calabaza Las semillas de calabaza se pueden asar y comer como entremés, al igual que las semillas de girasol. Son una buena fuente de hierro, zinc, ácidos grasos, potasio, magnesio..
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La palabra calabasa se escribe con Z. En este caso el fonema /z/ va seguido de la vocal "a" por lo que debe escribirse con "z". La manera correcta de escribirla es CALABAZA. Puedes ver la definición de calabaza aquí. En algunas partes de España y de América se produce el fenómeno del seseo que consiste en pronunciar con el mismo fonema /s ...Como se escribe correctamente la palabra Calabasa. Conoce las reglas de ortografia para poder escribir de manera correcta Calabasa.
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