ñoquis de espinaca

Si quieres descubrir el paso a paso de la receta de noquis de espinaca, sigue leyendo y ponte manos a la obra con RecetasGratis.

Los noquis son pequenas porciones de masa hecha a base de patata cocida tradicionales de la cocina italiana. Actualmente, son muchas las versiones que existen de la tradicional receta, como esta de noquis de espinaca, toda una delicia para el paladar. Asi mismo, son ideales para conseguir que los ninos coman verdura, puesto que, sin darse cuenta, disfrutaran de un plato delicioso y se aprovecharan de las propiedades de este vegetal, como su aporte de fibra, vitaminas y minerales.

Como hacer Noquis de espinaca:

Truco: Recomendamos que las patatas esten tibias o frias para trabajar mejor la masa de los noquis de espinaca.

Licuamos las espinacas o las picamos con la batidora y un poco de agua. Luego, pasamos las patatas cocidas por el pasapure para triturarlas.

Mezclamos las espinacas con las patatas y empezamos a anadir la harina, poco a poco, hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos y sea manejable.

Una vez hecha la masa, le vamos dando forma de cilindro de mas o menos 1 cm de diametro y cortamos tacos de 1 cm de largo. Estos seran nuestros noquis de espinaca caseros.

Pasamos cada trozo por el tenedor u otra cosa con la que podamos darles la forma deseada y tradicional de un noqui.

Vamos poniendo todos los noquis de espinaca y papa sobre una bandeja a la que habremos espolvoreado un poco de harina.

Cuando vayamos a comer, echaremos los noquis en una cazuela con abundante agua hirviendo y un poco de sal para cocinarlos. Iremos sacando los noquis que suban a la superficie y los pondremos en un bol.

Una vez tengamos todos hechos, echaremos sobre ellos la mantequilla derretida y el queso parmesano rallado y mezclaremos. ¡Servir y disfrutar! Una receta de noquis de espinaca facil, rapida y deliciosa. Y si retiramos el queso final, el resultado son unos noquis de espinaca light deliciosos y muy saludables.

Si te ha gustado la receta de Noquis de espinaca, te sugerimos que entres en nuestra categoria de Recetas de Espinacas.

Como hacer noquis de espinaca - Trucos y recomendaciones

Hacer noquis de espinaca ya hemos visto que es muy sencillo y no alberga ninguna complicacion. No obstante, es cierto que existen algunos trucos que podemos tener en cuenta para elaborar unos noquis perfectos:

Los noquis de espinaca que hemos aprendido a preparar estan deliciosos sin ninguna salsa, simplemente con la mantequilla y el queso, no obstante, siempre podemos acompanarlos cada vez que los hagamos con salsas diferentes y ofrecer, asi, platos variados. Por ejemplo, podemos preparar una salsa de queso, ya que encaja a la perfeccion con el sabor de la espinaca. Para ello, recomendamos revisar este sencilla receta de salsa tres quesos.

Por otro lado, una salsa de tomate tambien es perfecta para este plato, puesto que la combinacion de sabores y texturas es increible. Para hacerla, recomendamos picar media cebolla y un trozo de puerro, saltear ambos ingredientes en una sarten con un chorro de aceite y anadir unos tres tomates picados o triturados. Para contrarrestar la acidez del tomate, podemos agregar una pizca de azucar. Y para potenciar el sabor, un poco de oregano, queda una salsa exquisita y muy sencilla.

Y si lo que queremos es hacer noquis de espinaca y nata, ¡tambien podemos hacer una salsa con crema de leche! Podemos simplemente calentar la nata y mezclarla con los noquis, o anadir algun ingrediente mas a la salsa para potenciar el sabor, como algun queso que nos guste, verduras picadas, especias, etc.

A la hora de plantearnos una dieta para adelgazar lo primero que calculamos son los alimentos que nos llevaremos al estomago. Sin embargo en este articulo quiero matizar la importancia del control de la mente a la hora de hacer dieta, este trabajo mental nos ayudara a adelgazar sin esfuerzo y no recuperar lo que hemos perdido (efecto rebote).

Muchas personas tienden a engordar debido a que comen mas cantidad de nutrientes y calorias de los que necesitan diariamente. Cuando nuestro cuerpo esta en actividad va consumiendo energia en forma de glucosa. Cuando sube la insulina y baja la glucosa, se activa el centro hipotalamico que provoca la sensacion de hambre.

Una vez ingerimos algo de alimento, comienza la estimulacion del sistema nervioso del aparato digestivo. Conforme el aparato digestivo va descomponiendo los macronutrientes (hidratos de carbono y proteinas) en nutrientes sencillos (glucosa y aminoacidos) el hipotalamo recibe la orden de activar el centro nervioso que produce la sensacion de saciedad. El proceso de activar la sensacion de saciedad tarda unos 20 minutos. Es por ello que se recomienda comer despacio, para dar tiempo al cerebro a registrar la sensacion de saciedad.

Lo logico seria no volver a tener hambre hasta quemar las calorias consumidas, sin embargo, muchas personas comen continuamente, lo que les hace engordar, ya que no gastan todo lo que comen.

Por el contrario, hay personas que pueden estar horas sin comer, lo que les produce perdidas importantes de peso, flojedad, etc.

Estas situaciones nos advierten de la importancia del control de la mente en la alimentacion.

Para muchas personas el estres, la ansiedad y los nervios les llevan a comer continuamente, a pesar de que su cuerpo no necesite esas calorias.
Este modo de comer en exceso, picoteando a todas horas, abusando de los dulces, pone de manifiesto una grado de estres.
Como hemos comentado los alimentos no solo aportan energia y calorias, sino que aportan sustancias con efectos sedantes y antidepresivos (como el chocolate), son los llamados "alimentos de la felicidad". Es por esto que en estados depresivos o tras un desengano amoroso, se tiende a comer mas dulces.

A otras personas les ocurre lo contrario, el estres y los nervios les "cierra el estomago", eliminando las ganas de comer. Esta disminucion del apetito les lleva a comer menos y a perder peso.

Por todo esto podemos decir que nuestro estado animico y mental afecta, no tanto a nuestro metabolismo, pero si a nuestra conducta alimentaria, haciendonos comer en exceso o en defecto.

Para evitar ambas situaciones os recomendamos:

La espinaca es una de las verduras cuyas propiedades, vitaminas y minerales pueden ser geniales para mejorar tu salud, la cantidad de beneficios que tiene hace que esta pueda compararse incluso con la carne, aunque a diferencia de esta, la espinaca no contiene ningun tipo de calorias ni grasas. Es muy rica en beta-caroteno y fitonutrientes, ademas contiene la luteina, lo que hace que esta sea un antioxidante que puede protegerte del dano celular. Cabe destacar que su tallo es el area de la espinaca que mas fibra tiene.

El nombre cientifico que se le ha dado es Spinacea Oleracea, ademas forma parte de la familia de las amarantaceas y las quenopodiodeaceas, en las que la quinoa, y la remolacha y la acelga tambien forman parte. Se pueden cultivar en climas templados, y se sabe que China y Estados Unidos son dos de los paises que se encargan de producir este vegetal, ya que siempre se encuentran disponibles en todo el ano.

La primera vez que esta planta fue cosechada, se realizo en Persia, y partir de alli su nombre fue derivado a Esfenaj. Luego, los arabes llevaron esta planta a Espana alrededor del siglo XI. El escritor y agronomo Ibn-al-Awwam, determino en los siglos XII y XIII que esta podria ser una de las mejores hortalizas.

El nombre comun que se le da a esta hortaliza es: Espinaca, Espinacas, Espinafre. Y el nombre cientifico o como muchos dicen, latino es Spinacia oleracea.

Estas son algunas de las caracteristicas que podemos observar en las espinacas:

Lo mejor de las espinacas es que puedes cultivarlas en tu propio huerto. Si lo que deseas es poder cultivar tu propia espinaca, estos son los pasos que debes seguir para poder hacerlo:

La espinaca es un alimento que pertenece al grupo de las verduras frescas.

Ahora vas a encontrar informacion sobre todo los buenos beneficios que puede traer para ti, ademas que podras conocer todos sus nutrientes y como puede ayudarte a combatir diferentes tipos de enfermedades.

No hay ningun problema en comer espinaca todos los dias, el consumo de esta no trae ningun efecto secundario o algun problema que pueda afectar tu salud. Ahora, algo que no debes dejar de hacer es dejar de consumir otros alimentos saludables por el hecho de estar consumiendo espinacas, es necesario que tengas una dieta balanceada donde incluyas los demas alimentos que van a mejorar tu salud.

Estos son los beneficios que la espinaca puede brindar para ti:

La espinaca contiene grandes cantidades de hierro, y muchos otros minerales que son muy buenos para el organismo, ademas cuenta con grandes cantidades de fibra. Pero el consumo en exceso de esta puede causar gases, debido a que como es alta en fibra, puede ser muy dificil de digerir, por lo que los gases pueden empezar a aparecer.

Esto sucede porque estos alimentos no logran descomponerse por completo en el momento en que empieza el proceso de la digestion, por lo que es normal que los gases y la hinchazon aparezcan luego de comer una gran cantidad de espinacas.

Esta es una de las mejores hortalizas que una mujer en etapa de embarazo puede consumir, ya que tienen una gran cantidad acido folico, lo cual es una vitamina que debe tomarse durante el embarazo para que proteja al bebe de que sufra alguna especie de malformacion congenita durante su gestacion.

Ademas el acido folico tiene la capacidad de poder regenerar nuevos tejidos, y esto lo hace tanto en el bebe como en la madre. Por otro lado, la espinaca tiene vitamina A, luteina, beta caroteno y zeaxantina, las cuales pueden ayudar a que las zonas adiposas del cuerpo puedan estar totalmente protegidas.

El consumo de estos nutrientes son realmente importantes debido a que pueden ayudar en el postparto ya que reparan los danos que se causan en el parto. Y ademas pueden enriquecer la leche materna que ayuda a proteger los ojos de tu bebe. A parte, la vitamina K que contiene mejora el desarrollo oseo del bebe, y al mismo tiempo, la vitamina C que contiene mejora que pueda absorber mucho mejor el hierro.

La gastritis, es un trastorno bastante comun que ocurre en el sistema digestivo. Otro tipo de gastritis que puede aparecer pero que es un poco mas grave es la gastritis cronica, esta puede limitar mucho a la persona que lo padece. Esto se debe a la irritacion de la mucosa gastrica los cuales normalmente se producen por un mal habito de consumo alimenticio.

Las hojas de la espinaca pueden causar un gran alivio, funcionan casi como un calmante ante la acidez o el ardor del estomago. Y que ademas como tienen calcio y hierro pueden ayudar a curar la gastritis y las ulceras.

Si quieres mejorar tu gastritis utilizando la espinaca, debes mezclar 200 mililitros de zumo de espinaca con 300 ml con zumo de zanahoria, tomando un poco de esto cada dia puedes mejorar la condicion de la gastritis y aliviarla a medida que lo consumas.

El consumo de espinacas puede ayudar a que tu puedas prevenir varias enfermedades cardiovasculares, y segun un estudio sueco consumir espinacas regularmente puede ayudar a que la presion arterial se mantenga nivelada.

Tambien se ha podido demostrar que los nitratos organicos que contienen las espinacas que cuando entra en contacto con las bacterias bucales pueden producir oxido nitrico, y es este oxido el que hace que las arterias puedan abrirse por lo que la presion arterial mejore.

Esto no convierte a la espinaca en un medicamento o una especie de tratamiento, lo unico para lo que funciona es que puede hacer que nos ayude a prevenir cualquier problema que pueden surgir en nuestro sistema cardiovascular.

La espinaca puede tener grandes beneficios, sobre todo para ayudar a tratar una condicion tan compleja como la diabetes. Estos son sus beneficios:

La espinaca puede ayudarte a mejorar el estrenimiento, y ademas puede prevenir la diarrea, todo esto gracias a la fibra insoluble que tiene, y es que esta fibra no puede ser digerida por el sistema gastrointestinal, lo que la hace capaz de que atraiga el agua casi que como una esponja. Cuando esta pasa por el intestino grueso, da forma a las heces.

Como se absorbe agua el volumen de las heces pueden aumentar, lo que las hace mucho mas solidas, y permite que esto se pueda acumular un poco a medida que vaya por el intestino, por esta razon es necesaria que tengas en consideracion el consumo, para que tampoco puedas excederte al consumirla.

Existen varios tipos de espinaca que puedes consumir, y que varian segun las hojas que tengan, y la temporada en las que con cosechadas.

Estas pueden consumirse frescas, pueden ademas soportar altas temperaturas de frio, por lo que son geniales para crecer en el invierno. Son faciles de comercializar y exportar ya que son muy fuertes ante cualquier tipo de traslado.

Estas normalmente se pueden encontrar congeladas o en latas, por lo que son bastante populares, y se pueden conseguir en los lugares mas lejanos.

Esta puede comerse cruda, ser hervida, al vapor, o escalfada, puede utilizarse para la preparacion de diversas ensaladas, cremas, sopas, guisos, y como guarnicion o decoracion en muchas otras recetas.

Cabe destacar que esta ultima puede servir como una gran herramienta medicinal ya que trae los siguientes beneficios:

Proveniente de Tartaria, que actualmente es Asia Central y el extremo sur de Europa. Es una planta que crece al menos hasta dos metros de alturas, y sus hojas pueden ser con el limbo de forma triangular.

Pueden comerse crudas, y normalmente suelen venderla empacadas segun la empresa que las distribuya, puedes comerlas solas, o agregarlas como guarnicion en cualquier plato que desees.

Puedes utilizarlas para mejorar el transito intestinal, ademas como tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales pueden brindarte de propiedades antioxidantes, por lo que sera el mejor alimento que puedas consumir, ademas que tiene un poca cantidad de hidratos y lipidos, asi mismo como de colesterol y grasas, por lo que puede servir para ti si piensas empezar una dieta balanceada. Debes tener en consideracion que si piensas usarla para mejorar tu salud, estas deben tener un color verde brillante, y no deben tener ningun tipo de manchas de colores ya que esto puede reflejar que la planta tenga algunos hongos.

Gracias a las propiedades que contiene, la espinaca tiene grandes facultades curativas. Es un diuretico natural, por lo que puede convertirse en tu aliado para los problemas de obesidad y la retencion de liquidos. Para esto lo unico que se debe hacer es consumir las hojas de espinaca estando crudas, puedes hacer esto en ensaladas o el plato que desees.

Sus hojas tambien son un gran antioxidante, por lo que puedes evitar que aparezcan enfermedades que pueden ser degenerativas, como por ejemplo, el cancer. Lo mejor que puedes hacer para aprovechar este beneficio es haciendo una sopa de espinacas. Puedes cocer las hojas en un litro de agua, y una vez que hierva las llevas a la licuadora. Si lo deseas, puedes agregar otras verduras que tambien sean antioxidantes, como la albahaca o la zanahoria.

Asimismo, si eres de las personas que sufre anemia o fatiga constante, puedes comer toda la espinaca que quieras. Debido a la gran cantidad de hierro que tiene. Ademas a vas a mejorar la funcion del sistema circulatorio, y a eliminar el colesterol malo que haya en la sangre. Por eso, consumirlo en ensaladas y sopas, puede ser una gran solucion para tu salud.

Asi como la espinaca trae muchos beneficios, tambien puede traer algunas consecuencias si el consumo de esta no se hace de manera medida.

Aunque ambas pertenecen a la misma familia, no tienen los mismos nutrientes, ademas suelen utilizarse indistintamente. Por un lado, la espinaca tiene proteinas, calcio, magnesio, fibra, fosforo y potasio. La acelga, tambien tiene este tipo propiedades pero en una menor cantidad.

Ahora, si nos vamos al hierro, la acelga tiene muchas mas cantidad de hierro que la espinaca. Una ultima diferencia entre estas dos es que la espinaca tiene la ventaja de que puedes comerla cruda, mientras que la acelga debe cocinarse para su consumo, sin embargo hay que hacerlo con muy poco liquido, porque de los contrario, esta va a perder sus nutrientes.

La lechuga es una de las favoritas en todo el mundo, sobre todo para la preparacion de ensaladas es una delas mas comunes, por un lado, la lechuga crespa es la que mas se utiliza, sin embargo se esta abriendo paso la ensalada envasada de lechuga romana y espinaca, esta se esta volviendo popular ya que ambas tienen muchos mas nutrientes de los que tiene la lechuga crespa.

Lo mejor de estas dos ultimas es que tienen una gran cantidad de nutrientes que son excelentes para mejorar el organismo:

Seguramente en algun momento alguien puede haberte recomendado el uso de los batidos verdes, sin embargo por el extrano color, o las combinaciones de verduras que tiene, no te das animo a probarlos.

Estos batidos verdes son bebidas que tienen la combinacion de verduras que tenga hojas verdes, al igual que las frutas y algunas hierbas. Tambien se agregan ciertas grasas saludables, como las almendras, las semillas de canamo, el coco y el lindo. Muchos de los verdes que se usan son la espinaca, las acelgas, la menta, las hojas de col, col rizada y el perejil.

El uso de estas bebidas pueden traer una gran cantidad de beneficios para tu cuerpo, por lo que te vamos a que puedes obtener cuando empiezas a consumir este tipo de zumos:

La cantidad de los beneficios que traen las espinacas para la salud son demasiados, ya que tienen una gran cantidad de vitaminas, minerales, pigmentos, fitonutrientes, como el potasio, hierro,calcio,magnesioy manganeso. Algo que la hace popular es que la espinaca puede perdurar a pesar de los cambios climaticos.

Ademas de esto existen varias ventajas que deben tomarse en cuenta sobre la espinaca:

Asi como hay varias ventajas, la espinaca tambien cuenta con algunas desventajas que deben tomarse en cuenta:

Si quieres utilizar la espinaca para acompanarla con tus comidas, hacer todo tipo de recetas puede ser realmente bueno para tu salud, y que mejor manera de hacerlo que utilizarlo como una guarnicion, por eso te vamos a brindar la receta de espinacas a la crema, las cuales hacen que queden muy suaves, ricas y cremosas.

Ingredientes:

Preparacion:

En una olla debes derretir la mantequilla y agregar la cebolla, luego de unos cinco minutos cuando ya la cebolla se encuentre blanda debes agregar la harina y cocinar por otros 2 minutos. Pasado este tiempo debes agregar la leche revolviendo poco a poco con un batidor, una vez hecho esto debes agregar los demas ingredientes y dejar que se cocine por unos 5 minutos mas, hasta que tengas una salsa espesa.

Estas son muy ricas, ademas que es una excelente tecnica para que los pequenos de la casa empiecen a comer verduras. De esta manera se estaran llenando de grandes nutrientes que pueden mejorar su salud.

Ingredientes:

Preparacion:

Este es un zumo que sin duda va a mejorar tu organismo, sobre todo porque tiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra que puede ayudar a mejorar tu salud lo antes posible.

Ingredientes:

Preparacion:

Agrega el zumo de pina, y luego exprime el limon sin dejar que la semilla caiga en el. Luego desinfecta bien las hojas de las espinacas y agregalas a la licuadora junto con el jengibre rallado. Por ultimo debes licuar y servir hasta que te veas con una consistencia medio espesa. Como consejo adicional puedes congelar uno trozos de pina y agregarlos al batido, seran los cubitos de hielo mas ricos posibles.

Puedes tomar este batido antes de salir de tu casa, o media hora antes de hacer ejercicio, ya que puede ser fundamental para aumentar tu energia y puedas quemar grasa.

Las espinacas que son frescas y cocidas tienen una gran cantidad de macronutrientes, por ejemplo, en una porcion de 100 gramos que es mas o menos 3 1/3 taza de verduras crudas, o ½ de espinaca cocida.

Cada porcion tiene:

La diferencia que hay entre la espinaca fresca y la cocida esta en el nivel de vitaminas que puede contener. Por ejemplo, las espinacas frescas por cada 100 gramos proporcionan un 47 % de valor diario de vitamina C, mientras que la cocida apenas brinda un 16%. Lo mismo ocurre cuando hablamos de folato, ya que las frescas brindan un 49% mientras que las espinacas cocidas solo brindan un 38%.

Sin embargo, la espinaca cocida puede brindar mucha mas vitaminas A,B6, K y riboflayina que las espinacas frescas. Ahora, en el contenido de macronutrientes, ambas contienen casi la misma cantidad de calcio, magnesio, manganeso, potasio y hierro, siendo la espinaca cocida la que tiene un poco mas alto cada uno de estos porcentajes exceptuando al potasio

La espinaca es de un indice glucemico bajo, esto es muy bueno para las personas con diabetes ya que la glucosa no va a aumentar, lo que puede ayudar a regular la cantidad de glucosa que se anade a la sangre. Por esta razon lo mas recomendable en este caso es consumir la espinaca ya sea cruda o cocida, esto no va a altera el nivel de glucosa, asi que puedes consumir la cantidad que quieras. Ademas como son bajas en calorias y colesterol, pueden hacer que bajes de peso considerablemente, cosa que tambien es muy buena para las personas diabeticas ya que les permite cuidar un poco mas de su cuerpo.

Si te gusto este articulo te invitamos a leer Vitamina K: Contraindicaciones, Beneficios, Sintomas por deficiencia ademas de dosis adecuada

La espinaca (spinacia oleracea) es una planta anual rica en vitaminas A y E, yodo y antioxidantes, hortaliza originaria del suroeste de Asia y que fue conocida en Espana desde el siglo XX.

Por esas propiedades es el alimento favorito del poderoso Popeye el Marino de los comics, personaje que la dio a conocer en todo el mundo, porque sus musculos se hacian mas fuertes cuando la consumia.

La cultivamos como verdura porque sus hojas grandes, de color verde oscuro, son carnosas, comestibles en sus variadas formas: redondas, avaladas y aflechadas. Es de facil cultivo y se puede comer en hojas sueltas o en plantas enteras.

Sus dos tipos principales son de crecimiento rapido y de crecimiento lento. Las de crecimiento rapido se desarrollan en clima fresco, en otono, finales de invierno o principios de primavera. Las de crecimiento lento son adaptables a climas calidos, a finales de la primavera o en verano. 

Las variedades mas famosas son las siguientes, ¿nos acompanas? 🙂

Es la mas conocida y por consiguiente la mas popular. Sus hojas son de color verde oscuro, onduladas, crespas, arrugadas, gruesas y crujientes. 

Debemos lavarlas bien antes de pasarlas por el proceso de coccion, pero esta labor se puede tornar dificil precisamente porque son crujientes.

Lo recomendable es remojarlas en agua durante un tiempo prudencial hasta asegurarnos de que estan bien limpias. 

Su consumo por lo general es cocido, pero podemos aprovecharlas en ensaladas, sopas, guisos, fritas, en cremas, pures, en pastas, como acompanantes de pescado y en batidos verdes. Esta variedad podemos conseguirla en los mercados en paquetes hermeticos.

Ejemplos de espinacas savoy son la Regimiento y la bloomsdal.

Es de la variedad savoy, pero con un desarrollo de menor intensidad. Esto quiere decir que conserva las propiedades de la savoy, pero es mas ligera con una menor textura y menos ondulacion en sus hojas.

Es de facil cultivo, y resistira como un toro las enfermedades que la ataquen, pero es de menor comercializacion.

A las espinacas semi-savoy, por su textura, podemos prepararlas sofritas en aceite de oliva o en cremas, pero el lavado debe ser abundante para eliminar las impurezas que puedan quedar en sus ondulaciones.

Tanto esta variedad como las otras de su especie, contiene hierro y es una gran fuente de magnesio, fibra y folato.

Estos ingredientes son muy importantes para el mantenimiento de la funcion muscular, regular el ritmo cardiaco, garantizar un sistema inmunologico saludable y para la estabilidad de la presion arterial; tambien sirve para curar la gastritis y las ulceras gastricas.

Como su nombre lo indica, son diferentes a las otras dos, porque sus hojas no son onduladas, crespas ni arrugadas, sino lisas, lo cual las hace mas faciles de limpiar.

Sin embargo, las hojas son mas grandes que la savoy o la semi-savoy. Aunque en algunos supermercados las venden sin tallo y prelavadas, es recomendable que las lavemos en casa.

Recuerde que cualquier prevision en materia de alimentos nunca esta de mas. Se pueden consumir cocidas, pero un omelette de espinacas y queso cheddar nunca ha dejado mal a nadie.

Es una extension de la espinaca de hoja lisa, pero de produccion temprana y de recoleccion prematura.

Su nombre se refiere precisamente a eso, a la brevedad de su desarrollo; ademas, tiene una textura de menor tamano y un aspecto mas tierno, mas suave y mas dulce.

Eso la convierte en la preferida a la hora de preparar ensaladas, emparedados y boquitas tipo gourmet como bruschettas. Sin embargo, se puede comer cruda como una forma de proteger su alto contenido de vitamina C; tiene menos caloria que la cocida por lo que sirve para bajar de peso.

Las baby se venden en bolsas con sus tallos, los cuales no tienen por que ser removidos ya que tambien son tiernos. De las variedades de espinaca, es la que contiene menos acido oxalico.

Esta variedad hibrida es conocida por sus hojas gruesas y anchas y se cultiva idealmente durante las estaciones de primavera y otono.

Este tipo de espinacas solo tarda 37 dias en germinar y muestra un rapido rendimiento de plantulas, creciendo en forma de flecha de color verde oscuro con mucho sabor. Debido a su impactante sabor, este delicioso tipo de espinacas Savoy puede cocinarse de la forma que se desee.

Cuando se sirve cruda y fresca, tiene un sabor y una textura delicados y crujientes. Tambien puede servirlas salteadas o estofadas en salsas cremosas, pasta y sopas.

La espinaca Bloomsdale es una de las variedades mas antiguas de espinacas con hojas largas y rizadas de color verde oscuro. Es preferible sembrarlas en primavera en un lugar soleado y regarlas durante los periodos de sequia para promover un crecimiento constante.

Durante la temporada de crecimiento, puede necesitar 3 o 4 centimetros cubicos de agua por semana.

Utiliza siempre un pluviometro para calcular la cantidad de agua. Cuando las hojas midan cinco centimetros, recortalas y corta las hojas pequenas cuando alcancen los cinco centimetros de longitud.

Las espinacas Tyee tienen hojas gruesas, de color verde oscuro y menos desmenuzables que las espinacas Savoy. Al pertenecer a la categoria de las espinacas semi-sabrosas, las espinacas Tyee tienen un sabor exquisito tanto en crudo como cocinadas.

Lo ideal es cultivar la Tyee en la temporada de otono y cosecharla a principios de la primavera, especialmente durante el dia, cuando la temperatura alcanza los 40 grados.

Si por alguna razon, no puedes plantar Tyee durante los meses mas frios, debes saber que sus semillas pueden plantarse facilmente tambien en los meses mas calidos durante el final de la primavera.

Tambien llamada espinaca de hoja pequena, la Catalina es una preciosa verdura verde que tiene una bonita forma ovalada y sabores crujientes.

Esta hortaliza resistente al calor es una planta de rapido crecimiento que tarda un maximo de 40 dias en crecer.

No es necesario esperar hasta los dias mas duros del verano para empezar a plantar. Los expertos sugieren que las condiciones ideales para el cultivo de la Catalina son los meses mas frescos de la primavera o el otono.

Las hojas de color verde brillante de Catalina son sostenibles a las heladas ligeras y a la sombra de verano. Esta espinaca de hoja pequena tiene un sabor delicioso en las ensaladas y, debido a sus hojas lisas, se considera superior a otros tipos de espinacas semi-salvajes.

Una planta hibrida inmensamente saludable, Teton produce hojas tiernas de color verde oscuro que tienen un crecimiento vertical y rapido.

Ademas, la Teton carece de la floracion, que es un mecanismo de supervivencia de la planta necesario para soportar los calurosos meses de verano.

Por lo tanto, es ideal plantar las semillas de Teton durante los meses mas frios. De lo contrario, es posible que no sobrevivan y produzcan espinacas Teton.

Al igual que todos los demas tipos de espinacas de semisoja, la Indian Summer es una hortaliza facil de cultivar, que produce hojas verdes oscuras y crujientes de unos 25 a 30 cm de largo.

El periodo ideal para cultivar la espinaca de verano es de nuevo las estaciones mas frias del otono y la primavera. En un plazo de 35 a 40 dias, esta espinaca facil de cultivar alcanza la madurez y puede cosecharse.

Durante el cultivo del verano indio, tendras que realizar una cantidad considerable de mantenimiento, por lo que la experiencia previa en la siembra puede ser util a la hora de sembrar y cultivar esta planta.

Asegurete de vigilar la cantidad de tierra, el nivel de pH, el sol y las plagas.

De nombre cientifico «Spinacia oleracea», la espinaca espacial suele crecer en una amplia gama de suelos humedos y fertiles.

Sin embargo, es sensible a la acidez, por lo que su nivel de pH debe estar entre 6,5 y 7,5. Al igual que otros tipos de espinacas, las espinacas espaciales germinan mejor en condiciones climaticas mas frescas, y por eso es mejor sembrar sus semillas a principios de la primavera.

Si la siembra se realiza en la temporada de verano, puede producirse una germinacion irregular. Para que la planta crezca sin problemas durante la estacion mas calida, el riego puede ayudar a mejorar la germinacion y a refrescar el suelo.

Para una cosecha de otono, las espinacas deben sembrarse en los ultimos meses de la temporada de verano.

Como su nombre indica, las espinacas rojas cardinales tienen una tonalidad roja en sus hojas y tallos rojos como los de la remolacha.

Las espinacas rojas cardinales son una adicion encantadora a las ensaladas, pero, por desgracia, se atornillan mas rapido que cualquier otra espinaca, por lo que es mejor cosecharlas jovenes. Las cardenales rojas maduran mas rapido que cualquier otra forma de espinaca, en un plazo de 21 a 32 dias en primavera/verano y de 25 a 35 dias en otono/invierno.

La temperatura ideal para cultivar el cardenal rojo con calor, asegurandose de que recibe un minimo de 6 horas diarias de luz solar y un nivel moderado de agua.

Si esta interesado en cultivar su propio cardenal rojo y tiene un pequeno jardin, empiece a sembrar sus semillas. Para que el cardenal rojo crezca de forma ideal, no es necesario un jardin grande, ya que puede crecer facilmente en un jardin pequeno.

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10 salsas para la pasta del domingoPublicado el 27.09.12 Share on email

Para el domingo que viene propongo un almuerzo de pastas, ya sean cintas, que son mis preferidas, o pastas rellenas (ravioles, panzottis, etc). Pero les tengo una sorpresa: a las dos que figuran en el libro RECETAS DE FAMILIA (el pesto de mi nonna y el estofado), les voy a agregar las recetas que gentilmente me cedi Adrian Mazzeo, chef desarrollador gastronmico nada menos que de la tradicional casa de pastas artesanales La Juvenil.

Salsa Crema Caprese (*)Ingredientes2 tomates grandes maduros125 cm3 de crema2 dientes de ajo1/2 paquete de albahacaPreparacinSaltear el ajo en aceite de oliva. Agregar los tomates en cubos pequeos. Dejar cocinar hasta que el tomate se vuelva una salsa uniforme. Agregar la crema. Procesar hasta lograr una crema si grumos. Agregar albahaca cortadas en tiras en el momento de servir.(*) Para combinar esta salsa: Raviolones sorrentinos de ricotta, mozzarella y jamn.

El pesto de la nonna AnitaIngredientesAlbahaca, un buen ramoAceite de oliva, 1 taza o 1 taza y 1/2Ajo picado, 3 dientesNueces o piones, un puado generosoQueso parmesano rallado, 4 cdas. soperasSal y pimienta c/nNuez moscada c/nPreparacinPor supuesto que hacer el pesto en el momento es mucho mejor. Y si se usa un mortero de mrmol para molertodo, ni hablar. Pero no siempre hay tiempo.Por eso, es muy til tener en el freezer albahaca picada conaceite en la licuadora. Sacar un par de horas antes de la heladera, como primera medida, y luego picar los dientes de ajo y las nueces (o piones).Echar los ajos dentro de la mezcla de aceite y albahaca, salpimentar y agregar nuez moscada.Sumar el queso recin rallado y las nueces apenas antes deservirlo. Atencin a esto, porque, si no, la nueces se ablandan demasiado y el queso se deshace.

RECETAS DE FAMILIA ya est en los kioscos. Pedilo a tu kiosquero si vivs en Capital o GBA (al interior llegar despus)y, si no lo encontrs, mand un mail a [email protected])

Salsa Pesto Rosso (*)Ingredientes150 gr de tomates secos en aceite de oliva.Aceite de oliva50 gr de queso parmesano30 gr almendrasPreparacinHidratar los tomates durante seis horas en mitad agua, mitad vino tinto. Colarlos bien y macerarlos en aceite de oliva con organo, pepperoncino, paprika y ajo durante tres das. Procesarlos y agregar el queso rallado y las almendras, dndole el punto con ms aceite de oliva virgen extra.(*) Para combinar esta salsa:ravioles de ricotta, queso y nuez, spaghetti o pasta corta

Estofado con salsa de tomatesIngredientesTapa de asado 1 kgCebolla grande 1Pimiento colorado 1Tomates perita pelados, 5 6Ajos 4 dientesCaldo de verduras c/nVino blanco 1 tazaAgua caliente c/nSal, pimienta, organo,laurel, aj molido, hierbasfrescas generosas)PreparacinPicar el ajo, el morrn y la cebolla, y reservar. Cortar los tomates pelados en concass y dejar a un lado hasta necesitarlos.Desgrasar la carne, cortarla en pedazos medianos,salpimentar y sellar de todos los lados en una sartn humedecida con un poco de aceite.Reservar la carne y, en la misma sartn, echar el ajo picado, el morrn y la cebolla.Rehogar, salar a gusto y agregar el aj molido, el organo, la pimienta y un par de hojas de laurel (no ms).Cuando la cebolla est comenzando a tomar un colorcito, agregar la carne y el vino blanco; revolver con cuchara de madera.Aadir los tomates, el caldo de verduras y suficiente agua caliente para cubrir hasta la mitad.Probar los condimentos y rectificar si hace falta. Cocinar 8 minutos destapado, luego poner la tapa y, a fuego mnimo, cocinar al menos una hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se seca mucho, incorporarcaldo o aguaRECUERDEN QUE SI QUIEREN SEGUIR LAS NOVEDADES DE MI COCINA AMATEUR POR FACEBOOK, ENTREN AQU. Y CLICKEEN EN EL BOTN DE ME GUSTA GRACIAS-

Salsa Cuatro quesos (*)IngredientesQueso mascarpone, 100 grs.Queso gruyere, 100 grs.Queso roquefort, 100 grs.Queso Holanda, 100 grs.Crema, 800 cm3Cebolla grande, 1Manteca, c/nNuez moscada, c/nPimienta blanca, c/nTomillo, c/nPreparacinSe saltea la cebolla picada en manteca. Una vez se transparenta, se agrega la crema. Cuando sta alcanza el punto de ebullicin se agregan los quesos, previamente cortados en cubos pequeos. Se cocina, revolviendo constantemente hasta lograr una crema uniforme. Se agrega la nuez moscada, la pimienta blanca y el tomillo.(*) Para combinar esta salsa: ravioles de pollo, oquis, crepes, ravioles de jamn y queso

Salsa Paroissien (*)Ingredientes1 lt. de leche entera300 grs. de pechuga de pollo100 grs. de manteca200 grs. de puerros100 grs. de echalotesSal, pimienta negra y nuez moscada, c/nPreparacinHervir una pechuga de pollo. En fuego mnimo, derretir la manteca y agregar la harina. Mezclar hasta lograr una pasta homognea.3Agregar la leche y batir puede ser con batidora elctrica de mano o a mano- sin interrupciones hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar sal, pimienta negra y nuez moscada.Picar el pollo, saltearlo con puerros en aceite de oliva.Sumar el pollo a la salsa. Mezclar. Decorar con echalotes picados al servir.(*) Para unos canelones de pavita, jamn y almendras.Tras armar los canelones con masa de crepes, hornear durante 30 minutos a 180 grados con la salsa Paroissien.

Salsa Gran Caruso (*)PreparacinSaltear la cebolla en manteca. Agregar champignones.Una vez transparente la cebolla agregar el jamn en cuadrados de 0,5cm de lado.Verter la crema. Conseguido el hervor agregar el queso parmesano rallado, la nuez moscada y la pimienta negra. Retirar del fuego.(*) Para unos crepes de pollo al champignon.Luego de armados las crepes con panqueque en forma de cuadrado, se hornea durante 30 minutos a 180 grados con la salsa Gran Caruso.

Salsa de tomatey hongos (*)Ingredientes (para dos porciones):Hongos de pino secos 25grVino blanco para hidratar cantidad necesariaCebolla 1 chica.Manteca cantidad necesariaAceite de oliva cantidad necesariaTomates medianos 4Hojas de albahaca 15Queso rallado (opcional) 40grSal a gustoPimienta a gustoTiempo de coccin 20 minutos, ms el hidratado de los hongos.Se hidratan los hongos de pino en vino blanco durante una hora. Luego se saltean en manteca y aceite de olivajunto a la cebolla cortada en juliana. Una vez que la cebolla se vuelve transparente, se agrega el tomate natural cortado en cubitos. Salpimentamos a gusto ydejamos hervir 10 minutos.Ya estamoslistos para servir; nosin antes agregarunas hojitas de albahaca cortadas en tiras (esto es opcional).Para darle ms sabor se puede agregar un pequeo puado de queso rallado de La Juvenil al final de la preparacin.(*) Para acompaar unos panzotti (receta inspirada en este pas de los Alpes. Su relleno se compone de queso gruyere, lomito de cerdo ahumado y hongos de pino).-Relleno de ricotta y hojas verdes1kg de ricotta entera.200gr queso parmesano rallado.50 gr de hojas verdes: albahaca, rcula, organo fresco, salvia y espinaca.Nuez moscadaPimienta blancaSalPreparacinSe lavan y secan las hojas. Se pican y se mezclan con la ricotta y los dems ingredientes.Relleno de brcoli y zucchini400gr brcoli400gr zucchini200gr de queso parmesano rallado100gr zanahorias4 dientes de ajoAceite de olivaMantecaVino blanco.Pimienta blancaSalPreparacinSe saltea el ajo picado en manteca y aceite de oliva. Cuando el ajo desprenda su aroma se agrega la zanahoria en cubos y tres minutos ms tarde elzucchini y el brcoli, tambin en cubos. Se deja en sartn hasta que todos los vegetales estn tiernos hidratandolos con vino blanco. Dejar reposar la preparacin y enfriar. Una vez fro, procesar el relleno y agregar el queso rallado y las especias.

El nombre de esta verdura deriva de la palabra spina pues cuando sus frutos estan maduros se presentan armados de espinas. En Espana se consume desde el siglo XI, cuando fue introducida por los arabes. En el siglo XV su cultivo se extendio por toda Europa, de ahi paso a America, aunque no fue hasta la decada de 1920 cuando se descubrieron sus magnificas propiedades nutricionales.

La espinaca es muy apta para la congelacion, lo cual permite comprarlas durante todo el ano pues conservan completamente sus propiedades originales. Si se compran frescas hay que escoger las que tengan hojas tiernas, de color verde, brillante y uniforme. Para congelarlas primero hay que escaldarlas y dejarlas escurrir.

Las espinacas pueden consumirse tanto crudas como cocinadas. Si son frescas, debemos lavarlas muy bien para eliminar posibles restos de tierra y hojas en mal estado. Pueden cocinarse al vapor, hervidas, fritas, salteadas, etc. Estan deliciosas para acompanar tanto carnes como pescados, puden cocinarse en tortilla, menestra, cremas de verduras, lo cierto es que las posibilidades son infinitas, incluso crudas cuando son muy tiernas son ideales para servirlas en ensaladas.

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Foto de portada | Unsplash

Las enfermedades mas comunes que afectan al cultivo de ESPINACA son: mildiu, cladosporium, alternaria, stemphylium y cercosporiosis.

MILDIU / “Peronospora farinosa”
sintomas · Manchas cloroticas en el haz de las hojas y un moho grisaceo en el enves de las hojas.

CLADOSPORIUM / “Cladosporium variabile”
sintomas · En las laminas de las hojas aparecen manchas pequenas, redondeadas, de color castano palido.

ALTERNARIA / “Colletotrichum dematium”
sintomas · Manchas marrones concentricas.

STEMPHYLIUM / “Stemphylium botryosum”
sintomas · Manchas redondas bronceadas con el margen de color verde claro.

CERCOSPORIOSIS / “Cercospora Beticola”
sintomas · En las hojas aparecen manchas redondeadas rodeadas de un halo rojizo.

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Un lector me pide recetas con espinacas, esas que puso tan de moda en 1929 el dibujante Elzie Crisler Segar, con su personaje Popeye,  uno de los mas caracteristicos y populares del cine de animacion. Para la publicidad de espinacas en conserva, Popeye, entre otras cosas, presumia de su fuerza. Muchos de los que peinan canas se acordaran de el.

En estos dias —y tratando de escapar un poco del estres— buscaba entre libros y papeles viejos,  y encentre un documento donde se refiere al gastronomo, palabra que tiene diversas definiciones.

En parte estoy de acuerdo. El gastronomo debe ser una persona que sabe del buen comer, de un gusto exquisito y tiene que tener un dominio desde lo tradicional a lo refinado, es decir, una gran cultura del comer; debe saber donde esta la buena o mala comida. Y un buen paladar. Para poder hablar y valorar la comida se debe tener al menos conocimiento de cocinas y fogones.

En el mundo, desde epocas remotas, existieron grandes gastronomos y personas que se han dedicado a escribir de este tema, como lo es el frances Curnonsky, considerado uno de los grandes cruzados del buen comer, periodista, fue importante arbitro gastronomico. Junto a Marcel, escribio los 28 volumenes de La France gastronomique, entre otros. Curnonsky afirmaba que su gusto se formo durante la infancia, con la comida que servian en la casa, que era regional, sencilla, honesta y buena. Su nombre figura en el libro Los 1000 protagonistas del siglo XX.

Segun el espanol Manuel Vicent, escritor, periodista y gastronomo, las verdaderas investigaciones surgen de la escasez. De esas infinitas madres anonimas que de la nada hacen obras de arte. “Mientras el dictador expiraba, ellas en secreto comenzaron a recuperar las recetas de la abuela y de ahi se fueron a las ollas de la infancia”.

Otro mas aca en el tiempo, Jordi Cruz (dos estrellas Michelin), dice: “Conozco solo dos cocinas: la buena y la mala, la que es singular y la que no, la que se hace o no con el corazon. Yo si creo que la cocina no debe vivir solo de la sorpresa. Seria finita. En cambio, los restaurantes que cocinan grandes platos tradicionales, que estan muy buenos y que la gente va a comerlos porque estan muy buenos y no por la sorpresa”.

“Lo importante es saber sacarle provecho a los productos humildes, a los que no son tan humildes. El caviar es caro porque es poco. La sardina es humilde, pero bien tratada es un plato increible. He venido a Cuba a trabajar con los productos de aqui. No he encontrado variedad como la que tengo en mi pais. Pero con lo que hay hemos hecho grandes platos. Es cuestion de tenerlo claro: saber cocinar y sacarle partido a los ingredientes”.

Se preguntaran por que tanta historia y palabreria, pero si queda algo claro, la comida tradicional no pasa de moda nunca y es degustada y gustada siempre. Que no importa no tener variedades de productos; lo que tenemos, saberlo emplear y sacarle lo mejor. Que no se si es anoranza o que, pero recordar que aquellos platos de la infancia hechos por las abuelas son los mejores.

Hoy les traigo la espinaca, aunque no es una hortaliza muy demandada y usada en nuestro pais, no se puede negar su valor nutricional. Les traigo una salsa de espinaca, crema de espinaca, la pasta de espinaca, espinaca a la espanola y revoltillo con espinaca. Disfrutenlos.

Ingredientes (varios servicios):

Una taza de hojas de espinaca, 1 taza de yogur, 1 cucharadita de zumo de limon, pimienta y sal a gusto.

Preparacion:

Lave bien las hojas de espinaca. Ponga las espinaca en una batidora o procesador, agregue el yogur y bata hasta que este todo bien mezclado, agreguele el limon, la pimienta y la sal. Bata de nuevo unos minutos, puntee bien de sal y pimienta y lista para emplearla. Puede emplearla en aderezar una ensalada o sobre carnes fritas.

Ingredientes (varios servicios):

Tres cucharadas de mantequilla, 2 tazas de leche o caldo, 2 cucharadas de maicena, 1 taza de espinaca, 4 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Lave las espinacas. Limpie y macere los ajos. Ponga en el vaso de la batidora la espinaca, la leche o el caldo, los dientes de ajo y batalo. En una cacerola derrita la mantequilla, anada la maicena revolviendo constantemente y poco a poco vierta el batido de la espinaca, punteelo de sal y pimienta al gusto y dele vueltas constantemente hasta que obtenga la crema al espesor que desea.

Ingredientes (varios servicios):

Dos tazas de hojas de espinaca, 1 taza de mayonesa, 1 pepino curtido, 4 dientes de ajo, ½ taza de agua, 1 cucharada de maicena, ½ cucharadita de comino, 1 cucharadita de jengibre rallado, pimienta y sal a gusto.

Preparacion:

Lave las hojas de espinaca. Limpie y macere los ajos. Diluya la maicena en el agua. Ponga a la candela una cacerola con el agua con maicena y dele vueltas con una cuchara de madera para hacer una crema espesa. Reservela.

Ponga en el vaso de la batidora las hojas de espinaca, el pepino, los ajos y batalos, una vez triturado anada la mayonesa, la crema, el comino, el jengibre, la pimienta y la sal. Bata para mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasta espesa. Punteela de sal y pimienta. Pongala en un pomo con tapa y mantengala en el frio al menos una hora antes de usarla. Puede emplearla para untar tostadas de pan o con galletas.

Ingredientes (varios servicios):

Dos tazas de espinaca, 2 tazas de dados de pan fritos, 2 cucharadas de manteca, aceite o ¼ barra de mantequilla, 3 dientes de ajo,  ½  cucharadita de nuez moscada, pimienta y sal a gusto.

Preparacion:

Lave las espinacas y piquelas en trozos. Limpie y macere los ajos.

Ponga un sarten a la candela con la grasa a utilizar, los ajos, la espinaca, la nuez moscada, la pimienta, la sal y salteelo dandole vueltas con una cuchara de madera. Al final agreguele los coscorrones fritos. Lo puede comer asi para acompanar una carne o puede emplearlo para acompanar un caldo.

Ingredientes (4 servicios):

Cuatro huevos, 1 taza de hojas de espinaca, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, ¼ barra de mantequilla, pimienta y sal a gusto.

Preparacion:

Lave y pique en trozos las espinacas. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas. Limpie y macere los ajos. Ponga a la candela un sarten con  la mantequilla, la espinaca, la cebolla, los ajos, sal y deje que se doren bien, y mantengalo al fuego durante 5 minutos mas. Bajelo.

Ponga en una fuente los huevos y batalos y vierta el contenido del sarten, puntee de sal. Mezclelo bien todo con una cuchara de madera.

Ponga el sarten de nuevo a la candela y dele vuelta con la cuchara de madera hasta que espese y quede jugosa.

Ingredientes (4 servicios):

Dos tazas de hojas de espinaca, 4 huevos duros, 2 taza de salsa bechamel, ½ taza de pan rallado, 2 cucharadas de queso rallado y pimienta al gusto.

Preparacion:

Lave las espinacas. Pique los huevos en ruedas. Ponga a la candela una cazuela con agua suficiente que cubra las espinacas y dele un hervor. Cuando esten, bajelas y piquelas en tiras.

Ponga en un sarten previamente untado de mantequilla una capa de la salsa bechamel, luego ponga una capa con la mitad de las espinacas y la mitad de huevos. Repita la operacion y termine con una capa de la salsa, anadale el queso rallado, pimienta y ponga el sarten a la candela hasta que empiece a secar y cubrala con el pan rallado y dejela dorar.