ñoquis receta arguiñano

Karlos Arguinano es uno de los cocineros mas mediaticos y conocidos de Espana debido a su larga trayectoria en television de mas de 30 anos. 

Ademas, el cocinero cuenta con la Escuela de Hosteleria Aiala creada en 1996, ha publicado mas de 50 libros de recetas y su restaurante en Zarautz se ha convertido en un referente.

Durante su carrera ha recibido numerosos premios, siendo el mas reciente el Premio Nacional de Television entregado en 2021.

Comenzo en 1990 con un programa de cocina en la television vasca ETB y despues dio el salto a las cadenas nacionales, pasando primero por la television publica espanola (TVE) con los programas El menu de cada dia y La cocina de Arguinano, despues por Telecinco con Karlos Arguinano en tu cocina y Antena 3, donde presenta actualmente el programa Cocina Abierta de Karlos Arguinano.

Karlos Arguinano tambien conto con un espacio en la television argentina entre 1996 y 2000, donde consiguio conectar con el publico latinoamericano.

En su programa actual en Antena 3 cuenta con la colaboracion de su hermana Eva Arguinano, experta en reposteria y su hijo Joseba Arguinano, especializado en panaderia y recetas mas innovadoras.

El cocinero ha preparado en television mas de 6.500 recetas, que se caracterizan por ser sencillas de elaborar, economicas y de temporada, respetando las tecnicas y sabores tradicionales. 

El popular cocinero guipuzcoano disfruta explicando en su programa tanto la elaboracion de las recetas como trucos de cocina para que queden perfectas, ademas de contar anecdotas y chistes o sorprendernos con sus canciones.

A continuacion puedes encontrar todas las recetas de Karlos Arguinano elaboradas en su programa de television Cocina Abierta de Karlos Arguinano explicadas paso a paso y con video. Ademas, no te pierdas los trucos y consejos del popular chef para que tus platos sean de diez.

Chistes, cocina casera, buen rollo y un poco de perejil. Son los ingredientes que han hecho de Karlos Arguinano un autentico fenomeno televisivo. Un chef que, aunque se contextualiza como uno de los maximos exponentes de la llamada Nueva Cocina Vasca, supo acercarse al gran publico a traves de la pantalla y marco un antes y un despues en los programas de cocina en nuestro pais.

Ahora que ha cumplido ya los 70, celebra los 50 anos dedicado a la cocina, y los 30 anos que cocina ante las camaras. Toda esa experiencia y los platos que amas de casa y cocineros domesticos han apuntado al dedillo, se recogen en un libro titulado “1000 recetas de oro” (Planeta).

“Desde el principio tuve claro que queria cocinar recetas sencillas y economicas. Cocina casera y con productos de temporada; en television no haria el tipo de recetas que cocinaba en el restaurante, eso es otra historia. Asi comence y asi sigo”, cuenta el propio Arguinano en la introduccion de su libro.

Para seleccionar las mil recetas tenia un amplio repertorio donde elegir, decidio escoger la mayor variedad posible. De esas mil, en Comer hemos hecho otra seleccion de tan solo diez que seguro disfrutaras esta Navidad y que guardaras para siempre como “fondo de armario”. Toma nota.

1. Receta Croquetas de ajos y gambas en brick

Ingredientes (4p)

>6 laminas de pasta brick

>24 gambas

>24 ajos frescos

>500 ml de leche

>50 g de harina

>aceite de oliva virgen extra

>perejil picado

Para la salsa:

>las cabezas de las gambas

>1 boniato

>1 cebolla

>2 dientes de ajo

>1 copita de brandy

>1 l de agua

>aceite de oliva virgen extra

>2 ramas de estragon

>perejil picado

Elaboracion

Pela las gambas, trocea las colas y reserva las cabezas.

Para la masa de croquetas, pica los ajos frescos en cilindros y rehogalosen una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega las gambas. Saltealas brevemente e incorpora la harina. Rehoga y vierte la leche poco a poco,sin dejar de remover con la varilla.

Anade un poco de perejil picado, sazona y cocina durante 6-8 minutos aproximadamente.

Pasa la bechamel a una fuente y deja que se enfrie.Para la salsa, pela y lamina los dientes de ajo y rehogalos brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pica la cebolla y anadela. Pela el boniato, cortalo en dados e incorporalo. Rehoga y agrega las cabezas de las gambas y las hojas de estragon. Vierte el brandy y flambea.

Cubre con agua, pon a punto de sal, anade perejil picado y cocina todo durante 15 minutos. Tritura, cuela y reserva.Corta las laminas de pasta brick por la mitad, extiendelas sobre una superficie lisa y coloca en cada mitad una porcion de masa de croquetas.

Envuelvelas formando un paquete, de manera que queden bien cerradas, y frielas en una sarten con abundante aceite caliente. Retiralas y escurrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.Sirve la salsa en el fondo de los platos y coloca encima las croquetas. Decora con perejil.

2. Receta Alcachofas, patatas y foie

Ingredientes

>6 alcachofas

>3 patatas

>200 g de foie fresco (congelado)

>1 cebolleta

>1 pimiento verde

>4 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal (fina y en escamas)

Elaboracion

Pela la cebolleta y cortala en juliana fina.

Retira las pepitas del pimiento, cortalo por la mitad y despues en juliana.

Pela las patatas y cortalas en medias lunas.

Pon todo a pochar en una sarten grande con aceite. Sazona y frie bien hasta que se doren.

Pela las alcachofas retirandoles las hojas exteriores. Con un cuchillo, retirales los tallos y las puntas. Corta cada una en 6 gajos.

Calienta una sarten con aceite, anade los ajos laminados y las alcachofas.

Saltea todo durante 4-5 minutos. Reparte las patatas en 4 platos, sazonalas con las escamas de sal y distribuye encima las alcachofas.

Ralla el foie congelado sobre los platos. Sazona de nuevo con las escamas y sirve.

3. Receta Timbal de verduras y bacalao

Ingredientes

>2 tomates

>2 patatas

>4 pimientos verdes

>2 dientes de ajo

>2 lomos de bacalao desalado

>100 g de harina de trigo

>50 g de harina de maiz refinada

>150 ml de agua aceite de oliva virgen extra

>vinagre

>perejil

>pimenton

Elaboracion

Lava las patatas y cuecelas durante 25-30 minutos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Pelalas, cortalas en dados y reservalos.

Mezcla en un bol aceite, vinagre, sal y un poco de pimenton. Reserva.

Pela los tomates, cortalos en dados y saltealos en una sarten con aceite. Sazona.

Pela y lamina los ajos y doralos en otra sarten con un buen chorro de aceite.

Corta los pimientos en dados y anadelos. Sazona y cocinalos hasta que esten a punto. Reservalos.

Saca los trozos de bacalao de su envase, colocalos en una cazuela, cubrelos con agua y ponlos a calentar. Cuando empiece a hervir, cuece los lomos durante 1 minuto, apaga el fuego y retiralos. Separalos en lascas y retira las espinas.

Pon las harinas en un bol. Agrega 150 mililitros de agua fria y mezcla bien. Introduce los trozos de bacalao en la tempura, escurrelos un poco y frielos en una sarten con aceite. Escurrelos sobre un plato forrado con papel absorbente.

Para montar el timbal, ayudate de un cortapastas. Mezcla los dados de patata con los pimientos y colocalos en la base, pon encima los dados de tomate y finaliza con las lascas de bacalao.

Alina con la vinagreta y espolvorea con perejil picado.

4. Receta Pimientos rellenos de tortilla de patatas con morcilla

Ingredientes

>20 pimientos del piquillo

>2 patatas (grandes)

>2 huevos

>1 cebolleta

>1 morcilla de arroz

>3 dientes de ajo

>aceite de oliva virgen extra

>perejil

Elaboracion

Pela las patatas, cortalas en rodajas y despues en medias lunas, y ponlas a freir.

Pica la cebolleta y los ajos finamente y anadelos. Sazona y frie todo bien.

En otra sarten, saltea el interior de la morcilla. Pon un poco de aceite en otra sarten, coloca en ella 16 pimientos, sazonalos y cocinalos durante 10 minutos.

Escurre las patatas, ponlas en el vaso batidor y anade los huevos. Tritura todo con la batidora. Pasa la mezcla a un bol y anade la morcilla. Pon a punto de sal y remueve bien.

Rellena con la mezcla los 16 pimientos.

Trocea los 4 pimientos reservados y anadelos a un cazo con un chorrito de aceite. Dales un golpe fuerte de fuego y agrega un poco de agua. Sazona y deja reducir durante 10 minutos. Tritura. Coloca los pimientos rellenos en una placa de horno untada con aceite y hornealos a 180 oC durante 10 minutos.

Calienta la salsa, cubre el fondo de los platos con ella y pon encima los pimientos.

Pintalos con aceite y adorna con unas hojas de perejil.

5.Receta Alubias blancas con calabaza y panceta

Ingredientes (6p)

>300 g de alubias blancas

>300 g de calabaza

>200 g de panceta fresca

>½ hinojo

>1 cebolleta

>1 zanahoria

>2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra

>1 cucharadita de comino molido

>1 cucharadita de pimenton

>1 cucharadita de oregano en polvo

>perejil

Elaboracion

Pon las alubias a remojo la vispera. Escurrelas y ponlas en la olla rapida. Cubrelas con agua.

Retira la primera capa de la cebolleta y del hinojo y cortalos por la mitad. Pela la zanahoria y cortala por la mitad. Pela los ajos. Anade las verduras a la olla.

Sazona, vierte un chorrito de aceite y pon la tapa. Cuece todo durante 15 minutos.

Retira las verduras, pasalas al vaso batidor y trituralas con un poco del caldo de las alubias.

Coloca las alubias en una cazuela y agrega la crema de verduras.

Corta la panceta en dados y dorala en una sarten con un chorrito de aceite. Sazona. Retira el exceso de aceite.

Corta la calabaza en dados y anadelos.

Saltea el conjunto y agrega a las alubias. Cocina todo junto durante 8-10 minutos.

Remueve de vez en cuando y anade perejil picado. Mezcla en un bol el comino, el pimenton y el oregano. Vierte un chorro de aceite y mezcla bien.

Sirve las alubias y salpica con el aceite de especias.

6.Receta Picantones rellenos de arroz

Ingredientes (4p)

>4 picantones

>500 g de champinones

>24 ajos frescos

>4 dientes de ajo

>200 g de arroz basmati

>1 cebolleta

>1 puerro

>30 g de pasas

>4 orejones de albaricoque

>30 g de pistachos (pelados)

>zumo de 1 limon

>15 ml de salsa de soja

>aceite de oliva virgen extra

>perejil

Elaboracion

Pela la cebolleta y el puerro, picalos finamente y ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Antes de que cojan color, agrega las pasas (enteras) y los orejones (picaditos).

Incorpora el arroz y rehogalo un poco. Sazona y mezcla bien. Vierte el agua (el doble de agua que de arroz) y cocinalo durante 15 minutos. Deja que se temple.

Pica los pistachos y mezclalos con el arroz. Pon un poco de sal en el interior de los picantones y rellenalos con el arroz. Colocalos sobre la placa del horno. Sazonalos y rocialos con el zumo de limon y un chorrito de aceite.

Golpea los dientes de ajo y anadelos a la bandeja.

Hornea a 200 oC durante 30 minutos.

Limpia bien los ajos frescos retirandoles la parte inferior, la superior y la primera capa. Cortalos en cilindros. Retira la parte inferior de los champinones (la parte de la tierra), enjuagalos, secalos y cortalos en laminas.

Pon a calentar un poco de aceite en una sarten, agrega los ajos frescos y rehogalos brevemente. Anade los champinones, sazonalos y saltealos brevemente. Agrega la salsa de soja y rehoga durante un par de minutos.

Sirve los picantones, salsealos y acompanalos con los champinones. Decora con unas hojas de perejil.

7.Receta Cola de merluza rellena

Ingredientes (4p)

>1 cola de merluza (700 g)

>24 gambas

>2 patatas

>2 zanahorias

>1 vaso de vino blanco

>1 cucharada de harina de maiz refinada aceite de oliva virgen extra

>perejil

Elaboracion

Saca los 2 lomos de la merluza y reserva la espina central. Corta cada lomo en 4 trozos. Reserva los 8 trozos y sazonalos.

Para hacer el fumet, pela las gambas y reservalas. Coloca las cabezas, las cascaras de las gambas y la espina de la merluza en un cazo con un poco de agua. Sazona y cuece todo durante 10-15 minutos. Cuela y reserva.

Coloca 6 gambas sobre 4 de los trozos de merluza y tapalos con los otros 4 trozos. Ata cada porcion con cuerda de cocina. Unta el fondo de una bandeja apta para horno con aceite y coloca encima los trozos de merluza rellenos. Rocia cada uno con aceite y vierte por encima el vino blanco y unos cacitos de fumet. Hornealos a 220 oC durante 5-7 minutos.

Para tornear las patatas y las zanahorias, cortalas en rectangulos (4 cm x 2 cm) y, con una puntilla, redondea las esquinas. Cuecelas durante 15 minutos en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Escurrelas y saltealas en una sarten con un chorrito de aceite. Espolvorealas con un poco de perejil picado.

Retira los trozos de merluza, colocalos en una fuente y quitales la cuerda.

Pasa el liquido que han soltado a una sarten y deja que reduzca un poco. Diluye la harina de maiz en agua fria y anadela a la sarten. Cocinala sin dejar de remover hasta que ligue.

Sirve, en cada plato, una porcion de merluza con su guarnicion. Salsea y decora con unas hojas de perejil.

8.Receta Kokotxas de bacalao al pil-pil con morrones

Ingredientes (4p)

>800 g de kokotxas de bacalao

>11 dientes de ajo

>2 pimientos morrones

>aceite de oliva virgen extra

>1 guindilla

>perejil picado

Elaboracion

Lava las kokotxas un par de veces para quitarles la sal, ponlas en un bol, cubrelas con agua y dejalas a remojo durante 8 horas.

Lava los pimientos morrones y colocalos sobre un recipiente apto para el horno. Riegalos con un poco de aceite de oliva, anade una pizca de sal y otra de azucar y asalos en el horno a 200 oC durante 25-30 minutos.

Dejalos templar, pelalos y cortalos en tiras.

Aplasta 5 dientes de ajo con la mano, pelalos, cortalos por la mitad y doralos en una sarten con un chorro de aceite. Anade las tiras de pimiento y confitalas a fuego suave. Pon a punto de sal y reserva.

Pela los otros 6 dientes de ajo, cortalos en laminas y ponlos a dorar junto con la guindilla troceada en una tartera con abundante aceite.

Cuando cojan color, introduce las kokotxas y cocinalas durante 3 minutos. Retira el aceite a un bol y deja que se temple un poco. Viertelo (poco a poco) de nuevo en la tartera de las kokotxas, calienta todo a fuego suave y remueve la cazuela hasta conseguir un pilpil.

Espolvorea con perejil picado y sirve las kokotxas al pil-pil con los pimientos confitados.

9.Receta Saquitos de chocolate y frutos secos

Ingredientes (4p)

>5 hojas de pasta brick

>140 g de chocolate negro para postres

>150 g de helado de vainilla

>50 g de pistachos (pelados)

>6 datiles aceite de oliva virgen extra azucar glas y hojas de menta (para decorar)

Elaboracion

Extiende 4 hojas de pasta brick sobre una superficie lisa. Corta la otra hoja en 4 triangulos y refuerza con ellos la parte central de cada hoja.

Parte las onzas de chocolate (125 g) por la mitad, pica los pistachos y trocea los datiles. Reparte la mezcla entre las 4 hojas.

Cierralas como si fueran unos saquitos y atalos con cuerda de cocina.

Unta con aceite la placa del horno, coloca encima los saquitos y hornealos a 200 oC durante 8 minutos.

Derrite el helado y sirvelo en una fuente. Coloca encima los saquitos. Ralla el resto del chocolate. Adorna con el chocolate rallado, unas hojas de menta y el azucar glas.

10.Receta Bocado de bizcocho, queso y turron

Ingredientes (4p)

>4 sobaos

>80 g de turron de Alicante (turron duro)

>4 rodajas de queso de cabra

>60 g de chocolate negro

>200 ml de nata

>10 hojas de menta hojas de menta (para decorar)

Elaboracion

Con un molde redondo, corta los sobaos. Colocalos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.

Coloca las rodajas de queso encima de los sobaos. Ralla el turron y pon una porcion de turron sobre el queso. Introduce la placa en el horno y gratina todo durante 4-5 minutos.

Pon la nata a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, agrega el chocolate troceado y mantenlo al fuego removiendo hasta que se disuelva.

Pica 10 hojas de menta finamente y anadelas. Retira del fuego y reserva.

Pon la salsa de chocolate en el fondo de los platos y coloca encima el bocado de bizcocho, queso y turron.

Adorna con unas hojas de menta y sirve.

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Un listado con las mejores recetas de Karlos Arguinano para disfrutar de las Navidades en familia.

En estas fiestas son muchos los platos tipicos que se elaboran para celebrar la Navidad y el Ano Nuevo.

Karlos Arguinano a lo largo de sus mas de 20 anos en television ha realizado un gran numero de recetas.

Y, no podia faltar aquellas que hacen referencia a las celebraciones de Navidad. Platos de todo tipo:

- Entrantes y aperitivos

- Sopas y cremas

- Pescados y mariscos

- Carnes

- Postres tipicos

Esperamos que este listado os sirva par seleccionar los platos que mas os gusten y, si lo quereis, siempre podeis encontrar los Menus de Navidad ya elaborados, asi como platos y postres de Eva Arguinano o de Juan Mari Arzak.

15 recetas para disfrutar del verano

Huevos, gambas, ajos frescos y patatas paja
Karlos Arguinano prepara un plato de patatas paja, salteado de gambas y ajos frescos y huevos flor con aceite de trufa.

Helado de yogur con frutas
Eva Arguinano prepara helado casero de yogur con frutas (fresas, pina y kiwi), una receta facil que se elabora sin heladera.

Judias verdes con mollejas de cordero
Karlos Arguinano prepara un plato de judias verdes al vapor con aros de cebolleta, mollejas de cordero y maiz frito.

Paella de pescado y marisco
Karlos Arguinano prepara una paella con gambas, rape, mejillones, pimientos, tomate y azafran.

Habitas con jamon y calamares
Karlos Arguinano prepara un plato de habitas tiernas con jamon, cebolleta, calamar y pimenton.

Ensalada de arroz con pavo y cacahuetes
Karlos Arguinano prepara una ensalada de arroz con pavo, rabanitos, cacahuetes, zanahoria, esparragos, habas y vinagreta.

Tortitas de patata y queso
Karlos Arguinano prepara una receta de tortitas de patata y queso a la plancha acompanadas de salsa picante de chile chipotle.

Almejas a la marinera
Karlos Arguinano prepara la receta tradicional de almejas a la marinera con cebolleta, ajo, guindilla y vino blanco, en este caso, txakoli.

Crema fria de mango
Eva Arguinano prepara una crema fria de mango decorada con grosellas, barquillos y menta, un postre saludable y nutritivo.

Arroz negro con sepia y alioli de morron
Karlos Arguinano prepara un plato de arroz negro con sepia acompanado de alioli de pimiento morron.

Tosta de sardinas con ensalada de lollo y fresas
Karlos Arguinano prepara unas tostas de pan con sardinas a la plancha y pure de tomate deshidratado. Para acompanar, una ensalada de lollo y fresas. Es un plato recomendado para personas con colesterol o estrenimiento.

Lasana de espinacas, pavo y calabacin
Karlos Arguinano prepara una lasana casera de espinacas, pavo y calabacin con bechamel gratinada.

Tigres
Karlos Arguinano prepara mejillones en salsa de tomate picante, un plato perfecto para servir como tapa o entrante. Esta receta se conoce como tigres en algunas zonas de Gipuzkoa.

Pizza rustica jardinera con anchoas y gorgonzola
Bruno Oteiza prepara una pizza rustica jardinera con anchoas, salsa de tomate casera, pimientos, cebolleta, aceitunas, queso gorgonzola y canonigos. Ademas, explica como hacer la masa de pizza.

Arroz con pollo, cerdo y langostinos
Karlos Arguinano prepara una receta de arroz con pollo, costilla de cerdo, calamares, guisantes y langostinos.

Como todo fanatico de este grandioso cocinero, ofrecemos una breve resena del maestro Karlos Arguinano para conocer vida y obra del mas grande cocinero espanol.

En primer instancia se podra observar una biografia de Karlos Arguinano, para luego detallar su trabajo en la television espanola y argentina, los libros de cocina publicados, una descripcion del restaurante de Karlos Arguinano y por ultimo sus mas fantasticas recetas.

En este caso, el dicho «La sangre no se hace agua» funciono a la perfeccion, ya que como se sabe, su hermana Eva Arguinano es otra de las grandes cocineras espanolas, repasamos tambien la biografia de Eva Arguinano.

Invitamos a deslumbrarse con la vida de este cocinero, presentador de television, actor y empresario espanol.

Karlos Arguinano Urkiola nacio el 6 de septiembre de 1948 en Beasain (Guipuzcoa), pero desde muy joven reside en Zarauz.

Estudio maestria industrial y trabajo en una fabrica de trenes. A los 17 anos decidio apuntarse en la Escuela de Hosteleria del Hotel Euromar de Zarauz.

En 1970 comenzo a dirigir las cocinas del Club de Golf de Zarautz, y ya para 1978 abrio su propio restaurante. En 1996 inauguro tambien la Academia de Cocina Aiala en Zarautz.

Se caso con Maria Luisa Ameztoy y tiene seis hijos. Asegura que su mujer es la clave de su exito personal y profesional.

Karlos Arguinano se hizo popularmente famosos en los anos 90, gracias a la calidad de sus programas de cocina en la television.

Comenzo con un programa diario en 1991, denominada «El menu de cada dia» en Television Espanola. Se convirtio en revelacion televisiva y recibio varios premios por dicha labor.

A partir de ese ano, realizo varios programas de television de Espana, como «El sabado cocino yo«, «El menu de Karlos Arguinano» y «La cocina de Arguinano«.

Desde 1996 a 2000 realizo un programa para la television argentina, denominado «Karlos Arguinano en tu cocina«.

En 2001 regreso a Espana, y desde 2010 conduce su programa de cocina, por el canal privado de la television espanol Antena 3.

Ha escrito 65 libros de recetas orientados a la cocina facil, como tambien guias de nutricion y alimentacion. Ademas trabajo en cine, dicto cursos y participo como jurado gastronomico.

En 1978 abrio su afamado hotel restaurante en Zarauz, situado en un castillo construido en piedra rustica, que constituye una autentica joya arquitectonica.

Todos aquellos que han tenido la posibilidad de conocer el restaurante, coinciden en que es una verdadera «casa de comidas», donde se ofrecen comidas con mucho arte y amor, sin lujos excesivos. En el restaurante trabajan casi todos sus hijos.

La forma de presentar las recetas de Karlos Arguinano se caracterizan por ser faciles, sencillas, y sobre todo por el humor de este maestro de la cocina.

Su humor y carisma hacen que mientras se ven sus programas, se dibuje una sonrisa en el rostro, haciendo que este «arte de cocinar» sea realmente placentero.

Para conocer las recetas faciles Karlos Arguinano se pueden visualizar las categorias Recetas Saladas o Recetas Dulces, segun los intereses del lector.

Eva Arguinanose ha propuesto endulzarnos la Navidad a todos gracias a las recetas dulces que viene compartiendo desde finales de noviembre en su perfil de Twitter.

La de Beasain se ha convertido en una de las reposteras de referencia en Espana, y al igual que su hermano Karlos Arguinano, ha protagonizado un gran numero de espacios televisivos en los que acercan recetas a traves de la TV. En la actualidad, ambos se han convertido en autenticas estrellas de redes sociales como Twitter, donde acumulan 68K y 326K seguidores respectivamente.

Ademas, la especialidad de la chef y presentadora Eva Arguinano son los postres, y por eso en fechas como esta, su contenido toma una especial relevancia.

Por eso desde finales del mes pasado, hemos podido presenciar como cada dia, seguidores se han podido deleitar con los mejores postres y dulces especiales para la epoca navidena. Los hay desde la reposteria mas sencilla hasta elaboraciones mas complejas y vistosas. En todo caso, siempre perfectamente explicadas con la naturalidad y cercania que caracteriza a la famosa repostera.

Como ya hemos iniciado la cuenta atras hacia la Navidad, hemos pensado que es el momento de dar buena cuenta de las mejores recetas de Eva Arguinano en Twitter. Esperemos que te gusten y te inspiren para crear tus propios postres y dulces estas fiestas.

Ingredientes:

300 g de berros, canonigos, rucula, lollo

2 remolacha cocidas

8 tomates cherry

30 g de alcaparras

1 yogur natural

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mostaza

Elaboracion:

Lava las hojas de las lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente. Sazonalas.

Lava los tomates, cortalos en 4 y esparcelos sobre la ensalada.

Corta la remolacha en trocitos irregulares y agregalos.

Salpica la ensalada con las alcaparras.

Mezcla el yogur con el aceite y la mostaza y adereza la ensalada. Sirve.

Las recetas Arguinano siempre funcionan, sea para servir nuestra mesa cada dia o para sorprender a nuestros invitados, para hacer una cocina economica o para disfrutar de una cocina sofisticada, aperitivos, entrantes, platos principales, postres, bebidas… Karlos Arguinano y su hermana Eva Arguinano cubren la demanda culinaria.

Todos hemos hecho una o miles de veces recetas Arguinano, hemos visto o seguimos sus programas, disponemos de alguno de sus libros, entramos en sus paginas web en busca de los postres de Eva Arguinano o los platos de temporada de Karlos Arguinano.

En Karlosnet.com podemos encontrar todas las recetas del programa Karlos Arguinano en tu cocina, cuenta ya con un amplio recetario que tambien completan los usuarios que quieren enviar sus recetas. Pero ademas nos ofrece secciones sobre Nutricion, Escuela de cocina y los esperados Secretos de Arzak que todas las semanas se actualiza.

Ademas nos da acceso a la tienda online en la que podemos encontrar y adquirir todos los libros que hasta ahora ha publicado Karlos Arguinano, 1069 recetas de cocina, Pintxos y tapas, Karlos Arguinano en tu cocina, Cocina fresca, Gran recetario Karlos Arguinano, Atrevete a cocinar o Cocina expres entre muchos otros.

Tambien podremos conocer la carrera del cocinero mas entranable de nuestro pais, Karlos Arguinano nos acerca a su recorrido profesional, a su restaurante en Zarautz, a la Academia de cocina Aiala e incluso a un foro y a un club de socios.

Naturalmente, hay un acceso a la web de Eva Arguinano y de su programa Hoy Cocinas Tu, donde podemos encontrar todas las recetas que van realizando en el que podriamos decir que es el segundo programa de cocina mas visto, y tambien es el lugar en el que puedes inscribirte para participar en el programa de La Sexta.

Eva Arguinano tambien ha puesto varios libros a nuestra disposicion, Atrevete con los postres es la ultima publicacion, pero los locos por los dulces tambien disfrutamos con Las tentaciones de Eva Arguinano, Delicias de Eva Arguinano, Lo mas dulce de Eva Arguinano o La pasteleria de Eva Arguinano entre otros. Parece que con el ultimo libro ha decidido retirar su nombre del titulo de sus libros.

Eva Arguinano es la Jefa de reposteria del Restaurante Karlos Arguinano de Zarautz. Su trayectoria profesional siempre ha ido ligada a la de su hermano, tanto en el restaurante como en los programas de television, ahora, con su propio programa desde hace ya mas de dos anos, Eva Arguinano cuenta con su propio publico, ha conquistado a los amantes de la cocina y especialmente de la reposteria.

Y bueno, ya hemos hablado de lo contentos que se ponen los tenderos cuando Karlos o Eva elaboran una receta con ingredientes que tienen en su tienda, pues saben que al dia siguiente se multiplicaran las ventas hasta el punto de agotar existencias en algunos casos. Arguinano es como una varita magica que lo que toca lo convierte en oro.

Nosotros tambien acostumbramos a preparar recetas Arguinano y las seguiremos preparando, destacan porque siempre se utilizan productos de temporada (estando en su mejor momento son mas baratos y mas ricos), porque estan muy cerca de la cocina tradicional pero con pasitos de vanguardia, porque son recetas de cocina sencillas, son platos saludables y porque son una fuente de inspiracion inagotable que ademas, derrochan simpatia con fundamento, menta y perejil.

Elimina las grasas externas de la pieza de carne. Colocala en la olla. Cubrela con agua, sazona, agrega la cebolla, pelada y cortada en 4 trozos, el clavo y la hoja de laurel. Tapa la olla y cuecela durante 30 minutos a fuego no muy fuerte a partir de que suba la valvula.

Para hacer el adobo; coloca en el vaso americano, 100ml de aceite, el vinagre, 10 g de hojas de perejil, la guindilla cayena, el tomillo y el oregano y los dientes de ajo pelados y troceados. Salpimienta y tritura. Reserva el adobo.

Coloca la carne en un bol, vierte el adobo y unta la carne. Tapa el bol con film de cocina y dejala macerando de un dia para otro en el frigorifico. Coloca la carne sobre la placa del horno y asala a 180o C durante 1 hora.

Pela la yuca, cortala en lonchas finas (puedes ayudarte con un pelador) y frielas en una sarten con abundante aceite. Retira y escurrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazonalas.

Corta la carne en lonchas finas y sirve. Acompanala con los chips de yuca. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si quieres intensificar los sabores del adobo, coloca la mezcla en un bote de cristal con tapa y deja que los ingredientes reposen por lo menos durante 2 dias.

Alimento de destacar en el plato de hoy: la yuca. Es un alimento que nos aporta energia ya que es muy rica en hidratos de carbono complejos en forma de almidon, siendo un alimento recomendado en especial para personas con gran desgaste fisico y para deportistas.

Apenas tiene grasas ni proteinas.

Es una buena fuente de vitaminas del grupo B, vitamina C, magnesio, y potasio.

Es un alimento facil de digerir siendo un alimento recomendado para personas con problemas de digestion.

Alimento recomendado para celiacos ya que no tiene gluten.

Lo colocaremos en la piramide alimentaria junto a la patata ya que es un tuberculo al igual que la patata, teniendo bastante similitud con ella desde el punto de vista nutricional.

Se recomienda en el plato de hoy un poco mas de verdura en la ensalada para que el menu sea mas equilibrado ya que no llega al 50% recomendado quedandose en un 28,5%.

La racion de carne y yuca por comensal, es la adecuada pero por la falta de verduras, su porcentaje del plato esta algo elevado: 28,5%.

De postre una fruta y un yogur.

En la cena unas verduras con pescado.

Cerdo asado con chips de yuca

Ensalada de lechuga, zanahoria y pepinillos

Mero a la plancha con pure de alcachofas

Aplicar aceite de almendras en las puntas secas del cabello antes de lavarlo.