ñoquis recetas italianas

Si quieres conocer un poco sobre esta gastronomia en particular y experimentar, te invito a que pruebes las mejores recetas italianas faciles; platillos llenos de color y sabor. Lo mejor es que lo puedes preparar desde tu casa. Disfruta y deleita tu paladar de la mejor forma posible. ¿Te gusta la idea?

Te gusta cocinar, es momento de sorprender con estos platillos suculentos:

-1 taza de mezcla aderezo italiano

-1 pan frances cortada en 36 rebanadas

-2 dientes de ajo

Precalienta el horno a 400 grados. Pince las rebanadas de pan con aderezo, coloca una sola capa en una charola para hornear.

Hornea el pan a 10 minutos hasta que sus bordes se doren, voltea a los 4 minutos. Deja enfriar, frota ajo por sus bordes y listo.

-4 tomates picados

-3 cucharadas de albahaca

-1 taza de vinagre balsamico

-1 paquete de lechuga romana

-1 taza de crutones

-1 paquete de tiritas de pechuga de pollo

-3 cucharadas de queso parmesano rallado

Combina la albahaca, vinagreta y los tomates. Coloca la lechuga en un bol, coloca el pollo, mezcla de tomate, con crutones. Espolvorea queso.

– 1 libra de salchicha italiana

-1 lata de masa para pizza

-1 taza de quesos italianos desmenuzados

-½ taza salsa para pizza

-1 cucharadas de ajo

-2 cucharadita de queso parmesano

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Precalienta el horno a 300 grados. Dora bien la salchicha. Estira bien la masa para la pizza en una superficie enharinada hasta que formes un rectangulo. Coloca encima la salchicha y el queso desmenuzado. Mezcla bien la salsa y el ajo, deja caer chorros a esa mezcla en la salchicha. Enrolla la masa, corta en 16 redondos, coloca en un molde, espolvorea con queso parmesano. Hornea la pizza por 25 minutos hasta que se dore.

-1 berenjena picada en trocitos

-1 calabaza

-1 calabaza amarilla

-4 dientes de ajo

-1 tacita de queso ricota

-4 cucharadas de queso parmesano

-½ taza de salsa tradicional

-½ taza queso mozzarella

Calienta aceite en el sarten a fuego medio, anade  la berenjena, calabacita amarilla y verde. Cocina por 10 minutos, revolviendo, anade ajo, cocina fuego lento hasta que las verduras. Retira todas las verduras y reservas, mezcla los quesos.

Esparce la taza de salsa de espaguetis en el sarten, cubre con las cucharadas de mezcla ricota, salsa de espaguetis, mozzarella. Cocina lasana fuego lento durante 25 minutos, hasta que este caliente. Retira y deja durante cinco minutos

-2 paquetes de queso crema

-Hojitas de oregano

-Quesos italianos

-1 pechugas sin pellejo

Precalienta bien el horno a 400 grados

Mezcla los ingredientes de las recetas italianas, agrega media taza de queso, forma cuatro lenos con la mezcla, coloca los lenos de las pechugas presiona un poco, enrolla doblando los extremos con el fin de que el relleno quede adentro. Coloca las pechugas en el molde para hornear con que rociaste la salsa de espaguetis. Hornea todas las pechugas por media hora hasta cocinar, hasta que el queso se derrita.

-2 tazas de cafe

-1 taza de azucar

-1 olla de agua hirviendo

-2 galletas blandas

-2 envases de queso crema

-½ taza de azucar

-2 tazas de cobertura

-1 cacao en polvo

Mezcla cafe y una cucharada de azucar en una taza pequena, anade agua hirviendo, mezcla hasta que el cafe se disuelva, arregla las galletas en el molde y unta con el cafe preparado. Bate bien el queso crema en una taza grande utiliza la batidora hasta lograr una mezcla cremosa. Anade la media taza de azucar, incorpora toda la cobertura usando el batidor.

Esparce el queso crema en las galletas y coloca otras capas de galletas encima, pincela con la mezcla de cafe, cubre con todo el resto del queso. Espolvorea con cacao en polvo. Mete a la nevera por 4 horas.

-Calabacines

-1 paquete de cuatro quesos para gratinar

Corta los calabacines por la mitad, introduce en la fuente de horno, coloca sal y pimienta. Cubre con bacon y queso, utiliza la mezcla cuatro quesos. Una vez listo mete al microondas durante 15 minutos. Saca y mete al horno para que termine de gratinar otros 2 minutos. Y ya estara listo estas recetas italianas faciles.

-200 gramos de zanahoria

-600 gr de tomate triturado

-200 gramos de champinones

-150 gr de cebolla

-2 dientes de ajo

-70 gramos de aceite de oliva

-700 gr de carne picada

-Oregano seco una cucharada

-Pimienta molida

Coloca en un vaso thermomix picada la cebolla, la zanahoria, ajo, apio, tomate, champinones y el aceite, tritura y sofrie por ocho minutos. Agrega la carne picada, oregano, sal, pimienta, mezcla. Programa 15 minutos. Cuando termines echa en el bol.

Si lo quieres hacer manual en el sarten agrega aceite y echas las verduras, la carne, pimienta y sal hasta que se cocinen.

-350 gr de arroz

-1 cebolla

-1 sorbo vino blanco

-Mantequilla

-300 gr de esparrago verde

-1 litro de caldo vegetal

-Queso parmesano

Esta es otras de las recetas italianas faciles, perfecta para un buen almuerzo. Comienza por cortar la cebolla de manera fina, anade mantequilla, deja enfriar echa la cebolla. Corta bien los esparragos, anade al sarten con la cebolla, salpimienta y deja cocinar por 5 minutos. Agrega arroz tostandolo hasta que quede mezclado. Anade vino blanco y deja que se cocine a fuego lento hasta evaporar.

Una vez evaporado echa el caldo vegetal, segun se evapore el caldo agrega mas, procura que el caldo este muy caliente, para que no corte la coccion del arroz, tendras que repetir el procedimiento por unos 15 minutos, hasta que el arroz este en su punto y caldoso.

Retira del fuego y anade queso parmesano, mezcla y veras que le aportara una cremosidad unica a tu risotto.

Si deseas le puedes agregar albahaca o romero, para que le des mejor sabor y amor diferente.

-1 helado de chocolate con avellana

-Cacao en polvo 80 gramos

-Chispas de chocolate

-Sirope de caramelo o chocolate

Si has ido a italiana seguro te han encantado estas recetas italianas faciles. Has probado el tartufo, realmente es un helado suculento que no puedes dejar de probar.

Toma una bola de helado y mete en el refri por 15 minutos. Cuando pase los minutos, el cacao el polvo agrega en un bol y bano toda la bola sobre el caco.

Coloca en un plato las chispas de chocolate y el sirope de chocolate o caramelo. Te gusta este postre?

-100 gr de pasta

-1 tomate

-Albahaca

-Oregano

-Tomillo

-Queso parmesano

-Aceite de oliva

Pon a cocinar la pasta y cocina al dente. En el momento que se esta cocinando realiza la salsa de tomate, vierte en trocitos los tomados con aceite de oliva, anade sal y azucar.

Deja a fuego lento y cuando la pulpa se disuelva, agrega hierbas aromaticas como albahaca, tomillo, y oregano, mezcla bien.

Cual de estas recetas italianas son tus favoritas

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La gastronomia de Italia es el reflejo de la variedad multicultural que caracteriza su historia y sus tradiciones, siendo considerada como una de las dietas mediterraneas mas ricas y variadas del panorama mundial; y es que, no solo de pizzas y de pasta se alimentan nuestros vecinos italianos.

Hoy os sorprendemos con un recopilatorio de recetas tipicas de Italia, todas ellas tradicionales y muy faciles de hacer; ¿nos acompanas a descubrirlas?

¿A quien no se le viene a la cabeza el tipico plato de spaghettis alla carbonara cuando habla de comida italiana? Existen muchas versiones de la pasta mas representativa de Italia y, si en algo coincidimos los que nos dedicamos al mundo de la cocina, es que su version tradicional no lleva nata. En Babycocina te mostramos como hacer los autenticos espaguetis a la carbonara segun la costumbre italiana, una receta tremendamente facil de hacer y que resulta exquisita al paladar.

La Panna Cotta es una receta tipica de Italia cuyo origen se situa en la region del Piamonte. Este postre es famoso en todo el mundo, no solo por su excelente sabor, sino por su textura delicadamente cremosa y sofisticada; un dulce sorprendente que no debes dejar de probar para conocer las bondades que ofrece la gastronomia de la querida bota.

Si la pasta carbonara es una de las recetas italianas mas miticas, la pizza que comparte su nombre no se queda atras. No creo que haya muchas pizzerias que se atrevan a no incluir su personal version de la pizza carbonara en su carta; y en Babycocina, os mostramos la version mas autentica y tradicional de la misma. ¡Preparate para disfrutar!

Otra de las recetas que no podemos dejar atras por su inconfundible relacion con Italia es lapizza Napolitana, una explosion de sabor que nos demuestra que lo sencillo puede resultar de lo mas sorprendente y delicioso.

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Los amantes de arroz a la italiana no pueden dejar de probar este delicioso risotto de setas. Traete el sabor del mejor ristorante italiano a tu mesa y disfruta de esta combinacion de shitake y boletus ¡Riquisimo!

Otra de las recetas de arroz italiano mas exitosas es la de risotto de gorgonzola y pera; toda una explosion de sabores que, en compania de un buen punado de nueces, hacen de este plato una autentica experiencia para los paladares mas exquisitos.

Si sois amantes de la pasta, los espaguetis a la amatriciana seran todo un acierto para degustar las delicias de la cocina italiana. En BABYCOCINA te contamos como es la receta original de Roma de esta tradicional salsa amatriciana. ¡Todo un lujo! Un plato facil y rico a partes iguales.

Seguimos nuestro recorrido de recetas de comida italiana para sorprenderos con unos raviolis de espinaca y ricotta totalmente caseros. Si eres un amante de la pasta fresca, las espinacas y el requeson, no te pierdas como preparar el que es uno de los platos tradicionales de Italia mas saludables y exquisitos.

Nacido en los conventos de los monjes capuchinos de Italia, el cafe cappuccino es una de las bebidas de origen extranjero mas solicitadas en nuestras terrazas y cafeterias. Como amantes del buen cafe, en Babycocina os invitamos a conocer como hacer un autentico cafe italiano, tambien disponible en su version para ninos.

Sorprende a tus comensales con esta sencilla receta de pan de ajo, es muy facil de hacer y no puede faltar en un almuerzo o cena tematica de gastronomia Italiana. Aprende a realizar pan de ajo al horno con queso fundido por encima.

Estate atento porque seguiremos actualizando nuestro listado de recetas italianas; esperamos que tan pronto como puedas te animes a probar los platos tipicos de Italia que te hemos propuesto en el dia de hoy ¡no te arrepentiras! Te recordamos que en nuestra web encontraras multitud de recetas para todos los gustos, entre las que podras disfrutar de una gran seleccion de pizzas y pastas.

Si tienes un buen paladar seguro te gusta las recetas italianas faciles y originales, sencillamente  me encantan; elige lo que mas te guste. Todas son mis favoritas especialmente la pasta, la puedes preparar desde la comodidad de tu casa y te sentiras  en Italia. Prueba con nosotros lo que tenemos para ti el dia de hoy.

Disfruta con nosotros los exquisitos platos originales de Italia. Te sorprenderas:

-1 taza de queso philadelphia

-1 hoja de hojas de oregano

-1 taza de cinco quesos

-4 pechugas de pollo sin pellejo

Pasos a seguir:

Calienta el horno, procede a mezclar los ingredientes media taza de queso, forma cuatro lenos con la mezcla, coloca los lenos sobre los extremos de las pechugas y presiona contra las pechugas. Enrolla las pechugas doblando los extremos para envolver el relleno. Coloca bien las pechugas en un molde, coloca encima tu salsa de espagueti. Tapa bien el molde.

Hornea las pechugas por 30 minutos hasta cocinar, espolvorea queso restante, y hornea por 5 minutos hasta que se derrita.

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Ingredientes

-1 berenjena

-1 calabaza

-4 dientes

-1 taza de queso ricotta

-4 cucharadas de queso parmesano

-1 taza de salsa para pasta

-1 taza de queso mozzarella

Pasos a seguir

Calienta el aceite en el sarten a fuego alto, anade la calabaza, y la berenjena, cocina por 10 minutos. Mezcla el ajo y sigue cocinando a medio por 10 minutos hasta que las verduras esten tiernas. Retira bien las verduras y reserva. Mezcla los quesos parmesano y ricota.

Esparce la taza de salsa para espagueti, cubre con cucharadas de la mezcla de queso ricota, verduras cocidas, salsa para espagueti y mozzarella.

Cocina bien la lasana a fuego medio durante 20 minutos hasta que este caliente, retira del fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Otras de las recetas italianas faciles de preparar ideal para complementar cualquier platillo.

Ingredientes

-1 paquete de lechuga

-1 taza de crutones

-Pechuga de pollo

-3 cucharadas de queso parmesano

Modo de preparacion

Combina bien la albahaca, los tomates y la vinagreta. Coloca en un tazon la lechuga, el pollo, crutones y la mezcla de tomates. Espolvorea queso.

Ingredientes

-1 paquete de cafe instantaneo

-1 taza de azucar

-1 taza de agua hirviendo

-2 paquetes de galletas blandas

-1 envase de queso crema

-1 taza de azucar

-1 cacao en polvo

Modo de preparacion

Mezcla el cafe la cucharada de azucar en una taza pequena, anade el agua hirviendo, mezcla hasta disolver el agua, mezcla hasta que se disuelva el cafe. Acomoda las galletas en el fondo del bol. Bate bien el queso en un bol grande utilizar hasta lograr una consistencia cremosa. Anade la media taza de azucar, sigue mezclando hasta que la cobertura se incorpore, utiliza las varillas de la batidora.

Esparce la mezcla del queso crema sobres galletas, pincela con la mezcla de cafe, cubre con el resto del queso galleta. Espolvorea cacao en polvo. Mete al refrigerador por 4 horas.

Otras de las recetas italianas faciles a base de leche, crema y queso parmesano con nuez moscada.

Ingredientes

-3 cucharadas de mantequilla

-3 cucharadas de harina

-1 taza de leche

-1 taza de crema

-Pimienta

-1 taza de queso parmesano

Modo de preparacion

Derrite la mantequilla a fuego suave, anade la harina hasta dorar, agrega la leche sigue mezclando con un batidor para que no queden grumos. Anade la sal, crema, pimienta y nuez moscada. Mezcla y agrega el queso. Sirve y ya podras disfrutar de tu pasta sumamente deliciosa.

Ingredientes

-400 gramos de espagueti

-200 gr de albahaca

-Pimienta

-5 dientes de ajo

-3 cucharadas de pinones

-80 gr de queso parmesano

-1 tacita de aceite de oliva

Modo de preparacion

Cocina bien el espagueti cuando cocines escurre bien. Coloca los alimentos en el procesador, hojas de albahaca, pimienta, ajo, pinones, deja procesar hasta que formes una apsta. Agrega bien el queso, vierte el aceite hasta que tengas una pasta cremosa, homogenea. Agrega una cucharada de agua hasta que se cocine la pasta.

Sirve en el espagueti calienta y agrega queso parmesano.

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Otras de las recetas italianas faciles que no puedes dejar de probar son sumamente prracticas.

Ingredientes

-5 cucharadas de aceite de oliva

-5 dientes de ajo

-11 alcaparras

-1 kg de filetes

-1 taza de vino blanco

-7 cucharadas de salsa jitomate

-Pimienta

Calienta en el sarten grande sofrie el ajo durante unos minutos. Coloca los filetes tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Destapa, anade el vino, sazona con pimienta y sal cocina hasta que se evapore el vino, anade la salsa de jitomate, deja que hierva hasta que puedas desmenuzar el pescado. Sirve con guarnicion de deliciosas verduras.

La cocina italiana es una de las mas aclamadas en el mundo. Esto se debe a la multiplicidad sabores que se pueden probar en este pais, y es que desde la comida rapida que se vende en las esquinas, hasta los restaurantes iluminados por estrellas Michelin, los alimentos tienen ese sazon tradicional que hay en las mejores gastronomias del planeta.

Y aunque Italia tiene una gran variedad de ingredientes y platillos, la globalizacion ha posicionado a la pasta y a la pizza como los emblemas de su cocina; sin embargo, los hallazgos gastronomicos de esta nacion van mas alla del spaghetti a la bolonesa.

En honor a esto, si uno tienen la oportunidad de viajar por las distintas regiones que componen este asombroso pais, o si uno visita uno de los tantos restaurantes italos que hay en el planeta, es recomendable pedir algo mas de lo que conocemos y probar el lado inadvertido de esta comida.

PARA PICAR

Un pan plano horneado con diferentes hierbas, especias y demas ingrediente, que se prepara en grandes moldes rectangulares y se sirve recien salido del horno. Los tipos de focaccia mas conocidos son: con romero, hinojo, oregano, aceitunas, queso de cabra, cebolla y Grana Padano, y las combinaciones que de ahi puedan derivar.

Ademas de los colores de Italia, esta ensalada se prepara con cinco ingredientes, de los cuales cuatro tienen una denominacion de origen registrada:  rebanadas de jitomate (di Paccino, Sicilia), hojas de albahaca (basilico genoves, Genova) y  cortes delgados de queso mozzarella intercalados, aderezado con vinagre balsamico (aceto balsamico, Modena) y aceite de oliva (olio di Calabria, Calabria).

Esta es una de las recetas italianas mas antiguas del pais. Una combinacion de jamon y melon que reune cuatro cualidades de la cocina en un mismo bocado. El jamon, seco y caliente, se envuelve alrededor de trozos de melon, humedo y frio. El Prosciutto Melone es ideal para compartir y abrir el apetito y es muy cotizado durante los meses de verano.

PLATO FUERTE

Un plato preparado a base de arroz que se cocina tradicionalmente en la region norte de Piamonte, aunque gracias a su popularidad se ha expandido a todo el pais. El arroz cocido, de tipo arborio o carnaroli, se condimenta con todo tipo de ingredientes: desde una simple preparacion con vegetales (setas, esparragos o espinacas), hasta creaciones que involucran: tinta de calamar, azafran, cuatro quesos y salsiccia (chirizo italiano).

El nombre de este plato se traduce como ‘hueso hueco’. Para preparar este platillo hay que estofar un trozo de jarrete de ternera en vino blanco para despues cocinarlo en salsa de jitomate o jugo de carne. Sin embargo, para hacer honor a su significado, el corte, de un par de centimetros de grosor, se debe cocinar con el hueso y la medula.

La receta tradicional de este postre de galletas humedecidas con cafe y mascarpone es, aunque relativamente reciente, desconocida. Surgio alrededor de los anos cincuenta a partir de una receta base; hoy en dia, las variaciones de este postre son infinitas. La eleccion del tipo de galleta, entre yemas o huevos enteros, mascarpone o nata, depende de la region, de tradiciones familiares y de la inspiracion del chef.

Los platillos simples son a veces los mas exquisitos. Tal es el caso de la Panna Cotta; una coccion de leche, azucar, nata y huevos que resulta en un postre que es un poco flan y un poco gelatina. Este delicioso dulce blanco se sirve tradicionalmente con frutos rojos y compota de moras. Pero con el tiempo, y las fusiones culinarias, tambien se prepara con caramelo, salsa de vainilla, mermelada citrica e incluso ron.

DIGESTIVO

Este licor dulce y citrico a la vez es ideal para terminar la comida y dar pie a la sobremesa. En su version artesanal, se obtiene tras macerar la cascara del limon en alcohol. Para lograr un limoncello autentico, la clave son los limones salerno: de un amarillo intenso y tan grandes como una naranja. Estos citricos, endemicos de la mediterranea Costa d’Amalfi, cuentan con denominacion de origen.

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La gastronomia italiana es reconocida mundialmente. Famosa por sus increibles materias primas, la pasta italiana, las pizzas, las lasanas, los helados o el embutido son clave en su fama internacional. Sin embargo no podemos dejar a un lado algo tan importante como son los postres italianos. Seguro que te suenan algunos de estos, los mas demandados por el gran publico.

Apostar por la gastronomia italiana como parte o pieza fundamental de tu carta es apostar sobre seguro. De hecho segun el Informe del Consumo de Alimentacion en Espana en 2017 elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacion entre los 15 platos mas consumidos por los espanoles, hasta 3 son platos italianos: pizza (2o), macarrones (7o) y espaguetis (14o). Lo que demuestra como la gastronomia de este pais ha calado hondo entre nuestras costumbres alimentarias. Y no solo platos como estos, tambien en lo que a postres se refiere.

¿Quien no conoce el famoso tiramisu o los siempre ricos profiteroles? Revisa tu carta y comprueba que estos postres italianos no faltan en tu oferta de opciones como culminacion para una comida o cena.

Tiramisu. Creado en la region del Veneto en los anos 50 es uno de los postres mas internacionales. Existen mil maneras de preparar un tiramisu, un postre versatil que acepta miles de versiones. Incluso tambien se puede anadir nata en su elaboracion para darle un toque mucho mas cremoso y sabroso.

Panna Cotta. Es algo asi como la version italiana del flan espanol. La base de este postre es la nata, de hecho la palabra panna cotta significa literalmente “nata cocida”. La receta procede de la zona del Piamonte y su rico sabor, su textura y su facilidad en el preparado la han hecho mundialmente conocida.

Cannoli. Otro de los postres italianos que debes tener en cuenta es el cannoli. Se trata de una masa crujiente enrollada rellena de ricotta pastelera y tambien trozos de fruta en los extremos. Para su elaboracion tambien puedes utilizar nuestra nata Ken.

Gelato. Los italianos aseguran que su “gelato” (helado) es el mejor del mundo. Al menos si que es de los mas laureados y reconocidos. Se elaboran con los mismos ingredientes que la mayoria de postres lacteos como leche, nata, varios azucares y aromas y pueden incluir frutas y frutos secos, entre otros ingredientes.

Sfogliatelle. Es una de las muestras mas caracteristicas de la alta pasteleria napolitana. Un postre italiano elaborado en base a un hojaldre trabajado a mano y rellenado con ricotta, fruta confitada, crema pastelera y semola.

Zuccotto. Otro irresistible postre italiano es el zuccotto elaborado usando bizcocho o soletillas mojadas en ron u otro licor de alta graduacion. Ademas se anade una capa gruesa de nata montada, aromatizada a veces con vainilla o chocolate, fruta confitada, frutos secos o nueces, y se cubre con otra capa de bizcocho segun la receta tradicional.

Panforte. Es uno de los postres tradicionales mas queridos por los italianos y se elabora con fruta y frutos secos. Una especie de pastel de fruta facil de elaborar donde se elaboran frutos secos diversos, fruta y especias con harina y coco.

Panettone. Aunque es mas consumido en Navidad, el panettone es uno de los postres italianos mas conocidos en el mundo. Una especia de brioche de grandes dimensiones con pasas y frutas confitadas. Tambien los hay rellenos o con trozos de chocolate.

Crema carsolina. Es el rey de los postres italianos en la region del Trieste. Tan solo necesitas leche fresca, yema de huevo, limon, vainilla, azucar glas, zabaione y grasa vegetal.

Profiteroles. Aunque franceses e italianos se “disputan” el origen de los profiteroles que duda cabe que es otro de los postres italianos mas demandados por los comensales. Por un lado se debe crear la masa y por otra la crema, aqui tambien podemos usar leche y nata.

¡Tu eliges!

Las recetas italianas son un reflejo de la diversidad regional y la cultura gastronomica de Italia, asi como de su larga historia. Los ingredientes que se emplean se incluyen dentro de la popular dieta mediterranea, lo que hace que los platos italianos sean imitados en todo el mundo, principalmente por sus sabores unicos.

A continuacion tienes un indice con todos los puntos que vamos a tratar en este articulo.

El termino antipasto, cuyo plural es antipasti, significa de manera literal antes del plato principal (ante significa previo y pasto equivale a comida).

Por tanto, tal y como su propio nombre indica, los antipasti son lo que en Espana se conoce como entrantes, es decir, los platos que van antes del primer y el segundo plato. Este tipo de comidas suelen servirse frias, aunque tambien las hay calientes.

Esta costumbre se explica a traves de la historia de la comida italiana: viene ya a la epoca del Renacimiento italiano (siglo XIV) y su objetivo era (y sigue siendo) abrir el apetito a los comensales en los grandes banquetes con platos que podian ser tanto salados como dulces. A continuacion te mostramos los principales antipasti.

Este aperitivo, que tambien se conoce bajo la denominacion de panzerotto, es original de la region de Puglia, situada al sur de Italia. Se trata de una masa hecha de harina de trigo mezclada con levadura de cerveza y grasa de cerdo.

Es similar a las empanadillas tan populares entre las tapas espanolas, dado que esta masa se rellena con salsa de tomate natural y queso mozzarella. La masa se sella y luego se frie con grasa de cerdo. La textura final es crujiente.

Es una de las ensaladas italianas tipicas y tambien se conoce simplemente bajo el nombre caprese, debido a que procede de la region de Capri, lleva los siguientes ingredientes basicos: rodajas de tomate y bolas de mozzarella fresca. Siempre se acompana de unas hojas de albahaca fresca, concretamente de la variedad de hoja grande, y aceite de oliva.

Tambien hay variantes que anaden pimienta negra molida y aceitunas negras o incluso queso rallado ademas de las bolas de mozzarella. Este plato destaca especialmente porque los colores de sus ingredientes recuerdan a los colores de la bandera de Italia: rojo, blanco y verde.

El carpaccio es un entrante muy versatil en el sentido de que se puede elaborar con diferentes ingredientes, ya sea carnes o pescados. Se trata de otra comida tipica italiana famosa a nivel internacional.

La regla basica para elaborar un plato de carpaccio es cortar la carne o el pescado en finas lonchas y acompanarlo de otros ingredientes como queso, rodajas de cebolla, unas hojas de albahaca y aceite de oliva. Cuando se emplea carne, la mas usada es la ternera; en cambio, cuando hablamos de pescados, el salmon es muy recurrente.

En singular ariancino, este aperitivo es original de la region de Sicilia, concretamente de la ciudad de Mesina, donde se les conoce con el nombre de arancinu o arancina.

Son una especie de croquetas con forma esferica hechas de pasta de arroz y queso parmesano o pecorino y huevos. Se frien en aceite de oliva muy caliente, aunque tambien pueden cocinarse al horno. El relleno puede contener diversos ingredientes, a saber: salsa de tomate, guisantes, jamon cocido, mozzarella…

Su color es ligeramente anaranjado debido a que se utiliza azafran para su elaboracion. Existe una variante en Catania denominada arancini alla norma o alla catanese, cuyo ingrediente principal es la berenjena. En Bronte, se encuentran con pistachos.

Este plato es original de la region de Piamonte, donde se le da el nombre de vitel tonne en piamontes. Tambien es popular en aquellas zonas de Argentina, Uruguay y otros paises donde conviven comunidades de italianos.

Consiste en lomos de carne de vacuno que se acompanan con una salsa que se elabora a base de yemas de huevo duro, atun y crema de leche, asi como anchoas. Tambien suelen anadirse alcaparras, pero este ingrediente es opcional. Habitualmente, se toma frio y como entrante o antipasto.

Este antipasto o entrante consiste en lonchas de carne de ternera curada (dos o tres meses), la cual se conoce como carne seca o carne deshidratada. Una vez esta curada, la carne de ternera adquiere un color purpura.

Este plato es original de la region de Lombardia, concretamente del valle de Valtellina, situado al norte de Italia. Se condimenta con aceite de oliva y zumo de limon.

El termino prosciutto significa literalmente jamon y es que este plato no es otra cosa que las clasicas lonchas de jamon que tambien se sirven en Espana tradicionalmente como tapa o entremes. Se caracteriza porque se corta en lonchas muy finas, casi transparentes.

Se sirve sin cocinar, de modo que en Italia es conocido como prosciutto crudo; en cambio, cuando se sirve cocido recibe el nombre de prosciutto cotto. Las piezas de prosciutto de mas valor y consideradas como un lujo gastronomico son las procedentes del norte y el centro de Italia, en especial de Parma, San Daniele y Friuli-Venezia Giulia.

Este embutido, que actualmente es muy popular en otros paises como Espana, es, en realidad, originario de Italia y tambien de Hungria. Se trata de un tipo de embutido que resulta de la mezcla de varias carnes de vacuno y cerdo sazonadas y, posteriormente, ahumadas. Es similar al salchichon, salvo que este en Italia se condimenta con ajo.

En italiano, la palabra salame, cuyo plural es salami, significa literalmente embutido salado, debido a que su sabor es, efectivamente, salado, a causa de que se emplea sal para su elaboracion.

La bruschetta es otro antipasto muy popular y tradicional de Italia central. Su preparacion es muy sencilla, ya que consiste en varias rebanadas de pan tostado en las que se frota ajo y, despues, se asan en un horno especial denominado brustolina para que queden doradas.

Una vez hecho esto, se les anade aceite de oliva, pimenton molido y sal, aunque estos ingredientes pueden variar segun la region o zona donde se preparen, ya que se trata de un aperitivo abierto a la imaginacion de cada uno.

Tambien se anade queso, tomate y otras verduras cortadas en pequenos dados, como pimientos, zanahorias, maiz dulce, cebolla… En la region de la Toscana, este plato recibe el nombre de fettunta, cuyo significado literal es rebanada en aceite.

El antipasto de berenjenas a la parmesana o parmigiana di melanzane es un plato procedente de la region de Campania, al sur de Italia.

Tal y como su propio nombre indica, el ingrediente protagonista de este plato son las berenjenas (melanzana en italiano) cortadas en rodajas de unos 0,5cm de grosor, las cuales se frien y van acompanadas de queso parmesano rallado (en italiano, Parmigiano-Reggiano), huevo, salsa de tomate y unas hojas de albahaca.

Se cocinan a la plancha, aunque si se desea obtener un plato menos calorico se pueden cocinar tambien al horno. La disposicion de las rodajas de berenjena es similar a la lasana, ya que se ponen en capas, al igual que las laminas de pasta.

Existen diferentes variantes de este plato; asi, por ejemplo, la variante napolitana sustituye el queso parmesano por queso mozzarella; en cambio, en Sicilia y Apulia se emplea queso de oveja curado (queso pecorino).

Otra variante es la que se elabora con zapallos, plato que se conoce con el nombre de zapallitos rellenos y es tambien muy popular en la cocina de Argentina.

El queso burrata o, simplemente, burrata es una crema de queso fresco muy tipica en Italia, cuyo nombre se deriva del termino burro, que es mantequilla en lengua italiana, y es que este queso es muy mantecoso.

Se elabora con leche de vaca fresca y se obtiene de la siguiente manera: primero se separa la cuajada del suero; despues, se calienta el suero de la leche y, una vez la cuajada ha entrado en contacto con el suero, esta se hila, es decir, el queso se torna de textura elastica.

Este proceso tambien se realiza para la elaboracion del queso mozzarella fresco, pero la diferencia entre ambos tipos de queso es que la mozzarella se hace con leche de bufala. La burrata tiene aspecto como de saco, porque va relleno con una mezcla denominada stracciatella, la cual se obtiene de mezclar la pasta hilada con crema de leche.

La textura de este queso es cremosa y se suele servir junto a rodajas de tomate y tostadas de pan.

La pasta es el pilar basico de la cocina italiana y existe una amplisima gama de tipos de pasta, cada uno con una forma diferente. Habitualmente, la pasta siempre se sirve acompanada de alguna salsa y siempre aderezada con especias como el oregano o la albahaca.

Las comidas con pastas italianas se incluyen como primer plato dentro de la estructura tipica de un menu de comida italiana, esto es, como il primo (platos fuertes italianos), despues de l’antipasto. Entre los principales nombres de pastas italianas destacamos los que se mencionan a continuacion.

La lasagna es una variedad de pasta en forma de lamina cuadrada. Este plato consiste en varias de estas laminas intercaladas hasta formar un bloque. Entre cada lamina se anade un relleno que puede ser de carne, pescado o verduras y que va mezclado con alguna salsa tipica, habitualmente la bolonesa.

El ingrediente que nunca falta en una buena lasana es la bechamel. Es tradicional cocinarla al horno, por lo que en Italia se la suele llamar lasagna al forno. El termino lasana procede del latin lasanum y, en realidad, hace referencia al recipiente que se utilizaba antano para cocinarlo.

Para elaborar canelones (cannelloni en italiano) se emplean las mismas laminas que para la elaboracion de la lasana, la diferencia es que en lugar de intercalar las laminas en capas, estas se enrollan.

El resultado final es una especie de rollo de forma cilindrica, de ahi que se denominen canelones. Este plato se consume en la actualidad mas en Cataluna (Espana) que en la propia Italia.

Raviol es una palabra derivada del latin rabiole y significa tipo de delicia. De este modo, cualquier tipo de pasta rellena es una variedad de raviolo (ravioli en plural).

Asi, los famosos tortellini, agnolotti, anolini, casoncelli, cappelletti, pansotti, sorrentino y un largo etcetera son tipos de ravioli.

Los ingredientes de los que se suelen rellenar son variados y estan abiertos a la imaginacion de quien los prepare, pero son habituales los quesos, las carnes, las verduras o incluso los pescados, como el atun o el salmon.

Tagliatelle significa en italiano tallarines y se trata de un tipo de pasta alargada y de forma aplanada de la que se derivan diferentes variedades, cada una con un ancho distinto. Los tallarines en Italia forman parte de un grupo de pastas denominadas paste asciute, esto es, pastas secas.

Para su preparacion se deben hervir en agua, habitualmente unos 10 minutos. Despues, se escurren y se les anade aceite de oliva y alguna salsa tipica italiana (bolonesa, carbonara, pesto…) y especias como oregano o albahaca.

En realidad, son semejantes a los tallarines de la gastronomia china, pero se diferencian en que la harina que se emplea para los tallarines chinos es de arroz o de soja, y la que se usa para los tagliatelle de Italia es de trigo.

Spaghetti es el plural del termino spaghetto y se ha adaptado al espanol como espaguetis. El significado de spaghetto es cordon y se deriva de la forma que tiene este tipo de pasta: alargada y delgada, como una “cuerda”, de seccion circular, al contrario que los tallarines, cuya forma es aplanada.

Del mismo modo que los tagliatelle, tambien son comunes en la cocina de China; por ejemplo, los tallarines de arroz son similares. Al igual que los otros tipos de pasta, se cuecen y despues se sirven con alguna salsa.

En italiano maccheroni, los macarrones son una especie de tubos huecos por dentro y de forma alargada. La etimologia de la palabra macarron nos lleva al termino griego makarios, cuyo significado es feliz.

Su origen se remonta a la epoca del Mezzogiorno en Italia y se introdujeron en el pais debido a los movimientos migratorios tan frecuentes en Italia durante dicha epoca. La difusion de los macarrones alrededor del mundo se ha expandido tanto, que actualmente forman parte de la dieta semanal de casi todas las familias espanolas, por ejemplo.

En italiano, arroz se dice riso y de ahi deriva el termino risotto que, al contrario de lo que se suele pensar popularmente, hace referencia a todos los platos tipicos de Italia cuyo ingrediente base es el arroz dentro de la gastronomia de Italia.

El risotto es especialmente popular en Piamonte, en Verona y al oeste de Lombardia, ya que en estas regiones en habitual el cultivo de arroz. Este plato siempre consiste en arroz, queso parmesano y algun otro ingrediente, que puede ser alguna hortaliza o algun tipo de carne o pescado. De este modo, a continuacion enumeramos los tipos de risotto mas comunes:

Este tipo de arroz es originario de Milan y el ingrediente que se emplea es el azafran, por lo que el plato tiene un color amarillento.

El risotto al radicchio se prepara con ensalada lombarda, cuyo ingrediente principal es la col lombarda. De ahi que el color de este tipo de risotto sea rojizo.

El risotto ai funghi es probablemente el tipo de risotto mas popular y el que ha traspasado fronteras. Mucha gente piensa en el risotto ai funghi cuando habla de risotto. Esta variante lleva setas.

Este tipo de risotto lleva trozos de calabaza, lo que hace de su sabor una mezcla de contrastes, ya que el sabor salado del arroz se entremezcla con el sabor ligeramente dulce de la calabaza. Es tradicional servirlo dentro de la propia calabaza, lo que a su misma vez potencia el sabor.

El risotto alle zucchine es similar al risotto alla zucca, salvo que se prepara con calabacin. Es importante utilizar calabacines frescos para su elaboracion; de lo contrario, el resultado final puede ser algo insipido. Dada la cantidad de vitaminas que posee el calabacin, este plato resulta altamente saludable.

El risotto alla salsiccia, al contrario que los risottos mencionados anteriormente, se prepara con carne, habitualmente con un tipo de chorizo italiano caracteristico o con salchichas.

Este risotto se elabora con espinacas, de ahi que su color sea verdoso. Este risotto, al igual que todos los demas, lleva queso parmesano. Ademas, es habitual anadir una guindilla, de manera que adquiere un toque picante. Tambien se le anade cebolla.

El risotto ai frutti di mare se elabora con marisco. Entre los mariscos que suele incluir, destacan los mejillones, las almejas frescas o los chipirones, entre otros. Para la coccion del arroz, se debe emplear caldo de pescado, de forma que potenciaremos el sabor a marisco.

Para la preparacion de esta variante de risotto se emplean esparragos verdes. Tambien puede utilizarse queso de cabra en lugar de queso parmesano.

El uso de verduras variadas es muy frecuente en la mayoria de sopas italianas, tal y como veremos a continuacion. La pasta tambien puede comerse acompanada de un caldo y acompanada de carne como pollo, entre otros.

Este plato consiste en una sopa que tambien se conoce con el nombre de sopa italiana de boda, ya que el nombre en italiano significa literalmente sopa de matrimonio, aunque ello no significa que este relacionado con las bodas.

El uso del concepto de matrimonio procede del hecho de que los ingredientes principales de este plato, la carne y las verduras, se cocinan primero por separado y, para servirse, se juntan, es decir, se “casan”.

El caldo de esta sopa puede ser de carne de res o de carne de pollo y, en cuanto a las verduras, entre estas siempre figura el perejil. Tambien se incluyen acelgas, espinacas, col rizada, repollo…

Esta es la sopa italiana mas famosa a nivel internacional. Se prepara a base de tomate y una gran diversidad de verduras, asi como legumbres y macarrones. La receta de esta sopa varia segun regiones; de este modo, los pueblos costeros la preparan con mariscos y pescados; en cambio, las regiones del interior anaden carnes y embutidos.

La sopa denominada pasta fagioli suele servirse como antipasto o entrante en la mayoria de restaurantes de comida italiana. Contiene frijoles (fajioli en italiano), que deben ser de alta calidad. Esta sopa es apta para vegetarianos, si bien es cierto que hay versiones en las que se incluye jamon o tocino.

La pizza, con todas sus variedades y complementos, es sin duda el plato mas popular no solo en Italia, sino en gran parte del mundo, y es que la variedad de texturas y contenidos que puede incluir en su preparacion la hacen un plato ideal para ser adaptado a otras culturas, principalmente por su capacidad de fusionar distintos ingredientes.

La pizza mas tradicional es la que lleva como base un pan plano horneado, que se elabora a base de harina de trigo, agua, sal y levadura, el cual se cubre con salsa de tomate y queso mozzarella. A partir de ahi, el resto de ingredientes van al gusto y estan abiertos a la imaginacion de cada comensal.

Asi, existen multitud de recetas de pizza, ya sean de carne, verduras, diferentes quesos, pescados… El abanico de posibilidades es muy amplio; no obstante, aqui te damos los nombres de las pizzas italianas tradicionales:

La focaccia es muy similar a la pizza, pero se diferencia en el tipo de pan que se emplea. Este consiste en una masa que se elabora a base de harina, aceite, sal, agua y levadura y, ademas, posee un alto contenido en gluten.

Esta base se cubre de varias hierbas y especias, como el romero, lo que le da un sabor muy caracteristico. La especialidad tradicional de focaccia procede de la region de Genova, concretamente de Recco.

La calzone es un tipo de pizza original de Napoles y, por ello, es similar a la pizza napolitana en cuanto a los ingredientes que incluye. Se cocina tambien al horno, pero se diferencia de la pizza en que es una masa cerrada y rellena de queso (mozzarella, ricotta, parmesano…), carne picada o molida, verduras…

Al estar la masa cerrada, el aroma de sus ingredientes se potencia durante el proceso de coccion. Se sirve caliente y suele acompanarse de salsa marinara, que consiste en salsa de tomate aderezada con albahaca. Este plato tambien se consume habitualmente en Argentina.

El panino (panini en plural) es una variante de la pizza que constituye una mezcla entre pizza y sandwich. Los panini se hacen de manera similar a la pizza, es decir, sobre una hogaza de pan, se anaden los ingredientes, entre los que no faltan el tomate y el queso en la base, y se hornean.

El pan utilizado suele ser el pan rustico de tamano medio, concretamente en Italia, se emplea o bien una ciabatta (pan blanco hecho con harina de trigo muy jovne) o bien una roseta. Los panini se comen siempre calientes y tostados, lo que hace que habitualmente reciban el nombre coloquial de toast (termino del idioma ingles que significa tostada).

Los mejores comidas italianas se enumeran en este apartado y son las que se consideran platos fuertes del dia o platos principales en Italia, al igual que la pizza, la pasta, las sopas y los mencionados mas arriba.

Se trata de un plato tradicional de Milan que ha ido adquiriendo fama desde el siglo XX hasta ahora. Osso buco significa literalmente hueso hueco y es que se trata de un guiso o estofado hecho con jarrete de ternera cortado en rodajas gruesas y sin deshuesar.

Lo mas normal es que se sirva acompanado con risotto alla milanese. Para hacer el estofado se emplea vino blanco y, pocos minutos antes de que termine de cocerse, se anade salsa de tomate y algunas verduras como zanahoria, cebolla…

Este plato de carne es originario de la Toscana. Se emplea solomillo de ternera o de buey de raza chianina. El filete se caracteriza por ser muy grueso y por dejarse sin deshuesar.

Es tradicion elaborarlo a la parrilla con brasas de carbon, de forma que la parte interna quede cruda. Una vez cocinado, se le anade aceite de oliva, pimienta negra molida, vino chianti y otras especias al gusto. Se sirve acompanado de habas toscanas o rodajas de limon.

El bollito misto es un plato tipico del norte de Italia, concretamente de Piamonte, similar al Pot-au-feu de la gastronomia francesa. Este plato se considera como un clasico en la cocina italiana y se toma en celebraciones y eventos especiales.

Consiste en carnes mixtas hervidas que se cocinan en forma de guiso o estofado y se sirven con algunas verduras, como zanahorias, apio, cebollas, ajo… En cuanto a la carne, se suelen coger trozos de diferentes partes de cada animal.

El termino piccata es en realidad un termino generico y muy frecuente cuando hablamos de cocina de Italia, ya que consiste en una especie de picadillo o salteado que incluye siempre una salsa hecha a base de zumo de limon, mantequilla y diferentes especias.

Este picadillo se aplica sobre carnes y pescados, aunque es especialmente habitual la piccata de pollo. Ademas, el plato se acompana siempre se arroz o pasta, asi como tofu en las variantes vegetarianas.

Seria dificil imaginar un plato de pasta italiana sin que vaya acompanado por alguna salsa y es que la gastronomia de Italia se caracteriza precisamente por las salsas que incluyen sus platos, las cuales les aportan un sabor fuerte y unico.

Las hay mas ligeras y otras mas consistentes, pero cada una posee un sabor muy caracteristico. A continuacion te mostramos las principales salsas italianas.

La salsa pomodoro es una salsa muy sencilla de preparar, ya que consiste basicamente en tomate triturado junto con otros ingredientes como: cebollas, albahaca, sal, aceite, especias variadas y ajo.

Tambien se pueden incluir otras verduras como pimientos y durante su elaboracion se anade un toque de azucar para eliminar el fuerte sabor acido del tomate. Esta salsa es, a su vez, el origen de la salsa bolonesa de la que hablamos mas abajo y tambien es la que se unta como base en todas las pizzas.

Aunque no es el unico ingrediente que hace esta salsa tan especial, si que es cierto que la albahaca conforma el inconfundible sabor de esta salsa.

El termino pesto procede del verbo pestare, cuyo significado es aplastar o triturar y procede del hecho de que esta salsa se elabora con un mortero, dado que todos sus ingredientes se machacan.

Ademas de la albahaca, otros ingredientes que no pueden faltar son: pinones, queso parmesano rallado, aceite de oliva, ajo y sal.

La salsa carbonara combina se usa para comer pasta y se caracteriza por el fuerte sabor que le proporciona uno de sus ingredientes estrella: el bacon cortado en pequenos dados.

Ademas, se emplea nata para cocinar, queso parmesano, cebolla y en algunos casos champinones. La nata junto con el queso proporcionan a esta salsa una textura espesa. Finalmente, se anade un toque de pimienta negra molida, asi como oregano o albahaca al gusto.

La salsa bolonesa es una de las salsas mas pesadas de la gastronomia italiana, principalmente porque incluye carne picada. Ademas, no pueden faltar el tomate triturado (salsa pomodoro) y la cebolla, asi como diferentes especias, entre ellas el oregano.

Aunque esta salsa ha dado la vuelta al mundo y varias marcas la han comercializado, es originaria de Bolonia, de ahi su nombre.

La salsa puttanesca es el resultado de combinar anchoas con alcaparras, perejil, ajo y aceitunas negras. Ademas, se le da un toque picante gracias al uso de guindilla, aunque esto es opcional y puede sustituirse por pimiento.

Se prepara poniendo aceite de oliva en una sarten y, acto seguido, se sofrien el ajo, la cebolla, las anchoas y las aceitunas, asi como la salsa de tomate y el resto de ingredientes. Se mantiene en la sarten hasta que adquiere una textura espesa y homogenea. Al igual que la salsa bolonesa, esta salsa se considera pesada y bastante calorifica.

Los postres y dulces tradicionales de Italia tienen una larga historia. Se estima que los primeros tenian como base el pan con miel o frutas, puesto que el azucar era en un principio un bien de lujo. A dia de hoy, los postres italianos tipicos varian por regiones, si bien todos han adquirido fama mundial en mayor o menor medida.

El termino amaretti (en singular amaretto, que significa amargo en italiano) designa un tipo de galletas que se pueden encontrar en cualquier region de Italia.

Se hacen con pasta de alemendra, la cual incluye los siguientes ingredientes: azucar, almendras dulces y amargas, claras de huevo y huesos de albaricoque. Opcionalmente, es posible emplear tambien especias, miel, leche, levadura y algunos conservantes.

Este dulce es tambien popular en la cocina francesa, especialmente en Lorena y en los Pirineos Atlanticos, asi como en Argentina. No obstante, este postre es de origen arabe.

El baba al ron es un dulce tipico de Napoles, aunque tambien es muy popular en Francia. Es una especie de brioche hecho con masa enriquecida con huevo y mantequilla.

Una vez horneada, esta masa se emborracha con jarabe de ron u otro licor, como el limoncello. Hoy en dia, su forma es similar a la de un tapon de botella de champan, pero la receta tradicional se preparaba con un molde que tenia forma de corona.

Son otro tipo de galletas que, aunque son especialmente populares en Piamonte y Liguria, realmente se pueden encontrar en cualquier zona de Italia.

Se calcula que el origen de este dulce se remonta a la Edad Media, epoca en la que recibian el nombre de nebule y se servian en eventos especiales, tales como bodas, bautizos, carnavales o celebraciones religiosas.

Para su elaboracion se necesitan huevos, harina, azucar, manteca, almidon de maiz, vainilla y ralladura de limon. Se sirven cubiertas de azucar glace.

Los cannoli (cannolo en singular) son otro de los postres estrella de la reposteria italiana, aunque originalmente proceden de Sicilia, region en la que se sirven en ocasiones especiales.

Se trata de unos rollos de forma cilindrica que se hacen con harina, polvo para hornear, sal, azucar granulado, yemas de huevo y vino tinto. Estos ingredientes se mezclan hasta que se obtiene una masa compacta de la que obtendremos pequenas masas circulares que posteriormente freiremos hasta que su color se torne cafe-dorado.

Una vez hecha la cubierta, se rellena con crema pastelera aderezada con un toque de canela, queso ricotta y nueces molidas.

Este dulce es tambien conocido como cantucci o biscotti di Prato y es original de la Toscana, concretamente de Prato, de ahi esta ultima denominacion. Consiste en un bizcocho de almendras cuyo proceso de elaboracion es caracteristico.

Primero se hornea el bizcocho entero y, cuando esta casi hecho, se saca del horno, se corta a rebanadas y se vuelve a meter hasta que termina de hacerse. Su nombre en italiano bis-cotto significa cocido dos veces debido a esta tecnica de coccion. La primera receta de cantucci data del siglo XVIII.

Son unos dulces tipicos de Navidad, originarios de la provincia de Foggia, aunque tambien son muy populares en Apulia y Basilicata. Su nombre procede del termino carta oleata, que es un tipo de papel de cocina utilizado en la Antiguedad y que se caracteriza por ser muy fino, al igual que la masa de estos dulces, la cual se hace con harina, vino blanco y aceite.

A la masa se le da forma como de rosa y, finalmente, se frien en abundante aceite y se sirven impregnados de vincotto caliente, chocolate fondue o miel y espolvoreados con canela, azucar glace o adornos de colores.

La cassata es un postre original de Sicilia cuyo nombre se ha adaptado en espanol como casata. Sus ingredientes son: queso ricotta, azucar granulado y azucar glace, frutas tipicas de Italia confitadas, bizcocho y mazapan.

La receta original es simple, pero en la actualidad existen diversas variantes a nivel regional que pueden incluir desde pistachos y pinones hasta chocolate, canela o aroma de azahar.

Esta tarta de harina de castana es tradicional de la Toscana, Piamonte, Emilia y Liguria y a nivel local recibe tambien nombres como baldino, patona o ghrighio. Es habitual que se tome en otono.

Ademas de la harina de castana, la masa se elabora con otros ingredientes: agua, aceite de oliva, pinones, sultanina, etc. Tambien hay variantes locales en las que se ha llegado a incluir romero, cascaras de naranja, frutos secos, queso ricotta, miel…

La colomba pasquale o colomba di Pasqua es, tal y como su propio nombre indica, un dulce comun de Semana Santa. El origen de este dulce se remonta a la epoca del Rey Alboino de Lombardia, al cual se le concedio una especie de pan dulce con forma de paloma durante el asedio de Pavia como simbolo de paz.

La receta original de su masa se prepara con harina, azucar, mantequilla, huevos, ralladura de naranja confitada y glaseado de almendra.

Se trata de una tarta que consiste en una masa cuyos dobles se doblan de forma que queda como tapada y se rellena de mermelada, que puede ser de cereza, fresa, melocoton o albaricoque, entre otros sabores.

Tambien es posible rellenarla de trozos de fruta fresca y/o crema pastelera, en cuyo caso el nombre que se le da es el de torta di frutta. Otra variante es la denominada crostata di ricotta, en la cual se mezcla la mermelada con queso ricotta y trozos de cacao o anisetta. Tambien es un postre muy popular en Argentina.

Este dulce es muy parecido a los mazapanes y, de hecho, tambien recibe el nombre de mazapanes sicilianos. Su origen es, en realidad, arabe y los ingredientes principales son el azucar y las almendras.

En sus origenes se remontan al antiguo convento Martorana de Palermo, donde las monjas sustituian la fruta (naranjas, limones, mandarinas…) por mazapanes con la forma y los colores de cada fruta para adornar el jardin del convento. Para su preparacion es necesario utilizar colorantes de diversos colores.

El gelato es el helado que tambien es muy consumido en Espana especialmente durante los calurosos meses veraniegos. La diferencia con el helado habitual reside en que el proceso de elaboracion de la version italiana es completamente artesanal y se produce en grandes cantidades.

Ademas, otra diferencia importante es la cantidad de aire que cada uno contiene; asi, mientras que el helado normal contiene un 40% de aire, el gelato italiano nunca contiene mas de un 10%. Por este motivo, el gelato italiano es muy cremoso.

Por su parte, el gelato contiene mas de un 10% menos de grasa que el helado normal, debido a que se prepara con ingredientes naturales. Los sabores habituales son los que provienen de Italia: tiramisu, limone, frutti di bosco, capuccino, nocciola…

El merengue es un postre muy comun tambien en la reposteria espanola, donde se puede encontrar de diferentes colores. Se elabora con clara de huevo batida y azucar, asi como aromatizantes de vainilla, coco o almendra. Su sabor es muy dulce y se emplean muchas veces como relleno de tartas o pasteles. La textura al tacto es blanda, pero tambien pueden encontrarse duros si se hornean.

Panettone

El panettone clasico es un bizcocho tipico de Navidad que ha traspasado fronteras en los ultimos anos y se ha hecho imprescindible tambien en la Navidad espanola. Su proceso de preparacion no es sencillo y requiere de hasta dos dias para que este listo.

La receta original incluye masa madre para hacerlo, pero tambien puede hacerse con levadura de panaderia. Antes de empezar a preparar el bollo en si, los ingredientes deben mezclarse y dejarse fermentar durante toda una noche a temperatura ambiente.

Para este fermento se debe utilizar poca levadura para que la masa vaya elevandose muy lentamente, de modo que la intensidad de los sabores sera mucho mayor.

El panforte italiano es similar al postre aleman denominado Nurnberger Lebkuchen. Este postre, al igual que el panettone, es tipico de Navidad, pero en la actualidad se puede tomar en cualquier momento del ano.

Originalmente, su nombre era panpepato, debido a que la receta original incluia pimienta. Este dulce nacio en la ciudad de Siena. Entre los ingredientes que lo caracterizan, destacan los higos secos y las frutas confitadas, asi como la miel y el chocolate en polvo.

Aunque es similar, la panna cotta no es una gelatina. Este postre tan tradicional en Italia se prepara con crema de leche, azucar y gelificantes, de los que se obtiene una masa similar al flan, pero cuya textura y sabor difieren en gran medida.

Basicamente, la panna cotta sabe a leche. A esta especie de gelatina se le anade mermelada de frutas del bosque.

Estos dulces estan hechos de masa hojaldrada de ricotta y semolin, y son originarios de Napoles, aunque, en realidad, son de origen arabe. Consiste en muchas capas de este hojaldre enrrolladas y que se rellenan de pasta de almendras.

La forma que se le da a cada uno de estos dulces solamente puede conseguirse elaborandolos a mano. Su textura es crujiente y los hay de diferentes tamanos. El nombre original es sfogliatella riccia di Napole.

El tiramisu es una tarta que consiste en varias capas montadas una encima de la otra. El ingrediente que nunca puede faltar en este postre es el cafe, el cual se anade en cada capa junto con una crema hecha de huevos batidos y azucar, y puede anadirsele un toque de licor Amaretto con el fin de intensificar el sabor.

Finalmente, se espolvorea cacao en polvo. La base del tiramisu se puede hacer con galletas, bizcocho o Savoiardi (bizcochos de soletilla). Tambien se utiliza queso para su elaboracion, concretamente el mascarpone, ya que su sabor es dulce y recuerda a la nata montada.

Este postre es muy similar al tiramisu y su origen es, en realidad, ingles, concretamente de la epoca isabelina. Dentro de Italia, es habitual en las regiones de Ferrara, Bolonia, Forli…

Se trata de un bizcocho que se empapa en los siguientes licores: alchermes y rosolio. Se le anaden, ademas, trozos de frutas del bosque y crema pastelera, nata, gelatina de frutas o crema de leche.

La presentacion tradicional se sirve en un vaso para que se puedan apreciar los colores de sus ingredientes a traves de el. Dentro del vaso se superpone el bizcocho en capas con los trozos de fruta y la crema pastelera.

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