árbol del pistacho

El Arbol pistacho es un fruto seco reconocido a nivel mundial por su particular sabor y su alto contenido nutritivo pero ¿sabes de donde viene?, en este articulo te contamos todo lo que debes saber acerca del Arbol Pistacho.

Este  arbol tambien es conocido bajo los nombres de alfoncigo o pistacia vera es una planta de larga vida, capaz alcanzar entre 150 y 300 anos, distingue por su basta formacion en ramas y su copa extensa que suele encontrarse entre 5 y 7 metros sobre el suelo. Su origen se le atribuye al continente asiatico, pero fue introducido en Italia y a partir de alli amplio su cobertura al resto del territorio mediterraneo.

El arbol procede de oriente medio aunque su cultivo esta muy extendido por la region mediterranea, la India y Mexico. Este fruto seco era un privilegio reservado a la realeza y a una minoria selecta.  Las diferentes especies de este genero se difundieron por areas muy diversas; en el caso del pistachero su origen se localiza entre Asia occidental y Asia menor.

Esta planta ha aprendido a adaptarse a las condiciones climaticas a las que ha sido expuesto a lo largo de los anos, por lo cual es capaz de soportar temperaturas calidas con escasa humedad y sobrevivir muy bien. Existen variedades de este arbol cuyas caracteristicas dependen del lugar y las condiciones de cultivo, por lo tanto no todas las zonas son aptas para esta planta ya que requiere muchas horas de calor o muchas horas de frio segun sea el caso.

El principal atributo de esta planta es sin duda alguna su fruto conocido a nivel mundial como “pistacho”, que comprende una semilla  de forma alargada de color verde envuelta en una piel morada y cubierta por una cascara fuerte y resistente, hasta el momento de la maduracion, cuando dicha cobertura se torna de un color amarillo y se rompe espontaneamente para ofrecer al mundo esta exquisitez natural y preservar la existencia del mismo.

El pistacho es un fruto  pequeno, seco y comun, largo con una cascara color marron claro dura. La parte consumible es de color amarillo verdoso y suave. Se utilizan en productos comestibles  e incluso en articulos de cuidado de belleza, por lo que hay mucha demanda en el comercio.

Mayormente se consume el tostado y salado con cascara tipo bocado. La semilla al natural se utiliza como ingrediente de varios platos, incluyendo golosinas y charcuteria, a partir de el se elabora yogurt  y se obtiene un aceite de pistacho dulce, Es un fruto normal seco asombrosamente nutritivo con una sustancia rica en grasas, un lugar en el rango de 30.5 y 51.6 g por 100 g de peso consumible.

Se obtiene del arbol llamado alfoncigo, cuyo consumible es la semilla o la almendra, contenida en una cascara resistente, delgada y liviana, llamada pericarpio. La almendra es alargada, de forma triangulada, de unos 2-3 cm de largo, sensible, suave y de color verde claro o amarillo.

Ellos con cascaras se pueden mantener congelados durante un tiempo prolongado. Hay varios tipos  de pistachos que se diferencian por el tamano y color de la almendra, con distintos rangos de aceptacion entre los comensales de acuerdo a sus caracteristicas.

El arbol de pistacho no se reproduce hasta despues del quinto ano y su produccion no alcanza verdaderos niveles de calidad sino hasta el decimo. En consecuencia, en Espana en general el fruto natural es importado y el costo es muy alto. En el Mediterraneo, se maduran  en septiembre y se encuentran todo el tiempo mercado.

El pistacho nace de un arbol mediano, de alrededor de 6 a 10 m de altura, conocido como pistacho de la familia Anacardiaceas y especies de Pistacia vera. Su corteza es  aspera tenue, con varias ramas y corona gruesa. Las raices son lo suficientemente profundas.

Las hojas son compuestas, con 3 o 5 hojas sueltas segun la agrupacion, ovales o lanceoladas, de color verde opaco en la parte superior  y mas claras en la  inferior. El follaje cambia de color en el tiempo de cosecha, se vuelve rojo anaranjado, por lo que es de gran interes. Las hojas son caducas.

Las flores masculinas y femeninas se presentan por separado en cada planta. Son pequenas, agrupadas en  racimos verdes, y abren en los meses de abril-mayo para ofrecer su fruto. Los arboles pistachos tambien  se conocen por  alfoncigos. Si te interesan este tipo de plantas te invito a leer: Tronco de Brasil

El arbol pistacho es una planta con grandes cualidades tanto en si misma como en su fruto, tanto asi que en el medio oriente es considerado como “oro verde”, por lo cual es de vital importancia conocer los aspectos mas destacables de ambos, aquellos que lo hacen tan particular y valioso para la industria de agricultura, las ciencias botanicas y de nutricion.

Este arbol pertenece a la familia de las Anacardiaceas, especificamente a la familia Pistacia Vera, es una planta mediana que no supera los 10 metros de altura, no obstante sus raices alcanzan importantes niveles importantes de profundidad que le permiten absorber humedad del suelo en epocas de fuerte sequia y su tronco crece erguido con gran cantidad de ramificaciones cubiertas por una corteza rugosa y fuerte de color gris y acabando en una densa copa de tupido follaje.

Un dato curioso sobre este arbol es que se puede conocer su edad a traves del color de sus ramas, ya que cuando se trata de un alfoncigo joven son de color anaranjado o rojizo intenso y a medida que avanza en edad pierden intensidad, se tornan opacas, pardas y oscuras.

Crece hasta 10 metros de altura y tiene hojas pinnadas, de 10 a 20 centimetros (4-8 pulgadas) de largo, que se separan cuando se maduran. Es una planta del desierto y en esta linea tiene una alta proteccion contra el suelo salino. Se ha demostrado que crece bien cuando se desborda con agua que contiene 3,000-4,000 sales solubles.

Las plantas son dioicas, tienen arboles machos y hembras libres. Las floraciones son apetalas y unisexuales y brotan en paniculas o racimos. El fruto es una drupa que contiene una semilla larga, que es la parte de buen gusto. Rutinariamente considerado como un elemento caracteristico como ingrediente en la cocina. Ver articulo: Pitanga

Tiene una cascara exterior blanda y dura, mientras que la semilla tiene una piel malva, la pulpa  es un de color verde claro sabor. Cuando la fruta madura , la cascara cambia de verde a amarillo / rojo la cascara se rompe y se abre a la mitad.

Hablar del nombre cientifico de una planta implica hablar de su taxonomia, es decir, la forma en que esta clasificada por la ciencia de acuerdo a sus caracteristicas, en el caso del arbol pistacho su nombre cientifico es “Pistacia Vera” y se clasifica de acuerdo a lo siguiente:

Reino: Plantae
Division: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Anacardiaceae
Genero: Pistacia
Especie: Vera

Pistacho. Se llama pistache en un par de ciudades del mundo, es el fruto del arbol de la misma manera llamado «alfoncigo», pistacho o pistacia vera. Su nombre tiene origen en el territorio Arabe. Esta noble planta frutal tiene su Dia Mundial, el cual celebramos cada 26 de febrero.

El alfoncigo o pistacho es lo que se conoce en botanica como caducifolio, que quiere decir que se trata de un arbol que pierde sus hojas una vez al ano segun la estacion, previo a caerse su follaje se torna en un calido color marron acaramelado clasico del otono que en lugar de opacar su belleza la hace resaltar hasta el punto de ser considerado una planta ornamental. Ver articulo: Jazmin

Sus hojas son compuestas y en botanica se clasifican como imparipinnadas, es decir que cada una de ellas tiene un numero impar de foliolos que podran ser 3 o 5 segun su especie. Son grandes, de forma oval o lanceolada, son asperas y tienen la particularidad de presentar un color verde intenso en el haz y uno mas claro en el enves. Dichas hojas son cambiadas anualmente en otono cuando se tornan anaranjadas y caen formando una alfombra natural y dando lugar a las nuevas hojas.

Este tipo de arbol puede ser masculino o femenino y sus flores varian de acuerdo a ello, nunca se encontraran ambos tipos en una sola planta, sin embargo se producen del mismo modo: agrupadas en racimos. El arbol del pistacho puede llegar a alcanzar los 7 metros de altura, siendo propenso a doblarse.

Dichas flores son pequenas y de un color verde amarronado caracteristico del pistacho, no poseen petalos, de hecho lucen como bulbos y aparecen incluso antes que las hojas pero se abren una vez al ano entre los meses de abril y mayo y ofrecen su fruto el cual consta de una unica semilla comestible la cual conocemos como el pistacho.

En el arbol macho las flores se presentan de la forma antes descrita con el distintivo rasgo de que sus anteras (parte final del estambre) son de un intenso color amarillo. Por su parte las flores del arbol femenino tienen estigmas (parte del organo reproductor de la flor) y se tornan de un color rojo intenso cuando estan listas para reproducirse. Sus tiempos de maduracion son distintos, por lo que suele sembrarse un arbol macho rodeado de varias hembras para propiciar su fecundacion.

Crece hasta 10 metros de altura y tiene hojas pinnadas, de 10 a 20 centimetros (4-8 pulgadas) de largo, que se separan cuando se maduran. Es una planta del desierto y en esta linea tiene una alta proteccion contra el suelo salino. Se ha demostrado que crece bien cuando se desborda con agua que contiene 3,000-4,000 sales solubles.

En la imagen anterior es posible apreciar la piel malva que recubre esta semilla, y el color verde claro caracteristico de la pulpa. Cuando la fruta madura, la cascara cambia su tonalidad de verde a amarillo  rojo, se rompe y se abre a la mitad.

En el Medio Oriente se alude al pistacho como el arbol «Oro Verde» y como «el arbol de frutos del desierto». Puede tener una vida de productividad  de 700 anos dado que tiene un sistema muy potente, similar al de los pinos.

Puede ser simple o multiple, con bastantes ramas largas que forman una copa de gran cantidad , las ramas jovenes son de color anaranjado-rojizo y las mas antiguas son de un color pardo mas oscuro.

Suele ser corto y la corteza rugosa de color gris, con abundante ramificacion y copa densa.Las raices del pistacho son superficiales, es decir vistas, aunque penetran profundamente en busca de agua y nutrientes.

Nacen sobre ramas laterales,se producen con anterioridad, a partir de yemas situadas en la axila de las hojas (yemas de flor) de los tallos que estan creciendo.Por ser una planta dioica, las flores masculinas y femeninas se encuentran en pies distintos. Estas son pequenas, apetalas, de color verde-pardusco y aparecen en racimos o paniculas axilares.

El producto del arbol pistacho es un fruto seco que constituye en si mismo una semilla, de forma alargada, de 2 a 3 cm de largo y similar a una almendra, es de color amarillo verdoso y se encuentra recubierta por una piel delgada color morado y contenida dentro de una cascara marron clara muy resistente conocida como pericarpio.

Es comestible y posee un sabor agradable y particular que le ha conseguido un lugar destacado entre los frutos secos, razon por la cual es uno de los favoritos para consumirse en su forma natural o como parte de deliciosas recetas.El fruto del pistacho es rico en aceite, tiene forma ovalada y su cascara es dura y lisa. La semilla es la parte comestible del fruto.

Tiene bastante  sabor lo que hace rico en nutrientes, ya que constituye una fuente importante de fibra, proteinas, acido folico y grasas que se consideran buenas ya que tiene la particularidad de contribuir a la eliminacion del “colesterol malo” a nivel sanguineo e incrementar el “colesterol bueno”. Asimismo contribuye a reforzar las defensas del sistema inmune, mejorar la circulacion y regular los niveles de azucar.

Consumir el fruto del pistacho implica recibir un importante aporte energetico y nutricional para nuestro organismo que incluye: Vitaminas: B1, B3, B6, B6 y E; Magnesio, Calcio, Hierro, Potasio, Fosforo, Sodio, Hidratos de Carbono, Zinc y acidos grasos que inciden de manera positiva en el funcionamiento de varios sistemas de nuestro organismo y que por lo tanto benefician en gran forma nuestra salud.

Este fruto tiene la particularidad de que puede mantenerse congelado durante meses si conserva su cascara sin que este pierda sus propiedades, aunque con el tiempo su aroma se debilita, en caso de almacenar pistachos pelados su duracion sera menor y lo recomendable es mantenerlos refrigerados, no obstante la mejor forma de consumirlos es al natural y lo mas frescos posible.

Existen variedades de este fruto como las hay de la planta y sus caracteristicas tambien son diferentes, por lo cual algunos tienen mayor aceptacion que otros, sin embargo el que hemos descrito anteriormente es el mas utilizado y destacado en la gastronomia mundial.: por ser una planta dioica, las flores masculinas y femeninas se encuentran en pies distintos. Estas son pequenas, apetalas, de color verde-pardusco y aparecen en racimos o paniculas axilares

A pesar de todas las bondades de este fruto excepcional en realidad es un producto que se vende bastante caro en el mercado, la razon es que un arbol de pistacho no comienza a producir sus frutos sino hasta que ha cumplido cinco anos de haberse sembrado, algunos incluso tardan siete, y sus primeras producciones no son de tan buena calidad, requieren pasar otros diez anos para que el fruto se forme como lo conocemos.

Ademas, como se ha mencionado anteriormente el arbol pistacho solo ofrece sus frutos una vez al ano, sin embargo lo conseguimos en el mercado siempre pero esto es gracias a la importacion lo cual aunque nos permite tener acceso a el durante todo el tiempo, incrementa bastante el costo para adquirirlo.

– Agua 4%
– Hidratos de carbono 20% (2% fibra)
– Proteinas 20%
– Lipidos 50%
– Potasio 1.000 mg/100 g
– Fosforo 500 mg/100 g
– Calcio 135 mg/100 g
– Hierro 8 mg/100 g
– Vitamina A 230 U I
– Contiene vitamina  B1 0,7 mg/100 g
– Complejo vitaminico  B2 1,4 mg/ 100

En los pistachos encontramos vitaminas, minerales, grasas y proteinas son muy importante  para un organismo sano. Se utiliza mayormente  como bocadillo, aunque tambien como ingrediente para dulces y platos principales. Uno de los aceites mas saludables de cocina se extrae de el y es rico en grasas insaturadas .

En realidad, los pistachos son uno de los sustentos mas ricos en vitaminas  B6, basico para algunos componentes del cuerpo, por ejemplo, el control de la glucosa y el avance de la hemoglobina, controla la azucar .Tienen propiedades afrodisiacas, Evitan problemas neurodegenerativos, ayuda a eliminar el estres , Reduce la hipertension arterial, cuida los musculos del corazon, Previene la aterosclerosis, reduce el colesterol, equilibra el sistema nervioso ,son laxantes

Se utiliza en reposterias, preparaciones de helados, incluso de el se obtiene un colorante alimentario. Es un bocadillo excelente. Constituye una fuente de muchos nutrientes: vitaminas, minerales y proteinas, esenciales para la salud. Los nutrientes en los pistachos crudos son muy equilibrados, aportan un 20% de proteina vegetal, contiene 28%de hidratos de carbono, ofrece un 10%de fibra, 44,5% de grasas formadas y hasta un 54% monoinsaturado acido oleico, es mas abundante en potasio, es aromatico y conforta el intestino.

El mejor clima para el pistacho es el aire seco y tranquilo. El arbol de pistacho se adapta perfectamente a climas tranquilos y secos. Resiste a las altas temperaturas, teniendo en cuenta, si la sequedad ecologica es excede  las hojas pueden devorarse y los tallos mas fragiles dejan de desarrollarse. Es muy resistente  a la  sequia y las altas temperaturas veraniegas, de todos modos,no persiste la humedad imprevista ya que estas condiciones causan las posibilidades de insectos y enfermedades.

El pistachero es una planta que crece  e n cualquier tipo de tierra .suelos  Pobre,  suelos calcareos, destructivos o salinos, independientemente de la forma en que se inclinan hacia suelos  drenados y, si estan listos, pueden obtener resultados increibles en la produccion  normal de los frutos, ya que es un arbol de crecimiento lento, solo se necesita un poco mas de abono en la fase de floracion y cuajado del fruto.

Este arbol tarda en dar los frutos, un maximo de cinco a siete anos, se recomienda sembrar en cantidades grandes en envases plasticos para que el crecimiento sea controlado, La poda ayuda  a mejorar la salud de la planta, en tanto aumenta tambien su productividad y fortaleza; Se podan las pequenas ramificaciones de la parte superior, aquellas que se vean algo enfermas.Los arboles de pistache no requieren plaguicidas.

El marco de plantacion es de 6a 7 metros,  los pistacheros son dioicos, por lo que para obtener un buen sistema de cultivo se necesita cultivar especimen es machos y hembras. ,  es importante para la produccion de fruta de mayor calidad mientras se controla el crecimiento. Las temperaturas ideales son superiores a 38oC durante el dia. Tambien necesitan meses de invierno lo suficientemente frios como para completar su periodo de latencia (7 oC o inferior).

El factor mas basico al momento de sembrar un arbol de pistacho es contar con los conocimientos variables sobre el mejoramiento de nuestros arboles: suelo, ambiente, orografia, disponibilidad de agua y condiciones basicas de cada explotacion.

Lo principal es preparar el terreno,senalar las zonas donde vas sembrar. La profundidad del hoyo debe ser equivalente a la de la planta, no necesita ser abonado hasta que el arbol tenga 7  anos de vida , cuidar la planta en su proceso de crecimiento,en el verano regar la planta cada diez dias, cuando tenga cierta altura senala la variedad femenina y masculina.

Ya plantada la semilla el arbol tarda en germinar veintiun dias, luego debe trasladarse a los viveros hasta que cumpla seis meses, momento en que ya tendra  las condiciones suficientes y necesarias para poder resistir el trasplante a la plantacion en donde crecera en forma perenne.La profundidad del hoyo debe ser equivalente a la de la planta. puede que tambien te interese: Cuidados de la cala negra

La temperatura ideal para plantar estos arboles es de los 38oC durante el dia, no le va muy bien las altas elevaciones donde las temperaturas son muy frescas o en cualquier sitio donde las temperaturas descienden por debajo de los 9° C. utilizar un suelo arenoso o franco-arenoso. Debe ser ademas un suelo bien drenado.Debe ser ademas un suelo bien drenado.se riega muy poco ya que loa arboles son tolerantes a las sequias.

El trasplante debe realizarse en invierno. Los pistachos soportan una sequia extraordinaria; sin embargo, se inclinan hacia riegos abundantes y aislados. La poda es esencial, comenzando el ano principalmente  en el tiempo de recoleccion del invierno y otono.. Los pistachos se recolectan en el momento en que la cubierta exterior que cubre la cascara se desprende con facilidad.

Se ha demostrado que el pistacho unido en el terebinto, vive en un terreno pedregoso y poco profundo, e incluso en medio de rocas. En suelos significativos y ricos se obtienen resultados extraordinarios, aumentando la edad. La preparacion es fundamental para asegurar una creacion basica y cuantitativamente basica.

 Segun su lugar de origen cada pais tiene sus propias selecciones, cuyas diferencias van en el color y el tamano de la semilla. Existen dos periodos de plantacion  Octubre-Noviembre y Febrero -mayo, para la trasplantacion puede ser en cualquiera de los dos periodos y en caso que sea de raiz se recomienda en Febrero y Marzo.

El pistacho crece mas facilmente  en zonas con prolongadas temporadas calientes y largos inviernos frios El arbol puede soportar humedad del aire muy baja y bajos niveles de humedad en el suelo.Se mantiene bien zonas con climas calidos, sin embargo las bajas temperaturas no danan los arboles, someter a esta planta a climas extremos prolongados contribuye al desarrollo de los brotes.

Los pistachos vegetan particularmente bien(dos o tres metros sobre el nivel del mar) y los hemos visto brillantemente en el mejor lugar de pistacho de Turquia (un lugar en el alcance de 700 y 850 metros).Se adapta bien a zonas con un largo y seco verano e inviernos con un minimo de 800 horas de frio (horas con temperaturas por debajo de los 7o C).

Al igual que cualquier rendimiento lenoso, el pistachero necesita acumular «horas frias» en medio del periodo de descanso invernal, con el objetivo de que el desarrollo y la brotacion en primavera sean estandar. Numero de horas de escala completa que la planta pasa, en medio del periodo de descanso invernal, a temperaturas inferiores a 7oC.

La importancia de las temperaturas altas sobre este arbol influye directamente sobre la maduracion de su fruto. Tambien es importante mencionar que la preparacion adecuada del terreno y el bosquejo son fundamentales para el crecimiento de este arbol .

Arbol del pistacho produccion e informacion. Los pistachos se parten antes de ser cosechados. Por lo tanto, no deben caer al suelo, porque corren el riesgo de contaminacion por microorganismos del suelo. Los frutos que caen en el suelo no se cosechan y se dejan alli como compost para los arboles.

La recoleccion del arbol de pistacho comienza a fines del verano (de agosto a mediados de septiembre en Estados Unidos), segun la variedad y la region, y dura entre 15 y 20 dias. Al contrario de los citricos, las manzanas y otros arboles frutales, todas las frutas de pistacho en un arbol normalmente no maduran al mismo tiempo.

En consecuencia, la recoleccion se realiza en 2 o 3 etapas (2-3 “manos”). La primera mano generalmente se cosecha cuando el 60-70% de los frutos han madurado.

La recoleccion de pistachos es un procedimiento que requiere mucha mano de obra cuando se hace a mano, agitando los arboles con un equipo especial para la mano. Los frutos caen debajo del dosel de los arboles, sobre las velas extendidas o las redes de recoleccion.

Luego, las frutas se clasifican en pilas y se realiza un examen aproximado para eliminar las hojas caidas, las semillas rotas y los brotes. Inmediatamente despues de la clasificacion o maximo despues de 10 a 12 horas, se esparcen en un lugar fresco y las tuercas deben pelarse, de lo contrario su calidad se deteriorara.

Sin embargo, en los huertos de pistacho, la recoleccion se realiza a traves de grandes tractores que se adhieren a los arboles y agitan las ramas, de modo que los frutos puedan caer dentro de los contenedores, donde se realiza la clasificacion. Los frutos se transfieren a traves de los camiones a las unidades de procesamiento. En este caso, la ruta de las frutas desde el arbol hasta la unidad de procesamiento se completa en unas pocas horas.

El arbol de pistacho con brotes promedio generalmente llega a buen termino en el cuarto o quinto ano de su vida. La produccion a esta edad temprana generalmente varia de 1-2 kg de pistachos por arbol, o de 2,5 a 5 kg frutas frescas cosechadas. Para una produccion media, se requieren de 7 a 10 anos. A esta edad, una produccion justa varia de 6 a 10 kg por arbol o 15-25 kg frutos frescos cosechados. Cuando los arboles fructifican por completo, a los 12-14 anos de edad, la produccion de un pistacho sano y bien cuidado puede alcanzar o superar los 15 kg de pistachos.

Puede enriquecer este articulo dejando un comentario o una foto de los metodos y rendimientos de cosecha de los arboles de pistacho.

El arbol de pistacho es un arbol de hoja caduca, de larga vida y de crecimiento lento que alcanza una altura de 6 a 10 metros. El arbol de pistacho es un arbol dioico. Esto significa que un arbol de pistacho puede tener solo flores masculinas (estos arboles se llaman arboles de pistacho macho) o flores femeninas (los arboles de pistacho hembra). Para establecer frutos, el polen de los arboles masculinos debe viajar a traves del viento hacia los arboles femeninos. Solo las hembras producen frutos.

Por consiguiente, si queremos cosechar frutos, debemos colocar idealmente 1 arbol de pistacho macho en el centro de cada 9 arboles de pistacho hembra. Cualquier persona puede ver facilmente los pistachos machos, ya que normalmente son mas altos y mucho mas robustos que los arboles femeninos.

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Como plantar el arbol del pistacho. Existe una oportunidad para que los productores de pistacho aprovechen las nuevas tecnologias para mejorar su produccion. Se han tomado decisiones de gestion en otras industrias utilizando modelos de fenologia como herramientas.

Siempre estamos hablando de pistachos en este blog (obviamente) y nunca de donde viene, no, no estoy hablando de nuestras tierras familiares, ¡estoy hablando del arbol de pistacho! Despues de todo, el arbol de pistacho hace todo el trabajo duro y en realidad produce la nuez. Por lo que definitivamente merece un poco de atencion. He cavado un poco para encontrar algunos datos sobre como plantar el arbol del pistacho. Para que todos nos sintamos un poco menos extranos al maravilloso arbol.

El pistacho, inesperadamente, esta relacionado con el anacardo, el mango y el roble venenoso … no temas, los pistachos no tienen tendencias venenosas, ¡estas seguro de seguir comiendo!

Se necesitan de 4 a 5 anos despues de plantar el arbol para que comience a producir pistachos. Puede parecer mucho tiempo, pero definitivamente vale la pena esperar.

El clima calido es perfecto para plantar el arbol del pistacho, ¡les encanta tomar el sol! Aunque pueden sobrevivir en temperaturas tan bajas como −10 ° C.

Los arboles de pistacho tienen sexos, si, hay un arbol de pistacho femenino y otro masculino. El arbol masculino produce flores y las ‘flores’ femeninas no tienen petalos (lo que se llama apetalous). Es el arbol femenino que produce nuestro maravilloso pistacho.

Un arbol masculino produce suficiente polen para ocho arboles femeninos, ¡son muchas mujeres para mantenerse felices!

El arbol puede crecer hasta 33 pies de altura, eso es un poco mas de 6 y medio hipopotamos de altura o si eres un amante de los gatos, 41 gatos de altura.

El arbol produce fruta de hueso, al igual que los albaricoques, las almendras y las cerezas. El fruto tiene una piedra que esta cubierta por una capa externa carnosa y en el centro de la piedra, hay una cascara que contiene la semilla (tambien conocida como nucleo).

Cada pistacho en promedio produce alrededor de 50 kilogramos de pistachos al ano, es decir, poco mas de 294 frascos de mantequilla de pistacho 100% pura.

El clima es crucial cuando se cultivan pistachos; Las temperaturas ideales para los pistachos son superiores a 38 C, durante el dia. Los pistachos tambien necesitan meses de invierno lo suficientemente frios para completar su periodo de latencia: 7 C, o menos. Ademas, los arboles de pistacho no funcionan bien en elevaciones altas debido a las temperaturas frias, o en cualquier lugar donde caiga por debajo de -9 C.

Por lo tanto, es un poco exigente con sus requisitos de temperatura. Por el contrario, plantar el arbol del pistacho no es muy complicado en cuanto a la meteorologia, ya que los arboles se adaptan  bien en todo tipo de suelos. Pero realmente prosperan en suelos con buena fertilizacion. Un suelo con buen drenaje es imprescindible y riego poco frecuente si es posible. Ademas, son bastante tolerantes a la sequia, pero no les va bien en areas de alta humedad.

Aunque los pistachos son de larga vida, con una gran raiz y pueden crecer hasta 6-10 m, las plantas se pueden cultivar en macetas durante los primeros tres a cinco anos y luego se trasplantan a las tierras. Los arboles deben plantarse a 6 m de distancia.

Los arboles de pistacho son dioicos ; por lo tanto, para obtener un buen conjunto de cultivos, se necesitan arboles masculinos y femeninos. La polinizacion es a traves de la dispersion del polen por el viento, que generalmente ocurre a principios o mediados de abril. Las tormentas, pueden afectar el conjunto de cultivos al interferir con la polinizacion. Pero plantar el arbol del pistacho en Espana es de los mejores lugares. ya que no tenemos un clima donde sea comun las tormentas.

Dado que estos arboles se clasifican como frutales, la poda de los pistachos es esencial para producir fruta de mayor calidad y controlar el crecimiento. Para arboles jovenes, seleccione las tres o cinco ramas que desea usar como ramas de andamio. O la estructura principal de su pistacho en abril, de la primera temporada de crecimiento.

Elija aquellos que esten igualmente espaciados alrededor del tronco. Pero no uno frente al otro, con la rama mas baja de 61-81 cm, sobre el suelo, y corte todas las otras ramas debajo de esta.

Retire las ramas superiores que sombrearan el tronco del arbol. Luego, en junio, pode las ramas a una longitud de 61-91 cm. Para promover la ramificacion lateral, mientras deja los brotes laterales para ayudar a sombrear el tronco a medida que crece. Mantenga la estructura de centro abierto a medida que el arbol crece mas alto eligiendo ramas secundarias de andamio. Puede podar dos o tres veces al ano, con podas en primavera y verano.

La profundidad adecuada para plantar un pistachero es de 40 a 50 centimetros de profundidad. Y despues es conveniente cubrirlo con mantillo o estiercol. Tienes que quitar la planta con cuidado de su maceta, y hacerlo con cuidado para no hacer dano a su raiz. Ya que debe estar en perfecto estado, para que la raices puedan penetrar en el hueco con una perfecta adhesion.

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¿Sabes de donde salen los pistachos? El arbol del pistacho, tambien conocido como alfonsigo, pistachero o alfoncigo, es un arbol pequeno, oriundo de las regiones montanosas de Grecia, Turquia, Siria, Afganistan, Pakistan e Iran, que produce un fruto denominado pistacho, el cual cuenta con un uso culinario. Su nombre cientifico es Pistacia vera y a menudo suele confundirselo con otras especies del genero Pistacia. Continua leyendo para saber como sembrar la planta de pistacho.

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En Espana el cultivo es minoritario, pero durante estos ultimos 10 anos ha incrementado considerablemente debido a su rentabilidad. El arbol de pistacho es un arbol rustico que tolera temperaturas extremas, tanto de calor como de frio. Entre julio y agosto se encuentra en la etapa de maduracion, que es donde precisa mucho calor y un ambiente seco para evitar plagas y enfermedades.

En invierno, el pistacho arbol precisa frio para su correcta floracion y polinizacion. La precipitacion ideal para este cultivo oscila entre los 500 y los 600 mm anuales. Para cultivar pistachos en el huerto de tu casa puedes hacer dos cosas: adquirir la planta pistacho y trasplantarla de maceta a la tierra, o germinar sus semillas.

Ten en cuenta que el pistacho planta necesita polen para reproducirse, por lo que lo ideal es que adquieras una planta macho y otra hembra y que las plantes en primavera.

El arbol del pistacho comprado debera ser trasplantado de la maceta al suelo durante la primavera. Cuando lo hagas, deberas regar el arbol con agua mojando muy bien el terreno. La planta del pistacho demorara entre 7 y 10 anos en crecer, pero al ano y medio comenzara a dar frutos.

Aunque puedes conseguir semillas de pistacho, lo mejor sera que compres el arbol y lo plantes en tu huerta, teniendo en cuenta que se trata de un arbol de raices profundas y, por ende, precisa bastante espacio.

El arbol pistacho no precisa agua en exceso e incluso puede resistir hasta cinco anos de sequia. Por otro lado, se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los arenosos y bien drenados. En cuanto a la luz y al clima, precisa luz solar directa casi todo el dia y suele adaptarse a climas templados y secos.

A partir de los 30 meses, el arbol comenzara a dar frutos (pistachos), aunque hay algunos que recien arrancan a los siete anos o mas. El mejor momento para recolectar pistachos es entre finales de agosto y principios de septiembre.

Si deseas germinar las semillas de pistacho, lo mejor sera adquirir pistacho sin tostar. Haz uso de un recipiente con agua a temperatura ambiente y deja remojar las semillas de pistacho durante 48 horas. Enrolla los pequenos frutos en una toalla y guardala en el frigorifico durante mes y medio.

Es fundamental que durante este periodo de tiempo la toalla permanezca humeda. Transcurrido este tiempo, retira la toalla de la nevera y deja que repose en una zona oscura a 20-30 °C. Para recoger los pistachos tendras que ser paciente, ya que los primeros frutos demoraran unos 30 meses en aparecer.

El pistacho cuenta con una gran cantidad de propiedades y beneficios para la salud. De los frutos secos, estos vienen a ser los mas ricos en proteinas y, ademas, tienen una excelente cantidad de grasas buenas, acido folico y fibra. Los pistachos, ayudan a disminuir el colesterol malo en sangre e incrementa el bueno gracias a sus acidos grasos. Por otra parte, aumenta las defensas, mejora la circulacion sanguinea, evita la acumulacion de grasas a las arterias y disminuye los niveles elevados de glucosa en sangre.

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El Arbol pistacho es la planta arborea que da origen a este fruto seco reconocido a nivel mundial por su delicioso sabor y alto contenido nutritivo. Aunque el cultivo de estos arboles no es muy comun, su popularidad se encuentra en crecimiento en los ultimos tiempos, por la rentabilidad de su produccion, a cambio de pocas exigencias de siembra.

El pistacho es un fruto seco muy conocido a nivel mundial y de gran consumo gastronomico tanto en reposteria como en platos culinarios, suele consumirse tambien como tapa, snack o botana. Pero, ¿De donde salen los pistachos?, estos deliciosos y nutritivos frutos secos los produce el pistacho arbol, tambien conocido como alfoncigo, pistachero o Pistacia vera, este ultimo es su nombre cientifico, o especie del genero Pistacia.

El habitat natural de estos arboles es una pequena region del mundo que engloba paises del mediterraneo, China y el sur de Estados Unidos. No obstante, se cultiva bien en la mayoria de los suelos, solo que estos sean bien drenados, ya que no toleran los encharcamientos.

Las zonas donde se desee sembrar o cultivar el pistacho arbol deben ser regiones que cumplan con una precipitacion optima entre los 500 y 600 mm anuales. Sin embargo, se puede hacer cultivo de pistacho en agricultura de secano, en regiones de menor precipitacion, solo que los rendimientos de produccion son muy inferiores.

Antes de saber como plantar o cultivar el pistachero se debe tener en cuenta algunos puntos a considerar:

Una vez se tenga todos los puntos anteriores muy bien establecido se debe proceder a la preparacion del terreno para la siembra. Para ello es conveniente realizar una pasada con un arado de subsuelo o subsolador. Posteriormente se ejecuta una pasada con un cultivador mecanico para dejar el terreno fino.

Si se va a proceder a sembrar el pistacho arbol a partir de la germinacion de semillas, se deben comprar pistachos sin tostar, y realizar los siguientes pasos:

Aunque puedes conseguir semillas de pistacho, lo mejor sera que compres el arbol y lo plantes en tu huerta, teniendo en cuenta que se trata de un arbol de raices profundas y, por ende, precisa bastante espacio.

Como todo arbol frutal, el tipo de poda en el pistachero va a depender de la edad de los especimenes:

Aunque es posible cultivar pistacho arbol en terrenos provistos de cubierta vegetal en toda la superficie. En estos casos es necesario realizar siegas frecuentes, a fin de mantener una cubierta uniforme y evitar crecimientos excesivos. Ademas de ser muy conveniente hacer uso de un herbicida total para evitar la presencia de maleza o mala hierba alrededor de los arboles.

Al cultivo del pistachero le funciona muy bien el riego localizado, porque de esta forma se puede evitar el encharcamiento. Se recomiendan riegos abundantes poco frecuentes. Para conseguir abundante produccion de calidad es conveniente variar el riego, segun las siguientes fases:

Para conseguir un cultivo sano se debe cuidar de la fertilizacion. Hacer una observacion de las hojas en primavera es lo ideal para planificar la fertilizacion. El aspecto del follaje indica que deficits presenta el cultivo. En general se recomienda lo siguiente:

Una forma facil de elaborar fertilizantes o abonos caseros en mediante el uso de Compostadora, aprende sobre ellas aqui.

La mejor epoca para recolectar pistachos es entre finales de agosto y principios de septiembre. Esta se hace con un vibrador con paraguas, como en los cultivos del olivo. Una vez recolectado los pistachos se tienen que procesar ya que se comercializan tras el secado, en concha o pelados.

El arbol del pistacho es un cultivo muy resistente, por lo que es poco frecuente que se vea afectado de plagas y enfermedades. No obstante la principal plaga que puede afectar son los insectos picadores que pueden actuar durante el verano danando la cascara del fruto.

Estos frutos tienen la propiedad de coadyuvar en la disminucion de colesterol malo en sangre e incrementar el bueno, gracias a sus acidos grasos. Ayuda a fortalecer las defensas del organismo, mejora la circulacion sanguinea, evita la acumulacion de grasas en arterias y regula los niveles de glucosa en sangre.

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El pistacho es conocido en el Medio Oriente como el arbol del “Oro verde” y como “ El frutal del desierto”. Es un frutal casi mitico, por lo apreciados que son sus frutos, su generosidad productiva y el hecho que vegeta y produce en climas semiaridos. Pero todo ello hay que verlo y entenderlo comprendiendo las peculiaridades geneticas que caracterizan a este frutal.

El portainjertos del pistacho tiene un sistema radicular muy potente. Similar en muchos aspectos al de los pinos e higueras. En vivero, las plantas de un ano tienen un sistema radicular parecido a una “cola de caballo” . Multiples raices pivotantes, principales, que se clavan profundamente en el suelo, a las que rodean y acompanan cientos de raicillas y raices capilares.

Cuando vea un arbol de pistacho joven o adulto plantado en el campo, debe imaginarse un sistema radicular profundo en el suelo, a una profundidad muy superior a su altura area. La bibliografia nos habla de raices a 6 y 11 metros de profundidad, esparcidas en un radio no superior al de la copa del arbol mas 1/3.

Perpendicular a las raices pivotales estan (formando cruz) las raices laterales superficiales (entre 30 y 80 cm de profundidad).

En la foto de la izquierda observe la raiz pivotal y a la derecha el brazo en cruz de las raices superficiales.

Foto tomada en Aleppo ( Siria) por CSR.

Actualmente el pistacho se esta  introduciendo en Espana como cultivo alternativo por su alta rentabilidad. Se esta creando una gran expectativa y se esta obteniendo un producto de alta calidad.

En cuanto a las variedades hay muchas pero en Espana principalmente hay dos Kerman y Larnaka (hembras), con sus respectivos polen (machos). La diferencia entre ellos es considerable.

Kerman hace un fruto mas gordo y florece mas tarde (1a quincena de abril, segun zonas) y se recolecta en octubre. Larnaka hace un fruto un poco mas pequeno que Kerman, pero produce mas kilos por hectarea y florece un poco antes (2a quincena de marzo), ademas se recolecta en septiembre. Son plantas que necesitan polen (machos y hembras), la proporcion es de 8 hembras y 1 macho, las hembras son las que producen y el macho solo da polen.

Es un arbol que de momento no posee muchas plagas, aun asi tiene algunas como el Clytra Longimona y hay que estar pendiente de la plantacion por si hubiese que aplicar algun fungicida. La recoleccion se puede hacer tanto manual  como mecanizada como un almendro, y se puede recolectar con un paraguas vibrador o maquinas similares. En cuanto a dotacion de riego no es muy exigente, si lo comparamos con un almendro en regadio, es bastante menos.

El pistacho requiere muchas horas de frio en invierno  y muchas horas de calor en verano, por eso no todas las zonas valen para el cultivo del pistacho.  En muy pocas partes del mundo se dan las condiciones adecuadas para el cultivo del pistacho y en Espana (o una parte de ella) si que se dan.

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La Pistacia vera (L., Anacardiaceae, o algunas veces Pistaciaceae) es un arbol pequeno del genero Pistacia, originario de las regiones montanosas de Grecia, Siria, Turquia, Kirguistan, Turkmenistan, Iran, Pakistan y Afganistan occidental, que produce un importante fruto seco para uso culinario llamado pistacho,^[1]​ pistache, alfoncigo,^[2]​ alfonsigo^[3]​ o pistachero^[4]​ o alfoncigo.^[2]​ A la Pistacia vera se la confunde a menudo con otras especies del genero Pistacia, pueden diferenciarse de la P. vera por su distribucion geografica originaria y por sus frutos, mas pequenos, con un intenso sabor a trementina y un pericarpio (cascara) duro.

Dada la importancia alimenticia de sus frutos el pistacho es cultivado en muchos lugares del mundo, siendo el principal productor Iran, con 472 097 toneladas en 2011.^[5]​

Pistacia vera, fue plantada por primera vez en Asia occidental. Su cultivo se extendio al mundo mediterraneo pasando por Iran Central, donde ha sido una cosecha importante durante mucho tiempo. El manuscrito escrito por Anthimus, a principios del siglo VI d. C. “De observatione ciborum” (Acerca de la observacion de los alimentos) indica que los pistachos (pistacia en latin vulgar) eran bien conocidos en Europa hacia el final de los tiempos de la dominacion Romana.

Para su venta en el mundo de habla inglesa, Pistacia vera se ha cultivado mas recientemente en Australia, Nuevo Mexico y California.^[6]​ El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) introdujo este arbol a California alrededor de 1904, pero no fue promovido como un producto comercial en California hasta 1929.^[6]​

La Pistacia vera crece hasta los 10 metros de altura y tiene hojas pinnadas, con 3 a 5 foliolos de 10-20 centimetros (4-8 pulgadas) de largo, que se desprenden en la estacion fria.

Es una planta desertica y por esto tiene una alta tolerancia al suelo salino. Se ha informado que crece bien cuando se la irriga con agua que contiene 3000-4000 ppm de sales solubles.^[6]​ Los Pistacia vera son bastante resistentes bajo las condiciones correctas, y pueden sobrevivir en temperaturas que van desde –10 °C en invierno, hasta 40 °C en verano. Necesitan estar orientados hacia el sol y en suelo bien drenado.

Los Pistacia vera no se desarrollan bien en condiciones de alta humedad, sino que son susceptibles a que sus raices se pudran durante el invierno si reciben demasiada agua y el suelo no tiene suficiente drenaje libre. Se requieren largos veranos para la adecuada maduracion del fruto. Las plantas son dioicas, tienen pies masculinos y femeninos separados. Las flores son apetalas y se reunen en inflorescencias llamadas paniculas (popularmente racimos).

El fruto es una drupa que contiene una semilla alargada, que es la porcion comestible. Esta cubierto por una piel carnosa fina, de color verde. En su interior, bajo una cascara dura y blanquecina, la semilla, de un color verde palido, esta cubierta a su vez por una piel fina de tono malva, y tiene un sabor caracteristico. Comunmente considerada como fruto, esta semilla es para uso culinario. Cuando el fruto madura, la piel cambia del verde a un amarillo rojizo otonal y su cascara se rompe y abre parcialmente, de manera abrupta.

A este rompimiento se le conoce como dehiscencia/eclosion y ocurre acompanado por un sonido audible. La tendencia a esta apertura es una caracteristica que ha sido seleccionada por los humanos. Los cultivares comerciales varian en cuanto a como se abren. Cada Pistacia vera da en promedio 50 kg de semillas cada dos anos.^[7]​

Los arboles se plantan en huertos y necesitan de siete a diez anos para lograr una produccion considerable. La produccion es alterna, o bienal, lo cual significa que la cosecha es mas abundante cada dos anos. La produccion pico se alcanza aproximadamente a los 20 anos. Por lo general, a los arboles se les poda hasta un tamano que permita realizar la cosecha con mayor facilidad. Un arbol macho produce suficiente polen para que den frutos de ocho a doce arboles hembra. A menudo, la cosecha en los Estados Unidos se lleva a cabo mediante el uso de equipo para sacudir al arbol y hacer caer los frutos.

Los Pistacia vera son vulnerables a una amplia variedad de enfermedades, entre las que destaca la infeccion por el hongo Verticillium dahliae que puede llegar a matar a la planta y por el Botryosphaeria. Este ultimo provoca panoja y antracnosis (es decir, mata a las flores y a los brotes jovenes), y puede danar huertas enteras de Pistacia vera.

En California, casi todos los arboles hembra pertenecen al cultivar “Kerman” el cual suele asociarse con el cultivar macho "Peter". Una mata de un arbol maduro de estas variedades se injerta en un pie de dos anos de edad. Como patron se ha venido usando mayoritariamente otra especie del genero Pistacia llamada Pistacia atlantica, la cual esta siendo sustituida en los ultimos anos por un hibrido de esta con P integerrima denominada UCB-1 debido a su inmunidad a la Verticilosis.

Los envios de pistachos empacados al por mayor tienden al auto-calentamiento y a la combustion espontanea a causa de su elevado contenido de grasas y su bajo contenido de agua.^[8]​

En el estudio ‘Dieta basada en pistachos mejora los parametros de funcion erectil y los perfiles lipidicos en suero en pacientes con disfuncion erectil' ^[9]​ se demuestra los beneficios del pistacho en la fertilidad masculina. Consistio en un ensayo clinico prospectivo en el que se incluyeron un total de 17 pacientes casados con disfuncion erectil (DE) durante al menos 12 meses. Los pacientes recibieron una dieta de 100g de pistachos durante tres semanas. Efectivamente se demostro que la dieta mejoro los puntajes IIEF (Indice Internacional de Funcion Erectil) sin ningun efecto secundario asociado en pacientes con DE. Ademas, los parametros lipidicos mostraron mejoras estadisticamente significativas despues de esta dieta.

Los pistachos son una fuente de grasa monoinsaturadas e insaturadas, las cuales ayudan a mantener unos niveles saludables de colesterol en sangre. Esto esta directamente relacionado con la funcion erectil debido a que para que se produzca la ereccion es necesario que los vasos sanguineos del pene estan saludables y tengan la capacidad de relajarse. El selenio es otro de las sustancias que se destacan en la composicion del pistacho debido a que favorece que se produzca una espermatogenesis normal.

Produccion de pistachos (toneladas en 2005)

Fuente ^[11]​

Pistacia vera fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 1025. 1753.^[12]​

La palabra alfoncigo (segun la Real Academia Espanola) deriva del arabe hispano alfustaq, este del arabe clasico fustuq, este del persa medio pistag, y a su vez este del griego πιστάκη, πιστάκιον " pistakion ".^[2]​

La palabra pistacho provienee del italiano "pistacchio", a traves del latin, del griego πιστάκιον "pistakion", del persa medio "*pistak" (la variante en farsi es پسته "pista").^[13]​

Debido al uso culinario internacional es mucho mas conocido como pistacho (del italiano pistacchio), siendo uno de los sabores ya clasicos para las cremas heladas y de los batidos de pistacho.

Como obtener un arbol de pistacho a partir de una semilla

El pistacho (Pistacia vera L.) prospera en areas de inviernos frescos y veranos calidos con baja humedad. Este arbol caduco de lento crecimiento, alcanzara una altura y extension probables de 30 pies. Los pistachos, ademas de proveernos de nueces comestibles, son arboles ornamentales. Obtener estos arboles a partir de semilla no es dificil, aunque el tiempo de germinacion varia ampliamente.

Moja un punado de turba hasta que gotee. Luego exprimela hasta que la mayor parte del agua drene y la turba quede apenas humeda. Puede que necesites dejarla reposar durante una hora para que se seque.

Coloca la semilla de pistacho dentro de la turba hasta que este completamente envuelta. Luego coloca la turba en la bolsa hermetica de plastico y llevala al refrigerador. Dejala alli por 45 dias.

Mezcla partes iguales de perlita y turba y mojalas hasta que esten uniformemente humedas. Luego colocalas en una maceta.

Saca la semilla de pistacho del refrigerador e introducela 1 pulgada en el sustrato en la maceta. Coloca esta ultima sobre una almohadilla termica y regula la temperatura en 80o Fahrenheit. Debes poner la maceta en un lugar con luz brillante pero no al sol directo. Manten el suelo humedo rociandolo ocasionalmente con agua.

Transplanta la plantula de pistacho cuando tenga 4 grupos de hojas. Toma una maceta mas grande y llenala con partes iguales de tierra, arena gruesa y turba. Colocala en un lugar apenas sombreado y riegala cuando la primera pulgada de suelo se seque.

Revisa periodicamente la base de la maceta buscando raices. Cuando las veas, transplanta la plantula a una maceta de 1 galon, con la misma mezcla de suelo.

Vuelve a poner el pistacho en un lugar con poca sombra, riegalo cuando la primera pulgada de suelo este seca y dejalo alli durante un ano. Pasado ese tiempo, puedes transplantarlo al suelo.

Nombre Cientifico: Pistacia vera Familia: Anacardiaceae

El pistachero es una planta autoctona de Asia Occidental y Asia Menor y se le puede encontrar en la naturaleza en muchos lugares calientes y secos de Libano, Palestina, Siria, Iran, Irak, India, Europa del Sur y los paises deserticos de Asia y Africa. La planta se introdujo a Europa en los inicios de la era cristiana. Se cultiva a escala comercial en Iran, los Estados Unidos de America, Siria, Turquia y China.

Los pistachos de California provienen del cultivar Kerman a partir de semillas procedentes de la region de Iran. La especie que se conoce como Pistachio commerce es la unica especie comestible entre todas las especies que pertenecen al genero Pistacia.

Todas las especies se caracterizan por su habilidad para exudar turpentina o mastic. A algunas especies se les denomina pistachos, pero el nombre se reserva generalmente para el fruto seco comestible que se cultiva a nivel comercial. Su nombre cientifico es Pistacia vera L. y es un miembro de la familia de las Anacardiaceae que se relaciona con el anacardo (nuez de la India), el mango, la hiedra venenosa, el roble, el pimentero y el zumaque.

Botanicamente, los frutos secos del pistachero son drupas y estan en la misma clasificacion que las almedras, duraznos, albaricoques y ciruelas. Todas las drupas consisten de tres partes, concretamente el epicarpio, un mesocarpio pulposo y el endocarpio que recubre a la semilla. La diferencia se encuentra en la parte comestible. La semilla de los pistachos y las almendras se consume, a diferencia del mesocarpio como en las frutas con hueso.

El pistachero es un arbol caducifolio dioico, es decir las flores masculinas nacen en un arbol y las flores femeninas en otro. Por lo tanto, los ejemplares masculinos como los femeninos deben producir frutos secos. Las flores femeninas no tienen petalos y nectarinas, por lo que no atraen a las abejas. El pistachero es dioico, lo que quiere decir que pierde sus hojas en el otono y permanece en un estado de dormancia durante el invierno.

Una cobertura carnosa rodea a los pistachos, los cuales crecen en racimos similares a los de las uvas, al igual que las almendras. Las cubiertas contienen los nucleos comestibles amarillentos y verdosos de forma ovalada, que maduran dentro de una cascara de madera delgada. Los frutos secos maduran al final del verano o al principio del otono. Sus cubiertas se vuelven rosadas y sus cascaras internas se dividen a lo largo de las suturas.

Los nucleos comestibles producen alrededor de un 50% de aceite grasoso que se derrite a temperaturas bajas y que se utiliza en menor medida en reposteria como aceite de especias y tambien en medicina. Usualmente, el aceite no se produce como tal debido al valor de los frutos secos. El aceite presionado en frio es dorado amarillento con poco olor, mientras que el aceite extraido con solventes es verde oscuro y tiene un olor aromatico. El aceite se vuelve rancio rapidamente.

Los pistachos presentan tres problemas fisiologicos durante su cultivo. El primero es la produccion variable de frutos: que es una fluctuacion anual entre cosechas abundantes y cosechas escasas. El segundo es la produccion de frutos secos vacios. El tercero es que los pistachos no se dividen a lo largo de las suturas laterales. Los tres fenomenos pueden deberse a la carga de la cosecha.

Los festivales en la India son parte integral de la vida de las personas. La India tiene una larga tradicion de celebrar festivales en los que se disfrutan dulces deliciosos y botanas elaborados con pistachos.
En Rusia a este fruto seco se le conoce como el “pistacho feliz” porque parece que esta sonriendo.En China se ofrece como regalo durante el ano nuevo chino ya que se le considera como un simbolo de salud, felicidad y buena suerte.En Francia los pistachos se sirven como aperitivo antes de las comidas.Los pistachos contienen acidos grasos monoinsaturados como el acido oleico y son una fuente excelente de antioxidantes. Incluir pistachos en nuestra dieta ayuda a reducir los niveles de colesterol total y del colesterol LDL e incrementa los niveles de colesterol HDL en la sangre.

Algunos perfumes y colonias con el aroma a nueces caracteristico de los pistachos son XS Extreme Girl by Paco Rabanne, Omnia Green Jade Bvlgari para Mujeres, Eau Egyptienne Cinq Mondes para Mujeres y Comme des Garcons Series 7 Sweet etc.

Fotos: hailebet, Joye~, mjtmail (tiggy), divya_, icyjumbo,

Autor: Dr. Chandra Shekhar Gupta (cshekhar)

Escritor de Fragrantica