albondigas al horno

Prueba tambien: Albondigas en salsa · Albondigas jardinera · Albondigas de bacalao · Albondigas en salsa de almendras · Albondigas en salsa espanola · Albondigas con tomate · Albondigas de pollo · Albondigas con sepia · Albondigas de choco · Albondigas de merluza · Albondigas vegetarianas · Salsa para albondigas

Hay muy pocas recetas de carne que me hagan recordar tanto las comidas en casa de mis padres como las albondigas.

Mi madre o mi padre, al servirnos, nos preguntaban cuantas queriamos y yo contestaba “Cinco… para empezar”.

Y es que las albondigas, ademas de estar riquisimas, vienen acompanadas de un extra, la salsa. De esa forma cuando se acaba la carne aun podemos untar un buen trozo de pan en ella para seguir disfrutando del sabor y los recuerdos.

Por si fuese poco las albondigas son muy sencillas de preparar y permiten pequenas (o grandes) variaciones que cambian por completo su sabor.

En el blog podeis encontrar un monton de opciones e ideas para hacer en casa. Ya hemos preparado albondigas de carne en salsa de verduras, albondigas de pollo e incluso albondigas de bacalao, pero todavia no habiamos visto como hacer esta receta de albondigas al horno.

Asi que vamos a por la receta y preparaos para preguntar “¿Cuantas quereis?”…

Podeis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de albondigas al horno en este album. No os perdais detalle y os saldran perfectas, de repetir, os lo aseguro.

Comenzaremos haciendo las albondigas. Para ello rallamos las zanahorias y picamos un diente de ajo muy menudo. En un bol ponemos la carne picada y anadimos la zanahoria rallada, el ajo picado, las yemas de huevo, el pan rallado, sal, nuez moscada y pimenta. Mezclar todo bien con una espatula. Precalentamos el horno a 180 grados.

Prepararemos un plato con la harina e iremos haciendo las albondigas del tamano que deseemos. Pincelamos una fuente refractaria y vamos colocando en ella las albondigas. Las horneamos durante diez minutos por cada lado. Mientras vamos preparando la salsa.

En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla picadita, los otros dos dientes de ajo y salteamos durante quince minutos a fuego muy bajo. Anadimos el tomate frito y seguidamente el vino, dejandolo evaporar durante dos minutos.

Anadimos el agua, sal, nuez moscada, pimienta y el extracto de carne (tipo Bovril) o, en su defecto, una pastilla de concentrado de carne. Cocemos a fuego suave durante cinco minutos. Entonces anadimos las albondigas y cocinamos todo junto durante otros diez minutos. Servimos caliente.

¡Receta de albondigas al horno muy facil! Con carne picada mixta, tomillo, perejil y una salsa deliciosa para acompanar. Si te gustanlas recetas de carne sencillas, en Cocina Casera te contamos un clasico, las albondigas preparadas al horno.

No se sabe con exactitud cuando surgieron las albondigas. Parece que en el Imperio romano tenian una receta parecida. Se preparan albondigas en todos los paises del mundo aunque varian los ingredientes y tipos de carne. En Belgica se llaman boletten, en Bulgaria kyufte, en Rusia kotlety en Italia se llama ‘polpette’ llevan carne picada, miga de pan, queso  y ajo picado. En Espana se preparan de forma parecida pero sin agregar queso.Las albondigas son uno de esas recetas que estan mejor si reposan varias horas incluso de un dia para otro.

Las albondigas son un ingrediente clasico para combinar con espaguetis o con arroz blanco, te sirve la misma salsa. Puedes hacer mas cantidad y congelar y de esta forma usarlas cuando te convenga. ¿Te ha gustado la receta? Seguro te interesa esta de:

Si te ha gustado esta receta de Albondigas al horno te aconsejamos no te pierdas mas Recetas de Carnes

y no olvides seguirnos en Youtube donde tenemos mas de 1.000 Videos gratis para ti. HAZ CLICK AQUI.

Primero colocamos en un bol la carne y procedemos a agregarle sal y pimienta al gusto, removemos bien hasta que se fusionen con la carne. Luego de esto anadimos la cebolla picada y volvemos a mezclar.

Ya lista la mezcla se procede a armar las albondiga, puedes realizarlas con las manos formando pequenas bolitas, pero debes asegurarte de que tus manos esten limpias o si lo prefieres con una cuchara de helados. De ambas formas quedaran excelentes.

Antes para evitar que las albondigas se peguen a la bandeja pasalas por harina y colocalas en la bandeja. Es importante recordar que la bandeja debe tener un papel de cera. Esto tomara al menos 12 minutos.

El horno debe estar calentado a 180 o C e introducimos nuestras albondigas por varios minutos, unos 10 para ser exactos. Mientras se hornean las albondigas, podemos ir preparando la sala, y para ello: Primero en una olla, colocada a fuego lento anadimos el aceite de oliva y la chalota picada, removemos y dejamos cocinar por unos 3 minutos.

Luego pasado los minutos anadimos a la mezcla las zanahorias previamente lavadas y picadas y, dejamos por 3 minutos mas pero a fuego lento para que no se queme.

Se anade el vino blanco y se deja por 2 minutos mas. El caldo de pollo se agrega al final y se deja cocer por 20 minutos y, se tritura toda la mezcla para que quede en forma de salsa.

Una vez preparada la salsa se la anaden las albondigas ya cocinadas y se deja a fuego medio, por dos minutos. Luego solo quedara dejar reposar y servir en un plato las deliciosas albondigas con salsa de zanahoria.

Para este miercoles te dejare una deliciosa receta de albondigon de carne al horno como una alternativa para la cena, o bien, para el almuerzo. Se trata de una receta muy facil de elaborar y muy sencilla, podriamos decir, que es una alternativa a las clasicas albondigas de carne de res. ¡Vamos a por la receta!

Quizas tambien te pueda interesar: Descubre la receta de Tefteli, unas albondigas rusas de carne y arroz

Si te ha encantado la receta de albondigon de carne, deja tu comentario y visita la categoria Carnes para conocer muchas otras recetas mas.

¡Ahorra calorias con estas albondigas al horno! Llevan poquisimo aceite, ricas en proteinas y sabor, aromatizadas con oregano y un toque de vino tinto.

¡Se congelan de maravilla, asi que si te sobran tendras para otra ocasion! En Periodista Digital te contamos el paso a paso de la receta de albondigas al horno.

Las albondiga son cocina de aprovechamiento, por lo tanto  existe una amplia variedad de recetas, algunas se parecen otra todo lo contrario.

No se sabe con exactitud cuando y donde se creo la primera receta de albondigas. Una teoria bastante aceptada, es que las albondigas se originaron en Persia.

Con la carne sobrante se preparaba un plato llamado Kofta. Un plato de carne picada que podia ser de pollo, cerdo o cordero. La carne se mezclaba con arroz, bulgur o pure de lentejas.

Las albondigas de hoy tiene poco que ver con las del pasado, las de hoy llevan carne  picada con garantia sanitaria, las de antes…llevaban ‘un poco de todo’.

Si eres escrupulosa/o con la comida, imaginarte lo que describo te revolvera el estomago –. El triunfo de las albondigas en  Espana y el resto del mundo, entre otras razones se debio´a que con ellas se aprovechaban restos de carne que de otro modo no hubieran sido comestibles.

Por ejemplo restos de carnes que ya no estaban en condiciones mezcladas con otras que si, intestinos, y otras visceras, se mezclaban con pan, cebolla y otras hortalizas y con esto una vez cocinado se obtenia un alimento sabroso y rico en proteinas.

Algunas de las variedades mas conocidas son:

Las albondigas del Ikea son las Kottbullar,  racionales en Suecia. La receta original es de 1754 original de Cajsa Warg. Se preparan con carne picada mixta y se condimentan con cebolla,sal y pimienta de Jamaica. Una vez formadas las albondigas se doran en mantequilla caliente. Se sirven con salsa de arandanos rojos y pure de patatas.

Son las mas parecidas a las espanolas, parece su origen tambien es muy antiguo. Aparecen varias recetas de albondigas en el libro de cocina llamado ‘De re coquinaria’ publicado entre el siglo IV-V atribuido a Marco Gavio Apicio que vivio en el siglo I a. C.

En Turquia la variedad de albondigas es sorprendente: Mercimekli Kofte, Inegol Koftesi, Cig Kofte y akcaabat kofta, que se cree fue una de las primeras recetas de albondigas. En su elaboracion  encontramos ingredientes familiares, que tambien tienen las albondigas espanolas.

Carne picada, pan rallado, ajo y aceite de oliva. Estos ingredientes se mezclan  y dejan reposar durante dos horas antes de cocinar.

Los romanos tenian recetas de albondigas y tambien lo arabes, estas dos culturas estuvieron en la Peninsula Iberica durante siglos, los arabes desde el 711 hasta 1492. En la gastronomia arabe existia un plato llamado ‘al-banidiq’ que podria ser el que inspiro el nombre de ‘albondigas’.

En Espana las albondigas seguramente llegaron por la influencia de los romanos y de los arabes. Se sabe durante el llamado Siglo de Oro (1492-1659 las albondiga eran un plato popular.

¿Te ha gustado el articulo  de como hacer albondigas al horno? EnFacebook tienes mas ideas para escoger.

Tenia un antojazo de albondigas tremendo y me acorde que muchas veces me escribis pidiendo una receta de albondigas al horno para que no sean siempre fritas y no tengan ese extra de caloria de la fritura. Hemos cumplido. Esta vez las albondigas cocinadas en el horno y quedan estupendas. Lo que no os voy a prometer es que no dejeis de mojar pan en la salsa, es que queda super rica… La contencion sera cosa vuestra :DDD

Hace unos dias recibi un correo precioso, de los que hacia tiempo que no tenia y he estado tan liada que no he podido responder -lo voy a hacer ahora mismo en cuanto acabe de escribiros la receta- y me apetecia deciros que me encanta leeros. Esos mensajes donde me contais como os sentis me llegan y es un lujo saber mas. Creo -siempre lo he hecho- en que esto es un feedback positivo, la mayoria de las veces os escribo yo y os cuento mis cosas, pero a mi tambien me agrada muchisimo saber las vuestras y poneros cara, asi que gracias Ana Belen!!!

Y ya os dejo, porque es tardisimo  -y tengo que irme a dormir- pero queria poneros la receta para que manana la tengais a primera hora de la manana y os de tiempo en algun momento del ir y venir del dia para pasaros por la tienda y comprar la carne picada, las zanahorias, el pimiento verde… esas cosas que lleva estas albondigas ricas… Vereis que las fritas pasan a ser historia.

Un besito y nos leemos. Ro

En Mexico las albondigas envueltas son un platillo muy popular ya que existen en un gran numero de variedades, ya sean con carne roja, blanca o hasta con pescado, todos estos tipos igual de deliciosos.

Esta vez en RecetasGratis te vamos a ensenar una increible receta de albondigas envueltas en tocino y cebolla, las cuales tendran una coccion al horno. Esta preparacion es un poco laboriosa, mas no dificil, pero te prometemos que los resultados lo valen.

Te invitamos a elaborar estas increibles y fascinantes albondigas envueltas en tocino al horno, ya vera que quedaras muy sorprendido y no te arrepentiras.

Con esta receta se obtienen las albondigas mas suculentas y sabrosas. Estas albondigas tambien se congelan, y saco las porciones que necesito para cada cena. Si se cocinan en salsa, se anaden las albondigas al horno 20 minutos antes de servirlas.
¡Estas albondigas fueron un exito para mi adolescente y para mi! Sustitui el perejil seco por el fresco y anadi carne de cerdo, como indicaron otros revisores. El pan rallado italiano y las especias anaden un sabor agradable, y utilice queso romano fresco, que estaba delicioso. La ausencia de «trozos asquerosos» -pequenos trozos de cebolla o pimiento que el exigente paladar de mi hijo rechaza- es una ventaja para nosotros. Ni siquiera nos molestamos en ponerles salsa ni en panecillos para los sandwiches; nos los comimos recien salidos del horno. Lo volveremos a hacer en un abrir y cerrar de ojos.
Con unos pocos ajustes, esto fue fantastico. Anadi 1 cucharadita de sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y condimento italiano a cada porcion. Yo solo le eche una gran sacudida de pimienta negra en el momento. Ademas, en lugar de pan rallado sazonado, use panko.
(+)
Para este nutriente, actualmente no hay informacion disponible. Por favor, consulte a su medico o dietista registrado antes de hacer esta receta para uso personal si usted esta en una dieta medicamente restringida.

Tengo dos maravillosas hermanas mayores. La primera vive en Mesa, Arizona, y la segunda en Farmington, Utah. Las dos son grandes chefs, asi que no las veo mucho. Argh. Cuando consigo verlas o hablar con ellas por telefono, disfruto escuchando las comidas que preparan para sus familias.
Nicole, mi hermana menor, tiene SEIS hijos. Hay cuatro ninos y dos ninas encantadoras en esta familia. Es una madre fantastica que puede preparar una comida gourmet sin sudar, invitar a toda la comunidad a disfrutarla y fotografiar el evento: ¡una habilidad fotografica realmente impresionante! La adoro. Holly, mi otra sobrina, tambien es una supermama. Ella, al igual que yo, tiene cuatro hijos y puede estar en cuatro lugares al mismo tiempo, hablar por telefono, preparar una fiesta de cumpleanos y cocinar una comida increiblemente perfecta. Vale, he exagerado un poco… pero no mucho. Lo digo en serio. ¡Es una maestra de la multitarea que sobresale en todo lo que intenta! ¡¡Ademas, todo el mundo la adora y le encanta estar en su negocio!!
Admiro a mis dos hermanas mayores y aspiro a ser como ellas. Cuando llamo a Holly -lo que me gusta hacer porque las dos somos grandes aficionadas a la comida- seguimos compadeciendonos de lo dificil que es alimentar a los ninos. Siguen siendo quisquillosos, y una vez que encuentran una comida que les gusta, es lo unico que quieren que les prepares. ¡Argh! Pero todavia tiene una nueva receta que quiere que pruebe porque fue un exito con sus hijos.

Con esta receta se obtienen las albondigas mas suculentas y sabrosas. Estas albondigas tambien se congelan, y saco las porciones que necesito para cada cena. Si se cocinan en salsa, se anaden las albondigas al horno 20 minutos antes de servirlas.
¡Estas albondigas fueron un exito para mi adolescente y para mi! Sustitui el perejil seco por el fresco y anadi carne de cerdo, como indicaron otros revisores. El pan rallado italiano y las especias anaden un sabor agradable, y utilice queso romano fresco, que estaba delicioso. La ausencia de «trozos asquerosos» -pequenos trozos de cebolla o pimiento que el exigente paladar de mi hijo rechaza- es una ventaja para nosotros. Ni siquiera nos molestamos en ponerles salsa ni en panecillos para los sandwiches; nos los comimos recien salidos del horno. Lo volveremos a hacer en un abrir y cerrar de ojos.
Con unos pocos ajustes, esto fue fantastico. Anadi 1 cucharadita de sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y condimento italiano a cada porcion. Yo solo le eche una gran sacudida de pimienta negra en el momento. Ademas, en lugar de pan rallado sazonado, use panko.
(+)
Para este nutriente, actualmente no hay informacion disponible. Por favor, consulte a su medico o dietista registrado antes de hacer esta receta para uso personal si usted esta en una dieta medicamente restringida.

En mi cocina, las albondigas al horno siguen siendo las mejores. Son un gran exito con mis hijos. No tengo recuerdos de las albondigas de mi infancia. Tal vez no lo sepa, pero estoy bastante segura de que no las hacia mi madre. Eso si, salvo que la madre de mi marido las hacia, y cuando yo estaba recien casada, las albondigas eran exigidas.
Recuerdo haber hecho las albondigas en una sarten en las primeras ocasiones. La peor manera de prepararlas. El aceite salpicaba, dejando grasa por todas partes, y habia que dorarlas por tandas, lo que llevaba mucho tiempo. La mayoria de las veces se deshacian por el simple hecho de darles la vuelta y empujarlas con demasiada frecuencia. Pero entonces descubri que las albondigas se pueden hacer en el horno. La vida es una cosa hermosa. Adaptacion.
En poco tiempo, tendras una sarten entera de albondigas cocidas y listas para comer solas o con salsa sobre espaguetis u otra pasta. Asi de sencillo y corto. ¡Se acabo el cocinar albondigas por lotes o estar pendiente de la parrilla! Ademas, son proyectos excelentes para que tus hijos te ayuden. Mis hijos mayores disfrutan ayudandome a mezclar la carne y a hacer bolas.

¿Buscas la receta perfecta de albondigas? ¡No busque mas! ¡Estas albondigas agridulces son tiernas, perfectamente sazonadas y deliciosas!

Esta es una de mis comidas favoritas que he estado haciendo en anos.

Los domingos por la noche, cuando planifico mi menu semanal, le pido a Brian que me sugiera al menos una comida.

Sin falta, se le ocurrio este plato u otro de sus favoritos, el pollo agridulce.

Por cierto, suelo rechazar sus consejos porque tengo muchas recetas para probar y no me gusta comer lo mismo semana tras semana.

Grosero, lo se, pero si hago albondigas agridulces o pollo todas las semanas, ¿como voy a probar todas estas recetas antes de morir?

Estas albondigas tambien fueron un gran exito con mis hijos.

Las albondigas quedan tiernas y perfectamente condimentadas, especialmente despues de hornearlas en una sencilla salsa agridulce.

Definitivamente es la cena perfecta entre semana para mi: ¡la disfrutamos a menudo (pero obviamente no tan a menudo como a Brian le gustaria)!

Actualizacion de noviembre de 2014: Despues de vivir en el blog durante unos cinco anos, esta receta necesita una actualizacion (principalmente fotos). Tambien inclui algunos consejos e instrucciones adicionales en la receta.

Reduje la leche a 1/4 taza para hacer las albondigas mas firmes (1/2 taza original si quieres seguir con ella) Tambien suelo reducir el azucar a 1/4 taza (1/2 taza en el original).

Por supuesto, siempre doblo la salsa porque nos encanta el lado picante.

Lea las notas debajo del titulo de la receta para conocer otra manera rapida y sin horno de cocinar.

Fuente de la receta: Adaptado del libro de cocina de la casa del leon

Estas albondigas al horno son unas de las mejores que he probado.

Os tengo que decir que he probado muchas porque… ¡me encantan las albondigas! Siempre estoy experimentando y buscando nuevas recetas de albondigas.

Creo que es un plato tradicional y sencillo que ademas de nutritivo resulta muy economico y es asequible para todos.  Hoy os voy a ensenar como las hago yo gratinadas en el horno, para daros muchas opciones de distintas formas de hacerlas.

Vamos a hacer las albondigas con carne picada. A la carne vamos a anadir arroz, cebollita y zanahoria. Haremos pelotitas, las banaremos con una salsa riquisima y las hornearemos.

¿Ventajas de esta receta? Al prepararlas en el horno nos saltamos el paso de freirlas en aceite. Y bueno, todo lo que se prepara en el horno sale mas rico. Al final, las gratinaremos con queso y asi quedaran ya para morir de gusto.

Pero si quieres una variante para no utilizar el horno: puedes perfectamente prepararlas de forma mas tradicional: dorar las albondigas ligeramente en una sarten con aceite, colocarlas en una olla, banarlas con la salsa y cocerlas hasta que se hagan.

Enjuagamos dos veces el arroz y anadimos 100 ml de agua. A fuego alto lo llevamos a ebullicion y, en cuanto rompa a hervir, hacemos el fuego medio y cocemos hasta que se evapore el agua (seran unos 5 minutos aproximadamente). El arroz quedara medio hecho: justo lo que necesitamos. No hace falta anadir sal.

Picamos finamente cebolla y en aceite la doramos a fuego medio-alto. Sin olvidarnos de remover.

Mientras, rallamos la zanahoria (un ojo ha de estar mirando el rallador y otro a la cebolla que se esta friendo). Anadimos a la sarten la zanahoria y la rehogamos durante un par de minutos.

Encendemos el horno a 200C. Con calor arriba y abajo, sin ventilador (si pones ventilador, habra que ajustar el tiempo y la temperatura).

En una fuente ponemos la carne picada, el arroz, el sofrito, sal, pimienta negra y removemos con una cucharada.

Anadimos la leche…

… y amasamos un par de minutos o hasta que la masa se vuelva pegajosa. Es importante hacerlo asi, ya te daras cuenta porque 😉

Con las manos mojadas en agua (por comodidad puedes ponerte cerca un recipiente con agua para mojarte las manos) hacemos las albondigas. ¡Grandes! de 3-4 centimetros de diametro.

Con aceite harina y leche preparamos bechamel. Para ver como preparar la bechamel pincha aqui. Anadimos salsa de tomate, vino, sal, azucar y oregano (previamente desmenuzado entre los dedos).

En cuanto la salsa rompa a hervir la apartamos del fuego.

Banamos las albondigas y las horneamos durante 50 minutos en la balda baja del horno. Cuando falten 5 minutos, ponemos por encima el queso, encendemos el grill y las gratinamos.

Las albondigas al horno se pueden comer con patatas fritas o solas.

Si haces esta receta, estoy segura de que tu familia entera disfrutara mucho comiendo estas albondigas.

Si te gustan las recetas faciles y ricas no olvides suscribirte a Mi canal de Youtube, tambien puedes seguirme en Instagram y etiquetarme para que vea como te quedan mis recetas si las quieres compartir conmigo.

Contadme en comentarios que os ha parecido esta receta.

Hasta la proxima, amigos