albondigas de soja

La soja es una de las legumbres con mayor valor nutricional, por lo que es muy interesante incorporarla a nuestra dieta habitual. Desde RecetasGratis, te proponemos que pruebes con esta receta de albondigas con soja texturizada. El resultado es unas deliciosas albondigas muy tiernas, con un sabor muy parecido a la carne, pero 100 % vegetal y que seguro gustaran en casa a los veganos e incluso a los que no lo son.

En esta ocasion, hemos acompanado las albondigas con una salsa de tomate expres, pero no dudes en acompanarlas con tu salsa favorita. Vamos con la receta para saber como hacer albondigas de soja texturizada.

Como hacer Albondigas de soja texturizada:

Trocea el pan de molde en un bol y riegalo con la leche de soja. Mezcla bien para que la miga de pan absorba toda la leche vegetal.

Truco: Tambien puedes utilizar 50 g de miga de pan si no dispones de pan de molde.

Escurre la soja del caldo vegetal, pasala a un bol mas grande y anade el ajo picado, el perejil, un poco de sal y pimienta al gusto.

Truco: No escurras mucho la soja para que quede mas jugosa. Reserva el caldo vegetal por si lo necesitas para hidratar un poco las albondigas de soja texturizada.

Pon el aceite de oliva en una olla amplia y calientalo. Frie las albondigas dejando cierto espacio entre ellas. El aceite no tiene que llegar a la mitad de las albondigas de soja texturizada. Cocinalas durante unos minutos y dales la vuelta con cuidado. Al ser una albondiga muy blanda se puede romper, asi que no las frias en exceso, lo justo para que la harina se cocine un poco.

Truco: Tambien puedes cocinar las albondigas de soja texturizada la horno durante 20 minutos a 180 oC.

Ahora, prepara para acompanar las albondigas de soja texturizada una salsa de tomate expres. Para ello, pela y pica la cebolla y sofriela en una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva.

Truco: Nosotros hemos utilizado cebolla morada, pero puedes utilizar otro tipo de cebolla, como las chalotas, dulce, blanca, etc.

Incorpora el tomate frito y el oregano. Dale unas cuantas vueltas con una cuchara hasta que el tomate se caliente y se mezclen los sabores, prueba la salsa por si le tienes que anadir un poco de sal o azucar si la notas muy acida. Tambien le puedes anadir un poco de pimienta negra recien molida.

Truco: Puedes hacer la salsa tambien con tomates naturales, pero tendras que dejar que se cocine bien y se evapore todo el caldo del tomate. Si utilizas el tomate ya frito, usa uno de calidad.

Reparte las salsa de tomate en la base de los platos y pon encima las albondigas caseras. Sirve caliente las albondigas de soja texturizada en salsa y a disfrutar de este delicioso plato vegano. Otras salsas que podrian encajar con estas albondigas vegetales son la salsa de almendras y la salsa pesto de albahaca.

Espero que te haya gustado y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.

Estas albondigas tienen una textura muy parecida a las de carne pero son 100×100 vegetales. Estan hechas con soja texturizada y son tiernas, jugosas y muy sabrosas.

La soja texturizada es conocida como «la carne vegetal». Se utiliza mucho en la cocina vegetariana y vegana para elaborar platos con «carne picada». Esta hecha con habas de soja, por lo tanto es una legumbre, y no tiene aditivos, es natural. Su textura una vez hidratada es esponjosa. Hace tiempo publique un post hablando de ella, aqui os dejo el link al articulo por si quereis saber un poco mas: Soja texturizada.

Cada dia me gusta mas «vegetalizar» las recetas tradicionales, darles un punto divertido y original a mis comidas. En el blog teneis otras recetas utilizando soja texturizada como este Lasana vegana o estos riquisimos Espaguetis de calabacin con bolonesa vegana. No hace falta ser vegetariano para aventurarse con este tipo de comida. Solo tener ganas de innovar y comer saludable.

Si teneis cualquier duda sobre donde comprar o localizar algun ingrediente, decidmelo y os intento ayudar.

¡Os dejo la receta!

Albondigas:

200g de soja texturizada fina

1 remolacha rallada

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

Pimienta negra recien molida

Harina de garbanzo (Fainalind)

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de soja light

Pimenton dulce

Comino en polvo

Salsa de pimientos asados:

3 pimientos rojos (Aji Rojo)

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 tomates

Aceite de oliva virgen extra

En un bol vertemos la soja texturizada, la cubrimos con agua bien caliente y dejamos hidratar una media hora.

En una sarten, con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofreimos los dientes de ajo y la cebolla muy picados, hasta que esta este transparente y ligeramente dorada.

Escurrimos la soja, presionando con las manos la pared del colador para que no nos quede muy humeda.

Volvemos a echar en el bol y le agregamos la remolacha rallada, el sofrito de cebolla y ajo, el perejil muy picado, la salsa de soja, las especias y la sal.

Removemos bien todos los ingredientes para integrarlos y vamos anadiendo poco a poco la harina de garbanzo. La harina nos va a hacer la funcion de aglutinante para que no se nos desmiguen las albondigas al freir. Debemos echarla con cuidado pues si nos pasamos, quedaran muy secas e insipidas.

Una vez que tenemos la mezcla con la consistencia deseada, formamos bolas con las palmas de las manos y freimos en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, hasta que esten crujientes. Posteriormente las colocaremos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.

Salsa de pimientos asados: Lavamos bien los pimientos, secamos y les hacemos un corte en su superficie.

Colocamos los pimientos en una fuente de horno aceitada junto con los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y cortada por la mitad y los tomates.

Vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra sobre las verduras y salpimentamos.

Introducimos en el horno, previamente calentado a 180oC durante 40 minutos, dandole la vuelta a la verduras de vez en cuando para que no se nos quemen.

Una vez que las hemos sacado del horno pelamos los pimientos, los ajos y los tomates, introducimos en un vaso batidor junto con la cebolla y trituramos.

Corregimos el punto de sal si fuera necesario y anadimos un chorrin de aceite de oliva virgen extra.

Este fin de semana he estado investigando como preparar albondigas veganas. Busque entre mi coleccion de libros de cocina y, tras encontrar dos opciones, me decante por la receta que aparece en “Recetas Veganas” de Ma Paz Valdes, unas albondigas de soja texturizada con salsa.

La salsa y el acompanamiento son como los que suele preparar mi madre aunque, inspirandome en una receta de Toni Rodriguez, he anadido un toque de vino a la salsa. Me ha gustado mucho el resultado. Me han salido unas albondigas de soja de lo mas sabrosas, gracias a las cuales podemos ingerir una gran cantidad de proteinas sin comer carne ni otros productos de origen animal. Espero que podais probar la receta, y que me conteis como os han salido.

La albondiga acompanada de una salsa casero y rustico de tomate para ser la receta perfecta para el almuerzo de domingo, ¿no es verdad? Si eres vegetariano, puedes adaptar esta receta tradicional haciendo una de esas recetas de albondigas de soja light, por ejemplo.

Tambien esta delicioso y la preparacion es practicamente el mismo, con la diferencia de que la proteina de soja debe dejarse en remojo previamente en agua y despues de prensada, antes de su uso. Usted puede agregar los condimentos y hierbas que prefiera para su preparacion e incluso algunas verduras picado o rallado para dar un up en la dieta.

A continuacion se presentan algunas sugerencias de albondigas de soja light para preparar y disfrutar con la familia, sorprendiendo a todos con recetas innovadoras. ¡Buen apetito!

Ingredientes:

Modo de preparacion:

Coloque el caldo de verduras disuelto en el agua y el jugo de limon en un tazon. A continuacion coloque la proteina. Dejar hidratar por 1 hora. Escurrir en un colador, y luego pase a un tazon. Agregue todos los ingredientes restantes hasta que se incorpore bien. Modele las albondigas con las manos y colocar en la bandeja de horno untada con aceite de oliva. Hornear en un horno a temperatura media durante 20 minutos o hasta que esten doradas. Sirva!

Ingredientes:

Modo de preparacion:

Coloque la proteina texturizada de soja en remojo en agua durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo exprimir en un colador para quitar el exceso de agua. Luego coloque en un bowl y agregar la harina de trigo y el polvo de hornear tamizados, la sal, los huevos, la cebolla y las hierbas.

Mezclar bien hasta obtener una masa homogenea. Porcione esta masa y forme de 20 a 30 almodengas, rellenando con la ricota. Colocar en bandeja de horno engrasada y llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que esten doradas. Servir con alguna salsa!

Ingredientes:

Modo de preparacion:

Saltear el tomate y las especias en aceite de oliva. A continuacion incorpore la proteina de soja previamente dejada de salsa y escurridos. Amasar todo muy bien, incorpore el resto de los ingredientes y mezclar hasta dar la liga. Hacer las bolitas de albondigas modelando con las manos engrasados y colocar en la bandeja de hornear engrasada. Lleve al horno con salsa de tomate casero de la preferencia y hornee por 30 minutos. Sirva!

Ingredientes:

Modo de preparacion:

Coloque la proteina de la soja en remojo en agua para hidratar por 1 hora. Escurrir en un colador, y luego pase a un tazon. Agregue el pimiento picado y todos los ingredientes restantes hasta que se incorpore bien. Modele las albondigas con las manos y colocar en la bandeja de horno untada con aceite de oliva. Hornear en un horno a temperatura media durante 20 minutos o hasta que esten doradas. Sirva!

Ingredientres:

Modo de preparacion:

Hidrate la proteina de soja en 2 litros de agua por 30 minutos. Escurrir muy bien y exprimir para sacar el exceso de liquido. Modele las bolitas y colocar en una bandeja de hornear engrasada. Ligero para que se doren en el horno a 180°C. Gire en la mitad del tiempo para que se doren por igual. Sirva con salsa casera y light!

Ingredientes:

Modo de preparacion:

Coloque la proteina texturizada de soja en remojo en agua durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo exprimir en un colador para quitar el exceso de agua. Luego coloque en un bowl y agregar el salvado de avena, la sal, los huevos, la cebolla y las hierbas.

Mezclar bien hasta obtener una masa homogenea. Porcione esta masa y modele las albondigas del tamano deseado. Colocar en bandeja de horno engrasada y llevar al horno medio precalentado por 30 minutos o hasta que esten doradas. Sirva con salsa!

Ingredientes:

Modo de preparacion:

Saltear el puerro y las especias en aceite de oliva. A continuacion incorpore la proteina de soja previamente dejada de salsa y escurridos. Amasar todo muy bien, incorpore el resto de los ingredientes y mezclar hasta dar la liga. Hacer las bolitas de albondigas modelando con las manos engrasados y colocar en la bandeja de hornear engrasada. Lleve al horno con salsa de tomate casero de la preferencia y hornee por 30 minutos. Sirva!

Ingredientes:

Modo de preparacion:

Deje que la proteina de soja en remojo con agua caliente durante al menos media hora. Lavar y escurrir en un colador, para eliminar todo el exceso de agua. Coloque la proteina de soja en un cuenco y agregar la harina de amaranto, los huevos, la cebolla, las especias al gusto, la harina de trigo integral y la sal. Mezclar bien los ingredientes y modele las albondigas con las manos engrasados. Colocar en bandeja de horno untada con aceite de coco y cocer en el horno durante mas o menos 25 minutos. Sirva!

¿Te gustan las albondigas? Pues aqui tienes una riquisima, practica y super economica receta vegetariana de Albondigas de soja texturizada al horno a la cual le puedes adicionar una salsa casera a base de tomate o simplemente disfrutarla como tu quieras. 

A estas albondigas de soja texturizada sin freir, la puedes acompanar con cualquier salsa casera. Sin embargo, aqui te regalamos una salsa a base de tomate maduro y cuyos ingredientes tambien estan enunciados arriba :

Listo! Ya puedes disfrutar de las albondigas de soja, al horno y con salsa de tomate casera.

Como puedes ver, esta receta de albondigas de soja texturizada al horno en salsa de tomate es vegetariana.

Si deseas convertir esta receta en una preparacion vegana, simplemente puedes eliminar el huevo.

Te invitamos a que realices esta receta, compartas tus comentarios en nuestro blog y te suscribas. 

¡Cambia tu estilo de vida y come sano!  

Introduccion:
Estas albondigas sin carne. Se sustituye la misma por soja texturizada.

Hay que tener en cuenta a la hora de preparar las albondigas que la soja texturizada practicamente no tiene sabor, por lo que anadiremos hierbas y especias a nuestro gusto para darle sabor. Evitar el perejil que tiende a neutralizar los sabores.

Ingredientes:
– Soja texturizada 250gr.

– 2 huevos

– Cebolla

– Especias y hierbas al gusto

– Salsa de tomate

– Harina

3 cucharadas de pan rallado con ajo y oregano.

Un botito de guisantes.

Para la salsa.

100gr, de pimiento rojo.

50 gr. de pimiento verde

1 diente de ajo.

50cc. De aceite

100gr de cebolla.

1 zanahoria.

200 gr. de tomate triturado.

½ cucharadita de pimenton.

½ cucharadita de oregano.

½ cucharadita de tomillo.

1 hojita de laurel.

100cc de vino blanco.

Sal.undoRecetas.com
Instrucciones:
Ponemos la soja texturizada a remojo, cubierta de agua, unos 30 minutos. Pasado ese tiempo escurrimos bien apretandola para eliminar el maximo de agua posible, dejamos en un bol ya escurrida,

En el vaso de la thermomix anadimos la cebolla el ajo las hierbas elegidas y trituramos 4 segundos en velocidad 5 anadimos los 2 huevos le anadimos la sal la pimienta negra recien molida le anadimos unas cucharadas de pan rallado con ajo y oregano (Muy poco oregano), mezclamos unos segundos en velocidad 5, Se le anade a la pasta en espera, esta mezcla, y removemos bien.

Una vez hecha la pasta hacemos unas bolitas con ella, bolitas de tamano mediano ya que con la coccion creceran casi hasta el doble de su tamano. Pasamos las bolitas por harina, y las freimos. Sacamos y ponemos en un caldero bajo y plano si es posible.

En el vaso de Thermomix anadimos 100gr. de pimiento rojo, 50gr. de pimiento verde, una zanahoria, 100 gr, de cebolla.1 diente de ajo y programamos 4 segundos en velocidad 5.Anadimos 50cc. De aceite, y 200 gr, de tomate triturado y las especies, programamos10 minutos temperatura Varoma y velocidad cuchara, Acabado el tiempo anadimos esta salsa sobre las albondigas, Rectificamos de sal o de pimienta o a nuestro gusto, y dejamos cocer unos 5 minutos, anadimos el vino blanco los guisantes, y listas para comer.

PD. Si la salsa quedara muy espesa. Anadir un poco de agua y ½ cubilete de vino blanco.

Las albondigas de soja en salsa de tomate son un clasico en la comida vegetariana, faciles de hacer y deliciosas. Os ensenamos a prepararlas con un sencillo paso a paso.

Hoy tenemos a los fogones a mi tia Cristina, que es toda una experta en la cocina vegetariana y prepara unos platos para chuparse los dedos. En esta ocasion, tenemos unas albondigas de soja en salsa de tomate con las que vais a disfrutar muchisimo.

Ademas de que nutricionalmente la soja es un alimento muy interesante, es un alimento que admite todo tipo de ingredientes, por lo que puedes preparar todo tipo de salsas o albondigas de soja con sabores variados.

Si creeis que os puede dar problemas el presentar la soja como soja y no como carne picada, podeis anadir a la receta un poco de zumo de remolacha que hace que la soja coja un color similar al de la carne.

Para la salsa de tomate:

Opcional, zumo de remolacha<

Lo primero que tenemos que hacer es poner una cacerola con agua y un poquito de sal al fuego, cuando este caliente echamos la soja y la dejamos cocer durante unos cinco minutos. Despues, lo sacamos y escurrimos bien para que pierda todo el agua y no estropee el plato.

Ojo, la soja aumenta mucho su volumen, asi que no te dejes enganar porque te parezca que es poquita cantidad, en realidad estamos preparando un buen plato.

Una vez que la soja este bien escurrida, la colocamos en un bol alto donde iremos anadiendo el resto de ingredientes. El primero sera un huevo, lo incorporamos bien a la soja y reservamos.

Limpia la cebolla y cortala finamente, despues hazla cuadraditos y la incorporas a la masa. El ajo lo vamos a trocear lo mas pequeno posible, para que no resulte molesto a la hora de comer las albondigas y, lo mismo vamos a hacer con los pimientos, trocealo muy pequeno, vamos a buscar que la textura sea mas bien fina.

Anade todos estos ingredientes a la masa y remueve, echa tambien un poco de pan rallado para que quede mas compacta. En el caso de que veas que todavia no se liga, echa un poquito mas de aceite de oliva y pan rallado, vuelves a remover y veras como la textura va cambiando. Tienes que poder hacer las bolas de las albondigas sin dificultad.

Truco: cuanto mas amases la masa, mejor textura queda al final. El por que lo desconocemos, pero el resultado es real.

Cuando lo tengas listo, lo dejas reposar durante unos minutos en la nevera. Despues, haz las bolas y las pasas por un poco de harina antes de freirlas en la sarten; mueve bien la albondiga para que no se queden pegotes de harina y se quede con la harina justa, ni un poquito mas ni un poquito menos.

Reservamos, metelas en la nevera envueltas en papel film. Vamos a ponernos a preparar la salsa de tomate casera.

En una cacerola o sarten, como tu prefieras, echa un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente anades la cebolla picada en juliana, un poquito de sal y dejas que se poche poco a poco.

Cuando este pochada, anades el tomate (si es fresco, previamente lavado, pelado y cortado en trozos) y deja que se haga durante unos minutos, prueba la salsa y anade azucar y/o sal al gusto; lava las hojas de oregano y de albahaca, anadelas a la salsa de tomate e inspira ¡huele de vicio!

Deja la salsa reduciendose y cuando este lista, decides si presentarla tal cual o pasarla por la batidora para que la textura sea mas fina.

Frie las albondigas en una sarten con un poco de aceite. Si son muy grandes va a tardar un poquito mas en hacerse por dentro, ve dandoles la vuelta segun veas que se van haciendo por cada lado. Las sacas y reservas.

Aqui tenemos varias opciones, puedes incluirlas dentro de la salsa de tomate para darles un ultimo hervor y que se mezclen bien los sabores, o bien, puedes presentarlas por separado, colocando las albondigas en un plato individual y banandolas con una poquita salsa de tomate casera.

A su vez, si quieres hacerte plato mas completo, puedes acompanarla con un poquito de arroz blanco o un poco de pasta.

Otras recetas vegetarianas que pueden gustarte son:

Para las albondigas vegetales, pon a remojo la soja texturizada en agua fria durante media hora aproximadamente. Cuando se hinche, cuecela en su agua durante 10 minutos aproximadamente. Escurre y deja enfriar. Deshaz las bolitas con las manos hasta que queden finas (como si fuera carne picada fina).

Desmiga el tofuen un bol y anade la soja texturizada. Mezcla bien. Anade los ajos picados, perejil picado al gusto, el huevo y la harina (si es necesario). Salpimienta, mezcla bien y deja reposar un ratito. Haz bolas, doralas en una sarten con 2-4 cucharadas de aceite y reserva.

Para la salsa de tomate, pica finamente la cebolla y ponla a pochar a fuego lento en una sarten con 2 cucharadas de aceite. Trocea los tomates y anadelos. Sazona y anade una pizca de azucar. Cocina a fuego lento hasta que este en su punto, trituralo y ponlo en una cazuela amplia y baja.

Incorpora las albondigas vegetarianas a la cazuela y cocina unos 15 minutos. Decora con cebollino, romero y perejil picado y sirve enseguida.

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Una de las razones por las cuales siempre anado carne de soya a mis comidas es por su versatilidad y porque, ademas, absorbe muy bien todos los sabores. En esta oportunidad, prepararemos unas deliciosas albondigas de soya, un perfecto reemplazo para las ya clasicas albondigas de carne. Si estas pensando seriamente en empezar a comer menos carne, esta receta es para ti. Ademas, son mucho mas saludables ya que son preparadas al horno y sin aceite. Acompanalas con una simple salsa de tomate y sorprende a tus amigas y amigos carnivoros con esta receta ¡No van a creer que no es carne!

Ingredientes (para 12 albondigas aproximadamente): 1 taza de carne de soya granulada

2 huevos

1 cebolla morada pequena

½ pimenton rojo

Ciboulette

Harina de linaza

Semillas de linaza y sesamo blanco

Ajo en polvo

Pimienta negra

Preparacion: Precalienta tu horno a 200° C.

Remoja la carne de soya granulada en 1 taza de agua fria durante 10 minutos o hasta que la carne absorba el agua completamente. En este primer paso le puedes anadir un caldo de verdura o cualquier otro tipo de condimento para que adquiera sabor. Recuerda que la carne de soya es bastante insipida y necesita condimentarse. Una vez transcurridos los 10 minutos, escurrela bien y reservala.

Mientras nuestra carne de soya se hidrata, pica el pimenton rojo en pequenos cuadrados y el ciboulette en tiras pequenas. Ralla con la parte mas gruesa de tu rallador la cebolla morada y reserva.

Mezcla todos los ingredentes que ya has preparado en un bowl. Agrega sal, pimienta, curry, oregano y ajo en polvo a tu gusto. Revuelve.

Toma dos huevos y batelos con fuerza en un bowl pequeno y agregalos a la carne. Para finalizar, agrega un poco de harina de linaza para que las albongidas tomen consistencia. En el caso de que no tengas harina de linaza, ¡no te preocupes! Puedes reemplazarla por un poco de pan rallado o harina integral.

Finalmente, agrega un punado de semillas de linaza y sesamo blanco y revuelve bien. Forma con tus manos unas pequenas bolitas y colocalas sobre una fuente apta para horno y dejalas por aproximadamente 25 minutos o hasta que esten doradas.

Sirve estas redondas delicias acompanadas de un buen arroz al curry o de cualquier pasta. ¡Que lo disfrutes!