aliño de aceitunas partidas

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Cómo ALIÑAR ACEITUNAS PARTIDAS - Fáciles y deliciosas

Oct 26, 2020 · 5. Para preparar el aliño de las aceitunas partidas con pimentón, sigue estos pasos: Coloca las aceitunas en un recipiente tras escurrirlas de la salmuera. Cúbrelas con agua. Añade pimentón ...¿Te preguntas como ALINAR ACEITUNAS PARTIDAS? En unCOMO te damos esta receta de aceitunas partidas que es facil de hacer y queda riquisimas. Para hacer aceitunas partidas, machacadas o rajadas tienes.
From: www.mundodeportivo.com

Tomar un buen aperitivo es el deseo de muchas personas para reponer fuerzas despues del trabajo. Tambien sirve para desconectar y descansar un poco antes de la comida. De una manera o de otra, es un momento muy esperado por todos, especialmente si contiene tapas tan sabrosas como las aceitunas. Con la bebida que mas te apetezca, las aceitunas son tan sencillas de preparar como ricas a la hora de degustarlas. Pese a la sencillez de la receta, el alino de las aceitunas conlleva una serie de instrucciones a seguir para lograrlo con el mejor sabor posible. Requiere de un proceso especifico para eliminar el amargor del alimento en estado natural, ya que las aceitunas frescas tienen un sabor demasiado potente. Sin el alino, esta tapa cambia radicalmente. Para descubrir como alinar aceitunas partidas, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo este articulo.

Pasos a seguir:

Para empezar con la receta de aceitunas rajadas, ten en cuenta que por mas frescas que sean hay que endulzarlas antes de alinarlas. ¿Por que? Si pruebas a comer una aceituna recien cogida, lo descubriras enseguida: su sabor es tremendamente amargo. Para contrarrestar su amargura natural, en unCOMO te recomendamos que optes por las aceitunas machacadas. De esta forma, lograras quitar el sabor amargo con mayor rapidez, aunque como contrapartida esta el menor tiempo de conserva de este fruto, con lo cual deberas comerlas antes.

Para machacar las aceitunas, debes coger un mazo de madera o un vaso grueso y dar en cada fruto un golpe seco o presionarlo con cuidado. Hazlo sobre una tabla que sea rugosa para que las aceitunas no salgan disparadas y se caigan al suelo.


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Aceitunas Partidas Malagueñas (Aloreñas)

Aceitunas partidas aliñadas con hierbas, ajo y pimiento con aceitunas aloreñas. Se recoge en las tierras de Alora (Málaga). La alta calidad y precio elevado de esta variedad, la distinguen de las otras. Son muy adecuadas para controlar las cifras altas de colesterol, especialmente el LDL, mientras que aumenta la del DHL, el más beneficioso ...Tienda online de Aceitunas y Encurtidos. Envios Gratuitos....
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From: salazonarte.com

Aceitunas partidas alinadas con hierbas, ajo y pimiento con aceitunas alorenas.

Se recoge en las tierras de Alora (Malaga). La alta calidad y precio elevado de esta variedad, la distinguen de las otras.

Son muy adecuadas para controlar las cifras altas de colesterol, especialmente el LDL, mientras que aumenta la del DHL, el mas beneficioso para la salud. La aceituna es tonica, digestiva, y favorece la limpieza del estomago.

Tambien ligeramente tranquilizante, anti-inflamatoria, laxante y nutritiva.

Caducidad: Minimo 3 meses desde la compra 

El peso indicado es peso neto escurrido.


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Aceitunas partidas y aliñadas - Laube Leal

Aceitunas canarias, para más señas, partidas y aliñadas al estilo andaluz, en honor a mi madre, que es quien me ha contado su receta… Receta de tradición familiar. Mi madre nació, al igual que sus hermanas, su hermano y su madre, mi abuela, en un pueblo de Sevilla, llamado Constantina. Se casó muy jovencita y vino […]Aceitunas canarias, para mas senas, partidas y alinadas al estilo andaluz, en honor a mi madre, que es quien me ha contado su receta… Receta de tradicion familiar. Mi madre nacio, al igual que sus hermanas, su hermano y su madre, mi abuela, en un pueblo de Sevilla, llamado Constantina. Se caso muy jovencita y vino […].
From: www.laubeleal.com

Aceitunas canarias, para mas senas, partidas y alinadas al estilo andaluz, en honor a mi madre, que es quien me ha contado su receta… Receta de tradicion familiar.

Mi madre nacio, al igual que sus hermanas, su hermano y su madre, mi abuela, en un pueblo de Sevilla

. Se caso muy jovencita y vino a vivir a Gran Canaria, con mi padre, pero, se trajo, a su familia y, como no, el enorme recetario de la tiera que la vio nacer. Como estas aceitunas…

Isita, que asi se llamaba mi abuela materna, trabajo mucho para sacar adelante a sus hijos mas jovenes en un lugar extrano, a miles de kilometros de su pueblo y de sus padres. Pero mi abuela era una mujer con una fortaleza y voluntad dignas de una guerrera y pudo con todo. Se adapto muy pronto a la forma de vida en las Islas Canarias e hizo suya esta tierra que la acogio y la ayudo a superar dificultades. Sin embargo, Isita sonaba con aquellos paisajes sembrados de olivos…

Isita, que nunca volvio a pisar su pueblo, tiene su olivo, bajo el que reposa, entre ramas cargadas de aceitunas, rodeada de los geranios y crisantemos que tanto amo y en la tierra donde vivio los ultimos cuarenta y cinco anos de su vida.

Aceitunas alinadas

INGREDIENTES:

– tarro de cristal grande

– 700 g de aceitunas frescas

– 1 pimiento rojo cortado groseramente

– 1 cabeza de ajos, algo majados (machacados) o cortados en trozos y con su piel

– tomillo, comino y oregano al gusto

– un par de hojitas de laurel troceadas

– sal marina gruesa (sin pasarse, que al estar machacadas, las aceitunas absorben todos los sabores una barbaridad y no queremos que se nos queden saladas)

– 200 ml de aceite de oliva virgen extra

– 175 ml de vinagre de manzana (alino clarito y afrutado) o de vino (alino oscuro y mas fuerte) ¡Al gusto personal!

– agua suficiente para cubrir completamente las aceitunas y rellenar el tarro.

ELABORACION:

1o) Tener preparadas las aceitunas, lavarlas, darles un golpe seco con una piedra a cada una para “rajarlas” o machacarlas un poco. No hay que pasarse con el golpe.

2o) Meter las aceitunas en agua fria durante 15 dias, cambiando el agua cada 2-3 dias, de modo que pierdan el amargor.

3o) Hacer el alino: verter el aceite y el vinagre en un tarro, incorporar la sal, el tomillo, el comino, el oregano, el laurel, los trozos de pimiento y los ajos. Cerrar el tarro y agitarlo un poco, lo suficiente para que todo se mezcle bien y sin intencion de emulsionar. Solo mezclar.

4o) Colocar las aceitunas en una palangana grande y anadir el alino. Remover bien.

5o) Meter las aceitunas con su alino en el tarro de cristal, cerrarlo y agitarlo un poco. El alino debe cubrir completamente las aceitunas.Si no lo hiciera, podemos preparar un poco mas de alino o completar con un poco de agua (segun prefiramos).

6o) Dejar reposar entre 7 y 10 dias. Probar que esten bien gustosas por el alino. Si no lo estuvieren, hacer un poco mas de alino o rectificar de sal, vinagre… Al gusto personal.

En las Islas Canarias tenemos muchisimos acebuches, parientes antiguos de los olivos, y estos ultimos se dan tambien muy bien. Hay zonas de Gran Canaria

, incluso, en las que se esta produciendo un estupendo aceite de oliva. Pero, sobre todo, se recolectan las aceitunas, porque a los canarios nos chiflan las aceitunas. Se las ponemos a todo lo que se tercie… Personalmente me encantan las moradas, que tienen un cierto toque amargo que me resulta muy agradable. 

En conclusion… Aceitunas canarias, pequenitas y moradas en este caso, alinadas con el estilo andaluz que tenia mi abuela y que enseno a mi madre. Una mezcla maravillosa.


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Cómo aliñar aceitunas. Paso a paso. - Cocinando Entre Olivos

Jan 16, 2013 · Hay muchas maneras de aliñar las aceitunas, yo las he aliñado a la manera de mi tía Lely, que las borda siempre, sobre todo las de cornezuelo, que son una auténtica delicia.Cogimos las aceitunas en casa de mis tíos el día 1 de Noviembre, después de la fantástica comida de ese día, de las gachas, de los buñuelos…hablando con mi tío, me comentó que …En casa nos encantan las aceitunas alinadas, o mas bien “aceitunas alinas”, pero jamas las habia alinado yo misma, este ano ha sido la primera vez y estoy muy contenta. Hay muchas maneras de alinar las aceitunas, yo las he alinado a la manera de mi tia Lely, que las borda siempre, sobre todo las […].
From: cocinandoentreolivos.com

Hay muchas maneras de alinar las aceitunas, yo las he alinado a la manera de mi tia Lely, que las borda siempre, sobre todo las de cornezuelo, que son una autentica delicia. Cogimos las aceitunas en casa de mis tios el dia 1 de Noviembre, despues de la fantastica comida de ese dia, de las gachas

…hablando con mi tio,  me comento que podia llevarme aceitunas y alinarlas, acepte encantada. 


La semana pasada cuando abrimos los tarros nos encontramos con unas aceitunas alinadas llenas de sabor, riquisimas. Asi que hoy comparto con vosotros como machacar y alinar las aceitunas, paso a paso.


Como alinar las aceitunas, paso a paso.

Ingredientes

Elaboracion

Nosotros hemos tenido la oportunidad de recoger las aceitunas nosotros mismos, 

Uno de los olivos, en casa de mis tios Antonio y Lely.

Los peques tambien colaboraron….

Se lo pasaron en grande, sobre todo el chico que lleva de una en una las aceitunas al cubo.

Y hasta me lo corto, es muy apanado 🙂

Y ya una vez en mi casa, vamos a empezar a alinar las aceitunas. Las lavamos.

Mi tia me recomendo utilizar un botellin de cerveza o algo similar, ya que al tener la base concava  la aceituna no se escapa al golpearla, os aviso de que hay que hacerlo despacito y con mucho cuidado y en un sitio en el que no temais manchar. Otra idea que me parecio genial, tambien de mi tia, es ponerte una bolsa grande a modo de mandil, es decir, la abres y metes cada brazo por una de las asas, es supereficaz, tenia que haberme hecho una foto para que os echarais unas risas. 

Pues eso, con la base de la botella, en mi caso una de aceite, le dais un golpe a la aceituna, machacandola.

Y asi lo hacemos con todas.

Ponemos todas las aceitunas en un cubo

Y anadimos agua…

hasta cubrirlas

Las dejamos asi, hasta el dia siguiente

Les quitamos el agua que desechamos y volvemos a cubrirlas con agua

Repetiremos este proceso durante diez o quince dias. Va a depender de la madurez de las aceitunas, del tipo, etcetera. Teneis que probar una y comprobar que ya no esta amarga.

Una vez que han pasado estos dias y que las aceitunas han perdido su amargor, a mi me gustan un pelin amargas. 

Les escurrimos toda el agua.

Repartimos las aceitunas en tarros de cristal (el unico que use de plastico estropeo las aceitunas)

Anadimos a cada tarro un par de ajos, no los pelamos, solo los rajamos.

Unos trozos de hinojo

Unas ramitas de tomillo. (Gracias papa por encontrarlo y comprarlo)

Y sal, un buen pellizco.

Cubrimos con agua…

Y cerramos bien. Ya tenemos listas nuestras aceitunas machacadas y alinadas. Ahora, solo queda esperar, hay a quien le gusta consumirlas pronto, pero hay que esperar un tiempo.

Nosotros, muy impacientes, las abrimos a los dos dias y nos resultaron muy amargas y sosas. Sin embargo cuando las probamos al tiempo, estaban deliciosas, asi que un poco de paciencia, con un par de semanas o tres es suficiente.


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¿Cómo aliñar aceitunas? 5 Recetas, aceitunas verdes ...

Dec 16, 2018 · En este artículo veremos como aliñar aceitunas de diferentes formas (con vinagre, ajo, pimentón, pimiento, naranja, orégano, tomillo…). Una vez hecha la recogida de aceitunas, es necesario quitar les el amargor, antes de comenzar a aderezar o aliñar aceitunas. También es posible comprar directamente aceitunas en salmuera y aliñar a nuestro gusto.Descubre 5 recetas de alinos caseros para preparar aceitunas verdes, negras, rajadas... Aprende como alinar aceitunas de una forma facil y rapida....
From: excelentesprecios.com

Como alinar aceitunas, aceitunas en salmueraEn este articulo veremos como alinar aceitunas de diferentes formas (con vinagre, ajo, pimenton, pimiento, naranja, oregano, tomillo…).

Una vez hecha la recogida de aceitunas, es necesario quitarles el amargor, antes de comenzar a aderezar o alinar aceitunas.

Tambien es posible comprar directamente aceitunas en salmuera y alinar a nuestro gusto.

Antes de poder realizar el alino de nuestras aceitunas caseras, las tenemos que endulzar, podemos hacerlo con agua o sosa caustica diluida. Lo mas rapido y habitual es usar sosa para eliminar el amargor de las aceitunas. En nuestra publicacion sobre como quitar el amargor a las aceitunas puedes ver el proceso de endulzado de las aceitunas.

¿Como preparar aceitunas?

Dependiendo de nuestro gusto, podemos elegir entre diversas formas para preparar las aceitunas verdes y negras. Como preparar aceitunas aceitunas con sosa, machadas, rajadas, rellenas, negras, deshidratadas…

Punto de sal: Si tenemos olivas o aceitunas en salmuera, es muy facil conseguir el punto de sal durante el alino. Simplemente cogemos las aceitunas que vamos a alinar, las escurrimos y las metemos en un recipiente, finalmente, anadimos el agua necesaria para cubrir las aceitunas enteras (aproximadamente 900 gramos por kg de aceitunas).

Aceitunas alinadas con ajo

En Extremadura es muy habitual el alino de aceitunas de la variedad Manzanilla Cacerena

con ajo. Un alino muy similar al de las reconocidas aceitunas de Campo Real. De hecho, muchas de estas aceitunas son producidas en las entamadoras cacerenas.

La receta para alinar es muy sencilla, ingredientes:

Pasos para preparar aceitunas verdes enteras:

Las aceitunas cogen el sabor del ajo rapidamente, por lo que podemos empezar a consumir las aceitunas alinadas muy rapido.

Para conservar las aceitunas enteras una vez alinadas con ajo, es importante que el agua las cubra, de esta forma se evita el contacto con el aire y conseguimos que no se oxiden.

Esta receta para alinar aceitunas la realizaba mi abuela materna con aceitunas verdes de la variedad manzanilla y le quedaban exquisitas.

Alinar aceitunas con ajo y especias

La receta para alinar aceitunas con ajo y especias es muy similar a la anterior, esta es de mi abuela paterna. En este alino reducimos un poco la cantidad de ajo y le damos entrada a especias tradicionales. Personalmente es el alino que mas me gusta, el tomillo y el oregano combinan muy bien y le dan un excelente sabor a las aceitunas preparadas con esta receta.

Al igual que en el caso anterior, la receta es muy sencilla, ingredientes:

Pasos a seguir para guisar las aceitunas:

Si queremos que las aceitunas se conserven mejor, podemos anadir un chorro de aceite de oliva al alino. El aceite de oliva forma una pelicula que protege a los alimentos de la oxidacion y ademas, gracias a la menor densidad del aceite, puede impedir que las aceitunas salgan a la superficie.

Aceitunas verdes alinadas con vinagre y pimiento

Esta receta viene de una prueba de alinos que hice y dio un resultado francamente bueno. El vinagre le da a las aceitunas un color verde mas apagado, similar a las aceitunas que se venden en las tiendas de encurtidos.

Ingredientes utilizados en el alino:

Instrucciones a seguir:

Alinar aceitunas con pimenton

Este es una receta de mi madre, el pimenton le da un toque mas potente al aderezo de las aceitunas y ayuda en su conservacion.

Si nos gusta el sabor del pimenton, esta es una preparacion interesante, ademas del pimenton se anade cascara de naranja y ajo.

Estos son los ingredientes que usaremos para preparar este alino de aceitunas:

Instrucciones a seguir para preparar las aceitunas:

Aceitunas rajadas

Las aceitunas rajadas son apreciadas por conservar gran parte del sabor original de las aceitunas. Se rajan con el fin de incrementar el contacto con el agua, favoreciendo que puedan ser endulzadas solo utilizando agua. Hacer aceitunas rajadas es mas lento y laborioso comparado con hacer aceitunas enteras.

Este ano he hecho algunas aceitunas gordales de esta forma con buenos resultados. Podemos alinarlas usando los alinos anteriores u otros que nos gusten. En mi casa gustan sin apenas alinar, el toque de amargor remanente nos gusta. En este caso simplemente se anadieron rodajas de zanahoria por darle color y aprovechar el dulzor natural de la zanahoria.

Ingredientes utilizados en la preparacion de aceitunas:

Como se hacen las aceitunas:

Aceitunas machadas de Extremadura

comprar aceitunas machadas extremenas, aceitunas machadas de Extremadura, aceitunas machacadas Extremadura, precio aceitunas machadasUno de los alinos tradicionales mas populares es el de las aceitunas machadas de Extremadura. El machacar las aceitunas se utilizaba tradicionalmente para facilitar la eliminacion del amargor de las olivas. Hay que tener en cuenta, que tradicionalmente no se utilizaba sosa para eliminar el amargor. Por ello, era importante utilizar aceitunas machadas o rajadas para endulzar las olivas mas rapido.

Estas aceitunas suelen tener cierto sabor amargo de diferente intensidad que es bien valorado por sus consumidores.

Respecto al alino podemos comprar aceitunas machadas de Extremadura en diferentes sabores, utilizandose ingredientes como el ajo, pimenton, pimiento y otras especias naturales para su preparacion.

¿Como alinar aceitunas negras?

Las aceitunas negras que se compran habitualmente son aceitunas cosechadas verdes que son sometidas a procesos de oxidacion por la industria entamadora. Normalmente la variedad utilizada es Hojiblanca por producir aceitunas con alta firmeza. Aprender a replicar estos procesos a un nivel casero es complejo y los resultados dificilmente alcanzaran nuestras expectativas.

Mas sencillo a nivel casero es la realizacion de aceitunas negras pasificadas. Para ello las aceitunas son desecadas con sal, aunque para obtener buenos resultados necesitamos contar con variedades de aceituna “dulces” como Negral de Sabinan o Majatica di Ferrandina.

Tambien podemos endulzar y alinar las aceitunas negras con las anteriores preparaciones de aceitunas. Sin embargo, la vida util de las aceitunas es menor y el proceso de endulzado es mas delicado. El resultado mas probable es que la textura de las aceitunas negras sea mas blanda de lo deseable para condimentar.

Trucos para conservar las aceitunas alinadas

Las aceitunas en salmuera pueden aguantar un ano perfectamente sin deteriorarse. Sin embargo, una vez alinadas, la vida util de las aceitunas caseras no es tan larga. Aunque podemos conseguir que nos aguanten varios meses si seguimos los siguientes trucos y consejos.

Proteger a las aceitunas del contacto con el aire

Para ello, debemos evitar que las aceitunas floten sobre la superficie del agua.

Mi abuela tenia un truco para ello, en el cubo de las aceitunas colocaba una bolsa de plastico abierta. La bolsa, al flotar por encima de las aceitunas impide que salgan a la superficie y se oxiden.

Tambien es bastante eficaz y “mas ecologico”, cubrir a las aceitunas con una lamina de aceite de oliva, a ser posible, AOVE. Ademas de las propiedades antioxidantes del aceite de oliva, las aceitunas se impregnan de una pelicula de aceite que las protege del contacto directo con el aire..

Uso de conservantes naturales en el alino

El vinagre es el conservante natural mas utilizado con las aceitunas. Ademas actua como potenciador del sabor y permite obtener muy buenos alinos.

El pimenton y las especias tambien ayudan a la conservacion de las aceitunas.

Aunque, si queremos conservar las aceitunas por un largo periodo, la sal sera nuestra aliada. Las aceitunas en salmuera pueden durar todo el ano cuando las aceitunas se cosechan verdes y se endulzan de forma adecuada.

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Variedades de aceituna de mesa

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Aceitunas "Partidas de la Abuela"

Aceitunas "Partidas de la Abuela". Lote de 2 latas de 5 kg / ud. (4,80 € / kilo) Las Aceitunas Partidas de la Abuela se distinguen por su sabor especialmente intenso y dulce, además de por su característico aliño, a base de especias naturales. Tras ser conservadas durante 5 años, los frutos del olivo van macerando hasta lograr la ...Lote de 2 latas de 5 kg / ud.(4,80 € / kilo).
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CASIL | ¿Como aliñar aceitunas?

Feb 09, 2013 · Las aceitunas a aliñar pueden ser de varias clases: verdes o negras y a su vez podemos prepararlas para tres modalidades: enteras, rajadas y machacadas. La diferencia fundamental es que las enteras se conservan durante más tiempo pero llegan a tener menos sabor mientras que las machacadas hay que consumirlas en menos tiempo y adquieren…Las aceitunas a alinar pueden ser de varias clases: verdes o negras y a su vez podemos prepararlas para tres modalidades: enteras, rajadas y machacadas. La diferencia fundamental es que las enteras se conservan durante mas tiempo pero llegan a tener menos sabor mientras que las machacadas hay que consumirlas en menos tiempo y adquieren….
From: casil.es

¿Como alinar aceitunas?

aceitunas-dulces-su-historia-L-1 aceitunas aceite-aceitunas aceitunasLas aceitunas a alinar pueden ser de varias clases: verdes o negras y a su vez podemos prepararlas para tres modalidades: enteras, rajadas y machacadas. La diferencia fundamental es que las enteras se conservan durante mas tiempo pero llegan a tener menos sabor mientras que las machacadas hay que consumirlas en menos tiempo y adquieren sabores con mas intensidad.

las aceitunas negras se suelen preparar enteras y debido a su menos amargor suelen necesitar menos tiempo para su elaboracion.

Las aceitunas rajadas se encontrarian en un termino medio.

En la preparacion artesanal de las aceitunas para su consumo podemos distinguir 2 fases: endulzarlas o quitarles el amargor y la segunda, el alino en si, fase mediante la cual daremos el sabor deseado a las aceitunas y para la cual se disponen de cientos de recetas transmitidas de generacion de generacion, algunas tipicas de determinadas zonas.

FASE PRIMERA: ENDULZAR O ELIMINAR AMARGOR

Existen dos maneras de hacerlo: una rapida (aproximadamente 10 horas) usando sosa caustica, y otra mas lenta, y que sin embargo ha sido la mas usada de forma tradicional, y que consiste en sucesivos lavados con agua y posterior banadado de las aceitunas en agua salada.

El agua utilizada en este proceso puede ser cualquiera, siendo recomendable que no tenga alto contenido en cloro. El agua caliente a diferencia de la fria puede acelerar el proceso de elaboracion de las aceitunas.

Asi pues procederemos a colocar las aceitunas en un recipiente de barro esmaltado suficientemente grande (en caso de no disponer de este, se podran usar unas garrafas de plastico que existen para tal efecto).

Si vamos a elaborar aceitunas rajadas o machadas, procederemos a darles un par de cortes longitudinales a cada aceituna (existen unos tablas con rejas que nos facilitan el efecto de rajado con solo introducirlas por sus ranuras). Si por el contrario vamos a elaborar aceitunas machadas, antes de introducirlas en el envase de barro, procederemos a golpear con un mazo de madera las aceitunas sobre una superficie rugosa para evitar que resbale, por ejemplo una tabla de madera.

Llenaremos el recipiente con las aceitunas de agua hasta cubrirlas. Cambiar el agua diariamente.

Repetiremos el proceso aproximadamente 10 dias. Una vez transcurrido ese tiempo procederemos a anadir sal. Sabremos si la cantidad de sal es suficiente si anadimos al recipente con la salmuera un huevo crudo y este flota.

Igualmente repetiremos este proceso unos dias. En este ocasion el agua con sal no es necesario cambiarse diariamente, pudiendo reemplazarse cada 3 dias.

Para saber cuando han perdido las aceitunas su amargor y por tanto estan listas para pasar al siguiente proceso, tan solo hay que probar alguna de las mas verdes o de las que al estar machadas no han perdido su hueso y si ya no amargan podemos dar paso al alinado.

FASE SEGUNDA: ALINO

Es la fase mas importante, ya que el sabor final depende de los ingredientes del alino, para eso proporcionamos una serie de recetas.

El sistema de alinado solo requiere saber que las aceitunas y el alino hay que intercalarlo en capas, terminando siempre con una capa de alino.

El recipiente se debe de tapar durante todo el proceso siendo muy importante el envase del alino recomendamos el de barro esmaltado evitando la mala fermentacion de las aceitunas y la adquision de sabores no deseados por parte de las aceitunas..

RECETAS DE ALINO DE ACEITUNAS

ALINO CON CEBOLLA

Ingredientes

– sal.
– 1/2 kg. de aceitunas negras.
– 1 cucharada colmada de pimenton picante (puede mezclarse con pimenton dulce).
– 2 cucharadas soperas vinagre.
– aceite de oliva.
– 2 Cebollas grandes partidas a trozos.

Elaboracion del alino:

Poner todo en la orza de barro
Dejar en alino al menos doce horas.

ALINO A LAS HIERBAS

Ingredientes: 

– 5 Kg. de aceitunas rajadas
– 1 rama de tomillo
– 2 cucharadas de oregano
– 1 hoja de laurel
– unos tallos de hinojo
– 1 limon
– sal
– 1 cabeza de ajos

Elaboracion del alino:

Cocer el tomillo, hinojo, laurel, oregano y sal unos 10 minutos y dejar que se enfrie.
Anadir el limon en cuartos.
Golpear los ajos con un mazo, asi se rompen y sueltan el sabor.
Echarlos con el resultado de la cocion.
Cuando este frio, verter el alino sobre las aceitunas, y terminar llenando el recipiente con agua fria.
Dejar en alino una semana aproximadamente.

RECETA CASTELLANA

Ingredientes:

– Tomillo.
– Romero.
– Pimenton.

Elaboracion del alino:

Poner todo en la orza de barro
Dejar en alino hasta que las aceitunas tomen sabor.

ALINO CON AJOS
Ingredientes:

– Aceitunas enteras.
– Ajos machacados.
– Laurel.
– Oregano.
– Trozos de limon.
– Sal.

Elaboracion del alino:

Poner todo en la orza de barro
Dejar en alino hasta que las aceitunas tomen sabor.

ALINO AL OREGANO

Ingredientes:

– Aceitunas rajadas
– Ajos aplastados.
– Sal.
– Vinagre.
– Oregano.

Elaboracion del alino:

Poner todo en la orza de barro
Dejar en alino hasta que las aceitunas tomen sabor.

ALINO AL HINOJO

Ingredientes:

– 5 Kg. de aceitunas enteras o rajadas.
– 1 Rama de tomillo.
– 2 Cucharadas de oregano.
– 1 Hoja de laurel.
– Tallos de hinojo.
– 1 limon.
– Sal
– 1 Cabeza de ajos.

Elaboracion del alino:

Poner en una olla con agua a hervir el tomillo, hinojo, laurel, oregano y la sal, y hervir 10 minutos.
Dejar que se enfrie un y anadir el limon cortado a cuartos y los ajos golpeados.
Una vez frio verter sobre las aceitunas, rellenar el recipiente con agua fria.
Dejar el alino una semana aproximadamente.

ALINO CON ROMERO Y HIERBABUENA

Ingredientes:

– 2 kg. de aceitunas enteras o rajadas.
– 1 cucharada grande de tomillo.
– cominos, romero y hierbabuena, todo picado.
– 5 dientes de ajo mondados.
– 1/2 dl. de aceite.
– 1 cucharadita de pimenton.
– 1/2 dl. de vinagre de vino blanco.
– pimienta negra en grano.
– sal.

Elaboracion del alino:

En una sarten poner el aceite y tres dientes de ajo.
Dorar, agregar el pimenton, rehogar y antes de que se tueste agregarle el vinagre.
Mezclar bien y verter en la tinaja de las aceitunas.
Tapar y dejar en maceracion durante unos dias
Servir con un poco de su caldo una vez listas.

ALINO CON NARANJA

Ingredientes:
– Aceitunas rajadas
– Sal.
– Cascara de Naranja Seca
– Laurel.
– Tomillo.
– Hinojo.

Elaboracion del alino:

Poner todo en la orza de barro
Dejar en alino hasta que las aceitunas tomen sabor.

ALINO CON NARANJA AMARGA Y AJOS ASADOS

Ingredientes:

– Aceitunas negras rajadas
– Sal.
– Cascara de Naranja Amarga
– Ajos Asados y Machacados.

– Laurel.
– Tomillo.
– Hinojo.

Elaboracion del alino:

Poner todo en la orza de barro
Dejar en alino hasta que las aceitunas tomen sabor.

ALINO PARA ACEITUNAS ENTERAS

Ingredientes:

– Aceitunas verdes enteras
– Clavos de especia.
– Limon.
Elaboracion:

Ponerlas en salmuera durante varios meses.
Cada vez que se cambia la salmuera poner un limon con el clavo hincado en este.

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Cómo aliñar aceitunas en casa - El Español

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Keyword: Aceitunas, Aperitivos y entrantes
From: www.elespanol.com

Mucha tapa de diseno y mucho pincho moderno pero todos sabemos que a la hora del aperitivo las aceitunas son las reinas. Me atreveria a decir que pocas son las casas que no guardan en la despensa algun frasco de aceitunas esperando turno para acompanar a una cerveza fresquita o al vermut del aperitivo del domingo.

Y asi como en el mercado nos podemos encontrar un monton de variedades a la venta, tambien es facilisimo alinar aceitunas en nuestra propia casa para hacerlas aun mas sabrosas y que se conviertan en un autentico vicio si las servimos en cualquier reunion de amigos.

Cuando yo era pequena, las aceitunas que se comian eran las que traian mis padres de Andalucia que mi madre machacaba y alinaba y que estaban buenisimas, pero que por aqui por el norte a la mayoria le parecian raras acostumbrados a las aceitunas en salmuera sin mas.

Como alinar aceitunas en casa

Lo mas sencillo sera partir de aceitunas que compremos ya salmuerizadas, tanto si son negras como si son verdes. Es decir, las que no traen ningun sabor anadido, pues ya estan listas para comer sin que haya que “endulzarlas” y solo hay que dejarlas desde unas horas hasta unos dias en el alino para que cojan los sabores que nosotros queramos.

Otra opcion es partir de aceitunas frescas, recien cogidas del olivo, pero en ese caso tardaremos semanas en prepararlas para que sean comestibles, porque por si no lo sabeis, las aceitunas frescas son muy muy amargas, especialmente las verdes, y hay que someterlas a sucesivos lavados, primero con agua y despues con salmuera, para que pierdan ese amargor y se puedan comer. Este proceso puede llevarnos casi un mes si lo hacemos en casa, aunque industrialmente se hace en mucho menos tiempo utilizando sosa caustica, algo que no os recomiendo si pretendeis hacerlo en casa.

Recetas para alinar aceitunas en casa cuando ya estan en salmuera

Si lo que queremos es alinar aceitunas que hemos comprado podemos utilizar su propia salmuera anadiendo especias que les daran un toque irresistible.

Si por lo que sea hemos comprado unas aceitunas que nos resultan muy saladas, podemos cambiar la salmuera enjuagandolas bien y haciendo nuestra propia salmuera calculando una cucharadita de sal para la cantidad de agua que nos hace falta para cubrir 250 g de aceitunas. A continuacion os dejo unas cuantas ideas para alinar aceitunas en casa que estan calculadas para unos 250 g.

Alino clasico para aceitunas Alino castellano para aceitunas Alinar aceitunas verdes con limon y ajo Alino picante de naranja

En el caso de anadir guindilla, el picor se va haciendo mas intenso con el tiempo, por lo que os recomiendo alinar las que vayais a consumir y hacerlo un ratito antes de tomarlas.

Como alinar aceitunas frescas en casa

Como os comentaba mas arriba, por muy bonitas y brillantes que esten las aceitunas recien cogidas, su sabor es muy amargo, por eso antes de poder alinar aceitunas hay que endulzarlas.

En casa puede hacerse de dos formas, con las aceitunas enteras -que llevara mas tiempo- o con las aceitunas partidas o machacadas – que perderan antes el amargor pero tambien habra que consumirlas en menos tiempo porque se conservan peor-.

Si queremos machacarlas simplemente hay que darles un golpe seco con un mazo de madera sobre una tabla rugosa para que no salgan rodando, si queremos hacerlas enteras es conveniente frotar cada aceituna entre los dedos para que luego no se quede toda la carne pegada al hueso, pero esto es opcional.

Bien sean enteras o partidas, para endulzarlas lo que hay que hacer es echarlas en un recipiente de barro o de cristal, cubrirlas con agua, taparlas y cambiar el agua a diario durante como minimo 15 dias que habra que prolongar si al probarlas siguen estando amargas.

Cuando ya sean comestibles hay que repetir el proceso pero echando una salmuera en vez de agua y cambiandola cada dos o tres dias, asi hasta que hayan perdido completamente el amargor, que ahi es cuestion de gustos, pues hay a quien le gustan con un pequeno toque de amargor. A partir de ahi ya se pueden alinar con las especias que mas nos gusten.


Como aliñar aceitunas partidas o machacadas - YouTube

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Aceitunas partidas | Las Recetas de Mamá

partes las aceitunas y las pones en agua, durante unos dias, cambiando el agua a diario,(no deben de flotar, ponle algo encima,con la intencion q cubra unos 5 centimetros el agua) hasta q pierdan al amargor. Una forma y como mas me gustan a mi es la siguiente. para unos 10 kilos de aceitunas aprox:.
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Como aliñar aceitunas rajadas o partidas. - YouTube

Aprenderemos a curar (quitar el amargor) y aliñar aceitunas verdes o moradas con el método de partirlas o rajarlas. De esta forma en tan solo 10 día las tend....
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Me sabe a Málaga: Aceitunas partidas "aliñás"

Aceitunas partidas "aliñás". Cuando comienza el otoño es el momento de "enjaretar" las aceitunas partidas "aliñás" y así poder disfrutarlas a lo largo de todo el invierno. Se trata de un proceso bastante sencillo que os recomiendo si tenéis la oportunidad de coger aceitunas o comprarlas en la frutería.Blog de cocina malaguena que rescata recetas tradicionales y antiguas de nuestras abuelas adaptandolas a nuestro tiempo y ritmo de vida actual..
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Cómo preparar aceitunas partidas | Aceitunas El Cortijo

Dec 15, 2020 · Saber cómo preparar aceitunas partidas es algo que podemos usar a nuestro favor para sorprender a nuestros invitados en una reunión, o por qué no, a una cita en una velada romántica. Su preparación es sencilla y no lleva muchos ingredientes como para decir “Wow, esto es complicado”.Las aceitunas partidas son una de las recetas que mas llaman la atencion de aquellas personas que son fanaticas de este aperitivo. Pero lo mejor del caso.
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Aceitunas partidas [Olives trencades] | Recetas Mallorquinas

Receta de aceitunas partidas [Olives trencades] La receta de las aceitunas partidas o machacadas (olives trencades) se dice que viene de la época de los romanos. Es una receta fácil de preparar con unos pocos ingredientes. El momento perfecto para elaborar esta receta es durante los meses de octubre/noviembre que es el momento de la recogida de la aceituna …Receta de como hacer, paso a paso, aceitunas partidas mallorquinas. Aprende a preparar ‘olives trencades’ en casa de manera facil y rapida..
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Receta de Aceitunas partidas - Recetas Comidas

Una vez que todas las aceitunas estén partidas, las lavamos bien con agua fría y luego las depositamos en un recipiente adecuado que luego pueda cerrarse. 3. Aplastamos los dientes de ajo, sin quitarles la piel y los echamos al frasco. Troceamos el limón, también con piel y después de lavarlo y añadimos los trocitos a las aceitunas partidas.Aceitunas partidas - El aperitivo mas mediterraneo por excelencia, unas ricas aceitunas partidas, con un alino riquisimo y casi esencial. ¡Fantasticas.
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Adobar las aceitunas partidas Receta de Kiko- Cookpad

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Aceitunas Aloreña partidas y aliñadas con D.O. – Aceitunas ...

Aceitunas Aloreña partidas y aliñadas con Denominación de Origen La Aloreña es la primera Aceituna de Mesa en España con Denominación de Origen Protegida. Este hecho garantiza su vinculación con su zona de producción y el carácter tradicional de su elaboración..
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Compra Online ::: Aceitunas Partidas - Aceitunas La Reina ...

Aceitunas Partidas. Las Aceitunas Partidas absorben todo el sabor de los condimentos y el aderezo. El aliño penetra directamente al fruto para conseguir potenciar todos los sentidos. La recolección de las aceitunas de esta web se realizan de forma artesanal con el método del ordeño a macaco. Mostrando los 4 resultados..
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LA COCINA DE ANTAÑO: ACEITUNAS PARTIDAS

Feb 11, 2010 · A finales de septiembre o principios de octubre, recoger del arbol (nunca del suelo) la aceitunas que vayamos a preparar. Con una piedra plana, partirlas con la precaucion de no romper el hueso (hay quien prefiere hacerles un simple corte con un cuchillo) y dejarlas en un lebrillo de barro con agua no clorada durante un poco mas de una semana y se va cambiando …Son, casi con toda seguridad, las estrellas del tapeo, el complemento perfecto para un buen almuerzo y la eterna discusion que tengo en casa....
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Cómo curar aceitunas partidas en la Comunidad de Cocina ...

Yo voy a curar aceitunas de la variedad gordal. Una vez lavadas las escurrimos. Una vez limpias, cogemos una a una las aceitunas y con una mano de mortero, un martillo de madera le damos un golpe seco hasta partirlas. Este método ensucia un poco. Si no queremos ensuciar tanto podemos rajarlas o cortarlas con un cuchillo.Las aceitunas partidas es un magnifico aperitivo, y mas si se curan y aderezan en casa. Aqui os enseno como curar aceitunas partidas de una forma tradicional..
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Cómo preparar las aceitunas partidas a la ubriqueña

Las aceitunas de verdeo hay que cogerlas una a una, si se varean o se dejan caer en los toldos se pican y se reblandecen demasiado pronto, así que lo único que tenemos es que echar una poquita de paciencia, aunque en media hora habremos recogido un buen par de canastos, como se decía antes "para el agasajo de la casa".Como preparar las aceitunas partidas del Amarguillo Por Esperanza Cabello Lo fundamental para preparar unas estupendas aceitunas....
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Aceitunas aliñadas estilo andaluz | No solo dulces

Paso a paso para hacer la receta de aceitunas alinadas tal y como siempre la hemos hecho en casa. Receta de mis abuelos, de mi padre, de Andalucia.
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Aceitunas Partidas Aliñadas Ex 800 g – Aceitunas Bravo S.L.

Aceitunas Partidas Aliñadas Ex 800 g. Precio con IVA incluido, transporte no incluido. De la variedad Aloreña, la coloración es habitualmente verde, verde-amarillento o de una tonalidad marrón clara, dependiendo del grado de fermentación..
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El huerto del Lopez: ACEITUNAS PARTIDAS ALIÑADAS

     Entre mis arboles frutales, como ya dije en unos de mis primeros comentarios de este blog, tengo dos olivos con tres patas cada uno de ....
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Aceitunas Partidas Amargas - SalazonArte

Aceitunas Partidas. Hay 6 productos. Ordenar por: Precio: de más bajo a más alto . Best sellers Relevancia Nombre, A a Z Nombre, Z a A Precio: de más bajo a más alto Precio, de más alto a más bajo. Mostrando 1-6 de 6 artículo (s) Filtros activos.Aceitunas Partidas.
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Aceitunas Partidas de Jaén - Comprar Online - Aceitunas ...

Dec 28, 2021 · Aceitunas partidas de Jaén. Aceitunas verdes machacada con hinojo y productos naturales 100%. También llamada “Okal”. La elaboración de las Aceitunas de Jaén se realiza siguiendo la receta tradicional que se ha seguido en muchas casas de la geografía española, especialmente en el sur, machacándola pero sin llegar a extraer el hueso, y aplicando un …Aceitunas partidas de Jaen. Aceitunas verdes machacada con hinojo y productos naturales 100%. Tambien llamada “Okal”. Deliciosas ¡Compralas aqui!.
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Aceitunas partidas | Las Recetas de Mamá

Preparación. Se parten las aceitunas una a una dando un golpe seco, se ponen en un recipiente adecuado y se cubren de agua. Durante unos días se les va cambiando el agua, hasta que pierden el sabor amargo. El número de días depende de la variedad de aceituna y de su grado de madurez... pero entre 7 y 10 dias suele ser suficiente..
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La cocinera de Bétulo: ACEITUNAS PARTIDAS

Dec 15, 2010 · Si llego a saber que quedan tan buenas compro más aceitunas, pero como era la primera vez que las hacía tenía que probar con poca cantidad, pero aunque es difícil, si encuentro aceitunas en la frutería compraré más. La receta la vi en BLOG DE CUINA de la Dolorss y la verdad es que sus recetas nunca fallan. Usé 600 grs. de aceitunas.Si llego a saber que quedan tan buenas compro mas aceitunas, pero como era la primera vez que las hacia tenia que probar con poca cantid....
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AMIGOS DE LAS PARADAS: Aceitunas partidas.

Oct 18, 2008 · Esta vez os pongo como las prepara mipadre, partidas. Primero las limpia bien en agua dejandolas en remolo durante una noche. Después una vez partidas las pone en remojo i les da un par de enjuagues con agua antes de aliñarlas. Los ingredientes para el aliño son: - Sal y agua. - hinojo. - hojas de limonero y/o naranjo. - Membrillo - hojas de ...Ya estamos en tiempo de aceitunas, saber que desde hace 5000 anos que se introdujeron en la cuenca mediterranea si que se han podido hacer c....
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Blog de cuina de la dolorss: Aceitunas partidas

Oct 19, 2010 · Esta manera de hacer las aceitunas es un poco más entretenido que cuando sw hacen con el método “normal”, es decir, enteras, aceitunas naturales (aquí), pero en contrapartida tiene que se pueden consumir antes. Se utiliza una variedad grande, de hecho se puede hacer con la que se quiera pero es por el tamaño de la aceituna que mejor si es de un calibre mayor.Blog de cocina, recetas sencillas, platos faciles, cocina pactica,de diario, invitados, celebraciones, fiesta, Navidad, mermeladas, sin gluten...
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