alitas de pollo

Las yemas curadas son un ingrediente basico y tradicional dentro de la gastronomia asiatica. Normalmente se usan huevos de pato que se sumergen por completo en salmueras o se entierran en combinaciones de sal y azucar durante una media de 60 dias. Tras este tiempo, la accion de la sal ha extraido la humedad del interior del huevo, dejando una yema con una textura similar a la de un caramelo. Puede parecer extrano, pero alli se usan en platos tan populares como el congee -gachas de arroz- o los pasteles de luna. Evidentemente, no vamos a esperar 60 dias para realizar esta receta: si separamos la yema de la clara podemos conseguir un resultado similar en 24h, y con huevos de gallina.

Utilizando los huevos de gallina mas frescos que podais encontrar, este proceso solo va a necesitar un poco de vuestro tiempo. Enterraremos las yemas en una mezcla de sal y azucar blanco a partes iguales: ojo con esto, la cantidad total dependera del recipiente que useis para curar las yemas, pues necesitaran un poco de espacio entre ellas y quedar completamente cubiertas por la mezcla de sal y azucar. Tras esto, las refrigeraremos durante 24 horas y al dia siguiente estaran listas para cocinarse. La salsa final aguanta perfectamente un par de semanas refrigerada, por lo que se puede hacer con tiempo de antelacion.

Para acompanar esta salsa nos sirve practicamente cualquier producto: es muy comun encontrar esta salsa acompanando a marisco y crustaceos, pero empieza a tener notoriedad en frituras. Podeis darle salida a la que os sobre con unos langostinos o gambas cocidas, un arroz salteado o unos fideos con verduras. Para estrenarla haremos unas alitas de pollo que queden bien crujientes en el horno y, una vez cocinadas, pasaremos por la sarten con nuestra flamante y anaranjada salsa.

Dificultad

Tiene cierto trabajo el proceso de curar las yemas, pero una vez hecho se hace con los ojos cerrados.

Ingredientes

Para curar las yemas

Ingredientes para la salsa (unos 350 ml)

Preparacion

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Las 10 mejores recetas de alitas de pollo, las mas irresistibles tanto por sabor como por textura y ¡son muy faciles de preparar! Con este recetario de alitas de pollo siempre vas a poder preparar platos distintos y muy sabrosos, una manera estupenda de variar tus recetas de pollo.

Las alitas de pollo son uno de los platos favoritos de casi todo el mundo. Hay tantas formas de prepararlas que siempre puedes crear una nueva receta, ya sea cambiando algun ingrediente o anadiendo alguna nueva especia que le de un toque diferente de sabor.

En casa somos muy fans de las alitas de pollo y hemos probado una buena variedad de recetas, en este articulo os vamos a compartir nuestras ocho recetas favoritas. Por supuesto, podeis modificar las cantidades o eliminar algun ingrediente -por ejemplo, si no os gusta el picante- para hacerla de vuestro agrado.

Si quieres conocer mas recetas como esta y tenerlas en tu movil, aqui puedes descargarte nuestra aplicacion de recetas de pollo:

Una forma de disfrutar de unas alitas de pollo riquisimas, sabrosas y aromaticas es esta receta de Alitas de pollo con salsa de soja, miel y limon, con las que podeis conseguir un plato tremendamente bueno, facil de preparar y que puedes acompanar con un arroz salteado.

Se pueden preparar unas alitas de pollo tremendas en casa, sin necesidad de ponerte a freir y que la cocina quede grasienta. Lo unico que necesitas es encender el horno, contar con una fuente apta para altas temperaturas y seguir los pasos que te indicamos en esta receta Alitas de pollo al horno crujientes. Veras que acabaras disfrutando de unas alitas tremendamente ricas y menos grasientas.

Soy una autentica fan del picante, por lo que ya os podeis imaginar que esta receta es una de mis preferidas. La combinacion del pollo, con un toque picante -que podeis variar segun vuestros gustos- y unas alitas de pollo que queden bien crujientes por fuera… ¡Son una combinacion fantastica!

Esta receta no requiere de ningun gran esfuerzo ni tiene ninguna complejidad, solo que al freir puede salpicar el aceite pero eso es algo del dia a dia. Los ingredientes son faciles de conseguir y podeis ver todo, desde los ingredientes al paso a paso de las alitas de pollo picantes aqui: «Alitas de pollo picantes«.

Una de las recetas de alitas de pollo que mas triunfa son las crujientes y tienes multitud de recetas diferentes para conseguirlo. Nosotros os proponemos un rebozado sencillo pero infalible, para que sigas disfrutando de la carne y no te quede la sensacion de que hay demasiado rebozado.

Lo puedes combinar con multitud de salsas distintas, desde una alioli a una salsa barbacoa casera. A su vez, deciros que es una receta que tambien podeis preparar facilmente en casa. Podeis ver el paso a paso haciendo clic aqui: «Receta alitas de pollo crujientes«.

Si lo que estais buscando es una receta de alitas de pollo extra crujientes, vuestra mejor opcion es esta receta latina que le da al pollo un toque sensacional. En el caso de que todavia no la hayais probado, os la recomiendo mucho, porque esta buenisimo preparado asi.

Teneis el paso a paso con todos los ingredientes pinchando aqui «Pollo broster casero«.

Una de las recetas mas impresionantes que podeis encontrar para disfrutar de las alitas de pollo es con una buena salsa barbacoa. En mi caso, las hemos preparado al horno, lo que implica que va a ser mucho mas comodo de hacer y que solamente hay que estar pendiente cada cierto tiempo, para ir banandolas con el jugo.

Si ademas os apuntais a hacer una salsa barbacoa casera, vais a ver que todavia es muchisimo mas impresionante este plato. Os dejo como hacer las alitas y la salsa en este articulo: «Alitas a la barbacoa»

Hay mcuhas maneras de preparar unas alitas de pollo guisadas, al igual que pueden variar los acompanamientos. En esta ocasion, os proponemos una receta facil de elaborar y con un vino que es aromatico, le da un sabor delicioso a la carne y lo podeis encontrar en el supermercado facilmente.

Hemos optado por unas patatas fritas pero podeis hacer unas patatas guisadas u optar por un poco de arroz o una ensalada ¡A vuestro gusto! Teneis todo el paso a paso pinchando aqui  «Alitas de pollo guisadas«.

Las alitas de pollo al limon se pueden hacer de diferentes formas y texturas. Por ejemplo, en la fotografia podeis ver unas alitas de pollo crujientes con limon, o tambien las podeis preparar al horno o freirlas despues de haberlas dejado macerar unas horas en un preparado con limon.

Nuestra propuesta de hoy es en el horno, facil de preparar y de limpiar, con pocas grasas y con mucho sabor. En esta receta «Alitas de pollo al limon» encontrareis todos los ingredientes y el paso a paso.

Estas alitas de pollo requieren un poquito mas de trabajo que las recetas anteriores ya que vamos a tener que ponerlas a macerar en una mezcla especial para que coja ese sabor tipico. El resultado son unas alitas de pollo crujientes por fuera y un toque de picante en la carne delicioso.

Os dejo la receta completa en: «Alitas de pollo al estilo Kentucky«.

La ultima opcion que os presentamos en esta seleccion de recetas de alitas de pollo son las alitas en salsa de tomate casera. En un principio, podria parecer un plato sencillo pero os aseguro que esta salsa de tomate casera es sublime y las alitas se impregnan de todo su sabor.

Una receta de salsa de tomate con la que vais a necesitar un poco de pan para que no quede ni una gota en el plato ¡Esta buenisima! Del todo recomendable. Pinchando aqui «Alitas de pollo en salsa de tomate» podreis encontrar los ingredientes que hemos utilizado y seguir nuestro paso a paso.

Las alitas de pollo las hemos comido normalmente fritas, pero hoy vamos a prepararlas de manera mas sana, alitas de pollo asadas al horno. Es una recetas de cocina perfecta para acompanar con unas patatas fritas al horno o una buena ensalada, y si las comemos sin la piel del pollo, evitaremos todas las grasas.

Las recetas de pollo son las que mas cocina la gente en su casa por eso te voy a dar las que mas me gustan a mi. Por ejemplo, como no mencionar el clasico pollo al horno con patatas o unas buenas albondigas de pollo. Si queremos algo diferente podeis hacer unas pochas con pollo de corral que publique el otro dia o unas buenas quesadillas de pollo.

Hay que decir que cualquier receta de pollo es deliciosa. En otras ocasiones he hecho la receta de alitas de pollo con salsa barbacoa o esta receta de alitas de pollo asadas al horno con miel con curry y sesamo.

Os recomiendo para esta receta de alitas macerarlas previamente en lo que mas os guste, un poco de salsa de soja, un majado de ajo y perejil, algo de jengibre… esto le aportara un sabor a estas alitas increible.

Siempre me repito y digo que por favor intentemos comprar alitas de corral, porque la diferencia de precio no es tan grande pero la de sabor es increible.

Las alitas como he comentado antes son como pipas, podemos comernos 10 o 12, por eso lo mejor es acompanarlo de una buena ensalada, unas patatas fritas en el horno o cualquier otra guarnicion que mas nos guste, ya que como bien sabemos, tienen poca carne y a veces nos podemos quedar con hambre.

El tiempo de horneado variara dependiendo del tamano de las alitas. Ya que imaginate que hacemos un pollo al horno con patatas, pues necesitara mas tiempo dependiendo del tamano, por ello para comprobar que las alitas estan bien hechas, las pinchamos con un cuchillo y debera de salir un «liquido blanco» si sale sangre es que todavia le queda tiempo y si sale totalmente seco es que se nos ha pasado.

1.- Vamos a precalentar el horno a 180o con calor arriba y abajo. Mientras tanto vamos poniendo todos los ingredientes en una bandeja de horno con papel vegetal. Ponemos las alitas de pollo y las sazonamos, ponemos pimienta negra y las especias que mas nos gusten. Ponemos tambien un chorrito de aceite de oliva.

2.- Horneamos 12 minutos y pasado ese tiempo le damos la vuelta.

3.- Horneamos otros 12 minutos y los ultimos 3 minutos ponemos el grill para que la piel tome un color dorado crujiente. En total necesitaremos unos 30 minutos para completar toda la receta.

Las alitas de pollo fritas son una de las recetas mas consumidas en los establecimientos de comida rapida, por su delicioso sabor y su manera tan facil de prepararse, solamente utilizaremos 3 ingredientes los cuales podemos obtenerlos en cualquier supermercado por un precio muy barato, son muy consumidas en todo el mundo ,es por ello que os vamos a ensenar a como preparar esta receta en menos de 15 minutos.

1o El primer paso para preparar estas alitas es cortar las alas del cancamo, este paso solo lo haremos en caso de que al comprar las alitas no vengan ya cortado previamente.

2o Una vez que hayamos limpiado y cortado el cancamo de cabalista tenemos que preparar la harina en un bol grande, para que a la hora de echar las alitas no se salga la harina.

3o Seguidamente empezaremos a rebozar todas las alitas por la harina impregnandola muy bien, es importante que no quede ningun trozo del ala sin cubrir por la harina.

4o Despues dejaremos las alas en otro bol aparte, para continuar cogeremos una sarten grande y rellenaremos la sarten de aceite, echaremos la suficiente para cubrir todas las alas.

5o cuando veamos que el aceite ya esta caliente empezaremos a introducir las alitas poco a poco en la sarten, tener cuidado porque salta mucha aceite y nos podemos quemar.

6o tendremos que dejarlas durante un par de minutos hasta que veamos que las alitas empiezan a coger un color dorado, esto dependera de la persona y de sus gustos.

7oFinalmente retiraremos las alitas de la sarten y las dejaremos escurrir encima de un papel hasta que veamos que dejan de brillar esto significa que estan bien escurridas, y ya tendremos nuestras alitas preparadas, podemos anadirle limon o cualquier otra salsa que elijamos.

Si te gustan las alitas de pollo seguramente encontraras esta seleccion de bastante utilidad, pues en ella he intentado recoger deliciosas recetas de alitas de pollo que te guiaran paso a paso en la preparacion de cada una de ellas.

Para mi han llegado a ser imprescindibles, sobre todo en esas ocasiones en las que vienen los amigos a casa y me propongo preparar un aperitivo. Todas ellas estan super ricas y te puedo asegurar que no quedara ninguna en el plato.

Ya puedes ir calentando el horno porque estas alitas de pollo a la cerveza estan deliciosas. El truco para que tengan ese punto de sabor tan irresistible, es tenerlas macerando con cerveza y una picadita de ajo, luego al horno y listo, asi de facil.

La miel es un ingredientes dulce que casa muy bien con muchos tipos de carnes, estas alitas de pollo con miel son un claro ejemplo de lo que hablo. Son muy faciles de preparar y la salsa barbacoa queda con un toque muy especial gracias a la miel.

Las alitas de pollo adobadas son las que mejor gusto tienen en todos los sentidos, pues antes de cocinarlas, tendremos que dejarlas durante un par de horas con una mezcla especial para que cojan todo el sabor.

Seguramente ya habras probado las alitas de pollo al horno, pero alguna vez ¿las has pincelado con una mezcla de mostaza y miel antes de meterlas en el horno? Pues de esta forma estan para chuparse los dedos!!

Estas alitas de pollo con miel y soja son toda una delicia. La mezcla de soja y miel nos asegura un toque de sabor muy especial en este tipo de platos. Seguro que cuando las sirvas a la mesa, no va a quedar ni una en el plato.

Y no podian faltar entre las recomendaciones de este post, unas alitas de pollo con salsa picante para los mas atrevidos. En esta ocasion las asaremos en el horno y luego las serviremos con una salsa picantita bien sabrosa.

La miel y la mostaza, dos ingredientes que no pueden faltar para hacer unas alitas de pollo tan ricas que desapareceran enseguida. Ademas, en la receta vamos a rebozar cada pieza de pollo para darle un toque crujiente espectacular.

Por ultimo, las alitas de pollo dulces son una variante mas de sabor con las que podemos disfrutar de un perfecto aperitivo familiar. Con tan solo unas alitas de pollo y tres ingredientes mas, todos nuestros invitados comenzaran a chuparse los dedos.

Y si te has quedado con mas ganas de recetas de alitas de pollo, puedes ver otra buena seleccion en este enlace: 8 Recetas de alitas de pollo que no te puedes perder.

Para muchos estadounidenses durante muchos anos, el pollo frito ha sido el mas fiel sinonimo de cocina surena. Sin embargo ¿Que hay de las alitas de pollo? Una de las botanas mas populares y consumidas actualmente en Estados Unidos. La idea de este clasico manjar de comida de bar nacio en Buffalo, Nueva York y desde entonces se ha convertido en uno de los platillos mas tradicionales en EE.UU. Lo cierto es que con el paso de los anos han evolucionado y hoy en dia existen todo tipo de irresistibles versiones, es por ello que nos dimos a la tarea de seleccionar las mejores alitas de pollo en cada rincon de Estados Unidos.

Cuenta la leyenda que las alitas de pollo fueron creadas en el ano 1964, cuando Teressa Bellissimo, quien era la copropietaria del ahora famoso Anchor Bar, cocino algunas alitas sobrantes en una salsa picante como un bocadillo nocturno para su hijo y sus amigos. Las alitas, que normalmente eran consideradas una parte del pollo que generalmente se tira en una olla para hacer caldo, fueron tan exitosas que terminaron en el menu de Anchor Bar al dia siguiente, cubiertas con rodajas de apio y queso azul. Desde entonces, las alitas ha ido evolucionando y se han vuelto mucho mas que un elemento basico en los menus de los bares deportivos; tambien forman parte de los menus de aperitivos de algunos restaurantes elegantes. De tal modo que actualmente, los chefs creativos experimentan con todo tipo de creativas salsas y coberturas secas. Ademas, de utilizar novedosas tecnicas de fritura y rebozados. Sin mas preambulos estas son las mejores alitas de jugoso pollo de los estados mas emblematicos del pais.

A los criticos de Yelp les encanta Hog Wild Beach, sobre todo sus iconicas alitas de barbacoa que humean lentamente y por largo tiempo. Lo mejor de todo es que manejan diferentes selecciones de salsas al gusto, entre las mas famosas se encuentra su salsa barbacoa blanca, que de hecho Alabama practicamente tiene una marca registrada.

Seamos honestos, Alaska es mucho mas reconocida por sus variantes de pescado que por el pollo. Sin embargo, existen algunos excelentes lugares para explorar y elegir una buena alternativa de alitas de pollo y Chicken Shack se lleva la medalla. Este establecimiento es famoso por su pollo frito, sobre todo sus famosa y clasicas alitas de salsa bufalo. Tambien, entre sus salsas favoritas se encuentran la gochujang o para aquellos valientes que se animen a pasar la senal de advertencia en el menu las Tennessee Hot.

Las alitas Bone Kettle que se encuentran en el menu de aperitivos de Bone Kettle en Pasadena, son una absoluta locura. Claro, junto con las albondigas de rabo de toro y bistec tartaro, lo mas relevante y valioso es que este restaurante demuestra que las alitas de pollo no son solo un alimento basico en un bar de deportes. Su receta es unica y se destaca por marinar las alitas de pollo en salmuera con citricos antes de freirlas, ademas se sirven con limon carbonizado y chile tailandes, ya que es restaurante inspirado en la comida del sudeste asiatico.

Existen varios elementos basicos en el menu de Slater´s que sin lugar a dudas vale la pena mencionar, entre los principales se encuentran sus iconicos batidos y sus deliciosas alitas perfectamente doradas y con suculentas alternativas de salsas como Buffalo, sriracha tailandesa, tocino bourbon de arce y BBQ de miel. Un dato increible es que manejan algunas salsas muy originales como es el caso de su version de mantequilla de mani y mermelada.

Ray “Dr. BBQ” Lampe, maestro de box en el restaurante homonimo, ha ganado muchos premios del Royal Hall of Fame de Estados Unidos. Y sus alitas son verdaderamente unicas, de acuerdo con los fanaticos lo que hace que las alitas Dr. BBQ sean super especiales es el proceso de coccion doble: las alitas se ahuman para obtener ese sabor clasico y luego se asan a la parrilla para extraer lentamente la grasa de la carne.

Una de las grandes cualidades de esta popular cerveceria es que prestan atencion al ambiente, a la calidad de la cocina y la cerveza artesanal. Sus deliciosas alitas tienen ocho salsas creativas con las que los clientes estan obsesionados, entre las mas famosas estan: habanero de jengibre y la mantequilla de mani caliente. De acuerdo con los criticos gastronomicos, la gastronomia de este lugar esta en otro nivel y recomiendan encarecidamente a todos los amantes de las alitas de pollo probar en su vida las de mantequilla de mani de Edge Brewing Company.

Jethro’s BBQ es un proyecto que no puede faltar en la lista de los mejores lugares de alitas de Estados Unidos, aparecio en Man v. Food e incluso sirvieron una barbacoa en el patio trasero del ex presidente Barack Obama. Las alitas ahumadas lentamente se banan en salsas hechas a mano, que van desde mostaza de Georgia, ajo y bufalo. Ademas, los clientes habituales tienen la inmensa fortuna de poder disfrutar de las “salsas del mes”.

Otro de los lugares mas clasicos en todo Estados Unidos para disfrutar de unas alitas muy especiales, es Momma´s BBQ en Louisville. De hecho fueron calificadas por Guy Fieri como: “Good smoke, nice rub”, cuando visito Momma’s BBQ para un episodio de Diners, Drive-Ins y Dives ¿La principal razon? Las alitas se frien en aceite de mani y el dueno atribuye el delicioso sabor a la receta de su mama. Y bueno ya aprovechando si estas en Kentucky; disfruta de tus alitas con un poco de bourbon.

No podemos irnos sin mencionar las mejores alitas en NY, y vaya que es un titulo dificil. Sin embargo, de acuerdo con National Chicken Council le da credito a Anchor Bar en Buffalo, Nueva York, por las mejores alitas bufalo. Anchor Bar tiene varias ubicaciones en la actualidad, incluidos Buffalo y el aeropuerto de Buffalo, en todos sus establecimientos se pueden disfrutar de alitas empapadas en la salsa Buffalo original. Es una visita obligada para cualquier amante de las alitas de pollo.

Los Breakfast Brothers comenzaron a vender sus “Crack Wings” en un camion de comida nocturno en Dallas. Y el exito fue desmesurado, despues de muchos fines de semana con el menu agotado, decidieron ampliar sus horizontes y abrieron su primera franquicia en Arlington. Lo cierto es que hoy en dia su creativo menu de desayuno atrae tanto a lugarenos como a celebridades de todo el sur de Estados Unidos, entre sus elementos mas populares se encuentran los waffles con pollo.

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Esta receta de alitas de pollo en la freidora sin aceite es genial y seguro que la prepararas con mas frecuencia una vez la pruebes en este tipo de freidora. El aire caliente que circula por el interior, hace que la piel quede super crujiente, lo que es dificil de lograr en un horno convencional y el centro esta perfectamente cocido, tierno y jugoso.

El tiempo de coccion para esta receta, es de solo 16 minutos (3 veces mas rapido que en un horno tradicional). No es necesario precalentar una freidora, lo que la convierte en la receta de alitas de pollo crujientes mas rapida.

Las alitas de pollo son un autentico manjar que se disfruta en multitud de paises de todo el mundo y que no comemos tanto como nos gustaria por no encender el horno, algo que siempre nos da mucha pereza. Gracias a la freidora sin aceite o de aire caliente, podras volver a disfrutar de las alitas de pollo y encima de una forma mucha mas saludable, con menos grasas y menos calorias.

Coge papel y boli y toma nota de como cocinar correctamente esta receta en freidora y de las ideas que te damos para condimentar y aderezar.

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Hemos visto lo facil que es hacer pollo crujiente en freidora de aire. Para cocinar esta receta no necesitas ni mucho tiempo, ni conocimientos, ni un gran despliegue de artilugios e ingredientes, pero a continuacion, te vamos a dejar una serie de productos que pensamos pueden facilitar el cocina, tanto de esta receta, como de muchas otras que puedas hacer.

Pinzas para darle la vuelta con seguridad y sin quemarnos y spray para gastar el minimo de aceite

Cocina de una forma mas limpia gracias al papel de cocina especial perforado y la rejilla para freidora de aire caliente

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