almejas con alubias

Seguro que has comido alguna vez fabas con almejas. Son un plato tipico de la cocina asturiana, pero se pueden degustar en muchos otros lugares. Si crees que se trata de una receta demasiado larga y laboriosa para prepararla en casa, te demostramos que no. Las alubias de bote te pueden facilitar la tarea para que puedas tener listo este plato en mucho menos tiempo y disfrutarlo siempre que te apetezca.

Alubias con almejas Ingredientes

> 700 g de almejas gallegas

> 500 g de alubias cocidas (pueden ser de bote)

> 50 ml de aceite

> 2 dientes de ajo

> 1 ramita de perejil

> 100 ml de vino blanco

Receta rapida Elaboracion

1. Deja las almejas en un bol con agua fria con un punado de sal durante una media hora para que suelten la arena que puedan contener.

2. En una sarten grande pon el aceite, la mitad del ajo y el perejil picados y las almejas. Rehoga todo junto.

3. Cuando el ajo empiece a tomar color, vierte el vino blanco y deja evaporar un poco.

4. Anade las alubias cocidas y liga el conjunto como si fuera un pilpil. Si queda demasiado seco, moja con un poco de agua. Anade el resto del perejil y del ajo picados.

5. Cuando las almejas se hayan abierto, retira del fuego y sirve muy caliente.

Ficha tecnica

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

Aporte calorico: 390 cal.

Ayer en el programa de Canal Cocina, 22 minutos, vi una receta similar a esta receta rapida de alubias con almejas, la diferencia basicamente es que utilizaban berberechos y ademas le ponian vino blanco en la elaboracion, que yo suelo obviar en mis recetas porque en casa no gusta.

Precisamente una de las cosas que mas me ha gustado es que es rapida. No siempre tenemos tiempo para poner a remojo las alubias y para luego conocerlas durante 3 horas, asi que con un par de cosas ya compradas en casa podemos hacerla muy facilmente.

Hacemos un fondo en una cazuela con un poco de aceite de oliva con la cebolla y el pimiento verde bien picados. Los rehogamos unos minutos y anadimos las almejas.

Cuando las almejas empiecen a abrirse, anadimos el caldo, y cuando llegue a hervir las alubias previamente remojadas para aclararles la albumina del bote.

Dejamos hervir unos minutos y servimos.

Tiempo de elaboracion | 20 minutos
Dificultad | Facil

Las alubias con almejas resultan un plato genial para los frios dias que estamos sufriendo ultimamente. Y de hecho os aconsejo que sea plato casi unico.

En Directo al Paladar | Receta de Arroz con almejas
En Directo al Paladar | Receta de alubias de Tolosa

Las alubias con almejas es un plato de cuchara que, de tan solo nombrarlo, empieza a apetecer. Es una receta muy completa y llena de sabor, ademas de una manera genial de probar las almejas si jamas las has comido. ¡El contraste de sabores te encantara!

Puedes disfrutar de esta preparacion como plato unico, pues lleva todos los nutrientes y las energias necesarias de cualquier comida principal. En tiempo de guisos y climas frios, no puedes dejar pasar esta receta. ¡Acompananos en RecetasGratis y descubre como hacer alubias con almejas!

De vispera, pon las fabes a remojo en un recipiente con abundante agua. Pon agua limpia en la olla rapida y anade las fabes. Coloca dentro de una red (de las de cocer garbanzos), el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 2 dientes de ajo y una hoja de laurel, agrega a la cazuela y sazona.

Cierra la tapa y deja cocer 10-15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando ya esten cocidas, si tuvieran mucho caldo, quita un poco. Retira la red con las verduras y reservalas.

Pica los otros dos dientes de ajo y ponlos a freir (sin que se doren) en una sarten con un poco de aceite. Agrega el tomate pelado y cortado en daditos. Saltea brevemente y agrega las almejas. Tapa la sarten y manten al fuego hasta que se abran.

Tritura las verduras y anade el pure a la sarten con las almejas. Mezcla bien, espolvorea con perejil picado y vierte todo sobre las fabes. Sirve en una sopera.

Si no utilizas la olla, cuando las fabes empiecen a cocer retira la espuma que vayan soltando. Al cabo de una hora de estar cociendo, siempre a fuego lento, se le echa un vaso de agua fria.

Receta indicada para personas que sufren diabetes y/o estrenimiento.

Se recomienda tomar este plato al mediodia como segundo plato y despues de una ensalada que contenga un poco de carne magra o pescado. 

La vispera ponemos a remojo las fabas en agua abundante teniendo en cuenta que absorberan bastante. Importante, o decimos las fabas o decimos les fabes, pero nunca las fabes. Por otra parte, en algunas zonas de Asturias, el plato se llama fabes con almejes. Tras 12 o 14 horas de remojo, retiramos el agua y ponemos las fabas en una olla grande cubriendolas con agua mineral dejando que el nivel de agua las sobrepase tres cm aproximadamente. Ponemos la olla a fuego vivo y cuando arranque el hervor espumamos para retirar las impurezas si las hubiera y bajamos el fuego al minimo pero manteniendo la ebullicion.

Mientras, picamos en brunoise muy fino el puerro, media cebolla y la zanahoria y los anadimos a la cazuela, junto a la mantequilla y unas hebras de azafran. Dejamos cocer tapado y a fuego bajo durante unas 2 horas y 45 minutos, anadiendo agua fria si fuera necesario cuando veamos que se va consumiendo. El truco de la mantequilla es de Marcos Moran de Casa Gerardo y hace que queden mas cremosas.

Sacamos las almejas de la malla y las ponemos en remojo en un plato hondo con agua y sal para eliminar la arenilla durante dos horas. En una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva, pochamos lentamente la guindilla, dos dientes de ajo muy picados y la otra media cebolla. Agregamos la harina y removemos bien, incorporando el vino blanco. Metemos entonces las almejas bien escurridas, agregamos uno o dos cucharones del agua de la coccion de las fabas y tapamos para que se abran las almejas. Despues, espolvoreamos con perejil muy picado.

Para ensamblar este plato de cuchara, mezclamos las fabas con las almejas en salsa verde, retirando la guindilla de Cayena y agitamos la cazuela agarrandola de las asas en movimientos circulares o de vaiven para evitar que las fabas se rompan. Dejamos cocinar dos minutos con el fuego al minimo y dejamos reposar para que los sabores se asienten.

Esta deliciosa receta asturiana de fabas con almejas es estupenda como plato unico, por lo que os recomendamos servirla con un postre ligero y un vino blanco bien frio como acompanamiento. Ya vereis como el resultado resulta inolvidable.

Como preparar fabes con almejas. Una receta de legumbres que se ha convertido en un plato mundialmente conocido. Estos asturianos han sabido colocar en el mapa un plato lleno de sabor a mar, pero con las mejores fabes, las de su tierra.

Si vas a Asturias y no pruebas una fabada asturiana o esta receta, no te dejaran volver. Es como ir a Galicia y no probar un poco de empanada, siempre me han dicho «donde fueres haz lo que vieres» y funciona.

Los cocineros asturianos que basan su cocina creativa en la que han mamado en casa de sus madres. Entre los que os aconsejo Casa Gerardo y Casa Marcial, con su chef Nacho Manzano, que apuestan por esta receta.

Un plato tipico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son las alubias (fabes) y las almejas (amasueles). Siempre mezcladas sabiamente en un pote que segun los puristas debe ser de barro. Si os gusta el cuchareo, no podeis dejar de probar su famosa fabada y sus espectaculares verdinas.

En Asturias no solo se come bien, sino que ademas en abundancia. Ademas de ser un paraiso natural, le acompana un gran companero, su gastronomia envidiable. Os recomiendo estas recetas para enamorarte un poco mas de este paraiso verde.

No dejeis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog. Podeis ver todas las fotos del paso a paso en esta receta de fabes con almejas. Seguidlas y os aseguro que no os perdereis y saldra la receta a la primera.

GUISO DE ALUBIAS CON ALMEJAS RAPIDO Y FACIL. Esta receta es de las que apetecen cuando llega el frio, pero a veces no lo hacemos por no tener tiempo para hacer la receta tradicional al chup chup de un guiso que se hace a fuego lento hasta que las alubias esten como mantequilla, asi que esta receta es ideal para disfrutar de este guiso de alubias con almejas en muy poco tiempo y lo que es aun mas importante,¡esta de chuparse los dedos!

Ver el video de esta receta

Ingredientes (Foto 1).

1 Lo primero que haremos es lavar las almejas y desechar las que esten rotas o abiertas, despues las dejamos en un recipiente con abundante agua y una cucharada de sal durante minimo 15 minutos para que suelten la posible arena que puedan tener.

2 Calentamos medio vaso con agua y ponemos dentro del agua caliente las hebras de azafran para que se infusione hasta el momento de usarlo (Foto 2).

3 Preparamos los ingredientes para el sofrito; Cortamos un trozo de pimiento y opcionalmente lo pelamos, seguido lo cortamos en trocitos pequenos, cortamos en trozos pequenos la cebolla, el puerro, los ajos pelados, el perejil (Foto 3), los tomates los pelamos y los cortamos en trozos de tamano medio.

4 Vaciamos las alubias en un colador (Foto 4), y seguidamente las enjuagamos bajo el chorro de agua fria, las dejamos escurrir bien en el colador.

5 Ponemos una olla al fuego a temperatura media alta y con unas 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente anadimos la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento, ponemos un poco de sal y mezclamos bien, pochamos durante unos 4 minutos a temperatura alta sin dejar de remover, seguido anadimos el perejil y los tomates cocinamos todo junto unos 10 minutos mas.

6 Una vez que el sofrito esta listo apagamos el fuego y anadimos el pimenton, mezclamos bien y pasamos el sofrito al vaso de la batidora o turmix y lo reservamos para mas tarde, ponemos una sarten amplia al fuego a temperatura fuerte, cuando este muy caliente anadimos las almejas despues de enjuagarlas bien del agua con sal, anadimos el vino a las almejas y tapamos (Foto 5).

7 Esperamos hasta que se abran las almejas a fuego fuerte, seguido apagamos el fuego y retiramos las almejas a un plato donde las reservamos para mas tarde (Foto 6), el jugo que queda en la sarten lo colamos y lo vertemos al sofrito y trituramos hasta que sea un pure fino.

8 Ponemos la olla al fuego a temperatura alta, vertemos en la olla el sofrito, anadimos el azafran y el agua donde se ha infusionado, anadimos las alubias escurridas, cubrimos con agua y anadimos el caldo concentrado que es completamente opcional, si tenemos caldo casero es ideal o tambien podeis usar un caldo de pescado comprado.

8 Mezclamos bien y cocinamos todo junto a temperatura media durante 15 minutos tapado y controlando la coccion de vez en cuando, a mitad de coccion rectificamos de sal si es necesario, pasado el tiempo de coccion anadimos las almejas (Foto 7) y mezclamos un poco.

9 Apagamos el fuego tapamos la olla y dejamos reposar un minuto, seguido rociamos un poco de perejil picado por encima y listo para servir y disfrutar (Foto 8).

¡¡Probadlo os van a encantar!!

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GUISO DE ALUBIAS CON ALMEJAS RAPIDO Y FACIL. Loli Dominguez

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Tengo que reconocer que no soy muy fan de las legumbres en general, pero en esta receta he dado con la solucion para que me apetezcan mas estas alubias blancas; darles un sabor a mar, cocinandolas con unas ricas almejas.

Es una receta sencilla, y ademas ha sido rapida, porque he cocido las alubias con las verduras en la olla, para ganar tiempo. Simplificando, se trata de cocer las alubias por un lado, abrir las almejas por otro, y unir todos estos sabores en una rica y sabrosa salsita.

Tenemos un rico plato de cuchara, que como todos los guisos, ganara en sabor con el reposo, por lo que podemos cocinarlo con antelacion.

Si tenemos muchisima prisa podemos elaborar esta receta utilizando alubias en conserva, y ahorraremos tiempo, no sera lo mismo, pero tambien estaran muy buenas.

Aprende como preparar esta receta facil de alubias blancas con almejas y sorprende a todos con un plato nuevo y diferente. Todos sabemos que las alubias con almejas estan buenisimas, y como en RecetasGratis.net queremos que sepais prepararlas, aqui os dejamos esta receta para elaborar unas deliciosas alubias blancas con almejas ¡para chuparse los dedos! Un plato de cuchara tradicional que podemos preparar con alubias de bote o secas, tambien llamadas fabes o judias blancas en otra regiones de Espana.

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Como hacer Alubias blancas con almejas:

Para hacer estas alubias blancas con almejas, se ponen las alubias en remojo en agua fria, durante la noche anterior.

A la manana siguiente se escurren las alubias blancas, se trasladan a una cacerola y se les anade la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequenos, el laurel, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite crudo; se sacude la cacerola para mezclarlo todo y se cubre con agua fria.

Cuando la olla de las alubias blancas rompa el hervor, se baja la llama, se pone el azafran ligeramente tostado y se deja cocer lentamente, procurando que las alubias esten siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.

Una vez tiernas, las alubias blancas se sazonan con sal y se siguen cociendo muy despacio.

Por separado se preparan las almejas a la marinera y se anaden a las alubias blancas, dejandolas hervir muy despacio, un cuarto de hora mas.

Se retiran del fuego las alubias con almejas y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas. Ya solo queda disfrutar esta receta facil de alubias blancas con almejas, ¡buen provecho!

Y si te gustan los recetas con almejas, no te pierdas las siguientes recomendaciones:

Los «platos de cuchara» de la gastronomia tradicional apetecen muchisimo cuando mas frio hace, aunque dependiendo de la temperatura a la que los sirvas, puedes tomarlos durante todo el ano. Estas fabes con almejas son un plato tradicional asturiano, y es una forma estupenda de tomar legumbres, en este caso alubias blancas que, si son las autenticas fabes de la Granja asturianas, poseen una carne muy jugosa y aportan cremosidad al resultado final.

Los ingredientes de estas fabes con almejas son de lo mas sencillos, y la preparacion muy facil, aunque como cualquier guiso, requiere bastante tiempo en el fuego para que las alubias queden perfectamente cocinadas, y el caldo muy gustoso. Como sabeis, en cada casa preparan los guisos de una forma, y en la mia se elabora asi, aunque existen otras formas tradicionales de preparar este delicioso plato.

Aunque tambien me estoy aficionando desde hace un tiempo a utilizar mi olla a presion para preparar todo tipo de guisos y estofados, y me ha impactado lo increiblemente bien que quedan, parece que los hayas preparado a fuego lento, pero tardan poquisimo, por ejemplo la fabada en algo menos de 20 minutos (si, 20 minutos!) la tengo lista, me viene genial cuando no tengo tiempo de estar toda la manana en casa preparandola, y eso supone ademas un ahorro de energia increible.

Sin duda alguna, esta receta es, junto con la fabada asturiana tradicional y autentica y las clasicas lentejas estofadas, uno de los platos calientes mas deliciosos para degustar legumbres, pues se elaboran a fuego lento y el resultado es muy sabroso.

Si te gustan los platos de cuchara y calentitos, prepara algunas de nuestras recetas como el caldo de pollo casero con garbanzos. Ademas, las sopas y cremas son ideales cuando el frio aprieta, como esta deliciosa sopa de cebolla gratinada, o la clasica crema de verduras.

Retira la cebolla y los ajos enteros del guiso, y ya estan listas para servir. Deben llegar al plato bien calientes (y mejor aun si han estado reposadas), para que desprendan su delicioso aroma. Puedes acompanar con unas rodajas de pan, que sobre todo al final te vendran genial para rebanar el plato y dejarlo limpio 😛

Si te sobran, puedes congelarlas sin problemas, pues siguen estupendas despues de la congelacion. Animate y prepara una gran cantidad, porque vale la pena y es un guiso que no siempre se puede preparar por la cantidad de horas que requiere.

En cada casa existe una receta tradicional particular para este plato, y existen variantes como el hecho de utilizar azafran en hebra, o incluso retirar la cebolla y los ajos a mitad de la coccion y triturarlos para saltearlos y volver a incorporarlos. Tambien puedes espesar el caldo con unas cuantas fabes trituradas en vez de la cucharada de harina.

Si quieres conseguir las mejores fabes con almejas, sigue la regla de los 3 dias: dejarlas en remojo toda la noche, cocinarlas al dia siguiente, y degustarlas el dia posterior. En los guisos, los reposos forman parte de la receta.

Retirar el agua en la que han estado en remojo las fabes es un truco para reducir la «musica», es decir, las posteriores flatulencias que provocan este tipo de preparaciones. Si tienes algun truco propio para este «inconveniente» de las legumbres, animate a compartirlo en los comentarios 😉