alubia verde con patatas

Las vainas o alubias verdes con patatas es una receta de comida vegetariana mas tipicas de todo el recetario. Las alubias verdes con patatas es una receta de cocina muy barata, saludable y que cuenta con muy pocos ingredientes. Ademas, todos ellos baratos. Tambien es una receta rapida de hacer, tanto en olla express como en una cazuelita normal. Veamos como hacer esta deliciosa receta en muy pocos pasos:

1.- En una cazuela u olla expres, ponemos las alubias verdes cortadas en trozos de unos 3 dedos de tamano, junto

con las patatas, tambien cortadas en trozos mas bien grandes. Llenamos la cazuela u olla de agua hasta que justo cubra las verduras. Despues lo cocinamos unos 20 minutos (5 si es en olla express). Hasta que la verdura este blanda

2.- Cuando esten las verduras cocinadas, en una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos en el los dientes de ajo picados, a fuego fuerte. Pasados unos segundos, cuando cojan color, apartamos la sarten del fuego y le anadimos el pimenton. Removemos bien y le anadimos este sofrito a las alubias verdes con patatas.

3.- Removemos para integrar el sofrito con las verduras. Finalmente ponemos sal y pimienta, emplatamos y ¡A comer!

Como ves, decir que esta receta de vainas o alubias verdes con patatas es facil de hacer, es quedarse corto. ¡Es facilisimo de hacer!. Y ademas, muy rapida de hacer. Mas aun si la hacemos en la olla express. Asi que, anadela a tu recetario y no dejes de preparar este tipo de platos saludables en tu casa. ¡Es importante alimentarse bien a uno mismo y a la familia!

Un buen plato de legumbres puede ser de lo mas sano y rico para comer cualquier dia de la semana, como este guiso de alubias con judias verdes y patatas.

Una receta casera de las de siempre, facil y economica y ademas un plato muy completo, en este casi sin carne, pero os aseguro que de lo mas sabroso y apetecible.

Ya vereis que sencillo y si ademas no haceis en olla rapida como en mi caso no se tardan nada en hacer.

¿Comemos?

Dificultad: facil            Raciones: 6 personas          Tiempo: 40 minutos en olla rapida

Lo primero que tenemos que hacer es poner las alubias a remojo la noche anterior de 8 a 12 horas.

Al dia siguiente picamos finamente la cebolla y el ajo y lo ponemos a rehogar con un poco de aceite y sal en la misma cazuela que vamos a cocer las alubias.

Mientras se hace el refrito lavamos las judias verdes, las limpiamos, le quitamos las hebras y las cortamos en 3 o 4 trozos. Y las anadimos a la olla rapida si lo hacemos en una cazuela normal las dejaremos hasta el final.

Ademas pelamos las patatas, las limpiamos y las cascamos y tambien las anadimos a la olla.

Rehogamos el conjunto un poco, seguimos con las alubias y mezclamos.

Ahora un poco de pimenton al gusto, seguimos mezclando y incorporamos el tomate.

Mojamos con agua, justo hasta cubrir y 3 o 4 dedos mas, no mucho; un poco de sal, cerramos la olla y cocemos durante 30 minutos aproximadamente dependera del agua y de las alubias (seguir las indicaciones del fabricante).

Si haceis el guiso de alubias con judias verdes y patatas en una cazuela normal tendran que cocer 1 hora y 30 minutos cuando falten unos 30 minutos de coccion anadir las patatas y 10 minutos despues las judias verdes.

Rectificamos el punto de sal y si vemos que han quedado muy liquidas podemos triturar un poco de alubias y anadirlas al guiso para espesar el caldo.

En cualquier caso ya veras que ricas y por supuesto de lo mas apetecible.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de guiso de alubias con judias verdes y patatas.

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Vamos a preparar una receta de esas que tanto me gustan, de abuela. Unas judias verdes con patatas para chuparse los dedos. Y sin complicarnos la vida utilizando demasiados ingredientes. Con muy pocos, tendremos un plato muy sabroso porque, vamos a hacer un pequeno sofrito a la patata y a la judia que despues, va a dar un sabor a la salsa de untar en pan ¡Garantizado! Para hacer estas judias verdes con patatas, vamos a necesitar unos ingredientes muy faciles de lograr y muy estandares. Son los siguientes

1.- En un cazo o una olla, ponemos a calentar a fuego muy suave un chorrete de aceite. Anadimos los dientes de ajo cortados en laminas y dejamos que se cocinen aqui un par de minutos. No deben coger color

2.- Pasado el tiempo, anadimos las vainas, cortadas en trocitos de bocado y la patata, tambien cortado en trozos de bocado. Subimos la potencia del fuego a fuerte y salpimentamos. Entonces comenzamos a remover, sin parar, mientras dejamos cocinar 2 o 3 minutos mas en el aceite aromatizado con el sabor del ajo. Esta tecnica tan secilla, va a hacer que despues la salsa quede con mucho mas sabor

3.- Pasado este tiempo retiramos del fuego y anadimos el pimenton. Mezclamos un poco mas todo el conjunto y acto seguido anadimos el caldo de verduras. Puedes anadir mas o menos en funcion de tu gusto. En principio, esta no es una receta que deba quedar muy aguada. Con cubrir los ingredientes seria suficiente pero, dejo a tu eleccion cuanto caldo echar.

4.- Devolvemos al fuego y dejamos cocinar todo, a fuego medio, durante unos 25 o 30 minutos. Tiempo suficiente para que haya mezcla de sabores y tanto la patata como la judia verde queden ya blandas. No olvides rectificar de sal y pimienta.

Una deliciosa receta de judias verdes con patatas. Si no te gusta mucho este plato ¡prueba esta tecnica y quizas comiencen a gustarte un poquito mas!

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Las judias verdes con patatas es uno de esos platos que son sanos, ligeros, economicos, sabrosos y rapidos de preparar por lo que no hay excusa para no ponerse manos a la obra para cocinarlo. La receta de las judias verdes con patatas es ademas muy sencilla, ya que para su coccion solo necesitaras las judias verdes, las patatas, agua y sal, y para aderezarlas, preparar un refrito con  un chorro de aceite de oliva, un par de dientes de ajo y pimenton. Es tan facil, que el unico aspecto con el que tendras que tener mas cuidado es controlar el tiempo de coccion de las judias verdes con patatas para que ambos ingredientes esten en su punto.

Eso si, antes de introducir las judias verdes en la olla, debes cortarles las puntas, sacarle los hilos laterales y cortarlas tal como te explicamos en el articulo sobre el tiempo de coccion de las judias verdes. y las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de tamano medio.

Cocer judias verdes con patatas: Las judias verdes con patatas se cocinan en una olla con agua abundante y sal al gusto. En primer lugar, introduciremos las judias una vez limpias y troceadas.  Si quieres que mantengan su color verde intenso, es mejor que las eches cuando el agua ya ha comenzado a hervir. Una vez introducidas en la olla, el agua tardara un pequeno tiempo para retomar la ebullicion. Desde este momento, las judias verdes necesitan un tiempo de coccion de unos 25 minutos, que es similar tanto si son judias verdes redondas como si se trata de judias planas. Por su parte, el tiempo de coccion de las patatas cortadas en trozos esta en torno a los 20 minutos, por lo que como es similar al de las judias puedes anadirlas a la olla justo a continuacion de las judias y te quedaran un poquito mas deshechas o bien anadirlas cuatro o cinco minutos despues de haber introducido las judias. En cualquier caso, el tiempo de coccion de las judias verdes con patatas esta en torno a los 25 minutos.

Preparar el refrito para aderezar las judias con patatas: Para preparar el sofrito, pon al fuego una sarten pequena y echale un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite pela y corta en laminas un par de dientes de ajo y anadelos a la sarten. En poco tiempo ya comenzaran a estar dorados, momento en que se apaga el fuego. Si quieres preparar judias con patatas y pimenton puedes anadirlo cuando enfrie un poco el aceite, asi evitas que el pimenton se queme.

Para finalizar la preparacion, una vez transcurridos los 25 minutos de coccion de las judias verdes con patatas, se vacia la mayor parte del agua de coccion, y se riegan las judias con patatas con el refrito. Para que se mezclen bien los sabores, puedes darles un ultimo hervor a fuego lento durante un par de minutos para que se mezclen bien los sabores. Si eres de los que no te puedes resistir a comer judias con patatas y chorizo, anadelo a mitad de coccion si se trata de un chorizo curado o al principio si es un chorizo fresco.

Para cocer judias verdes con patatas al vapor puedes utilizar una vaporera o una olla a la que se le pueda acoplar una cestilla de coccion al vapor, donde colocaremos las judias y las patatas y a la que se anade el agua en una cantidad que no llegue a tocar la parte inferior de la cesta. Cuando el agua de la olla entra en ebullicion, se introducen en la cesta las patas cortadas en trozos no muy grandes y las judias y se tapa bien para que no salga el vapor. El tiempo de coccion de las judias verdes con patatas al vapor esta en torno a los 30 minutos.

Una vez lavadas y cortadas, se ponen las judias verdes con patatas en la olla express y se les anade una cantidad de agua justo hasta que las cubra y sal al gusto. El tiempo de coccion de las judias verdes con patatas en la olla express es de unos 7 minutos, contados desde el momento en que sube la valvula de presion, tras lo cual, se retiran del fuego y se deja salir el vapor hasta que podamos abrir la olla.

Mientras se estan cociendo, podemos aprovechar este tiempo para preparar el refrito, con el que rociaremos las judis con patatas, tal como te hemos comentado mas arriba.

Las judias verdes probablemente sean una de las verduras mas admitidas por todo el mundo pero lo seran aun mas si las presentais en filamentos como tallarines (existen cortadores especificos para hacerlo, ojo) como en esta receta facil que os presento hoy para una version de pocos ingredientes pero que sorprende a la hora de ser comida.

Igual que la ensalada de judias y mostaza verde que ya trajimos en verano. Esta receta no es mas que la evolucion de un clasico con judias verdes que seguramente hayais comido muchos en casa alguna vez y es que en Espana suele ser una receta habitual cuando se piensa en comer verdura. 

Las patatas se introducen a partir de un majado, una especie de pure casero hecho a mano con aceite de oliva y el punto gracioso del limon y la union del plato viene a partir de una ajada al mas puro estilo gallego.

Esta receta la podeis hacer tambien con coliflor, con kale, con esparragos o con brocoli y os quedara tambien fantastica. La clave fundamental es cocinar las judias en su punto para que no se pasen y empiecen a estar lacias y sin ningun tipo de gracia.

Lo primero que haremos sera cortar la base de las judias, las dos puntas, y quitar el borde exterior de las mismas con la ayuda de un pelador. Luego las iremos cortando, con paciencia y carino, en tiras lo mas finas posibles. Si teneis el cortador la operacion sera muy facil, es muy barato, abulta poco y sera el triunfo con los mas pequenos (mis hermanos solo comian judias verdes asi).

Cocer las patatas con piel en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo esten tiernas. Escurrirlas del agua y, aun calientes, pelarlas con cuidado de no quemarnos los dedos. 

Con la ayuda de un tenedor aplastar las patatas hasta hacer un pure con los menos grumos posibles y condimentar con las gotas de limon, el aceite de oliva y la sal mezclandolo bien hasta que quede una masa homogenea y manejable. 

Preparar un cazo con agua y sal con un colador encima y cocer las judias verdes al vapor, tapadas, durante 5 minutos. Hasta que esten tiernas pero mantengan ese verde intenso.

Pelar los ajos y laminarlos. Dorar los ajos en el aceite hasta que empiecen a tomar color. Separar del fuego y anadir el pimenton. 

Emplatar las judias con una bola de patata bien caliente y regar por encima con la ajada terminando con un poco de sal. 

A esta receta la podemos incorporar cualquier topping que queramos, desde un huevo frito hasta taquitos de torreznos crujientes o salmon ahumado. La ajada la podriamos hacer con parte de pimenton picante para darle una gracia extra al plato. 

Una misma receta que puedes servirla tanto en verano como en invierno, ya que caliente esta delicioso, y fresquito tambien! Hay pocas recetas mas sencillas que este hervido de judias verdes con patatas y huevos cocidos, con ingredientes muy basicos y sanos, componiendo una receta completa a base de proteinas, hidratos y verduras con sus correspondientes vitaminas. Ademas si haces en exceso puedes conservarla perfectamente 3-4 dias en la nevera, asi que prepara ya tu hervido y tomalo en cualquier epoca del ano 😉

En cada plato sirve la cantidad de patatas y alubias que prefieras, y tambien caldo al gusto. Pela el huevo duro y partelo como prefieras: por la mitad como en la fotografia, o bien en tiritas finas con el cuchillo. Alina el hervido con aceite y sal, y si te gusta un puntito de vinagre, le sentara fenomenal. Y recuerda: caliente cuando hace frio y fresquito cuando hace calor. Para mi es la gran oportunidad de tomar una receta bien calentita en invierno, y poder degustar una receta caldosa en verano sin necesidad de que este caliente.

En invierno suelo cocer tambien alcachofas (las echo a la vez que las patatas), ya que estan en temporada y quedan muy jugosas.

Si la sirves sin caldo, puede ser la base de una perfecta ensalada de verano, a la que podras anadir tomate, atun, alguna salsa como mayonesa o un poco de alioli… juega con la imaginacion y los ingredientes que tienes en la nevera 😉

No pases de coccion las patatas, porque podrian deshacerse demasiado. Si eso ocurre, quizas puedes optar por batirlo todo una vez cocido y hacer una crema de verduras, que quedara muy bien con unos picatostes. Y volvemos a lo mismo: puedes degustarla caliente en invierno y fresquita en verano. Una receta de lo mas flexible!

Si eres de los que no soportan las judias, tienes que probar esta receta. No solo quedan bien hechas, ademas estan deliciosas, En casa es sin duda una de nuestras recetas favoritas y a Javi le encanta darle su toque especial cuando las cocina y le anade un poco de buen vino blanco -siempre hay algun culin por casa-.

Siempre hago este plato con judias frescas, me gustan mas que las congeladas. Para que nos cunda mas, vamos a aprovechar el tiempo de cocinado y vamos a usar el Varoma.  Coceremos al vapor unas patatas cortadas en taquitos y unos huevos para que quede un plato bien completito…  el resultado es de lujo. Una comida rica y sana para todos. No hay mas que ver la foto… esto entra por los ojos.

Nosotros que somos muyyy comilones nos la podemos comer entre 2-3, pero si sois de los que ponen un primero en la mesa, lo podreis estirar para 4. Los panecillos de acompanamiento son caseros…  unos molletes hechos con Thermomix y con agua -sin lacteos-. Tambien podeis hacerlos vosotros, os dejo aqui la receta.

¿Ya tienes todo listo??? Pues solo queda que te pongas el delantal, prepares los ingredientes y enciendas tu Thermomix®. Esto es pan comido.

Guiso de alubias con patatas. Un guiso tradicional a base de legumbres y patatas. Un plato de cuchara tA­pica de esta A©poca de invierno. Estos platos son platos calA³ricos pero si se hacen solo con verduras y no se aA±ade grasas nos queda un guiso muy completo y mucho mA¡s ligero y mA¡s saludable. Un buen plato de legumbres puede ser de lo mA¡s rico y sano.

Un guiso de alubias con patatas, un plato casero , fA¡cil y econA³mico. AdemA¡s de sencillo queda sabroso y muy apetecible.

Durante la universidad, uno de mis trabajos de verano fue en una agencia de catering al aire libre, donde cocinabamos la comida in situ en fiestas de graduacion, barbacoas, picnics, etc. Al trabajar en el catering, para alimentar a las masas, tienes que preparar recetas en grandes cantidades. La ensalada de patatas era una de las cosas que menos me gustaba cocinar.
La ensalada tradicional de patatas esta envuelta en mayonesa. Es un condimento que nunca me ha gustado. Ahora, imagina cocinar ensalada de patatas de una vez para mas de 100 personas. La cantidad de mayonesa que tenia que echar cada dia era irreal.
Como personalmente no me gusta la mayonesa, al anadir judias verdes y maiz, decidi hacer un aderezo de ensalada de patatas sin mayonesa con un toque. No tengas miedo de anadir algo nuevo a la mesa, como esta ensalada de patatas con judias verdes, y recurre a un clasico.
Las patatas rojas tienen una piel fina y lisa. Su piel es comestible, por lo que no es necesario pelarla o retirarla despues de la coccion. Las patatas rojas tienen poco almidon, como muchas variedades cerosas, y no dan una textura ligera y esponjosa. Se utilizan mejor para hervir y asar y dan buen resultado, incluso cuando se cortan en rodajas y dados, incluso para esta Ensalada de patatas con judias verdes, en platos que se beneficiarian de una patata que mantiene su forma.

Las judias verdes son como pequenos superheroes magros, repletos de vitaminas C, K y A (que ayudan a la salud de los huesos), carotenoides, antioxidantes y fibra inocua para el intestino. Se ocupan de la prevencion del cancer de colon, la degeneracion de la vista, la moderacion de la diabetes y la mejora de la inmunidad. Ademas, son super accesibles y algunas de las verduras son las mas asequibles. Hemos recopilado una lista de recetas con estos fines, que toman a la olvidada verdura y le dan el protagonismo de superalimento que se merece. ¡Disfruta! ¡Que lo disfrutes!
El bacon siempre te ha parecido un enemigo de la perdida de peso, a menos que adoptes la Dieta Paleo. “El tocino de cerdo cortado al centro, considerado el tocino de mayor calidad en la industria carnica, es en realidad similar en nutricion al tocino de pavo, pero sabe mucho mejor. Se han eliminado las porciones grasas de la parte superior e inferior, lo que da lugar a lonchas mas magras y uniformes que incluyen mas carne y menos grasa. Una porcion de tocino de cerdo cortado en el centro tiene solo unas 25 calorias mas que una porcion de tocino de pavo. Y aunque el bacon de pavo es un poco mas magro -solo medio gramo de grasa por racion-, en realidad es bastante mas bajo en proteinas; el bacon de pavo tiene unos dos gramos de proteinas por racion, mientras que el bacon cortado al centro tiene seis gramos de proteinas por racion, “El bacon de cerdo cortado al centro, considerado el bacon de mayor calidad de la industria carnica, es en realidad similar al bacon de pavo en cuanto a nutricion, pero sabe mucho mejor. Se han eliminado las porciones de grasa superior e inferior, lo que da lugar a lonchas mas magras y uniformes que incluyen mas carne y menos grasa. Una racion de bacon de cerdo cortado en el centro solo tiene unas 25 calorias mas que una racion. Asi que, ¡consiga su dosis de tocino, y tambien coma sus verduras!

Rocie con spray de cocina una sarten de 9 x 13 pulgadas. Coloca 1/3 de la sarten con las tiras de pollo crudo. Coloca otro 1/3 de las patatas en la sarten. Finalmente, el ultimo 1/3 de la sarten se coloca con las judias verdes congeladas.
Reduccion de potasio en las patatas: Picar las patatas. Colocalas en una sarten amplia y cubrelas absolutamente con agua. Llevarla a ebullicion y escurrirla. Vuelva a llenar las patatas con agua, 1 pulgada para cubrirlas. Vuelve a llevarlas a ebullicion y hiervelas durante 10 minutos. Antes de anadirlas a la sarten, enjuagalas y remuevelas con 1 cucharadita de aceite de oliva.
En un paquete de 19 gramos hay aproximadamente 2 cucharadas de mezcla seca de aderezo italiano. Busque una mezcla seca que tenga la menor cantidad posible de sodio. Este atento, aumentara el contenido de sodio de la comida si utiliza demasiada mezcla seca.

Combinar las patatas, las judias verdes, el tomillo, la pimienta, la salsa Worcestershire y 3/4 de taza de caldo en una sarten grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullicion; bajar a fuego medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras esten tiernas.
Eso estuvo bien, de verdad. ¿Como pueden salir mal las patatas y el tomillo? Utilice judias verdes frescas, asi que las cocine primero al vapor. En la mezcla de caldo, cocine las patatas y luego anadi las judias verdes cuando las patatas estaban hechas. Utilice caldo de pollo en su lugar y note que no necesitaba el almidon porque espesaba muy bien con el almidon de las patatas.
Las adiciones que hice a esta receta fueron que, antes de anadir el caldo, los condimentos y las judias verdes frescas, saltee las patatas brevemente en mantequilla junto con un poco de cebolla roja picada. Para que sea una cena en una sola sarten, tambien he anadido unos trozos de kielbasa. No era apropiado anadir la maicena que encontro.
Esta receta era sencilla y tenia todos los ingredientes caseros. Cuando mi marido se retraso, se cocino bien e incluso aguanto un rato. Mi hijo de 16 meses lo disfruto mucho. Estaban esponjosos, pero tenian trozos. El tomillo tenia mucho sabor.

Ingredientes (4p.):

500 g de judias verdes

3 patatas (600g)

4 alcachofas

2 tomates

2 huevos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

pimienta

Elaboracion:

Pon a calentar un poco de agua en la parte inferior de la vaporera. Retira los hilos de las judias, cortalas en trozos de 2 centimetros, colocalas en el accesorio para cocer verduras al vapor y ponlo en la cazuela. Cuece las judias durante 12-15 minutos. Retira y reservalas.

Pon las patatas y los huevos en una cazuela. Cubrelas con agua y cuece los huevos durante 10 minutos y las patatas durante 30. Retira y cuando se templen pelalos (huevos y patatas). Pica los huevos en daditos y reservalos. Pon las patatas en un bol y aplastalas hasta que queden reducidas a pure.

Calienta una sarten con un poco de aceite, pela los dientes de ajo, lamina y rehogalos un poco en una sarten con 5-6 cucharadas de aceite. Anade un poco de perejil picado y viertelo sobre las patatas. Incorpora tambien las judias y mezcla bien.

Corta los tomates por la mitad y rallalos sobre un bol. Anade los huevos picados, una buena cantidad de aceite (100 ml), 1-2 cucharadas de vinagre y una pizca de sal. Mezcla y reserva.

Pela 1 alcachofa, cortale la punta superior y redondealas por la parte inferior. Cortala en laminas finas y friela en una sarten con aceite hasta que queden crujientes. Escurrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Pela el resto de las alcachofas, cortales las puntas y cortalas en gajos. Saltealas en una sarten con un chorrito de aceite.

Con ayuda de un molde tipo cortapastas, pon en la base de cada plato una porcion de judias con patatas. Reparte encima las alcachofas salteadas y unas laminas alcachofa frita. Sirve la vinagreta alrededor.

Consejo:

Cuando esteis friendo las laminas de alcachofa es importante no alejarse de la sarten ya que pueden quemarse con facilidad.

Las judias verdes son de esos platillos que dan color a cualquier preparacion y acarician nuestro paladar con su sabor fresco y su textura suave.

Acompananos en este articulo donde te mostraremos como cocer judias verdes en olla express para hacer una tan deliciosa como rapida y facil de hacer. Con esta receta cautivaras los sentidos de tus comensales asi que ¡vamos alla!.

Si tienes una olla rapida puedes ahorrar mucho en cuanto al tiempo de coccion de las judias verdes, con tan solo 5 minutos a fuego alto tendras las judias verdes perfectamente cocidas.

Siempre ten en cuenta que el tiempo lo comenzaras a contar a partir del momento en que la valvula de la olla comience a expulsar el vapor 

Tiempo de preparacion: 20 minutos

Es todo una tentacion comer este platillo recien sacado de la olla express, pero para apreciar mejor la suavidad de estas judias verdes es mejor dejar que reposen un poco y baje un poco la temperatura.

Si estas pensando en algo mas que pueda acompanar esta receta, te recomendamos una sopa de fideos y combinarla con esta preparacion luego para hacer asi un rico estufado de judias verdes. Unas rebanadas de pan tambien van perfectas como acompanante de este platillo que puedes preparar facil y rapidamente.

Aplica estos nuevos conocimientos para agregar esta preparacion de judias verdes en olla express a tu repertorio culinario y expandir tu menu. Compartelo con familiares o amigos y disfruta con tus seres queridos de las virtudes de estos ingredientes tan sanos como deliciosos.