arroz con caldo de verduras

En el instituto, mi madre queria asegurarse de que sabia cocinar lo esencial antes de que dejara el nido y me fuera por mi cuenta a la universidad. Junto con las galletas, el pollo al horno y las verduras asadas, otro de los elementos esenciales que me enseno fue a cocinar arroz blanco. Aunque parece bastante sencillo, hay algunos consejos y trucos que compartio conmigo entonces y que hacen que el arroz blanco sea el mejor que he probado nunca y que sea a prueba de fallos cada vez.

Para hacer tu arroz, empezaras por enjuagar tu arroz sin cocer. Enjuaga el arroz en un colador con agua fria hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a que el arroz no se apelmace o se pegue mientras se cocina y hace que el arroz sea mas esponjoso.

Mientras se aclara el arroz, se pone a hervir el liquido elegido (agua, caldo o caldo) en una cacerola grande o en una olla. Anade la mantequilla, la sal y el arroz. Poner la tapa en la olla, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar sin molestar durante 20 minutos.

Informacion nutricionalServicio: 0,25 tazas | Calorias: 237kcal | Carbohidratos: 41g | Proteinas: 6g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 11mg | Sodio: 344mg | Potasio: 179mg | Fibra: 1g | Azucar: 2g | Vitamina A: 87IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg

262 calorias; calorias de la grasa 20%; grasa 5,7g; grasa saturada 0,8g; mono grasa 1,4g; poli grasa 1,2g; proteina 8,2g; carbohidratos 45,1g; fibra 4,4g; colesterol 53mg; hierro 1,2mg; sodio 736mg; calcio 20mg.

Lo he hecho con un solomillo de cerdo teriyaki esta noche. Toda la familia quedo encantada. Hice bastante, asi que lo tendre para el almuerzo de manana. Definitivamente, esto entrara en nuestra rotacion. No tenia aceite de sesamo asi que use canola y use caldo de pollo en lugar de vino.

Esta fue una deliciosa receta para el arroz frito. Acompanado de edamame y un mango de postre, fue una cena deliciosa. Sin embargo, hice algunos cambios. En primer lugar, revolvi el huevo antes de anadirlo porque en el pasado he fallado al anadirlo con el arroz en la sarten tambien. En segundo lugar, reduje la receta a la mitad pero mantendria toda la cantidad de verduras. Lo que cambiaria la proxima vez es sustituir los guisantes por pimiento rojo cortado en dados. Para obtener mas proteinas, probaria a anadir algun tipo de salchicha de ave o, como acompanamiento, un bistec de falda.

En el instituto, mi madre queria asegurarse de que sabia cocinar lo esencial antes de que dejara el nido y me fuera por mi cuenta a la universidad. Junto con las galletas, el pollo al horno y las verduras asadas, otro de los elementos esenciales que me enseno fue a cocinar arroz blanco. Aunque parece bastante sencillo, hay algunos consejos y trucos que compartio conmigo entonces y que hacen que el arroz blanco sea el mejor que he probado nunca y que sea a prueba de fallos cada vez.

Para hacer tu arroz, empezaras por enjuagar tu arroz sin cocer. Enjuaga el arroz en un colador con agua fria hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a que el arroz no se apelmace o se pegue mientras se cocina y hace que el arroz sea mas esponjoso.

Mientras se aclara el arroz, se pone a hervir el liquido elegido (agua, caldo o caldo) en una cacerola grande o en una olla. Anade la mantequilla, la sal y el arroz. Poner la tapa en la olla, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar sin molestar durante 20 minutos.

Informacion nutricionalServicio: 0,25 tazas | Calorias: 237kcal | Carbohidratos: 41g | Proteinas: 6g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 11mg | Sodio: 344mg | Potasio: 179mg | Fibra: 1g | Azucar: 2g | Vitamina A: 87IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg

262 calorias; calorias de grasa 20%; grasa 5,7g; grasa saturada 0,8g; mono grasa 1,4g; poli grasa 1,2g; proteina 8,2g; carbohidratos 45,1g; fibra 4,4g; colesterol 53mg; hierro 1,2mg; sodio 736mg; calcio 20mg.

Lo he hecho con un solomillo de cerdo teriyaki esta noche. Toda la familia quedo encantada. Hice bastante, asi que lo tendre para el almuerzo de manana. Definitivamente, esto entrara en nuestra rotacion. No tenia aceite de sesamo asi que use canola y use caldo de pollo en lugar de vino.

Esta fue una deliciosa receta para el arroz frito. Acompanado de edamame y un mango de postre, fue una cena deliciosa. Sin embargo, hice algunos cambios. En primer lugar, revolvi el huevo antes de anadirlo porque en el pasado he fallado al anadirlo con el arroz en la sarten tambien. En segundo lugar, reduje la receta a la mitad pero mantendria toda la cantidad de verduras. Lo que cambiaria la proxima vez es sustituir los guisantes por pimiento rojo cortado en dados. Para obtener mas proteinas, probaria a anadir algun tipo de salchicha de ave o, como acompanamiento, un bistec de falda.

Una de las cosas que mas nos gusta de esta receta es que se prepara en un solo recipiente y, por lo tanto, nos evita mucho fregoteo. Es importante que la cazuela que escojamos sea amplia para que nos quepan todos los ingredientes solidos mas en caldo de verduras sin que llegue a desbordar.

Comenzamos preparando las verduras, para que una vez puestos en marcha el proceso sea coser y cantar. Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en pequenos dados. Lavamos los dos tipos de pimiento y los troceamos. Pelamos el diente de ajo y lo picamos finamente. Lavamos y troceamos los esparragos. Cortamos los tomates por la mitad y rallamos su carne, desechando las pieles.

Calentamos un poco de aceite de oliva y sofreimos el diente de ajo. Antes de que se dore incorporamos los dos tipos de pimiento, la zanahoria y los esparragos. Removemos y sofreimos a fuego suave durante 10 minutos. Agregamos el tomate rallado y la carne de pimiento choricero, mezclamos bien y sofreimos de nuevo unos minutos. Cuando el agua del tomate empiece a evaporar agregamos el arroz y removemos bien.

Por ultimo, incorporamos el caldo de verduras y removemos. Salpimentamos al gusto y llevamos a ebullicion. En el momento en que comienza a hervir, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos, removiendo un par de veces durante este tiempo. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos aproximadamente antes de servir.

El arroz caldoso de verduras es una manera muy elegante de solucionar una comida. Un plato saciante y muy saludable, perfecto para esos dias en que nos queremos alejar de la carne y el pescado o para quienes llevan una dieta vegetariana. De potente sabor y suave textura, esta receta os hara triunfar. Palabrita.

En Directo al Paladar | Arroz caldoso
En Directo al Paladar | Arroz negro con sepia y gambones en paella. La receta que siempre sale bien

Sopa de verduras con arroz, una sopa ligera y reconfortante para los dias de frio. Se pueden utilizar las verduras que mas gusten o aprovechar las que tengamos en casa.

Limpiamos todas las verduras, las troceamos en trozos pequenos y las pochamos en una cazuela con un par de cucharadas de aceite.

Cuando empiece a tomar color la verdura, agregamos el caldo y cuando hierva anadimos el arroz, dejamos hervir durante 25 – 30 minutos, depende del tipo de arroz que se utilice, normalmente viene el tiempo de coccion en el paquete.

Rectificamos de sal y anadimos la cucharadita de curcuma que le dara un bonito color amarillo y nos aporta beneficios para nuestra salud.

Y ya tenemos lista nuestra Sopa de verduras con arroz.

Servimos bien caliente.

Bon appetit 🙂

Otra sopa muy rica que tambien te puede gustar es esta Sopa Minestrone con verduras, sencilla de preparar y queda muy rica.

Toca la fotografia para ver la receta 

Nos vemos en la proxima receta 😉

Una receta tan facil de preparar como sana. Sopa de arroz y verduras, hidratos de carbono saludables para recargar energia. Con zanahorias, alcachofas y apio. En otro articulo de Okdiario-receta hicimos arroz basmati al limon, hoy sopa de arroz con verduras.

Si eres  ‘sopero o sopera’, no hace falta te enumere las ventajas de este tipo de recetas. Pero tal vez si no te gustan mucho saber que tomar sopas te puede ayudar a mantener el peso sea algo que te interese.

Caldos y sopas fueron de los primeros alimentos basicos para el ser humano despues del descubrimiento del fuego hace 1.600.000. Verduras, carne o pescado cocidos acompanados de caldo se digerian mejor y ademas al cocinarse a altas temperaturas se eliminaban microorganismos patogenos responsables de enfermedades. En la imagen se aprecia pucheros que se usaban para elaborar caldos y sopas hace 6000 anos.

Las sopas y caldos han sido y siguen siendo recetas basicas en la cocina. A una sopa le puedes anadir sobras de carne, de pescado, marisco, verduras, legumbres. Ente las ventajas de las sopas esta que al comer alimentos acompanados de liquido nos provocan mayor sensacion de saciedad. Por esto se recomienda si quieres perder peso aumentar el consumo de sopas por ejemplo la sopa quemagrasas.

[caption id="attachment_86106" align="alignnone" width="750"] Receta de sopa quemagrasas[/caption]

Cuando comemos el cerebro tarda unos 20 minutos en emitir senales de saciedad, ‘ya estamos llenos’. Las sopas al contrario que otros alimentos (como las patatas fritas) las consumimos lentamente cucharada a cucharada, con esto damos tiempo a nuestro cerebro a saciarse sin tomar muchas calorias. Algo que no ocurre si comienzas a comer espaguetis deprisa o una hamburguesa.

Si hay una cosa que me fascina de la gastronomia es la gran cantidad de recetas tradicionales que existen, arraigadas en cada region y aprovechando de la mejor forma los productos locales. En Espana, en cada rincon hay una receta tradicional esperandonos, y sin lugar a dudas los arroces y las paellas merecen una mencion especial. Son preparaciones tipicas del levante, aunque podemos encontrarlas en otras regiones, y lo mejor de todo es que hay para todos los gustos, desde los arroces con carne, verduras o pescado, pasando por la textura caldosa, melosa o seca.

Este arroz con verduras o paella de verduras se nutre de los sabores de cada una de las verduras para dar lugar a uno de los arroces que, al menos para mi, es de los mas sabrosos y saludables que puedes comer. Ademas puedes incluir las verduras que prefieras, ya que en este caso hemos utilizado alubias verdes, alcachofas y coliflor, pero podriamos haberlas sustituido o completado con brocoli, pimiento rojo o incluso guisantes.

Eso si, esta preparado con un buen sofrito previo, que es el gran secreto de todo buen arroz, y con caldo casero, que ya sea de verduras o pollo, le da un sabor increible. Lo demas viene casi solo, y la practica es fundamental para que seamos unos perfectos arroceros, le cojamos el «truquillo» y lo sirvamos a la mesa en su punto.

Si lo que te gusta el arroz, nuestra seleccion de arroces va a encantarte, donde se mezclan la tradicion con la cocina internacional, y descubriras nuevas formas de degustar este versatil ingrediente. Empezamos con un clasico, el arroz con pollo, uno de los mas sencillos y con el que suelen disfrutar todos los comensales.

Yendonos a los productos de mar, seguro que llama tu atencion el arroz negro con calamares y salsa alioli casera, que se elabora con un fumet de pescado, o la clasica fideua y nuestra version del Delta del Ebro, cuyo caldo de pescado es la base de su sabor. Lo mismo sucede con el delicioso Caldero del Mar Menor, el arroz a banda murciano, uno de mis arroces preferidos.

El arroz con verduras debe servirse recien hecho y caliente, despues del pequeno reposo que te hemos comentado. El grano debe quedar hecho pero ni pasado ni con el interior duro todavia, y el caldo deberia haberse absorbido. Veras que las verduras habran quedado perfectamente hechas gracias a la coccion final, y el sabor estara de autentico… ¡escandalo!

Coloca la paella en el centro de la mesa con un salvamanteles debajo y reparte el arroz entre los comensales. No olvides poner en la mesa rebanadas de pan para quienes gustan de acompanar asi al arroz, y tambien limon, una costumbre muy murciana y extendida tambien a otras zonas. A mi personalmente me encanta con un buen chorrico de limon 😛

Puedes utilizar otras verduras que te gusten, como brocoli o pimiento rojo en tiras (en vez de utilizarlo en el sofrito). Tambien los guisantes o el garrofon (esas alubias blancas grandes y planas) le pueden ir genial.

Cuando realices la coccion final de arroz, recuerda hacerlo con el fuego al minimo para que se haga poco a poco. Es muy importante que estes pendiente de la cantidad de liquido disponible para conseguir el punto de coccion ideal, ya que si a tu arroz esta practicamente hecho y le queda mucho liquido, debes subir la temperatura para que se evapora gran parte, pero si por el contrario se ha quedado seco y todavia no esta bien cocido, anadele mas liquido.

Eso si, la regla fundamental que no debes romper es la siguiente: prueba siempre tus platos antes de servirlos! Para el punto de coccion o de sal, esto es fundamental.

Hace poco os traje un delicioso arroz con berenjenas y os contaba que me habia propuesto cocinar mas con arroz. Pues manos a la obra y aqui estoy de nuevo con una nueva receta que comparto con RecetasGratis.

En esta ocasion cambie el caldo de pescado por el de pollo y anadi jamon y una mezcla de verduras. El resultado fue un arroz con verduras y jamon serrano magnifico. Se lo puse a mi marido en el tupper para comer, como plato unico, y no dejo ni un grano de arroz. Ya me ha dicho que cuando lo repito :)

Como hacer un arroz con verduras. Os presento una receta de arroztradicional y humilde, barata y sabrosa. Todos los secretos para un arroz perfecto.

A mi me gusta hacerlo un poco meloso pues queda muy jugoso, con un punto de coccion intermedia entre un arroz seco de verduras en paella y los caldosos tipo sopa de arroz, queda casi como un risotto sin llegar a serlo. No lleva ni queso, ni mantequilla, la textura se la da el arroz y el caldo que van soltando las verduras.

Para este arroz no es necesario anadir ni carne, ni mariscos, ni pescado. No deja de ser un plato de origen humilde por la sencillez de sus ingredientes, las verduras y las setas le van a dar un sabor otonal, aunque podemos aprovechar las setas que esten de temporada.

Cualquier tipo de seta u hongo le va bien, podeis emplear aquella que le de un sabor caracteristico al plato, lo dejo a vuestra buen hacer. En este caso hemos empleado una seta atemporal de cultivo que encontrareis durante todo el ano, la seta de cardo. Aunque se puede adaptar a cualquier otra variedad como champinones, senderuelas, boletus,…

Para no complicarnos la vida y que nos quede perfecto, incluso para cocinillas que lo hagan por primera vez, vamos a emplear arroz Sabroz. Un tipo de arroz de grano redondo que quedara suelto entre una salsa melosita que dan las verduras, como veis en la foto, un arroz meloso de primera.

Podeis hacerlo con muchos vegetales, incluso con legumbres como el famoso arroz de escribano un plato tipico de Cuaresma que se hace con acelgas y garbanzos. Tambien encontrareis por levante el arroz cortijero que es arroz con tomates y pimientos, como todos los platos tradicionales de nuestro pais os aseguro que esta muy bueno.

Las fotos no mienten, os aseguro que es un plato para repetir o dejar la cazuela encima de la mesa y dejarla limpia. Ya me contareis…

Podeis ver todas las fotos del paso a paso en la receta de arroz con verduras. No perdais detalle y saldra un arroz perfecto a la primera, como un autentico profesional del arroz.

El arroz viudo, es un arroz con verduras y sin nada de carne -de ahi el apelativo de «viudo»-. No obstante, se le anaden un monton de ingredientes, que van a hacer de simulacion de la carne, tanto a nivel de paladar como a nivel nutricional. Sustituiremos la carne de este arroz por unas setas, que pueden ser de la variedad que mas te gusten. De proteina, tampoco va a estar escaso. Tendra la que le den las judias verdes y los guisantes. Ademas, es una receta muy llamativa, vistosa y una estupenda idea para incluir mas verduras en nuestra dieta. Sin mas dilacion, vamos ya con nuestra receta del arroz viudo con verduras.

1.- En una paellera o sarten amplia, calentamos a fuego suave un chorrito de aceite. Cuando este caliente anadimos el puerro, el pimiento rojo y el verde, y el calabacin, todo bien picados. Anadimos tambien las judias verdes y las setas, ambas en trozos mas grandes. Echamos una pizca de sal y cocinamos todo durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.

2.- Pasados ese tiempo, subimos a fuego medio y anadimos el tomate triturado junto con un poco mas de sal. Removemos para repartir bien el tomate y dejamos que se cocine todo 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

3.- Hecho esto anadimos el pimenton, las hebras de azafran y la carne de pimiento choricero. Integramos con los demas y dejamos que todo se cocine otros 5 minutos.

4.- Ahora vamos a anadir el arroz y a mezclarlo con el resto de ingredientes hasta que quede bien repartido por la paellera. Es importante que quede bien mezclado, ya que cuando anadamos el caldo no podremos remover o el arroz soltara su almidon y estropeara el plato.

5.- Anadimos el caldo de verduras junto con una pizca generosa de sal. Es preferible que el caldo quede un poco salado o el arroz viudo con verduras quedara soso. Dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego medio.

6.- A continuacion vamos a anadir los guisantes. Los anadimos en este punto ya que cuecen de forma mas rapida que el resto de verduras. Pasados 5 minutos anadimos tambien el brocoli, por el mismo motivo.

7.- Con todos los ingredientes anadidos, no hay mas que dejar que acabe de cocerse. Eso sucedera en otros 10 minutos y lo normal es que quede al dente. Si todavia vemos que el arroz queda demasiado seco o poco hecho, podemos anadir un poco mas de caldo de verduras y dejar que se cocine unos pocos minutos,  hasta que el arroz absorba el agua por completo.

Con estos pasos ya tendremos nuestra receta lista. El arroz viudo con verduras, es muy agradecido al paladar a pesar de no llevar carne, y su sabor no tiene nada que envidiar al de otras recetas que si que la llevan.

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En casa vamos alternando el arroz blanco con el integral. Este Aoltimo suelo prepararlo como hoy os lo propongo, caldoso y con verduras. Hoy he utilizado para prepararlo: cebolla, pimiento verde y puerro; pero podrA­a haber incorporado tambiA©n zanahoria, brA³coli o apio. Lo ideal es utilizar aquellos restos que tengamos en la nevera.

Esta es una receta de aprovechamiento estupenda. Por un lado se cocina el arroz caldoso con caldo de verduras; por otro, se sofrA­en las verduras con la mA­nima cantidad de aceite posible. A‰stas se pueden aromatizar con alguna especia tradicional o exA³tica para darle un toque diferente.