arroz de coliflor

Luego de las fiestas navidenas es comun que muchas personas busquen opciones saludables para comer. Por ello te damos la recetade arroz de coliflor, una propuesta que no solo es deliciosa, sino que tambien es muy nutritiva y te dejara satisfecho. Sin mencionar que su sabor te encantara.

Sin embargo, para preparar este delicioso platillono tendra que utilizar arroz, sino que se usara un sustituto, que en este caso seria la coliflor; un producto que es facil de encontrar en los supermercados o las tiendas de conveniencia, ademas de ser economico, por lo que te ahorraras mucho. Con este plato innovador dejara sorprendidos a sus seres amados con el resultado.

Es importante mencionar que la coliflor es un vegetal que pertenece a la familia de las hortalizas. Esta tiene un valor nutricional muy alto, ya que es una importante fuente de fibra y contiene vitaminaC y varias del grupo B (tiamina, riboflavina y B6). Ademas, es un alimento rico en potasio y fosforo, los cuales ayudan al cuerpo a reponerse despues de hacer mucho esfuerzo fisico.

Por cada 100 gramos de esta, estas ingiriendo 18 calorias, 2.1g carbohidratos, 2.3g de fibra, 47 miligramos de vitamina C y 193 mg de potasio.

+Le recomendamos: 6 razones saludables para comer tortilla de maiz ¡sin culpas!

El arroz de coliflor es el acompanante perfecto para un buen trozo de carne hecho a la plancha o con un deliciosostrogonoff de res, para que sus sabores se mezclen y creen una combinacion perfecta. Ademas, se puede servir tambien con polloo filete de pescado, pues es una preparacion versatil que queda bien con cualquier proteina.

Para saber mas de las espectaculares recetas preparadas por el Chef Lisandro Calderon, te invitamos a que veas el programa Buen Provecho transmitido por las pantallas de Go TV Honduras en un horario de 9:00a.m. En caso de que te lo pierdas puedes ver la repeticion a las 10:00p.m. Prepara todo lo que necesites para deleitar a tus familiares y amigos.

+Conozca: 5 alimentos ricos en vitamina D que encuentras en el supermercado

El arroz de coliflor es una alternativa perfecta al arroz tradicional para hacer todo tipo de recetas. Es muy facil de preparar y esta delicioso.

El arroz de coliflor es maravilloso. Aunque parezca mentira, da mucho el pego y se puede utilizar para sustituir al arroz en cualquier receta. Ademas, es una forma divertida y deliciosa de incorporar mas verduras en tu alimentacion.

Suele ser una alternativa muy popular en recetas bajas en hidratos como la dieta keto o cetogenica y la paleo, o tambien para conseguir una version baja en calorias de platos que normalmente se preparan con arroz como risottos, arroces fritos estilo asiatico, currys, etc.

Como yo soy una gran defensora de los hidratos saludables, me gusta mas tomarlo como una guarnicion de verduras que para sustituir al arroz o que como plato principal. Tambien es una opcion muy buena cuando queremos comer algo ligero porque no tenemos mucha hambre.

La coliflor es una verdura que no le gusta a todo el mundo, yo diria que incluso tiene mala fama. Si eres de las personas a las que no les gusta mucho, probablemente sea porque no sabes como prepararla. A mi me pasaba lo mismo, pero ahora es una de mis verduras preferidas y por eso encontraras muchas recetas con coliflor en el blog.

El arroz de coliflor se puede comer crudo o cocinado o incluso puedes usarlo para aligerar un plato de arroz usando la mitad de arroz de coliflor y la otra de arroz (blanco, basmati, integral, o de tipo que prefieras), asi tendra mas consistencia que si solo usas arroz de coliflor y estaras incorporando una porcion de verduras mayor que si solo usaras arroz.

Si, puedes congelarlo en un recipiente hermetico antes de cocinarlo o una vez ya cocinado. En ambos casos te durara 1 o 2 meses. Puedes descongelarlo dejando el recipiente en la nevera la noche anterior y usarlo al dia siguiente para preparar la receta que quieras o simplemente puedes recalentarlo.

El arroz de coliflor se puede utilizar para hacer todo tipo de recetas de arroz o como sustituto del arroz como guarnicion en dietas bajas en hidratos, pero a mi personalmente me gusta incluir hidratos en todas las comidas, por eso prefiero tomarlo como parte de mi racion de verduras.

Por lo general suelo servirlo con algun tipo de proteina vegetal (como legumbres, seitan, tempeh, tofu, etc.) y con alguna fuente de hidratos (como pan, patata, pasta, etc.).

Por favor deja un comentario abajo, compartela o puntuala. Ademas, SIGUEME en FACEBOOK, INSTAGRAM y PINTEREST. ¡Me encanta saber de ti!

Imprimir

Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en octubre de 2019.

El arroz de coliflor es el claro ejemplo de trampantojo culinario, su similitud con el arroz, empleado en cualquier receta, es verdaderamente sorprendente. Su uso esta muy popularizado en dietas de adelgazamiento o bajas en carbohidratos por sus valores nutricionales y su bajo contenido en calorias a diferencia del cereal.

La coliflor se puede consumir cruda por lo que la elaboracion de esta receta es realmente sencilla y rapida de hacer. Si te gusta darle un golpe de calor para comer el arroz de coliflor caliente, basta un par de minutos en la sarten para tenerlo listo, ya no hay excusas para animarse con esta gran alternativa al arroz.

Lo primero que vamos a hacer sera retirar todas las hojas de la coliflor, cortarla en trozos, yo la he ido separando en tallos, y lavarla para retirar posibles impurezas.

Ya solo nos quedara rallarla para obtener los “granos de arroz”, para ello podemos hacerlo manualmente empleando un rallador de grano medio o bien hacerlo de forma mecanica introduciendo la coliflor troceada en un procesador electrico.

Si quereis cocinarlo basta con echar un poquito de aceite de oliva en la sarten y saltearlo unos minutos, salpimentamos a nuestro gusto y servimos como guarnicion.

Se conserva en perfecto estado 4-5 dias en el frigorifico. Si por el contrario prefieres congelarlo puedes hacerlo guardandolo en un recipiente un maximo de 2 meses. En ambos casos se puede conservar crudo o cocinado.

${'client>n'}

'+ mp_MesInfoObj[fechaTmpSemana][p].nombrereceta +'

'; var arrayTmp = new Array(); //llenado de bullets para formato mobile for (var z = 0; z '; } else txtDia += '

'; if(tmpInfoDiaUno == 0) tmpInfoDiaUno = 7; WA.toDOM('mp-mes-dia-pos-' + (tmpInfoDiaUno)).innerHTML = txtDia; tmpInfoDiaUno++; indiceDia++; } //barra extra de dias por si es requerida if (tmpInfoDiaUno KL.MP.fec_fin) KL.MP.fec_seleccionada = KL.MP.fec_fin; KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes); } // Vamos al dia Siguiente. function irMesSiguiente() { apagarDiaCalendario(); var d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_ini); var numactual = WA.Date.getMaxMonthDays(d); //var numactual = getMaxMonthDays(d); //var numactual = new Date(d.getFullYear(), d.getMonth(), 0).getDate(); KL.MP.fec_ini = KL.MP.fec_fin + 1; d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_ini); var numsiguiente = WA.Date.getMaxMonthDays(d); //var numsiguiente = getMaxMonthDays(d); //var numsiguiente = new Date(d.getFullYear(), d.getMonth(), 0).getDate(); KL.MP.fec_fin = KL.MP.fec_ini + numsiguiente - 1; KL.MP.fec_seleccionada += numactual; if (KL.MP.fec_seleccionada > KL.MP.fec_fin) KL.MP.fec_seleccionada = KL.MP.fec_fin; KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes); } function irDia() { // ubicamos que dia var indice = this.indice; apagarDiaCalendario(); KL.MP.fec_seleccionada = indice; marcaDiaCalendario(); KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_seleccionada, KL.MP.fec_seleccionada, rellenaDia); } function marcaDiaCalendario() { var d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_ini); var offset = d.getDay()==0?6:d.getDay()-1; d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_seleccionada); var numdia = d.getDate(); WA.toDOM("mp-mes-dia-pos-"+ (offset+numdia)).style.backgroundColor = "#F1F1F1"; } function apagarDiaCalendario() { var d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_ini); var offset = d.getDay()==0?6:d.getDay()-1; var d = KL.MP.convierteOffsetADate(KL.MP.fec_seleccionada); var numdia = d.getDate(); WA.toDOM("mp-mes-dia-pos-"+ (offset+numdia)).style.backgroundColor = ""; } // Elimina una receta con el (-) en Dia, Semana o Mes (DSM) function eliminaRecetaDSM(clave, recetaClave) { var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=eliminarReceta&clave=' + clave + '&recetaclave=' + recetaClave, mp_eliminaRecetaDSMRespuesta, true); } function mp_eliminaRecetaDSMRespuesta(request) { var resp = WA.JSON.decode(request.responseText); if (resp.estatus == 'OK') { var node = WA.toDOM('mpreceta|' + resp.clave + '|' + resp.clavereceta); // remover el nodo de la pantalla var recdataParent = node.parentNode; node.parentNode.removeChild(node); if(KL.MP.tipovista == 'semana') { if(!WA.toDOM(recdataParent).innerHTML) recdataParent.parentNode.style.display = 'none'; } // remover la receta del loader KL.MP.loader.borrarReceta(resp.clave); // llamar el listener if(KL.MP.tipovista == 'mes') { KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes, false); } } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } KL.MP.agreganodeid = undefined; KL.MP.agregadia = undefined; KL.MP.agregatipo = undefined; KL.MP.agregareceta = undefined; // Agrega una receta con el (+) en Dia, Semana o Mes (DSM) function agregaRecetaDSM(dia, tipo) { KL.MP.agregadia = dia; KL.MP.agregatipo = tipo; KL.MP.fec_seleccionada = dia; // Llama la popup KL.popup.show("mp-toolbox-agregar"); // Reinicia y rellena la popup mp_agregashow('mp-busqueda-box'); WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '0px'; WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '300px'; } function mp_agregashow(id) { WA.toDOM('mp-busqueda-box').style.display = 'none'; WA.toDOM('mp-comida-box').style.display = 'none'; WA.toDOM(id).style.display = 'block'; } var paginaVer = 1; var recetasCargadas = false; var claveClasificacion = 0; function mpGetRecetasClasificacion(clave) { // pon una rueda de buscando... //getRecetasLista paginaVer = 1; claveClasificacion = 0; recetasCargadas = false; var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('cats', clave); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('pagina', paginaVer); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); claveClasificacion = clave; paginaVer ++; } //LLenado de informacion por clasificacion function mpRecetasClasificacionRespuesta(request) { var data = JSON.parse(request.responseText); mp_getbuscarInfoTmp = data; if(!data) return; if (recetasCargadas) { if (WA.toDOM('resultado_vermas')) { var aux = WA.toDOM('resultado_vermas'); WA.toDOM('mp-bbox-result').removeChild(aux); } for (var x in data.result) { var node = KL.MP.fabricarecetaagrega(data.result[x]); WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(node); } //Desplaza el contenedor de las clasificaciones WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '-300px'; //Muestra el contenedor donde se fabricaron las recetas WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '0'; var nodo2 = WA.createDomNode('div', 'resultado_vermas' ); nodo2.innerHTML = '

'+ WA.i18n.getMessage("txtplaneador6") +'

'; WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(nodo2); } else { //Crea el div para el boton de regreso en al popup WA.toDOM('mp-bbox-result').innerHTML = '

'; //Fabrica las recetas y las coloca en el div para mostrarlas en la popup for (var x in data.result) { var node = KL.MP.fabricarecetaagrega(data.result[x]); WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(node); } //Desplaza el contenedor de las clasificaciones WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '-300px'; //Muestra el contenedor donde se fabricaron las recetas WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '0'; var nodo1 = WA.createDomNode('div', 'resultado_vermas'); nodo1.innerHTML = '

'+ WA.i18n.getMessage("txtplaneador6") +'

'; WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(nodo1); recetasCargadas = true; } } function verMasRecetas() { recetasCargadas = true; var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('cats', claveClasificacion); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('pagina', paginaVer); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); paginaVer++; } function mpRegresarClasificaciones() { WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '0px'; WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '300px'; } function mpComidaTipo(claveReceta) { KL.MP.agregareceta = claveReceta; mp_agregashow('mp-comida-box'); if(KL.MP.armaMenu) WA.toDOM("mp-cbox-comida-5").style.display = 'none'; if (KL.MP.agregatipo) mpSetComidaTipo(KL.MP.agregatipo); } function mpSetComidaTipo(tipo) { KL.popup.hide(); if (KL.MP.armaMenu == 0) { if (KL.MP.tipovista == 'semana') { KL.MP.agregadia = KL.MP.fec_ini + KL.MP.agregadia - 1; } WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregarReceta&clavereceta=' + KL.MP.agregareceta +'&dia=' + KL.MP.agregadia +'&tipo=' + tipo, mpRespuestaAgregaReceta, true); } else { //Cuando se encuantra en arma tu menu, obtiene el resultado de la popup, lo recorre for (var x in mp_getbuscarInfoTmp.result) { //obtener los datos del resultado que se utilizaran para desplegar la receta var clave = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].clave; var nombre = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].nombre; var imagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].imagen; var ligaimagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].ligaimagen; if (clave == KL.MP.agregareceta ) { var nodo = WA.createDomNode('div', 'mp_cm|' + tipo + '|' + KL.MP.agregadia + '|' + clave, 'mp_cm'); var receta = '

' + nombre +'

'; nodo.innerHTML = receta; //WA.toDOM('resultado_receta_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); WA.toDOM('mp_tipo_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); nodoReceta = WA.toDOM("mp_tipo_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia); if(nodoReceta.innerHTML) WA.toDOM("mp_tipo_icn_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).style.display = 'block'; var nodo2 = WA.toDOM('img_'+ clave ); nodo2.setAttribute("onclick", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); //nodo2.setAttribute("ontouchstart", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); } } } } function mpRespuestaAgregaReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { // agregar la receta a la pagina en su respectivo (+) y en el loader if (KL.MP.tipovista == 'dia') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaDia, true); else if (KL.MP.tipovista == 'semana') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaSemana, true); else if (KL.MP.tipovista == 'mes') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes, true); } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } // buscar por palabra function mpBuscaPalabra() { // pon una rueda de buscando... var texto = WA.toDOM('mp-bboxb-input').value; //getRecetasLista var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('q', WA.UTF8.encode(texto)); request.addParameter('pagina', 1); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); } // Permite agregar un ingrediente function agregarIngrediente() { var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregaringrediente' , recibiringrediente, false); } var mp_clavereceta = null; var mp_dia = null; var diasSemana = null; var mesescortos = null; var diasSemanaCompleto = null; var meses = null; var diascortos = null; var mp_widthday = null; var mp_dia_hoy = null; var id_mp_dia_hoy = null; var mp_posicion_actual = null; var mp_posiciondia_actual = null; var mp_colecciondias = null; var min = null; var max = null; var calendario = null; var bloqueDisplay = null; var flagToolBox = null; var nodoFlag = null; var mpTempClaveReceta = null; var mpTempDiaInsert = null; var tipoCalendarioVista = null; var mp_rango_menor = null; var mp_rango_mayor = null; var mp_rango_offsetDia = null; var diaToken = null; var semanaToken = null; var mesToken = null; var tipoRellenoDia = null; var nodoToolBoxActivo = null; var diaToolBoxActivo = null; var tipoToolBoxActivo = null; var mp_MesInfoObj = null; var mp_getbuscarInfoTmp = null; var redetaDataTmpNode = null; var mp_tipo_icono = null; var mp_dotsTipo = null; var mp_MesesArray = null; function mp_init() { //CDN // Variables de recetas en uso para movelas en el MP //variable global de clave receta, llenada desde la introduccion de la receta. mp_clavereceta = null; //guardamos el dia, para poder enviarlo al servidor cuando el usuario selecciona el tipo mp_dia = null; // Constructor de fechas diasSemana = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdiamin1"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin2"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin3"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin4"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin5"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin6"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin7")); mesescortos = new Array ("01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12"); diasSemanaCompleto = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdia1"),WA.i18n.getMessage("loaderdia2"),WA.i18n.getMessage("loaderdia3"),WA.i18n.getMessage("loaderdia4"),WA.i18n.getMessage("loaderdia5"),WA.i18n.getMessage("loaderdia6"),WA.i18n.getMessage("loaderdia7")); meses = new Array ("",WA.i18n.getMessage("loadermes1"),WA.i18n.getMessage("loadermes2"),WA.i18n.getMessage("loadermes3"),WA.i18n.getMessage("loadermes4"),WA.i18n.getMessage("loadermes5"),WA.i18n.getMessage("loadermes6"),WA.i18n.getMessage("loadermes7"),WA.i18n.getMessage("loadermes8"),WA.i18n.getMessage("loadermes9"),WA.i18n.getMessage("loadermes10"),WA.i18n.getMessage("loadermes11"),WA.i18n.getMessage("loadermes12")); diascortos= new Array("00","01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12","13","14","15","16","17","18","19","20","21","22","23","24","25","26","27","28","29","30","31"); // Variable que contiene el tamano de un dia. Ajustar si se modifica el CSS del dia. if(KL.device == 'pc') mp_widthday = 90; // si el width del dia es 80, se deja a 90 para el espacio entre cada dia if(KL.device == 'mobile') mp_widthday = 70; // si el width del dia es 60, se deja a 70 para el espacio entre cada dia mp_dia_hoy = new Date(); id_mp_dia_hoy = mp_dia_hoy.getFullYear()+'-'+mesescortos[mp_dia_hoy.getMonth()]+'-'+diascortos[mp_dia_hoy.getDate()]; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- pixeles mp_posicion_actual = 0; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- offset de dia mp_posiciondia_actual = 0; //variable para incrementar dias futuros mp_colecciondias = {}; //agregamos el valor del ultimo dia min = null; max = null; calendario = false; bloqueDisplay = 'dia'; flagToolBox = 'cerrado'; nodoFlag = undefined; mpTempClaveReceta = null; mpTempDiaInsert = null; tipoCalendarioVista = undefined; mp_rango_menor = 1000000; mp_rango_mayor = -1000000; mp_rango_offsetDia = 1000000; //Variables para display Data diaToken = undefined; semanaToken = undefined; mesToken = undefined; tipoRellenoDia = undefined; nodoToolBoxActivo = undefined; diaToolBoxActivo = undefined; tipoToolBoxActivo = 'dia'; mp_MesInfoObj = new Array(); mp_getbuscarInfoTmp = new Array(); redetaDataTmpNode = new Array(); mp_tipo_icono = new Array ("",WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo1"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo2"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo3"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo4"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo5")); mp_dotsTipo= new Array('', '

' ); mp_MesesArray = new Array (WA.i18n.getMessage("loadermes1"), WA.i18n.getMessage("loadermes2"), WA.i18n.getMessage("loadermes3"), WA.i18n.getMessage("loadermes4"), WA.i18n.getMessage("loadermes5"), WA.i18n.getMessage("loadermes6"), WA.i18n.getMessage("loadermes7"), WA.i18n.getMessage("loadermes8"), WA.i18n.getMessage("loadermes9"), WA.i18n.getMessage("loadermes10"), WA.i18n.getMessage("loadermes11"), WA.i18n.getMessage("loadermes12") ); globalwidth = WA.browser.getWindowWidth(); } function mp_offset2date(offset) { return new Date(new Date().getTime() + (24*3600000) * offset); } function mp_offset2string(offset) { var fecha = mp_offset2date(offset); return fecha.getFullYear()+'-'+mesescortos[fecha.getMonth()]+'-'+diascortos[fecha.getDate()]; } // mp_abrirbarra ... function mp_abrirbarra(clavereceta, nohelp, hook) { //if (!cheflogged) // return switchpulldown(null, 'menuplanner'); if (!KL.Modules.client.clientlogged) { KL.Modules.stat.registerEvent('recipe', 'recipe/gologin'); KL.loader.loadPage("/login"); return; } // guardamos la clave de la receta a tratar mp_clavereceta = clavereceta; // cerramos contenedor de tipos si esta abierto mp_cerrarContTipo(); // abrimos la ayuda if (!nohelp) mp_abrirAyuda(); // Ensenamos todo - no es necesario lo pone visible el recipe.js //KL.popup.show("mp_herramientas-flotantes", false, hook); //WA.toDOM("mp_herramientas-flotantes").style.top = '0px'; // creamos la tira de imagenes mp_creaTira(0); mp_verificaprimerdia(); } // mp_cerrarbarra ... function mp_cerrarbarra() { // KL.popup.hide(); // KL.Modules.modal.hide(); // ya no es un popup es un element de la receta... WA.toDOM("menuplanner").remove(); mp_clavereceta = null; } function mp_tipos(e) { // tenemos que saber si la barra esta o no activa para poder llamar esta funcion // EN el caso del planeador, solo esta activa cuando hay una receta if (!mp_clavereceta) return; // cerramos la ayuda para abrir el tipo mp_cerrarAyuda(); if(mp_dia) { if(id_mp_dia_hoy == mp_dia) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia menuplanner-hoy"; else WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia"; } mp_dia = this.fechadia; var mi_nodo = (WA.browser.getNodeNodeLeft(WA.toDOM('menuplanner-clipping'), WA.toDOM('mp_herramientas-flotantes'))-100); var miposicion = parseInt(this.style.left, 10) + mp_posicion_actual + mi_nodo; // ubicamos el contenedor debajo del dia seleccionado if (miposicion 767) { if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.backgroundImage = "url(" + KL.cdndomains + "/recetaimagen/"+resp.receta+"/thumb90-"+resp.imagen + ")"; if(WA.toDOM("fondo_" + mp_dia)) WA.toDOM("fondo_" + mp_dia).style.opacity = ".4"; if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.color = "#fff"; } else {*/ if(WA.toDOM("mp-mob-md-" + mp_dia)) { var div_cont = WA.toDOM("mp-mob-md-" + mp_dia); for(var u = 0; u 767) { if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.backgroundImage = "url('" + KL.cdndomains + "/img/static/logo-o-90.png')"; if(WA.toDOM("fondo_" + mp_dia)) WA.toDOM("fondo_" + mp_dia).style.opacity = ".4"; if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.color = "#fff"; } } if(calendario) { var attTemp = WA.toDOM('mp-bloque-dia').getAttribute("view"); if (attTemp == 'mes') addTmpNode(resp.receta, resp.clave); if (bloqueDisplay == 'dia') mpFillMesSemanaDiaCompleto('dia'); if (bloqueDisplay == 'semana') mpFillMesSemanaDiaCompleto('semana'); if (bloqueDisplay == 'mes' && tipoToolBoxActivo == 'mes') mpFillMesSemanaDiaCompleto('mes'); } } else { //fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); KL.Modules.modal.notifica(resp.mensaje); } } function confirmaCalendario(id) { if(id == 1) window.location = '/mi-cuenta/planeador-de-menu'; } function getconfirma(id) { if(id == 1) window.location = '/mi-cuenta/planeador-de-menu'; if(id == 2) window.location = '/mi-cuenta/planeador-de-menu/arma-tu-menu'; } function mp_moverReceta() { var clave = WA.toDOM("clave").value; var dia = WA.toDOM("dia").value; var tipo = WA.toDOM("tipo").value; var antesde = WA.toDOM("antesde").value; var err = ""; if(clavereceta == "") err = WA.i18n.getMessage("txtplaneador11"); if(dia == "") err += WA.i18n.getMessage("txtplaneador12"); if(tipo == "") err += WA.i18n.getMessage("txtplaneador13"); if(err) { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(err); } else WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=moverReceta&clave=' + clave +'&dia=' + dia +'&tipo=' + tipo +'&antesde=' + antesde, mp_RespuestamoverReceta, true); } function mp_RespuestamoverReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } function mp_eliminarReceta() { var clave = WA.toDOM("clave").value; if(clavereceta) WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=eliminarReceta&clave=' + clave , mp_RespuestaeliminarReceta, true); else return ; } function mp_RespuestaeliminarReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } function mp_menuplanner() { var fec_ini_mp = WA.toDOM("fec_ini").value; var fec_fin_mp = WA.toDOM("fec_fin").value; WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'POST', 'fec_ini=' + fec_ini_mp + '&fec_fin=' + fec_fin_mp , mp_Respuestamenuplanner, true); } function mp_Respuestamenuplanner(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } function mp_moverizquierda() { var cantidad = mp_calculacantidadcasillas(); var diaantes = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); mp_posiciondia_actual -= cantidad[1]; var diadespues = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); if (diadespues > diaantes) mp_posiciondia_actual++; mp_posicion_actual += cantidad[1] * mp_widthday; WA.toDOM("menuplanner-tira-imagen").style.left = mp_posicion_actual + 'px'; mp_creaTira(mp_posiciondia_actual); mp_verificaprimerdia(); mp_cerrarContTipo(); } function mp_moverderecha() { var cantidad = mp_calculacantidadcasillas(); var diaantes = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); mp_posiciondia_actual += cantidad[1]; var diadespues = mp_offset2date(mp_posiciondia_actual).getDate(); if (diadespues max) { intervalo = [max+1, offsetdias + cantidad[0]]; max = offsetdias + cantidad[0]; } if (intervalo) { //WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'GET', 'fec_ini='+intervalo[0]+'&fec_fin='+intervalo[1], respuestaGetDias, true); WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'POST', 'fec_ini='+intervalo[0]+'&fec_fin='+intervalo[1], respuestaGetDias, true); } } function respuestaGetDias(request) { //console.log("respuestaGetDias: ", request.responseText); var resp = JSON.parse(request.responseText); var calendario = false; for(var prop in resp.data) { calendario = true; var objetoDia = resp.data[prop]; var arrayTmp = new Array(); for(var pro in objetoDia) { /*if(globalwidth ' + meses[nom_mes] + ''; WA.toDOM('menuplanner-tira-imagen').appendChild(nodo); tira_dias = '

'+meses[nom_mes]+'

'; } else { tira_dias = ''; } var nodo = WA.createDomNode('div', 'menuplanner-dia|'+id, 'menuplanner-dia'+hoy); nodo.style.left = mp_calculaposiciondia(dia); nodo.onclick = mp_tipos; nodo.innerHTML = "

"; nodo.offsetdia = dia; nodo.fechadia = id; return nodo; } function mp_calculacantidadcasillas() { return [Math.ceil(WA.browser.getNodeWidth(WA.toDOM('menuplanner-clipping')) / mp_widthday), Math.floor(WA.browser.getNodeWidth(WA.toDOM('menuplanner-clipping')) / mp_widthday)]; } function mp_calculaposiciondia(offsetdia, extraoffset) { var today = new Date(); var offsetday = mp_offset2date(offsetdia); var yeartoday = today.getFullYear(); var yearoffsetday = offsetday.getFullYear(); var monthtoday = today.getMonth(); var monthoffsetday = offsetday.getMonth(); var months = (yearoffsetday - yeartoday)*12 + (monthoffsetday - monthtoday); return (mp_widthday * (offsetdia + months) + (extraoffset?extraoffset:0))+'px'; } function mp_movergrupo(p1, p2, p3, p4, p5) { if (p4.substr(0, 15) == 'mp-cont-mes-dia') { // calendario mensual, solo se deposita aqui if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 20) == 'mp-cont-dia-completo') { // calendario mensual, dia abajo, se deposita en el tipo de comida, hay que insertar espacio if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 18) == 'mp-cont-semana-dia') { // calendario semanal, se deposita en el tipo de comida, hay que insertar espacio if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 11) == 'mp-cont-dia') { // calendario diario, se deposita en el tipo de comida, hay que insertar espacio if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).style.border = '3px solid red'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).style.border = ''; } else if (p4.substr(0, 6) == 'mp_dia') { // barra de calendario de header, solo se deposita if (p1 == 'enterzone') WA.toDOM(p4).className = 'menuplanner-dia drag'; if (p1 == 'exitzone') WA.toDOM(p4).className = 'menuplanner-dia'; } } function mp_moverzona(p1, p2, p3, p4, p5) { //console.log({'ZONA':1, p1, p2, p3, p4, p5}); return true; } function mp_moverreceta(p1, p2, p3, p4, p5) { if (p1 == 'drop' && p4) { var receta = p3.split("|"); var container = p4.split("|"); if (container[0] == "mp_dia") { mp_clavereceta = receta[1]; mp_tipos.call(WA.toDOM(p4)); return; } // escucar drop sobre mensual, semanal y diario // lo dejamos en el espacio correspondiente y llamamos el JSON para modificar en base de datos alert(WA.i18n.getMessage("txtplaneador14") +' id=' + receta + ' '+ WA.i18n.getMessage("txtplaneador15") +' id=' + container); } // console.log({'RECETA':1, p1, p2, p3, p4, p5}); return true; } function mp_iniciamenu() { l_selected = WA.toDOM("filtro_menus"); mp_buscamenu(l_selected); } function mp_buscamenu(nodo) { var val = nodo.value; // vaciar las recetas actuales del div var nl = WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').childNodes; var arr = []; for(var i = 0, n; n = nl[i]; ++i) arr.push(n); arr.forEach( function (node) { if (node.className != 'mp_listareceta') return; //WA.Managers.dd.unregisterObject('menuplanner', node ); WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').removeChild(node); }); WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').innerHTML = WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').innerHTML ='

'; WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getmenuplanner', 'POST', 'orden=recomendadas&menu=' + val, mp_respuestabuscamenu, true); } function mp_respuestabuscamenu(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { //limpiamos el div contenedor, para agregar las recetas nuevas. WA.toDOM('div_cont_gral_listarecetasmenu').innerHTML =''; // construir las nuevas recetas en el div for (var i = 0, l = resp.data.length; i

'; } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } cargaImagenes('postload'); } function getmenudata(request) { menuInfo = WA.JSON.decode(request.responseText); WA.toDOM('menu-data-loading').style.display = 'none'; WA.toDOM('menu-data-opciones').style.display = 'block'; fillMenuInfo(tempID); } function mp_seleccionacolumna(e, id) { var valcolumna = true; for (var i = 1; i

La coliflor se ha apoderado del mundo culinario en los ultimos anos dandonos corteza de pizza de coliflor, pure de papas de coliflor y, lo mas frecuente, arroz de coliflor. Entonces, ¿la coliflor es realmente tan versatil y realmente puede reemplazar el arroz? La respuesta es absolutamente si.

El truco consiste en cocinarlo el tiempo suficiente para que los «granos» se ablanden, pero no tanto como para que se vuelva blando y, por esa razon, el metodo salteado es ideal para el arroz de coliflor. Es un metodo de coccion rapida y alto calor que da como resultado la mejor textura.

Sirva esto como guarnicion, un plato vegetariano, o agregue un poco de pollo o camarones a la parrilla para una comida saludable y baja en carbohidratos en una sarten.

 ¿Por que vale la pena probar el arroz de coliflor?

Por tres razones: es una receta facil, barata. (una coliflor mediana cuesta entre 1.89-2 E), y ademas saludable.

Cien gramos de arroz tiene 381 calorias, mientras que la misma cantidad de coliflor solo 27 calorias, es decir casi 15 veces menos.

La coliflor aporta fibra, vitamina C, acido folico y potasio, es apta para dietas bajas carbohidratos, para veganos, o para dietas hipocaloricas. En Periodista Digital te contamos como preparar arroz de coliflor.

El arroz de coliflor es perfecto para acompanar, carne, pescado o para tomar solo.

Absorbe el sabor de  cualquier salsa o condimento que le pongas. Si preparas un lomo al horno o pollo y prefieres una guarnicion ligera, (en lugar de patatas), puedes preparar este arroz de coliflor.

Utensilios

¿Te ha gustado el articulo sobre como hacer arroz de coliflor? En Facebook tienes mas ideas por descubrir.

El compartir nos ayuda a seguir!

¿Te encanta comer un arrocito con gambas o un arroz con pollo? Pues con el arroz de coliflor, tan bajo en carbohidratos, podras hacerlo sin remordimientos.

La coliflor es un ingrediente ideal en la dieta keto, ya que es casi toda agua y tiene muy pocas calorias y carbohidratos.

Ingredientes:

Para 6 raciones.

Instrucciones:

El compartir nos ayuda a seguir!

Vamos con la receta del arroz de coliflor. Ya vereis como es una receta muy sencilla, pero muy versatil. ¡A disfrutar de las verduras! 😉

Es verdad que la coliflor es una de esas verduras que no despierta pasiones. Y encima si la cueces, te deja toda la casa con un olor insoportable. Pero hay mil formas de cocinar la coliflor. Y una de ellas es este rico arroz de coliflor. Ademas, como apenas la saltearemos un poco y cocinaremos por unos 5 minutos o menos, no tendremos el problema del olor 😉

¿Vamos con la receta?

Nota: esta receta es la actualizacion del video que hice en YouTube.

Como habeis visto en el video, es una receta muy facil. Nada complicada. Ademas, con tan solo media coliflor hemos hecho comida para toda la semana. Tambien podeis congelar y guardar para otra ocasion.

Y por supuesto, esta receta es muy saludable. Os he hablado mucho sobre la importancia de comer mas frutas y verduras. Y este arroz de coliflor es una manera diferente de comer una buena cantidad de vegetales en nuestro dia a dia. Ademas, a vuestros hijos les encantara. Muchas veces es de vital importancia cocinar los alimentos de distinta manera para que a la gente le guste. Es asi. Pero funciona 😀

Yo, en la receta he anadido perejil y cilantro. Pero podeis usar las especias que mas os gusten. ¿Que tal albahaca y oregano? ¿o curry y jengibre? ¡Imaginacion al poder!

Podeis tambien usar este arroz de coliflor como acompanamiento, como plato principal anadiendo un huevo a la plancha, cocido, escalfado (huevos en todas sus variedades); o un poco de queso curado rallado. ¡Riquisimo! Es muy versatil, ya os lo habia dicho 😉

¡Muchas gracias por todo!

Por ultimo, te animo a que eches un vistazo al nuevo servicio de menus saludables que sacaremos en septiembre. ¡Quizas te interesa! 😉

Como siempre,

¡Nos vemos en el mercado!

En Espana todavia tenemos que descubrir los beneficios del consumo de coliflor mas alla del pure de coliflor. Existen infinidad de recetas donde podemos sustituir los hidratos de carbono por la coliflor, mucho mas saludable. Por ejemplo tenemos esta deliciosa pizza con base de coliflor, este cuscus de coliflor o incluso esta especie de lasana de coliflor.

Muchas veces cuando estamos a dieta nos cuesta sudor y lagrimas encontrar recetas saludables y nutritivas, pero que a la vez esten buenisimas. Quizas ese sea el error por el que se fracasa antes de empezar en esas dietas salvadoras.

La clave es una comida equilibrada, que este llena de sabor, y lo mas importante con la que no se pase hombre. La receta de hoy es un buen ejemplo de ello: el colirroz, es decir, el tipico tres delicias en la que sustituimos el arroz por coliflor y que nos abre un abanico enorme de posibilidades tratando asi este vegetal. Una receta saludable perfecta para ayudarnos a adelgazar.

Y ojo porque ademas viene con opcion vegetariana e incluso vegana. Aunque en esta ocasion, le hemos anadido un trocito de panceta iberica fresca para hacerlo mas espanol, perfectamente puede suprimirse o sustituirse por heura, tofu o seitan.

Y como decia, el punto mas divergente es que no lleva arroz, sino un producto cien por cien de temporada como es la coliflor, super beneficioso para la salud y que deberia estar presente en casi todas las dietas.

Por sus buenas propiedades nutricionales, hace anos que esta verdura ha estado en el punto de mira de cientificos que han desarrollado numerosos estudios para conocer a fondo sus propiedades.

La coliflor es un alimento con un perfil nutricional muy completo, ya que posee muy pocas calorias pero contiene gran parte de las vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita a diario.

Otro de los beneficios de la coliflor es que contiene 3 g de fibra por cada 100 g de verdura cruda, lo que supone el 10% de nuestras necesidades diarias.

Al igual que otras verduras de la misma familia, la coliflor tiene gran cantidad de glucosinolatos e isotiocianatos, dos antioxidantes que podrian ayudar a detener el crecimiento de las celulas cancerigenas (Razis, 2013).

Pero lo que posiblemente os interese mas, la coliflor tiene unas cuantas propiedades que la hacen un alimento idoneo para dietas de control de peso. Para empezar, solo aporta 25 kcal por cada 100 g, por lo que te puedes servir una racion abundante sin miedo a pasarte de la raya. Tambien contiene fibra, que ayuda a la digestion y a la sensacion de saciedad, evitando que nos apetezca comer otras cosas a lo largo del dia. Tiene un gran contenido en agua (casi el 92 %) y el consumo de alimentos bajos en calorias y ricos en agua esta correlacionado con la perdida de peso (Stelmach-Mardas, 2016).

Por cada 100 gramos de coliflor:

Bien, sabemos que no tiene un olor muy deseado cuando se cuece de mas, pero hay vida mas alla de embadurnarla con bechamel, no dejes de echar un vistazo a estas 13 recetas con coliflor y un truco que te va a hacer amarla. Hace poco publicamos la coliflor Wellington que es una muestra clara de las infinitas maneras que existen de cocinar este vegetal, permitanme que lo diga, tan maravilloso. Los ninos la querran asi, ya vereis.

Raro es que no se conozca la preparacion “tres delicias”, pues ademas de arroces, se pueden preparar tallarines o cualquier otra cosa que guste como por ejemplo, unos fideos de calabacin; pero la gracia de cosas asi es que se le pueda anadir todo lo que tengamos por la nevera y nos apetezca utilizar.

En esta ocasion, ademas de las mencionadas coliflor y panceta, solo se ha anadido guisantes (poco a poco brotan de las matas y nos ensenan su color verde esmeralda), un poquito de ajo, zanahoria, bastante jengibre y una tortilla francesa bien jugosa.

Pero en temas de condimentar coliflores o cualesquiera otros alimentos en forma de “tres delicias”, ancha es Castilla. Literalmente, aqui tiene cabida todo lo que de el huerto (y la nevera) en la estacion determinada. Asi que ya saben, a comer sano y a jugar con la comida se ha dicho.

Partir la coliflor por la mitad, quitar el tallo y separar los ramilletes pequenos (si se tiene un procesador o un robot de cocina, triturarlo, pero si no habria que ahorrarse este paso y rallarla finamente). Pasar por el procesador hasta que, literalmente, parezca arroz. Cuidado con no triturar de mas para que no se forme una pasta. Reservar.

Pelar y picar en cuadrados muy pequenos el ajo y el jengibre. Tambien pelar y cortar en cuadrados algo mas grandes la zanahoria. Hacer lo propio con la panceta fresca y disponer todos los ingredientes a mano.

En la sarten o wok que vayamos a preparar nuestra coliflor tres delicias, anadir una cucharada de aceite y hacer una tortilla francesa con los dos huevos: batir los huevos y anadir sal y pimienta; cuando la sarten eche humo, retirar del fuego bajando la temperatura y agregar los huevos batidos. Mezclar todo y, poco a poco, ir formando la tortilla. Sacar de la sarten, cortar en tiras y reservar.

En la misma sarten, con el fuego medio, anadir un poco de aceite de oliva y sofreir el ajo y el jengibre bien picado. Pasados un par de minutos, agregar la zanahoria y la panceta iberica fresca. Volver a cocinar 1 minuto mas e incorporar los guisantes.

Cuando todo este ya ligeramente tierno (nos interesa el punto en su punto), subir el fuego, anadir la coliflor e integrar todo muy bien haciendo un salteado de 2-3 minutos a fuego animado sin parar de remover. Para terminar, ajustar la sal y mezclar con la tortilla terminada.