atun a la plancha

Nada mejor que un rico pescado a la plancha para mantener la linea y llevar una dieta sana y si se trata de un lomo de atun, entonces mejor.

A continuacion te ensenamos como preparar atun a la plancha correctamente y te explicamos cuales son los mejores tiempo de coccion para que te quede un pescado jugoso, tierno y lleno de sabor. Sigue leyendo en RecetasGratis.net y descubre la receta de atun a la plancha.

Como hacer Atun a la plancha:

4.92 de 12 votos¿Piensas que cocinar un buen filete en casa es demasiado dificil o demasiado caro? Piensalo de nuevo. Este filete ultra tierno se derrite en la boca (especialmente cuando usas los nueve pasos/trucos de abajo), tiene un precio moderado, toma 10 minutos faciles de hacer, y la mejor parte: se corta y se rocia con una salsa de sarten de mantequilla dorada espesa y ultra sabrosa (pero simple).

1. Utilice una sarten de hierro fundido. Si no tiene una, le ruego que reconsidere esta importante decision de vida. Barata, practicamente indestructible y super versatil, mi sarten de hierro fundido es mi herramienta de cocina favorita de todos los tiempos.

Si no tienes una y necesitas un bistec AHORA, puedes usar otra sarten de fondo pesado (como la de acero inoxidable). Solo asegurate de no usar antiadherente: tienes que calentar demasiado la sarten para usar con seguridad una sarten con recubrimiento antiadherente.

2. Elige el corte adecuado. Yo suelo comprar New York Strip: en mi opinion, es el mejor por su precio. Soy demasiado frugal para comprar los cortes de carne mas caros, pero soy demasiado snob como para usar los mas baratos (¡y no quiero pasarme toda la comida royendo carne dura!).

El atun es uno de los pescados mas apreciados del mar. Tiene sabores intensos que son perfectos para los amantes del marisco, lo que lo convierte en uno de los manjares mas deliciosos que se pueden conseguir en un restaurante. Si no quiere esperar a una ocasion especial para comer atun, puede aprender a hacer un filete de atun a la parrilla en casa.

Sin embargo, asar un pescado como el atun no es para los principiantes. El pescado puede ser muy delicado, independientemente de como se cocine. Si ya has asado antes, sabras que no es dificil que una sesion de asado salga mal.

Las distintas variedades de atun pueden tener un color que va desde el rosa claro hasta el rojo rosado intenso y vibrante. Debe evitar comprar atun de color palido o con un brillo amarillo o bronceado, que indica falta de frescura.

En cuanto al tamano, querra un trozo de atun bonito y grueso. Cuanto mas grueso, mejor en la parrilla. Las lonchas de atun mas finas pueden ser demasiado delicadas para la parrilla, haciendo que se cocinen demasiado rapido o que se deshagan facilmente mientras se cocinan.

XIEs mejor buscar un lomo de atun completo si vas a una carniceria o a un mercado y pedirle al carnicero que te lo corte en filetes. Asi podra ver el aspecto del atun en su totalidad y podra elegir de que pieza quiere que le corten los filetes.

Asar el atun a la parrilla a fuego alto asegura un centro poco hecho y hermosas marcas de la parrilla. Y una salsa de soja con sesamo que hace las veces de marinada eleva este sencillo plato de la semana a algo digno de una ocasion especial.

Puede ser intimidante servir atun crudo o poco hecho en casa. ¿Como saber si el pescado es lo suficientemente fresco? Es una pregunta importante que no esta regulada por la FDA, a pesar de que los carteles de las tiendas de comestibles digan «grado de sushi» o «grado de sashimi» (aqui hay un gran articulo si quieres leer sobre esto en profundidad). Es fundamental comprarlo en una pescaderia de confianza, y aqui tienes algunas cosas en las que fijarte:

¿Que temperatura debe tener la parrilla para los filetes de atun? Asa los filetes de atun a fuego alto para mantener el centro poco hecho y conseguir unas bonitas marcas de coccion. ¿Como se asa el filete de atun bien hecho? Si prefiere los filetes de atun bien hechos, tendra que asarlos durante 2 o 3 minutos mas por cada lado. ¿Se pueden marinar los filetes de atun demasiado tiempo? Marinar los filetes de atun en una mezcla que contenga acido, como el vinagre o el zumo de citricos, acabara cocinando el pescado, como en el ceviche. Si decide marinar sus filetes de atun, hagalo solo durante 20-30 minutos.

Asar el atun a la parrilla a fuego alto garantiza un centro poco hecho y hermosas marcas de la parrilla. Y una salsa de soja con sesamo que hace las veces de marinada eleva este sencillo plato de la semana a algo digno de una ocasion especial.

Puede ser intimidante servir atun crudo o poco hecho en casa. ¿Como saber si el pescado es lo suficientemente fresco? Es una pregunta importante que no esta regulada por la FDA, a pesar de que los carteles de las tiendas de comestibles digan «grado de sushi» o «grado de sashimi» (aqui hay un gran articulo si quieres leer sobre esto en profundidad). Es fundamental comprarlo en una pescaderia de confianza, y aqui tienes algunas cosas en las que fijarte:

¿Que temperatura debe tener la parrilla para los filetes de atun? Asa los filetes de atun a fuego alto para mantener el centro poco hecho y conseguir unas bonitas marcas de coccion. ¿Como se asa el filete de atun bien hecho? Si prefiere los filetes de atun bien hechos, tendra que asarlos durante 2 o 3 minutos mas por cada lado. ¿Se pueden marinar los filetes de atun demasiado tiempo? Marinar los filetes de atun en una mezcla que contenga acido, como el vinagre o el zumo de citricos, acabara cocinando el pescado, como en el ceviche. Si decide marinar sus filetes de atun, hagalo solo durante 20-30 minutos.

¿Te gustaria hacer el mejor atun a la plancha que hayas probado jamas?, pues esa es precisamente la receta que te proponemos hoy.

Es super facil de hacer ademas de ser un platillo muy saludable es tambien muy sabroso, por lo que no sentiras culpa alguna mientras disfrutas de cada bocado.

El atun es uno de los pescados mas usados en una alimentacion sana por su gran contenido de nutrientes como el omega-3, Vitaminas A, D, B2, B3, B9 y B12, ademas de minerales esenciales.

Esta recta la puedes acompanar con unas verduras o patatas al horno, que combinan muy bien con el sabor del atun y son dos complementos muy saludables.

Hacer atun a la plancha tiene muy pocas calorias, lo que es perfecto si a esto le sumamos que es muy sencillo de hacer, basicamente solo necesitamos unos pocos ingredientes y algunos minutos para tenerlo listo.

Como en otras ocasiones le hemos compartido existe una regla fundamental a la hora de cocinar cualquier tipo de pescado y es no pasarse en el tiempo de coccion porque quedan demasiado secos.

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Es por esto que para las porciones que vamos a cocinar hoy necesitaremos de 3 a 4 minutos por cada lado para que esten listas.

Si consigues de una porcion de atun es mas gruesa, entonces aumenta 1 minuto de coccion por cada lado.

Si tienes un termometro de cocina seria ideal para que pudieras medir la temperatura adecuada, en este caso comprueba que la plancha este entre 170-175 oC.

De lo contrario solo pon la temperatura media alta para cocinar atun a la plancha y vela para que no se pase y comience a quemarse.

Conozcamos entonces como preparar atun fresco a la plancha con un marinado simple que te encantara.

El atun es una de las mejores fuentes de acidos grasos omega 3, fundamentales para la prevencion de enfermedades cardiovasculares y otras patologias relacionadas con el sistema circulatorio, contiene un elevado porcentaje de proteinas, es rico en minerales esenciales como el magnesio, vitaminas del grupo B y E. Por todo ello, incluirlo en nuestra dieta esta mas que recomendado.

Para mantener todas sus propiedades lo mas intactas posible, lo ideal es cocinarlo hervido o a la plancha, como te proponemos en esta receta. Asi mismo, para potenciar el sabor y darle un toque diferente a este pescado azul tan popular, hemos incorporado ajo y perejil, ingredientes de facil acceso y bajo coste. No lo pienses mas, quedate en RecetasGratis.net y aprende con nosotros como hacer atun a la plancha con ajo y perejil.

Como hacer atun a la plancha. La verdad es que para comer un pescado rico no hace falta complicarse mucho la vida con largas recetas y de una elaboracion interminable. Un pescado a la plancha bien hecho, esta riquisimos y no tiene ninguna complicacion. Con esto no queremos desmerecer a recetas como el bacalao espiritual, el atun con tomate o un buen salmon al eneldo… sino revindicar lo deliciosa que puede resultar una receta tan sencilla como esta.

Lo que sucede y suele ser muy comun, es que no se cocina correctamente. No sabemos muy bien si por desconocimiento o es que algunas veces hay tanta premura por comer que caemos en errores imperdonables a la hora de hacer un pescado la plancha. Por eso en esta receta de atun a la plancha vamos a intentar explicaros como hacerlo correctamente para que nos quede riquisimo y jugoso.

Como idea, deciros que este pescado se puede acompanar con unas patatas fritas, aunque si quereis un plato mucho mas ligero os recomendamos optar por unas patatas hervidas o una ensalada de hoja.

Vamos a preparar en La Cocina de Enloqui un delicioso ATUN ROJO A LA PLANCHA. Un plato ligero, sabroso y nutritivo, tan sencillo como exquisito. Es una forma saludable de cocinar este pescado azul.

El atun rojo es un pescado azul, con alto contenido en grasas saludables omega 3, recomendables para disminuir los niveles de colesterol. Es un pescado muy consumido y que gusta a todo el mundo, si quieres conocer alguna forma alternativa de hacerlo puedes leer aqui otras recetas. Se puede preparar en conserva, a la plancha, en sushi… Su carne es de gran calidad, tersa y jugosa.

De forma tradicional se ha cocinado encebollado, con tomate, en marmitako. Actualmente, con la cocina oriental tan en auge,  se prepara en tartar, sashimi o tataki. Si se va a consumir en crudo, recordad que debemos congelar un minimo de 24 horas antes de su consumo a -20oC. Asi evitaremos el problema del anisakis.

Hoy lo vamos a preparar de forma sencilla a la plancha con una guarnicion de verdutas.

Lo primero que haremos, en la pescaderia cuando estemos comprando el atun, sera pedir al pescadero que nos corte unos filetes de unos 2 cm. de grosor. Asi sera perfecto para preparar a la plancha.

Una vez en casa untaremos el filete de atun con un poco de aceite y salpimentamos.

Ponemos la plancha a calentar o la sarten antiadherente al fuego y, cuando adquiera temperatura colocamos encima los filetes de atun rojo. Dependiendo de los gustos del comensal lo tendremos mas o menos tiempo al fuego. Si te gusta solo marcado lo tendremos unos segundos por cada lado, lo suficiente para que dore superficialmente sin llegar a hacer mucho por dentro. Si por el contrario te gusta bien hecho lo tendremos un par de minutos por cada lado.

Acompanamos con una menestra de verduras. Si os gusta podeis poner un chorrito de limon a la hora de servir.

lacocinadeenloqui.com

Que lo disfruteis Cocinitas!! Hasta la proxima!!

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() Los datos aqui mostrados se han calculado segun lo publicado por la Agencia Espanola de Salud y Nutricion en AESAN/BEDCA, Base de Datos Espanola de Composicion de Alimentos v1.0 (2010). Ten en cuenta que la cantidad en gramos de atun a la plancha que elijas hace referencia a la parte comestible de este alimento.

(1) Consumo de Caloria Diarias, CCD - El caculo de necesidades caloricas diarias que aqui te mostramos sigue lo establecido en el ano 2004 por diversos organismos de Naciones Unidas. Aunque existen otros, el metodo FAO/OMS/UNU es el mas actualizado.

(2) Esquema nutricional - El calculo de las calorias necesarias segun macronutrientes sigue un esquema basico de: 20% proteinas; 30% grasas; y 50% carbohidratos. Es decir, una proporcion generica estandar, pero: ¿Quieres perder peso, o todo lo contrario? ¿o en cambio estas mas interesada en ganar volumen muscular? Esta proporcion variara en funcion de cada caso especifico e intereses (ver nota final). Y ademas, lo mas conveniente es que antes atiendas a la calidad que a la cantidad, teniendo en cuenta la naturaleza de los nutrientes que contiene este alimento: No es lo mismo obtener carbohidratos de glucosa o de fructosa (de frutas y hortalizas) que de almidon o polioles (harinas procesadas, por ejemplo). Tampoco todas las grasas son iguales, no conviene equiparar acidos grasos saturados con insaturados o hidrogenados (las poco recomendables grasas Trans). E igual sucede con las proteinas, no todas contienen la misma variedad y cantidad de aminoacidos esenciales, ni por tanto presentan el mismo valor biologico.

(3) Consumo energetico - El calculo de consumo energetico segun actividades sigue lo establecido por el doctor Francisco Grande Covian.

() Recuerda que: toda esta informacion tiene un caracter netamente orientativo. El mejor consejo que podemos darte es que, para disenar tu dieta ideal, recurras a medicos, dietistas y nutricionistas.

El atun a la plancha es una manera deliciosa de tomarnos este pescado. Un pescado que cuenta con numerosas propiedades nutricionales. Ellas estan el Omega 3, proteinas o vitaminas y que ademas, gracias a dichos aportes, hace que los niveles de colesterol se reduzcan. Es por todo ello que no debes perderte la receta del atun rojo a la plancha.

Se sirve como primer plato y es una de las partes mas deliciosas del atun. La ventresca de atun a la plancha la acompanaremos de un refrito, para intensificar su sabor. Ademas, puedes acompanar el plato de unas patatas o quizas, una ensalada para mantener un menu bastante equilibrado.

En la receta de cocina de hoy vamos a aprender a hacer atun a la plancha. La plancha puede ser un arma de doble filo, por un lado es una estupenda forma de cocinar los comestibles de forma sana y veloz, y por otra puede hacernos caer en el tedio culinario. De ahi que, frente a una pieza de carne o bien pescado crudo, hay que pararse un tanto y saber darle una vuelta de tuerca. Que prosiga siendo una cocina veloz y sana mas aportando un tanto de valor anadido. Como siempre son recetas faciles y caseras.

Si quieres aprender en video como hacer atun a la plancha paso a paso puedes hacerlo totalmente gratis pinchando aqui.

El atun como sabemos es un pescado azul y un excelente alimento, con un alto contenido en proteinas de alto valor biologico, ademas contiene acidos grasos omega3, cantidades signifiativas de vitaminas A y D y un  bajo contenido en grasa saturada.

Este pescado es fundamental en la cocina japonesa, donde se toma crudo o ligeramente cocinado, siendo un ingrediente principal en el Sushi. Estas recetas de pescado te dejaran sin habla, estan deliciosas.

Los ingredientes para hacer el atun a la plancha son baratos y muy faciles de encontrar:

Los pasos apara aprender como hacer el atun a la plancha son:

Este atun a la plancha marinado en mostaza desprende un delicado aroma a mostaza. He utilizado una mostaza a la pimienta verde, aunque estuve dudando un tiempo entre esta o la mostaza a la nuez. Si quieres seguir leyendo recetas te dejo este salmon a la plancha, bogavante a la plancha y pulpo a la plancha.

El atun a la plancha puede ser una comida deliciosa que es excelente para tu dieta. Tiene un alto contenido de acidos grasos omega 3 saludables, que son muy beneficiosos para la salud del corazon y reducen el riesgo de enfermedades cardiacas.

El atun a la plancha se puede comer con esparragos, brocoli, coliflor, achicoria o incluso espinacas. Incluso puede incluir huevos en la mezcla, si esta buscando condimentar un poco las cosas.

Primero, coge el atun y sazona con sal y pimienta. Es posible que tambien desee utilizar jugo de limon o lima fresco para darle un toque especial al sabor. Despues de condimentar, deje reposar el pescado durante aproximadamente veinte minutos para que los sabores se mezclen.

A continuacion, querra asar su atun a fuego medio en una plancha de carbon o gas. Si usa una plancha de gas, no ponga la plancha directamente sobre el fuego. Gire la plancha y cocine a baja temperatura, alrededor de ciento ochenta y cinco grados. Para sabores mas intensos, cocine el pescado en una plancha a gas hasta que casi se deshaga.

Durante esta parte del proceso de preparacion de la comida, es importante que preste especial atencion a su arroz. El arroz debe cocinarse antes de cocinar el pescado.

El atun a la plancha se puede servir inmediatamente despues de que se complete el proceso de asado. A muchas personas les gusta comer atun a la plancha con papas fritas al horno, pero a varias personas les encanto sin papas fritas.

Dicho todo esto, recuerda que al pescado que no ha sido asado no se le ha agregado ningun tiempo extra de coccion por lo que quedara un poco mas suave que la version a la plancha. Tambien requerira mas limpieza.

Asi que la proxima vez que planees tener una fiesta a la plancha, trata de llevar pescado fresco. Ya sea que lo tenga a la plancha, seguramente sera una comida sabrosa y deliciosa.

Un buen consejo para recordar sobre el atun a la plancha es mantener el atun frio cuando llegue a casa por primera vez de la plancha. Esto evitara que se ablande y hara que sea mas facil de comer.

Asar a la plancha es importante, especialmente si tiene ninos pequenos en su familia. Debe tener cuidado al manipular aceite caliente aceitado o condimentado.

Si esta asando una gran cantidad de atun, considere guardarlo en un recipiente de plastico sellado en el refrigerador, junto con una tapa, hasta por 24 horas. Esto ayudara a evitar que el olor penetre en su cocina. Si esta asando un par de piezas a la vez, podria considerar ponerlas en una bolsa con cierre para evitar que el aceite se filtre a otros platos.

Si es posible, use siempre aceite de oliva con el aceite. Este es el mejor tipo de aceite para usar con atun porque es menos costoso y retiene la mayor parte del pescado.

Recuerde siempre que a mucha gente le gusta asar su atun a la plancha y luego dejar reposar el resto durante una o dos horas para que se enfrie mientras hacen otras cosas. Esto permite que el atun mantenga mejor su sabor.

Para asar una pequena cantidad de atun, coloque el pescado en una bolsa con cierre hermetico y asegure bien la abertura en el fondo de la bolsa. Asegurate de no tocar demasiado el pescado o podrias arruinar el sello. Pasados ​​unos treinta segundos, abre la bolsa y agrega el aceite y cocina el atun.

Si esta asando una gran cantidad de atun, puede intentar poner el atun en una plancha de carbon o de gas para asegurarse de obtener una buena capa de aceite. Tambien es posible comprar un dispensador de aceite que viene con un recipiente que contiene el atun en la misma forma que una lata.

Otra gran ventaja de asar pescado es que te permite controlar el nivel de calor. En el caso del atun, querras cocinar el pescado en la parte inferior de la plancha. porque estara mas fresco y los sabores se mezclaran mas facilmente.

Una vez que el pescado haya terminado de cocinarse, simplemente voltee el pescado por la parte superior para cocinar el otro lado y sirva el atun encima. Si es deseado.

Como hacer atun a la plancha. Receta facil paso a paso. Consejos y tecnica para preparar atun a la plancha, cocinarlo en su punto y que quede jugoso.

¡Hola, cocinillas! ¿Te gusta el atun fresco? Hoy nos vamos a preparar un atun a la plancha. Una receta de las basicas para degustar este rico pescado azul, como homenaje a las pasadas vacaciones y a todos esos chiringuitos de plata donde el plato estrella es el pescado a la plancha. Para servirlo, no te olvides de acompanarlo con una buena racion de verduras, ya sea al vapor, salteadas o en ensalada.

Para hacer este pescado a la plancha no vamos a necesitar unas grandes dotes culinarias. Si ya sabes que asar a la plancha es hacerlo primero por un lado y luego por el otro, en una superficie bien caliente, ya tienes todo ganado.

El punto mas importante a la hora de hacer un atun a la plancha es no excederse demasiado con el tiempo coccion. Esto es valido para cualquier pescado, pero en el caso del atun debemos extremar las precauciones al maximo. Cuanto mas tiempo lo tengamos al fuego, mas seco estara. Asi que, ¡no te despistes!

Pues yo lo pongo un par de minutos por cada lado para rodajas o filetes de mas o menos un dedo de gordas. De esta manera, y con mi fuego, queda en el punto que a mi me gusta.

En el blog encontraras mas recetas con atun fresco. No te quedes sin probar el atun con tomate o el atun encebollado, ambos grandes clasicos de nuestra cocina.

Aqui tienes la receta:

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarlo. No dudes en dejarme un comentario para contarme tu opinion. ¿Tienes tu algun truco para asar el pescado a la plancha? ¡Cuentanoslo!

Tambien te invito, como siempre, a darle al boton de «me gusta» y compartir este atun a la plancha con pisto de verduras y patatas fritas en tus redes sociales.

Para acabar, mencionar que si te preocupa los problemas del consumo de pescado azul y el mercurio, aqui te dejo este video que explica muy bien bastantes cosas.

¡Hasta pronto!