bacalao al pil pil trucos

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Bacalao al pil pil, trucos y consejos - Receta de DIVINA ...

Aqui tienes algunos trucos para hacer un bacalao al pil pil perfecto. El plato no es tan dificil como lo pintan. Sigue nuestros consejos y a disfrutar!.
From: www.divinacocina.es

Aqui tienes algunos trucos para hacer un bacalao al pil pil perfecto. El plato no es tan dificil como lo pintan. Sigue nuestros consejos y a disfrutar!

La salsa pil pil es buena compania tambien para las cocochas, mira nuestra receta de cocochas al pil pil. 

INGREDIENTES para 4 personas ELABORACION del bacalao al pil pil TRUCOS PARA HACER EL BACALAO AL PIL PIL 

Como esta salsa es laboriosa y no siempre se consigue un bacalao al pil pil con resultado bien emulsionado, hay trucos para que el plato sea perfecto:

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Bacalao al pil pil, f√°cil y con trucos - Recetas de Esc√°ndalo

Deliciosa receta tradicional vasca que, con nuestro TRUCO para preparar la salsa pil pil, te va a quedar perfecta. Disfruta del bacalao con un toque picante.
From: www.recetasdeescandalo.com

El bacalao es un pescado versatil, pues en el mercado lo podemos encontrar tanto fresco como en salazon, lo que ya de por si da lugar a infinidad de versiones a la hora de prepararlo. Ademas, al igual que otros pescados, puedes prepararlo de forma sencilla al horno, a la plancha o al vapor.

Su caracteristica gelatina que va soltando¬†al calentarse¬†emulsiona perfectamente con el aceite, y esta circunstancia ha dado¬†lugar a crear autenticas maravillas gastronomicas como la deliciosa¬†brandada de bacalao con salsa verde, y por supuesto¬†este¬†bacalao al pil pil¬†que esta de‚Ķ ¬°escandalo! Sigue leyendo y mas abajo encontraras nuestro truco para que¬†la tecnica te salga perfecta ūüėČ

Por cierto, el nombre ¬ępil pil¬Ľ procede del sonido que se produce al estallar las burbujitas de albumina (son gelatinosas)¬†que suelta el bacalao cuando se esta confitando. ¬ŅCurioso, verdad?

Si te gusta el bacalao, puedes preparar otras recetas igualmente deliciosas, por ejemplo estos lomos de bacalao al horno con pimientos, o un entrante fresquito en forma de ensalada de bacalao con pimientos rojos asados.

Tambien puedes utilizar la salsa verde para acompanar otras recetas, como el emperador a la plancha, la merluza con almejas, o un sorprendente aperitivo a base de huevas de pescado.

Ingredientes para preparar bacalao al pil pil, facil y con trucos (4 personas): Preparacion, como hacer la receta de bacalao al pil pil, facil y con trucos: Tiempo: 25 minutos (con el bacalao ya desalado) Dificultad: facil Sirve y degusta:

El bacalao se habra templado bastante porque ha estado esperando a que la salsa este lista. Puedes servirlo asi (a nosotros nos encanta templadito cuando hace calor), o bien sumergir de nuevo los lomos en la salsa ya emulsionada, y poner la olla durante unos poquitos minutos a fuego bajo. Quizas el pil pil pierda cierto volumen, pero nada mas.

Pon los lomos en los platos de los comensales, riega por encima con la salsa, y para los mas valientes, coloca unos ajos y unas guindillas por encima, de las que habiamos reservado. Como guarnicion, te hemos sugerido las sabrosas patatas gajo asadas al horno aromatizadas porque le aportan un contraste muy bueno, pero puedes acompanarlo con lo que prefieras.

Consejos:

La opcion de comprar bacalao salado no te la recomendamos por el esfuerzo en tiempo que supone para desalarlo, y sobre todo porque al utilizar pescado fresco, la cantidad y calidad de la gelatina que va soltando es mayor, y por lo tanto mucho mas facil de emulsionar el pil pil, ¬°tu brazo te lo agradecera!

Si te sobra salsa pil pil, puedes mantenerla en la nevera 3-4 dias sin problemas, y utilizarla para regar otros pescados, o incluso platos de pasta. Ese toque picantito esta de… ¡escandalo!


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Consejos para preparar el bacalao al pilpil

Mar 22, 2021 · Para lograr que te salga una salsa ligadita y cremosa, toma buena nota de los siguientes consejos y dale al play para reproducir nuestra vídeo receta de bacalao al pil pil 22 DE MARZO, 2021 - 10:10Su origen nos lleva al Pais Vasco, pero tambien es un plato muy consumido en nuestro pais durante la Semana Santa. Para lograr que te salga una salsa ligadita y cremosa, toma buena nota de los siguientes consejos y dale al play para reproducir nuestra video receta de bacalao al pil pil.
Keyword: bacalao, cocina vasca, Semana Santa, cocina tradicional, técnicas de cocina, trucos de cocina, Susana Baticón
From: www.hola.com

Para los amantes del bacalao, el pilpil es una de las recetas mas gloriosas para tomar este pescado protagonista de la Semana Santa. Sin embargo, hacerla bien, evitando que su inconfudible salsa -jugosa, ligadita, cremosa y que se deshace en el paladar- se corte, tiene su tecnica.

Como sabras, se trata de una de las recetas clasicas del recetario vasco que tan solo lleva 3 ingredientes para su elaboracion (bacalao, ajo,aceite y, opcionalmente, guindilla). Pero como estamos en plena Cuaresma y tenemos a la vuelta de la esquina la Semana Santa, nos parece interesante ofrecerte los consejos clave para preparar un bacalao al pil pil con el que meteras en el bolsillo a los gourmets mas exigentes y amantes de este plato.

Leer mas: Recetas de bacalao: ¡triunfa con los consejos del chef Mario Sandoval!

No es una receta baja en calorias, pero, como siempre te decimos, de vez en cuando podemos -y debemos- incluirla en nuestros menus. Para nosotros, esta y el potaje de vigilia, ademas de las torrijas, son los grandes emblemas de la Semana Santa en nuestro pais. Asi que, primero dale al play para ver la video receta y luego sigue atentamente nuestras recomendaciones.

¬ŅComo elegir el bacalao para el pilpil?

Aunque lo puedes comprar ya desalado, normalmente se usa este pescado en salazon, que es excepcional por muchas cosas, pero sobre todo por su largo tiempo de conservacion. Eso si, requiere de un desalado exhaustivo para eliminar el exceso de sal y que nuestro plato quede en su punto justo de sazon.

Para esta receta, compra bacalao en tajadas, te recomendamos utilizar trozos que no sean excesivamente gruesos y los mejores son los que se encuentran en la parte del pescado situada entre la cola y la parte abierta. Asegurate de que tengan  bastante piel en relacion con la cantidad de carne, pues la gran cantidad de gelatina que contiene es el elemento fundamental para conseguir que la salsa emulsione, y por tanto, se ligue.

¬ŅComo tenemos que hacer el proceso de desalado del bacalao?

Para el proceso de desalado, repetimos vital para un buen resultado del guiso, vas a necesitar 48 horas y es tan sencillo como lavar el bacalao, ponerlo en un recipiente y cubrirlo con agua. Metelo en la nevera, sacalo para enguajarlo nuevamente y vuelve a meter en agua. Esta operacion la tienes que repetir cada 8 horas.

Los otros ingredientes del bacalao al pilpil son ajo, aceite y, opcionalmente guindilla

La receta tradicional de bacalao al pil pil tan solo lleva el pescado, ajo y aceite, pero es verdad que se ha generalizado el toque de guindilla o cayena secas para darle alegria con un toque picante. Y no lleva sal bajo ningun concepto, ya que el bacalao aporta mas que suficiente.

Tienes que pelar los ajosy cortarlos en laminas, ni muy gruesas, ni sobre todo muy finas para que no se quemen y aporten un sabor amargo al plato.

Elige un aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad-tenemos la suerte de tener los mejores en Espana, en calidad, en cantidad y en precio-. Aunque hay que usar bastante cantidad, tampoco te pases porque entonces no ligara bien la salsa.

El proceso comienza dorando los ajos y la guindilla -si decides usarla- en el aceite previamente calentado, se retiran y se reservan para echarlos al final por encima de la salsa.

¬ŅEn que recipiente se hace el bacalao al pil pil?

La receta tradicional se ha hecho toda la vida en una cazuela de barro con capacidad suficiente para que entren todas las tajadas de bacalao. Pero no es imprescidible, y puedes usar una cazuela baja o una sarten grande.

La principal ventaja de la olla de barro es el suave hervor que proporciona la perfecta difusion del calor propia del barro y que es clave para facilitar la emulsion de la salsa. Pero se consigue el mismo efecto controlando la temperatura del fuego y siendo constante en los movimientos circulares, aunque uses otros recipientes.

Una vez que tienes el aceite aromatizado con el ajo y la guindilla, baja el fuego. Debe hervir suavemente, apenas burbujeando y, en ese punto, tienes que introducir las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba. Deja que se confiten 4 minutos, les das la vuelta, cocinas otros 4 minutos mas y las reservas.

Como emulsionar la salsa para obtener el pilpil

Aqui llega lo bueno, lo que hace inconfundible a esta receta de bacalao. Hacer el pilpil es la parte mas laboriosa de la receta, aunque los pasos previos son igual de importantes para conseguirlo. ¬ŅSabias que esta salsa recibe este nombre porque procede del sonido que se produce al estallar las burbujas de albumina que suelta el bacalao al confitarse en el aceite?

Una curiosidad mas para enriquecer tu cultura gastronomica: a la accion de mover con la muneca en circulos el aceite emulsionado con la gelatina del bacalao se le llama 'gupilada'. Asi que ¬°a 'gupilear' se ha dicho!

Tienes que dejar templar el aceite antes de emulsionar la salsa. A veces, por el contraste de temperatura, cuesta alcanzar el punto justo de ligazon e, incluso, podemos correr el riesgo de no conseguirlo. Pero para ello, existe un truco infalible: usa un colador limpio para realizar los movimientos circulares de forma constante sobre el aceite, primero suavemente y despues incrementa la velocidad. En un par de minutos, veras como se produce la magia y tienes el pilpil deseado.

Hay quien anade un pelin de agua o de caldo de pescado para ayudarse durante la emulsion (en los origenes de este plato, se usaba un poco de agua de desalar el bacalao) pero no es imprescindible y, nunca -pero nunca nunca- anadas espesantes de ningun tipo.

Acabado del bacalao al pilpil

Una vez que tienes el pilpil listo, sirve las tajadas de bacalao en sus respectivos platos, cubre con la salsa y anade los ajos dorados y la guindilla. Puedes decorar con un poco de perejil fresco, pero tampoco le hace falta. ¬°Correras a la mesa para dejar con la boca abierta a tu gente e hincarle el diente en su compania! Te saldra un plato de autentico experto, sin nada que envidiar al que hacen en los txokos del Pais Vasco y llevareis en procesion a la cocina los platos rebanados.


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Bacalao al pil pil - Receta F√ĀCIL y R√ĀPIDA (con trucos)

Feb 03, 2021 · Cómo hacer Bacalao al pil pil fácil: 1. Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela ancha donde se puedan poner bien los trozos de bacalao, teniendo en cuenta que no …Bacalao al pil pil. Descubre como hacer bacalao al pil pil facil con trucos y siguiendo la receta original vasca. Receta facil y rapida con fotos en cada paso..
From: www.recetasgratis.net

El bacalao al pil pil es uno de los platos mas populares y tradicionales de la gastronomia vasca, concretamente de Bilbao. Se denomina "pil pil" a la salsa obtenida tras la emulsion del aceite con el jugo que suelta el bacalao y se elabora a base de aceite de oliva y ajo, aunque de forma adicional hay quien anade guindilla o cayena para aportar un toque picante al plato.

El bacalao es un pescado muy versatil que puede encontrarse fresco o en salazon, aunque para esta receta tan tradicional es preferible usar el que se vende en salazon y desalarlo nosotros o comprarlo ya desalado. La salsa pil pil se consigue gracias a la emulsion del aceite caliente con la gelatina que suelta el propio pescado, aunque para ello es necesario hacer movimientos de vaiven con la cazuela, siendo este el paso mas complicado de toda la receta. No obstante, no te preocupes porque en RecetasGratis compartimos todos nuestros trucos. Asi pues, sigue leyendo y descubre como hacer bacalao al pil pil facil y rapido con nuestros trucos.


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El truco de Karlos Argui√Īano para hacer el pil pil ...

May 06, 2021¬†¬∑ Perfecto para el bacalao El truco de Karlos Argui√Īano para hacer el pil pil r√°pidamente: "Os va a encantar" Karlos Argui√Īano ha desvelado un truco infalible para hacer el pil pil m√°s sencillo ...Karlos Arguinano ha desvelado un truco infalible para hacer el pil pil mas sencillo y rapido..
From: www.antena3.com

Karlos Arguinano ha elaborado una maravillosa receta de carrilleras de bacalao Club Ranero, para la que ha preparado la salsa al pil pil de forma diferente a la convencional.

El propio cocinero asegura que esta forma de hacer el pil pil "os va a encantar" y ademas "no os va a fallar".

Se acabo lo de emplear mas tiempo de la cuenta dando vueltas a la salsa. Con el truco de Karlos Arguinano conseguiremos un pil pil rapido y muy facil de hacer.


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Bacalao al pil-pil con colador - ¬°Receta f√°cil con trucos!

Feb 25, 2021¬†¬∑ El bacalao al pil-pil es una receta t√≠pica del Pa√≠s Vasco. Se suele realizar en una cazuela de barro, pero tambi√©n pod√©is usar una olla tradicional para su elaboraci√≥n. Para realizar esta receta, se necesitan muy pocos ingredientes, siendo el aceite de oliva virgen uno de sus ingredientes imprescindibles, pues es la base de la salsa que acompa√Īaremos el bacalao.Bacalo al pil-pil con colador. Prepara esta receta tradicional y muy sencilla de bacalao con un truco que te ayudara a tenerla lista super rapido, ¬°emulsionando la salsa con un colador!.
From: www.recetasgratis.net

El bacalao al pil-pil es una receta tipica del Pais Vasco. Se suele realizar en una cazuela de barro, pero tambien podeis usar una olla tradicional para su elaboracion. Para realizar esta receta, se necesitan muy pocos ingredientes, siendo el aceite de oliva virgen uno de sus ingredientes imprescindibles, pues es la base de la salsa que acompanaremos el bacalao.

Este aceite, una vez cocinados en el los lomos de bacalao, se liga para darle cuerpo y convertirlo en una emulsion deliciosa. Esta tarea de ligar el aceite lleva su tiempo, por lo que un gran truco para conseguirlo es usar un colador de cocina. Hoy en dia, se comercializan unas maquinas para emulsionar, pero como no es algo que normalmente tengamos en casa, desde RecetasGratis, os proponemos esta sencilla tecnica. Aprende como hacer bacalao al pil-pil con colador de una forma facil y sencilla.


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El truco de Argui√Īano para hacer pil pil r√°pidamente: "No ...

Aug 12, 2021¬†¬∑ Trucos cocina. Carnes y guisos. Aves y caza. ... Karlos Argui√Īano ha elaborado una receta de carrilleras de bacalao Club Ranero, para la que ha preparado la salsa al pil pil de forma diferente a ...Karlos Arguinano nos ha dado un truco excelente para hacer un pil pil rapidamente..
From: www.antena3.com

Karlos Arguinano ha elaborado una receta de carrilleras de bacalao Club Ranero, para la que ha preparado la salsa al pil pil de forma diferente a la convencional.

El propio cocinero asegura que esta forma de hacer el pil pil "no os va a fallar".

Se acabo lo de emplear mas tiempo de la cuenta dando vueltas a la salsa. Con el truco de Karlos Arguinano conseguiremos un pil pil rapido y muy facil de hacer.


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KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL PIL. Trucos - Sweet And Sour

Sep 12, 2018¬†¬∑ KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL PIL. Trucos. 12 septiembre, 2018 por Virginia 5 comentarios. Las Kokotxas de bacalao al pil pil es como un plato tradicional del Pais Vasco que no pod√≠a faltar en el recetario de ¬ęSweet & Sour¬Ľ. De hecho no creo que ninguno de los que nos hab√©is visitado no lo haya oido o llegado a probar.Sweetandsour-kokotxas de bacalao al pil pil- los consejos y trucos para conseguir un pil pil perfecto- receta kokotxas de bacalao.
From: sweetandsour.es

Las Kokotxas de bacalao al pil pil es como un plato tradicional del Pais Vasco que no podia faltar en el recetario de ¬ęSweet & Sour¬Ľ. De hecho no creo que ninguno de los que nos habeis visitado no lo haya oido o llegado a probar.

La Kokotxa es la parte de los pescados, en este caso el bacalao que queda por debajo de la mandibula, el equivalente a lo que llamamos papada en los humanos. Es muy apreciada, porque cada bacalao tan solo tiene una y resulta muy suave y cargada de gelatina. Es como dirian los italianos ¬ębocata di cardinale¬Ľ. Las que tienen mas interes culinario son las de merluza y las de bacalao.

Las kokotxas de bacalao son mucho mas gelatinosas y grandes, con tamanos mas dispares dependiendo del tamano del bacalao. Es por eso que son ideales para preparar un buen pil pil.

Una salsa pil pil, no es otra cosa que una salsa que se realiza ligando un buen Aceite de Oliva Virgen Extra pero suave, aromatizdo con unos ajos y la gelatina que va desprendiendo la kokotxa.

Para una gran mayoria de personas, el preparar un pil pil les resulta dificultoso, eso de extraer la gelatina de una pieza de pescado y ligarlo o emulsionarlo con el aceite mediante movimientos de vaiven no parece cosa sencilla, pero es una salsa que si conoces los secretos, se prepara facilmente en 5-10 minutos y es un autentico manjar.

Lo principal es no tener una temperatura alta del aceite y en segundo lugar mover la cazuela constantemente para que la gelatina que suelta la kokotxa ligue con el aceite y cree una salsa densa.

Para eso me ha servido maravillosamente la encimera Sapienstone, ya que me permitia sacar la cazuela del fuego y depositarla asi en caliente directamente sobre la encimera, que es una forma facil de mantener la temperatura del aceite, uno de los secretos. Y a la vez me permite girarla directamente sobre la encimera para ir ligando la salsa, para volverla nuevamente la fuego y repetir la jugada .Ademas como no es porosa, no he tenido miedo de que el aceite fuera a manchar irremediablemente mi encimera con esas manchas feas que quedan en otras encimeras, mas porosas. En definitiva, esta encimera ¬ęBrown Earth¬Ľ de Sapienstone es la encimera perfecta, porque ademas tiene una textura preciosa y una apariencia natural y moderna.

Pero vamos con los 8 CONSEJOS para triunfar con unas kokotxas de bacalao al pil pil, antes de mostraros la receta:

Las kokotxas se hacen en unos 10 minutos, y como tienen mucha gelatina, obtener la salsa es facilito, si que no puede ser mas facil y rico.

Vamos con la receta:

KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL PIL Dificultad: Media Tiempo: 15 minutos INGREDIENTES: (Para 4 raciones) PREPARACION:

Comenzamos limpiando las kokotxas de las barbas y pellejos que les sobran. Las partimos en dos o cuatro, segun el tamano, si son muy grandes y las salamos ligeramente. Reservamos

KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL PIL 5Ponemos una cocotte baja a fuego con todo el aceite y doramos los ajos. Cuando comiencen a bailar anadimos la guindilla laminada y cuando este dorados retiramos guindilla y ajos a un plato y reservamos para decorar.

Retiramos el aceite de la cazuela para que se atempere

Una vez atemperado cubrimos la base de la cocote con el Aceite y ponemos a fuego medio bajo con las kokotxas con al piel hacia arriba.

Dejamos que las kokotxas se vayan confitando a fuego medio bajo, y asi vayan soltando esas bolitas blancas de colageno, mientras movemos la cazuela con movimientos de vaiven. Si el aceite se calienta retiramos sobre la encimera y seguimos ligando.

Iremos obteniendo una salsa ligera amarillenta y emulsionada. Poco a poco vamos anadiendo mas aceite y seguimos ligandolo, con movimientos de vaiven, hasta obtener la densidad deseada en la salsa. Cuanto mas aceite y mas meneo, salsa mas gruesa.

A mi me gusta mas bien ligerita como la que veis en las imagenes, eso al gusto.

Una vez conseguida la textura, retiramos del fuego espolvoreamos con perejil picado muy fino y decoramos con las laminas de ajos dorados y las rodajas de guindilla.

Listo para servir con mucho pan para mojar y un buen txakoli.

A disfrutar.

Virginia


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Receta de bacalao al pil pil - eitb.eus

May 09, 2019 · Receta de bacalao al pil pil. Receta de bacalao al pil pil. 'Asier en la cocina' (09/05/2019). Sabios consejos y trucos de Asier Urbina para preparar un fabuloso bacalao al pil pil, en Radio Vitoria Gaur Magazine. Escuchar la página Escuchar la páginaReceta de bacalao al pil pil. 'Asier en la cocina' (09/05/2019). Sabios consejos y trucos de Asier Urbina para preparar un fabuloso bacalao al pil pil.
From: www.eitb.eus

Ingredientes,

Para 5 pax

· 1 kg de bacalao remojado

· 800ml de aceite de oliva 0

· 2 cabezas de ajo pelados

· perejil un ramo

Elaboracion;

Limpiar el bacalao y racionar en 5 tajadas de 200 gr. Reservar.

En una cazuela echar el aceite y los dientes de ajo pelados. Llevar al fuego y cuando los dientes de ajo esten confitados y con un bonito color dorado retirar del fuego, extraer los dientes de ajo y agregar inmediatamente los tallos de 1 manojo de perejil. Dejar que se enfrie y colar.

Colocar las tajadas de bacalao con la piel para arriba y agregar el aceite, calentar a fuego medio y cuando este tibio, retirar del fuego, colocar una tapa encima y dejar reposando unos minutos, hasta que veamos que comienza a soltar el agua o gelatina el bacalao.

Retirar la mayor parte del aceite y comenzar a montar el pil-pil con movimientos de vaiven. Ayuda si al comienzo agregamos unas cucharaditas de vino blanco reducido o caldo de pescado o simplemente agua. (JAMAS USAR ANTIADERENTES o similares) Ir agregando el aceite retirado en hilo fino a medida que vemos que se va ligando. Cuando tengamos que sacarlo, calentar el bacalao en la propia cazuela a fuego medio y cuando este bien caliente, retirar. Colocar unos dientes de ajos confitados y terminar espolvoreando con un poco de perejil picado.


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Cómo montarl el pi pil para una bacalao al pilpil perfecto ...

Bacalao al pil pil: truco para montar el pil pil f√°cil y r√°pidamente. ESCUELA DE COCINA, Trucos de cocina. El pil pil es un plato tradicional de la cocina vasca muy apreciado en toda Espa√Īa. Hacer el pil pil no es una tarea sencilla, pero utilizando el sencillo truco que encontrar√°s aqu√≠ ver√°s c√≥mo se puede montar el pil pil f√°cil y r√°pidamente.El pil-pil es un plato tradicional de la cocina vasca. Emulsionar la salsa no es sencillo. Descubre como montar el pil pil facilmente..
From: cocinaconarte.net

El pil pil es un plato tradicional de la cocina vasca muy apreciado en toda Espana. Hacer el pil pil no es una tarea sencilla, pero utilizando el sencillo truco que encontraras aqui veras como se puede montar el pil pil facil y rapidamente.

El bacalao al pil pil es un plato tradicional de la cocina vasca que se elabora con bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. A menudo se le anade perejil picado a la presentacion, pero esto no forma parte de la preparacion tradicional.

La forma tradicional del montar el pil pil es algo tediosa y requiere de cierta experiencia para conseguir una buena emulsion. De hecho existen maquinas en el mercado que reproducen el movimiento que se hacerlo.  En la preparacion tradicional, el cocinero debe mover la cazuela mientras el bacalao se confita en el aceite con los ajos y la guindilla.

Un metodo para montar el pil-pil de manera facil y rapida es confitar el bacalao previamente cociendolo en el aceite con los ajos y la guindilla a baja temperatura. Tras reservar el bacalao ya confitado, se procede a emulsionar la salsa con un colador pequeno. Esta es una propuesta de Casa Candido. En este video nos muestran como lo hacen.

Este metodo de montar el pil pil es muy facil y rapido, y nos permite disfrutar de un plato tradicional sabroso y nutritivo sin demasiado esfuerzo. Pero hay que olvidar que no podemos hacer un buen pil pil si no hemos confitado correctamente el bacalao. Confitar el bacalao no es dificil, pero requiere atencion y paciencia.

En este video vemos completa la propuesta para hacer bacalao al pil pil  de Casa Candido, incluyendo como se confita el bacalao para hacerlo al pil pil y otro metodo para montar la salsa.

El origen del bacalao al pil pil se remonta a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Cuenta la leyenda que en 1836  un comerciante vizcaino, llamado Simon Gurtubay, realizo un pedido de unas 20 o 22 bacaladas. Sin embargo, hubo una confusion, ya que unieron las dos cifras y le llevaron 20.022 unidades. Gurtubay intento vender el pescado sin mucho exito.

Sin embargo, tuvo un golpe de suerte, al menos para el, puesto que comenzo la guerra carlista y la ciudad de Bilbao fue asediada. Como los alimentos comenzaron a escasear, Gurtubay pudo hacer fortuna con su excedente de bacalao. Pero como todos los demas ingredientes tambien escaseaban, la gente lo preparaba con lo poco que habia, como el ajo y el aceite, justo los ingredientes que se necesitan para el pil pil.

Por otra parte, el origen de la palabra Pil Pil es onomatopeyico, pues hace referencia al sonido de la salsa al hervir. Existe cierta polemica con el nombre de la salsa, pues segun varios escritores y documentalistas historicos de recetas, como la Marquesa de Parabere, se confunde el bacalao al Pil Pil con el bacalao ligado. Aseguran que este plato de la gastronomia vasca, solo se presenta con aceite sin emulsionar y justo cuando esta emitiendo ese ruido tan peculiar. Aunque el bacalao al Pil Pil que conocemos hoy en dia es el que se sirve con esta salsa de color claro.

¬Ņ Como se escribe: pilpil, pil pil o pil-pil? Menudo lio, ¬Ņno? ¬°Con lo facil que es decirlo! Pues bien, ahi va la respuesta.

Segun la Real Academia de la Lengua espanola se escribe pilpil, todo junto y sin guiones. Sin embargo, lo puedes encontrar escrito separado o con guion.

Asi que ya sabes, si quieres ser correcto, pilpil. En este articulo lo hemos utilizado de varias formas. Porque, siendo sinceros, pil pil o pil-pil es mas popular que pilpil, al menos de momento.


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Truco para que la salsa pil-pil quede perfecta - Receta de ...

Sep 22, 2013 · El truco es muy sencillo. Tienes que empezar la receta normal del bacalao o cocochas al pil-pil. El pescado hacia abajo y los movimientos en vaivén. Si no recuerdas bien el procedimiento, aquí tienes nuestra receta del bacalao al pil-pil. Si ves que la salsa no está ligando bien o tienes algo de prisa, haz lo siguiente.Aqui tienes un truco para que la salsa pil-pil quede siempre perfecta. El metodo no es muy ortodoxo, pero siempre sale bien y te asegura un buen resultado..
From: www.divinacocina.es

Aqui tienes un truco para que la salsa pil-pil quede siempre perfecta. El metodo no es muy ortodoxo, pero siempre sale bien y te asegura un buen resultado.

El truco es muy sencillo. Tienes que empezar la receta normal del bacalao o cocochas al pil-pil. El pescado hacia abajo y los movimientos en vaiven. Si no recuerdas bien el procedimiento, aqui tienes nuestra receta del bacalao al pil-pil.

Si ves que la salsa no esta ligando bien o tienes algo de prisa, haz lo siguiente. Cuando el bacalao esta confitado en el aceite lo sacamos de la cazuela y ponemos el aceite (sin los ajos si los has mantenido en la cazuela) en el vaso de la batidora, dejamos el brazo abajo del todo al maximo y sin mover y cuando va ligando el aceite como a mayonesa lo vamos moviendo para ir emulsionando todo el conjunto. Cuando este a nuestro gusto cubrimos con este pil-pil rapido el bacalao, cocochas o lo que estemos preparando.

Aqui tienes un par de recetas para que aproveches el truco.

Cocochas al pil pil Bacalao al pil pil

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Como hacer Bacalao al Pil Pil | ūüźü Receta F√°cil y R√°pido ...

Jul 26, 2020¬†¬∑ Aunque el Bacalao al Pil Pil es un plato t√≠pico de la cocina vasca, su popularidad ha hecho de esta receta una comida que se disfruta en toda Espa√Īa. Sus ingredientes sencillos y f√°ciles de encontrar en cualquier cocina y un resultado sabroso, que no deja indiferente a los amantes de untar el pan tiene mucho que ver en su popularidad.Aprende Como hacer Bacalao al Pil Pil de forma sencilla ūüźü Su elaboracion | Como desalar Bacalao ‚≠ź Trucos para que quede espectacular..
From: lamonterrubiana.com


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Bacalao al Pil Pil, una receta vasca para hacer en casa

Recetas de bacalao al pil pil trucos. El pil-pil es la técnica con la que se logra la emulsión del aceite de oliva y la gelatina que desprende el pescado, es la salsa con la que se sirve el bacalao. Un truco casero para ligar de manera fácil el pil pil es hacerlo con la ayuda de un colador de malla. Cuando tengamos el bacalao frito, lo retiramos y dejamos que el aceite se refresque.Bacalao al Pil Pil, una receta vasca para hacer en casa. Aprende a preparar de una manera rapida y facil esta deliciosa receta..
From: www.cubaneandoconmario.com


Truco para Hacer Bacalao al Pil-Pil en 3 Minutos!! Receta ...

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From: cookpad.com


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Bacalao al "Club Ranero" (y truco para hacer el pil-pil)

Jan 19, 2011¬†¬∑ Y este plato, Bacalao al "Club Ranero" fue el que comimos el d√≠a 26 en casa. El nombre del plato, seg√ļn he encontrado aqu√≠, surgi√≥ al a√Īadir verduras a un bacalao al pil-pil para que cundiera m√°s para una comida de un club de jugadores de rana.El caso es que se trata de un plato tradicional de la cocina vasca, y que, aunque algo elaborado, sobretodo por el pil ‚ĶBlog de recetas de cocina, faciles ricas y sanas.
From: anitacocinitas.blogspot.com


ūüź† Bacalao ūüź† al PIL PIL. ¬°EL AUT√ČNTICO! - YouTube

En este v√≠deo preparamos el aut√©ntico Bacalao al pil pil. Una receta tradicional vasca, con ingredientes de primera calidad y exquisito resultado.‚¨áūĚóúūĚó°ūĚóöūĚó•ūĚóė....
From: www.youtube.com


Bacalao al pil pil CON TRUCO - MUY F√ĀCIL - YouTube

Receta tradicional de bacalao al pilpil..
From: www.youtube.com


Bacalao al Pil-Pil en 1 Minuto - YouTube

Facilísimo truco para hacer el pil-pil. No lo creeréis, ¡se hace en un minuto! http://ybarraentucocina.com/gastronomia-en-tu-casa/video-truco-para-hacer-pil-....
From: www.youtube.com


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bacalao al pil pil karlos argui√Īano

Jan 12, 2022¬†¬∑ Bacalao Club Ranero Bacalao Club Ranero una receta de pescado de Karlos Argui√Īano.. Zuloaga 12 Hondarribia Guip√ļzcoa La sopa de pescado de la Hermandad de Pescadores de Hondarribia Yuuki Dokoro IG Elkano Guetaria. Otra se√Īera de la casa es el bacalao al pil-pil con callos de bacalao.Eran los temas de los que se hablaba entonces alrededor de las. Mueca preparA¬≥ serbia asambleas hundido jane morAn oportuna originA¬≥ repsol ....
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BACALAO AL PIL PIL ūüźüūüĎŹ(Con truquito) - YouTube

Típico bacalao del país vasco con una salsa espectacularreceta escrita: https://willyviajera.blogspot.com.
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Cómo montar pil pil de forma rápida y sencilla - YouTube

http://www.canalcandido.tv/receta/pilpil-369.Montar el pil pil para nuestro bacalao puede resultar lento y compliado. En este vídeo aprendrás un truco muy se....
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BAKALAO PIL PIL con Fernando Canales - YouTube

Fernando Canales prepara Bakalao al Pil Pil en la cocina del Restaurante Etxanobe, en el Palacio Euskalduna de Bilbao. WWW.ELCORREO.TV.
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Bacalao al pil pil PERFECTO - YouTube

Como preparar un delicioso bacalao al pil pil de forma sencilla.Una receta muy f√°cil y con un truco para que la salsa se ligue y te quede de lujo.Ya ver√°s qu....
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Hoy cocinando bacalao al pil pilūüĎŹūüĎŹūüĎŹ - YouTube

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Bacalao al Pil-Pil - Pescanova

Ya tenemos los primeros pasos de la receta de Bacalao al Pil-Pil pero ahora hay que trabajar un poco m√°s y ser muy constantes.Primero a√Īadir 3 cucharadas del mismo aceite sobre los Filetes de Bacalao, despu√©s poner la cazuela a fuego muy suave y empezar a dar movimiento de vaiv√©n sin parar, de manera que la gelatina del pescado vaya ligando el aceite y formando la ‚ĶEl¬†Bacalao al Pil-Pil¬†es una receta tradicional cuya salsa aporta un sabor extraordinario. ¬°Sorprende a los tuyos con nuevas recetas!.
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Truco para hacer bacalao al Pil-Pil en 3 minutos!! | Cocina

Dec 06, 2016 · Bacalao al Pil - Pil. Una recetatradicional de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, un buen aceite de oliva, ajo y guindillas.Ingredientes4 lomos de bacalao desalado.250 g de aceite de oliva4 o 5 dientes de ajo1 guindillaSecamos bien los lomos de bacalao, ponemos el aceite en una cazuela a fuego medio bajo ...Truco para hacer bacalao al Pil-Pil...¡En 3 minutos!.
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Bacalao al pil pil | La cocina de Masito

Nov 04, 2015 · Bacalao al pil pil trucos. No debemos dejar que suba mucho la temperatura del aceite, pues se trata de no freír el bacalao. Tiene que ser una especie de confitura. Si observamos que la temperatura del aceite sube mucho, retiramos la cazuela del fuego para que baje y seguimos removiendo fuera del fuego.Bacalao al pil pil, una receta tradicional espanola muy facil de hacer y sabrosa. Os dejo el paso a paso con trucos para que os ligue bien la salsa..
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El truco infalible de Argui√Īano para el pil pil

Sep 08, 2021¬†¬∑ El truco infalible de Argui√Īano para el pil pil. Si de pescados con una cremosa salsa se trata, nada como un buen bacalao al pil pil. Esta crema m√°gicamente preparada con la misma gelatina del ...Si de pescados con una cremosa salsa se trata, nada como un buen bacalao al pil pil. Esta crema magicamente preparada con la misma gelatina del pescado, aceite y ajo resulta cremosa y sumamente rica para completar la presentacion de un plato con un jugoso lomo de bacalao. Si hay algo que muchas veces te [‚Ķ] La entrada El truco infalible de Arguinano para el pil pil se publico primero en Que!..
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