bacalao con verduras

El bacalao con verduras que nos ensena a cocinar Joaquin es una receta deliciosa. Se trata de un sabroso plato que ademas de ser sano, tiene un sabor irresistible debido a la coccion lenta de una exquisita seleccion de verduras junto con pescado y vino blanco.

Si quieres aprender a cocinar bacalao fresco, te puedes guardar ya esta receta paso a paso. Eso si, las verduras podras cambiarlas al gusto pero si quieres seguir la receta al pie de la letras puedes hacerlo tranquilo porque los sabores estan elegidos para que el plato sea perfecto.

Bacalao con verduras,una receta ideal para estos dA­as de Semana Santa y para cualquier dA­a del aA±o. El bacalao es un pescado blanco con un gran valor nutricional , muy buenas proteA­nas y bajo en grasas.

En esta ocasiA³n lo he preparado con verduras que le va muy bien al bacalao, un plato muy completo que no puede faltar en nuestras casas estos dA­as, solo queda acompaA±arlo de un buen trozo de pan.

El bacalao es un pescado muy sano. Ayuda a bajar el colesterol y ademas a controlar nuestro peso. Es una fuente de proteinas, vitamina D y acidos grados Omega 3. El bacalao no tiene muchas calorias y en el mismo tiempo es un pescado muy sabroso. Por eso hoy te presentamos una receta sana, rica y muy facil de preparar: Bacalao con verduras.

Preparamos el bacalao. Lo cortamos en trocitos pequenos y lo ponemos en el molde horno. Ponemos encima sal, pimienta y zumo de medio limon.

Freimos en una sarten 2 dientes de ajo cortados en laminas, retirandolos cuando esten tostaditos y poniendolos encima del pescado.

Preparamos las verduras. Rallamos las zanahorias y cortamos el puerro en medias rodajas. Calentamos la sarten con dos cucharadas de aceite de oliva y anadimos nuestra zanahoria rallada, esperamos un par de minutos y anadimos el puerro. Echamos sal y pimienta al gusto. Cuando las verduras esten un poco mas blanditas, las  sacamos de la sarten y  las ponemos encima del bacalao.

Calentamos el horno a 180˚C. Ponemos nuestro bacalao con verduras en el horno durante 30 minutos.

Cuando el bacalao esta preparado, esparcimos con dos cucharas grandes de perejil.

Se puede comer con arroz o con pan.

Buen provecho y hasta pronto!

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Para los amantes del pisto, aqui os traigo esta receta perfecta para una comida con familia o amigos en tiempos de Cuaresma, bacalao con pisto de verduras. 

A mi madre le encanta el pisto de verduras y como hoy hay reunion familiar voy a sorprenderla con una comida que seguro le va a encantar, porque combina uno de sus pescados favoritos y su tan preciado pisto. Para que luego digan de los hijos…

El bacalao es un pescado de gran tradicion en las mesas espanolas, no solo en la costa del norte de Espana, donde pueden consumir este producto fresco y disfrutan de magnificas recetas, como el bacalao al pilpil. Sino que tambien en el centro se ha podido disfrutar de su consumo gracias a que este pescado se podia distribuir en salazon. 

Asi nos encontramos con esta sencilla receta de tradicion castellano-manchega, que os hara disfrutar de una sabrosa comida repleta de sabores y colores.

El pisto de verduras yo lo preparo como siempre lo hemos hecho en casa, pero ya sabeis que siempre os animo a que le deis vuestro toque personal. En cada casa siempre conviven las manias de unos, con las preferencias de los otros y es por eso que en cada casa la comida sabe y  se prepara de un modo distinto. 

Por ultimo, no quiero dejar de mencionar que aunque yo casi siempre utilizo aceite de oliva para freir y asi os lo indico en los ingredientes, vosotros podeis utilizar aceite de girasol que es mas economico, sobre todo cuando hablamos de usar grandes cantidades. Dicho esto, ¡me pongo manos a la obra que se me echa el tiempo encima!

Para tomar este bacalao con pisto debemos tener a nuestros comensales sentados, pues es un plato que se debe tomar bien calentito y que no puede esperar por la gente.

Acompanadlo de un buen vino blanco de mi tierra, un godello bien fresquito le va genial. ¡A disfrutar! ¿Os animais con esta receta exquisita?

Podeis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente album.

Plato de Verduras con bacalao ideal para cenar y que tambien encantara a los mas pequenos de la casa. La textura del bacalao queda espectacular. Esta receta esta dentro de lasrecetas faciles de cocina.

Verduras con bacalao

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1- Programamos la maquina en modo vaporera 12 minutos. Echamos en el vaso el litro de agua y colocamos en el cesto las verduras.

2- Las verduras tienen que estar cortadas en rodajas finas y la cantidad es a elegir.

3- En el cesto de arriba colocamos el bacalao cubrido con un film para que la olor no se pege con la verdura.

4- Iniciamos el programa y una vez finalice ya se puede servir.

Este es un plato de verduras con bacalao, es genial para la cena, aporta todos los nutrientes para mantener una dieta sana y equilibrada. Lleva proteinas y verduras y con esto nuestro cuerpo descansara bien y sin una mala sensacion. Ademas es una receta sencilla y que en casi 15 minutos tendras lista.

¿Los pequenos de la casa no comen pescado? La verdura con bacalao les encantara, la textura del bacalao es exquisita y podras anadirle alguna especie que les gusten. Si eliges pescado fresco de la pescaderia (siempre mejor que congelado), es recomendable que nos quiten todas las espinas para que los pequenos no lo rechacen.

Habra que cubrir el bacalao con un film, cuando vayamos a colocarlo en el cesto, ya que la verdura podria absorber la olor del mismo.

Importante una vez hayamos finalizado la receta de verduras con bacalao, limpiemos la maquina a fondo. El pescado puede dejar una olor no deseada y lo mejor es desinfectar la maquina con las mejores toallitas desinfectantes. Tambien usaremos los mejores utensilios para cocina, de esta manera conseguiremos una buena presentacion del plato.

1. HELADO DE YOGUR

Delicioso helado de yogur que te quedara genial con el robot multifuncion. Muy facil de hacer y sabroso.

2. ARROZ NEGRO CON CALAMARES

Increible arroz negro con calamares. Rapido de hacer y es ideal para preparar los fines de semana con tus amigos o familiares. 

3. TARTA DE LIMON

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4. SALSA DE ALIOLI

Es una salsa espesa, tipica del Mediterraneo, de color amarillo y donde los principales ingredientes son el ajo y el aceite. Deja de hacerla a mano y prepara tu robot Monsieur Cuisine para hacerla facil.

5. GAZPACHO

Esta sopa fria, ideal para aperitivos, la prepararas en un abrir y cerrar de ojos. Ademas podras disfrutar de su sabor exquisito.

6. MONSIEUR CUISINE CONNECT

Salio a la venta en Junio del 2018 y en pocos minutos se agotaron en los supermercados Lidl. Enterate de todos sus detalles y su funcionamiento.

7. TIRAMISU

Postre italiano que se sirve en frio y los ingredientes principales son el cafe y el cacao. Puedes anadirle un poco de Brandy tambien, pero ya es opcional. Queda inmejorable con el robot Monsieur Cuisine.

RECETAS MONSIEUR CUISINE

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Bacalao al horno con verduras, un plato sencillo y saludable. Las recetas de bacalao al horno son una delicia, ya que combinan muy bien con muchos ingredientes. En esta ocasion, aprenderemos a preparar un plato muy facil, rapido y nutritivo, puesto que al cocinarse en el horno requiere muy poca grasa.

Para la realizacion de esta receta se puede utilizar bacalao desalado o fresco. Igualmente, las verduras se pueden modificar al gusto sin problema. En caso de querer utilizar pescado fresco, para desalarlo simplemente se debe lavar bien, colocar en un colador con la piel hacia arriba, introducir el colador con el bacalao en un recipiente lleno de agua y reservar en el frigorifico. Cada 6 horas se debera cambiarse el agua, hasta alcanzar un total de 48 horas. Ahora que sabemos como desalar el bacalao, vamos a conocer como hacer bacalao al horno con verduras facil y rapido.

Desalar el bacalao correctamente con antelacion suficiente si lo hemos comprado salado. Limpiar bien de piel y espinas, y desmigar o cortar en piezas de un bocado, si fuera necesario. Reservar.

Lavar muy bien todas las verduras. Picar fina la cebolleta y los dientes de ajo, trocear el apio y cortar en cubos no muy pequenos los pimientos sin las semillas. Cortar el calabacin en rodajas algo gruesas -o medias lunas- y pelar las patatas.

Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y pochar la cebolleta con una pizca de sal. Anadir los ajos y el laurel cuando haya cogido color, remover un poco y echar los pimientos y el apio. Cocinar un par de minutos y agregar los tomates machacados y la pulpa de pimiento choricero.

Dejar cocinar unos cuatro o cinco minutos e incorporar el calabacin, las patatas cascadas, el pimenton y una pizca de sal. Remover bien, cubrir con agua o caldo, llevar a ebullicion, tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar unos 20-30 minutos, o hasta que las patatas esten bien tiernas. Vigilar el nivel de liquido.

Hacia el final de la coccion incorporar el bacalao, remover para integrarlo bien y corregir el nivel de liquido si fuera necesario. Cocer unos pocos minutos mas, hasta que el pescado este listo. Si estuviera muy liquido, cocer a fuego vivo destapado un poco al final. Servir con perejil picado.

El pisto de verduras, en sus diferentes variantes, es un plato tan sencillo y rico que se convierte en muchas ocasiones en un plato muy socorrido a la hora de preparar un plato o acompanar el elemento principal de una receta como hemos hecho en esta receta de bacalao con pisto.

(*) Podemos comprarlos ya desalados con el punto de sal optimo, salados para desalar en casa o bacalao fresco que sazonaremos a nuestro gusto. Al final del post, os cuento como preparar cada uno de los tres tipos para usarlos en la receta.

Para comenzar a preparar el pisto de verduras con el que acompanaremos los lomos de bacalao, en primer lugar chafamos levemente los dientes de ajo con la palma de la mano y los pelamos. Una vez pelados, los cortamos por la mitad y los colocamos con la parte plana contra la tabla, para asi tener una base comoda que nos permita picarlos facilmente y con seguridad. Laminamos los medios dientes de ajo finamente.

Pelamos las cebolletas y las cortamos a la mitad tambien, para tener una base en la que apoyarnos. Cincelamos las cebolletas hasta obtener pequenos dados de un tamano aproximado de 1 cm.

Despepitamos los pimientos y los cortamos por la mitad (con medio pimiento de cada sera mas que suficiente, el resto sobrante lo guardaremos para utilizarlo en otra preparacion). Cortamos en cuadrados de 1 cm (cortando por la parte interior del pimiento, ya que por la parte de la piel al cuchillo le cuesta mucho mas practicar el corte).

En una cazuela baja o en un saute, anadimos las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y anadimos a su vez el ajo laminado. Rehogamos brevemente hasta que el ajo comience a bailar y a cocinarse y anadimos la cebolleta picada. Seguimos rehogando el conjunto a fuego medio-bajo hasta que la cebolleta empiece a sudar y a volverse traslucida.

Llegado a ese punto, es el momento perfecto para anadir los pimientos picados. Seguimos rehogando para que la cebolla y el pimiento se cocinen despacio.

Mientras tanto vamos a adelantar un poco el trabajo para elaborar este pisto de verduras. Por un lado, retiramos las puntas del calabacin y lo cortamos en dados regulares de 1-2 cm.

Y, por otro lado, ponemos el tomate triturado a reducir en un cazo aparte y a fuego medio, de modo que pierda parte del agua y se concentre su sabor.

Cuando los pimientos esten ya casi cocinados y comiencen a estar tiernos, es el momento de anadir los dados de calabacin. Mezclamos bien y seguimos cocinando el pisto de verduras.

Picamos la berenjena del mismo modo que hemos picado el calabacin. Unos 5 minutos despues de haber anadido el calabacin al pisto de verduras, anadimos la berenjena picada. Mezclamos bien para unificar todos los ingredientes del pisto y seguimos rehogando la verdura poco a poco al menos 15 minutos mas, hasta que la berenjena y el calabacin esten tiernos y el pisto de verduras se haya hecho por completo.

En un cuenco pequeno diluimos el pimenton con unas gotas de agua hasta conseguir una pasta liquida. De este modo cuando anadamos el pimenton a nuestro pisto de verduras la humedad del agua ayudara a que este no se nos queme tan facilmente, sin dejar de rehogarlo como es debido para que aporte todo su aroma y sabor.

Una vez la base del pisto de verduras este bien cocinada, salamos y anadimos el pimenton rebajado en agua a la cazuela y lo cocinamos brevemente. Subimos el fuego y acto seguido anadimos el tomate triturado, que habremos reducido parcialmente durante la coccion del pisto de verduras. Si lo creemos conveniente, podemos anadir una pizca de azucar para quitar la excesiva acidez del tomate (sobre todo si nos encontramos fuera de su temporada).

Reducimos el tomate hasta que el pisto de verduras espese y tenga un aspecto uniforme. Terminamos el pisto de verduras rectificando de sal y anadiendo alguna hierba aromatica si nos apetece, como por ejemplo un poco de tomillo bien picadito.

Si usamos bacalao desalado o bacalao al punto de sal no deberemos sazonar el pescado, pero si que es esencial salarlo debidamente por ambas caras cuando utiliemos para este bacalao con pisto de verduras un bacalao fresco.

Colocamos una base de pisto de verduras en una cazuelita de barro y posamos el bacalao sobre ella, con la piel hacia arriba. Anadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra sobre el bacalao y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180o C.

Para hacer unos lomos de bacalao de 4-5 cm de grosor como los que he utilizado yo, deberemos tenerlos en el horno 12-13 minutos a esa misma temperatura. Los tiempos son orientativos y dependen en buena medida de la pieza de bacalao utilizada y de vuestro horno, por lo que lo mejor es que le echeis un ojo al bacalao un par de minutos antes, para ver asi en que punto de coccion esta y asi tener la garantia de que no se pase de punto.

Servimos el bacalao con pisto de verduras en la propia cazuelita de barro, de modo que permanezca bien caliente antes de su degustacion.

Pisto, samfaina, ratatouille, shakshuka, caponata de verduras… Todos ellos platos muy similares a base de verduras rehogadas, propios de diversos lugares del mundo. ¿La razon por la que un plato tan simple trasciende y atraviesa fronteras para hacerse sitio en la gastronomia de diferentes paises? Pues no es otra que su versatilidad, su sencillez y las posibilidades que presenta a la hora de guarnecer otro producto, ya sea pescado o carne, o de formar la base de un arroz, una pasta o, incluso, formar el solo un plato en si mismo. La mejor prueba de ello es este delicioso bacalao al horno con pisto de verduras.

Un pisto de verduras un tanto diferente al tradicional pisto manchego pero tambien muy sabroso. La berenjena y el toque de ajo y de pimenton dan un toque diferente al pisto tradicional que casa a la perfeccion con un producto como el bacalao.

Para hacer esta receta tenemos diferentes opciones. En primer lugar, podemos usar lomos de bacalao ya en su punto de sal o lomos de bacalao ya desalados, en cuyo caso no deberemos preocuparnos de hacerles nada antes de cocinarlos.

Por otro lado, podemos adquirir bacalao salado y desalarlo nosotros mismos. Para ello deberemos colocar la pieza de bacalao salado en una bandeja o recipiente y cubrirla de agua fria por completo. Yo prefiero hacerlo colocando el bacalao con la piel hacia arriba, de modo que la sal se deposite de manera natural en el fondo de la bandeja a traves de su carne.

Desalamos el bacalao 30-36 horas, dependiendo del tamano de la pieza, cambiando el agua cada 10-12 horas. Eso si, debemos realizar el proceso de desalado en el frigorifico para que el bacalao siga respetando la cadena del frio que lo mantiene en perfecto estado.

Si tenemos dudas al plantearnos si nuestro bacalao esta bien desalado, lo que debemos hacer es tan simple como sacar una pequena porcion del centro del lomo y probar como de salado esta. Si malo es que se nos quede muy salado no lo es menos desalarlo en exceso, eliminando todo el caracter que le da el salazon al producto.

Por ultimo, otra opcion distinta pero igualmente estupenda es comprar unos buenos lomos de bacalao fresco y sazonarlos nosotros mismos, como hacemos con cualquier otro pescado que podamos elaborar en nuestras casas. Si puedes adquirir un buen bacalao Skrei (su temporada va de los meses de enero a abril) no lo dudes, es un producto excepcional para elaborarlo en todo tipo de recetas en el que prime su protagonismo, como en esta receta de bacalao con pisto de verduras.

Cocer las alcachofas en entero 12 minutos. Enfriar y limpiar. Reservar.

Limpiar la acelga, la borraja, las zanahorias y las vainas. Cortar el tiras y escaldar un par de minutos. Refrescar y reservar.

En una cazuela pochar la cebolleta, junto al puerro y los ajetes.

Incorporar la harina y el vino. Una vez haya reducido, colocar los lomos de bacalao y mojar con el agua.

Incorporar las verduras que tenemos reservadas y las almejas. Poner a punto de sal.

Finalizar con los frutos secos tostados y las flores de ajo.

De un tiempo a esta parte las legumbres se han posicionado como un alimento indispensable en nuestros menus semanales. Son nutritivas, economicas, versatiles y muy faciles de cocinar. De entre la gran variedad de legumbres que podemos encontrar en el mercado, las verdinas se encuentran entre nuestras favoritas.

Para quienes no conozcais esta legumbre, la fabe verdina (Phaseolus vulgaris) es un tipo de alubia verde muy mantecosa y tierna tipica de Asturias. Perfecta para acompanar con cualquier todo tipo de pescados, mariscos y moluscos, aunque simplemente con verduras estan tambien deliciosas

Su tamano es menor que el de las fabes asturianas con las que se prepara la fabada tradicional y poseen un color verde y un sabor suave que hacen de ellas un ingrediente muy codiciado. En este caso las hemos preparado con unos lomos de bacalao fresco. Los amantes del cuchareo encontrareis en esta receta un grandisimo aliado que, ademas de disfrute para el paladar, garantiza poco tiempo en la cocina y esfuerzo minimo. Esperamos que os animeis con ellas, buen provecho.

Sigue toda la receta de Verdinas de bacalao en las fotos del album. No os perdais detalle para que os salgan perfectos.