batido pescado frito cerveza

El pescado fresco siempre es apetecible sobre todo en los almuerzos de los domingos en familia, pero si le adicionas otros ingredientes a la preparacion sera de mas gusto, por eso te ensenaremos a hacer un batido a base de huevo, harina y cerveza para rebozar las presas de pescado, antes de poner a freir.

Esta receta te la presentamos con filetes de merluza, pero tambien la puedes hacer con otro tipo de especie marina que puedas picar en rodajas o freir entera para comer en menos de 15 minutos.

Puedes servir esta preparacion con arroz blanco, ensaladas o papas al vapor, entre otras guarniciones que van muy bien con el pescado frito y al final agregar jugo de limon.

Receta de Pescado a la Plancha

Receta de Pescado Frito Chileno con batido perfecto

Receta de Pescado Sierra al Horno

Receta de Pescado Reineta Apanada Frita

En Chile se usa generalmente para hacer esta receta el pescado de Merluza, o tambien el Congrio, ambos en filetes, acompanados de rodajas de limon y perejil picado.

Este batido a base de huevo, harina y cerveza, tambien se usa para rebosar carnes y pescados.

El pescado frito chileno es un plato tipico y comun en la gastronomia de nuestra tierra, que ademas de poder prepararlo en cualquier ocasion, es muy versatil, ya que puedes acompanarlo con cualquier tipo de alimentos, poniendo a prueba tu creatividad al momento de realizar esta receta. En esta ocasion preparamos merluza, pero esta receta puedes prepararla con cualquier tipo de pescado.

El batido del pescado frito es bastante facil de preparar, lo importante es aplicar la tecnica adecuada para que los filetes queden bien fritos y crujientes, garantizando la textura que la hace perfecta.  

Receta pescado frito chileno

Receta de Arroz con Choritos Chilenos

A la preparacion del batido, puedes incluirle un huevo para rebosar los filetes, esto permitira que queden aun mas crujientes.

Este batido puede servir para rebosar no solo merluzas si no tambien otro tipo de pescados, pollo y carnes.

La merluza es una especie marina que tambien se conoce por poseer algunas costumbres canibales, esto debido a que puede llegar a alimentarse de merluzas de menor tamano.

Comer pescado frito es una tradicion en todo Chile, por eso, un buen filete fresco y bien rebosado en un batido con cerveza hara que esa comida, de por si especial gracias a la compania, lo sea aun mas al disfrutar este plato rapido y sencillo, pero sin perder su excelente sabor.

La clave para preparar este batido a base de harina y cerveza es no excederse en la cantidad de esta ultima, ya que, vas a querer una consistencia espesa que se quede “pegada” al pescado y no que chorree o escurra al momento de llevarlo al sarten.

Receta de Pescado a la plancha

Receta de merluza frita o pescado frito

Receta de paila marina

Receta de Caldillo de merluza a la chilena

Receta de Merluza al jugo Chilena

Si quieres un poco mas de sabor en tu batido para pescado frito con cerveza, solo basta agregar ajo o aji en polvo, perejil picado o cualquier otro elemento para sazonar que sea de tu gusto en la harina seca.

Para darle mas sabor al pescado puedes dejarlo marinando en jugo de limon, vinagre, ajo picado, sal y pimienta por unas horas antes de pasarlos por el batido.

Una forma de evitar que las frituras absorban demasiado aceite es esperar que este este bien caliente, eso y utilizar una cantidad suficiente como para que quede “nadando” lo que vas a cocinar. De igual forma, el fuego debe estar medio, por ninguna razon bajo.

Este rebosado de harina con cerveza no solo es utilizado para pescado, tambien se emplea para carnes y pollo.

Es muy tradicional en Chile servir el filete de pescado con rodajas de limon y perejil picado.

¿Quien dijo que porque es frito no es sano? Estos filetes de pescado se frien en aceite de oliva y se rebozan en una mezcla que incluye cerveza bien fria, para que te queden bien tostaditos en la superficie y tiernos por dentro. ¡Aprende a cocinar pescado frito de esta manera porque es mas sabroso y rapido!

(Foto de portada: Foto de Comida creado por freepik - www.freepik.es)

Para hacer este pescado frito rebozado en cerveza vas a necesitar:
4 filetes de pescado blanco
1 huevo batido
½ taza de harina
¼ de taza de cerveza fria
¼ de taza de aceite de oliva
1 taza de pan rallado

*Salsa de ajo
2 papas o patatas
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de vino
Sal y pimienta
½ taza de aceite de oliva

¿Como se prepara?
Coloca la harina en un bol y unela con el huevo y la cerveza sin dejar grumos. Pasa cada filete de  pescado por esa mezcla, sacude el exceso y rebozalos con pan. Frie los filetes en el aceite de oliva hasta que esten dorados. Recuerda que el pescado se quema muy facilmente, asi que esta preparacion te tomara unos pocos minutos.

Para la salsa de ajo, corta las papas en dados, hiervelas en agua hasta que esten tiernas y haz un pure. Agrega el ajo machacado, el vinagre, la sal y la pimienta. Mientras remueves el pure, vierte poco a poco el aceite hasta que todo se mezcle y quede una salsa espesa. Sirvela sobre los filetes.
 

Revisa este video para conocer las instrucciones:

El pescado frito es el almuerzo de domingo por excelencia en varios paises de latinoamerica, ideal para compartir en familia porque encanta a grandes y chicos por su fina capa exterior crujiente y su suave interior. Esta textura se logra agregando cerveza al rebozado en vez de agua o leche, la cantidad correcta de harina y los condimentos.

Este plato es bastante versatil, puedes servirlo con cualquier guarnicion y/o una ensalada para darle vida a la receta final. Se suele comer con arroz, pure de papas o papas fritas, a veces se sirve sobre una hoja de lechuga con rodajas de tomate alrededor. Otra opcion es una ensalada de maiz con mayonesa casera. Si te interesa saber como hacer el batido para pescado frito crujiente, en RecetasGratis te indicamos los ingredientes y pasos a seguir para prepararlo.

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Escribi este post en el 2017 y al revisar la historia trajo tanto calor a mi corazon que quise traerlo a la memoria nuevamente:

 Tengo un cansancio de felicidad ¿tiene sentido?

No es que este cansada de estar feliz ¡claro que no! ya te cuento.

Hace hoy una semana que nacio mi sobrino Fabian Enrique. El primer hijo de mi hermanita Riquel (¡lo siento, siempre sera una nina para mi!) y estoy tan emocionada con mi nueva persona favorita que tanta alegria me desborda.

Si me sigues en las redes sociales, ya sabras la noticia, pues no he dejado de compartir fotos del bebe en mis historias de Instagram, tantas, que creo que la gente estara confundida entre si soy una mamiblogger o foodblogger.

Mi madre se ha mudado practicamente para la casa de mi hermana. Hasta yo, a pesar de lo agitado de mi agenda he tenido mis dias con Riquel y el bebe como hermana -mami – enfermera ¡es que estamos felices! La llegada de un nuevo miembro siempre trae aires de esperanza a las familias.

Eso ha provocado algunos retrasos en nuevas recetas para el blog y me ha obligado a mirar viejas preparaciones para darles un nuevo aire. Es el caso de estos filetes de pescado frito ¡me fascinan! y son aun mas especiales porque antes de freirlos los paso por una tempura fria de cerveza con harina.

El truco para lograr unos trozos de pescado esponjosos es que a la hora de mezclar la cerveza con la harina y la sal, la cerveza este bien fria y el aceite este por lo menos a 350 grados F (180 C) de manera que la coccion sea eficiente.

Estos filetes de pescado fritos en tempura de cerveza los puedes servir con la mezcla de mayonesa y  ajo fresco y ya que tendras mucho aceite caliente te recomiendo acompanarlos con unas ricas papas fritas sazonadas con paprika picante cuya receta tambien te la incluyo mas abajo.

Como ultima sugerencia acompana el pescado y las papas con una cerveza rubia bien fria para que mantengas la armonia con el plato y te refresques con sabor.

Lee tambien: ¿Cuales son las mejores hierbas y especias para pescado? 3 recetas faciles y rapidas

Si te gusta preparar alguna receta de pescado frito, no debes perder de vista algo fundamental en su preparacion: el rebozado o batido que va a llevar, que sera lo que le dara ese toque crujiente y sabroso que debe tener un pescado de estas caracteristicas. Vas a encontrar opciones de todo tipo y seguramente mucho tendras que ver la eleccion de la pieza en cuestion a rebozar. Pero debes tener en cuenta algun batido de pescado frito como los que veras a continuacion si lo quieres bien rico y crujiente.

Una de las mejores opciones que tienes para preparar un batido para pescado frito es con bicarbonato (un toque) y luego un tradicional apanado de pan rallado y huevo. Sigue estos pasos y obtendras una mezcla perfecta.

Si no quieres usar huevo ni harina en una mezcla de esta clase, puedes preparar un batido para pescado frito con agua y harina de garbanzos. Si, y queda maravilloso. Sigue estos consejos para obtenerlo de forma perfecta.

Si quieres una receta de pescado frito que tenga leche en su batido, pues no hay ningun problema. Queda realmente bien y no tendras ningun problema. Queda un rebozado "a la marinera" o mas cercano a lo que es una masa de crepe, pero frita. Va genial con merluza y hasta incluso con algunos mariscos.

¿Has probado alguna vez el batido pescado frito que lleva cerveza en su receta? Pues queda fenomenal. Es muy al estilo del tempura y va genial con mariscos y piezas de pescado no demasiado grandes. Prueba con estos consejos.

Lee tambien: 2 recetas faciles con pescados azules

Ya tienes cuatro versiones para tu batido y obtendras un pescado frito absolutamente perfecto con ellos. ¿Que te esta faltando ahora? Pues dos cosas: una buena guarnicion y, al menos, una rica salsa para acompanarlos. Desde luego, tenemos propuestas para ofrecerte en ambas situaciones.

Ahora que ya sabes preparar un rico batido para pescado, solo tienes que pensar en la guarnicion y la salsa. Vamos con lo primero. Aqui tienes tres opciones infalibles.

Puedes tomar tu pescado frito con un poco de zumo de limon y vinagre por encima. Pero la verdad es que las salsas le sientan de maravillas y siempre es bueno darles una oportunidad. Estas tres no te defraudaran.

Lee tambien: ¿Como preparar PEZ CARPA? Cocinar carpas de rio

Desde luego, no todo es pescado frito. ¿Quieres intentar con otras recetas con pescado? Entonces no debes perderte la siguiente seleccion.

10/11/2018 14:00

Pescado frito crujiente: 4 batidos para prepararlo

Si te gusta preparar alguna receta de pescado frito, no debes perder de vista algo fundamental en su preparacion: el rebozado o batido que va a llevar, que sera lo que le dara ese toque crujiente y sabroso que debe tener un pescado de estas caracteristicas. Vas a encontrar opciones de todo tipo y seguramente mucho tendras que ver la eleccion de la pieza en cuestion a rebozar. Pero debes tener en cuenta algun batido de pescado frito como los que veras a continuacion si lo quieres bien rico y crujiente.

Batido de pescado frito tradicional

Una de las mejores opciones que tienes para preparar un batido para pescado frito es con bicarbonato (un toque) y luego un tradicional apanado de pan rallado y huevo. Sigue estos pasos y obtendras una mezcla perfecta.

Batido de pescado frito sin huevo

Si no quieres usar huevo ni harina en una mezcla de esta clase, puedes preparar un batido para pescado frito con agua y harina de garbanzos. Si, y queda maravilloso. Sigue estos consejos para obtenerlo de forma perfecta.

Batido de pescado frito con leche

Si quieres una receta de pescado frito que tenga leche en su batido, pues no hay ningun problema. Queda realmente bien y no tendras ningun problema. Queda un rebozado "a la marinera" o mas cercano a lo que es una masa de crepe, pero frita. Va genial con merluza y hasta incluso con algunos mariscos.

Batido de pescado frito con cerveza

¿Has probado alguna vez el batido pescado frito que lleva cerveza en su receta? Pues queda fenomenal. Es muy al estilo del tempura y va genial con mariscos y piezas de pescado no demasiado grandes. Prueba con estos consejos.

Con que acompanar el pescado rebozado

Ya tienes cuatro versiones para tu batido y obtendras un pescado frito absolutamente perfecto con ellos. ¿Que te esta faltando ahora? Pues dos cosas: una buena guarnicion y, al menos, una rica salsa para acompanarlos. Desde luego, tenemos propuestas para ofrecerte en ambas situaciones.

Guarniciones

Ahora que ya sabes preparar un rico batido para pescado, solo tienes que pensar en la guarnicion y la salsa. Vamos con lo primero. Aqui tienes tres opciones infalibles.

Puedes tomar tu pescado frito con un poco de zumo de limon y vinagre por encima. Pero la verdad es que las salsas le sientan de maravillas y siempre es bueno darles una oportunidad. Estas tres no te defraudaran.

Otras recetas de filete de pescado

Desde luego, no todo es pescado frito. ¿Quieres intentar con otras recetas con pescado? Entonces no debes perderte la siguiente seleccion.

En semana santa mi nana suele hacer empanadas de atun (mas adelante les dare la receta), olvidando ese pequeno detalle dias antes habiamos comprado «Alaskan Pollock», en castellano Abadejo, un pescado bastante similar a la merluza en lo que se refiere a textura y sabor, aprovechando esto decidi hacerlos fritos, y ahi me vino la pregunta ¿que batido usar?, y bueno asi fue como llegamos aca, con algunas recetas para hacer cuando decidan freir algo (pescado, verduras, etc.)
-BATIDO TIPO FISH AND CHIPS:  No hay demasiada ciencia  en este batido, bueno realmente no hay mucha ciencia en ninguno, van a necesitar:

Mezclan la cerveza, y levadura en un bowl, para luego agregar de a poco la harina, la textura si les gusta ligero el batido debe ser parecido a la mezcla de los panqueques, como dije antes, si prefieren algo mas espeso…mas harina. Este batido tiene un gusto bastante fuerte, en el buen sentido de la palabra, tiene un sabor definido. Ideal para pescados, pasan el trozo de pescado que desean usar por harina, lo sacuden un poco para eliminar el exceso, luego por el batido, luego al aceite. El «bano» de harina es para eliminar la humedad, la humedad es el peor enemigo de la fritura, junto con el aceite muy frio, o muy caliente.

–BATIDO TEMPURA:
La introduccion de la fritura en Japon fue obra de los portugueses, y el termino «tempura» aun tiene diferentes origenes, unos dicen que proviene del latin «tempora», otros que viene de la palabra «tempero», y los menos que es una deformacion de la palabra «temperatura», suficiente historia…van a necesitar:

Se mezclan los ingredientes de manera que quede una pasta homogenea, realmente sencillo.

A diferencia del anterior, este es suave, ideal para usarlo en verduras, mariscos, pescado, etc. Si han ido a un restaurante japones, han probado este tipo de batido, y saben de lo que hablo. Si lo usan con verduras no es necesario enharinar.

-BATIDO CLASICO:  Es el que usa mi nana cada vez que hace fritos de coliflor, o de porotos verdes, ingredientes:

Baten el/los huevo/s, agregan el agua/leche de tal manera que quede una mezcla homogenea, e incorporan el harina hasta hacer una pasta, aunque suene majadero, no doy medidas porque realmente esto es al gusto del cocinero. Al final el cilantro, dependiendo de lo que cocinen, y su grado de humedad enharinan o no.

Si deciden apanar algo, despues de usar el batido de su eleccion, pasan lo que van a freir por el ingrediente «apanador» a su eleccion, sea pan rallado, panko (facil de conseguir, todos los supermercados lo tienen, o al menos casi todos), coco rallado (si se quieren poner medio thai), corn flakes, mani, un nuevo bano de harina, usen su imaginacion.

Respecto al aceite, los aceites tienen algo llamado «punto de humo», que es basicamente cuanto resiste el aceite antes de que su resistencia al calor ceda, esto se hace evidente…con una hermosa humareda, la idea obviamente para freir es usar aceites con alto punto de humo. De los aceites mas comunes los con mayor punto de humo son el de Palta (271°C), Maravilla (232°C), Oliva extra virgen (217°C), Canola (204°C), y Oliva a secas, Maiz (160°C), lo mismo se aplica cuando sofrian a altas temperaturas, tambien es muy recomendable el aceite de mani, pero es un poco caro.

Como les dije anteriormente freir a muy baja temperatura solo hara que la comida absorba mas aceite de lo que debe, y a muy altas temperaturas terminaras con un hermoso posa vasos negro como el carbon. Una buena forma de probar el aceite es tirar una miga de pan, si sube rapidamente y burbujea bastante estamos bien, si se hunde y sube muy lento sin demasiadas burbujas esta muy frio, si sube inmediatamente y se quema casi inmediatamente…¿adivinen que? muy caliente. Lo ideal seria usar una freidora, ya que mantienen la temperatura constante, lo que minimiza la posibilidad de que se te queme todo. Usa un sarten alto, un buen wok, etc. frie de a pocas cantidades, si tirar todo al aceite solo bajaras la temperatura al aceite…y no va a quedar bien, a medida que vayan retirando lo que frieron ponganlo en una toalla nova para absorber el exceso, y vayan sacando tambien los pedacitos que empiecen a flotar en el aceite, ya que si no lo hacen se quemaran. Lo importante es probar  y creanme que les resultara bien, si por alguna razon no les resulta, no se amarguen, al mejor cazador se le va la presa, intentelo de nuevo.

Que esten muy bien.

Hoy te traemos un plato comun en la mesa de la familia chilena como lo es la receta de Pescado frito Chileno, que podras preparar en cualquier momento del dia ya sea como desayuno acompanada con tortillas, como almuerzo al lado de una rica salsa, ensalada y/o arroz blanco o solo en la cena con vaso de jugo de frutas.

Lleva esta receta a tu mesa y veras como tu familia te pedira que la vuelvas a realizar en otra ocasion porque sabemos que su olor, textura y rico sabor les encantara.

La receta de Pescado Frito Chileno lleva pocos ingredientes y es muy facil de preparar, solo deberas asegurarte de tener tus filetes preparados, una sarten profunda y suficiente aceite para que queden bien fritos y crujientes. Sigue nuestro paso a paso durante la preparacion y preparate para degustar esta rica receta.

Receta de Pescado Reineta Apanada Frita

Receta de sandwich de pescado frito

Receta de Merluza al Jugo o Pescado al Jugo

Para que el pescado quede aun mas crujiente puedes incorporar un huevo a la mezcla realizada para rebosar el pescado antes de freirlo y veras lo crujiente que quedara.