berenjena al horno

Hoy te traigo una receta de berenjenas al horno con salsa de yogur y granada, un rico entrante vegano para Navidad o cualquier otra comida festiva de otono o invierno.

Las berenjenas al horno son tiernas y dulces y una delicia para el paladar. Pueden ser un primer plato fresco y ligero, o cortadas en cuadritos, una guarnicion o el acompanante perfecto de una pasta.

Las acompano con hojas de menta y semillas de granada, que son super antioxidantes, y con una salsa de yogur y comino. Pero puedes adaptar la receta facilmente con lo que tengas por casa. Las berenjenas son muy versatiles ¡y pegan con casi todo!

Como preparar berenjenas al horno – Paso a paso

Aunque las berenjenas al horno quedan tan jugosas que no necesitan nada mas, con salsa de yogur quedan deliciosas. Son un plato vegetariano y vegano vistoso y lleno de color, perfecto para una comida con invitados.

1Primero lava las berenjenas y cortalas por la mitad longitudinalmente. Pon un poquito de sal en cada mitad de berenjena.

2Precalienta el horno a 180oC, engrasa la bandeja de horno con unas gotas de aceite de oliva, y hornea las berenjenas durante 30 minutos o hasta que esten blandas.

3Mientras se asan en el horno ve preparando la salsa, mezclando el yogur con el ajo prensado, el zumo de limon, el comino y la sal.

4Cuando las berenjenas esten listas sacalas del horno y dejalas enfriar. Las serviremos con la salsa de yogur repartida entre las mitades, con unas hojas de menta fresca picadas, semillas de granada al gusto y semillas de calabaza. Prueba a tostar estas en una sarten sin aceite a fuego medio-bajo para obtener mas sabor.

Ingredientes berenjenas al horno

Los ingredientes que necesitas para preparar berenjenas al horno son muy comunes y faciles de conseguir. Escoge berenjenas de tamano medio, y no les quites la piel para asarlas. Mira debajo mis consejos para escogerlas bien.

Trucos y consejos Como escoger berenjenas

Busca piezas que tengan la piel suave y brillante, y sin golpes, ni magulladuras o puntos blandos. Las berenjenas han de sentirse un poco pesadas respecto a su tamano y firmes al tacto, pero ceder un poco al ser presionadas ligeramente.

Preparacion y almacenamiento Preparar con antelacion:

las berenjenas al horno son una comida perfecta para hacer con antelacion, y llevar en un tupper de picnic o al trabajo. Tan solo dejalas horneandose mientras preparas la salsa. Cuando las vayas a servir, junta todo y decora con granada y menta.

Almacenar:

una vez asadas puedes guardarlas en un recipiente hermetico en la nevera por hasta 4-5 dias.

Informacion nutricional Berenjena:

es baja en calorias y rica en agua y fibra. Aporta vitaminas A, E y antocianinas, ambas muy antioxidantes, y destaca por su aporte de potasio. Tambien contiene solanina, un alcaloide que podria ser toxico y causar problemas digestivos, aunque solo si se consume cruda y en mucha cantidad.

Granada:

sus semillas llamadas arilos son muy ricas en fibra, vitaminas C y K y minerales como potasio. Destaca por su aporte de polifenoles, y dos compuestos vegetales: punicalaginas y acido punicico, muy beneficiosos para la salud, y hasta 3 veces mas antioxidantes que el vino tinto o el te verde.

Otras recetas con berenjenas

Aqui te dejo otras recetas con berenjenas, algunas mas veraniegas, y otras que podras hacer en cualquier momento del ano. ¡Espero que te gusten!

Receta de berenjenas al horno

Espero que te guste esta receta de berenjenas al horno. ¡A mi me encanta! El relleno que te propongo es opcional, pero puedes usar otro, o adaptarlo facilmente a lo que tengas en la nevera.

Y si la haces, espero que puedas pasarte por aqui a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber como os quedan mis recetas.

¡Que tengas un feliz dia!

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La preparacion de berenjenas en un horno industrial no solamente te permitira crear un plato clasico, sino que tambien recetas bastante sencillas de elaborar y con la posibilidad de realizarse de diferentes formas, incluso rellenas. En este articulo, te contamos cual es el tiempo de las berenjenas al horno.

Preparacion de las berenjenas al horno

La preparacion de unas berenjenas en el horno y su tiempo requieren del uso de los siguientes ingredientes:

Ingredientes Elaboracion

Antes de comenzar con la preparacion de las berenjenas al horno y su tiempo, hay que asegurarse de lavarlas bien, ya que la higiene en la cocina y en las verduras es fundamental; luego, se debe proceder a aplicar los siguientes pasos:

Como cocinar berenjenas enteras en el horno

¿Alguna vez has probado como hacer una berenjena entera en el horno? Se trata de una de las formas mas usuales en los hogares espanoles, y es una receta que se aprende mucho antes que la del relleno. Sin duda, es mucho mas sencilla.

En este procedimiento, suele ser muy importante asegurarse de cocinarlas a la temperatura ideal, asi como que el tiempo de las berenjenas al horno permita que estas queden bien cocidas y puedas entregar un plato en condiciones a tus comensales.

Los ingredientes requeridos para elaborar las berenjenas enteras en el horno son los siguientes:

Ingredientes Elaboracion

Antes de comenzar a elaborar la receta, hay que lavar bien las berenjenas con abundante agua, ya que las verduras requieren de una gran salubridad. Tras llevar esto a cabo, se deben poner en practica los siguientes pasos:

Las berenjenas al horno tienen la particularidad de que se pueden rellenar con casi todo, pudiendo utilizarse algunos ingredientes como la carne picada, tomate frito y queso para poder gratinarlas, o incuso pollo y ternera, empleandose la mitad de cada una de ellas.

Berenjenas al horno con queso

La receta de berenjenas al horno con queso suele ser estupenda para la primera comida del dia o al cenar. Para que esta coccion quede en su punto, se debe verificar que el tiempo de las berenjenas en el horno sea el indicado.

Los ingredientes de esta receta son los siguientes:

Ingredientes Elaboracion

Antes de comenzar a preparar este plato de berenjenas en el horno, se debe precalentar a unos 180oC para, mas tarde, poner en practica los siguientes pasos:

Los mejores hornos para asar berenjenas en nuestro catalogo

Si ya sabes cual es el tiempo de las berenjenas al horno, y quieres equipar tu cocina con una de estas maquinarias de hosteleria de gran calidad y excelentes prestaciones, puedes hacerlo en el catalogo de nuestra tienda online Fibraclim.

Ademas, tambien disponemos de variados modelos de maquinaria de refrigeracion, de preparacion de alimentos, asi como para el lavado de vajillas. ¡No te lo pienses mas y hazte con las tuyas!

Berenjenas rellenas al horno es un plato facil de preparar, muy delicioso y de provecho, ya que, contiene proteinas y nutrientes para todas las edades.

¿Como preparar berenjenas rellenas?

Para preparar berenjenas rellenas debes escoger unas que sean grandes, asi, podras ponerle el relleno sin problemas que se salga al comerlas.

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Recomendacion

Las berenjenas, naturalmente, tienen un sabor amargo al cocinarlas, para evitar eso puedes ponerlas en agua con abundante sal unos minutos. Luego, botales el agua, lavalas y continua con la preparacion.

Cuando prepares el relleno evita que quede liquido, ya que, este cambiara la consistencia de las berenjenas, pudiendo incluso deshacerlas.

Cuando lleves las berenjenas al horno, tanto al principio como con el relleno, ten cuidado que no se quemen; esto le dara un sabor amargo que no es agradable.

Otra preparacion de estas berenjenas rellenas puede ser al estilo pizza, para ello necesitaras champinones, queso mozzarella, jamon o bacon, tomates cherry, oregano y albahaca o rucula.

¿Sabias que?

La berenjena ayuda a estimular el buen funcionamiento del higado y la vesicula biliar, esto permite digerir las grasas con mayor facilidad. Ademas de esto, es un antioxidante natural.

Para consumirlas, es ideal que sean maduras, puesto que algunos estudios han demostrado que las que no estan totalmente maduras tienden a causar migranas.

Recetas relacionadas

Si algo predomina en la cocina espanola son las recetas con productos autoctonos de calidad como un buen jamon serrano. Por ejemplo, un plato muy nutritivo son las berenjenas rellenas con jamon y queso al horno. Vamos a ensenarte como prepararlas, pero si tienes que comprar productos de calidad, no dudes en hacerlo en la nevera espanola.

Sin lugar a dudas, esta receta que proponemos se puede hacer de muchas formas y queda siempre sabrosa y deliciosa para cualquier ocasion que se presente. Ademas, es un plato que suele gustar a toda la familia y se hace en poco tiempo.

La berenjena es una hortaliza con un bajo contenido calorico y contiene gran cantidad de agua, por dicho motivo, puede ser apropiada para personas en dieta.

¿Como preparar las berenjenas con jamon y queso?

Una de las ventajas de las berenjenas es que pueden prepararse guisadas, rellenas, al horno, fritas, rebozadas, asadas o hervidas. No obstante, la receta que te proponemos se encuentra entre las favoritas.

Esta verdura, ademas de agua, contiene mucha fibra y potasio, mayormente. Por lo tanto, al rellenarla con jamon y queso estamos aportando una buena dosis de proteinas y algo de grasa para que aumente su forma. Por otro lado, lo ideal es acompanar este plato con una fruta o lacteo como postre para que la combinacion sea mucho mas equilibrada.

La temporada de la berenjena

La berenjena se caracteriza por ser una planta de clima calido. Necesita crecer en una temperatura agradable, y por este motivo su temporada se extiende de octubre a abril. En este periodo de tiempo es mas facil encontrar mas variedades y diversos tamanos.

En estos meses del ano es sencillo conseguir berenjenas con un buen tamano y la piel muy brillante. Esto es sinonimo de madurez, algo que se puede observar al presionar la piel con el pulgar, ya que no se dejara hendidura alguna. Mientras que las pequenas son mucho mas tiernas en su textura. Pero si no permitimos que sobrepasen la madurez, lo mas normal es que pierdan la calidad.

Una vez que se han recolectado se pueden almacenar perfectamente en un lugar fresco o un cajon propio para verduras durante cinco dias. Otras personas optan por el decapado como metodo de conservacion, pero no siempre garantiza la maxima calidad, porque una berenjena fresca es mucho mas apetecible.

Recomendaciones

En primer lugar, antes de pasar a la preparacion, se recomienda comprar berenjenas frescas. Esto se aprecia al observar la piel que estara tersa, brillante y sin manchas. El corte del tallo se presenta en color verde, un simbolo de que se han recolectado hace poco tiempo.

Normalmente las berenjenas suelen absorber mucha cantidad de aceite, por este motivo esto daria lugar a que fueran mas caloricas. Por esta razon hemos decidido hacer un plato al horno, para evitarlo y poder degustarlas sin tener una sensacion de pesadez estomacal.

Por otro lado, debemos saber que si compran frescas, suelen aguantar mucho mas tiempo en la nevera. Simplemente habra que usar un papel de film transparente para mantener sus propiedades.

Hay diferentes formas para elaborar las berenjenas al horno, aunque se incluyan los mismos ingredientes, por lo tanto te invitamos a preparar dos opciones para que puedas crear tus propias variantes en la cocina.

1. Receta con berenjenas al horno y sofrito

Es momento de comenzar la preparacion de este plato que realmente no tiene mucho misterio. Solamente hay que contar con los productos y utensilios adecuados para conseguir una receta que cumplira con las expectativas hasta del comensal mas exigente.

1.1 Ingredientes para 4 comensales 1.2 Pasos para la elaboracion

Lo mas acertado es elegir productos de calidad y frescos si queremos que el plato sea mucho mas nutritivo. Por este motivo hemos hecho hincapie en la temporada de las berenjenas para sacarles mayor partido durante los meses del ano indicados.

Lo apropiado es empezar a preparar el horno y dejarlo calentar a una temperatura aproximada de 180 °C a 200 °C. Lo ideal es que el calor se concentre en la parte de arriba como abajo, mientras se van preparando las berenjenas.

Mientras el horno va adquiriendo la temperatura adecuada, hay que ir pelando las berenjenas, cortarlas en rodajas con medio centimetro de espesor para posteriormente salarlas una a una. Seguidamente habra que esperar un ratito hasta que notemos que ya soltaron toda el agua.

Una vez que todos los cortes de berenjena se hayan escurrido y esten bien secos, se deberan rebozar ligeramente en harina para continuar de hacerlo en el huevo, que debe estar bien batido. Vamos a utilizar la sarten con un poco de aceite de oliva virgen, simplemente para dorarlas un poco.

Posteriormente se anadira la salsa de tomate en el fondo de la fuente del horno para colocar en capas las berenjenas. Primero se colocara una primera capa y seguidamente las lonchas de queso y el jamon serrano, y asi de forma sucesiva, terminando con una capa de berenjenas.

Finalmente anadimos el resto de los ingredientes junto con la salsa de tomate restante para cubrir esta ultima capa. Podemos haber elaborado previamente un sofrito en la sarten en la que se anadiria la mantequilla, el tomate, el huevo, el oregano, la albahaca y el queso rallado (ideal parmesano).

Finalmente ya tendremos todo listo para hornear a 200 oC, aunque el horno ya se ha ido calentando tal como hemos indicado en el primer paso. Por norma general, se tardan entre 20 a 30 minutos. No obstante, lo mejor es no descuidarse para observar como van quedando antes de retirarlas.

Una vez que ya estan listas, solo hay que servirlas y disfrutar de esta receta que se puede preparar facilmente cualquier dia de la semana. Ya sea porque nos gusta su sabor, o simplemente porque es una hortaliza con propiedades nutricionales que favorecen nuestra salud.

Esta receta domestica tambien la puedes acompanar con carnes y pescados de segundo plato. Asimismo, puede ser el plato principal al que puedes anadir un postre casero.

2. Receta con berenjenas rellenas de jamon y queso

Una vez que ya sabemos como preparar la primera receta, vamos a ofrecer otra alternativa, tambien muy sencilla y parecida, pero que cuenta con algunas variantes en su elaboracion.

2.1. Ingredientes para dos personas 2.2 Pasos para la elaboracion

Igualmente que en la anterior receta, hay que contar con todos los productos y utensilios adecuados para preparar este plato. Los ingredientes deben estar frescos y los debemos tener al alcance para agilizar la preparacion.

Como bien sabemos debemos ir preparando el horno para que se caliente a una temperatura que no supere los 200o C. El calor debe repartirse correctamente tanto por la parte inferior como superior, mientras vamos preparando las berenjenas.

Hay que limpiar las berenjenas, para ello las debemos partir por la mitad y quitar la pulpa sin danarlas. Es un proceso minucioso, pero que requiere de paciencia y ser detallistas.

Seguidamente debemos usar una cuchara para cortar los bordes sin que la berenjena pierda su forma en ningun momento. La carne del interior se retira y trocea en forma de cuadraditos.

Seguidamente se pone abundante agua y se deja hervir para anadir la sal y las berenjenas limpias sin la pulpa. Se escaldan durante 5 minutos y se sacan del agua hasta dejarlas escurrir del todo. Lo mejor es ponerlas boca abajo, para lograr que suelten toda el agua.

Ahora es momento de anadir un chorro de aceite de oliva en una sarten donde se va a salpimentar la pulpa junto con la carne de la berenjena hasta que quede bien hecha. Lo mas normal es que este proceso dure unos cinco minutos.

Una vez que se apaga el fuego, debemos anadir el jamon cortado en pequenos tacos. Lo recomendable es conseguirlo ya con esta forma si queremos evitar hacerlo nosotros mismos, algunas tiendas online ofrecen esto, yo por ejemplo te recomiendo la nevera espanola, si no los conoces aqui puedes ver un listado.

Seguidamente sacamos este relleno y lo colocamos en un cuenco amplio en el que vamos a anadir el resto de los ingredientes como la salsa de tomate, el huevo, el oregano y el queso. Asimismo, dejaremos una parte reservada para poner por encima de las berenjenas, cuando el plato ya este totalmente listo.

Se prepara una buena mezcla, y por ultimo le anadimos un poquito de pan rallado si queremos que el relleno quede mucho mas compacto y menos liquido.

Seguidamente vamos a colocar las berenjenas en una bandeja preparada especialmente para el horno. Recordamos que no todos los modelos sirven y que depende de nuestra eleccion, asi quedara esta receta.

Las berenjenas se colocaran unas pegadas a las otras para que no pierdan su forma y se pueden rellenar con la mezcla anterior. La parte superior se espolvorea con queso rallado y se mete al horno a una temperatura de 200 °C. El tiempo que se estima para que el plato quede totalmente listo es de 20 minutos.

Finalmente, procedemos a sacar las berenjenas rellenas de jamon y queso del horno y dejarlas que se enfrien un poco antes de servirlas en la mesas. ¡Esperamos que esta receta sencilla, pero muy sabrosa, te guste!

Los secretos de las berenjenas

A continuacion te vamos a ofrecer cierta informacion de interes sobre dudas o interrogantes que surgen durante la preparacion de este plato tan popular.

El mejor truco para elegir la berenjena adecuada es tomarla en la mano y sentir su peso. Si notamos que pesa mucho, lo mejor es buscar una mas ligera, porque tendra menos semillas y su sabor sera menos amargo.

Posiblemente haya otros metodos de coccion mas rapidos para cocinar esta verdura como el microondas, no obstante el resultado y el gusto no es igual. Incluso esta opcion seria para cantidades muy pequenas, generalmente para dos comensales como mucho.

Hay un truco infalible para quitar el sabor amargo: la sal. Por este motivo, cuando se tienen las berenjenas cortadas se debe agregar sal y esperar a que empiece a salir el jugo oscuro. Tambien podemos colocar agua con sal en un recipiente, sumergir las berenjenas y esperar 20 minutos para retirarlas.

Normalmente las personas que prefieren comer berenjenas sin piel tienen dos opciones para hacerlo. En primer lugar, pueden quitarla antes de cocinarla o despues.

Para retirar la piel antes de su preparacion, simplemente hay que usar un cuchillo afilado y hacerlo desde el extremo, donde solia estar el tallo. Tambien se puede utilizar con un pelador de verduras, mientras que para otras personas es mucho mas sencillo quitarla una vez que la carne se encuentra bien cocida.

Hay muchas personas que no pueden comer sin pan, y aunque es una opcion que no se descarta como acompanamiento, tambien se puede apostar por degustar con pan tostado o biscotes bajos en sal.

Como bien sabemos, este tipo de pan es especial porque incorpora una serie de ingredientes ricos en hidratos de carbono, pero tiene menos grasa que el pan convencional.

En definitiva, consumir berenjena favorece nuestro organismo por su alto valor nutricional, pero bajas calorias. Es una hortaliza de facil digestion y rapida coccion, que se puede usar en multiples guisos.

Cualquier guiso es valido porque su sabor siempre es muy agradable para el paladar. Ya puede ser un antipasto perfecto como entrante, un plato como el que hemos propuesto o una confitura deliciosa, pero lo que no cabe la menor duda es que es un alimento que no debe faltar nunca en casa.