berenjena rebozada al horno

Berenjenas rebozadas al horno y salsa de yogur casera. Receta facil y rapida. Como se hacen las berenjenas rebozadas deliciosas y crujientes y como preparar salsa de yogur casera, ideal para kebab, ensaladas, pescados, carnes y verduras, en este caso berenjenas rebozadas al horno. Una manera diferente de comer las berenjenas que se hacen facilmente y quedan deliciosas, probadlas ya me contareis.

Ver el video de esta receta

Ingredientes de las Berenjenas rebozadas:

Berenjena
Pan rallado (1 Cup)
Queso parmesano rallado (1/3 Cup)
1/2 Cucharadita de Oregano seco
1 Cucharadita de albahaca seca
1/2 Cucharadita de Ajo en polvo
1/2 Cucharadita Pimenton dulce (Paprika)
1/4 Pimienta molida
1/2 Sal
1 Huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal Al gusto

Ingredientes de la Salsa de yogur casera:

125 g Yogur griego (1/4 Cup)
5 Cucharadas Nata o crema de leche
Cucharadita Zumo de Limon recien exprimido
1/2 Ajo picado muy menudo
1 Cucharada de perejil picado (Seco o fresco)
1/4 Comino molido (Opcional)
Al gusto Sal
Al gusto Pimienta negra recien molida
Aceite de oliva virgen extra

Si quieres comprar alguno de los utensilios que suelo usar en mis recetas, pincha sobre la foto

1 Anadimos una cucharadita de zumo de limon recien exprimido a la nata, mezclamos bien y la reservamos. En un recipiente amplio ponemos el yogurt, anadimos medio diente de ajo muy picado, el perejil, el comino, la sal y la pimienta molida. (Todos estos ingredientes al gusto de cada uno que siempre podemos rectificar despues).

2 Anadimos la nata que tenemos reservada y un chorrito de aceite, mezclamos muy bien, rectificamos de sabor si es necesario. Reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

3 Cortamos en bastones la berenjena, primero le cortamos los 2 extremos y la partimos por la mitad, a su vez la cortamos en rebandas de 1 y 1/2 centimetros de grosor por unos 6 a 7 centimetros de largos aproximadamente, despues los cortamos al largo para obtener unos bastones del mismo tamano mas o menos.

4 Salamos con abundante sal las berenjenas cortadas y las dejamos dentro de un escurridor de 10 a 15 minutos para que suelte el amargo que pueden tener.

5 Preparamos el pan rallado para el rebozado; En una bolsa para congelados ponemos el pan rallado, anadimos el oregano, la albahaca, el pimenton dulce, el ajo molido, sal al gusto y la pimienta molida, anadimos queso parmesano al gusto y mezclamos muy bien y reservamos para mas a delante.

6 Cuando ha pasado el tiempo de reposo de los bastones de berenjenas los enjuagamos muy bien y los secamos sobre papel de cocina, batimos el huevo en un recipiente amplio y vertemos todos los bastones de berenjenas, lo mezclamos muy bien para que se queden todos los bastones bien impregnados de huevo, seguidamente los rebozamos con la mezcla del pan rallado.

7 Los colocamos ordenadamente sobre una bandeja para horno con papel de hornear en la base, una vez todos bien colocados le rociamos un chorrito de aceite por encima y los llevamos al horno. Con Horno precalentado a 180oC (360oF) con calor arriba y abajo. Horneamos a 180oC de 30 a 35 minutos. (Hasta que la veamos doraditos).

8 Cuando estan listos los retiramos del horno, emplatamos y servimos acompanados de la salsa de yogurt y listos para disfrutar.

¡¡Probadlos os van a encantar!!

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Berenjenas rebozadas al horno y salsa de yogur casera. Loli Dominguez

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Existen una interesante cantidad de preparaciones de berenjenas pero, sin lugar a dudas, una de las mejores versiones son las berenjenas rebozadas al horno. ¡A continuacion te contamos como prepararlas!

Esto puede ser posible al consumir berenjenas rebozadas al horno, deliciosas, crujientes y lo que es mas importante, muy faciles de preparar ¿Quieres saber como hacerlo? A continuacion te ensenamos.

(4 porciones)

Por lo general, las berenjenas rebozadas se preparan con aceite, pero imaginate poder seguir consumiendo tu plato de berenjenas favorito sin que esto se traduzca en un gran aporte de calorias a tu cuerpo.

Si las berenjenas rebozadas al horno empanizadas con pan rallado, queso y harina no te terminan de convencer, puedes utilizar otro tipo de ingrediente que le de una contextura diferente a tus berenjenas.

En algunos casos, muchas personas utilizan tempura japonesa o tempura para rebozados, siendo estos unos ingredientes que dependen del gusto de cada persona.

Si ademas de esto, lo que quieres es destacar, entonces una de las mejores opciones es utilizar cerveza para que asi puedas obtener unas deliciosas berenjenas rebozadas al horno con tu toque personal.

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Hoy tenemos unas deliciosas Berenjenas al Horno Rebozadas. Les he preparado un rebozado con mucho aroma y sabor, pero dejando espacio para que el sabor de la berenjena no quede anulado.

Han volado, la pizarra que veis en las fotos con la presentacion ha quedado completamente vacia. Ha sido una maravilla prepararla y disfrutarla.

Con esta receta conseguimos varias cosas. Comer verdura sin quejas, eliminar todo la grasa que las berenjenas absorben por naturaleza y disfrutar de unas rodajas de berenjena rebozada al horno tierna por dentro y crujiente por fuera.

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1 berenjena grande
5 cs de pan rallado
1/2 cc de hierbas de Provenza
400 ml de agua
1/2 cc de Curry
1/2 cc de oregano
40 gr de queso Emmental rallado
4 tallos de cebollino fresco
1 cc de sal
2 cs de salsa bechamel

Pelaremos la berenjena y partiremos en rodajas. Las dejaremos en agua y sal unos quince o veinte minutos.
Prepararemos en un bol el pan rallado, hierbas de Provenza, curry, oregano, queso picado, cebollino picado y reservaremos.
Si no tenemos bechamel habra que prepararla con antelacion 🙂
Prepararemos una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Y pondremos cerca el bol con el pan rallado y otro bol con la bechamel.
Pincelaremos ambos lados de cada rodaja con bechamel, rebozaremos en el pan rallado y de ahi, a la bandeja de horno.
Hornearemos a 200 grados, calor arriba y abajo, durante 15 minutos, aproximadamente, porque cada horno es un mundo.

Aqui teneis el paso a paso:

Servir con perejil picado por encima.

Y con esta receta participo un mes mas en Juego de Blogueros, en el que la berenjena ha sido la ganadora.

Aqui teneis las recetas de mis compis de juego:

                                                                                Hasta la proxima receta 😀 

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                                                                                                Inma 💖 

La berenjena es riquisima. Existen varias maneras de prepararla.

Su cultivo es antiquisimo, desde antes del 2000 a.C., y existen innumerables documentos escritos donde situan su origen en el sudeste asiatico.

Para la receta que presentamos hoy necesitara 1 berenjena grande; ½ taza de pan rallado; ½ taza de harina de trigo; 1/3 taza de queso rallado; 1 cucharada de postre de oregano; sal y pimienta a su gusto y 1 chorro de aceite.Comience lavando la berenjena y cortela en laminas o en rodajas de 5 mm de grosor aproximadamente. Coloquelas en un bol con agua y un poco de sal y dejala reposar durante 10-15 minutos. Esto hara que la berenjena empanizada al horno no tenga sabor amargo.

En otro recipiente mezcle todos los ingredientes restantes que utilizara para empanar y cocinar estas berenjenas rebozadas crujientes al horno.

Sin secar las verduras reboce cada trozo con los ingredientes secos, presionando un poco para que se peguen bien. Entonces coloquelas en una bandeja, vierta un chorrito de aceite por encima, y lleve las berenjenas rebozadas al horno (precalentado a 220 °C) durante unos 20 minutos.

Pinche la berenjena rebozada al horno con queso con un tenedor y cuando vea que esta crujiente y dorada, ya podra sacarla y servirla.

Sugerimos como guarnicion un pure de zapallos, pero esto lo elige usted.

Buen provecho.

Como hacer Berenjena rebozada al horno:

Comienza por lavar la berenjena y cortarla en laminas o en rodajas de 5 mm de grosor aproximadamente. Entonces colocala en un bol con agua y la mitad de la sal y dejala reposar durante 10-15 minutos. Esto hara que la berenjena empanizada al horno no tenga sabor amargo.

Truco: Utiliza un cuchillo de acero inoxidable o de ceramica para cortar la berenjena, asi evitaras que se ponga oscura.

En un recipiente aparte mezcla todos los ingredientes restantes que utilizaremos para empanar y cocinar estas berenjenas rebozadas crujientes al horno.

Truco: El queso rallado es opcional asi que depende de ti si lo quieres utilizar.

Sin secar las verduras reboza cada trozo con los ingredientes secos, presionando un poco para que se peguen bien. Entonces colocalas en una bandeja, vierte un chorrito de aceite fino por encima, y lleva las berenjenas rebozadas al horno (precalentado a 220 °C) durante unos 20 minutos.

Truco: Ten cuidado con la cantidad de aceite de oliva que echas ya que si te pasas, puede que las berenjenas empanizadas queden blandas y grasosas en lugar de crujientes.

Hay muchas formas deliciosas de preparar berenjenas al horno, y de hecho, nosotras ya te hemos ensenado unas cuantas recetas. Pero me atreveria a decir que estas berenjenas rebozadas es una de las mas irresistibles que hemos creado hasta ahora.

Y antes de que te asustes, estas rodajas de berenjena estan rebozadas (¡y rellenas de queso), pero las hemos preparado en version saludable, cocinandolas en el horno en lugar de freirlas en un monton de aceite.

Aunque a simple vista quedan tan apetecibles y tan crujientes que cualquiera diria que las acabamos de sacar de la freidora en lugar del horno. ¡Y eso es lo que mas nos gusta!

Para hacer estas berenjenas rellenas, nosotras hemos usado tomate triturado al natural (mucho mas saludable que el tomate frito, que suele llevar azucar) y un poquito de queso mozzarella.

El rebozado lo hemos preparado a base de huevo y harina, pero esta receta es facilmente adaptable si no puedes tomar alguno de estos ingredientes. Te damos alternativas para hacer un rebozado sin huevo en la seccion de notas de la receta.

Estas berenjenas rebozadas, rellenas de tomate y queso, sirven como aperitivo (¡sorprenderan a mas de uno!) o puedes acompanarlas con una ensalada y tu racion de proteina favorita.

Y si se te ocurre otra opcion diferente para el relleno, ya sabes: deja volar tu creatividad y cuentanos en los comentarios que tal te ha salido tu version.

¿Vamos a por la receta?

Y como te hemos dicho al principio, a parte de estas berenjenas rebozadas, tenemos otras recetas con berenjenas al horno que seguro que tambien te encantaran:

Animate y prueba esta receta, porque con ella queremos demostrarte que siempre podemos hacer una version mas saludable de los platos que nos gustan, sin tener que sacrificar el sabor.

Las berenjenas rebozadas es una de las maneras mas ricas de preparar esta hortaliza tipicamente veraniega. ¡Siempre es un exito! Si bien es cierto que es menos ligera que haciendolas a la plancha, un poco de indulgencia de vez en cuando no hace dano. Uno de los detalles importantes para disfrutar de las berenjenas rebozadas es que nos queden crujientes y que, ademas, la fritura no nos resulte demasiado grasienta. Lo primero lo vamos a conseguir con un ingrediente especifico en la masa del rebozado. Para lo segundo, en la etapa de la fritura vas a encontrar muchos detalles para que te quede perfecta. No hay mas que decir, salvo que ya estas tardando en continuar leyendo y enterarte de como hacer unas berenjenas rebozadas crujientes de campeonato. ¡Ahi va la receta!

Lavar muy bien la berenjena. Retirarle el pedunculo y cortarla en rodajas de 3 mm de grosor. Esto es, que las rodajas no sean ni muy finas ni muy gruesas. Poner las rodajas en agua con sal y dejarlas en remojo unos 30 minutos. Este paso hace que pierdan el amargor. Como suelen flotar, lo ideal es ponerle un poco de peso encima para que queden sumergidas completamente.

Preparar la masa de rebozado. En un cuenco, poner la mezcla de harina de arroz y harina de trigo junto con un poco de sal. Que no se olvide la sal en el rebozado pues se nota la diferencia de sabor. Poco a poco vamos anadiendo cerveza hasta conseguir una masa de consistencia como de natillas espesas.

Una vez pasado el tiempo del remojo, escurrir y secar las berenjenas. Sazonar ligeramente con sal. Opcionalmente se pueden enharinar las rodajas. Esto hace que se adhiera mejor el rebozado, pero no es imprescindible.

Calentar el aceite para freir. Aqui esta el primer consejo. La temperatura ideal del aceite para este tipo de fritura esta entre los 170 y los 180 oC, sin que llegue a humear. Una forma facil de controlar la temperatura, si no se dispone de un termometro de cocina, es con un trozo de pan. Ponlo a freir y si se queda abajo es que todavia no esta. Por el contrario, si lo echas y se dora muy rapido, es que estaba demasiado caliente. La temperatura es la correcta cuando el pan se hunde y sube rapidamente. Otra forma de controlar la temperatura es usando una freidora electrica que ya lleva un termostato.

Cuando el aceite este a temperatura, una a una remojar las rodajas de berenjena en la mezcla de harina y cerveza, escurrir el exceso y ponerlas directamente en la sarten. Freir hasta que esten doradas. Conforme se van sacando, dejarlas reposar sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Si se acaba la masa, preparar un poco mas manteniendo las proporciones.

El otro consejo para la fritura es que hay que tener paciencia y hacer la ultima etapa en varias tandas. Si ponemos muchas rodajas a la vez en la sarten, la temperatura del aceite va a descender. Esto provoca que la fritura tarde mas en realizarse y, durante ese tiempo, el rebozado va a convertirse en una esponja de aceite, que es justo lo que no se desea.

Las berenjenas asadas son una de las preparaciones culinarias que solemos hacer todas las semanas, y durante todo el ano, porque con ellas hacemos muchisimos platos, desde la clasica escalibada (quiza es la forma de comer berenjenas que mas repetimos) a la melitzanosalata, pasando por una terrina con anguila ahumada, el tradicional caviar de berenjenas… Claro, que en verano nos da mucha pereza encender el horno por el calor, y optamos por hacerla en el microondas. Eso hasta que empezamos a hacerla en la freidora de aire.

Y es lo que os vamos a explicar a continuacion, como hacer berenjenas asadas en la freidora de aire (airfryer), que ya sabeis que es un pequeno electrodomestico que cocina como un horno con ventilador, de freir nada de nada, pero precisamente es lo que nos gusta de este dispositivo. Y aunque como vereis en la receta, el tiempo para hacer las berenjenas enteras es poco menos que el que necesitamos en el horno, merece la pena porque nos ahorramos tener que precalentar el horno. Ahora bien, si ademas de las berenjenas se quieren asar pimientos, cebollas y otras verduras, sera mucho mejor utilizar el horno convencional que tiene mas capacidad.

Dicho sea de paso que las berenjenas que cocinamos en la freidora de aire son de tamano medio, de unos 325 gramos por pieza, y en nuestra airfryer es tamano XXL, con una potencia de 2.225 vatios. En freidoras de menor tamano, con menor potencia o con berenjenas mas o menos pesadas, el tiempo de cocinado puede variar, pero os resultara facil adaptar esta receta, tened en cuenta que si en el horno soleis hacer las berenjenas a 180o C, en la airfryer se reduce la temperatura por el efecto del ventilador. Luego, respecto al tiempo, siempre es mejor quedarse corto, pues en cualquier momento se pueden programar unos minutos mas.

Sobre estas lineas podeis ver el video que hemos compartido en Instagram con todos los pasos de la preparacion y coccion de las berenjenas asadas en la freidora de aire, ya veis que es muy facil, de todos modos os detallamos el paso a paso a continuacion.

Lava las berenjenas y secalas bien, si normalmente cuando haces las berenjenas en el horno las untas con un poco de aceite de oliva virgen extra, aqui tambien puedes hacerlo, nosotros en esta ocasion no le hemos puesto aceite.

Coloca las berenjenas en la cesta de la airfryer, como soltaran algo de jugo, puedes cubrir con papel vegetal o colocar la hortaliza en una bandeja o molde que encaje, como has visto en el video. De todos modos, la freidora de aire esta preparada para que las grasas y jugos de lo que se esta cocinado caigan por la rejilla de la cesta.

Pon la freidora de aire a 160o C durante unos 35 minutos, en ese momento puedes hacer una primera valoracion, es facil que esten tiernas pero que les falte unos minutos mas, especialmente por la parte del pedunculo. En nuestro caso fueron necesarios 10 minutos mas a la misma temperatura.

Finalizado el tiempo, deja las berenjenas en el interior de la airfryer para que pierdan temperatura y veras que despues seran muy faciles de pelar. Puedes retirar la piel o puedes cortar las berenjenas por la mitad y vaciarlas con una cuchara.

Las berenjenas asadas ya estan listas para prepararlas en la receta que desees, antes hemos dejado algunas ideas, pero tienes mas recetas con berenjenas asadas en este post y aqui tienes varios dips y pates deliciosos. ¡Buen provecho!

REDACCION. La berenjena es una de las verduras mas nutritivas que podemos encontrar en la feria. De hecho, es perfecta para los que estan haciendo dieta o quieren adelgazar.

Se puede disfrutar en diferentes preparaciones y recetas, ya sea horneada, hervida, salteada, etc. Conoce cuales son las propiedades de la berenjena para bajar la grasa abdominal en este articulo.

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Existen muchos vegetales y frutas que nos pueden ayudar en nuestro objetivo de bajar de peso, sobre todo en la zona abdominal, sin embargo, no debemos desestimar el poder que tienen las berenjenas.

Esta verdura de color morado bien oscuro y de sabor caracteristico, no solo aporta una minima cantidad de calorias, sino que tambien ofrece varios beneficios para la salud.

Es necesario saber que la berenjena debe consumirse siempre cocida, nunca cruda, porque puede ser toxica para el organismo. Puede causar dolor estomacal.

El color de esta verdura se debe a las antocianinas, que contienen excelentes propiedades. Ademas son ricas en antioxidantes, minerales (como el potasio) y vitaminas. Estos nutrientes han demostrado ser imprescindibles para prevenir la aparicion de enfermedades y para luchar contra el envejecimiento.

Por cada 100 gramos, aporta unicamente 20 calorias; aparte, nos brinda saciedad, un factor importante en las dietas para bajar de peso. Como si todo esto fuera poco, las berenjenas ayudan a:

Es bueno tener en cuenta que todas estas propiedades las podemos aprovechar cuando comemos la verdura cocida, al horno, al vapor o a la plancha, no rebozada, frita ni con salsas.

Esta receta es realmente simple y a la vez eficaz. Ayuda a bajar de peso y eliminar la grasa del vientre. Sigue estos pasos:

Gracias a la fibra aportada por esta receta contribuiras a saciar el apetito. Ten en cuenta tambien que dicha sustancia es capaz de generar un impacto positivo sobre la microbiota intestinal, segun un estudio publicado en The British Journal of Nutrition. De este modo se mejora la salud metabolica y la capacidad del organismo de oxidar grasas.

Esta es similar a la anterior, pero se prepara directamente con zumo de naranjas.

Recuerda a su vez realizar una dieta hipocalorica, realizar actividad fisica tres veces a la semana y beber dos litros de agua al dia.

Si quieres adelgazar y no sabes que comer, puedes aprovechar las bondades de la berenjena. Ademas, ya que has hecho el agua de berenjenas, tendras varias hervidas que es una pena tirar a la basura.

Por ello, echa un vistazo a estas recetas simples:

Fuente: Mejor con Salud.

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