berenjenas a la parmesana

Comenzaremos precalentando el horno a 180oC. Despues cortamos las berenjenas limpias pero sin pelar en rodajas como de medio centimetro o en lonchas longitudinales, como mas guste. Las dejamos en un colador espolvoreadas con sal gruesa durante 10 minutos para que suelten liquido y no amarguen. Las lavamos y secamos con papel de cocina.

Asamos las rodajas o lonchas de berenjena en una plancha con un poco de aceite de oliva por los dos lados hasta que se cuezan y esten ligeramente doradas. Las vamos colocando sobre papel absorbente.

En una fuente de horno ponemos un fondo de salsa de tomate, encima colocamos ordenadamente una capa de rebanadas de berenjena y cubrimos con parmesano rallado y luego con el queso mozzarella. Anadimos unas hojas de albahaca si nos gusta. Continuamos con mas berenjena, tomate, quesos y terminamos finalmente con berenjena.

Batimos un huevo con un chorrito de leche y mezclamos con lo que nos quede de queso rallado. Con esta mezcla cubrimos la ultima capa de berenjena y metemos al horno, con calor arriba y abajo durante 20 minutos, hasta que veamos que la superficie esta dorada y el queso se ha derretido. Servimos caliente.

Esta receta de berenjenas a la parmesana, ya lleva los suficientes ingredientes para ser un platazo de por si y necesitar poco acompanamiento. Resulta perfecto como entrante en una comida principal o como plato unico para una cena.

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Las berenjenas a la parmesana es una de esas recetas faciles y rapidas de hacer que te salvaran en mas de una ocasion cuando no tengas tiempo para cocinar o cuando se presenten invitados sin avisar. Esta receta vegetal es todo un clasico de la cocina italiana con autentico sabor mediterraneo, por lo que es una buena opcion para comer verduras y llevar una dieta saludable. Ademas, es una receta bastante economica que se puede hacer durante todo el ano. ¿Que mas se puede pedir? ¡Que esta deliciosa!

Asi que si quieres saber cual es la receta de las berenjenas a la parmesana, no te la pierdas a continuacion. Te encantara.

Ingredientes para las berenjenas a la parmesana

Si hay una hortaliza que me guste hecha de cualquier forma esta es la berenjena. Hay muchas recetas tradicionales italianas que se hacen con berenjenas pero sin duda mi favorita son las berenjenas a la parmesana mejor dicho «melanzane alla parmigiana» o las berenjenas rellenas. A ver si me da tiempo preparar las dos este verano, para hoy he preparado berenjenas a la parmesana.

Esta receta italiana es una de mis favoritas, cuando esta bien hecha, utilizando pocos ingredientes y de calidad es un exito asegurado. Es uno de los platos italiano que siempre le pido a mi madre que me prepare cuando voy a verla y ademas es un plato tradicional que no puede faltar en su casa siempre que haya invitados, y en su casa suele pasar muy a menudo. A veces parece un restaurante porque hay gente que va de todo el mundo, pero no es ni un restaurante ni un hotel, simplemente es su casa.

Las berenjenas a la parmesana que os presento hoy son las originales, pocos ingredientes para un sabor excepcional. Esta receta italiana se prepara de distintas maneras segun la zona de Italia donde te encuentres, pero te aseguro que la primera receta es la que te propongo hoy y de esta han nacido despues todas las demas. Otras recetas de parmesana suelen llevar a menudo carne picada, pero a mi gusto este plato se vuelve demasiado pesado. Si quieres darle un poco mas de sabor puedes anadir mortadella de Bologna.

Tradicionalmente las berenjenas a la parmesana hay que hornearlas, pero en verano que es cuando las berenjenas son mas buenas a veces nos cuesta encender el horno asi que puedes preparar esta receta tambien sin horno, solo tendras que montar las berenjenas a la parmesana en una sarten y cocinarlas a fuego medio durante unos 20 minutos. El resultado sera siempre riquisimo aunque se perdera el crujiente de la superficie.Y si quieres probar este plato de una forma mas original prueba la focaccia de berenjenas a la parmesana.

Prueba esta receta sustituyendo las berenjenas con calabacines, el procedimiento para los calabacines a la parmesana sera el mismo y el resultado igualmente rico.

Si te gustan las berenjenas tienes que probar tambien la caponata , la pasta con berenjenas y las berenjenas gratinadas.

Con esta clasica receta italiana de berenjenas a la parmesana tendras un primer plato de verduras sano, nutritivo y con pocas calorias. Es muy facil de hacer y es un plato exquisito tanto si necesitas perder peso como si simplemente quieres comer sano.

Las berenjenas te aportan solo unas 17 Kcal por cada 100 gramos ya que contienen una gran cantidad de agua. Su mayor valor desde el punto de vista nutritivo es que son muy ricas en polifenoles que ayudan a retrasar el envejecimiento y a prevenir ciertos canceres.

Como esta receta de berenjenas a la parmesana lleva tambien queso y tomate, enriquecemos el plato en vitamina D, A, licopenos y calcio.

No tardaras mas de 15 minutos en hacerla y esta muy rica.

Puedes incluir esta receta en tu dieta de control de peso ya que cada porcion te aporta muchos nutrientes y solo unas 250 kcal.

Corta en rodajas de 1 cm las berenjenas. Hay gente que prefiere quitarles el amargor dejandolas una hora con sal gorda por encima. Yo no lo suelo hacer ya que las preparo en el momento y asi no amargan.

Coloca las berenjenas sobre la bandeja del horno encima de un papel vegetal o de silicona para asarlas durante unos 15 min a unos 160 oC. En la receta original se frien las berenjenas pero de esta manera reduces grasas y  no pierdes sabor.

Mientras, prepara tu tomate frito casero dorando en unas 6 cucharadas de aceite el ajo y la cebolla picada hasta que este bien hecha y anadiendo despues el tomate triturado. Cuando ya este casi hecho anade unas hojas de albahaca y veras que rico queda. Puedes tener el tomate frito ya hecho previamente para ahorrar tiempo.

Saca las berenjenas del horno cuando veas que estan un poco hechas. Ten cuidado de que no se te quemen y no te preocupes si no estan del todo asadas ya que acabaran de hacerse despues en el horno.

En una fuente para horno pon un poco de tomate frito en la base y anade la primera capa de berenjenas.

Pon por encima el queso elegido cortado en rodajas finas, otra capa de tomate y un poco de parmesano rallado.

Ve anadiendo capas hasta que acabes las berenjenas.

En la ultima capa y tras anadir el tomate frito, espolvorea por encima con queso parmesano rallado.

Mete al horno a unos 180 oC, a media altura durante unos 30/40 minutos.

Sencilla, rica y sana. Estos dias en las que todos nos pasamos entre barbacoas y comidas con amigos, puede ser una opcion para comer mas verdura, las berenjenas las prepararemos en el Varoma ® y quedaran blanditas y listas para el siguiente paso.

Cuando vayas a comprarlas fijate en que la piel este lisa, suave y brillante, sin manchas ni marcas. El tallo debe estar verde y al apretarla tiene que estar en su punto, ni muy dura ni blanda. Son aconsejables las de mediano tamano porque las grandotas salen mas secas. Para conservarlas, metedlas en la nevera separadas de otras frutas y verduras.

A por la receta…

Las berenjenas a la parmesana son una autentica delicia. Hasta a quien no les gusten las berenjenas por algun motivo te aseguro que al probarlas les cambiara el concepto que tienen sobre este vegetal. Pero sin duda lo mejor de este plato es que son sencillisimas de hacer y las puedes tener listas en 30 minutos.

En casa es uno de esos platos que preparamos siempre que tenemos poco tiempo para elaborar pero nos apetece comer algo calentito, rapido y sin complicacion alguna. Las berenjenas parmesana son una verdadera delicia y hasta con los ninos os va a funcionar, les podeis decir que es una lasana sin mas, y me podeis creer cuela seguro, yo las hago para mi sobrino y no le gustan las berenjenas, bendita ingenuidad de la ninez.

La region meridional italiana de Campania es conocida por sus excepcionales platos particularmente por la berenjena parmesana.

Debido a la variacion en el tamano de la berenjena, puede ser que tenga que ajustar el numero de cortes para llenar el plato. La clave es tener el mismo numero de rodajas de berenjena que  rodajas de mozzarella y hojas de albahaca.  Asegurese de usar una fuente grande para hornear.

Este plato es delicioso y de seguro lo repetira. Puede servirlo con una ensalada de espinacas, zanahoria y pepino, con su aderezo favorito.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

Para la miga de pan

Para la mezcla de berenjena y el tomate

Preparacion
Para las migas de pan
En un tazon mediano, combine  el pan rallado, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el perejil. Mezcle bien hasta que las migas esten bien cubiertas con aceite. Ponga a un lado.
Para la berenjena y los tomates:

Preparacion de la berenjena

Listo para el horno

La cocina italiana es tan exquisita que trasciende fronteras, por eso sus comidas se han vuelto parte de las mesas espanolas con platos que van desde los mas creativos y sofisticados hasta los mas practicos, como las berenjenas a la parmesana; una de las comidas tipicas del sur de Italia y que forma parte importante de la cocina mediterranea. Y es que si de recetas faciles se trata, esta se alza como una de las preferidas para acompanar platos principales ya que consta de ingredientes que no tienen ningun nivel de complejidad y que puedes adquirir en tu fruteria online de preferencia para evitar salir a recorrer tiendas o supermercados en su busqueda.

La berenjena ofrece una gran versatilidad para quienes desean experimentar en la cocina y los espanoles no se han quedado atras ya que es uno de los principales componentes de comidas emblematicas de nuestro territorio; tal es el caso de la samfaina, plato tradicional de la cocina catalana-valenciana o la escalivada, muy comun en las mesas de Murcia, Comunidad Valenciana y Cataluna.

Claro esta, si deseas triunfar con unas berenjenas a la parmesana al mas puro estilo italiano, lo mejor sera comprar productos de calidad con ingredientes frescos de temporada para sacar el maximo provecho a la combinacion de sabores. Lo que mas atrae de las berenjenas a la parmesana, ademas de su facil preparacion, es que se ajusta muy bien a cualquier estilo de alimentacion saludable, pues son productos naturales con grandes aportes nutritivos y bajo contenido calorico; tambien son ricas en fibra y tienen propiedades antioxidantes extraordinarias.

El choque de sabores entre la berenjena, la salsa de tomate, la albahaca y quesos especiales como parmesano y mozzarella, desatan aromas irresistibles hasta para los paladares mas exigentes, por eso en FrutaMare te traemos los pasos para que cautives a todos con unas exquisitas berenjenas a la parmesana.

Con esta sencilla lista de ingredientes, podras disfrutar de este autentico plato en pocos minutos:

Si quieres un plato diferente que sirva de acompanante, no hay duda de que las berenjenas a la parmesana son la alternativa mas acertada. Es una receta sencilla y practica a la que puedes dar vida con ingredientes basicos; claro esta, es preciso hacer una buena seleccion de las berenjenas verificando su calidad y frescura. Lo mejor es que compres un poco mas de la cuenta y asi tendras oportunidad de experimentar otras recetas increibles como las berenjenas con miel o berenjenas rellenas, por nombrar solo algunas preparaciones.

Ademas, no podemos pasar por alto el hecho de que es una receta con un excelente balance nutritivo y que esta desprovista de ingredientes procesados o aditivos. Asi que, puedes crear una receta saludable en unos 20 minutos sin la mayor de las complicaciones; lo mejor es que tanto adultos comoninos se deleitan con la combinacion de sabores que surgen de la fusion de las berenjenas, la salsa de tomate, los tipos de queso y las especias naturales.

Antes de empezar con el paso a paso, precalentamos el horno a 180 oC con calor arriba y abajo para que este a la temperatura adecuada. Ahora si, este paso N°1 parece ser muy obvio; no obstante, hay algunos detalles que se deben detallar. En primer lugar, al igual que con el resto de vegetales, frutas u hortalizas, es necesario lavar muy bien las berenjenas para retirar cualquier suciedad de su superficie. Una vez que esten bien lavadas, se secan con papel de cocina para quitar la humedad. 

Ahora si, corta las berenjenas teniendo en cuenta el gusto de cada quien ya que puedes convertirlas en rodajas de berenjenas o en laminas de berenjenas; cualquiera de los dos formatos es valido para esta receta, solo debes cuidar que se maneje el mismo grosor para todas las piezas.

Coloca las berenjenas cortadas sobre un colador de cocina y rocia sobre ellas un poco de sal; dejalas reposar por unos 15 minutos con la intencion de poder sacar el amargo caracteristico de la berenjena. Mientras transcurre el tiempo, corta la cebolla de forma fina y procede a triturar los dientes de ajo, reserva en un recipiente y preparate para el siguiente paso.

Para este tipo de receta de berenjenas, es necesario dorarlas antes de seguir con la preparacion. El proceso es muy sencillo, toma un sarten antiadherente y rocia un poco de aceite de oliva extra virgen; llevalo al fuego y coloca las laminas o rodajas de berenjenas hasta que tomen un aspecto dorado por ambos lados. Conforme se vayan dorando, colocalas sobre un plato cubierto con papel absorbente a modo que extraer el resto de aceite.

En este paso, deberas darle el toque especial a tu salsa de tomate; para lograrlo, toma un sarten con un poco de aceite de oliva e incorpora el ajo triturado, la cebolla y un toque de sal y pimienta. Cuando ya se note su coccion, adiciona la salsa de tomate natural y deja que se cocine por espacio de 40-45 minutos a fuego bajo. Recuerda verificar su sabor y retocar con sal o una pizca de azucar para controlar la acidez tipica de la salsa de tomate.

Al tener lista la salsa de tomate y las laminas de berenjenas doradas, es hora de hacer el montaje de la receta; este es el paso final y no tiene ningun  nivel de complejidad.

Toma una fuente de horno y coloca una capa de berenjenas, luego esparce sobre ellas un poco de salsa de tomate e incorpora una capa de queso mozzarella y rocia un poco de parmesano. 

Continua con este mismo orden de disposicion consiguiendo que la ultima capa sea de queso parmesano; por ultimo coloca las hojas de albahaca como toque especial y procede a hornear por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que el queso se gratine por completo. Finalmente, sirve las berenjenas a la parmesana como acompanante de tus platos principales, por ejemplo, con pescado al horno o pollo con patatas y verduras; y si es un gran banquete, puedes complementar con aguacates rellenos y una ensalada de col rizada. 

¿Que consigues al preparar berenjenas a la parmesana? Sin duda, tienes a la mano una receta llena de practicidad y con el sello exclusivo de la cocina italiana, por eso se ha convertido en un aliado perfecto de la comida mediterranea y no hay una mesa espanola que se resista a degustar la explosion de sabores que ofrece.

Ademas, desde tu cocina puedes darle la bienvenida a este plato, y es que no tienes que ser chef profesional ni contar con equipos sofisticados para su preparacion gracias a la simplicidad de su elaboracion y la incorporacion de ingredientes basicos.

Por si fuera poco, al ser la berenjena su ingrediente protagonico, se alza como una receta sana y saludable gracias a su valor nutritivo. Su contenido de fibra natural es generoso, por lo que ademas de favorecer el transito intestinal, ofrece sensacion de saciedad convirtiendola es un aliado perfecto para los regimenes de perdida de peso; ademas es rica en fenoles cuya accion antioxidante optimiza el desempeno de diferentes funciones organicas.

Por ultimo, no olvides los tips basicos para seleccionar las mejores berenjenas; estas deben ser de piel firme y brillante, en tono purpura intenso y sin manchas ni partes blandas. De esta manera podras sacar el maximo provecho a sus propiedades y conquistar el paladar de todos con la receta de berenjenas a la parmesana.

Esta es una receta tipica italiana llamada «Melanzane alla parmigiana». Originalmente la berenjena se rebozada y se frie, pero yo he hecho una version a la plancha.

Si te gustan las berenjenas y el queso, esta es tu receta.

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¡Hola-la dolces!

Hoy nos mudamos hasta Italia, al norte para ser mas concretos que es donde mas se degusta este rico plato (¿Es que hay algun plato italiano malo?).

Las Berenjenas a la parmesana, en italiano melanzane alla parmigiana o parmigiana di melanzan es un plato de los que te valen lo mismo para comer solos como entrante que de acompanamiento ya que se basa en una mezcla de quesos, tomate (aqui viene el momentazo tomate casero) y sobre todo berenjena.

El origen de este plato no esta muy claro ya que algunos creen que su nombre se debe a la region de Parma, otros dicen que es por el queso y otros que deriva de la palabra “parmiciana”, las tipicas persianas de laminas de madera que se ponen en las ventanas italianas y que recuerdan a las capas superpuestas de esta receta ya que no deja de ser una especie de lasana.

Ingredientes para 4 personas:

2 Berenjenas grandecitas, 2 bolas de mozzarella fresca, 500g de salsa de tomate casera (aqui os dejo la receta riconuda), unas hojas de albahaca fresca, albahaca seca, 200g de queso parmesano recien rallado, 100g de pan rallado, sal, aceite de oliva virgen

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que hacemos es pasar las berenjenas previamente lavadas y cortadas en rodajas un pelin gruesas por la sarten con un poquito de aceite y sal para dorarlas.

Mientras se van haciendo, anadimos a nuestra salsa de tomate unas hojas de albahaca y removemos y reservamos. Tambien rallamos el queso parmesano.

Con las rodajas de berenjenas ya pasadas por la plancha, vamos a empezar a montar nuestro pastel.

En una fuente apta para horno, anadimos unas gotitas de aceite y lo extendemos. Colocamos una capa de berenjenas, a continuacion anadimos unos pedacitos de mozzarella, una capa de tomate y por ultimo una capa de parmesano rallado. Repetimos toda la operacion desde la capa de berenjenas una vez mas y finalizamos esta vez con una capa de pan rallado y albahaca seca.

Llevamos al horno previamente calentado a 200o calor arriba y abajo durante unos 15 minutos y los ultimos 5 minutos, cambiamos a calor solo arriba para gratinar. Lista para degustar al momento.

Nos vemos el Lunes que me estreno en Whole Kitchen (mas retos a mi, yeah) y el plato con el que empiezo, que por cierto ya esta en mi estomaguito ,tengo que deciros que es un plato de los que te dejan tumbado en todos los sentidos! Y no puedo decir mas. El lunes lo vereis.

¡Disfrutad del finde guapers, besos y abrazos very very dolces!