bizcocho de nata thermomix

Huevos, nata, azucar, harina y levadura. Con estos cinco ingredientes obtendremos un bizcocho de sabor delicado y muy esponjoso: un bizcocho de nata.
Es facil y rapido de hacer asi que todo son puntos a su favor. Y si queremos darle un toque crujiente solo tendremos que espolvorear azucar y almendras por encima antes de meterlo al horno. Sencillo, ¿verdad?

A diferencia de la bica que ya hemos publicado en el blog, este bizcocho de nata no tiene mantequilla. Nos ahorramos asi unas cuantas calorias.

Mas informacion – Bica

Ya os podeis imaginar… irse a Galicia es ponerse hasta arriba de comida porque las raciones son de otro planeta, y como ya me queda poco para marcharme de vacaciones me declaro en dieta a partir de manana :D

Aqui os cocinare cositas suculenta y yo tirare de comidas en el Varoma . Aprovecho para cocinaros esta receta de Maria, la cocinera orensana de Casal de Arman. Ella y Luisa,  nos atendieron maravillosamente hace un tiempo y nos explicaron todo sobre el bizcocho que ponen en el desayuno cada manana. No os asusteis con eso de poner el bizcocho en el horno con este apagado porque queda bien… para muestra, la foto.

En la cocina Maria y Luisa tiene Thermomix®, pero este bizcocho siguen mezclandolo con las varillas de la batidora, es “de las de antes”, comenta. Ella, tras hacer la mezcla de ingredientes en un cuenco, pone las varillas y airea un poco la masa antes de verterla en el molde previamente untado con aceite y espolvoreado con harina. El horno, apagado “asi le sale mejor” y para dentro hasta que este cocido.

Yo lo he cocinado varias veces en casa con mi  molde Heritage bunt de Nordic Ware® que habia usado para el Red Velvet, y con este parecido al de Maria -tipo Angel Food-, un molde perfecto para esta receta del Pao de Lo de Margaride o el Angel Food cake. :))

Aqui te dejo un bizcocho de nata genial para desayunar toda la semana, no los compres mas, que estan llenos de colorantes y conservantes, y nada mejor que lo hecho en casa.

Cuando abras el horno y te suba ese olor tan rico, te durara nada y menos y lo mejor de todo, es muy facil de hacer.

Asi que vamos a por ella 🙂

No te olvides de dejarme tus consultas sobre este delicioso bizcocho de nata en los comentarios.

Ya sabeis lo que a mi me gustan los bizcochos, creo que son tan agradecidos, que no dejo de buscar recetas perfectas para desayunar cualquier sabado o domingo. Estoy segura de que en cuanto probeis este se va a convertir en uno de vuestros favoritos, asi que atentos, los ingredientes son de los de andar por casa y el tiempo para hacerlo es de risa. En 6 minutos masa lista y despues a hornear.

Queda exquisito -no hace falta que os lo diga-  y como se puede ver en la foto, en la parte superior al poner el azucar blanquilla, os va a quedar un costra ligera y estupenda que le da ademas ese toque “casero” que nos gusta tanto. En el trabajo lo han devorado y me han pedido mas, asi que como esta noche tengo guardia, ya tengo mi Thermomix® en marcha para repetirlo. Ah!!! si sobra, no pasa nada, aguanta perfectamente el paso de las horas.

Para preparar este Bizcocho casero de nata con costra podreis usar un molde redondo de 20 a 24cm. En la base he puesto papel de horno para que el desmoldado de la base sea perfecto y en los bordes del molde he usado spray desmoldante, en su lugar os sirve un poco de mantequilla, aceite o una tira de papel de horno. Son manias mias, pero como me van bien, yo las sigo usando :-)

Como veis, el corte es perfecto. En esta receta en lugar de levadura Royal, hemos usado gaseosillas, que son como la anterior impulsores de las masas. En las magdalenas las gaseosillas van de maravilla, pero si la usas recuerda que empiezan  a hacer efecto en cuanto las mezclas, asi que es preparar e ir al horno.

¿Que son las gaseosillas? Son un gasificante o un impulsor que normalmente viene en dos sobres de diferente color que hay que mezclar. En uno hay bicarbonato sodico que es el gasificante y en el otro estan los acidulantes que son el acido malico y el acido tartarico. En casi cualquier supermercado los tienen -el mio es del mercadona, aunque hasta hace poco en mi despensa habia una cajita de Armisen®-. Estos dos sobres -cada uno de un color- sirven para una masa donde uses 200 gr de harina.

¿Que no son las gaseosillas o el Royal? No son levaduras, aunque lo ponga el nombre. No valen para hacer pan, ni masas de pizza… Solo sirven para bizcochos, bollos de reposteria -no de pan- y magdalenas.

Que disfruteis de la receta.

Fuente: Webos fritos y Pequerecetas

¡Que ganas de otros 4 dias de vacaciones!. El tiempo no acompana asi que aprovechare estos dias para descansar, hacer el cambio de armarios, …, cosas tranquilas de casa.

Ayer tuve un dia movido pero espectacular porque estuve en el concierto que dio DANI MARTIN en Madrid y, como siempre, fue impresionante. ¡Como me gusto volver a escuchar en directo las canciones de «El Canto del Loco»!. Teniamos las entradas desde hace casi un ano y estaba deseando que llegase el dia; el concierto fue ayer y recordandolo ahora me doy cuenta que aunque fueron 2 horas y media, se me paso demasiado rapido, ¡que rabia, pero que bueno!.

Es fin de semana y no puede faltar algo dulce para estos dias. Hoy os propongo un bizcocho cubierto de fresas en gelatina y de nata montada. Suena bien, ¿verdad?, pues aun esta mas rico de lo que se ve.

El bizcocho lo he preparado en un molde grande, de 28 cm. de diametro. Se puede preparar en otro mas pequeno para que quede mas alto pero os sobrara un poco de la cobertura de fresas.

¡Espero que os guste!.

* Para el bizcocho:

– 1 cucharadita de mantequilla para untar el molde

– 4 huevos

– 120 g. de azucar

– 1 cucharadita de azucar vainillado

– 2 cucharadas de mantequilla fundida

– 120 g. de harina de reposteria

– 1 pellizco de sal

* Para la cobertura:

– 200 g. de nata (con 35% m.g.)

– 1 cucharada de azucar glas

– 400 g. de fresas limpias

– 4-5 cucharadas de zumo de limon

– 2 cucharadas de azucar

– 180 g. de mermelada de fresa

– 50 g. de agua

– 50 g. de gelatina de fresa en polvo

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180o. Untamos con mantequilla un molde de 28 cm. de diametro. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azucar y el azucar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37o y velocidad 3½. Seguidamente, programamos 6 minutos, a velocidad 3½, sin programar temperatura.

Anadimos la mantequilla, la harina y la sal. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espatula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde preparado.

Horneamos durante 15 minutos, a 180o. Mientras tanto, lavamos el vaso y la mariposa. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

2.- Cobertura:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata y el azucar. Montamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata este montada. La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el frigorifico. Lavamos el vaso.

Cortamos las fresas por la mitad a lo largo y las ponemos en un bol. Regamos con el zumo de limon y espolvoreamos con el azucar. Removemos con la espatula y reservamos.

En el vaso ponemos la mermelada, el agua y la gelatina. Programamos 5 minutos, temperatura 80o y velocidad 1½. Dejamos templar dentro del vaso aprox. 20 minutos.

Desmoldamos el bizcocho y lo colocamos boca abajo en un molde para tartas. Encima colocamos las fresas (con la parte cortada hacia abajo) y regamos con el liquido que haya quedado en el bol.

Con una cuchara, ponemos poco a poco la mermelada del vaso sobre la tarta, procurando que quede bien cubierta. Reservamos en el frigorifico hasta que la gelatina haya cuajado completamente (aprox. 1 hora).

Retiramos del frigorifico, decoramos con la nata montada, partimos en porciones y servimos.

* Fuente: receta de Lourdes Calero Martinez.

Empezamos precalentando el horno a 180 oC. Pasamos despues a hacer la cobertura del bizcocho, para ello ponemos las almendras en el vaso de la thermomix y programamos 4 segundos, velocidad 4. No deben quedar muy trituradas. Las vertemos en un cuenco grande y las reservamos.

Despues, introducimos en el vaso la mantequilla, el azucar y el agua y programamos 5 minutos, 90o, velocidad 2. Vertemos esta preparacion sobre las almendras que hemos triturado anteriormente y reservamos.

Sin lavar el vaso de la thermomix colocamos las mariposas en las cuchillas, ponemos en el vaso los huevos y el azucar y programamos 4 minutos, 37o, velocidad 4. (Para thermomix 21: 4 minutos, 40o, velocidad 3). Cuando termine, volvemos a programar 5 minutos, velocidad 4 (3 para modelo 21), esta vez sin programar temperatura.

Anadimos la nata, la harina, la levadura y la sal, programamos 10 segundos, velocidad 2. Terminamos de mezclar ayudandonos con una espatula. Vertemos la mezcla en un molde de cremallera engrasado y lo horneamos durante unos 25 minutos.

Pasado este tiempo sacamos el molde del horno y vertemos por encima la cobertura de almendras. Lo introducimos en el horno unos 15 minutos mas. Las almendras tienen que quedar doraditas. Dejamos enfriar bien antes de desmoldar el bizcocho y lo espolvoreamos con azucar molido antes de servir.

Pastel de nata portugues (pasteles de Belem o pasteis de Belem / pasteis de nata) con Thermomix.

Hoy vamos a probar un clasico de la reposteria de Portugal: Pasteles de nata o de Belem en Thermomix..   Estos pasteles estan deliciosos, super crujientes y cremosos.   Los originales los sirven en una cafeteria de Lisboa, que esta siempre a rebosar de gente.

El secreto esta super guardado y hay cientos de recetas y variaciones. Esta que os voy a poner, evidentemente no es la original, pero si no podemos ir a Lisboa a comer los originales, pues estos seguro que nos hacen buen apano.  Me encanta la gastronomia portuguesa.

Los pasteles de Belem (en portugues, pasteis de Belem) son una de las especialidades mas caracteristicas de la cocina portuguesa. Son semejantes a los pasteis de nata (pasteles de nata). Son tortitas de crema, de unos 8 centimetros de diametro, elaboradas segun una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos anos y que, supuestamente, solo tres personas conocen en el planeta.

 Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en el llamado «taller del secreto» (oficina do segredo), en un proceso que dura dos dias. La pasta es de hojaldre. La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azucar. Se comen tanto en caliente como en frio.

Si vais a Lisboa, no os podeis perder una visita a la original tienda que los vende. La direccion de la confiteria es Rua de Belem No 84 a 92, no resulta dificil de identificar, especialmente por la fila de gente que suele esperar a las puertas para hacerse con estos pastelitos de Belem.

Tanto la receta original como el nombre de pasteis de Belem estan registrados. La Casa Pasteis de Belem elabora diariamente unas 20.000 tortitas, pudiendo llegar a las 50.000 en epocas de alta demanda.

El toldo azul la diferencia de otros locales y pastelerias con no tanta afluencia.

Receta pastel de Belem Thermomix.

Colocar todos los ingredientes del relleno ( a excepcion de la piel del limon y el palo de canela) en el vaso de la Thermomix.  Mezclar unos segundos en vel. 4.

Colocar la mariposa en el vaso, anadir el palo de canela y la piel de limon.  Marcar 18 min/temp. 90o/vel 1  1/2.

Mientras tanto, forrar pequenos moldes redondos con la masa de hojaldre (previamente untados con mantequilla y harina, para que no se peguen).

Cuando termine el tiempo, retirar la piel de limon y el palo de canela y echarlo en los moldes (rellenar solo un poquito mas de la mitad).

Pincelar con una yema de huevo, el borde de la masa, para que coja color.

Introducir en el horno (pre-calentado a 200o) durante unos 15 min.   Si los queremos un poco doraditos/quemaditos por encima, darle unos 5 min. mas de grill.

Vigilar siempre por la puerta del horno, pues los tiempos de coccion pueden variar de un horno a otro.

Esperamos os haya gustado la receta del  Pastel de nata portugues o pasteis de belem.

Los pasteles de Belem representaron a Portugal en la iniciativa cultural del Cafe Europe, desarrollada en el Dia de Europa de 2006 durante la presidencia austriaca de la Union Europea, igual que Espana estuvo representada por la Tarta de Santiago.

Los pasteles de Belem son muy populares en China, a donde llegaron a traves de Macao en los tiempos en los que esta ciudad era una colonia portuguesa. En chino, los pasteles de Belem han sido llamados «dan ta» (蛋撻) que viene a significar algo asi como pastel de huevo.

Un dato curioso es que empresas como KFC incluyeron el «dan ta» dentro de su oferta de postres y esta popularidad ha hecho que empiece a ser posible encontrar los pasteles de Belem en otros paises asiaticos como Camboya.

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Lo primero, como con todo bizcocho, es precalentar el horno y preparar el molde que se utilizara para el horneado.

El precalentado lo haremos a 160 grados Celsius, con calor por arriba y por abajo, y al molde solo le untaremos aceite y le espolvorearemos harina en su base y paredes.

Luego colocamos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y vertemos en el vaso los huevos y el azucar, para trabajarlos en la tercera velocidad, por tres minutos.

El mismo programa lo repetiremos, habiendo agregado la nata, y luego anadiremos la harina y la levadura previamente tamizadas, para entonces procesar la mezcla en la cuarta velocidad, pero solo por ocho segundos.

Tras esto verteremos la mezcla en el molde reservado y lo colocaremos en el horno, donde dejaremos que se hornee el bizcocho 20 minutos a 160 grados y otros 20 a 180.

Pasado este tiempo verificaremos que el dulce este listo, lo que haremos con la ayuda de un palillo, cuchillo o hasta con una aguja. Si al pinchar el bizcocho el objeto sale limpio, significa que esta bien cocido en su interior. Si no, pues deberemos darle unos minutos mas.

Una vez lo tengamos listo debemos retirarlo del horno y dejarlo refrescar para luego desmoldarlo y ponerlo a enfriar completamente en una rejilla.

Cuando este bien frio sera el momento de degustarlo, lo cual podemos hacer lo mismo en el desayuno, que en meriendas o cualquier otro momento del dia. Estara tan sabroso, que probablemente lo devoremos apenas lo hayamos hecho, y tengamos que hacer mas para esos momentos especiales en los que queremos agasajar a alguien con un sabroso postre.

Sin duda alguna, este bizcocho de nata Thermomix hara las delicias de toda la familia.

En aras de ahorrar tiempo, precalentamos el horno a 180 grados Celsius con calor a ambos lados y engrasamos y enharinamos el molde a utilizar en base y paredes.

Luego vamos a los ingredientes y batimos los huevos con el azucar, hasta que estos blanqueen y al menos dupliquen su tamano inicial. Llegados a este punto agregamos la nata y continuamos batiendo para que se integre bien, y anadir la harina y la levadura.

Para que estos dos ultimos ingredientes se combinen bien en la mezcla deberemos haberlos tamizado con anterioridad, de forma que eliminemos los residuos e impurezas que suelen contener, y que favorecen la aparicion de los molestos grumos en nuestra masa.

Asimismo, para facilitar la integracion de todos los ingredientes en una masa homogenea  y libre de grumos, deberemos mezclarlos con ayuda de una espatula una vez que hayamos agregado la harina y la levadura. Los movimientos han de ser envolventes y continuos.

Cuando tengamos la ansiada mezcla, agregamos sobre ella las nueces troceadas, que distribuiremos por toda la masa, y espolvorearemos en la superficie el azucar glass.

En este punto ya estaremos preparados para el horneado, el cual no excedera los 45 minutos, aunque para cerciorarnos de que el bizcocho esta totalmente hecho deberemos pincharlo  pasado ese tiempo, y comprobar que el objeto punzante sale limpio del interior del dulce.

Una vez este listo, retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos refrescar un poco, para desmoldarlo y ponerlo a enfriar en una rejilla.

Completamente frio es como mas sabroso estara el bizcocho de nata y nueces que acabamos de crear, el que, con toda certeza, cautivara el paladar de todo aquel al que dejemos degustarlo, sea nino o adulto.

Parte de hacer un bizcocho facil es hacerlo en el menor tiempo posible. Por tanto, para ahorrar unos minutos, lo mejor es precalentar el horno y preparar el molde que se utilizara antes de empezar a trabajar con los ingredientes.

El precalentado lo hacemos a 180 grados centigrados, con calor por arriba y por abajo al mismo tiempo, lo que propicia que el bizcocho se haga de forma pareja por las dos partes, y la preparacion del molde no es mas que untar aceite o mantequilla y espolvorear harina en su base y paredes, para prevenir que la masa se pegue a las mismas.

Hecho esto, vamos a los ingredientes y lo primero es batir los huevos con el azucar hasta que la mezcla duplique o triplique su tamano inicial. Para esto unas varillas nos seran de mucha utilidad, ademas de que nos facilitaran enormemente el trabajo. Si no tenemos unas, podemos hacerlo a la antigua, con un tenedor, aunque nos tomara un poco mas de tiempo.

Posteriormente agregamos la nata, la levadura y la sal, sin dejar de batir, para entonces anadir de a poco y con movimientos envolventes la harina, que debe haber sido tamizada con anterioridad para eliminar impurezas favorecedoras de grumos en nuestra mezcla.

Solo cuando veamos que hemos obtenido una masa homogenea y sin grumos, pasamos a verterla en el molde reservado y colocarla en el horno, donde la dejaremos cocerse por unos 30 o 35 minutos.

Tras ese intervalo comprobaremos que el bizcocho esta totalmente hecho en su interior mediante un palillo con el que lo pincharemos. Si este sale limpio, significa que todo esta correcto y entonces podemos retirar el molde del horno.

Antes de desmoldar el dulce debemos esperar unos minutos para que se refresque y no causar roturas, y una vez lo hayamos hecho tenemos que colocar el bizcocho sobre una rejilla u otra superficie para que se enfrie en su totalidad.

Cuando este frio ya podremos degustar este bizcocho de nata facil que hemos creado, que como has de suponer, no dejara indiferente a nadie por lo sabroso, esponjoso y hasta adictivo que es, en el mejor sentido de la palabra.

Si estas adiestrado en el arte de hacer bizcochos sabes que lo mejor es empezar precalentando el horno, en este caso a 170oC con calor arriba y abajo, y preparando el molde que utilizaras para el horneado.

Si no lo sabias, pues ya lo sabes, y para que no te quede ninguna lagunilla debes saber que el preparado del molde no es mas que engrasarlo con aceite o mantequilla y enharinarlo en base y paredes para evitar que la masa se pegue durante la coccion.

Cuando hayamos hecho esto pasamos a los ingredientes y entonces juntamos en un mismo cuenco la mantequilla y el chocolate negro troceado, para derretirlos en el microondas por dos minutos.

Tras ese intervalo los sacamos y batimos con unas varillas para que se combinen bien, y los dejamos refrescar.

Mientras se templan vamos a otro bol y juntamos el azucar y los huevos, los que batiremos, si es con varillas tambien mejor, por el tiempo suficiente como para que la mezcla crezca y se torna blanquecina.

Llegado ese momento agregamos la mezcla de la mantequilla y el chocolate a la de los huevos y el azucar, y removemos hasta que todo quede perfectamente integrado, para entonces anadir la nata y seguir mezclando.

Acto seguido incorporamos la harina, previamente tamizada para librarla de impurezas, las almendras molidas y la levadura, ingredientes que requeriran movimientos envolventes y continuos para integrarse a la perfeccion en nuestra mezcla.

Cuando esta sea homogenea y no presente grumos podemos verterla en el molde que preparamos con anterioridad y colocarla en el horno precalentado por unos 40 minutos, tiempo tras el que comprobaremos que el bizcocho este bien hecho en su interior.

Dicha comprobacion es sencilla y consiste en pinchar el dulce con un objeto punzante. Si sale limpio es que esta listo, y si saliese con restos de mezcla o humedo es que debemos hornear por unos minutillos mas.

Asi, retirado el molde del horno y desmoldado nuestro bizcocho de nata y chocolate, debemos dejar pasar un tiempo para que se enfrie por completo y entonces si, degustarlo y comprobar cuan delicioso es.

La preparacion de este sabroso bizcocho de nata y yogur es muy sencilla y como primer paso batiremos los huevos el yogur y la nata en un bol amplio, hasta que obtengamos una mezcla blanquecina que triplique o doble el tamano inicial del contenido de los huevos.

Si para batir utilizamos unas varillas el resultado ideal vendra mas rapido. Asi, llegado el momento descrito anteriormente, agregamos de a poco la harina y la levadura a la mezcla. Estos polvos deben tamizarse primero, con el objetivo de limpiarlos de residuos que propician la aparicion de molestos grumos en la masa.

Cuando todo este bien cremoso y combinado, podemos verter la masa en el molde que emplearemos, el cual debe estar untado con aceite y espolvoreado con harina, para que el bizcocho no se pegue a la base y paredes del molde durante la coccion.

De esta forma, estaremos listos para el horneado, que se hara durante unos 40 minutos, a una temperatura de 180 grados Celsius, con calor por arriba y por abajo.

Para que el horneado sea por el tiempo citado, deberemos haber precalentado el horno al menos 10 minutos antes de introducir el molde en el. De cualquier forma, antes de retirar el bizcocho del horno debemos pincharlo con un palillo u otro objeto punzante, para comprobar que este bien cocido en su interior.

Ello nos lo dice el objeto punzante, que si sale limpio nos dira que todo esta tal cual lo queremos.

Asi, podemos retirar el molde y dejarlo reposar unos minutos antes de sacar el bizcocho de el. A su vez, el bizcocho de nata y yogur lo pondremos a enfriar por completo antes de degustarlo y encantar nuestro paladar, asi como el de todos los miembros de la familia a los que permitamos probarlo, porque, lo creas o no, este bizcocho es tan exquisito que puede hacernos egoistas al quererlo todo para nosotros mismos.

Contrario a lo que pueda creerse, hacer un bizcocho esponjoso no es muy dificil. Para preparar este de nata empezamos mezclando el azucar vainillado con el azucar normal, para luego tomar la mitad y juntarla a las claras de los huevos y la pizca de sal en un bol.

Las claras las montaremos a punto de nieve, hasta que aumenten considerablemente de tamano, y en otro recipiente montaremos la nata con la otra mitad del azucar.

Acto seguido tomaremos un tercer cuenco y en el juntaremos las yemas, el aceite y la nata y mezclaremos los ingredientes con la ayuda de una cuchara y movimientos envolventes, para que las yemas no se nos bajen.

Cuando esta mezcla este uniforme, anadiremos de a poco la harina y la levadura, que debemos tamizar para que sus impurezas no favorezcan la aparicion de grumos. En aras de que estos polvos se integren bien no podemos parar de mezclar, siempre con ayuda de la cuchara.

Luego agregamos las claras, tambien poco a poco, y continuamos mezclando y batiendo hasta tener una mezcla homogenea y sin grumos, que verteremos en un molde forrado con papel de horno, o engrasado con mantequilla o spray y enharinado en su base y paredes si es que no tenemos papel.

El molde lo introducimos en el horno, precalentado al menos 10 minutos antes de este momento a 175oC con calor arriba y abajo, y horneamos por unos 45 minutos.

Pasado ese tiempo comprobamos que nuestro bizcocho de nata esponjoso esta hecho en su interior, lo que hacemos con ayuda del tradicional palillo o aguja, y si asi fuera podemos retirarlo del horno y dejarlo refrescar unos minutos para entonces desmoldarlo, decorarlo con azucar glass y, una vez este frio, degustarlo con singular placer para el paladar.

Como anunciamos, dar forma a este exquisito bizcocho de nata casero es bastante facil y nos demanda seguir tan solo unos pocos pasos.

Asi, el primero es montar los huevos con el azucar y el azucar vainillado, o en su defecto la esencia, y batir hasta que nos quede una mezcla esponjosa que duplique el volumen inicial de los ingredientes.

Posteriormente agregamos la nata y continuamos mezclando, pero cuidadosamente para que los huevos no se bajen ni pierdan el volumen conseguido.

Cuando todo esto este perfectamente integrado agregamos de a poco la harina y la levadura, que debemos tamizar porque suelen contener residuos que favorecen los grumos en nuestra mezcla. De esta manera, cuando logremos una perfecta integracion de los ingredientes y obtengamos nuestra masa homogenea y libre de grumos, podemos verterla en el molde que usaremos para el horneado.

Dicho molde, a menos que sea de silicona o lo hayamos forrado con papel para hornear, debemos engrasarlo y espolvorearlo con harina en su base y paredes, a fin de que el bizcocho no se pegue a las mismas como resultado de la coccion.

De esta forma, introducimos la masa en el horno y horneamos por unos 30 minutos a 180 grado centigrados con calor por ambos lados, temperatura que ya debe tener el horno desde al menos 10 minutos antes, cuando debemos ponerlo a precalentar.

Tras ese tiempo abrimos el horno y con la ayuda de un palillo comprobamos que nuestro bizcocho este bien hecho en su interior. Si el palillo sale limpio sera la senal que necesitamos para retirar el molde, dejarlo refrescar unos minutos y sacar de el a nuestro sabroso bizcocho de nata casero, que podemos espolvorear con el azucar glass y dejarlo enfriar para que la degustacion sea una experiencia agradable, que querremos repetir de inmediato.

Sin duda alguna, este bizcocho de nata durara poco en casa y todos nos pediran hacerlo nuevamente. Es muy facil y barato, y su sabor nos empuja a siempre tenerlo dispuesto en nuestra nevera.

Para conseguir un resultado optimo, la preparacion de este bizcocho de nata y limon se divide en dos partes; una para la realizacion del merengue y otra para la mezcla del resto de los ingredientes.

En la primera parte debemos juntar en un bol las seis claras y el azucar glas, y batir hasta que logremos un merengue con la textura que deseamos. Si batimos con ayuda de unas varillas o una de las maquinas modernas que existen para este fin el resultado vendra mas rapido, pero igual, aunque nos tome mas tiempo, podemos hacerlo con una cuchara, tal y como siempre lo han hecho nuestras abuelas.

Una vez consigamos el merengue pasamos a la otra parte y en un recipiente de buen tamano juntamos las tres yemas de huevo, el azucar y el zumo de limon, y batimos hasta que se hayan juntado bien.

Luego agregamos la nata sin parar de batir y cuando se mezcla a la perfeccion incorporamos poco a poco la harina y la levadura tamizadas.

Estos dos ultimos ingredientes deben tamizarse, que no es mas que pasarlos por un colador o malla fina, para limpiarlos de impurezas que facilitan la aparicion de los molestos grumos en nuestra mezcla.

Cuando la harina y la levadura se combinen a la perfeccion con el resto de los ingredientes, y se obtenga una mezcla homogenea y sin grumos, se junta todo al merengue con las claras y se bate hasta la integracion final, que vertemos en un molde engrasado y enharinado con anterioridad, para hornear durante unos 40 minutos.

El horneado se hace por dos minutos a 190 grados Celsius, temperatura que debera tener el horno desde al menos unos minutos antes, cuando debe ser puesto en precalentamiento.

Pasado ese tiempo la temperatura se reduce a 180 grados y se deja trabajar el horno por media hora, intervalo tras el que se puede abrir la bandeja para ir pinchando el bizcocho y comprobar si esta hecho.

Esa comprobacion es sencilla y consiste en pinchar el dulce con un palillo o aguja, que de salir limpios nos diran que todo esta hecho. Si no fuera asi, basta con mantener el horneado por unos minutos mas, hasta que la coccion termine.

Una vez tengamos listo nuestro bizcocho de nata y limon, podemos sacarlo del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar para disfrutarlo cuando queramos. Nos gustara tanto esta combinacion, que con toda seguridad la haremos unas cuantas veces a lo largo de nuestras vidas.

Con esta receta prepararas un sencillo bizcocho de nata, que seguro hemos probado todos a lo largo de nuestra vida y es que, como hemos dicho, es de las mas empleadas a la hora de hacer bizcocho en casa. Los ingredientes son muy faciles de encontrar y no aportan la menor dificultad. Vamos a comenzar.

Preparacion de Bizcocho de Nata:

Vamos ahora con una receta que estamos seguros que te va a gustar, ya que el bizcocho de nata que te ensenamos a preparar a continuacion es uno de esos bizcochos caseros que todos hemos probado alguna vez, ya que es muy conocido y una de las mejores formas de hacer un bizcocho sencillo y muy rico.

Antes de nada explicar que la base de cualquier bizcocho son 4 ingredientes: los huevos, la harina, la grasa y el azucar. El bizcocho de nata casero va a sustituir la grasa, que normalmente sera aceite o mantequilla, por la nata, cuya concentracion en grasa supera el 80%, por tanto, a efectos de cocinar el bizcocho, usar la nata o usar un aceite, por ejemplo, es lo mismo. La diferencia es que la nata va a aportar un sabor mucho mas suave y delicado que en el bizcocho de nata casero va a quedar delicioso. Este bizcocho tambien va a quedar muy esponjoso y jugoso si seguimos la elaboracion de la receta.

Ahora vamos a comenzar con la receta. Precalentar el horno a 180oC, mejor si lo hacemos con la opcion de calor por arriba y por debajo al mismo tiempo, para que nuestro bizcocho se haga bien por todos lados, tanto por la parte superior como la inferior. Tambien puedes preparar ya el molde que vayas a emplear para hornear el bizcocho de nata, recordando que es importante engrasarlo con un poco de mantequilla y espolvorear harina por encima para que no se pegue el bizcocho, en el caso que el molde sea metalico o de cristal, mientras que si fuera de silicona no haria falta. Al final hablaremos de la correcta utilizacion del horno y los moldes mas adecuados

A continuacion, con unas varillas (o mejor con una batidora electrica, y luego veremos por que), batimos los huevos con el azucar hasta conseguir doblar su volumen, quedando el azucar totalmente mezclado con los huevos y formando una mezcla homogenea de color entre blanquecino y amarillento. Anadimos la nata, la levadura y la pizca de sal y mezclamos con una cuchara de madera y finalmente, incorporamos la harina tamizada y mezclamos de nuevo con las varillas durante bastante tiempo, hasta que veamos que la masa queda perfecta y sin grumos. Este paso es de los mas importantes a la hora de preparar el bizcocho, ya que tiene gran influencia en el resultado final. Si hacemos este paso bien obtendremos un Bizcocho de nata muy jugoso y esponjoso.

Vertemos la mezcla final en el molde elegido ya engrasado si fuera necesario, y metemos el molde en el horno y dejamos hornear a la misma temperatura unos 30 o 35 minutos, que sera el tiempo necesario para que este listo. Siempre hay que comprobar que queda bien hecho antes de sacarlo del horno, lo que podemos saber pinchando con un cuchillo en el centro del mismo y viendo que el cuchillo sale limpio, y si no fuera asi, tendriamos que dejarlo unos minutos mas.

Una vez tengamos el bizcocho de nata bien hecho por fuera y por dentro, lo sacamos del horno, dejamos templar un poco y despues lo desmoldamos para que se enfrie totalmente de forma homogenea. Y una vez este listo para comer, ya podemos servirlo para tomar como merienda o desayuno, veras como gusta a tus invitados, seguro que te felicitan por una receta tan rica.

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Ahora vamos a ver los aspectos que nos haran convertirnos en un experto en la elaboracion del Bizcocho de nata casero en particular y de los bizcochos en general. Si queremos cocinar un buen bizcocho solo tenemos que seguir la receta anterior, pero si queremos entender que mecanismos intervienen y por que un bizcocho sale mejor y otro no tanto, podeis continuar leyendo los siguientes apartados.

- El primer aspecto a tener en cuenta es el proceso de hinchado del bizcocho dentro del horno. La levadura causa parte de la subida del bizcocho cuando esta en el horno, pero otra causa de la subida del bizcocho es que las burbujas de aire que se han introducido en la masa durante el batido de la misma aumentan de temperatura y empiezan a inflarse, y esto hace que el bizcocho todavia suba mas. Pero es mas, estas burbujas al hincharse dejan huecos en el interior del bizcocho que seran los que le daran el aspecto esponjoso a nuestro Bizcocho de nata. Cuanto mas huevos hay en el interior del bizcocho, mas esponjoso sera el bizcocho. Un bizcocho puede subir mucho porque tenga mucha levadura pero puede no resultar esponjoso si en el interior del bizcocho no hemos capturado el aire suficiente. Este proceso es una de las bases de la elaboracion del Bizcocho de nata perfecto. ¿Y como metemos aire en el interior de la masa para que luego se infle al calentarlo en el horno?. Pues el momento en que le introducimos el aire es cuando estamos batiendo todos los ingredientes. El azucar, como solido sera el que vaya friccionando y creando huecos en el liquido (huevos y nata) donde se iran introduciendo gotas de aire. La clave esta en que este batido tiene que ser a la maxima velocidad que podamos y durante un tiempo prolongado. Cuando vemos que el volumen del batido empieza a subir no es por otra cosa que porque estamos capturando burbujas de aire en el interior. Si este proceso lo hacemos correctamente obtendremos el mejor bizcocho de nata esponjoso que hayamos probado. Tened en cuenta que cuando en el siguiente paso se dice que se anada la harina poco a poco y se vaya mezclando, si que ya se tiene que hacer a muy baja velocidad, porque hemos introducido mucho aire en la mezcla con el azucar y no queremos que ahora se vea obligado a salir.

- El segundo aspecto a tener en cuenta en la elaboracion del bizcocho es el propio horno. Un bizcocho de nata suele necesitar unos 30-35 minutos de coccion, pero tenemos que tener en cuenta que este tiempo es aproximado, ya que los rendimientos de cada horno del mercado es diferente, y hay hornos que cocinaran el bizcocho de nata en 35 minutos y otros que solo tardaran 25 minutos. Si no obtienes la coccion perfecta, varia el tiempo de coccion de tu horno para obtener el bizcocho de nata perfecto. El tema de la temperatura es diferente, ya que en casi todos los casos, la temperatura de 180oC se presenta como optima para la preparacion del bizcocho. No debemos subir a temperaturas de 200oC-225oC, etc, aunque tengamos prisa, ya que obtendremos un bizcocho quemado por fuera y crudo por dentro. Facil y rapido

- Otro aspecto que afecta al horno es que no debemos abrir el horno mientras que el bizcocho no haya subido completamente. Hemos dicho que una parte del volumen final del bizcocho es debido a las burbujas de aire que se encuentran en su interior y que al aumentar su temperatura se hinchan y apoyan la subida del bizcocho. Cuando el bizcocho esta cocinado y las proteinas del huevo se han coagulado y la estructura del bizcocho se ha consolidado las burbujas de aire ya no pueden salir, y aunque salgan, el hueco que ocupaba se queda ya hecho. Pero si abrimos el horno antes de tiempo, el bizcocho no se ha consolidado y la diferencia de presion existente entre el interior del horno (con mayor temperatura) y el exterior provocara un vacio que hace que el aire del horno salga con velocidad, arrastrando incluso a parte de las burbujas de aire que estaban en el interior del bizcocho. Una vez que estas burbujas se han escapados, como la estructura del bizcocho no esta todavia consolidada, este se vendra abajo y puede que ya no vuelva a subir. Habriamos estropeado nuestro Bizcocho de nata casero.

Estos han sido solo 3 de los aspectos basicos teoricos para convertirnos en unos expertos en la elaboracion de bizcochos, el resto de trucos basicos estan en otras receta de la web, en los que su aplicacion es mas logica, si miras en el menu lateral veras la forma de hacer otros grandes bizcochos de la cocina nacional e internacional. Ahora veamos algunas variaciones de las receta de bizcocho de nata

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- Bizcocho de nata Thermomix. La receta para elaborar un bizcocho de nata en Thermomix es la misma que hemos explicado, solo que la mezcla la haremos en el vaso de la Thermomix (tm31 o tm5 o superior) a una velocidad de 8 durante 3 o 4 minutos. La aportacion de harina se hara lentamente y a un velocidad de 2. Esta receta de bizcocho de nata Thermomix va a salir muy esponjosa porque la potencia de batido de la Thermomix es muy buena y va a incorporar mas aire a la masa y, como hemos dicho, cuanto mas aire aportemos mas esponjoso sera el bizcocho de nata que obtendremos. Facil y rapido, como la receta de la abuela. Prueba a hacer esta receta de Bizcocho de nata en Thermomix y nos comentas. Los ingredientes seran los mismos que antes.

- 3 huevos

- 200 gr. de harina

- 150 gr. de azucar

- 200 gr. de nata liquida mas de 80% en grasa

- Una pizca de sal

- Un sobre de levadura

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- Bizcocho de nata y yogur. ¿Como hacer un bizcocho de nata y yogur?. Utilizaremos como base la misma receta de bizcocho de yogur que acabamos de explicar y modificamos los ingredientes de la siguiente forma

- 3 huevos

- 150 gr. de azucar

- 1 yogur de coco

- 200 gr. de harina

- 160gr. de nata liquida

- Un sobre de levadura

La receta de bizcocho de nata y yogur es tambien una variacion muy popular. Basta con anadir un yogur de cualquier sabor, del que queramos potenciar en nuestro bizcocho de nata y obtendremos una receta de bizcocho de nata y yogur por cada tipo de yogur elegido. Si prepara el bizcocho de nata y yogur comenta los resultados en nuestra seccion de comentarios.

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- Bizcocho de nata y chocolate. ¿Como hacer un bizcocho de nata y chocolate?. Pues un bizcocho de nata y chocolate se hace exactamente igual que el bizcocho de nata normal, pero vamos a sustituir un poco de nate y un poco de harina por chocolate negro.

- 3 huevos

- 150 gr. de azucar

- 100 gramos de chocolate negro

- 175gr. de harina

- 175gr. de nata liquida

- Un sobre de levadura

El bizcocho de nata y chocolate resulta delicioso y lo unico que tenemos que tener en cuenta es que tendremos que licuar el chocolate al bano maria para anadirselo a la mezcla inicial ya en formato liquido. Obtendremos un bizcocho de chocolate y nata muy esponjoso que sera una delicia para el paladar. Prueba nuestro bizcocho de nata y chocolate y veras. Muy facil y muy rapido de hacer

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- Bizcocho de nata y nueces. ¿Como hacer un bizcocho de nata y nueces?. Pues un bizcocho de nata y nueces es la mejor version de bizcocho de nata anadiendo frutos secos. Existen variaciones con otros frutos secos, como las almendras, pero ya es a gusto de cada uno. Los ingredientes son: - 200 gr. de harina

- 3 huevos

- 150 gr. de azucar

- 10 nueces peladas

- 200 gr. de nata liquida mas de 80% en grasa

- Una pizca de sal

- Un sobre de levadura

Para hacer el bizcocho de nata y nueces solo tenemos que anadir las nueces, partidas a tamano mediano, en la masa antes de introducirla en el horno. Si queremos decorar, podemos al final colocar mas nueces en la parte superior de nuestro bizcocho de nata y nueces para que quede mas elegante. este bizcocho de nata y nueces es tambien muy popular, ademas de nutritivo.

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- Bizcocho de nata y mantequilla. ¿Como hacer un bizcocho de nata y mantequilla?. Si anadimos mantequilla, que en el fondo es grasa, conseguiremos un bizcocho de nata y mantequilla, que es una version muy esponjosa y jugosa del bizcocho de nata. La grasa funciona como un aglutinador de burbujas de aire, y ya hemos visto que cuentas mas burbujas de aire, mas esponjoso estara el bizcocho. - 200 gr. de harina

- 3 huevos

- 50 gramos de mantequilla

- 150 gr. de azucar

- Una pizca de sal

- 200 gr. de nata liquida

- Un sobre de levadura

Para hacer el bizcocho de nata y mantequilla tenemos que anadirla al comienzo del proceso, cuando batimos inicialmente la mezcla. Conseguiremos un bizcocho de nata y mantequilla que sera como un bizcocho de nata, pero mas jugoso y mas esponjoso.

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Con esto hemos visto como hacer un bizcocho de nata, todas las tecnicas para convertirnos en unos expertos en la elaboracion de bizcochos y ademas hemos visto diferentes recetas variadas y derivadas de la receta original del bizcocho de nata. Cuentanos tus opiniones y comentarios a traves de la seccion de comentarios de la pagina.

Raciones / Unidades: 8
Tiempo Aproximado de Preparacion: 60M
Calorias Aproximadas: 400

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Thermomix: Ponemos la mariposa en el vaso con los huevos y el azucar, el aguardiente o vainilla y la nata. Mezclamos 15 seg vel 3. Anadimos la harina y levadura tamizadas y programamos 30 seg vel 3. Ya tenemos la masa lista para llevar al molde engrasado y hornear.

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