caldo de cocido

La receta de caldo de cocido es simple y la hemos clasificado como una de las recetas faciles. Simplemente habra que elegir los alimentos que mas nos gusten, anadirle agua y cocerlos juntos. Nosotros la hemos hecho asi, pero en especificaciones puedes ver la cantidad de ingredientes que puedes anadir.

👉 Como hacer caldo de cocido con Monsieur Cuisine

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Ingredientes Modo de empleo 🤔 Especificaciones

Una vez preparado el cocido de caldo, ya estara listo para comer. Podemos retirar el caldo en diferentes recipientes, y volver a anadir otro litro de agua y repetir el paso numero 1. De esta manera, tendremos mas recipientes de caldo para guardarlos en la nevera.

Nosotros hemos realizado el cocido de caldo o puchero, con huesos de carne, pero podemos anadir verduras, como la col, patatas, zanahorias, nabos, etc. Tambien legumbres como alubias o garbanzos o anadir o quitar los ingredientes que queramos. Una vez finalizado, otra de las opciones es anadir pasta cocida a parte, para darle mas contundencia al plato o incluso un huevo. Tenemos muchas opciones de ingredientes a este plato de caldo de cocido.

Es importante que la velocidad de la Monsieur Cuisine ya sea Plus o Connect sea la 1, ya que si aumentamos de velocidad, los ingredientes se pueden triturar.

Para realizar el cocido de caldo es importante tener una buena limpieza y evitar que los olores puedan modificar el sabor.

🤔Sabias que…

Existe este mango para sacar el vaso y es ideal para Monsieur Cuisine Connect. Tambien existen recipientes hermeticos ideales para el caldo.

Si tienes alguna duda, puedes contactar con nosotros para cualquier cosa. Escribenos un mensaje en los comentarios.

🤷 Si has visto como preparar caldo de cocido, quiza te interesa:

1.BATIDO DE FRESA

El batido de fresa con Monsieur Cuisine esta hecho principalmente de leche, azucar y fresas. Es facilisimo de hacer y a toda la familia le encantara.

2. GRANIZADOS

Los granizados Monsieur de Sandia, melon, cola, naranja, fresa, mora, pina colada, etc. Con un poco de hielo triturado tenemos una bebida sana e ideal para refrescar el caluroso verano.

3. SANDWICH CROQUE

Es un Sandwich Croque de jamon dulce, facil de hacer y en poco tiempo lo tendras preparado.  Puede ser una comida para llevar al trabajo, cena o simplemente porque tienes hambre.

4.CREPES

Es un dulce hecho de harina de trigo y se forma una masa de forma redonda y se usa para untar algun postre o algun otro plato como por ejemplo el Chocolate Fundido.

5. ENSALADILLA RUSA

Una receta que podras mezclarla con salsa Mayonesa. Esta ensaladilla esta hecha de patata, guisantes, atun y huevos. Excelente para los meses de verano.

6.TARTA DE SANTIAGO

Postre delicioso con Monsieur Cuisine Connect, la tradicional Tarta de Santiago. Solo 10 minutos para prepararla y es apta para todos los robots.

7. MONSIEUR CUISINE PLUS

El robot de cocina por excelencia en nuestra cocina. Salio a la venta en el 2017 a un precio muy competitivo. Todos los detalles y su funcionamiento.

8.ALCACHOFAS CON JAMON

La receta de alcachofas con jamon es una de las combinaciones mas tipicas de la cocina iberica. Se puede tomar para un picoteo, un primer plato, o incluso un plato unico.

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RECETA DE L’ESCUDELLA I CARN D’OLLA AMB PILOTA, el cocido catalan de Navidad que me enseno mi suegra.

Se acerca la Navidad y el dia 25  en Cataluna, es tradicion comer “L’escudella de Nadal”, una sopa de galets grandes hecha con un caldo de carne, verduras y garbanzos,  a la que se incorpora una albondiga grande (la pilota) con forma de una pelota de rugby.

La receta de L’escudella no es mas que un cocido catalan. Al ser un plato tan tradicional y navideno aqui en Cataluna, es posible que en cada casa se haga de una forma diferente, ya que es una de esas recetas que se heredan de nuestras madres y abuelas. Pero lo que es seguro, es que todas las versiones de escudelles llevan el ingrediente del AMOR.

Mi suegra es como muchas mujeres de su epoca, de las que te sientas en su mesa y te puedes poner enfermo a comer, porque todo le parece poco y mucho mas cuando se trata de comidas de Navidad. Asi que su Pelota para el caldo de Navidad, es un pelotazo literalmente dicho, porque las hace tamano XXL y con forma de una super pelota de rugby . Ella dice,  que asi de este tamano da mas gozo verlas y que ademas acabas antes, porque no tienes que liarte en hacer pelotas pequenas.

Llevo anos detras de la receta de l’escudella amb pilota de mi suegra, y como ya es hora de que le coja el relevo,  este finde aprovechando que teniamos puente largo, me baje a Rosaura a casa para que me ensenase a hacer su receta con sus super pelotas.  Ademas de aprender de una gran maestra en la cocina, nos lo pasamos pipa cocinado juntas!!

La receta de la escudella con pelota no es nada complicada, pero te la  voy a separar en 2 partes para no liarte con los pasos. Primero te explicare como hacer el caldo de la escudella con la carn d’olla (la carne del cocido) y despues la receta de las pelotas.  Empezamos!

1. PARA HACER EL CALDO DE L’ESCUDELLA CON LA  CARN D’OLLA:
INGREDIENTES (para 5 litros de caldo aprox):

MODUS OPERANDI:

2. Y AHORA VAMOS CON LA RECETA DE LA SUPER PELOTA DE MI SUEGRA:

INGREDIENTES (para 3 super pelotas):

MODUS OPERANDI:

Y listas! La pelota se puede comer troceada dentro de la sopa o servir a parte cortada a rodajas en una fuente con la carne del caldo, verduras y garbanzos.

Aqui te dejo el video  del Modus Operandi de las super pelotas de mi suegra en mi IGTV
https://www.instagram.com/tv/B50xhysil8X/?utm_source=ig_web_copy_link

PRESENTACION DE L’ESCUDELLA:

Yo presento L’escudella tal y como hacia mi suegra, asi es como les gusta a mi familia: En una sopera bonita sirvo el caldo (escudella) con los galets y la pelota cortada a rodajas.  Despues de comer la sopa, sirvo  2 bandejas en el centro de la mesa: una con todas las verduras del caldo   y los garbanzos, y en otra  la carn d’olla (toda la carne del cocido). La presentacion asi gana espectacularidad y cada invitado se puede servir a su gusto.

Espero que te haya gustado la receta de L’escudella amb pilota de mi suegra  y que te animes a hacerla esta Navidad, seguro que triunfas!!.

Ahhh!!! No te olvides de irte sin antes suscribirte a mi blog, mas abajo tienes el boton de suscripcion. Asi no te perderas ninguna de mis recetas y me de paso me haras muy feliz.

Feliz Navidad!!!! Y mil gracias por visitar mi blog y leerme!!

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El cocido es una de las comidas mas completas que existen ya que combinan carnes con verduras y legumbres. En algunos casos es un plato contundente pero si evitamos algunos ingredientes puede ser un cocido sano y delicioso.

En cada region de Espana tenemos una receta tradicional de cocido, es mas, creo que en cada casa se hace de una manera. Tenemos el cocido montanes, de Cantabria, la escudella catalana, de Cataluna o el cocido maragato. Yo como soy de Madrid hare una version del cocido madrileno, ya que el cocido es un plato realmente espectacular en todos los sentidos.

Hoy os voy a traer mi receta de cocido tradicional, es la que siempre se ha hecho en mi casa. Digamos que es un cocido madrileno pero algunos ingredientes no los pongo porque nunca nos han gustado, pero vamos que si seguis esta receta os garantizo que os va a encantar.

Consejos para hacer el cocido perfecto Ingredientes para hacer cocido

4 personas

Como hacer cocido

1.- Empiezo tostando las carnes con los huesos. Juntamos la carne de ternera con el pollo y los chorizos, todo con los huesos. Si ponemos ahora junto los chorizos y las morcillas seguramente se deshaga la morcilla. Esa ira por otra parte. La puntas de jamon las dejo un poco en agua.

2.- Ponemos las carnes en una bandeja de horno y tostamos todo. Lo introducimos al horno a maxima potencia por arriba y por abajo hasta que se tueste todo.

3.- Lo introducimos en la olla, ponemos un poco de sal y cubrimos de agua. Cocemos en la olla express 45 minutos. Siempre antes de cerrar la tapa retiramos la espuma.

4.- Una vez hecho, retiramos los huesos y reservamos el caldo.

5.- Seguidamente ponemos a pochar a fuego fuerte en la misma olla las verduras. Menos la patata y el repollo.

6.- Cuando este pochado, cubrimos de agua y un poco del caldo anterior, como un litro. Introducimos la patata y el repollo y cocemos durante 40 minutos otra vez.

7.- Una vez cocido todo, reservamos las patatas, las zanahorias y el repollo por una parte. El caldo lo vertemos junto al de la carne que hemos hecho previamente y mezclamos.

8.- Ahora es momento de hacer los garbanzos. 12 horas antes deben estar en remojo asi que los metemos en la olla con el agua caliente, una cebolla con clavo pinchado y una hoja de laurel. Ponemos un poco de sal y los cocemos durante 13 minutos. Eso es lo que me tarda en mi olla, dependera de las vuestras y de si lo haceis en olla rapida.

9.- En una sarten rehogamos unos ajos con un poco de pimenton. Partimos bien el repollo en trozos pequenos y lo rehogamos para que coja un poco de sabor.

10.- En una cacerola cocemos con un poco de caldo de antes las morcillas. Durante unos 15 minutos o 20 minutos, dependera del tamano tambien. Ese caldo resultante se lo volvemos a incorporar a la cacerola de caldo grande.

11.- El cocido madrilenos se sirve en 3 vuelcos. Primero prepararemos la sopa con los fideos, seguidamente los garbanzos y las verduras y un tercer vuelco las carnes.

This is my adaptation of the XOCO Short Rib Caldo.  I've used the slow cooker to prepare the meat and soup base.  Do that step the day before since it will be easier to remove the fat from the broth if you refrigerate the broth overnight.  I used boneless short ribs, but if it's easier for you to find bone-in, use the flanken cut and you'll need 4 pounds to yield enough meat and you won't need the oxtail.   If you roasted vegetables and prepare the red chile base while the short ribs are braising, all you need to do the next day is to finish the soup.  .  

Ingredients Instructions

Caldo “Mole de Olla”:
Generously salt all sides of the short ribs and oxtail. Set a stovetop-rated slow cooker liner over high heat. (If your slow cooker liner isn’t made from a material that can be used on a stovetop, use a very large (12-inch) non-stick skillet.) Measure in 1 tablespoon of the oil. Once the pan is very hot, saute the meat in batches. about 8 minutes per batch, or until well browned on all sides. Remove the last of the meat from the slow cooker (skillet) and scoop in the onion. Saute the onions until golden brown, about 8 minutes. Transfer the meat to the slow cooker. Add 6 cups water, the smashed garlic cloves, and the Worcestershire sauce. Place the lid on top and set the slow cooker on high and the timer for 6 hours.

Red Chile Base:
Toast the chiles a few pieces at a time on a dry 10-inch skillet over medium, pressing them flat against the hot surface for about 10 seconds with a metal spatula until they are aromatic and have lightened in color a little on the inside; flip and toast the other side. At the same time, roast the unpeeled garlic cloves until soft and blotchy brown in spots (about 15 minutes). Once you have finished toasting all the chile pieces, place them in a bowl, cover with hot water, weight with a plate to keep them submerged and let rehydrate 30 minutes. Drain and discarding the water. Set the bowl aside.

Transfer to a blender or food processor along with the peeled garlic and 3/4 cup water. Process to a smooth puree. Press this chile mixture through a medium mesh strainer into the chile soaking bowl and season with 1 teaspoon salt and 3/4 teaspoon sugar.

In a large (3 quart) pot, heat 1 1/2 tablespoons oil over medium-high heat. When quite hot, scrape in the chile puree and stir nearly constantly until the mixture has darkened considerably and thickened to the consistency of tomato paste, about 5 minutes. Once cooled, transfer to a resealable container and place in the refrigerator .

Roast the Vegetables:
Preheat the oven to 425 degrees.
Toss the potatoes and zucchini in a large bowl with the remaining 1 tablespoon oil. Spread on a lined rimmed baking sheet. Roast for 45 to 50 minutes, stirring halfway through, until golden brown. Let cool, wrap and place in the refrigerator until you’re ready to finish the soup.

Finish the Caldo:
After 6 hours, transfer the meat to a cutting board. Once cool enough to handle, shred the meat, discarding the fat and bone. Pour off the cooking liquid into a large bowl. Let cool , then cover and refrigerate. Once the fat has solidified on the top, skim it off. In a large stock pot, pour in the cooking liquid along with 4 cups of chicken broth. Scoop in the meat and the red chile base. Set the pot over high heat and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 20 minutes. Scoop in the roasted potatoes, zucchini and epazote. Once everything is hot, serve individual bowls of the caldo, sprinkle on cilantro, arugula, and diced white onion. Pass around wedges of lime for your guests.

Jill's Wine Recommendations:

For a white I would try the 2005 Domaine Des Baumard “Clos du Papillon” Savennieres from the Loire Valley in France. This area is known for producing amazing Chenin Blanc. The Baumard has a rich, round, mouth feel which will be a great match texturally with the soup while still providing enough freshness.

If you prefer red wine, try the 2007 La Spinetta “Ca Di Pian” Barbera D’Asti from Piedmont, Italy. This is a juicy, fruit forward style of Barbera which will work well with the bright red flavor of the guajillo and ancho chiles, yet stand up to the rich beefy flavor of the caldo.