caldo olla express

Parece que hacer caldo casero puede ser algo muy complicado, pero es mucho mas facil de lo que muchos piensan y si se hace en la olla express o rapida, el tiempo de coccion se reduce considerablemente. El que muestro como hacer en esta receta es de pollo, pero el proceso de elaboracion es basicamente el mismo para el de verduras, carne o el de pescado, eso si, con la consiguiente variacion de ingredientes.

Venga, animate a hacer tu propia despensa de caldos caseros. Cuesta poco dinero prepararlos y son mas saludables que los industriales, generalmente con mucha mas sal y grasas.

Pelamos las zanahorias y el nabo y lavamos bien junto al resto de verduras. Troceamos todo. No hace falta que sean pedazos pequenos. Quitamos tambien la piel del cuarto del pollo y limpiamos las visceras que pudiera tener.

En la olla rapida, echamos un buen chorreon de aceite de oliva. Cuando este caliente echamos todas las verduras y las rehogamos un par de minutos. Agregamos el pollo y el hueso y removemos tambien, dejando que suelten sus jugos un minuto. A continuacion echamos agua, no solo hasta cubrir, sino un poco mas para tener mas caldo. Removemos y dejamos que empiece todo a cocer.

Cuando empiece a cocer es conveniente quitar con una cuchara  o espumadera la espuma de color marron-amarillo que suele aparecer en la superficie y que no es mas que impurezas de la carne y las verduras (abajo veras una foto de a lo que me refiero). Realizamos este proceso durante unos 5 minutos, hasta que veamos que mas o menos ya no hay espuma. Luego, salamos (con cuidado si usas hueso de jamon), tapamos con la olla y cuando comience a salir el vapor a maxima potencia, bajamos el fuego y dejamos que se cocine todo 20 minutos (sin olla a presion es entre hora y media y 2 horas).

Finalmente, solo queda abrir la olla cuando la valvula haya bajado, colar el caldo y usar o congelar. Para dejarlo ‘mas limpio’ aun, se puede meter en la nevera durante unas horas tapado con papel film y cuando lo saquemos notaremos que tiene una capita opaca encima. Esa es la posible grasa que puede tener que, asi, solidificada, sera muy facil de retirar con ayuda de una cuchara.

Este caldo de pollo casero se puede congelar y vale para hacer sopa y para usar en guisos de carne o arroces. Con lo que se cocina en una olla grande se pueden rellenar dos o tres tupper de mediano tamano. Ademas, el pollo usado en la coccion, se puede usar, como suelo hacer yo, para hacer despues unas croquetas caseras.

Preparar una Receta de Caldo de Res en Olla Express, es muy practico, puesto que culminara su coccion mucho mas rapido y dara un sabor mas intenso a cada ingrediente. Y todo gracias a nuestra olla rapida, olla a presion, olla expres o como quieras llamarla.

Una excelente combinacion alimenticia en un solo plato, con una buena cantidad de nutrientes, que permiten fortalecer nuestro cuerpo un poco mas. Ademas es muy bueno para la hidratacion, ya que contiene bastante liquido.

Esta receta es muy rapida, gracias a nuestra querida olla express.

Frio, ¿quien dijo frio?  :) Sacad vuestra ropa de otono-invierno del armario, que todos los meteorologos del pais han informado de la proxima bajada de temperaturas. El verano se ha terminado y el otono se ha adelantado un poquito. Estas cosas pasan, lo mejor es ser precavido y tener fondo de congelador. Yo lo tengo claro, las sopitas me encantan y caldo de pollo no va a faltar.

Hoy voy a usar  mi olla rapida para tener mas caldito en menos tiempo. Os saldran al menos 3 litros. Guardadlos en botes hermeticos como este de  Le Parfait® de 1 litro, con goma de latex que sella genial y sirve para todo.

¿Que vais a hacer con todo lo que habeis cocido? Podeis ponerle una patata y aprovechar para cocinaros una sopa de primero y de segundo un pollo con patatas y zanahoria delicioso, pero podeis usar el pollo para otras cosas.

Antes de manipular el pollo, dejalo enfriar. Desecha la piel y desmenuzalo, te quedara genial para croquetas, para anadirlo a la sopa, para usar en ensaladas, en fajitas… Las verduras las podeis triturar, yo las anado a los caldos con fideo para que quede una sopa mas espesa, con mas cuerpo.

¿Y con el caldo sobrante?… pues primero debereis desgrasarlo para que sea mas sanote, solo tendreis que dejarlo enfriar en la nevera para que se forme en la superficie una capa grasa que fria sera muy facil de retirar, despues a la nevera o al congelador. Os va a servir para muchas recetas. ¿Estais listos para empezar? Muaccccc

Todos sabemos que la coccion a presion es la forma mas rapida de cocinar, pero controlar los tiempos de coccion de cada alimento es prioritario. Aunque es cierto que solo las mejores ollas express cocinan a la velocidad mas rapida posible, los tiempos de coccion varian en pocos minutos. Por eso hoy queremos mostraros la tabla de tiempos de coccion en olla express.

A continuacion os mostramos unas tablas detalladas de tiempos de coccion a presion.

Anade uno o dos minutos mas al tiempo de coccion si son verduras congeladas, y no te ha dado tiempo a descongelarlas antes.

Las instrucciones de coccion de frejoles, alubias, lentejas o garbanzos las encuentras en esta tabla de tiempo.

Hay que recordar que cumplir con los tiempos de coccion en olla rapida nos garantiza que los alimentos conserven sus vitaminas y propiedades nutritivas. Y estas tablas nos ayudan a tomar un tiempo de referencia, aunque al final seremos nosotros mismos los que acabemos perfilando los tiempos de coccion. Ya que influyen mas factores, como el tipo de agua, remojo anterior de las legumbres, etc.

¿Cuanto tiempo tarda la carne de ternera en una olla express? Aqui tienes los tiempos de coccion en olla express de carne de ternera, cerdo, cordero, pavo y pollo a presion.

Para obtener el maximo sabor de la carne te recomendamos dorar la carne o el ave con aceite de oliva en la propia olla. Antes de anadir el agua, cerrar la tapa y empezar a cocer.

La fruta a cocer puede ser fresca o seca.

Si hay algo que no falta nunca en casa es un buen caldo, nos encanta y sirve como base de muchas otras recetas. Si por falta de tiempo no te animas a prepararlo en casa puedes hacer un buen caldo de pollo en olla express, lo tienes listo en un momento y mucho mas saludable que el que venden ya hecho.

Yo utilizo la olla Clipso Minut Duo de Tefal, es muy facil de manejar y muy segura, ya que yo tenia un poco de respeto a este tipo de ollas. Pero he probado esta y la estoy utilizando un monton.

Y ahora unos truquitos para que te quede perfecto:

Si no tienes olla express puedes seguir el mismo procedimiento aunque el tiempo de coccion (a fuego medio bajo) sera de 2 o 3 horas.

Ese elixir maravilloso que llega ardiendo a la mesa en un dia de frio y que concentra sabores reconfortantes y profundos puede ser tu siguiente sopa. Es facil preparar un caldo de res, y con esta receta, te chuparas los dedos.

Algo que debes tomar en cuenta es que, para que salga delicioso debes cocer por periodos muy largos la carne y los huesos. El resultado valdra la pena y ademas, puede ayudarte a mejorar tu digestion.

Lo que le da el toque magico a esta receta de caldo de res no solo es la proteina animal sino todo el conjunto de guarniciones aromaticas. Armate con laurel, tomillo, zanahoria, apio, tomate y lo que se te antoje para lograr una sopa increible que ademas podra servirte como fondo para otras preparaciones.

Una opcion para dejarlo muy espeso es quitar los huesos y la carne de res y licuar todo lo demas. Para servir, reincorporar la proteina animal y decorar con cebolla picada y cilantro.

Si tienes dudas acerca de cuanta sal agregar, piensa mas o menos en cinco pizcas de sal de grano. Al final tendras la oportunidad de agregar mas si es que le falta.

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In English Recipe ↆ

Ya sea que tengas una Instant™ pot, una olla a presion tradicional, o ninguna, tenemos instrucciones para hacer esta receta de Caldo de Res con Vino Tinto, mi sopa favorita para estos dias frios.

¡Ya se siente la briza, es hora de hacer sopa! Empecemos con este caldo de res con vino tinto en olla a presion.

¡Estoy cocinando todo el tiempo! Y este caldo de res hecho en la olla a presion (o en la olla instantanea) es todo lo que es bueno del invierno, y no toma horas cocinarlo.

Las ollas a presion son muy populares entre los dominicanos, a quienes nos gusta hervir nuestras habichuelas desde cero. ¡Nada de habichuelas enlatadas para nosotros!

Este metodo de coccion no solo nos ahorra gas o energia, pero tambien dinero en la compra ya que podemos comer habichuelas mas economicas (y saludables) que las enlatadas, y comprar cortes de carne economicos que se ablandan al punto de casi derretirse en la boca.

Las ollas a presion solian tener la reputacion de ser peligrosas, y algunas personas hasta el dia de hoy se niegan a usarlas. El problema de las ollas que explotaban se resolvio en gran medida anadiendo una segunda valvula de seguridad que libera vapor si la valvula principal se obstruye (lo que puede suceder con los alimentos con almidon y las habichuelas).

La ventaja de las no-electricas es que son baratas, mas dificiles de danar y funcionan con cualquier tipo de estufa (excepto las de induccion).

Es importante familiarizarse con el manual de instrucciones, y mantener las valvulas limpias, y la olla en buenas condiciones.

Yo tambien sucumbi al canto de sirena de la olla a presion moderna y me consegui una electrica programable. La razon principal es que ahora tengo una cocina de induccion en la que la vieja que herede de mami no funciona.

Puedo decir que, aunque disfruto mucho usandola, no es mucho mejor que la antigua, ya que no necesito las funciones de programacion en ella. Si trabajas fuera de casa, puedo ver que es una gran opcion para tener disponible.

He anadido instrucciones para hacer esta sopa en uno de esas.

En casa, cuando tengo poco tiempo, simplemente echo un monton de vegetales, especias, hierbas (y a veces carne) en la olla de presion, y unos minutos mas tarde aparece una sopa por arte de magia.

Prueba este caldo a olla de presion, espeso, delicioso y audaz. Y si no tienes una olla a presion, hazlo en una olla normal, es igual de buena si tienes tiempo. Tambien es un plato muy flexible, y puedes anadir o quitar ingredientes que no tengas a mano.

¡Buen provecho!

En esta oportunidad hablaremos sobre los tiempos de coccion en las ollas rapidas Magefesa. Esta es una marca que llego al mercado en 1948 y desde entonces se ha posicionado como una de las mejores, cuando de ollas a presion se trata. 

Esta firma ofrece un amplio catalogo de ollas rapidas, entre las que destacan las que pertenecen a las lineas Athenas, Practika Plus y Dynamic. Sin embargo, todas las fabricadas por esta empresa europea se caracterizan por tener una calidad insuperable y una velocidad increible a la hora de cocer los alimentos. 

Si hablamos de la olla rapida Magefesa tiempos de coccion, debemos hacer la comparacion de su gran rendimiento, frente a una olla convencional. En este sentido, las ollas express Magefesa estan disenadas para reducir en gran medida el tiempo de coccion de los alimentos. De tal forma, que son especialmente utiles cuando se cocinan legumbres, costillas de res, entre otros alimentos que requieren de estar muchas horas al fuego. 

Las ollas a presion de esta marca consiguen reducir el consumo de energia en la cocina y gracias a su cierre hermetico permiten que los alimentos conserven mejor su sabor y propiedades.  

Un ejemplo muy comun, que permite conocer la gran potencia de estas ollas, es al cocinar frijoles; pues en una olla convencional tardarian 3 o mas horas para estar listo, mientras que, con una olla Magefesa en 30 minutos o menos ya pueden servirse.

Ahora conoceremos los tiempos de coccion olla express Magefesa y comenzaremos con diferentes tipos de vegetales.

Antes de mirar la tabla de tiempos, es de gran valor saber que se recomienda colocar los vegetales pelados en la olla, en especial si se van a combinar varios. 

Ademas, tambien se aconseja tomar en cuenta el tipo de vegetal, pues algunos sueltan mas liquido que otros y basandonos en esto se debe agregar liquido a la olla.

Por otro lado, el tiempo de coccion de las ollas Magefesa, se empieza a contar cuando la olla comienza a liberar vapor. Veamos los tiempos por cada tipo de verdura. 

Para quienes no saben como cocer arroces en olla express, esta informacion viene muy bien. El procedimiento es simple, por cada medida de arroz, agregar dos medidas de agua o caldo de preferencia. 

Los tiempos de coccion para cada tipo de arroz ya los explicaremos en esta publicacion. Es importante tener en cuenta que siempre se debe sofreir el arroz primero con cebolla, ajo y otros vegetales a gustos de cada quien. Esto llenara de sabor cada grano y permitira que quede sueltecito.  

Seguimos hablamos sobre los tiempos olla express y ahora es el turno de las legumbres. De este alimento existe una gran variedad, por lo cual los tiempos de coccion varian en cada tipo. 

Es importante que aquellas legumbres que son mas duras permanezcan en remojo por al menos 4 horas antes de empezar a cocinar; esto es recomendable porque se puede reducir aun mas el tiempo de coccion y el consumo de energia. 

Los tiempos de coccion olla rapida Magefesa varian en cada alimentos. Por eso, esta vez no queremos dejar ninguna comida por fuera y ahora vamos a hablar de sopas, caldos y pures. Para esta categoria es necesarios tener presente que el nivel del liquido a la hora de cocinar es muy importante, porque de ello dependera la consistencia de cada receta. Veamos la tabla de tiempos.

Continuamos con los tiempos de coccion olla rapida Magefesa y ahora hablaremos de los pescados. 

La principal recomendacion en esta categoria, es limpiar muy bien las piezas de pescado y usar la potencia minima de la olla express para su coccion.

Con la olla a presion se consigue cocinar el pescado de forma saludable, conservando al maximo su sabor y vitaminas. Ademas, no se destruye su carne, por lo cual queda un plato con muy buena presentacion.    

Para cocinar carnes con una olla express de la marca europea Magefesa se deben tener en cuenta los siguientes varios factores. 

Cada tipo de carne es diferente y aquellas que son mas duras necesitaran cumplir con el tiempo de coccion que mostraremos en la tabla para un correcto resultado.

Ademas, dependiendo de la receta, se debe cuidar la cantidad de liquido que se use; porque si se utiliza menos liquido del necesario, la carne podria quedar cerca, y eso no es lo que queremos.

Para cocinar frutas y postres en olla express Magefesa es necesario hacerlo en la potencia minima de presion, ya que estos son productos delicados que no requieren de un calor intenso. Ademas, los tiempos de coccion son muy corto y enseguida los conoceremos.

Sorprende a tus seres queridos con las mejores recetas para cocinar en las olla express Magefesa.

Una taza calentita de este caldo de verduras depurativo antes de cualquier comida es mano de santo. Entra de maravilla y entona el cuerpo que da gusto. Ademas, es diuretico, desintoxicante y nos ayuda a limpiar el organismo de toxinas.

Todos sus ingredientes son muy bajos en calorias y he evitado ponerle aceite para hacerlo aun menos calorico. Si estais haciendo dieta de adelgazamiento, os recomiendo tomar una taza antes de una cena ligera.

Es muy facil de preparar y tendremos caldo para unos cuantos dias. Con las cantidades que yo le pongo salen unos 2 litros, que podemos guardar en una botella en la nevera e ir consumiendo poco a poco. Tambien se puede congelar, yo suelo hacerlo, lo divido en porciones individuales usando bolsas de congelado y las voy sacando la noche anterior o por la manana.

Una vez que cuelo el caldo, aprovecho las verduras hacer una crema con ellas. Os recomiendo hacerla porque esta riquisima y tiene las mismas propiedades desintoxicantes. Asi que aqui tenemos dos recetas en una. Solo hay que triturar las verduras anadiendoles un poco del caldo o agua.

Caldo de pollo basico en olla express. Normalmente siempre suelo tener caldo preparado en el congelador, ya sea para una sopa o para utilizar en algunos guisos, potajes o arroces, va perfecto.

Esta receta de caldo de pollo es sencilla, economica y hecho en la olla express lo tienes listo en menos de una hora.

Mi olla express es de 6 litros, para que tengas una idea de la cantidad de los ingredientes.

Si vas a prepararlo en una olla normal tiene que cocer minimo una hora y media o dos

Limpiamos las carcasas de pollo, retiramos la grasa que tengan y la piel. Lavamos y secamos con papel de cocina.

Pelamos y lavamos las verduras.

Ponemos las carcasas de pollo y las verduras en la olla y llenamos de agua. Llevamos al fuego y cuando empiece a hervir vamos retirando toda la espuma y impurezas que vaya soltando.

Cuando ya hayamos sacado toda la espuma, salamos y tapamos la olla. Cuando empiece a salir vapor o subir la valvula, depende de cada olla, bajamos el fuego y cocemos durante 45 minutos o una hora.

Colamos el caldo y dejamos enfriar, cuando este frio podemos sacar la capa de grasa que queda por encima si se quiere.

Ya lo tenemos listo para usar o guardarlo en envases en el congelador.

Queda un caldo suave perfecto para para anadir a nuestros arroces, guisos o preparar una sopa.

Nos vemos en la proxima receta 😉

Aqui te presentamos otra receta en la que hacemos buen uso de la olla expres por sus ventajas en el tiempo requerido para completarlo, la calidad del caldo y ahorro de energia.

Este caldo nos servira de base en muchas otras elaboraciones, tales como sopas, salsas y arroces, entre otros.

Para el caldo de pescado vamos a necesitar huesos de pescado, en esta ocasion vamos a utilizar salmon y lubina pero podeis utilizar un pez blanco como lenguado o bacalao.

Los huesos los cortaremos en trozos pequenos y limpiaremos en abundante agua fria, descartando cualquier resto de sangre.