cañaillas tiempo coccion

Uno de los mayores manjares de la gastronomia a nivel mundial son los mariscos. Degustar estos alimentos frescos es una autentica delicia para el paladar de muchas personas, pero es necesario saber prepararlos adecuadamente, pues, por ejemplo, aspectos como la coccion del marisco a veces no son tan sencillos como pueda parecer. En esta receta nos centraremos en las canaillas, conocidas en algunos lugares como caracolas o caracoles de mar.

Si quieres saber que son exactamente y como cocer canaillas, asi como mas detalles sobre la receta, como trucos para que queden perfectas y alinos o salsas para acompanarlas, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo esta receta de canaillas cocidas facil.

Pasos a seguir:

Antes de profundizar en la receta para cocer canaillas, es importante aclarar que son. Se trata de un marisco muy popular en Espana, sobre todo en Andalucia. En algunos lugares tambien son conocidas como caracoles de mar, ya que pertenecen a la familia de moluscos que habitan en el mar. Para diferenciarlas de otros mariscos de tipo caracol o caracola, ten en cuenta que esta es una especie con una concha amarilla que tiene un extremo muy alargado. Aun asi, una vez consumido es la textura y el sabor los factores mas destacados del alimento. En cuanto a su contenido nutricional, las canaillas destacan por ser una fuente de calcio y de potasio, por tener un alto contenido en proteinas, vitamina B y acido folico. Ademas, tienen muy pocas grasas y un contenido bajo en calorias (91 kcal por cada 100 gramos).

Tras conocer que son las canaillas exactamente, empezamos a preparar la receta. En primer lugar, compra la cantidad que consideres mas adecuada segun los comensales que vayas a tener y en funcion de si habra muchos mas platos a degustar o si sera un plato principal o unico. Para escoger las canaillas, te recomendamos conocer estos consejos sobre Como elegir mariscos.

Terminamos esta sencilla receta de canaillas con unos consejos sobre como comerlas. Es importante saber como se comen las canaillas antes de intentarlo, ya que no es tan sencillo como puede parecer a simple vista: utiliza un palillo o un palillo fino de doble punta, que es especifico para comer mariscos, para extraer de una pieza toda la carne. Tambien debes quitar el operculo, es decir, la pequena tapa con la que se tapa el agujero de la caracola, antes de comertelas. Con este simple metodo, sabras como sacar las canaillas enteras sin temor a que se rompan, siempre y cuando lo pongas en practica con paciencia.

Ademas, si te gustan los mariscos, te puede interesar conocer esta otra receta sobre Como hacer una parrillada de mariscos.

¡Hola Deliciosos! Hoy os traemos una receta muy especial. Cuando uno piensa en su casa, en los productos del mar, a muchos se les viene a la cabeza peces o bien crustaceos, tales como cangrejos o lubinas, pero nunca pensamos en ese caracol de mar tan sabroso llama canaillas, pues bien para los amantes de este molusco vamos a ensenaros como cocer canaillas paso a paso. Vereis que divertido es cocer este alimento.

Si quieres ver el video completo puedes hacerlo pinchando aqui o abajo en el banner.

Estos son los pasos que tendras que seguir si quieres cocer unas canaillas de manera optima. Si tienes cualquier pregunta te dejo abajo lo comentarios abiertos para responderte o abrir debate.

De igual forma que muchos comibles, el tiempo de coccion de las canaillas dependera del estado de las canaillas: si estas estan frescas, vivas, fallecidas o si son pequenas o grandes. Por suerte hay dos cosas que hemos aprendido con los anos, a cocer canaillas y a instruir a quienes desean aprender.

Lo primero siempre y en todo momento y en toda circunstancia es limpiar bien el producto, en un caso de este modo, lavar las canaillas para lo que las pondras bajo el agua del grifo agentandolas sutilmente pero esto no es todo, despues situalas en un recipiente con abundando agua fria y 3 cucharadas de sal por 2 horas en la nevera. Esto ayuda a que suelten todas las impurezas

Para cocerlas debes hervir agua en una olla extensa, al menos un litro con unos setenta gr de sal marina y sin que se caliente el agua, se echan las canaillas, en el instante en que el agua haga ebullicion se marcha a tomar el tiempo, con 12 minutos bastara para que esten listas en el caso de las pequenas, sin son mayores, el tiempo sera de 15 minutos. Opcionales

Si vives cerca del mar o cerca de una pescaderia que venda canaillas vivas, puedes aprovechar la ocasion de lograrlas para prepararlas al momento pues al prepararlas estando vivas su sabor se acentua aun mas. Para lavarlas viertelas en un colador grande y ponlas bajo el agua el grifo y ve estregandolas entre si.

Repite este proceso unas 3 veces para asegurarte de quitarle cualquier suciedad o arena, y despues dejalas en un bol con agua fria por cuando menos 1hora. En una olla normal vierte agua con sal marina, 2 hojas de laurel y pimienta mas las canaillas vivas y pon a hervir. Cuando haga ebullicion cuenta diez-12 minutos y estaran listas.

En ciertas temporadas del ano se pueden conseguir canaillas mas grandes de lo normal y estas no solo son mayores en tamano sino mas bien ademas su sabor es un tanto mas intenso aunque su textura es del mismo modo suave. El tamano promedio de las canaillas grandes es de 5 – 8 cm y su proceso de limpieza y preparacion es igual al de las mas pequenas

Prepara un bol con agua bien fria y unas 2 cucharadas de sal marina y agrega esas lindas canaillas grandes y metelas en la nevera por unas 3 o 4 horas. Podras ver que el agua toma un color marron y eso es por el hecho de que las canaillas han soltado toda la suciedad. Entonces enjugalas con agua fria para tener seguridad de haber removido cualquier impureza.

Aqui el proceso de coccion es igual si estuvieran vivas o solo frescas pero el tiempo de coccion cambia debido al tamano. En una olla pon a hervir el agua como las canaillas grandes, no la tapes, cuando haga ebullicion tomale el tiempo y espera entre veinte – 25 minutos. Puedes agregar pimienta y laurel para un sabor aun mas intenso.

Al estar cocidas, las canaillas son ideales para comer con un sofrito de alinos y vegetales, con ensalada, en asopado o incluso solas con un toque de pimienta. Su sabor es una delicia y solo contiene unas 91 calorias por cada porcion de 100 gr con lo que podras comer cuantas desees sin pesos en tu conciencia.

Esto ya va llegando a su fin, como consejo para terminar os digo que si le echais un poco de limon y sal por encima antes de comerlos les da un toque delicioso. Dejo abajo abiertos los comentarios para que me conteis como las preparais vosotros. Un besito y hasta la semana que viene.

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Cuando se piensa en los productos del mar a muchos se les viene a la psique peces o bien crustaceos como cangrejos y necoras, mas verdaderamente es enorme la pluralidad de productos que el mar nos ofrece y uno de ellos es son las canaillas, unos especiales moluscos que semejan unas pequenas caracolas. A lo largo de este post vas a ver como cocer Canaillas paso a paso ¡Vamos alla!

Tal vez las canaillas no sean moluscos tan populares como los caracoles o bien las caracolas de mar, son sumamente exquisitas, mas sabemos que describir su sabor no es exactamente lo mismo a que las pruebes y por este motivo te presentamos esta informacion de utilidad a fin de que aprendas como cocer canaillas.

Si quieres ver el video completo puedes hacerlo pinchando aqui o abajo en el banner.

De la misma manera que muchos comestibles, el tiempo de coccion de las canaillas va a depender del estado de las canaillas: si estas estan frescas, vivas, fallecidas o bien si son pequenas o bien grandes. Afortunadamente hay 2 cosas que hemos aprendido con los anos, a cocer canaillas y a educar a quienes desean aprender.

El beneficio de las canaillas frescas es que siendo cocinadas su sabor es mas genuino y su textura queda mas suave. Ademas de esto, tratandose de los productos del mar, lo fresco es lo mejor pues asimismo vas a poder congelarlas y guardar una parte para hacer entonces. El proceso de coccion de una ricas canaillas frescas es muy simple.

Lo primero siempre y en toda circunstancia es adecentar bien el producto, en un caso asi, lavar las canaillas para lo que las vas a poner bajo el agua del grifo agentandolas tenuemente mas esto no es todo, despues situalas en un recipiente con abundando agua fria y tres cucharadas de sal por dos horas en la nevera. Esto ayuda a que suelten todas y cada una de las impurezas

Para cocerlas debes hervir agua en una olla extensa, cuando menos un litro con unos setenta gr de sal marina y sin que se caliente el agua, se echan las canaillas, en el momento en que el agua haga ebullicion se va a tomar el tiempo, con doce minutos va a bastar a fin de que esten listas en el caso de las pequenas, sin son mayores, el tiempo va a ser de quince minutos

Si vives cerca del mar o bien cerca de una pescaderia que venda canaillas vivas, puedes aprovechar la ocasion de conseguirlas para prepararlas al instante puesto que al prepararlas estando vivas su sabor se acentua todavia mas. Para lavarlas viertelas en un colador grande y ponlas bajo el agua el grifo y ve estregandolas entre si.

Repite este proceso unas tres veces para asegurarte de quitarle cualquier suciedad o bien arena, y despues dejalas en un bol con agua fria por por lo menos 1hora. En una olla normal vierte agua con sal marina, dos hojas de lauro y pimienta mas las canaillas vivas y pon a hervir. Cuando haga ebullicion cuenta diez-doce minutos y van a estar listas.

En determinadas temporadas del ano se pueden lograr canaillas mas grandes de lo normal y estas no solo son mayores en tamano sino asimismo su sabor es un tanto mas intenso si bien su textura es igualmente suave. El tamano promedio de las canaillas grandes es de cinco – ocho cm y su proceso de limpieza y preparacion es igual al de las mas pequenas

Prepara un bol con agua bien fria y unas dos cucharadas de sal marina y anade esas lindas canaillas grandes y metelas en la nevera por unas tres o bien cuatro horas. Vas a poder ver que el agua toma un color cobrizo y eso es por el hecho de que las canaillas han soltado toda la suciedad. Entonces enjugalas con agua fria para tener seguridad de haber removido cualquier impureza.

Aca el proceso de coccion es igual si estuviesen vivas o bien solo frescas mas el tiempo de coccion cambia debido al tamano. En una olla pon a hervir el agua asi como las canaillas grandes, no la tapes, cuando haga ebullicion tomale el tiempo y espera entre veinte – veinticinco minutos. Puedes anadir pimienta y lauro para un sabor todavia mas intenso.

Al estar cocidas, las canaillas son ideales para comer con un sofrito de alinos y vegetales, con ensalada, en asopado o bien aun solas con un toque de pimienta. Su sabor es una exquisitez y solo contiene unas noventa y uno calorias por cada porcion de cien gr con lo que vas a poder comer cuantas desees sin pesos en tu conciencia.

Y poco mas amigos, como consejo final os dire que para acompanar estas canaillas cocidas useis un rico vino blanco que saque su sabor al maximo. Espero que os gustara el post y nos vemos en las proximas semanas.

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El oceano nos provee de muchisimas opciones que pueden ser utiles y van de maravilla con todo tipo de platillos, siendo uno de estos ingredientes las canaillas. Gracias a que no son tan populares como los peces o los caracoles de mar, pocas personas se atreven a prepararlas en casa ya que no saben como se hacen.

Si eres de los que te preguntas ¿Como cocer las canaillas? Pues estas en el lugar correcto ya que te diremos como hacerlo, y cuanto tiempo toma su coccion y vale la pena aprender a prepararlas ya que son uno de los productos de mar mas deliciosos que podras probar, y al final te daras cuenta de que no es tan dificil preparar las canaillas de mar.

En cuanto a productos de mar se refiere lo fresco es siempre lo mejor. Por lo tanto, si vas a la pescaderia y deseas realizar un platillo con este ingrediente poco conocido pero delicioso, debes escoger las mas frescas que veas, de esta forma seran mucho mas suaves y tendran mejor sabor. Lo mejor que puedes hacer es guiarte por el olor.

El primer paso para cocer las canaillas frescas el lavarlas, es indispensable que este proceso de realice bien para quitarle todas las impurezas al producto e igualmente la arena. Deben lavarse con abundante agua, y posteriormente se colocan las canaillas en una olla con al menos un litro de agua y unos de 70gramos de sal. Una vez que el agua rompa hervor se empieza a llevar el tiempo.

El tiempo de coccion dependera un poco del tamano de las canaillas, pero por lo general estas suelen estar listas en un tiempo estimado de 12 a 15 minutos. Lo ideal es no dejarlas cocer demasiado para que no se pongan duras y sus propiedades no queden en el agua.

La ventaja de cocinar las canaillas vivas es que estas tienen un sabor mucho mas intenso. Por lo tanto, es la opcion a escoger si es que vives cerca de una pescaderia y te gusta la frescura. De igual forma estas deben lavarse bien. Lo recomendado es utilizar un colador y colocarlas bajo la llave del agua y agitarlas unas cuantas veces para que asi el agua limpie la arena y la suciedad de las mismas.

Despues de hecho el proceso anterior, para asegurarnos de que queden bien limpias hay que ponerlas a remojar en agua bien fria. Una vez hecho esto, se procede a colocar en una agua y sal marina, en caso de que no se tenga, la sal de mesa sirve, aunque lo ideal seria cocinarlas con agua de mar. Para agregar un poco de sabor y olor a las canaillas se puede agregar una hojita de laurel.

Una vez que se hayan puesto todos los ingredientes en la olla y esta sea llevada al fuego solo toca esperar a que haga ebullicion para empezar a llevar la cuenta. Al igual que con las canaillas frescas estas tienen un tiempo de coccion similar, de aproximadamente 10 a 12 minutos.

Hay ciertas epocas del ano en donde se pueden conseguir canaillas mas grandes de lo normal en las pescaderias. Para prepararlas se necesitan los mismos ingredientes y se deben llevar a cabo practicamente los mismos pasos para su preparacion. 

Con respecto al tiempo de coccion, al ser mucho mas grandes que las canaillas comunes, es recomendado que se cocinen durante mucho mas tiempo, aproximadamente 20 a 25 minutos. Este seria el tiempo ideal.

¿Como cocer canaillas y como se comen? Si todavia no has probado las canaillas ha llegado el momento de hacerlas en casa y, si eres uno de los afortunados que ya ha probado su caracteristico sabor y textura, os contamos como cocinarlas en casa facilmente.

Las canaillas son un marisco muy popular en la costa andaluza, una especie habitual del mar Mediterraneo que pertenece a la categoria de moluscos univalvos o gasteropodos, siendo tambien conocidas como caracoles de mar. Este manjar sigue siendo un gran desconocido para muchas personas, por lo que hoy comenzaremos a mostraros de que se trata y como podeis cocinarlo.

La apariencia de la canailla es lo primero que llama la atencion, una concha robusta de un color amarillento que destaca por tener un extremo alargado que se conoce como canal sifonal y, despues, conquista por su caracteristico sabor y su textura.

Y, dos datos mas que os pueden resultar muy interesantes es que las canaillas son carnivoras y, en la epoca de los fenicios, eran utilizadas para obtener el color purpura.

A pesar de que su preparacion no es nada compleja, como vais a ver son solo tres pasos, si que es importante que tengais en cuenta que hay que seguirlos al pie de la letra para que tengais el mejor de los resultados posibles tanto en sabor como en textura.

Ingredientes:

Preparacion:

El primer paso consistira en poner las canaillas en agua de mar o en agua con abundante sal para que se desprendan las impurezas y la arena que contengan. Es posible que necesiteis cambiar el agua cada cierto tiempo hasta que este limpia, solo es cuestion de irse fijando.

Prepara una cacerola con agua y un bol con agua salada muy fria, puedes anadirle hielo para mantenerla.

Pon una cacerola con abundante agua al fuego y, cuando este bien caliente, se anaden las canaillas. En el momento en el que el agua comience a hervir se dejan cocer unos 10 o 12 minutos. El tiempo, como habeis podido ver en el resto de articulos sobre mariscos «Trucos para cocinar el marisco» dependera del tamano de cada una de las piezas, por lo que si son muy grandes habra que dejarlas unos minutos mas.

Una vez que estan cocidas se pasan directamente al bol con el agua helada para cortar la coccion.

En el canal «Cosas de Come» han compartido una entrevista que han hecho a Jesus Alvarez, de la Tasquita Joselito de Cadiz, en al que da trucos verdaderamente utiles para abrir las canaillas de forma facil.

Si vas por la zona sur de la Peninsula, es muy comun que te pongan unas canaillas en una tapita pero, lo mas tradicional es comerlas cocidas.

Para comerlas con comodidad vas a necesitar un palillo o un pincho que te facilite extraer la carne y, ademas, hay que retirar una pequena proteccion que tienen que se llama operculo. Si quieres matizar mas aun el sabor, echale unas gotitas de zumo de limon recien exprimido por encima.

Como veis, no tiene ningun misterio y el sabor os puede llamar mucho la atencion.

Lo maravilloso de la gastronomia es que cada dia puedes descubrir y crear un plato nuevo, ya sea tradicional o innovador o simplemente dandole tu toque personal. Y si, esto tambien lo puedes hacer con las canaillas.

En esta ocasion os traemos una video receta del Forner de Alella en el que vereis como preparan facilmente un canape de canailla con mantequilla. La coccion de los mismos vais a ver que es basica pero le preparan una salsa de mantequilla salada con un poco de perejil y unos dientes de ajo.

Otras recetas que os pueden resultar interesantes son:

Este molusco conocido como canailla o canadilla, es de consumo habitual en muchas zonas costeras del mediterraneo tiene una preparacion muy sencilla y un proceso de coccion bastante rapido.

Debido a que es de pequeno tamano, la carne contenida en el interior del caparazon es escasa y requiere poco tiempo de coccion

Segun la cantidad de canaillas que vayas a cocer, necesitaras tanta agua como para cubrir por completo todos los moluscos. La cantidad de sal tambien esta medida y te la decimos a continuacion.

Las canaillas son es un tipo de marisco bastante conocido en el ambito costero de Andalucia, ya que este molusco habita de manera frecuente el mar Mediterraneo. Esta considerado como un moluscos univalvos o tambien conocido como gasteropodo. En la gastronomia local se conoce como caracol de mar.

El aspecto de la canailla resulta intrigante y llamativo, ya que esta formado por una concha resistente con un color entre blanco y amarillento, con un extremo terminado en punta (canal sifonal). A nivel gastronomico, tiene un profundo sabor salado de mar, parecido a otros moluscos, aunque sin un sabor intenso y permanente en el paladar.

Una parte importante es saber como se comen, ya que si no tenemos experiencia comiendo caracoles terrestres, nos va a costar un poco.

En los bares y restaurantes de la costa andaluza, es muy habitual que te ofrezcan  canaillas cocidas con palillos o pinchos. Con ellos, se introduce en el canal sifonal y se extrae la carne, retirando una parte protectora conocida como operculo.

Mucha gente acompana a este marisco con limon, como tambien se hace con ostras y almejas.

Ver mas: recetas de pescado y marisco 

Cuando se piensa en los productos del mar a muchos se les viene a la mente peces o bien crustaceos como cangrejos y necoras y otros tipos de alimentos cocidos, mas verdaderamente es inmensa la variedad de productos que el mar nos ofrece y uno de ellos es son las canaillas, unos especiales moluscos que semejan unas pequenas caracolas. Si quieres aprender como cocer canaillas paso a paso, quedate te lo contamos junto con su tiempo de coccion perfecto.

Si quieres ver el video completo puedes hacerlo pinchando aqui o abajo en el banner.

De la misma manera que muchos comestibles, el tiempo de coccion de las canaillas va a depender del estado de las canaillas: si estas estan frescas, vivas, fallecidas o bien si son pequenas o bien grandes. Por fortuna hay 2 cosas que hemos aprendido con los anos, a cocer caracoles de mar como las canaillas y a instruir a quienes desean aprender.

El beneficio de cocinar canaillas frescas es que siendo cocinadas su sabor es mas genuino y su textura queda mas suave. Ademas de esto, tratandose de los productos del mar, lo fresco es lo mejor pues asimismo vas a poder congelarlas y guardar una parte para hacer entonces. El proceso de coccion de una ricas canaillas frescas es muy simple.

Lo primero siempre y en todo momento es adecentar bien el producto, en un caso asi, lavar las canaillas para lo que las vas a poner bajo el agua del grifo agentandolas sutilmente mas esto no es todo, despues situalas en un recipiente con abundando agua fria y tres cucharadas de sal por dos horas en la nevera. Esto ayuda a que suelten todas y cada una de las impurezas.

Para cocerlas debes hervir agua en una olla extensa, por lo menos un litro con unos setenta gr de sal marina y sin que se caliente el agua, se echan las canaillas, en el momento en que el agua haga ebullicion se va a tomar el tiempo, con doce minutos va a bastar a fin de que esten listas en el caso de las pequenas, sin son mayores, el tiempo va a ser de quince minutos.

Si vives cerca del mar o bien cerca de una pescaderia que venda canaillas vivas, puedes aprovechar la ocasion de conseguirlas para prepararlas al instante en tanto que al prepararlas estando vivas su sabor se acentua todavia mas. Para lavarlas viertelas en un colador grande y ponlas bajo el agua el grifo y ve estregandolas entre si.

Repite este proceso unas tres veces para asegurarte de quitarle cualquier suciedad o bien arena, y despues dejalas en un bol con agua fria por por lo menos 1hora. En una olla normal vierte agua con sal marina, dos hojas de lauro y pimienta mas las canaillas vivas y pon a hervir. Cuando haga ebullicion cuenta diez-doce minutos y van a estar listas.

En determinadas temporadas del ano se pueden lograr canaillas mas grandes de lo normal y estas no solo son mayores en tamano sino asimismo su sabor es un tanto mas intenso si bien su textura es igualmente suave. El tamano promedio de las canaillas grandes es de cinco (ocho cm y su proceso de limpieza y preparacion es igual al de las mas pequenas).

Prepara un bol con agua bien fria y unas dos cucharadas de sal marina y anade esas lindas canaillas grandes y metelas en la nevera por unas tres o bien cuatro horas. Vas a poder ver que el agua toma un color cobrizo y eso es pues las canaillas han soltado toda la suciedad. Entonces enjugalas con agua fria para tener seguridad de haber removido cualquier impureza.

Aca el proceso de coccion es igual si estuviesen vivas o bien solo frescas mas el tiempo de coccion cambia debido al tamano. En una olla pon a hervir el agua asi como las canaillas grandes, no la tapes, cuando haga ebullicion tomale el tiempo y espera entre veinte (veinticinco minutos).

Puedes anadir pimienta y lauro para un sabor todavia mas intenso. Opcional

Al estar cocidas, las canaillas son ideales para comer con un sofrito de alinos y vegetales, con ensalada, en asopado o bien aun solas con un toque de pimienta. Su sabor es una exquisitez y solo contiene unas noventa y uno calorias por cada porcion de cien gr con lo que vas a poder comer cuantas desees sin pesos en tu conciencia.

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Muy consumido en Andalucia, donde el nombre derivo de canadilla a canailla. Incluso en San Fernando, se comparte indistintamente el gentilicio de isleno con el de canailla.
Cada mes de junio, en la poblacion de La Escala (Costa Brava) se celebra un festival gastronomico dedicado a la canailla.
En la provincia de Malaga, este molusco recibe el nombre de busano, aunque este nombre corresponde a un molusco parecido de concha mas robusta que Bolinus brandaris, y con puas y sifon mas cortos, de color verdoso, de forma mas redondeada y de sabor mas fuerte (Hexaples trunculus, tambien conocido como Murex trunculus ).

Ingredientes:
Canaillas
Agua
Sal 30gr por litro de agua
Laurel (opcional)
Hielo

Preparacion:
Primero lavar las canaillas con agua y sal, dejandolas en ese agua minimo una hora.
Escurrir y volver a lavar con agua sola.
Colocamos la canaillas en una cacerola  y cubrimos con agua, anadiendo la sal correspondiente. Cuando empiece a hervir las dejamos 12  minutos.
Las sacamos y las dejamos en agua con hielo hasta que se enfrien.

Notas:
Revisar las canaillas y desechar las vacias y las que esten muy deterioradas.
Puedes utilizar para hervirlas agua del mar.
Yo no uso laurel, aunque conozco gente que si lo hace, es cuestion de gustos.
La mejor forma de comerlas con un vinito blanco fresquito, un  Vina Matalian de Collantes.
La coccion dependera mucho del tamano de las canaillas, si son muy pequenas reducid el tiempo de coccion.
Las canaillas se pueden congelar una vez cocidas, no pierden sabor.
Para conservarlas, en el frigorifico con un pano humedo por encima.
Aprovecha para poner una buena ensaladilla Aqui.

Vino blanco Vina Matalian de Primitivo Collantes (Chiclana, Cadiz)
Amarillo pajizo con matices esmeraldas. En nariz a copa parada: pera de agua, coco y miga de pan; y con agitacion: cascara de limon, menta y nispero. Y en boca, entrada muy suave, untuoso, buena densidad, acidez media y buen amargor.

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Si formas parte de los amantes de las canaillas, te estaremos ensenando como cocerlo paso a paso y te queden perfectas para poder disfrutar con tus amigos o familiares todas tus recetas

Las canaillas se ubican en la categoria univalvos o gasteropodos, se le conoce como canaillas o canadilla, aunque su nombre popular es caracoles de mar. Aunque para muchos es un manjar, existen muchas personas que no lo conocen. Por lo cual, Si formas partes de los amantes de este molusco, te vamos a ensenar como cocerlo paso a paso y queden perfectas

Su apariencia es lo primero que llamara tu atencion, tiene una concha robusta de color amarillo, ademas tiene un extremo largo que se conoce como “canal sifonal”, tambien cuenta con un sabor y una textura muy peculiar. Su sabor es muy potente y tienen una textura que no a todo el mundo le gusta, pero quien las prueba suele comentar que es un manjar exquisito.

Poder cocinar canaillas es muy sencillo, solo debes realizar los siguientes procesos para poder hacerlo:

Para poder cocer de manera perfecta tienes que realizar los siguientes procesos:

1: Por lo general, este molusco suele contener arenilla dentro, por lo que tienes que colocarlas en un recipiente con agua y sal para que suelten todas las impurezas que contengan

2: Tienes que cambiar de vez en cuando el envase con agua.

3:  Prepara una olla con agua y ponla a calentar, cuando este hirviendo tienes que anadir las canadillas por aproximadamente 12 minutos en el fuego, aunque si son muy grandes habra que dejarlas unos minutos mas.

4:  Tienes que tener un bol con agua fria y si es posible que tenga hielo, dado que cuando ya esten cocidas se pasaran directamente para dicho bol, esto tiene como finalidad frenar la coccion.

El tiempo que tarde cocinandose dependera de su condicion es decir si estan frescas, vivas, muertas o segun su tamano: pequenas o grandes.

Al tener un aumento tamano podemos degustar del intenso sabor que presentan y seguir disfrutando de su textura suave

Introduce las canaillas en una mezcla de agua helada y de sal marina(2 cucharadas)lleva al refrigerador durante 4 horas aproximadamente, debes fijarte que el agua cambie de color, lo que significa que ya han soltado el sucio, ahora deberas enjuagarlas con abundante agua fria quitando toda impureza

El proceso de coccion es igual al que hemos explicado anteriormente solo que esta vez duraran mas minutos debido a su tamano.

Una vez esten listas puedes comerlas con un preparado de alinos, verduras, vegetales o con la ensalada de tu preferencia.

Un tips adicional es que colocandoles jugo de limon y sal antes de comerlas les dara un toque diferente y exquisito.

Lo genial de la gastronomia es que puedes crear tus propios platos innovadores dandole tu toque personal.

Luego de haber reparado las canaillas  como hemos explicado anteriormente, necesitaras  realizar este proceso para la salsa que acompanara a tus canaillas:

1:  En un vaso batidor coloca los siguientes ingredientes: La mantequilla asegurandote que este templada, los ajos cortados quitandole antes el germen que tienen dentro, y tambien anadiremos las hojas de perejil. De ser necesario anade sal a tu gusto

Ahora deberas batir lo anterior con un batidor electrico hasta que quede todo este integrado debe quedar una pasta muy fina.

2: Seguidamente retira la primera capa que tienen la cual debes descartar

3: Preferiblemente en un bol de barro coloca sal gruesa formando una capa

4: Debes introducir un poco de mantequilla dentro de la concha del caracol y despues vamos a cubrirlo con mas salsa de mantequilla  

5:  Despues del proceso anterior coloca los caracoles en la fuente previamente preparada asegurandote que queden con la mantequilla hacia arriba 6:  Antes de servir el platillo se debe calentar en el horno a 200o durante 3 minutos o mientras se derrite la mantequilla en los caracoles

Los pasos para preparar esta salsa es muy sencill

a y util pues sirve para acompanar muchos platos aunque el ideal es para el marisco

1: Preparar en un bol aceite de Olivia virgen y mostaza de Dijon, se debe mezclar con un tenedor, una vez mezclados anadiremos vinagre, sal y pimienta al gusto y volveremos a mezclar.

2: Anadir luego el zumo de limon preferiblemente recien exprimido. Volver a mezclar hasta formar una vinagreta homogenea, si es necesario anadiremos mas sal y pimienta.

Finalmente podras anadir la vinagreta a tu canaillas.

La cantidad de productos que el mar ofrece es casi tan basta como el mar mismo, y uno de estos alimentos son las canaillas, un molusco no tan conocido como otros alimentos marinos, pero con un sabor muy especial y disfrutable en todo momento.

Estos moluscos, se presentan en variados tamanos y se pueden preparar de muchas maneras diferentes con distintos utensilios de cocina, afectando cada uno de estos su tiempo de coccion. Por lo cual, aqui aprenderas como cocer canaillas y cuanto tardaras en hacerlo con cada variante.

Lo cierto es que, cuando se habla de alimentos provenientes del mar, mientras mas frescos esten mucho mejor seran, y las canaillas frescas no entran dentro de la excepcion. Son las mas recomendables de consumir ya que conservaran todo su sabor y suavidad, por lo que se podra disfrutar de ellas al maximo, ademas de que los pasos para saber como se hacen son muy sencillos.

Para empezar, lo primero sera limpiar las canaillas de mar frescas muy bien poniendolas en el grifo mientras las agitas suavemente dejandoles caer agua, inmediatamente luego de esto se colocan en un bol con agua fria y 3 cucharadas de sal por unas 3 horas en el refrigerador, esto se hace para que desprendan todas las impurezas que puedan contener.

Finalmente, se procedes a cocinar poniendo a hervir suficiente agua en una olla grande, y una vez empiece a emitir el vapor, se agregan las canaillas. Acerca de cuanto tiempo se necesita para que esten lista, la respuesta es  10 minutos contados desde el momento que el agua comienza a hervir, y si son grandes el tiempo sera de unos 15 minutos.

Para obtener el maximo sabor de las canalillas se deben obtener vivas. Se pueden comprar en cualquier marisqueria o alguna pescaderia que las venda o incluso recogerlas si se vive cerca del mar. Una vez que ya se tienen, el primer paso es lavarlas muy bien poniendolas en un colador bajo el grifo de agua y revolviendolas durante unas 2 o 3 veces para que se desprendan de cualquier impureza.

Ahora toca el remojo, es decir, dejarlas en un recipiente con agua fria y un poco de sal por 2 horas para que se reposen y luego de esto, volverlas a lavar en agua para eliminar cualquier excedente de suciedad y finalmente verterlas en una olla tradicional, esta se debera llenar con suficiente agua agregando tambien 40 gr de sal por cada litro de agua que se use, tambien se puede agregar una hoja de laurel y pimienta par aun sabor y aroma mas distintivo.

Luego de que el agua empiece a hacer ebullicion, se necesitan cocer por aproximadamente unos 10 a 12 minutos para que las canaillas vivas esten completamente en su punto y listas para servir, para cortar la coccion, se ponen bajo el agua del grifo con un colador apenas se saquen de la olla.

Dependiendo de la epoca del ano, se pueden conseguir canaillas que sean mucho mas grandes de las normales, y que tambien posean un sabor muchisimo mejor. Generalmente el tamano de estas canaillas mas desarrolladas es de unos 5 a 8 cm y obviamente son mas pesadas.

Para prepararlas se comienza por limpiarlas del mismo modo como se limpian las canaillas pequenas,  agrandalas en un bol con agua y suficiente sal para dejarlas en reposo dentro del frigorifico por unas 4 horas. Al cabo de este tiempo el agua se tornara de un tono marron por las impurezas que soltaran los moluscos. Lo unico que resta por hacer es sacarlas del bol y darles una ultima lavada bajo el grifo, para luego poner a hervir el agua en una olla.

Ahora, del mismo modo que con las canaillas pequenas, estas de mayor tamano requieren que primero hierva el agua con 40 gr de sal a cada litro de liquido. Ya con el agua hirviendo, el tiempo de coccion de las canaillas grandes sera de 20 a 25 minutos, y aunque tardan mas que las pequenas o medianas, su gran textura y sabor valen la pena.

Cuando se piensa en los productos del mar a muchos se les viene a la mente peces o crustaceos como cangrejos y necoras, pero realmente es inmensa la variedad de productos que el mar nos ofrece y uno de ellos es son las canaillas, unos peculiares moluscos que parecen unas pequenas caracolas.

Quizas las canaillas no sean moluscos tan populares como los caracoles o las caracolas de mar, son sumamente deliciosas, pero sabemos que describir su sabor no es lo mismo a que las pruebes y por ello te presentamos esta informacion util para que aprendas como cocer canaillas. Si te interesa, entonces sigue leyendo.

Al igual que muchos alimentos , el tiempo de coccion de las canaillas dependera del estado de las canaillas: si estas estan frescas, vivas, muertas o si son pequenas o grandes. Por suerte hay dos cosas que hemos aprendido con los anos, a cocer caracoles de mar como las canaillas y a ensenar a quienes quieren aprender. 

La ventaja de cocinar canaillas frescas es que al ser cocinadas su sabor es mas autentico y su textura queda mas suave. Ademas, cuando se trata de los productos del mar, lo fresco es lo mejor porque tambien podras congelarlas y guardar una parte para hacer luego. El proceso de coccion de una ricas canaillas frescas es muy facil.

Lo primero siempre es limpiar bien el producto, en este caso, lavar las canaillas para lo cual las pondras bajo el agua del grifo agentandolas levemente pero esto no es todo, despues ubicalas en un recipiente con abundando agua fria y 3 cucharadas de sal por 2 horas en la nevera. Esto ayuda a que suelten todas las impurezas

Otros alimentos que puedes cocer facilmente:

Para cocerlas tienes que hervir agua en una olla amplia, al menos un litro con unos 70 gr de sal marina y sin que se caliente el agua, se echan las canaillas, una vez que el agua haga ebullicion se tomara el tiempo, con 12 minutos bastara para que esten listas en caso de las pequenas, sin son mas grandes, el tiempo sera de 15 minutos

Si vives cerca del mar o cerca de una pescaderia que venda canaillas vivas, puedes aprovechar la oportunidad de obtenerlas para prepararlas al momento ya que al prepararlas estando vivas su sabor se intensifica aun mas. Para lavarlas viertelas en un colador grande y ponlas bajo el agua el grifo y ve estregandolas entre si.

Repite este proceso unas 3 veces para asegurarte de quitarle cualquier suciedad o arena, y luego dejalas en un bol con agua fria por al menos 1hora. En una olla normal vierte agua con sal marina, un par de hojas de laurel y pimienta mas las canaillas vivas y pon a hervir. Cuando haga ebullicion cuenta 10-12 minutos y estaran listas.

En ciertas epocas del ano se pueden conseguir canaillas mas grandes de lo normal y estas no solo son mas grandes en tamano sino que tambien su sabor es un poco mas intenso aunque su textura es igual de suave. El tamano promedio de las canaillas grandes es de 5 – 8 cm y su proceso de limpieza y preparacion es igual al de las mas pequenas

Prepara un bol con agua bien fria y unas 2 cucharadas de sal marina y agrega esas lindas canaillas grandes y metelas en la nevera por unas 3 o 4 horas. Podras ver que el agua toma un color marron y eso es porque las canaillas han soltado toda la suciedad. Luego enjugalas con agua fria para tener seguridad de haber removido cualquier impureza.

Aqui el proceso de coccion es igual si estuvieran vivas o solo frescas pero el tiempo de coccion cambia debido al tamano. En una olla pon a hervir el agua junto con las canaillas grandes, no la tapes, cuando haga ebullicion tomale el tiempo y espera entre 20 – 25 minutos. Puedes agregar pimienta y laurel para un sabor aun mas intenso. 

Al estar cocidas, las canaillas son ideales para comer con un sofrito de alinos y vegetales, con ensalada, en asopado o incluso solas con un toque de pimienta. Su sabor es una delicia y solo  contiene unas 91 calorias por cada porcion de 100 gr asi que podras comer cuantas quieras sin pesos en tu conciencia