canasta de masa hojaldrada con rellenos varios

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canasta De Masa Hojaldrada Con Rellenos Variados ...

Jul 01, 2018 · canasta De Masa Hojaldrada Con Rellenos Variados. Todos los aficionados a los crucigramas conocen ese momento de buscar una respuesta concreta, no pudiendo avanzar posteriormente con el crucigrama. Ahora que has llegado a nuestro sitio, ten claro que has encontrado el lugar adecuado al que acudir cuando tengas estos momentos difíciles. Aquí, ….
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Todos los aficionados a los crucigramas conocen ese momento de buscar una respuesta concreta, no pudiendo avanzar posteriormente con el crucigrama. Ahora que has llegado a nuestro sitio, ten claro que has encontrado el lugar adecuado al que acudir cuando tengas estos momentos dificiles. Aqui, podras encontrar la solucion a traves de la pista "canasta De Masa Hojaldrada Con Rellenos Variados", y miles de pistas adicionales gracias a nuestro sistema inteligente que se actualiza de manera constante con diferentes pistas a tiempo real.

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canasta De Masa Hojaldrada Con Rellenos Variados - Ultima vez vista: 1 July 2018

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20 recetas con hojaldre dulces y saladas | Pequeocio

Jul 11, 2018 · 20 recetas con hojaldre dulces y saladas. Las recetas con hojaldre además de ser deliciosas son una verdadera salvación: yo siempre tengo algunas láminas de masa de hojaldre en el congelador para momentos de emergencia. Y es que lo mejor es que se pueden preparar tanto recetas con hojaldre dulces como saladas, por lo que nos resuelven desde el …Las recetas con hojaldre ademas de ser deliciosas son una verdadera salvacion: yo siempre tengo algunas laminas de masa de hojaldre en el congelador para momentos de emergencia. Y es que lo mejor es que se pueden preparar tanto recetas con hojaldre dulces como saladas, por lo que nos resuelven desde el aperitivo hasta el postre. 20 recetas con hojaldre, dulces y saladas. Recetas de aperitivos, tartas, postres, empanadas y empanadillas, pasteles. Como hacer masa de hojaldre..
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Las recetas con hojaldre ademas de ser deliciosas son una verdadera salvacion: yo siempre tengo algunas laminas de masa de hojaldre en el congelador para momentos de emergencia. Y es que lo mejor es que se pueden preparar tanto recetas con hojaldre dulces como saladas, por lo que nos resuelven desde el aperitivo hasta el postre.

De eso se trata esta recopilacion de recetas de hojaldre que os traemos hoy: tenemos aperitivos con hojaldre, postres con hojaldre, pasteles y empanadas, solomillo Wellington, las tartas mas ricas y alguna sorpresa mas. Y para los que quereis preparar el hojaldre casero, tambien al final del post os dejamos la receta.

Recetas con hojaldre dulces Tarta de hojaldre o Milhojas Ingredientes Como preparar esta receta con hojaldre

Lo primero es cocinar los discos de hojaldre. Debemos cortarlos a la medida que querais (o dejarlos como estan) y ponerlos en una fuente para horno con el papel encerado con el que vienen; pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocamos otra hoja de papel de hornear por encima y colocamos un poco de peso: puede ser otra fuente, o una buena cantidad de legumbres secas (esto sirve para que no se infle durante la coccion). De este modo lo llevamos al horno precalentado a 200°C por 15 minutos. Del mismo modo cocinamos los 3 discos.

Mientras tanto, preparamos la crema pastelera (podeis ver la receta aqui) y la dejamos enfriar. Cuando la crema pastelera este fria, montamos la nata y la mezclamos con la crema con movimientos envolventes. Rellenamos con la crema una manga de pastelero; ponemos el primer disco sobre nuestra bandeja, cubrimos con copetes de crema toda la superficie, colocamos el segundo disco, otra capa de crema, y terminamos con el ultimo disco. Espolvoreamos con azucar glas.

La tarta milhojas se puede rellenar con cualquier tipo de crema que os guste: pastelera, trufa, dulce de leche, etc.

Tarta de hojaldre y manzana

Ya lo deciamos al principio, hay recetas con hojaldre que te sacan de un apuro, o simplemente son perfectas para esos dias en que quieres comer algo rico pero ya. En pocos minutos esta tarta de manzana con hojaldre esta lista para comer, ¡pruebala con una bocha de helado de vainilla!

MIRA LA RECETA ESCRITA AQUI: Tarta de manzana y hojaldre

Palmeritas de hojaldre

¡Que ricas son las palmeritas de hojaldre! ¡Y que faciles de hacer! Ideales para cocinar con los peques, mira la receta aqui abajo:

Hojaldre con chocolate

La combinacion de hojaldre con chocolate roza la perfeccion, mira nuestra trenza de chocolate:

Pero si buscar recetas con hojaldre faciles que ademas dejen a todos con la boca abierta, te sorprendera ver lo sencilla que es esta estrella de hojaldre con nutella:

5 postres con hojaldre faciles

Hemos visto 5 recetas de postres con hojaldre que podriamos considerar clasicas; ahora queremos sorprenderte con otras 5 recetas de hojaldre dulces, toma nota:

Tartaletas de fresas

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre; 1 huevo¿ aprox. 500 g de crema pastelera (la receta la encuentras en la tarta milhojas); fresas o cualquier otra fruta en trozos

Preparacion: Con un cortador circular cortamos la lamina de hojaldre en circulos: necesitaremos dos para cada tartaleta. A la mitad les cortamos el centro con un cortador un poco mas pequeno. Los restos de masa los podemos amasar, estirar y seguir cortando. Disponemos los circulos enteros en una bandeja cubierta con papel para hornear y los pinchamos con un tenedor. Pincelamos el borde con el huevo batido, colocamos encima el anillo de hojaldre que hemos hecho y volvemos a pincelar con huevo. Horneamos a 200°C (precalentado) por 10 minutos, hasta que suban y esten doradas.. Dejamos enfriar

Si el centro de las tartaletas se ha inflado, lo rompemos con un golpecito. Rellenamos con la crema pastelera y ponemos por encima la fruta que hayamos escogido.

Croissants de Nutella

Los croissants mas faciles del mundo se hacen con una lamina de masa de hojaldre y Nutella. Cortamos el disco de masa en 8 o 10 porciones triangulares (como si cortaramos una pizza), untamos con Nutella y enrollamos comenzando del lado mas ancho. Colocamos en una fuente cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre croissant y croissant, pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azucar perla (opcional). Horneamos en horno precalentado a 200°C por 10-12 minutos.

Rosas de manzana y hojaldre

Ingredientes: 2 manzanas rojas; zumo de 1 limon; 3 cucharadas de mermelada de melocoton; 1 lamina de hojaldre rectangular.

Preparacion: Cortamos las manzanas en laminas finas y las ponemos en un cuenco con agua y zumo de limon. Cocinamos en el microondas por 3 minutos y colaamos el agua. En un cuenco pequeno ponemos 3 cucharadas de mermelada de melocoton y 2 cucharadas de agua, y llevamos al microondas por un minuto. Estiramos la lamina de hojaldre con el rodillo, cortamos en tiras, pincelamos con la mermelada, colocamos las laminas de manzana una al lado de la otra sobre el hojaldre y enrollamos (la parte curva de los gajos de manzana debe sobresalir del borde de la masa). Ponemos las rosas en moldes de magdalenas aceitado y horneamos a 190°C por unos 40 minutos, hasta que la masa este cocida y dorada.

Tartitas de uva y hojaldre

Estas tartitas tan monas estan rellenas con unas natillas caseras; podeis usar uvas o la fruta que os apetezca, aqui teneis la receta: Tartitas de uva y hojaldre

Recetas con hojaldre saladas

Ya nos hemos deleitado con 10 recetas con hojaldre dulces; ahora ha llegado el turno de las 10 recetas con masa de hojaldre saladas, ¡esperamos que te gusten!

6 aperitivos con hojaldre rapidos Volovanes caseros

Si te digo aperitivos con masa de hojaldre, seguro que los primeros que te vienen en mente son los volovanes ¿verdad? Pues si te gustaria prepararlos en casa, aqui esta la receta:

Empanadillas de aguacate

Ingredientes: 2 laminas de masa de hojaldre; 1 aguacate; el zumo de 1 limon; 150 g de queso mozzarella; 150 g de tomate frito; 1 huevo.

Preparacion: Cortamos discos de hojaldre de unos 7 cm de diametro. Pisamos el aguacate con zumo de limon y pimienta; pincelamos los bordes de mitad de los discos con huevo batido, colocamos una pequena cantidad del pure en el centro, luego un cubito de queso mozzarella, una cucharadita de tomate frito, cerramos la empanadilla con otro disco de masa, sellamos el borde con un tenedor, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200°C por 12-15 minutos, hasta que esten dorados.

Croissants de jamon serrano y gruyere

¡Que pinta tienen los croissants de jamon serrano y queso gruyere! Simplemente cortamos un disco de masa de hojaldre en triangulos alargados, ponemos encima el jamon y el queso rallados, enrollamos, pintamos con huevo batido y horneamos a 200°C por 15 o 20 minutos, hasta que esten dorados.

Palitos de hojaldre

Ingredientes: 1 lamina de masa de hojaldre; 1 huevo batido. Para rellenar: queso en polvo, jamon serrano, espinacas frescas, queso rallado a eleccion, jamon de york, etc.

Preparacion: Extendemos la lamina de hojaldre sobre la mesa, con un poquito de harina para que no se pegue. Cortamos tiras de unos 2,5 cm, colocamos sobre cada tira el relleno elegido, giramos sobre si mismos cogiendo cada extremo de la tira y girandolos en sentidos opuestos, pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200°C hasta que el hojaldre este dorado (entre 8 y 12 minutos).

Cornetes de hojaldre rellenos

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre; 1 huevo batido para pincelar; Semillas se sesamo. Para rellenar: pate, guacamole, atun, ensaladilla o lo que mas os guste

Preparacion: Extendemos el hojaldre, cortamos tiras que enrollamos en un cono metalico (lo venden en todas las ferreterias, pero si no teneis podeis haceros un cono con papel de aluminio). Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con unas semillas de sesamo, a unos les hemos puesto doradas y a otros negras. Horneamos a 180o C hasta que esten dorados. Sacamos y desmoldamos aun calientes (salen sin ningun problema gracias a la grasa del hojaldre, eso si… no espereis a que se enfrien). Una vez frios rellenamos a gusto.

Tartaletas de jamon con queso de cabra

Otro aperitivo expres, que tambien podeis personalizar con otros rellenos:

Solomillo Wellington

Todo un clasico de las carnes en hojaldre, el solomillo Wellington es un plato de fiesta algo laborioso, pero lo vale:

Recetas con hojaldre: 3 pasteles y empanadas

La masa de hojaldre se presta de maravilla para hacer todo tipo de empanadas y pasteles salados: nosotros te proponemos 3 recetas, ¡tu puedes inventar las tuyas!

Pastel de pollo

A los peques les encantara este pastel de pollo, y lo cierto es que ademas queda muy bien para presentar en una comida con invitados. La receta es muy sencilla, haz click en el enlace de aqui abajo para verla:

Empanada de hojaldre en espiral

Con esta presentacion tan espectacular, ¿quien podra resistirse a esta empanada de hojaldre con lombarda, manzana y pasas?

Empanada de pescado o «pescanada»

Un modo divertido y cautivante de presentar el pescado a los peques, ¡a ver si se resisten! Se puede hacer casi con cualquier tipo de pescado, te dejo la receta: Pescado en hojaldre

Como hacer masa de hojaldre

Pues ya hemos visto nada mas y nada menos que 20 recetas con hojaldre; solo nos queda saber como se hace la masa:

Ingredientes de la masa de hojaldre Receta de masa de hojaldre

Ponemos la harina en un cuenco, hacemos un pozo en el centro y echamos el agua fria y 40 g de mantequilla fundida. Amasamos hasta tener una bola, hacemos un corte en cruz en la superficie, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Retiramos la masa de la nevera y la estiramos en forma de cruz sobre la mesa enharinada. Cogemos los 150 g de mantequilla que nos quedaron (fria de la nevera), la aplastamos un poco entre dos hojas de film, y luego la colocamos en el centro de la masa. Cerramos la masa como si fuera un paquete, y la extendemos con el rodillo hasta tener un rectangulo de unos 25×40 cm.

Doblamos la masa en tres, eliminamos el exceso de harina, envolvemos en film y volvemos a poner en la nevera por 30 minutos. Repetimos la operacion de estirar y doblar en 3 partes otras 5 veces, dejando siempre descansar en la nevera 30 minutos entre una y otra vez. La masa de hojaldre ya esta lista para usar.

¿TE HAN GUSTADO NUESTRAS RECETAS CON HOJALDRE? NO TE PIERDAS NUESTROS RECETARIOS:

Aperitivos con hojaldre: 37 recetas fáciles y deliciosas

Dec 19, 2017 · Consideramos que una tarta salada se diferencia de la empanada por la ausencia de cubierta. El hojaldre puede servir de base para falsas cocas, una tarta tatín o todo tipo de quiches, recetas que ...Recopilamos nuestras mejores recetas de aperitivos y canapes con hojaldre para que puedas cocinarlas facilmente y disfrutarlas.
From: www.directoalpaladar.com

¿Es el hojaldre uno de los mejores inventos de la humanidad? De la cocina al menos seguro que si, una deliciosa y magica masa que funciona como un lienzo en blanco para casi todo lo que se nos ocurra. Una buena masa de hojaldre refrigerado o congelado nos sacara de mas de un apuro, y por eso os proponemos recetas de canapes y aperitivos con hojaldre para esta Navidad.

Lo ideal seria preparar nuestro propio hojaldre casero, un reto al que algun dia me tendre que enfrentar, pero hay muchas marcas comerciales que ofrecen excelente calidad. Sin abusar, yo siempre prefiero un picoteo con hojaldre antes que recurrir a las tostas o tartaletas prefabricadas, y nuestras mejores recetas demuestran la enorme versatilidad que ofrece para todas las ocasiones.

Sorpresas rellenas

Comenzamos con bocados sorpresa que permiten un poco de juego ya que el relleno queda totalmente oculto por la masa. Si en la mesa hay personas con alergias, intolerancias o requisitos especiales, obviamente habra que avisar y controlar cada relleno si hay recetas diferentes, pero en general suelen tener exito. Tambien podemos montarlos en formato sandwich, con base y tapa, como los hojaldritos rellenos de dip de sardinas.

Otra ventaja de sellar la masa es que el relleno queda bien controlado sin riesgo de desbordarse, conservan mejor el calor y se evita que quede reseco. La clave esta en encontrar el equilibrio entre masa e ingredientes, y el formato mini para comer de uno o dos bocados es el mas comodo, como en los bocaditos de brie con mermelada de tomate, cuya receta os ofrecemos completa.

Bocaditos de brie con mermelada de tomate Otras sorpresas rellenas Aperitivos enrollados

El hojaldre se maneja muy bien y eso permite manipular la masa para crear espirales y otras formas enrolladas. Discos, rollitos o palmeritas se montan en un momento y no hay que tener mucha mana, incluso pueden ayudarnos los mas peques de la casa. Es tambien un recurso genial para dar salida a salsas, tapenades y otras cremas que tengamos dando vueltas por la nevera.

Canapes y pinchos

Con solo estirar y recortar porciones de hojaldre ya tenemos una base sencillisima para montar canapes con lo que se nos ocurra. Como se puede ver en esta receta de hojaldre expres de langostinos y puerros confitados, es facilisimo crear un aperitivo digno de fiesta en pocos minutos.

Con base redonda, cuadrada o rectangular, formando milhojas, pinchos o tartaletas, hay miles de posibilidades para crear canapes de hojaldre. Podeis usar estas recetas como inspiracion para cambiar los rellenos y aderezos a vuestro gusto.

Empanadas, empanadillas y mas

Capitulo aparte merecen las versiones de hojaldre de otras recetas normalmente elaboradas con masas diferentes. He sido testigo de airados debates en torno a cuales son las empanadas mas ricas, si con masa de idem u hojaldradas, pues el tema no es para tomarselo a broma. ¿De que bando estais? Yo defiendo ambas, deliciosas cada una a su manera, y en cierta medida intercambiables para probar sabores distintos.

Las empanadas grandes y pasteles tipo pie son muy rapidas de montar y solo hay que cortarlas en porciones para tener ya lista una bandeja completa de picoteo para los invitados. Tenemos por ejemplo una receta de aprovechamiento muy sabrosa, la empanada hojaldrada de pollo, o el formato mas vistoso de la trenza de pollo al curry.

Tartas saladas y falsas cocas

Consideramos que una tarta salada se diferencia de la empanada por la ausencia de cubierta. El hojaldre puede servir de base para falsas cocas, una tarta tatin o todo tipo de quiches, recetas que en algunos casos se pueden dejar preparadas con antelacion para darles un golpe final de calor, como el hojaldre de verduras y queso feta. Otras tambien siguen riquisimas tibias o frias.

¿Vosotros soleis recurrir al hojaldre en las ocasiones especiales? ¿Cual es vuestra receta comodin o plato para impresionar con esta masa?

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En Directo al Paladar | Nueve platos de Navidad que se pueden modernizar: te contamos como

dispersión De Un Pueblo Por Diversos Países - Solución ...

Jul 01, 2018 · dispersión De Un Pueblo Por Diversos Países. Todos los aficionados a los crucigramas conocen ese momento de buscar una respuesta concreta, no pudiendo avanzar posteriormente con el crucigrama. Ahora que has llegado a nuestro sitio, ten claro que has encontrado el lugar adecuado al que acudir cuando tengas estos momentos difíciles..
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Todos los aficionados a los crucigramas conocen ese momento de buscar una respuesta concreta, no pudiendo avanzar posteriormente con el crucigrama. Ahora que has llegado a nuestro sitio, ten claro que has encontrado el lugar adecuado al que acudir cuando tengas estos momentos dificiles. Aqui, podras encontrar la solucion a traves de la pista "dispersion De Un Pueblo Por Diversos Paises", y miles de pistas adicionales gracias a nuestro sistema inteligente que se actualiza de manera constante con diferentes pistas a tiempo real.

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dispersion De Un Pueblo Por Diversos Paises - Ultima vez vista: 1 July 2018

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Masa de hojaldre o masa hojaldrada cómo se hace y recetas

Jun 27, 2020 · Masa de hojaldre. La masa de hojaldre o masa hojaldrada cruda se consigue fácilmente en pastelerías. Es una receta laboriosa y aprender a hacerla es un momento importante en el entrenamiento como pastelero/repostero. La ventaja que tiene es que al hacerla nosotros mismos podemos controlar la …Masa de hojaldre o masa hojaldrada receta como se hace la masa hojaldrada recetas con pasta de hojaldre walmart precio sams.
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Masa de hojaldre

La masa de hojaldre o masa hojaldrada cruda se consigue facilmente en pastelerias. Es una receta laboriosa y aprender a hacerla es un momento importante en el entrenamiento como pastelero/repostero. La ventaja que tiene es que al hacerla nosotros mismos podemos controlar la calidad de la mantequilla que vamos a usar. Esto se refleja en el sabor.

Asi que si quieren aprender como se hace la masa de hojaldre casera yo les enseno con esta receta paso a paso. ¡Animense!

Recetas con masa de hojaldre

Masa de hojaldre - Micocina-facil.com

La masa de hojaldre no se conserva mucho tiempo en la nevera sin oscurecerse (a pesar del vinagre blanco), como máximo 2 o 3 días. Sin embargo se congela muy bien, y en ese caso dele una vuelta doble menos, congele, y dele la ultima vuelta después de descongelar durante una noche en la nevera, un poco antes de su utilización. Si usted se pregunta cuantas capas de …La masa de hojaldre es un increible ensamblaje compuesto de finas capas de mantequilla encerradas en capas tambien finas de masa. Despues de la....
From: micocina-facil.com

En el bol de un procesador de alimentos vierta 500 g de harina

y 200 g de mantequilla

cortado en trozos.

Amase a baja velocidad durante un minuto, despues anada la mezcla agua + sal +vinagre.

Cómo hacer masa de hojaldre | Blog de recetas de ...

Cómo hacer masa de hojaldre Ingredientes: 500 g de harina; 250 g de agua a temperatura ambiente; 60 g de mantequilla fundida; 350 g de mantequilla en bloque; 5 g de sal; 1 cdta. de azúcar (si el hojaldre es para dulce) Preparación: Lo primero que hemos de hacer es pesar y preparar los ingredientes.Como hacer masa de hojaldre paso a paso con fotografias. Trucos y consejos..
From: www.marialunarillos.com

Hoy vamos a explicar como hacer masa de hojaldre, que como ya sabeis, es un tipo de preparacion que solo consta de masa y grasa, y se utiliza en una multitud de preparaciones. Seguramente, cuando oigais la palabra hojaldre y sabiendo el trabajo que implica, os va a dar una pereza tremenda prepararlo, pero creedme, esta es una de las cosas que teneis que hacer, aunque solo sea una vez en vuestra vida, solo por el olor que deja impregnado en la cocina a la hora de hornearlo y por su sabor excepcional, que nada tiene que ver con los que estamos acostumbrados a comprar en el supermercado.

Os preguntareis como sube el hojaldre si no lleva ningun tipo de levadura quimica, pues bien, la responsable de que crezca es la grasa, en este caso la mantequilla, que, con el calor del horno, hace que esta hierva y al estar «encerrada» en las laminas de la masa, produce una presion, debido al vapor que desprende, provocando el levantado de la capa de la masa. Interesante ¿verdad?.

Antes de entrar en materia, quiero explicar que son las vueltas y cuantos tipos hay. Llamamos vueltas cada vez que trabajamos el laminado del plaston (se denomina asi a la masa una vez encerrada la grasa dentro). Hay cuatro tipos de vueltas, pero las tres primeras son las mas utilizadas. La media vuelta, que consiste en doblar la masa por la mitad.

La vuelta sencilla, que seria doblando la masa en forma de G, y es la que vamos a utilizar hoy, la vuelta doble, en la que se doblan los extremos de la masa hacia adentro y volviendo a doblar de manera que quede uno sobre otro, y por ultimo la vuelta multiple, similar a la vuelta doble pero con un pliegue mas por cada extremo. Con el dibujo que os muestro a continuacion seguro que os queda mucho mas claro:

Dependiendo del numero de vueltas que le demos a nuestro plaston, recibira un nombre u otro. Hoy nos centraremos en el hojaldre flor, que lleva entre cinco y seis vueltas sencillas, esta indicado para aquellas elaboraciones que han de subir mucho, tipo volovanes, tartas de frutas, torteles, etc.
Como hacer masa de hojaldre Ingredientes: Preparacion:
Lo primero que hemos de hacer es pesar y preparar los ingredientes. Despues, en un bol mezclador, pondremos la harina y haremos un hueco en el medio donde echaremos el resto de ingredientes, tal como se muestra en la foto.

Cubriremos los ingredientes humedos con la harina y trabajaremos la masa lo justo para que queden integrados. Formamos una bola con la masa y le hacemos un corte profundo en forma de cruz, la envolvemos con papel film y la llevamos al frigorifico entre 30 minutos y una hora.

Colocamos el bloque de mantequilla entre dos papeles de hornear y con el rodillo la golpeamos suavemente.

Extendemos la masa con el rodillo y sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de cruz manteniendo el abultamiento del centro y colocamos el bloque de mantequilla en el medio de esta.

Ahora procedemos a cerrar el paquete, envolviendo a la mantequilla, lado derecho, lado izquierdo, la parte de arriba y la parte de abajo, procurando que la mantequilla quede bien cerrada. Ya tenemos nuestro plaston preparado, con una brocha le retiramos el exceso de harina y procederemos al laminado con sus respectivas vueltas.

Estiramos nuestro plaston siempre en la misma direccion y con movimientos rapidos. Una vez estirada, procederemos a realizar una vuelta sencilla, y giramos 90o hacia la derecha. Con la brocha, retiramos el exceso de harina, estiramos de nuevo con el rodillo y realizamos una segunda vuelta sencilla. Ya hemos hecho dos vueltas, ¿a que no es para tanto?.

Envolvemos el plaston en papel film y dejamos reposar en el frigorifico unos 30 minutos. Hemos de dar, entre tres y cuatro vueltas mas, y siempre retirar el exceso de harina del plaston, pero a partir de ahora, entre vuelta y vuelta, habra un reposo en el frigorifico de 20 minutos. Os puede pasar que durante el proceso de estirar la masa con el rodillo, os salga la mantequilla, no pasa nada, cogeis la masa y la meteis en la nevera, unos 30 minutos, la mantequilla se enfriara y podreis continuar.

Como veis, la temperatura ambiente es un tema importante para realizar este tipo de masas, necesita frio para evitar que la mantequilla se derrita, con lo que el verano no es la mejor epoca para prepararlo y en invierno hay que vigilar con la calefaccion.

Cuando vayais a utilizarla, solo tendreis que estirarla uniformemente con el rodillo, siempre en una direccion, hasta conseguir una plancha rectangular. Es importante que si la cortais, utiliceis un cuchillo bien afilado para evitar que las capas se unan y que, por este motivo, no suban como es debido.

Ya os he explicado como hacer masa de hojaldre casero y lo cierto es que no tiene ningun misterio, realmente cuesta mas explicar el proceso que hacerlo. Si, es laborioso y es necesario tener tiempo para poder estar pendiente de los tiempos, acordarnos en todo momento hacia que direccion hemos de amasar… pero vale mucho la pena intentarlo, aunque solo sea una vez.

20 recetas con hojaldre para sacar ... - ABC de Sevilla

El hojaldre es una masa muy apreciada en la cocina por su textura crujiente y su sabor versátil, capaz de sacar el mejor partido de carnes, pescados, verduras, frutas y postres en general.Llegó ...Las recetas con hojaldre son un imprescindible de nuestra cocina. Empanadas, milhojas, quiches o volovanes son clasicos que nunca fallan..
From: sevilla.abc.es 1. Hojaldre relleno de verduras

Este plato, esta cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el ano, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Descongela el hojaldre a temperatura ambiente. Mientras tanto sofrie la cebolla y el ajo en una cazuela. Cuando la cebolla este bien pochada, incorpora el resto de verduras cortadas en dados. Rehoga bien el conjunto, hasta que las verduras queden tiernas. Pon a punto de sal y pimienta, retira del fuego y reserva. Extiende el hojaldre ya descongelado y estiralo con un rodillo y harina. Ahora coloca en el centro y a lo largo de este las verduras rehogadas. Ya solo nos queda cerrar el hojaldre (sellandolo bien con huevo batido), pintarlo con huevo y hornearlo a 180oC hasta que quede bien dorado.

Receta completa: Hojaldre relleno de verduras

2. Hojaldre relleno de cuajada y manzanas caramelizadas

Este plato, esta cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el ano, y se suele servir a los comensales como Postre.

Mientras se terminan de hornear las dos piezas de hojaldre, nos dispondremos a elaborar las manzanas caramelizadas: Pela las manzanas y cortalas en gajos (asegurate de que no quede ninguna semilla). En una sarten, coloca la mantequilla junto con el azucar y el zumo de medio limon. Incorpora los gajos de manzana, tapa la sarten y cocina hasta que los gajos queden bien tiernos y caramelizados. Sobre una de las piezas de hojaldre horneadas dispondremos la cuajada bien fria. Encima de esta, los gajos de manzana caramelizados. Ahora tapamos con la otra pieza de hojaldre y espolvoreamos con abundante azucar glass.

Receta completa: Hojaldre relleno de cuajada y manzanas caramelizadas

3. Hojaldre relleno de ciruelas pasas y lomo

Este plato, esta cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el ano, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Cortamos la carne de cerdo en trocitos y salamos al gusto. La marcamos en una sarten con un poco de aceite de oliva. Anadimos el vino tinto y dejamos que se consuma lentamente. Cuando empiece a espesar, anadimos las ciruelas en trocitos. Ahora, extendemos la placa de hojaldre y colocamos en medio de la misma la carne con las cerezas. Liamos la masa a modo de rollito. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre. Pinchamos la masa con un tenedor e introducimos unos 15 minutos en el ahorno precalentado, a 180 grados. Retiramos cuando el hojaldre se dore. Cortamos en rodajas gruesas y servimos.

Receta completa: Hojaldre relleno de ciruelas pasas y lomo

4. Hojaldritos rellenos de chocolate y nata

Con ayuda de un cortapastas redondo, cortamos el hojaldre en circulos y los vamos poniendo en una placa de horno. Los cocemos, a 180o, hasta que esten bien dorados. Los sacamos y dejamos enfriar.

Batimos las claras a punto de nieve, derretimos el chocolate en un cazo al bano Maria y lo vamos incorporando a las claras poco a poco, mezclando con una lengua o espatula cuidadosamente, para que las claras no se bajen.

Cortamos los circulos de hojaldre por la mitad y ponemos en la mitad de ellos nata en unos y chocolate en otros. Completamos el relleno con unos frutos rojos y cubrimos con la otra mitad del hojaldre.Espolvoreamos con azucar glas y listo para servir.

Receta completa: Hojaldritos rellenos de chocolate y nata

5. Hojaldre de ibericos

Salpimentamos el solomillo y lo pasamos por una sarten para marcarlo por todos lados. Anadimos una copa de conac y flambeamos. Retiramos. Ahora pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los sofreimos en otra sarten. Lavamos los champinones y picamos. Sumamos al sofrito. Cortamos ahora el solomillo en trozos y el beicon tambien y los anadimos al sofrito Dejamos unos minutos a fuego medio. Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno y colocamos encima el sofrito con la carne. Cubrimos toda la superficie con queso parmesano rallado e introducimos en el horno a 200 grados unos 10 minutos.

Receta completa: Hojaldre de ibericos

6. Hojaldritos de champinon

Este plato, esta cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el ano, y se suele servir a los comensales como Entrante.

Pica la cebolla y sofriela en una sarten con la mantequilla. Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, anade los champinones limpios y fileteados. Salpimenta y saltea hasta que los champinones comiencen a dorar. Entonces, anade la harina y mezcla bien, hasta que desaparezcan los grumos. Ve anadiendo la leche caliente, sin parar de remover y a fuego suave, hasta conseguir una crema homogenea y algo espesa. Pon a punto de sal y reserva. Extiende el hojaldre sobre una superficie enharinada, estirala hasta que quede bien fino y corta unos discos con la ayuda de un cortapastas. Coloca sobre cada disco de hojaldre una cucharada del relleno de champinones y pliega por la mitad de manera que obtengamos una especie de empanadilla. Pinta los hojaldres rellenos con huevo batido e introduce en el horno precalentado a 180oC hasta que queden bien dorados.

Receta completa: Hojaldritos de champinon

7. Hojaldres de pollo rellenos de jamon, queso y espinacas

Extiende los filetes de pechuga de pollo en la encimera. Sobre ellos dispondremos una loncha de jamon york. A continuacion, coloca una capa de hojas de espinacas y, por ultimo, un poco de queso fresco. Enrolla los filetes de pechuga rellenos, salpimentalos y envuelvelos con el hojaldre, como si de un paquete se tratara. Pinta el hojaldre con huevo batido e introduce en el horno, a 180oC, hasta que quede bien dorado.

Recuerda que en Gurme tienes muchas otras recetas exquisitas con pollo.

Tambien puedes consultar nuestra amplisima recopilacion de recetas de pollo.

Receta completa: Hojaldres de pollo rellenos de jamon, queso y espinacas

8. Hojaldre de salmon y queso

Dejamos que la masa de hojaldre se vaya descongelando. Mientras, cortamos la cebolleta en juliana y el salmon en tiras. Mezclamos ambos con el queso en crema hasta formar una masa homogenea. Espolvoreamos la hierba aromatica que hayamos elegido. Ahora, cortamos el hojaldre en rectangulos. Encima de cada unos colocamos una cucharada de la mezcla. Los cerramos en forma de triangulo y pintamos cada uno de los hojaldres con el huevo batido. Metemos en el horno unos 20 minutos a 180 grados y ¡a comer!

Receta completa: Hojaldre de salmon y queso

9. Hojaldre de langostinos y verduras

Comenzamos la receta preparando un sofrito con la cebolleta y el puerro, los cuales picaremos finamente para anadirlos a una sarten con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolleta y el puerro se encuentren bien pochados, incorpora los tomates rallados, salpimenta y cocina el conjunto hasta conseguir un sofrito bien seco. Los esparragos los pelaremos y escaldaremos junto con los ajos tiernos en una olla con agua hirviendo y sal. Una vez cocidos, enfrialos en agua con hielo. Corta el hojaldre en cuatro rectangulos. Sobre cada uno de estos extenderemos un poco del sofrito anteriormente elaborado. Ahora intercala sobre el sofrito unos langostinos pelados (dejales la cola), unos ajos tiernos y unas puntas de esparrago. Introduce los hojaldres en el horno (a 180oC) hasta que este quede dorado.

Receta completa: Hojaldre de langostinos y verduras

10. Quiche de bacon, jamon cocido y queso

Se trata de una opcion estupenda para una cena rapida y facil, porque no tienen apenas complicacion y en poco tiempo tendremos un plato que gustara hasta a los paladares mas exigentes.

Asi lo cocinamos

¿Como hacer una quiche? Hacer esta tartaleta salada es muy sencilla y rapida de hacer, y en tan solo unos minutos podremos disfrutar de un plato tipico frances en nuestra propia casa. Lo unico que necesitas es seguir paso a paso el procedimiento que te explicamos a continuacion. ¡Manos a la obra!

¡Y listo! En tan solo 5 pasos podremos deleitarnos de una original receta de quiche de bacon, jamon cocido y queso. ¡Asi de facil!

Ademas si eres muy fan del sabor de las quiches, no dudes en probar las siguientes recetas:

Receta completa: Quiche de bacon, jamon cocido y queso

11. Empanada rellena de atun con tomate

Este plato, esta cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Asi lo cocinamos

Pelamos y picamos la cebolla y la sofreimos en una sarten. Anadimos los pimientos picados y dejamos que se sofrian. Agregamos el atun escurrido y el tomate. Mezclamos bien los ingredientes. Cubrimos con una lamina de hojaldre el fondo y los laterales de molde de tarta redondo previamente engrasado. Cubrimos con el relleno y colocamos encima la otra parte de la masa. Pintamos el hojaldre con un huevo batido. Pinchamos la masa para que no se rompa y horneamos a 160 grados unos 45 minutos.

Receta completa: Empanada rellena de atun con tomate

12. Rollito de hojaldre con compota de manzana y mascarpone

Asi lo cocinamos

Empezamos preparando la compota de manzana. Para ello, pelamos las manzanas, las cortamos a trozos y las ponemos en una olla con el azucar, el vino blanco, la canela y la cascara de medio limon para que se vayan haciendo a fuego muy lento durante una hora aproximadamente. Conviene tapar la olla e ir destapandola asiduamente y removiendo el contenido. Cuando este listo, sacamos la canela, dejamos enfriar y reservamos.

Ahora preparamos la crema mascarpone. Montamos la nata, anadimos el azucar y a continuacion el queso mascarpone. Mezclamos hasta que este quede homogeneo.

Y ya solo queda montar y hornear. Extendemos el hojaldre en un papel de horno. Ponemos una capa de crema mascarpone, otra de compota y liamos el rollito. Tambien se puede optar por mezclar la crema mascarpone con la compota de manzana previamente y ponerla en un solo paso. Es importante no extender el relleno hasta el borde para evitar que se salga. Cerramos el rollito con la ayuda del papel, pintamos con mantequilla ayudandonos de un pincel y metemos en el horno, calentado previamente a 180o C. Dejamos durante unos 30 minutos o hasta que se dore.

Cuando este listo, cortar para servir y espolvorear con azucar.

Receta completa: Rollito de hojaldre con compota de manzana y mascarpone

13. Hojaldre de frutas rojas

Asi lo cocinamos

Descongela la lamina de hojaldre a temperatura ambiente. Una vez descongelada, cortala en ocho rectangulos de 15 cm por 10 cm, los cuales pincharemos con un tenedor. Introducelos en el horno, precalentado a 180oC, hasta que queden bien dorados. Sacalos del horno y dejalos templar.

Para la crema pastelera, abre las vainas de vainilla por la mitad y extrae, raspando con la punta de un cuchillo, sus semillas. Anade las semillas de la vainilla, junto con las vainas vacias, en un cazo con el litro de leche y llevalo a ebullicion. Tamiza la maizena y mezclala con el azucar. Ahora anade las yemas de huevo y bate energicamente al tiempo que anadimos un chorrito de leche hervida. Agrega la mezcla obtenida sobre la leche caliente y sigue batiendo con la varilla para que no se nos cuajen las yemas. Una vez obtengamos una crema suave y sin grumos, la verteremos en un bol, dejamos templar, anadimos la mantequilla y removemos bien para que nos quede muy cremosa. Tapa el bol con film transparente e introduce en el frigorifico.

Extiende una buena cantidad de crema pastelera (ya fria) sobre cuatro de los hojaldres horneados. Ahora dispon sobre la crema pastelera unas cuantas frambuesas. Tapa con los otros cuatro hojaldres y cubre estos con la nata montada bien fria. Por ultimo, coloca sobre la nata unas cuantas grosellas y unas hojas de menta para decorar.

Receta completa: Hojaldre de frutas rojas

14. Hojaldre con chocolate

Asi lo cocinamos

El hojaldre lo habremos descongelado previamente a temperatura ambiente. Una vez descongelado, espolvorealo con harina y estiralo con la ayuda de un rodillo hasta que quede bien fino. Ahora cortalo en formas cuadradas del tamano deseado. Por ultimo, pintalo con huevo batido y espolvorealo con azucar antes de introducirlo en el horno (a 200oC) hasta que quede con un bonito color dorado. Para la mousse de chocolate, mezcla la yema de huevo con la leche condensada. A continuacion, funde el chocolate al bano Maria o en el microondas. Una vez fundido, agregaselo a la mezcla de yema y leche condensada. Monta la nata y anadesela a la preparacion anterior. Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de madera. Introduce la mousse en una manga pastelera y deja reposar en el frigorifico durante un minimo de 2 horas. Sobre uno de los cuadrados de hojaldre dispondremos una capa de mousse de chocolate fria. A continuacion, coloca unas cuantas frambuesas y tapa con otra lamina de hojaldre. Repite la operacion anterior hasta finalizar con un cuadrado de hojaldre. Decora con azucar glass y sirve bien frio.

Receta completa: Hojaldre con chocolate

15. Milhojas de merengue

Asi lo cocinamos

El merengue lo haremos al estilo italiano: Ponemos 300 gr. de azucar en un cazo junto con un poquito de agua (sin que llegue a cubrir el azucar) y lo dejamos hervir. Mientras, vamos montando las claras de huevo hasta que tripliquen su volumen. En ese momento iremos anadiendo los 100 gr. restantes de azucar, poco a poco. Una vez haya hervido el azucar con el agua, anadimos este almibar, muy poco a poco, y en forma de hilo, al merengue. No dejamos de batir hasta que se haya templado el merengue. Entonces ya podremos usarlo. Extendemos una buena capa de merengue sobre una lamina de hojaldre. Tapamos con otra lamina de hojaldre y volvemos a extender otra capa de merengue. Cerramos con la ultima lamina de hojaldre y rellenamos los laterales con mas merengue. Introducimos en el frigorifico durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, espolvorearemos con azucar glass y cortamos en porciones cuadradas de igual tamano.

Receta completa: Milhojas de merengue

16. Volovanes rellenos de gambas y verduritas

Asi lo cocinamos

En primer lugar, pica las verduras en brunoise (daditos muy pequenos) y sofrielas en una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando las verduras esten bien pochadas, anade el vino blanco y sube la intensidad del fuego para que se evaporen los alcoholes del vino. Ahora agrega las gambas, salpimenta el conjunto y rehoga durante unos instantes. Rellena los volovanes con el sofrito obtenido, procurando que entren dos gambas en cada volovan. Introduce los volovanes en el horno para darles un golpe de calor y servirlos calientes. Por ultimo, decora con unas hojitas de albahaca.

Receta completa: Volovanes rellenos de gambas y verduritas

17. Hojaldre de presa con pimientos

Asi lo cocinamos

Cortamos la presa en trozos medianos y salpimentamos al gusto. En una sarten con aceite de oliva, marcamos a fuego fuerte la carne. Retiramos y reservamos. Estiramos la placa de hojaldres en una superficie plana. Con ayuda de un rodillo la extendemos. Cortamos el hojaldre segun la forma que queramos darle. Colocamos en cada trozo de hojaldre unos pimientos del piquillo y encima un pimiento verde. Terminamos por colocar un trozo de carne. Cerramos el hojaldre. Batimos un huevo y pintamos los hojaldres con el. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados y ¡a comer!

Receta completa: Hojaldre de presa con pimientos

18. Merluza en hojaldre con salsa de piquillos

Este plato, esta cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el ano, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Asi lo cocinamos

Comenzamos cociendo las espinacas en agua con un poco de sal. En una sarten con aceite de oliva sofreimos la cebolleta y el diente de ajo pelado y picado. Anadimos las espinacas bien escurridas. Sofreimos un poco y salamos al gusto. Colocamos papel para hornear en una fuente para honor y colocamos encima la plancha de hojaldre. Cortamos en dos y colocamos en cada una, un poco del sofrito y un lomo de merluza salpimentado previamente. Tapamos con la otra plancha de hojaldre cortada en dos. Cerramos la masa por los bordes y pintamos el hojaldre con un huevo batido. Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos unos 20 minutos a 180 grados. Para la salsa, hacemos un sofrito con el ajo, la zanahoria pelada y partida, los pimientos del piquillo y el zumo de tomate. Anadimos un poco de sal y una cucharadita de azucar. Dejamos a fuego lento unos 10 minutos. La salsa resultante la pasamos por la batidora. Servimos la merluza con la salsa y ¡listo!

Receta completa: Merluza en hojaldre con salsa de piquillos

19. Rollito de carne en hojaldre

Asi lo cocinamos

Lo primero que debemos hacer es descongelar el hojaldre. Picamos el pimiento, la cebolla y los ajos y los sofreimos en una sarten con una pizca de aceite. Anadimos el tomate rallados y dejamos que poche bien. Le anadimos la carne. Salpimentamos al gusto y dejamos que se haga bien. Sumamos el vino blanco y una pizca de pan rallado, y dejamos al fuego unos minutos mas. Anadimos un huevo y mezclamos todo hasta que quede como una masa. Ahora, cortamos el hojaldre en rectangulos y en el centro colocamos una cucharada de la mezcla. Hacemos un rollito con el hojaldre. Pintamos los hojaldres con el otro huevo batido y horneamos a 180 grados unos 20 minutos.

Receta completa: Rollito de carne en hojaldre

20. Solomillo de cerdo iberico al hojaldre

Este plato, esta cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.

Asi lo cocinamos

Colocamos encima el solomillo, envolvemos con el hojaldre y pintamos la parte superior del hojaldre con clara de huevo. Precalentamos el horno a 180oC unos 20 minutos. En una fuente de horno echamos un poquito de aceite en la base para que el hojaldre no se adhiera. Introducimos en el horno hasta que se gratine el hojaldre. Servimos en un plato acompanando el solomillo con hojaldre de una mermelada de arandanos.

Receta completa: Solomillo de cerdo iberico al hojaldre

Como hacer una masa de hojaldre perfecta paso a paso - Bavette

Como hacer una masa de hojaldre perfecta, paso a paso. Vamos realizar un perfecta masa de hojadre, en casa, de manera que nos quede casi profesional..
From: www.bavette.es

El hojaldre, es una preparacion formada por capas super finas de masa, y grasa. Cuando lo cocinamos, esta preparacion, da como resultado, una pieza con un volumen considerable, crujiente, y de aspecto uniforme. El hojaldre, es una de las bases de la pasteleria, ya que da origen a otro tipo de masas, como la bolleria hojaldrada por ejemplo, y a innumerables piezas, tanto dulces, como saladas. El hojaldre tiene habitualmente, 6 pliegues, o vueltas sencillas, que nos dara como resultado 2.187 capas. Mas abajo, os dejo una tabla con las capas que se forman con cada pliegue. Todas estas capas, al hornear la pieza de hojaldre, pasa esto: El calor del horno, evapora el agua que contiene la masa, y las capas de materia grasa, se calientan, y se funden, separando al mismo tiempo las capas de masa entre si. Estas capas, se levantan por la presion del vapor, hinchandose, y haciendose mas firmes y crujientes, a medida que la coccion va efectuandose. Os animo al ver tambien el video, para una mejor comprension de la elaboracion.

Ingredientes Preparar bloque de mantequilla

Colocar los 400 g de mantequilla fria, entre dos papeles de horno, Golpear el bloque con un rodillo, hasta aplanar un poco el bloque. Despues extender uniformemente, hasta conseguir cuadrado de 1 cm o 1,5 cm de espesor, y con una medida aproximada de unos 15-16 cm. Envolver perfectamente en papel film, y reservar en el frigorifico.

Sacar un ratito antes de empezar, para que no este tan fria. La mantequilla, debe estar a una temperatura de aproximadamente 14-15oC. Si esta muy fria, es dificil estirarla, y podria romper o rasgar la masa, y si esta demasiado blanda, lo mas seguro, es que se salga de la envoltura de masa, que vamos a hacer.

Preparar la masa inicial

Colocar las dos harinas, y la sal, en el recipiente del robot de cocina, y equiparlo con el gancho de amasar. A velocidad baja-media, empezar a mezclar, y anadir despacio el agua. Dependiendo de la capacidad de absorcion de la harina que utilice, podra necesitar los 250 ml de agua, o puede ser, que un poco menos.

Amasar con el gancho, lo justo , hasta que la harina se integre, y la masa se separe de las paredes del recipiente. Volcar la masa sobre la encimera de la cocina, trabajar la masa unos segundos, para juntarla con las manos, y formar una bola homogenea. Envolver en papel film, y reservar en el frigorifico, un minimo de 30-45 minutos, o incluso, la noche anterior. Si es asi, sacar la masa un rato antes, de empezar la receta.

Integrar el bloque de mantequilla en la masa

Sacar del frigorifico la bola de masa, que debe tener una temperatura similar a la mantequilla. Enharinar la mesa de trabajo con algo de harina, y estirar la masa en forma de rectangulo. Colocar el bloque cuadrado de mantequilla, justo en el centro de la masa, y envolver la mantequilla, con el extremos de masa superior, y con el inferior. De manera que la mantequilla, quede completamente cubierta, como si fuera un paquete. Sellar muy bien los extremos y el centro.

1a y 2o Pliegue

Dar un cuarto de vuelta a la masa, en sentido contrario a las manecillas de un reloj. Para que la masa nos quede, con la abertura del medio, en posicion vertical. Con el rodillo, empezar a presionar suavemente, desde el centro hacia los extremos, para que la mantequilla se extienda uniformemente, al mismo tiempo que la masa. Despues, estirar en la misma posicion, hasta obtener un rectangulo que sea el triple de largo que de ancho, y un grosor de aproximadamente de 1 cm.

Dar un cuarto de vuelta a la masa, en sentido contrario a las manecillas de un reloj. Estirar un poco la masa, a lo ancho, retirar el exceso de harina, y doblar la masa en tres tercios: Primero llevamos el tercio derecho, justo hasta el centro de la masa, y retiramos el exceso de harina. Seguidamente, doblamos el tercio izquierdo, y lo colocamos encima del pliegue derecho. Nos aseguramos, que las esquinas esten bien rectas. Ya tenemos el primer pliegue.

Espolvoreamos de nuevo con harina, el rodillo , y la mesa. Estiramos la masa del mismo modo, y en la misma posicion (longitudinalmente), hasta obtener un rectangulo de la misma medida que antes. (triple de largo, que de ancho) Dar a la masa, un cuarto de vuelta (en sentido anti-horario) Retirar el exceso de harina, y doblar nuevamente en tres tercios, primero el tercio derecho hacia el centro, y despues doblar el izquierdo, colocandolo sobre el derecho.

*Ya tenemos los 2 primeros pliegues, ahora marcar la masa, hundiendo ligeramente con dos dedos, para acordarnos, que le hemos dado 2 vueltas. Envolver perfectamente la masa en papel film, y reservar un minimo de 30 minutos en el refrigerador.

3o y 4o Pliegue

Transcurrido los 30 minutos, vamos con el tercer y cuarto pliegue, el hojaldre deberia tener 6 pliegues o vueltas simples. Como veis, reservamos en el frigorifico cada 2 pliegues, por que la temperatura nos lo permite. Estamos trabajando en una habitacion, que no supera los 14-15o C. Entonces nos podemos permitir, dar dos vueltas seguidas a la masa. Si estuvieramos a temperaturas mas altas, deberiamos refrigerar despues de cada pliegue.

Enharinamos la encimera, y sacamos la masa del frigorifico. En la misma posicion, estiramos (longitudinalmente), hasta obtener un rectangulo de la misma medida que antes. (triple de largo, que de ancho). Damos de nuevo un cuarto de vuelta en sentido anti-horario, y le damos un poco de anchura a la masa, para mantener la medida. Doblamos de nuevo en tres tercios, igual que en los pasos anteriores. Primero el derecho, y despues el izquierdo.

Repetimos nuevamente el mismo proceso,para un cuarto pliegue. Ya tenemos 4 pliegues, o vueltas. Marcamos cuatro dedos en la masa, para recordarlo, envolvemos perfectamente con papel film, y al frigorifico unos 30 minutos como minimo.

5o y 6o Pliegue

Transcurrido el tiempo de enfriado, enharinamos de nuevo la mesa de trabajo, y sacamos la masa del frigorifico. Estiramos de nuevo, siempre respetando la misma posicion, y longitud. Damos un cuarto de vuelta, en sentido anti-horario, damos algo de anchura a la masa, y doblamos en tres tercios como antes, primero el derecho, y despues el izquierdo encima. Retirando siempre el exceso de harina, en la superficie, y en cada doblez. Ya tenemos el 5o pliegue.

Repetimos una ultima vez, el mismo proceso, y tendremos ya, el 6o y ultimo pliegue. Envolvemos perfectamente la masa, con papel film, y debemos reservar en el frigorifico, un minimo de 30 minutos, antes de utilizar el hojaldre.

Consejos

Realizar la masa manualmente: Si no contais con un robot de cocina, podeis elaborar la masa igual de bien. Tamizamos la harina sobre la mesa, hacemos un hoyo en el centro, como si fuera un volcan. En ese hoyo, colocamos el resto de ingredientes, como el la sal, agua, y si quereis, la mantequilla derretida. Amasamos hasta conseguir una masa homogenea y elastica, exactamente igual, que si lo hiciesemos con la maquina.

Coccion de piezas de Hojaldre: Estirar la mitad de la pieza de hojaldre, o la pieza entera, dependiendo de lo que vayamos a elaborar. Cuando tengamos el grosor deseado, cortar las piezas, darle forma, y hornear a una temperatura entre 200 y 220oC, el tiempo acorde, segun la pieza.

Si horneamos a menos de 200-220oC. El desarrollo del hojaldrado, sera demasiado lento, no subira lo suficiente, se resquebraja, y no hojaldra bien. Si nos pasamos de esta temperatura, la subida es demasiado rapida, y las piezas se deforman, y tienden a caerse.

Conservacion: La masa de hojaldre, debemos taparla perfectamente con varias capas de papel film, para evitar que se forme una costra. Antes de utilizar la masa, para realizar alguna receta, debemos refrigerarla unos 30 minutos. Podemos conservarla en el frigorifico, un maximo de 3-4 dias. Se puede congelar hasta 4 semanas, a -20oC.

Para congelar el hojaldre, se recomienda partir la masa en dos piezas, y congelar por separado, para poder utilizar despues, solo la cantidad que necesitemos. Ademas, si lo hacemos en dos piezas, al ser mas pequenas, se descongela mejor, mas rapido, y de manera mas homogenea.

Harinas: He probado a realizar el hojaldre, con varias harinas, el mejor resultado me lo ha dado, mezclar mitad de harina de todo uso, y mitad de harina para pan. El contenido proteinico idoneo es de un 9-11 %.

Mantequilla: Utilizar una mantequilla de buena calidad, con una materia grasa de un 82% como minimo. El hojaldre, puede elaborarse tambien con margarina, pero esto nos da como resultado, un hojaldre mas insipido. La mantequilla, es la que nos aportara un mejor sabor, y por lo tanto, mejor calidad, aunque es mas dificultosa para trabajar, ya que se derrite con mas facilidad que la margarina.

*Habreis visto en varias recetas, que anaden algo de mantequilla fundida, a la masa inicial. Es completamente correcto, y podeis hacerlo si quereis. Esto se hace, porque la grasa, debilita el gluten, y el estirado es algo mas facil, pero utilizando una harina idonea, no es necesario. Pero si decidis anadirle, recordad, que debe ser entre un 5 a un10 % de mantequilla fundida, respecto al peso de la harina. Es decir, para 500 g de harina, podriamos utilizar entre 25 a 50 g de mantequilla derretida.

Agua: La cantidad de agua, a utilizar, va ligada a la harina utilizada, cuanto mas fuerza tenga la harina, mas agua absorbera. Ya que la proteina de la harina, necesita hidratacion, para formar el gluten correctamente. El porcentaje de agua, oscila sobre el 50% respecto al peso de harina. El agua usada debe estar a temperatura ambiente, o fria, dependiendo de la temperatura del lugar de trabajo, en temperaturas altas, debe ser fria.

Ettore Cioccia

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Receta de Pasteles de Hojaldre

Si eres amante de las tartas y pasteles salados, sabras que son deliciosos a toda hora. Son tambien conocidos como hojaldres, y se han vuelto muy populares. De origen europeo, los pasteles con masa de hojaldre se adaptaron bien a nuestros gustos, y la gran ventaja es su versatilidad: pueden ser de pollo, queso, jamon, ricota, espinacas y todo tipo de carnes y verduras.

Veamos como preparar la masa de hojaldre para hacer pasteles con el relleno que mas te guste.

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Cody Cross contiene varios niveles que requieren un buen conocimiento general del tema y una gran concentración a la hora de jugar. ... Melanoma. Canciller de la República de Star Wars. Canasta de masa hojaldrada con rellenos variados. Navegación de entradas. Deja un comentario ... las marcas comerciales y el material con derechos de autor ...Repuesta para:✅ Cancer de piel ✅. Aqui encontraras todas las respuesta del juego CodyCross de todos los niveles. Publicamos todos los trucos y soluciones para.
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Las mejores RECETAS CON HOJALDRE - 131 recetas fáciles caseras

Hojaldre de verduras. Si quieres recetas ligeras, saludables y veganas, lo mejor son las verduras. Hay diferentes vegetales, los que tienen un mayor número de elaboraciones son las espinacas, los puerros y las setas. También se combinan con otros elementos que no son legumbres como el queso.recetasconhojaldre.com quiere dar a conocer las mejores recetas con hojaldre originales y faciles de hacer ✅. Descubre todos los trucos del hojaldre..
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MASA DE HOJA (hojaldre rapido ) - Cocina Chilena

Sep 04, 2014 · Para 450 gr masa. 300 gr de harina. 170 gr de margarina para hacer masa de hoja. 1 cucharadita de sal. Agua fria cantidad necesaria. Unir la harina con la sal. Unir la margarina que esta fria con la harina. Agregar el agua. …Como hacer una masa hojaldrada rapida Un masa de hoja rapida La puedes utilizar para hacer empanadas .Palmeritas NO para hacer una torta La receta para hacer esta masa es la siguiente Para 450 gr masa 300 gr de harina 170 gr de margarina para hacer masa de hoja 1 cucharadita de sal Agua fria cantidad necesaria Unir la….
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COMO HACER HOJALDRE RÁPIDO EN CASA - COCINA EN CASA

200 gr de harina común, 100-150 gr de manteca o margarina para hojaldre, 1/2 cdita de sal, agua helada c/n (100cc aproximadamente). ... yo probaría de agregar harina en la mesada y proceder a amasar de nuevo toda la masa y volver a laminar doblando en 3, 2 veces. Feliz 2017 y un saludo desde Argentina. Responder Eliminar. Respuestas ...La masa de hojaldre es una masa compuesta por finas hojas separadas por capas de grasa, que durante la coccion en el horno permiten generar....
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Grasas para laminar - masas de hojaldre - CETECE

Grasas para laminar - masas de hojaldre. El segundo componente del hojaldre, en importancia cuantitativa es la grasa utilizada en el laminado. De entre las distintas características de las grasas, nos interesan la plasticidad y el punto de fusión. Dentro de esta característica (plasticidad) encontramos grasas del tipo con alta ó baja ...Grasas para laminar y realizar masas de hojaldre, realizado por el personal del CETECE.
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