champiñones silvestres

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3 champiñones silvestres que puedes comer sin miedo

Degustar comidas con champinones puede ser delicioso y nutritivo; sin embargo debes conocer cuales son comestibles. Descubre los 3 hongos mas seguros.
From: www.entrenamiento.com

A muchos les agrada degustar un plato que contenga champinones; sin embargo, por si solo el champinon no tiene un sabor para describirlo: podriamos catalogarlo como un “sabor neutro”.

Los champinones silvestres o comunes son una especie de hongos que han sido recolectados desde hace siglos, siendo Francia la que encabezo la apertura de su cultivo para el ambito gastronomico. Los que los usan en recetas culinarias conocen las vitaminas, fibra, antioxidantes y minerales que contienen. Aun asi, es preciso aclarar que su recoleccion debe hacerlo una persona que sepa distinguir los hongos comestibles de los toxicos. 

Existen diversos tipos de champinones silvestres. Descubre cuales son los mas usados en las comidas por su seguridad.

 3 champinones silvestres comestibles y seguros 1. Plataforma de azufre 

El nombre cientifico de este hongo es Laetiporus sulphureus. Es caracteristico por su llamativo color anaranjado que se va desvaneciendo a medida que se madura.

1.1 Caracteristicas

El tamano aproximado de una repisa de este hongo es entre 6 a 20 cm de grosor y 5 a 40cm de ancho. Un ejemplar puede llegar a pesar hasta 40 kilos.

Su textura al tacto es suave y carnosa y es reconocido por su sabor a pollo.  

1.2 Habitat 

Crece en arboles fuertes de troncos gruesos, como el sauce y el roble, que probablemente tengan una herida. Brotan en forma de repisa o estantes. Comunmente se encuentran en zonas montanosas o boscosas de Europa o America del Norte, donde es mas factible que emerja en epocas de verano a otono. 

Puede considerase como una especie de parasito por usar residuos de otros organismos inertes para subsistir y expandirse en los arboles. 

1.3 Componentes y propiedades 

Este tipo de champinon contiene altos niveles de minerales como: fosforo, potasio, zinc y magnesio, ademas es rico en proteinas, fibra, asi como en vitamina C. Por otro lado, entre sus componentes organicos destacan los aminoacidos, los polisacaridos y los compuestos fenolicos ( Vetter, 2014).

Por otro lado, tiene propiedades antioxidantes, antitumorales, antinflamatorias y antimicrobianas (Petrovic et al., 2014).

1.4 Mejor manera de comerlo 

El champinon plataforma de azufre debe comerse cocido. Puede anadirlos a tus recetas favoritas para darles su sabor peculiar a pollo. 

2. Maitake 

Su nombre cientifico es Grifola frondosa. Se le puede llamar tambien gallina del bosque. Es originario de China, aunque se ve mucho tambien en Japon. 

2.1 Caracteristicas 

Es un champinon que parece un racimo, formado por capas superpuestas, cada una tiene forma concava con un diametro aproximado de 5 cm.

La parte de debajo de la capa posee diminutos poros y suelen ser de color blanco; mientras que el hongo en si es de color marron palido con gris. A medida que maduran, su marron se torna a un tono mas oscuro o amarillento.  

Este champinon silvestre se distingue porque su forma es parecida a una coliflor. Su peso puede variar de 1 a 7 kilos, pero se ha llegado a encontrar algunos con un peso de hasta 24 kg, segun el portal Mushroom-Collecting.com. 

2.2 Habitat 

Crece en zonas boscosas de Asia, Europa y America del Norte, mayormente donde hay arboles maduros. Se ven sobre todo en las bases de los robles viejos entre los meses de septiembre a noviembre.  

Por costumbre, suele aparecer cada temporada anual en el mismo lugar donde crecio anteriormente; por lo que, si te gusta, puedes volver al mismo sitio el ano entrante y lo encontraras. 

2.3 Componentes y propiedades 

Uno de los mejores componentes del Maitake es el polisacarido beta-glucano grifolan. Las vitaminas tipo B y C, acido folico, los aminoacidos y enzimas tambien son nutrientes destacados de este hongo. 

Este hongo tiene diversas propiedades, entre las cuales destacan las siguientes:

2.4 Mejor manera de comerlo 

Estos champinones silvestres puedes comerlos sin temor de manera cocida, cruda, pulverizados y hasta como suplemento en extracto para mayor absorcion de sus nutrientes. 

3. Hongo Ostra 

Como su nombre indica, este hongo tiene forma de ostra, tambien puedes identificarlo por su nombre cientifico: Pleurotus ostreatus. 

3.1 Caracteristicas 

Este champinon tiene un sombrero liso, que normalmente mide de 6 a 20 centimetros de ancho. Su forma es irregularmente aplanada, parecido al molusco mencionado, de ahi su nombre.

Los bordes de su sombrero se enrollan cuando estan todavia jovenes, a medida que van madurando se van abriendo. La parte inferior esta compuesta por branquias blanquecinas palidas, bien delimitadas y un poco separadas que se unen al tallo o pie, el cual es corto y grueso.

No crece recto sino desplazado lateralmente, pegandose a otros hongos ostras. 

Su color puede variar de un gris fuerte a un tono pardo. Dependiendo de su madurez, tambien puede cambiar su textura: al principio es mas suave y va poniendose mas dura. 

3.2 Habitat 

Estos hongos crecen en grupos con forma de racimos en los troncos de los arboles que estan heridos, secos o muertos, principalmente en los robles, sauces y hayas.  

Aunque su cultivo se inicio en Alemania, es frecuente verlos en zonas templadas de Norteamerica en los meses de abril, mayo, octubre y finales de noviembre.

3.3 Componentes y propiedades 

Entre los nutrientes del hongo ostra estan los minerales: zinc, potasio, hierro y calcio; asi mismo, posee vitaminas sobre todo del grupo B, como la riboflavina y la niacina. Tambien son ricos en selenio y polisacaridos, beneficiosos para el organismo humano (Tolera y Abera, 2017). 

Entre las propiedades mas relevantes conocidas que poseen los champinones ostras estan las siguientes: 

3.4 Mejor manera de comerlo 

Se recomienda comerlo cuando todavia esta joven y su carne es mas tierna, ya que, a medida que va madurando se vuelve mas dura y su sabor cambia. 

Este tipo de champinon es muy usado en las cocinas del continente asiatico por sus beneficiosos nutrientes y sabor algo dulzon. En otros continentes tambien son usados en las recetas de pastas, sopas, salteados y como guarnicion. 

Conclusion 

Si deseas comenzar a recoger y cultivar hongos como un hobby, es imprescindible que lo hagas con la compania y supervision de un experto que te ayude a identificarlos. Hay hongos parecidos que podria confundir sin la guia apropiada. 

Los champinones silvestres una vez identificados que pueden consumirse son seguros y nutritivos; siempre y cuando consideres tambien el lugar de recoleccion, aquellos que crecen en parques urbanos pueden contaminarse con pesticidas y gases toxicos. Asimismo, se recomienda limpiar bien los champinones antes de consumirlos.

Si los vas a guardar no utilices bolsas completamente cerradas, hazlo en recipientes donde pueda entrar algo de aire para que conserven sus nutrientes. 

Referencias 


Champiñón silvestre (Agaricus augustus) (es)

«Los champiñones silvestres Agaricus augustus son bastante grandes. Además, su sombrero tiene una forma redondeada de media esfera llena de pequeñas manchas que aumentan con la edad y está un poco hundida por el centro. Suelen alcanzar un tamaño de entre 9 y 22 centímetros de diámetro.El champinon silvestre se puede consumir crudo y es muy similar al de cultivo. En funcion de donde se desarrolle, la concentracion de cadmio varia..
From: www.diet-health.info

El champinon silvestre se puede consumir crudo y es muy similar al de cultivo. En funcion de donde se desarrolle, la concentracion de cadmio varia.

El champinon silvestre Agaricus augustus pertenece a los basidiomicetos y cuenta con un aroma suave similar al de las almendras. Su tallo amarillea con la presion y se vuelve algo marron tras el corte. Se encuentra sobre todo en bosques de coniferas entre los meses de junio y octubre. Aunque es posible consumirlo crudo, es muy importante no confundirlo con otros tipos de champinones silvestres similares, pero toxicos, como pueden ser los Agaricus xanthodermus, meleagris o phaeolepidotus.

Informacion general:

Del articulo de Wikipedia en espanol: «Agaricus augustus, es ... un hongo que esta extendido en America del Norte, Norte de Africa, Asia y Europa, aparecen en pequenos grupos en los lugares donde hay descomposicion de hojas, troncos, tocones , especialmente de coniferas, son sapotroficos».

Rasgos y caracteristicos:

«Los champinones silvestres Agaricus augustus son bastante grandes. Ademas, su sombrero tiene una forma redondeada de media esfera llena de pequenas manchas que aumentan con la edad y esta un poco hundida por el centro. Suelen alcanzar un tamano de entre 9 y 22 centimetros de diametro. Las laminas, que se encuentran muy cerca unas de otras, tienen un color grisaceo cuando el hongo es joven, pero adquieren un color rosaceo o marron con el tiempo. Asimismo, cuentan con un tallo cilindrico de entre 10 y 20 centimetros de longitud y 1,5 y 3 centimetros de grosor; la base puede ser gruesa o delgada. Una vez cortado, la carne blanca del champinon adquiere un tono que puede ser desde amarillento hasta color oxido y desprende un aroma a almendras amargas *».

Origen y expansion:

«Es un hongo que esta extendido en America del Norte, Norte de Africa, Asia y Europa, aparecen en pequenos grupos en los lugares donde hay descomposicion de hojas, troncos, tocones, especialmente de coniferas, son sapotroficos».

«Es menos habitual que crezcan en los bosques de hoja caduca, en parques, jardines y otros habitats similares, pero si en bosques de coniferas. Prefieren los suelos limosos ricos en nitrogeno basico o neutral, aunque a veces tambien aparecen en suelos mas acidos. En Europa, salen al exterior entre junio y octubre, sobre todo en los meses de verano *».

«El champinon silvestre Agaricus augustus es una variedad holartica que se encuentra en Asia (Israel, Asia Menor, el Caucaso, Siberia y China), America del Norte, el norte de Africa, las Islas Canarias y Europa. En Europa, se extiende desde el mar Mediterraneo hasta las islas Hebridas, Dinamarca, Estonia y Bielorrusia. En Alemania, el champinon silvestre Agaricus augustus se encuentra en la zona sur de Baja Sajonia, de Baviera y de Baden-Wurttemberg, mientras que en el norte y en el noroeste del pais es mas raro encontrarlo *».

Usos y cadmio:

En cocina se les da un uso similar al de los champinones comunes. Son perfectos para comer crudos en ensalada, aunque tambien se pueden marinar, dorar o, debido a su tamano, preparar rellenos. A la hora de limpiarlos, es preferible utilizar un trapo o un cepillo para limpiar champinones y nada de agua ya que, de otro modo, la absorben y se hinchan.

Traduccion del articulo de «en.wikipedia.org/wiki/Agaricus_augustus» en ingles: «Este hongo es comestible y se recoge para su consumo sobre todo en Eurasia, Estados Unidos, Canada y ciertas partes de Mexico. Un estudio llevado a cabo en Suiza determino que este tipo de champinones silvestres tienen una bioacumulacion de cadmio de 2,44 miligramos por kilo en el peso en fresco. Este fenomeno se repite en otras variedades comestibles del genero Agaricus, como arvensis, macrosporus y silvicola, aunque las cantidades dependen en gran medida de la variedad, de las partes del hongo que se analizan y de la contaminacion del sustrato. Las variedades que se recogieron cerca de fundiciones y zonas urbanas eran mas ricas en este elemento quimico. A su vez, el himenio (pulpa) tiene la concentracion de metal mas alta, seguida por el resto del sombrero, mientras que las partes inferiores muestran una concentracion mas baja».

Peligros de confusion:

Antes de recoger champinones silvestres hay que informarse bien sobre los rasgos y caracteristicas que los definen, de forma que se eviten posibles confusiones con hongos venenosos. Uno de estos hongos peligrosos seria el Agaricus xanthodermus, que cuando se corta y se hace presion sobre el tallo se vuelve de color amarillo-cromo y desprende un aroma desagradable. Otras confusiones se pueden dar con el Agaricus meleagris y con el Agaricus phaeolepidotus que, al igual que la xanthodermus, puede provocar dolores de estomago y problemas de digestion.

Nota: * = Traduccion del articulo de Wikipedia en aleman.


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Champiñón silvestre: características, morfología y hábitat

El champinon silvestre (Agaricus campestris) es una especie de hongo superior, multicelular macroscopico, de morfologia compleja. Tambien es conocido popularmente con las denominaciones de hongo campesino, champinon de prado y seta campesina. Es una especie comestible muy apreciada..
From: www.lifeder.com

El champinon silvestre (Agaricus campestris) es una especie de hongo superior, multicelular macroscopico, de morfologia compleja. Tambien es conocido popularmente con las denominaciones de hongo campesino, champinon de prado y seta campesina. Es una especie comestible muy apreciada.

 Esta especie aparece en la primavera -entre los meses de abril a mayo, para el hemisferio norte terrestre- con una frecuente segunda aparicion a finales del verano y durante el otono. Crece en circulos o en grupos y tambien de manera aislada.

Agaricus es un genero de hongo muy amplio que incluye unas 300 especies, unas comestibles y otras muy toxicas. Tambien es necesario distinguir a Agaricus campestris de otros hongos muy venenosos del genero Amanita.

En vista de que la morfologia y el aspecto exterior de estas especies es muy parecido, se requiere de mucho cuidado para distinguir entre comestibles y venenosos.

Caracteristicas Forma de vida y funcion dentro de los ecosistemas

El champinon silvestre tiene un modo de vida saprofito obligado, es decir se alimenta de materia organica muerta en descomposicion y crece en grupos de varios individuos o de forma aislada sobre el suelo.

En este sentido, el champinon silvestre depende de que exista en el ambiente suficiente cantidad de residuos provenientes de otros organismos vivos, como cadaveres, excrementos, hojas y otras partes vegetales muertas. Su digestion es extracelular.

A traves de esta forma de vida, el champinon hace la funcion de descomponedor dentro del ecosistema, degradando materiales organicos complejos a moleculas sencillas, asimilables por las plantas.

Asi, los champinones silvestres Agaricus campestris forman parte de los organismos que cierran el ciclo de materia en los ecosistemas, aportan nutrientes para las plantas y fertilizan el suelo.

Morfologia Pileo o sombrero

El pileo es la parte del cuerpo fructifero de todos los hongos superiores, que contiene al conjunto de laminas o himenio donde estan alojadas las esporas.

El sombrero de Agaricus campestris es semiesferico, convexo, carnoso, de 5 a 11 cm de diametro. Globoso en la parte central y aplanado hacia el borde. Presenta una cuticula blanca, brillante y suave, que se separa facilmente.

Himenio

El himenio es la parte fertil del hongo o cuerpo de laminas y laminillas con las esporas. Agaricus campestris posee laminas dispuestas de manera ajustada, libres, que no estan fijadas al pie cubriendo a las laminillas. Es de color rosado en etapas tempranas y van oscureciendo con la edad a color marron negruzco.

Pie, estipe o pedunculo

El pie es la estructura que sostiene al sombrero. En Agaricus campestris es cilindrico, corto, grueso, liso, blanco, de 2 a 6 cm de largo, facilmente separable del sombrero, con anillo membranoso simple, blanco.

Presencia de anillo

El velo universal es una cubierta protectora de un hongo en etapa inmadura. El velo de Agaricus campestris posee anillo, el cual es un resto del velo que en algunos casos permanece despues de romperse para exponer a las esporas. El anillo cumple una funcion protectora del himenio.

Micelio

El micelio es la estructura conformada por el conjunto de hifas o filamentos cilindricos cuya funcion es la nutricion del hongo.

“Carne” o tejido constitutivo

Agaricus campestris presenta una “carne” compacta, firme, blanca; al estar en contacto con el aire se colorea muy debilmente a un color rosa muy palido.

Habitat y distribucion

Agaricus campestris vive en pastizales donde pasta el ganado que abona el suelo con heces, en praderas, pinares, jardines. Se distribuye en Asia, Europa, Norteamerica (incluyendo Mexico), Australia, Nueva Zelanda y el norte de Africa.

Composicion quimica

La composicion quimica del Agaricus campestris ha sido estudiada y se ha reportado la presencia de varios compuestos quimicos. El compuesto mayoritario es el 1-octen-3-ol, de aroma caracteristico y conocido como “alcohol de los hongos”.

Tambien se han reportado acidos organicos, oxoacidos e hidroxiacidos, acidos fenolicos, tocoferoles o ergosterol.

Propiedades

Se han reportado actividades antioxidantes, antimicrobianas y antifungicas de extractos de Agaricus campestris.

Algunos trabajos de investigacion reportan que el champinon Agaricus campestris puede absorber metales como calcio, sodio, plata, cobre y no metales como azufre. Tambien se ha informado que puede absorber arsenico, plomo y cadmio, altamente toxicos y venenosos.

La FAO (Organizacion para Agricultura y Alimentos de la Naciones Unidas) recomienda un consumo maximo, seguro, de 300 gramos semanales por persona.

Identificacion para evitar confusion con otros hongos 

Ya hemos mencionado que el Agaricus campestris y otros hongos venenosos presentan un gran parecido morfologico, que puede originar confusiones fatales. Ocurren equivocaciones con las especies Amanita verna, Amanita virosa y Amanita xanthodermus.

Amanita verna y Amanita virosa son hongos blancos de aspecto similar a Agaricus campestris, pero extremadamente venenosos. Se diferencian de esta ultima especie en que siempre tienen sus laminas blancas y poseen volva.

Volva

La volva es una estructura en forma de taza o copa, similar a un capuchon carnoso, ubicada en la base del pie de algunos hongos. Esta estructura es muy importante desde el punto de vista de la clasificacion taxonomica para distinguir hongos silvestres venenosos, sobre todo a especies del genero Amanita.

El genero Amanita presenta un alto numero de especies venenosas que poseen esta estructura denominada volva, observable a simple vista.

Sin embargo, existe un problema; la volva puede estar parcial o totalmente debajo de la superficie del suelo, y al cortar el hongo la estructura puede quedar enterrada y no ser detectada. Por esta razon hay que tener muchisimo cuidado.

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus es un hongo toxico que se distingue de Agaricus campestris por poseer un pie mas corto, un olor desagradable parecido al del yodo, y adicionalmente adquiere coloracion amarilla con el solo roce en la base del pie o del sombrero.

Amanita phalloides y Entoloma lividum

Las especies altamente toxicas Amanita phalloides y Entoloma lividum se diferencian de Agaricus campestris en los siguientes rasgos: Amanita phalloides posee laminas blancas y presenta volva. Entoloma lividum presenta un olor a harina caracteristico y no posee anillo en el pie.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus y A. littoralis

El champinon silvestre Agaricus campestris no se torna amarillo ni al tacto ni con cortes, no posee olor a anis y tiene un unico anillo. Estos rasgos lo distinguen de Amanita arvensis.

El Agaricus bitorquis posee dos anillos; la especie A. sylvaticus, que habita bosques de coniferas, y A. littoralis, que crece en montanas y praderas, se tornan rojizas con el roce al tacto y con cortes.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma es toxico y muy parecido en su morfologia externa al Agaricus campestris, pero presenta un sombrero que adquiere forma parecida a la de un cubo en su estado adulto, de hasta 15 cm de diametro. Presenta un fuerte y desagradable olor y el pie tiene color amarillo en la base.

Lepiota naucina

Tambien puede confundirse el Agaricus campestris con Lepiota naucina, hongo que puede ser identificado erroneamente como comestible, ya que provoca problemas intestinales.

Este hongo Lepiota naucina presenta un pie mucho mas largo y delgado, de 5 a 15 cm de alto y de 0.5 a 1.5 cm de grosor, mientras que el Agaricus campestris posee un pie recto y mas ancho, de 2 a 6 cm de largo y 2,5 cm de grosor.

Las intoxicaciones por estos hongos incluyen sintomas como dolores de cabeza, mareos, nauseas, sudoracion excesiva, somnolencia, fuertes dolores de estomago y diarrea.

La mejor recomendacion es que la determinacion del hongo sea efectuada y certificada por un especialista micologo o por un centro de control sanitario oficial de cada pais. Una determinacion erronea puede causar danos fatales de envenenamiento o intoxicacion letal.

Referencias


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¡Cuidado con el champiñon tóxico! | 🍄 Cesta y Setas

Muchos consideran que todos los champiñones silvestres son comestibles pero hay que tener mucho cuidado, existen champiñones tóxicos. Si no quieres correr riesgos siempre puedes cultivar setas en casa.El champinon que mas intoxicaciones provoca es el Agaricus xanthoderma o Agaricus xanthodermus. Se le conoce en algunos sitios como champinon maloliente..
From: www.cestaysetas.com

Muchos consideran que todos los champinones silvestres son comestibles pero hay que tener mucho cuidado, existen champinones toxicos. Si no quieres correr riesgos siempre puedes cultivar setas en casa.

Hablamos de los champinones como nombre vulgar que se le da a un amplio grupo del genero Agaricus (Agaricus campestris, Agaricus macrosporus, Agaricus bisporus, etc..)  y el cual contiene algunas especies toxicas muy similares a estos y faciles de llevar a confusion incluso a un setero experto.

El champinon que mas intoxicaciones provoca es el Agaricus xanthoderma o Agaricus xanthodermus. Se le conoce en algunos sitios como champinon maloliente y es que su principal caracteristica para diferenciarlo es esta: su mal olor que recuerda al fenol.

Pero el olor es una caracteristica muy facil de disfrazar, por ejemplo un dia lluvioso o un especimen que por cualquier fenomeno mediambiental pierda este factor puede llevarnos a su erronea identificacion y por tanto a una intoxicacion innecesaria.

Entonces debemos fijarnos en caracteristicas macroscopicas, la principal es su pie mas alargado y fino de lo normal. Como otros muchos agaricales amarillea con el tacto por lo que no debemos fijarnos en eso. Si quieres tener todas las caracteristicas lo mejor es hacerse con una guia de setas de nuestra amplia seleccion.

Su intoxicacion muchas veces simplemente es una dificil digestion y no se considera grave, pero puede llegar a ser aguda en personas delicadas o ninos.

No podemos dejar pasar la oportunidad de recordar que cualquier champinon silvestre en un estado avanzado, identificable porque ya tiene las laminas al aire y normalmente oscuras, es un ejemplar a rechazar dado que genera dificultades en las digestiones. En Cesta y Setas abogamos porque en caso de duda dejemos esporar cualquier seta.


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Champia - Wikipedia

Champia is a genus of red algae in the family Champiaceae, first described in 1809 by Nicaise Auguste Desvaux. Espécies. There are a number of accepted species: Champia affinis (J.D.Hooker & Harvey) Harvey; Champia bibendum Huisman; Champia bifida Okamura; Champia caespitosa E.Y.Dawson; Champia chathamensis V.J.Chapman & Dromgoole; Champia ….
From: en.wikipedia.org

Genus of algae

Champia is a genus of red algae in the family Champiaceae, first described in 1809 by Nicaise Auguste Desvaux[1][2]

The genus name of Champia is in honour of the French physician and naturalist Louis Auguste Deschamps (1765–1842).[3]

Species[edit]

There are a number of accepted species:[1]

References[edit] External links[edit]


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Las setas del otoño - Jamón Lovers

Oct 11, 2013 · Las setas del otoño. By Miriam Lopez Ortega on 11 octubre, 2013. - Advertisement -. Llega el otoño. Se acabaron los calores del verano. Las temperaturas otoñales, más frescas que aquellas a las que nos había acostumbrado el estio, y los montes cargados de humedad, fruto de las primeras frutas de la temporada.Llega el otoA±o. Se acabaron los calores del verano. Las temperaturas otoA±ales, mA¡s frescas que aquellas a las que nos habA­a acostumbrado el estio, y los montes cargados de humedad, fruto de las primeras frutas de la temporada. Ambas circunstancias son ideales para que montes y prados se pueblen de setas y hongosa€¦ y para […].
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Llega el otoA±o. Se acabaron los calores del verano. Las temperaturas otoA±ales, mA¡s frescas que aquellas a las que nos habA­a acostumbrado el estio, y los montes cargados de humedad, fruto de las primeras frutas de la temporada. Ambas circunstancias son ideales para que montes y prados se pueblen de setas y hongosa€¦ y para que muchos aficionados se acerquen a los montes cercanos (y no tan cercanos) en busca de sus setas preferidas. A¿Hacemos un repaso de cuales son las mA¡s solicitadas (y apetitosas) setA¡s de la temporada)?. Vamos allA¡

QuA© duda cabe que una de las setas otoA±ales mA¡s tA­picas, gracias a su gran calidad gastronA³mica, es el nA­scalo. Brota en los bosques de conA­feras, siendo fA¡cilmente identificable por su color naranja y sus cA­rculos concA©ntricos en el sombrero. TambiA©n, por la oxidaciA³n verdosa que aparece A en A©l al romperse o rozarse alguna parte del nA­scalo. El nA­scalo de sangre, pariente cercano del anterior, tambiA©n tiene un sabor mA¡s apetecible (para algunos, mejor incluso que el de su pariente), pero es mucho mA¡s escaso.

A continuaciA³n hay que hablar, inevitablemente, de los boletusa€¦ y de sus diversas variedades comestiblesa€¦ entre las que destaca, especialmente, el Boletus edulis, un esponjoso hongo de uso frecuente, ya sea fresco o en seco, y utilizado para dar sabor a las comidas. Los boletus, cuyo sombrero puede acercarse a los 30 centA­metros de diA¡metro, aparecen en bosques de todo tipo, aunque el Boletus edulis tiene predilecciA³n por los pinares y es en estos donde es mA¡s fA¡cil obtenerlos.

A¿Y quA© decir de las setas de cardo? TambiA©n muy apreciadas, son fA¡cilmente identificables por su color parduzco y, sobretodo, por su sombrero hundido en su parte central. Tal y como su nombre da a entender, crecen en zonas en las que tambiA©n lo hacen los cardos, esas plantas espinosas propias de las praderas.

Especial cuidado hay que tener con los champiA±ones silvestres, presentes durante todo el otoA±o. Crecen en los prados y son muy popularesa€¦ pero hay que tener cuidado de coger sA³lo los ejemplares jA³venes. Los adultos, igual que otras setas de muy similar aspecto, pueden resultar muy tA³xicas.

Resulta extraA±amente feaa€¦ pero deliciosamente comestible. Se trata de la llamada Trompeta de los Muertos. Es completamente negra y se da en hayedos y robledosa€¦ y no hay que dejarse engaA±ar ni por el nombre ni por su extraA±a apariencia: se trata de una seta completamente comestible.

AdemA¡s de las nombradas, Macrolepiotas, rebozuelos, negrillas, senderuelas, trompetillas o setas de chopo a€“entre otras muchas especies- se pueden recolectar en bosques y praderas durante el otoA±o.

AquA­ te dejamos algunas recetas de setas con jamA³n ibA©rico:


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Champia - an overview | ScienceDirect Topics

The powdered Hf-PS-1 contained 7.34 ± 1.16% moisture and 76.01 ± 1.00% carbohydrate, but no detectable protein or fat (Table 11.1). The samples were fractionated by electrophoresis on agarose gels, and polysaccharide was visualized by toluidine blue staining (Fig. 11.2; upper band Hf-PS-1, lower band Hf-PS)..
From: www.sciencedirect.com

3.2.2 Algal Species Diversity and Composition in Collections of the 1930s–70s and 1990/1992

During the 1930s–70s (EC), 196 red algal taxa were recorded. Most species (in descending order) belonged to the families Liagoraceae > Gracilariaceae > Rhodomelaceae > Corallinaceae. The number of red algal taxa was lower in 1990/1992 (LC) (116 red algal taxa). In this collection, most taxa were in the Rhodomelaceae > Ceramiaceae > Corallinaceae, and the number of species with calcareous thalli was 3 times less than during the 1930s–70s and 9 times less in the Family Liagoraceae (Table 3.1).

Sixty-seven taxa of brown algae were recorded for Hainan Island during the 1930s–70s. The most diverse families were Sargassaceae > Dictyotaceae. In contrast, only 30 taxa of brown algae were sampled in 1990/1992. Sargassaceae and Dictyotaceae still contained the largest number of taxa (Table 3.1).

Seventy-seven taxa of green algae were recorded for Hainan Island during the early collection. The most diverse families were Cladophoraceae > Caulerpaceae > Codiaceae. A close number (65 taxa) of green algae were sampled in the late collection. Cladophoraceae and Ulvaceae contained the largest number of taxa (Table 3.1).

Collections of macroalgae sampled in the EC and LC differed significantly in the number of species as well as in species composition. Only 21% of red algal taxa (collections EC + LC), 26% of brown algal taxa, and 37% of green algal taxa were common to both collections.

In the late collection (1990/1992), 55% of red algal taxa, 60% of brown, and 35% of green algal taxa (sampled in early collection) were not found again. The largest number of nonrecorded taxa was in the families of red macroalgae such as Liagoraceae > Gracilariaceae, and in the families of brown macroalgae such as Sargassaceae.

Sixty-one species of red algae (24%) were newly documented for Hainan Island from material collected in 1990 and 1992. The largest number of new records was in the families Ceramiaceae > Rhodomelaceae > Corallinaceae.

Ten brown algal species (or 14%) were recorded for the first time. The largest number of new records was in the family Dictyotaceae. Among green algae, 28 species (28%) were recorded for the first time. The largest number of new records was in the families Cladophoraceae > Ulvaceae (Table 3.1).

Of the 99 new recorded taxa in 1990 and 1992 on Hainan Island, 32 were new records for China (17 reds and 15 greens): Porphyrostromium japonicum (Tokida) Kikuchi; Acrochaetium catenulatum M.A. Howe; Acrochaetium subseriatum Borgesen; Ceramium borneense Weber–van Bosse; Ceramium cingulatum Weber–van Bosse; Ceramium marshallense E.Y. Dawson; Ceramium procumbens Setchell and N.L. Gardner; Champia vieillardii Kutzing; Dichotomaria falcata (Kjellman) Kurihara and Masuda; Herposiphonia secunda (C. Agardh) Ambronn; Herposiphonia secunda f. tenella (C. Agardh) M.J. Wynne; Lomentaria corallicola Borgesen; Parviphycus adnatus (E.Y. Dawson) B. Santelices; Parviphycus pannosus (Feldmann) G. Furnari; Polysiphonia scopulorum var. villum (J. Agardh) Hollenberg; Gelidiella lubrica (Kutzing) Feldmann and G. Hamel; Tolypiocladia condensata (Weber–van Bosse) P.C. Silva (Rhodophyta); Acrochaete geniculata (N.L. Gardner) O’Kelly; Bryopsis australis Sonder; Bryopsis pennata J.V. Lamouroux; Caulerpella ambigua (Okamura) Prud’Homme van Reine and Lokhorst; Chaetomorpha javanica Kutzing; Chaetomorpha minima F.S. Collins and Hervey; Chlorochytrium cohnii E.P. Wright; Cladophora albida (Nees) Kutzing; Cladophora coelothrix Kutzing; Cladophora laetevirens (Dillwyn) Kutzing; Cladophora perpusilla Skottsberg and Levring; Pseudocladophora horii (C. Hoek and Chihara) Boedeker and Leliaert; Ulva chaetomorphoides (Borgesen) Hayden, Blomster, Maggs, P.C. Silva, M.J. Stanhope and J.R. Waaland, Ulva ralfsii (Harvey) Le Jolis, Pedobesia ryukyuensis (Yamada and T. Tanaka) Kobara and Chihara.

A comparison between the EC and LC revealed that species richness of the marine flora of Hainan Island was considerably reduced in the red and brown algae and was barely changed in green algae. Thus the number of epilithic species with frondose and fleshy thalli (low production, with low surface-to-volume ratio) growing on hard substrata was reduced. On the other hand, many new red, brown, and green algae species were recorded in the LC for the red, brown, and green algae. The floristic composition altered and many fine-filamentous epiphytic algae (highly productive species with thalli having a high surface-to-volume ratio) appeared.

The probable major reason for the observed floristic differences between the collection periods (∼20 years) is human exploitation and destruction of coral reefs—the main ecosystem of Hainan Island. The loss of many epilithic frondose species may be a consequence of the destruction of the coral reef carbonate structure by dynamite fishing, use of fossil and live corals for lime manufacture, constructions of piers, and other coastal defenses. This environmental degradation may particulary have affected the Sargassaceae growing at 1–3 m depth and led to its reduction from 42 to 7 species. As documented (Titlyanov et al., 2011a; Titlyanova et al., 2012, 2014) at many localities sampled in 1990 and 1992, the infralittoral/intertidal reef flat was characterized by dead or damaged coral colonies and their fragments. These habitat changes probably had diverse consequences. One is the occupation of free substrate (dead and damaged coral colonies) by opportunistic algae, especially from the genera Ulva, Cladophora, Chaetomorpha (Chlorophyta) and Ceramium, Centroceras (Rhodophyta). These genera represent early successional stages under the formation of algal turf communities in the coral-reef ecosystem, and also are the most distributed epiphytes on coral reefs damaged by human activity or natural catastrophes (e.g., Lapointe et al., 1997; Diaz-Pulido and McCook, 2002; Sergeeva et al., 2007; Titlyanov and Titlyanova, 2008; Titlyanov et al., 2008). Overall structural changes during environmental degradation are characterized by a decline in frondose marine plants due to their reduced competitive abilities compared to fine-filamentous forms, which may lead to a structural change of algal communities (McCook et al., 2001; Titlyanov and Titlyanova, 2008, 2012a; Titlyanov et al., 2011a). As shown in our results, in the EC more than 50% of the species had frondose or fleshy forms. Fine-filamentous species represented the majority of species in the LC.

Some of the observed changes are difficult to explain by reef degradation alone such as the considerable reduction of calcareous algae. Other factors may also attribute to these changes such as elevated water temperatures and/or ocean acidification, two major factors for global changes evoked by greenhouse gas emissions. The climatically forced ecological changes have been documented over the past half century (Harley et al., 2012). In response to warming, species ranges are shifting toward the poles and to deeper ocean depths (Parmesan and Yohe, 2003; Perry et al., 2005). Warming and ocean acidification are causing deletions or additions of species and altering species interactions (Wootton et al., 2008; Harley, 2011). Drastic population declines in autochthonous species have been documented at lower latitudes during periods of warming (Serisawa et al., 2004), which can be offset by expansion of these species into higher latitudes. The tendency of the declines in autochthonous species at lower latitudes found by Serisawa et al. (2004) and the occurrence of alien species was not observed in our studies on Hainan Island in the period between the 1930s and 2000s (Titlyanov et al., 2011a,b, 2014a,bTitlyanov et al., 2011aTitlyanov et al., 2011bTitlyanov et al., 2014aTitlyanov et al., 2014b; Titlyanova et al., 2014).

Another global change factor is ocean acidification. Elevated CO2 differently affect seaweeds and depend on their carbon capture strategy (Hoegh-Guldberg et al., 2007; Hepburn et al., 2011; Harley et al., 2012). It was also suggested that the effects of ocean acidification on calcified species may be manifested as increased dissolution rather than reduced production of calcium carbonate (Roleda et al., 2012). However, we have not found concrete evidence for the influence of ocean acidification on tropical algal assemblages. At the same time, laboratory experiments showed that enrichment of seawater with carbonic acid may have strong effects on all primary producers, including tropical seaweeds. Acidification negatively affects calcareous algae, evoking net dissolution of algae-derived CaCO3 and sometimes leading to their bleaching and mortality (Anthony et al., 2008; Jokiel et al., 2008; Kuffner et al., 2008). Thus it can not be excluded that a nine-fold decrease in species richness of algae with calcified thalli from the family Liagoraceae was due to both destruction and acidification of the coral reef.


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Champiñón silvestre, hongo (Agaricus campestris ...

Oct 18, 2010 · Foto de Agaricus campestris (Compartodromo). Característico de prados húmedos bien abonados por la presencia de ganado, Agaricus campestris es uno de los primeros en aparecer tras las lluvias. El sombrero es blanco y las laminillas de un bonito color rosado. Según se desarrolla, las laminillas se vuelven de color marrón y finalmente negras.Foto de Agaricus campestris (Compartodromo).   Caracteristico de prados humedos bien abonados por la presencia de ganado, Agaricus campestris es uno d.
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Champiñones silvestres del sur de Chile - Concha y Toro

Sep 04, 2015 · Champiñones silvestres del sur de Chile. Vamos a cocinar con este ingrediente gourmet y hacer deliciosos maridajes con vinos. Compartir. Hoy les quiero invitar a conocer los bosques de Chile, donde se encuentran tesoros como los champiñones silvestres. Vamos a cocinar con este ingrediente gourmet y hacer deliciosos maridajes con vinos.Vamos a cocinar con este ingrediente gourmet y hacer deliciosos maridajes con vinos..
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Champiñon silvestre - Foro de micología - Fungipedia

Respuesta de Juande sobre el tema Re: Champiñon silvestre. Hola. Casi el 90% de las especies comestibles, tienen cuando menos alguna parecida toxica,algunas mas. Otras se pueden confundir con mortales. Exiten Agaricus (Champiñones) toxicos, como por ejemple el Xanthoderma, este amarillea al roce, sobre todo en la base del pie.Me gustaria saber si me puedo equivocar con un champinon y otra especie toxica , el otro dia los estuve viendo y alguno al corte se ponia amarillo , el....
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Detectada la proliferación de un champiñón silvestre ...

Nov 07, 2006 · Los champiñones silvestres desprenden un agradable olor suave y agradable, y los champiñones bola de nieve desprenden un agradable olor anisado.En la comarca de Tentudia se ha detectado una especie toxica, que se caracteriza por la aparicion en quienes la consumen de diarreas y vomitos..
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Seta champiñón silvestre: ¿es tóxico? - INFOJARDIN

Nov 10, 2008 · Los demás huelen ligeramente a anís. Escoge en primer lugar los que tengan las láminas rosadas, que es una señal de juventud, y desecha los de láminas oscuras, pues aunque esto no sea señal de toxicidad, sí lo es de sabor. La foto que envías no sabría decirte exactamente a cual de los Agaricus corresponde. Puede ser un campester, un ...Esto creo que es un champinon silvestre, pero ¿Toxico? [IMG] [IMG] [IMG] Estas no sabemos que son: [IMG] [IMG] [IMG] [IMG].
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