chile habanero con cebolla morada

La cebolla curtida con chile habanero es un clasico de la cocina Yucateca, ideal para servirla con la sopa de lima, la cochinita pibil y cualquier manjar que provenga de este estado.

Prepara la mejor cochinita pibil con esta deliciosa receta, da clic aqui.

La acidez de la cebolla y lo picante del habanero, son ideales para cortar la grasa de la comida yucateca o, la comida de cualquier parte del pais.

Preparacion

Foto: Cocina Delirante 

Ademas de cebollas curtidas, puedes preparar un sinfin de salsas con este delicioso chile habanero; tanto verdes como rojas. Ademas, el chile habanero, al igual que la mayoria de chiles que consumimos, tienen propiedades beneficas a nuestra salud.

Entre ellas, es una que nunca te imaginarias ya que, este chile puede aliviar dolores intestinales cronicos. Es una buena fuente de vitamina A que favorece la vision y, tambien contiene vitamina C la cual, fortalece el sistema inmunitario.

Foto: Pixabay 

Por su alto contenido de antioxidantes, ayuda a incrementar el flujo sanguineo previniendo asi coagulaciones e infartos.

En caso de sufrir gastritis o colitis, evita su consumo ya que, este es un irritante y puede ocasionar o empeorar malestares gastrointestinales.

Foto: Pixabay 

Con informacion de El Financiero.

RECOMENDACION

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algun dato esta mal? Haznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglaran tambien automaticamente.

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripcion. Estos ingredientes no los podemos detectar.

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Chile habanero con cebolla morada y naranja agria” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de como funciona »

No saben desde cuando tenia un monton de ganas de comer cochinita pibil, y no la habia preparado porque todavia me dolia mi boquita preciosa. Pero por fin pude hacerla y obviamente no podia faltar su salsa xnipec de cebolla y habanero para acompanar. Asi que si son fans de la comida mexicana y yucateca, pongan atencion.

Xnipec en maya significa «hocico de perro» y la salsa se llama asi porque el picante nos hace moquear como perro. Ven que siempre tienen la nariz humeda. Las proporciones que yo pongo aqui no pican demasiado, ya saben que con los habaneros siempre hay que irle tanteando para que queden a su gusto. ¡Les comparto la receta de la salsa y manana les subo el video de la cochinita!

Uno de los acompanantes que nunca puede faltar en muchos de los tacos es esta cebolla morada encurtida, una deliciosa cebolla encurtida que le aporta ese toque de vida a los tacos.

Un taco con cebolla encurtida siempre sera un acierto, si es verdad, no a todos los tacos le va la cebolla encurtida pero que me dices de un taco de cochinita pibil ¿A que no es lo mismo sin cebolla

Por antonomasia lacochinita pibil va acompanada de una buena cebolla morada encurtida con chile habanero, esto es imprescindible para tener un autentico plato Yucateco.

Poquisima es la gente que no le gusta la cebolla, porque a dia de hoy se ha vuelto esencial en nuestra gastronomia, desde un guiso hasta unos tacos.

Por ejemplo los guisos, siempre llevan un sofrito de cebolla y ajo. Todos los platillos «a la mexicana» llevan nuestra Trinidad; Chile fresco, cebolla y jitomate mira lo que te digo.

Y los tacos, uy los tacos, si vas a un puesto callejero siempre hay cebolla encurtida, nopales guisados y las mil salsas que tienen los taqueros, la famosa salsa taquera; roja o verde.

Los taqueros siempre te van a poner en tu taco cebolla picada y cilantro, cuidado si no quieres estos dos porque siempre los ponen si no dices: «Mis tacos naturales» con esta frase tan taquera te serviran solo tortilla y carne, nada mas.

A mi me gusta la cebolla y soy de las que ponen en su taco mas cebolla, bueno y la encurtida me apasionada, esta vez no tenia habanero fresco pero si salsa habanero con la que bane ligeramente la cebolla una vez encurtida y me supo a gloria.

En casa somos muy fans de la cebolla morada, ya sea en tacos o ensaladas. En general la utilizo para acompanar casi todo porque la cebolla morada tiene mucho sabor y un picor sutil.

Aun asi, si te ha tocado una cebolla potente, es decir que tiene mas picor de lo normal, no te pierdas mi truqui que desvelo mas abajito para desflemar la cebolla.

Encurtir cebolla es muy facil, no te lleva mucho tiempo, solo basta disponer una cebolla y especies y el proceso es muy rapido.

Esta receta es una de las basicas de mi casa porque anadirla a cualquier plato lo hace delicioso.

Si sigues esta sencilla receta veras que en menos de 10 minutos tienes un aderezo estupendo para tus sandwich, ensaladas, tortas y tacos.

A mi me gusta mucho anadir el toque crunchy de la cebolla a mis tacos y es que hasta un buen tamal de cochinita pibil le suelo anadir la cebolla encurtida porque la combinacion, como antes dije, es perfecta.

Bueno y en los tacos no te cuento, estoy deseando ir a Mexico y salir a cenar unos tacos con sus respetivos acompanamientos; cebolla encurtida, cilantro, chiles toreados…

Y es que, en la anatomia del taco la cebolla es imprescindible y en las taquerias las ponen de muchas formas, la mas popular es encurtida acompanada con habanero.

Aqui en Madrid el guero y yo vamos a una taqueria que nos recuerda mucho a los changarritos de tacos de Mexico, pues ademas de ser tradicional te ponen un cuenquito pequeno de cebolla encurtida con habanero machacado y te enumeran las salsas de la menos picante hasta la cebolla con habanero, la mas picante.

Buenos pues siempre dejamos el cacharrito vacio ja ja ja, esta buenisima la salsa, eso si, cuidado porque ese habanero en la cebolla encurtida esta fuerte, es decir, te despeja la nariz todo un dia.

A mi esa sensacion de respirar mejor me encanta, sentir el picor en la lengua y el crunchy de la cebolla me apasiona, sin mentirte, me pongo bien de cebolla en el plato para comerla sola.

Y la que hago en casa vamos, no dura un dia asi que ya ni molesto en ponerla en tarros esterilizados para conservarla pero que si te animas hacer kilos de cebolla te aconsejo que uses tarros de cristal esterilizados que en refri te dura mucho tiempo, porque lleva vinagre.

A mi me gusta mucho la cebolla pero entiendo que hay gente que no le gusta que predomine el sabor fuerte caracteristico de la cebolla por eso te dejo este truco para que la cebolla quede con menos intensidad pero crujiente y firme.

Les cuento que al sumergir la cebolla en agua hirviendo unos segundos ayuda a desflemar la cebolla y ponerla enseguida en agua con hielo hara que se corte la coccion y que la cebolla nos quede perfectamente crujiente, es decir que en la mordida se sienta que es cebolla y no quede cocida y aguada.

Preparacion:

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'+ mp_MesInfoObj[fechaTmpSemana][p].nombrereceta +'

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'+ WA.i18n.getMessage("txtplaneador6") +'

'; WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(nodo2); } else { //Crea el div para el boton de regreso en al popup WA.toDOM('mp-bbox-result').innerHTML = '

'; //Fabrica las recetas y las coloca en el div para mostrarlas en la popup for (var x in data.result) { var node = KL.MP.fabricarecetaagrega(data.result[x]); WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(node); } //Desplaza el contenedor de las clasificaciones WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '-300px'; //Muestra el contenedor donde se fabricaron las recetas WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '0'; var nodo1 = WA.createDomNode('div', 'resultado_vermas'); nodo1.innerHTML = '

'+ WA.i18n.getMessage("txtplaneador6") +'

'; WA.toDOM('mp-bbox-result').appendChild(nodo1); recetasCargadas = true; } } function verMasRecetas() { recetasCargadas = true; var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('cats', claveClasificacion); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('pagina', paginaVer); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); paginaVer++; } function mpRegresarClasificaciones() { WA.toDOM('mp-bbox-clasif').style.left = '0px'; WA.toDOM('mp-bbox-result').style.left = '300px'; } function mpComidaTipo(claveReceta) { KL.MP.agregareceta = claveReceta; mp_agregashow('mp-comida-box'); if(KL.MP.armaMenu) WA.toDOM("mp-cbox-comida-5").style.display = 'none'; if (KL.MP.agregatipo) mpSetComidaTipo(KL.MP.agregatipo); } function mpSetComidaTipo(tipo) { KL.popup.hide(); if (KL.MP.armaMenu == 0) { if (KL.MP.tipovista == 'semana') { KL.MP.agregadia = KL.MP.fec_ini + KL.MP.agregadia - 1; } WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregarReceta&clavereceta=' + KL.MP.agregareceta +'&dia=' + KL.MP.agregadia +'&tipo=' + tipo, mpRespuestaAgregaReceta, true); } else { //Cuando se encuantra en arma tu menu, obtiene el resultado de la popup, lo recorre for (var x in mp_getbuscarInfoTmp.result) { //obtener los datos del resultado que se utilizaran para desplegar la receta var clave = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].clave; var nombre = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].nombre; var imagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].imagen; var ligaimagen = mp_getbuscarInfoTmp.result[x].ligaimagen; if (clave == KL.MP.agregareceta ) { var nodo = WA.createDomNode('div', 'mp_cm|' + tipo + '|' + KL.MP.agregadia + '|' + clave, 'mp_cm'); var receta = '

' + nombre +'

'; nodo.innerHTML = receta; //WA.toDOM('resultado_receta_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); WA.toDOM('mp_tipo_'+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).appendChild(nodo); nodoReceta = WA.toDOM("mp_tipo_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia); if(nodoReceta.innerHTML) WA.toDOM("mp_tipo_icn_"+ tipo +'_'+ KL.MP.agregadia).style.display = 'block'; var nodo2 = WA.toDOM('img_'+ clave ); nodo2.setAttribute("onclick", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); //nodo2.setAttribute("ontouchstart", "mp_resumenReceta('"+ clave +"')"); } } } } function mpRespuestaAgregaReceta(request) { var resp = JSON.parse(request.responseText); if(resp.estatus == 'OK') { // agregar la receta a la pagina en su respectivo (+) y en el loader if (KL.MP.tipovista == 'dia') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaDia, true); else if (KL.MP.tipovista == 'semana') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaSemana, true); else if (KL.MP.tipovista == 'mes') KL.MP.loader.solicitarinformacion(KL.MP.fec_ini, KL.MP.fec_fin, rellenaMes, true); } else { fijatitulo('icono_seccion', WA.i18n.getMessage("txtplaneador5")); alerta(resp.mensaje); } } // buscar por palabra function mpBuscaPalabra() { // pon una rueda de buscando... var texto = WA.toDOM('mp-bboxb-input').value; //getRecetasLista var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/getbuscar', 'POST', 'tipo=r', mpRecetasClasificacionRespuesta, false); request.addParameter('f', 2); request.addParameter('ordena', 'masrecomendado'); request.addParameter('q', WA.UTF8.encode(texto)); request.addParameter('pagina', 1); request.addParameter('vista', 'json'); request.send(); } // Permite agregar un ingrediente function agregarIngrediente() { var request = WA.Managers.ajax.createRequest('/listeners/domenuplanner', 'POST', 'modo=agregaringrediente' , recibiringrediente, false); } var mp_clavereceta = null; var mp_dia = null; var diasSemana = null; var mesescortos = null; var diasSemanaCompleto = null; var meses = null; var diascortos = null; var mp_widthday = null; var mp_dia_hoy = null; var id_mp_dia_hoy = null; var mp_posicion_actual = null; var mp_posiciondia_actual = null; var mp_colecciondias = null; var min = null; var max = null; var calendario = null; var bloqueDisplay = null; var flagToolBox = null; var nodoFlag = null; var mpTempClaveReceta = null; var mpTempDiaInsert = null; var tipoCalendarioVista = null; var mp_rango_menor = null; var mp_rango_mayor = null; var mp_rango_offsetDia = null; var diaToken = null; var semanaToken = null; var mesToken = null; var tipoRellenoDia = null; var nodoToolBoxActivo = null; var diaToolBoxActivo = null; var tipoToolBoxActivo = null; var mp_MesInfoObj = null; var mp_getbuscarInfoTmp = null; var redetaDataTmpNode = null; var mp_tipo_icono = null; var mp_dotsTipo = null; var mp_MesesArray = null; function mp_init() { //CDN // Variables de recetas en uso para movelas en el MP //variable global de clave receta, llenada desde la introduccion de la receta. mp_clavereceta = null; //guardamos el dia, para poder enviarlo al servidor cuando el usuario selecciona el tipo mp_dia = null; // Constructor de fechas diasSemana = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdiamin1"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin2"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin3"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin4"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin5"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin6"),WA.i18n.getMessage("loaderdiamin7")); mesescortos = new Array ("01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12"); diasSemanaCompleto = new Array(WA.i18n.getMessage("loaderdia1"),WA.i18n.getMessage("loaderdia2"),WA.i18n.getMessage("loaderdia3"),WA.i18n.getMessage("loaderdia4"),WA.i18n.getMessage("loaderdia5"),WA.i18n.getMessage("loaderdia6"),WA.i18n.getMessage("loaderdia7")); meses = new Array ("",WA.i18n.getMessage("loadermes1"),WA.i18n.getMessage("loadermes2"),WA.i18n.getMessage("loadermes3"),WA.i18n.getMessage("loadermes4"),WA.i18n.getMessage("loadermes5"),WA.i18n.getMessage("loadermes6"),WA.i18n.getMessage("loadermes7"),WA.i18n.getMessage("loadermes8"),WA.i18n.getMessage("loadermes9"),WA.i18n.getMessage("loadermes10"),WA.i18n.getMessage("loadermes11"),WA.i18n.getMessage("loadermes12")); diascortos= new Array("00","01","02","03","04","05","06","07","08","09","10","11","12","13","14","15","16","17","18","19","20","21","22","23","24","25","26","27","28","29","30","31"); // Variable que contiene el tamano de un dia. Ajustar si se modifica el CSS del dia. if(KL.device == 'pc') mp_widthday = 90; // si el width del dia es 80, se deja a 90 para el espacio entre cada dia if(KL.device == 'mobile') mp_widthday = 70; // si el width del dia es 60, se deja a 70 para el espacio entre cada dia mp_dia_hoy = new Date(); id_mp_dia_hoy = mp_dia_hoy.getFullYear()+'-'+mesescortos[mp_dia_hoy.getMonth()]+'-'+diascortos[mp_dia_hoy.getDate()]; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- pixeles mp_posicion_actual = 0; //guarda la posicion actual para avanzar o retroceder -- offset de dia mp_posiciondia_actual = 0; //variable para incrementar dias futuros mp_colecciondias = {}; //agregamos el valor del ultimo dia min = null; max = null; calendario = false; bloqueDisplay = 'dia'; flagToolBox = 'cerrado'; nodoFlag = undefined; mpTempClaveReceta = null; mpTempDiaInsert = null; tipoCalendarioVista = undefined; mp_rango_menor = 1000000; mp_rango_mayor = -1000000; mp_rango_offsetDia = 1000000; //Variables para display Data diaToken = undefined; semanaToken = undefined; mesToken = undefined; tipoRellenoDia = undefined; nodoToolBoxActivo = undefined; diaToolBoxActivo = undefined; tipoToolBoxActivo = 'dia'; mp_MesInfoObj = new Array(); mp_getbuscarInfoTmp = new Array(); redetaDataTmpNode = new Array(); mp_tipo_icono = new Array ("",WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo1"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo2"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo3"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo4"),WA.i18n.getMessage("txtplaneadortipo5")); mp_dotsTipo= new Array('', '

' ); mp_MesesArray = new Array (WA.i18n.getMessage("loadermes1"), WA.i18n.getMessage("loadermes2"), WA.i18n.getMessage("loadermes3"), WA.i18n.getMessage("loadermes4"), WA.i18n.getMessage("loadermes5"), WA.i18n.getMessage("loadermes6"), WA.i18n.getMessage("loadermes7"), WA.i18n.getMessage("loadermes8"), WA.i18n.getMessage("loadermes9"), WA.i18n.getMessage("loadermes10"), WA.i18n.getMessage("loadermes11"), WA.i18n.getMessage("loadermes12") ); globalwidth = WA.browser.getWindowWidth(); } function mp_offset2date(offset) { return new Date(new Date().getTime() + (24*3600000) * offset); } function mp_offset2string(offset) { var fecha = mp_offset2date(offset); return fecha.getFullYear()+'-'+mesescortos[fecha.getMonth()]+'-'+diascortos[fecha.getDate()]; } // mp_abrirbarra ... function mp_abrirbarra(clavereceta, nohelp, hook) { //if (!cheflogged) // return switchpulldown(null, 'menuplanner'); if (!KL.Modules.client.clientlogged) { KL.Modules.stat.registerEvent('recipe', 'recipe/gologin'); KL.loader.loadPage("/login"); return; } // guardamos la clave de la receta a tratar mp_clavereceta = clavereceta; // cerramos contenedor de tipos si esta abierto mp_cerrarContTipo(); // abrimos la ayuda if (!nohelp) mp_abrirAyuda(); // Ensenamos todo - no es necesario lo pone visible el recipe.js //KL.popup.show("mp_herramientas-flotantes", false, hook); //WA.toDOM("mp_herramientas-flotantes").style.top = '0px'; // creamos la tira de imagenes mp_creaTira(0); mp_verificaprimerdia(); } // mp_cerrarbarra ... function mp_cerrarbarra() { // KL.popup.hide(); // KL.Modules.modal.hide(); // ya no es un popup es un element de la receta... WA.toDOM("menuplanner").remove(); mp_clavereceta = null; } function mp_tipos(e) { // tenemos que saber si la barra esta o no activa para poder llamar esta funcion // EN el caso del planeador, solo esta activa cuando hay una receta if (!mp_clavereceta) return; // cerramos la ayuda para abrir el tipo mp_cerrarAyuda(); if(mp_dia) { if(id_mp_dia_hoy == mp_dia) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia menuplanner-hoy"; else WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).className = "menuplanner-dia"; } mp_dia = this.fechadia; var mi_nodo = (WA.browser.getNodeNodeLeft(WA.toDOM('menuplanner-clipping'), WA.toDOM('mp_herramientas-flotantes'))-100); var miposicion = parseInt(this.style.left, 10) + mp_posicion_actual + mi_nodo; // ubicamos el contenedor debajo del dia seleccionado if (miposicion 767) { if(WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia)) WA.toDOM('menuplanner-dia|' + mp_dia).style.backgroundImage = "url(" + KL.cdndomains + "/recetaimagen/"+resp.receta+"/thumb90-"+resp.imagen + ")"; 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No es ningun secreto que los mexicanos amamos la comida picante. No importa como venga y lo que tenga, si pica, nos encanta. Y esta salsa de cebollitas con chile habanero es un basico que vas a encontrar en muchas casas mexicanas.

Y no es de sorprenderse, porque las cebollitas con chile habanero van increible con todo tipo de platillos, ademas tiene la frescura, acidez y picor que eleva hasta el taco mas simple.

Si estas buscando una salsa que “pique rico” y te “deje moqueando” esta receta es justo lo que necesitas en tu vida. ¿Es para valientes? Si, pero una vez que la pruebes, vas a querer ponersela a todo, te lo aseguramos.

Esta salsa tiene la bondad de acompanar muy bien platillos con proteina y nos da la posibilidad de modificarla de acuerdo a nuestros gustos. Aqui te dejamos algunas variaciones interesantes e igual de deliciosas:

La salsa de habaneros es muy facil de preparar, pero muy, muy picante. No hay que olvidar que el chile habanero tiene entre 100 mil y 580 mil puntos en la escala de Scoville*.

Eso pone al habanero entre los 8 chiles mas picantes del mundo, y pues, tambien a la salsa de habaneros entre las que pican mas 😉

Lo delicioso de los chiles habaneros es que pican mucho, pero tambien tienen muchisimo gusto. ¿Quien puede imaginarse unos panuchos yucatecos sin un toque de habanero? Bueno, si no te gusta el picante, tal vez tu lo hagas, pero en general, el habanero tiene que estar alli.

La salsa de habanero puede quedarte de diferentes colores, dependiendo de los chiles que escojas: verdes, naranjas o rojos, aunque tambien existe el habanero chocolate, el habanero amarillo e incluso el chile habanero blanco.

Lo mejor para hacer esta salsa es conseguir buenos chiles habaneros frescos.

Si estas en un pais donde no se consigue facilmente chile habanero para hacer esta salsa, puedes buscar aji chombo, chile congo, chile panameno, bondamanjak, o sus primos cercanos: el aji panca y el aji limo.

Si quieres una salsa lo mas picante posible, ten en cuenta que los chiles habaneros mas picantes son el de tipo kisin, seguido del Mayan Ek y Makan K’iin.

Mas que darte consejos, ahora vamos a explicarte como adaptar la receta de la salsa de habaneros a tu gusto. De hecho, hay que tener en cuenta que no hay una sola manera de hacer esta salsa, sino que hay tantas versiones como colores de chile, y sus combinaciones con los otros ingredientes.

No podemos dejar de lado a otra salsa, tambien muy popular, que nunca puede faltar como acompanante de los platillos de la cocina yucateca. En este caso, no estamos hablando de una salsa liquida y homogenea, como la receta que acabamos de explicar, sino del delicioso aderezo elaborado con cebolla morada y chile habanero.

Para hacer esta version de la receta, necesitaras chile habanero, limon y cebolla morada. Aqui esta la lista de ingredientes, en detalle:

Preparacion

Tu salsa de habaneros con cebolla morada te servira para acompanar casi todos los platillos de la gastronomia de Yucatan, como por ejemplo:

*Aqui puedes saber mas sobre la escala de picante de Scoville.

El chile habanero es de intenso picor y aspecto globoso, recibe otros nombres como; chile habanero de Yucatan, chile miraparriba, chiltepin, chile pajarito, chilgole o chile de monte. Este picante es de 3 colores, pero no porque estos sean sus variedades sino porque los tonos dependen de su edad, es decir; el chile habanero es verde cuando es joven, despues se torna amarillo y en su adultez se pone rojo.

Hay muchas formas de degustar este tipo de chile ; se puede comer seco -aunque no es muy comun-, crudo, asado -toreado- o en deliciosas salsas como la que acompana a la cochinita pibil. Conoce algunas recetas.

Preparacion

Los chiles en conserva refrigerados pueden durar hasta una semana.

Comer el chile habanero a mordidas es solo para las personas que de verdad les encanta el picante pero si no, debes evitarlo pues puede hacerte pasar un largo y mal rato.
Para quitarte lo enchilado o lo enchilada puedes beber leche fria ya que esta cuenta con caseina, elemento que contrarresta los efectos de la capsaicina que hace picosos a los chiles.

Chile habanero, el mas picoso de Mexico.

Ingredientes

Preparacion

Compra la cantidad de chiles que desees torear, despues lavalos con abundante agua hasta retirar todo el polvo. Despues pon en el fuego el comal y una vez que este bien caliente, anade los chiles. Dejalos ahi unos minutos y despues voltealos para que queden bien toreados sin dejar que se quemen. Por ultimo, espera a que se enfrien y ahora si, puedes dar el primer mordisco. Te recomendamos acompanar los chiles habaneros toreados con tortillitas y frijoles.

Salsa de chiltomate
Salsa tamulada

Fuente: El Heraldo de Mexico

Este es el clasico acompanamiento de la famosa cochinita pibil , que consiste en cebolla morada acompanada de chile, banada en jugo de naranja o limon segun guste y sazonada con sal y pimienta.

Las tiras de Cebolla Morada que seco.
El jugo de 3 Naranjas Agrias.
Pimienta al gusto.
1/2 cucharada de Sal.

Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar.