chuletas a la plancha

En esta receta aprenderas a preparar unas exquisitas chuletas de cerdo a la plancha jugosas y llenas de sabor. Marleny Cabrera nos muestra como ella consigue obtener una carne suave y aromatica, ¿quieres hacerla tu tambien? Si la respuesta es si, quedate en RecetasGratis.net, reune todos los ingredientes y ponte manos a la obra.

Con el paso a paso que Mareny nos ensena no solo conseguiras preparar un plato delicioso, sino que tambien obtendras una comida economica, puesto que emplea ingredientes que todos podemos tener en nuestra cocina. No lo pienses mas y prueba estas chuletas de cerdo de cerdo en salsa de soja, ¡te encantaran!

Estas Chuletas de cerdo a la plancha quedan perfectamente tiernas y estaran listas en unos 15 minutos.

Para hacer estas chuletas de cerdo a la plancha se sazonan con un poco de sal y pimienta, se doran en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva y la sarten de hierro fundido ayuda con el resto. El resultado son unas deliciosas chuletas de cerdo a la plancha que le gustaran a todos.

Primer paso: secalas dandole unas palmaditas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a que tengan una mejor corteza. Haga esto en ambos lados.

Segundo paso: sazona las chuletas de cerdo con un poco de sal y pimienta. Aconsejaria usar sal gruesa y pimienta negra recien molida, ya que da una mejor corteza y un mejor sabor en general.

Paso 3: Derrite 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sarten (recomiendo hierro fundido) a fuego medio alto. Cuando comience a burbujear y la mantequilla este completamente derretida, coloca las chuletas de cerdo en la sarten.

Paso 4: Despues de unos 5 minutos, y una vez que esten doradas, las chuletas de cerdo deben soltarse facilmente de la sarten. Si notas que se ‘pegan’ todavia, dejalas uno o dos minutos mas para que se doren por completo. Continua cocinando por ambos lados hasta que las chuletas de cerdo alcancen una temperatura interna de aproximadamente 60oC. El cerdo estara completamente cocinado a 65oC; si retiras las chuletas de la sarten un poco antes y las dejas reposar, alcanzaran la temperatura adecuada, pero no se cocinaran demasiado.

Ahora que ya sabes como hacer las chuletas de cerdo a la plancha perfectamente, te dejamos algunos consejos mas.

Lo mejor es utilizar un termometro para carne. La temperatura interna debe ser de 60oC despues de un periodo de descanso de 5 minutos.

Utilice su mejor criterio segun el grosor. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado, pero asegurese de que esten a la temperatura indicada.

No manipule demasiado las chuletas antes de que esten cocinadas. Dejelas dorar en la sarten sin moverlas, de lo contrario la corteza dorada no se formara tan bien.

Una sarten de hierro fundido funciona mejor para dorar la carne y le dara al cerdo una corteza dorada perfecta. Por supuesto, si no tiene una sarten de hierro fundido, cualquier otro tipo servira.

Otras recetas faciles de hacer: <<Salsa Teriyaki>> <<Hamburguesas sin gluten>>

Puede agregarle un poco de salsa de champinones por encima y servir un poco de pure de patatas al lado.

Cubra las chuletas de cerdo con cebollas caramelizadas y acompane con una ensalada.

Si desea una guarnicion saludable pruebe con una ensalada de garbanzos o con ensalada de estacion.

Hay cortes de ternera para todos los gustos (y tambien los bolsillos), cada uno mas apropiado para unas preparaciones que para otras pero siempre ofreciendo el intenso sabor tan caracteristico de esta carne. Personalmente me gustan los cortes con potencia de sabor y sin duda alguna el chuleton de ternera es de mis preferidos dentro de la carne de vacuno.

Esta receta de chuleton de ternera a la plancha incluye trucos para que te quede perfecto en casa. Es una carne a la que las brasas le sientan fenomenal pero tambien queda muy rica a la plancha, con su caracteristico sabor y siempre muy jugosa y deliciosa. De guarnicion, unas patatas gajo asadas y unos esparragos a la plancha, no necesita nada mas.

Cuando hay chuleton en casa es dificil que sobre algo, pero lo cierto es que cualquier sobra de carne de vacuno se puede aprovechar perfectamente para preparar unas riquisimas croquetas o una deliciosa lasana por ejemplo, consiguiendo ese desperdicio cero que siempre buscamos a la hora de cocinar.

Si te gusta la carne de ternera te voy a demostrar lo versatil que es ya que se puede cocinar de mil formas. Este entrecot de ternera con verduras cocinado a baja temperatura o sous vide con roner queda increible cocinado con esta tecnica, pero si no quieres salirte de la plancha prepara este solomillo de ternera a la plancha con chips de boniato, cebolla caramelizada y foie micuit o este entrecot de ternera a la plancha con patatas gajo asadas al horno. Eso si, sin desmerecer la opcion de comer cruda la carne de ternera con este carpaccio de solomillo de ternera con queso parmesano y salsa tartara o el steak tartar de carne con uno de los mejores alinos que hayais probado, ¡recomendadisimos!

La ternera es una carne tambien presente en ocasiones especiales como la Navidad durante la cual es muy tipico preparar el redondo de ternera en salsa al Oporto, y para disfrutarla en cualquier momento queda genial el churrasco de ternera al horno con salsa barbacoa y verduras, el osobuco de ternera a la milanesa con gremolata y risotto amarillo a la milanesa o las carrilleras de ternera en salsa con guarnicion de polenta cremosa.

Si nos vamos a la cocina mas tradicional nos encontramos con el famoso cachopo asturiano con patatas fritas y pimientos del piquillo, el cordon bleu tradicional de ternera, el estofado de ternera guisada en salsa a la jardinera con patatas, el ragu o ragout de ternera la vino tinto con verduras, super sabroso, el estofado de ternera con patatas y verduras, el fricando de ternera y setas o la carne guisada en salsa con patatas y verduras.

En cuanto la carne haya hecho ese breve reposo, retirale el hueso al chuleton cortandolo por delante y corta la carne en tiras gruesas. Te recomiendo no cortar toda la carne de una vez para evitar que se enfrie demasiado, aunque es cierto que es mas comodo cortarla entera y empezar a comer. Si necesitas dejar hecho con antelacion lo maximo posible de la receta, prepara la guarnicion de las patatas y hornealas solamente 20 minutos para, justo antes de servirlas, terminar de hornearlas esos 10 minutos que les faltan. Los esparragos los puedes dejar listos con la antelacion que quieras y en el ultimo momento recalientalos en la sarten junto con el chuleton, y sobre todo no olvides sacar la carne de la nevera con antelacion para que no este fria en el momento de cocinarla.

El chuleton de ternera es una pieza exquisita, diria que mi favorita de todos los cortes de ternera, y aunque a la brasa es como mas me gusta, lo cierto es que en casa y a la plancha queda genial. Tiene un sabor intenso aunque depende del tipo de ternera que sea y de su maduracion, y la guarnicion de patatas asadas y esparragos a la plancha le queda de autentico… ¡escandalo!

La principal variacion esta en la propia carne, ya que segun el tipo de ternera y el proceso de maduracion que se haya realizado y su duracion, tendra sabores diferentes, yendo de los mas suaves a los mas potentes y marcados. Cuando vayas a comprar un chuleton pregunta por los diferentes tipos que ofrecen en tu carniceria de confianza y que te asesoren.

De guarnicion, simplemente con unas patatas cocinadas como mas te guste (panaderas, en pure, asadas, cocidas) o unas verduras a la plancha, cocidas o al horno ya esta tremendo y no necesita nada mas. Un clasico es la guarnicion de patatas fritas y pimientos de padron salteados.

Al margen del punto en el que te guste la carne, si la cocinas en exceso se resecara. Si quieres que quede bastante hecha y no este rosada por dentro, lo ideal es prepararla como has visto en la receta pero cuando vayas a darle esos minutos finales de plancha, pon el fuego a temperatura media o incluso suave para que el chuleton, que ya lo tenemos bien sellado por fuera, que se cocine poco a poco por dentro.

El tiempo que necesitan las patatas en el horno depende de su tamano o grosor asi que vigilalas en los minutos finales y sacalas cuando esten a tu gusto, ya que hay quien las prefiere mas o menos doradas.

Hacer chuletas de cerdo a la plancha siempre sera un as bajo la manga cuando andamos cortos de tiempo, lo digo porque es una recta super sencilla, deliciosa y que siempre nos sacara de apuros.

Podemos incluso prepararlas con antelacion, asi solo tenemos que sacarla de la nevera y cocinarla, que, por cierto, la coccion nos tomara menos de 10 minutos.

Si, asi como lo lees, en menos de 10 minutos tendras tu cena lista y la mejor parte es que quedara exquisita y muy jugosa, si sigues mis instrucciones.

Para lograr que tus chuletas te queden muy jugosas te sugiero usar cortes anchos y con hueso, estos retienen mejor los jugos y creeme que quedan perfectas.

Otro truco que siempre debes tener en cuenta es el tiempo de coccion, porque si te pasas terminaras secando las chuletas y eso no es lo que queremos al hacer una receta de ese tipo.

Por ese motivo que es no debes tenerla en expuesta al calor de la plancha mas tiempo del que te recomiendo. Si tienes un termometro de cocina podras ser mas preciso en este sentido.

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Yo he usado chuletas de entre 120 y 150g, pero si usas cortes mas gruesos el tiempo aumentara a unos 6 u 8 minutos de cada lado.

Entre los condimentos que hemos usado para las chuletas de cerdo a la plancha esta la salsa de soja que le aportaran tambien mucha jugosidad y un sabor exquisito, no obstante, para completar con exito nuestra receta no puede olvidar dejarla tapada con papel de aluminio al menos 3 minutos mas luego de cocinarlas.

¿Que pasa durante este tiempo? Pues que el calor residual se mantiene en su interior, reteniendo todos sus jugos, porque en ese momento las fibras de la carne se relajan y redistribuyen los jugos por toda la pieza.

Este tiempo de reposo es clave para lograr unas chuletas muy jugosas con una carne bien tierna.

Para ser mas precisos te recomiendo usar un termometro de cocina si tienes, cuando lo insertes en la parte mas gruesa de la chuleta esta debe registrar una temperatura interna de unos 145 °F para estar lista.

Esta es la temperatura que indica que nuestra carne es adecuada para el consumo mientras se mantiene humeda y tierna.

Yo les he compartido esta receta que ademas de sencilla tiene una combina de ingredientes exquisita, pero siempre podran adaptarla a sus gustos.

Por ejemplo, si no les gusta algunos de los que uso pueden no incluirlo en su version y por otro lado, si son mas atrevidos podran incluso usar condimentos picantes como el chile y hojuelas de pimiento rojo u otro de su preferencia.

Mientras que si lo que prefieren es darle un sabor mas agridulce, acercandonos a las tradiciones asiatica podemos emplear condimentos como jengibre, ajo en polvo, aceite de sesamo tostado, azucar, salsa d de soja y jugo de lima.

Estos son solo algunas recomendaciones porque tu puedes adaptar el sabor de tus chuletas como mas te guste.

Hacer unas chuletas de cordero a la plancha parece algo muy sencillo, pero aseguramos que es importante tener en cuenta muchos aspectos. Por ello, en RecetasGratis hemos preparado una receta que es un exito total. Esta vez las hemos acompanado de unos pimientos, pero no dudes en acompanarlas con lo que mas te guste, ya sea una ensalada, patatas fritas, verduras o arroz blanco.

Siguiendo bien los pasos de la receta, te van a quedar unas chuletas tiernas por dentro y tostadas por fuera, con un sabor delicioso. Vamos con la receta para descubrir como hacer chuletas de cordero a la plancha.

Como hacer Chuletas de cordero a la plancha:

Sirve enseguida las chuletas acompanado de los pimientos. Esta receta de chuletas de cordero a la plancha es una delicia, ademas de facil y rapida de hacer. La unica complicacion reside en escoger la guarnicion para acompanarlas. Nosotros hemos optado por las verduras, pero un pure de patatas o arroz hervido tambien son excelentes opciones.

Espero que te haya gustado la receta y que te animes a visitar mi blog Cakes para ti.

Diga adios a las chuletas de cerdo secas y sin sabor. Con unos simples trucos, puedes hacer chuletas de cerdo jugosas y tiernas con muy poco alboroto. ¡Me encanta lo jugosas que son! Salta a la Receta de Chuletas de Cerdo Juicy Skillet o mira nuestro video rapido a continuacion que muestra como los hacemos.

Estamos compartiendo mas de un metodo, en lugar de una receta. Recomendamos encarecidamente nuestro condimento de especias y salsa de pan, pero puede usar sus especias favoritas en su lugar.

Cocinamos las chuletas de cerdo en la estufa – hola, hermoso fiador! Si prefiere hornearlos, aun puede aprovechar algunas de las sugerencias a continuacion. Aqui esta nuestra Chuleta de cerdo al horno facil si quieres echarle un vistazo.

No cocine chuletas directamente del refrigerador. Treinta minutos antes de que planees cocinar, saca las chuletas del refrigerador. El tiempo fuera del refrigerador le permite llevar la carne a temperatura ambiente, lo que ayuda a que el cerdo se cocine de manera mas uniforme en todo momento. Usa este truco para otros cortes de carne como el lomo de cerdo o el filete.

Sazone las chuletas con sal media hora antes de cocinarlas. De esta manera, la sal tiene la oportunidad de mejorar el sabor y la textura de la carne. Las chuletas de cerdo son bastante magras, por lo que sazonar con sal antes de cocinar es esencial para hacer las chuletas mas sabrosas.

Frota las chuletas con especias y un poco de harina. Aqui es donde puede entrar su sabor de especias favorito. Alternativamente, puede usar nuestra mezcla de especias en la receta a continuacion. Cualquiera que elija, agregue un poco de harina. Frotar una pequena cantidad de harina sobre las chuletas ayuda a agregar una corteza sabrosa. Usamos mucho este truco. Al cocinar vieiras, agregamos un poco de harina al exterior para que se doren de manera uniforme.

Busque en un lado, voltee y luego cubra con una tapa. Usamos mucho este truco, de hecho, es una de las unicas formas en que cocinamos pechugas de pollo para que esten jugosas. Primero, doramos un lado de las chuletas hasta que se doren, luego las volteamos, bajamos el fuego y cubrimos la sarten con una tapa. El segundo lado se volvera marron dorado lentamente, y desde que agregamos la tapa, el calor de la sarten cocinara suavemente el medio. Al cocinar suavemente las chuletas de esta manera, permanecen jugosas y se vuelven tiernas.

Deje descansar las chuletas cocidas. En el momento en que se cocinan, transfieralos a un plato limpio y cubralos con papel de aluminio. Despues de 5 minutos, todos los jugos dentro de las chuletas se habran distribuido alrededor de la carne.

El cerdo se hace cuando un termometro interno lee 145 grados F.Dependiendo de que tan gruesas sean las chuletas, es posible que deba restar o agregar unos minutos de los tiempos de coccion sugeridos en nuestra receta a continuacion. Si observa de cerca, la chuleta de cerdo en la parte posterior de la sarten (en la foto de arriba) es mas gruesa que la que esta en la parte delantera.

Cuando los estabamos cocinando, retiramos primero la chuleta mas delgada ya que alcanzo 145 grados unos minutos antes de la chuleta mas gruesa. Entonces, si sus chuletas no tienen el mismo grosor o tamano, es mejor verificar la temperatura de cada chuleta y eliminarlas cuando terminen de cocinarse.

Mientras las chuletas descansan del fuego, agregue caldo de pollo, un poco de vinagre de manzana y un poco de miel a la sarten. Lleve todo a fuego lento y luego reduzca a la mitad. Cuando se haya reducido, deslice la sarten lejos del fuego y agite un poco de mantequilla.

Toma tus chuletas y vuelve a colocarlas en la sarten. Puede agregarlos enteros o en rodajas. Nos encanta agregarlos en rodajas ya que la salsa de pan cubre toda la carne.

Y eso es todo, nuestro metodo sin fallas para cocinar chuletas de cerdo jugosas y tiernas.

Esperamos que pruebes estas tiernas chuletas de cerdo pronto. Si lo hace, pruebe uno de estos platos para acompanar.

Rinde 4 porciones

Nutricion por porcion: Tamano de la porcion 1 chuleta de cerdo / / Calorias 369 / / Grasa total 14.3g / / Grasa saturada 5.1g / / Colesterol 138.8mg / / Sodio 767mg / / Carbohidratos totales 11,6 g / / Fibra dietetica 1,4 g / / Azucares totales 4.4g / / Proteina 46,1g

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My chuletas de cordero perfectamente asadas son elegantes, llenos de sabor, y lo mejor de todo, ¡solo tardan unos 20 minutos en prepararse! Un masaje de hierbas aromaticas ¡y un poco de aceite de oliva es todo lo que necesitas para hacer esta cena gourmet facil!

¡Las chuletas de cordero a la parrilla marinadas faciles son perfectas para ocasiones formales o cenas familiares!

Las chuletas de cordero a menudo se consideran gourmet, asi que hasta que probe a cocinarlas no me di cuenta que faciles son de verdad. ¡No hay ninguna habilidad especial involucrada aqui, solo el condimento correcto y un buen corte de carne!

Una gran chuleta de cordero no necesita mucho tiempo de marinado porque ya estan llenos de sabor. Al cordero le va bien con una hierba, un condimento terroso que ayuda a realzar el rico sabor natural del cordero. mi favorito personal frotar cordero incluye solo un toque de cascara de naranja seca para alegrar el plato.

Hay 2 cortes de chuletas de cordero a elegir: chuletas de costilla o chuletas de lomo. Es una preferencia personal, asi que usa el que prefieras. ¡O pruebelos a ambos para que pueda comparar que corte disfruta mas!

Piense en una chuleta de lomo de cordero como un T-bone o un corte de carne de res. El corte de carne contiene una porcion de la musculo magro pero tierno del lomo y el lomo deliciosamente delicado separado por un trozo de hueso.

Ocasionalmente, puede ver chuletas de lomo de ambos lados del cordero que se dejan juntas en el medio para hacer un corte de carne mas grande. ¡Entonces se conoceria como una chuleta de lomo al estilo ingles!

Si no eres fanatico del sabor a juego del cordero, es probable que te encante este corte de cordero sin importar como este preparado.

Una chuleta de costilla de cordero tambien se corta de parte del musculo del lomo, pero es de la seccion que cruza desde la costilla hasta el hombro del cordero. El la chuleta de costilla tambien es muy tierna, pero es mas gordo que una chuleta de lomo.

Una chuleta de costilla de cordero suele tener una capa protectora de grasa alrededor de las costillas. Algunos elige la chuleta de costilla por este motivo ¡ya que la grasa de cordero tiene un sabor muy distinto y delicioso!

¡Es impresionante! Con esta receta, puedes preparar un cena gourmet en minutos ¡eso hara que todos feliciten al chef!

¡Esta lleno de sabor! Esta perfectamente chamuscado, perfectamente sazonado, y delicioso delicioso!

¡Es facil! No le cuentes a tus invitados lo facil que fue hacer esta chuleta de cordero, y nunca lo sabran solo usaste 3 ingredientes!

Dificil de creer que puedes hacer un chuleta de cordero a la parrilla excepcional con solo tres ingredientes basicos. Si aun no tiene las chuletas de cordero, vaya a la tienda y asegurese de recoger las hierbas para frotar.

* ¡Asegurese de ver la tarjeta de recetas a continuacion para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones! *

Si desea prepararlos con anticipacion, puede marinar las chuletas y coloquelos en el refrigerador la noche anterior, ¡entonces todo lo que necesita hacer es asarlos! Asegurese de que su sarten o parrilla para barbacoa este completamente caliente antes de agregar las chuletas de cordero.

Chuletas de cordero a la parrilla combina bien con una variedad de sabores. ¡Piense en los lados de un asador! Cualquier cosa, desde una ensalada ligera hasta guarniciones mas abundantes, es perfectamente aceptable.

Mi familia siempre pide estos faciles patatas fondant y zanahorias asadas al horno con miel y hierbas cuando estoy asando unas chuletas de cordero.

No importa con que los sirvas, estas chuletas de cordero seguro que seran un exito! ¡Disfrutar!

Por seguridad y calidad, las chuletas de cordero cocidas deben almacenarse en un recipiente hermetico y mantenerse en el refrigerador. por no mas de 3-4 dias.

Las chuletas de cordero cocidas tambien se pueden mantener congeladas. Antes de congelar, asegurese de que sus chuletas de cordero se hayan enfriado.

Envuelva sus chuletas de cordero cocidas con dos capas de envoltura de plastico antes de colocarlas en un recipiente hermetico. Tambien puede envasarlos al vacio para evitar que el aire frio provoque quemaduras por congelacion. Las chuletas de cordero congeladas se mantendran durante 3 meses..

chuletas de cordero lata secarse facilmente y pierden su textura tierna y jugosa. He descubierto que el mejor metodo para recalentar chuletas de cordero es meterlas en el horno.

Porque las chuletas de cordero deberian no dejarse a temperatura ambiente durante mas de dos horas, descongele las chuletas congeladas dejandolas en el refrigerador durante la noche.

Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C). Coloque las chuletas de cordero en una bandeja para hornear y cubra las chuletas y la bandeja con papel de aluminio.

Coloque la bandeja en la rejilla del medio y cocine durante unos 10 minutos antes de sacarlos y voltearlos. Vuelva a colocar las chuletas en el horno durante otros 5 minutos antes de comprobando la temperatura interna con su termometro de carne.

Una vez que son 135 ° F (57 ° C), tus chuletas deben calentarse lo suficiente. ¡De esta manera se mantienen lo mas tiernos y jugosos posible!

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Chuleta a la plancha: receta al estilo Amaren

Receta de chuleta a la plancha al estilo del Restaurante Amaren, que puedes degustar in-situ o cocinar en tu propia casa. De la mano de su chef, Aitor del Olmo.

Ingredientes:

Una buena pieza de chuleta

Una plancha potente

Sal marina gruesa

Sal en escamas

Elaboracion:

1o- Atemperar la carne. La sacamos de la nevera 3-4horas antes de cocinarla

2o- Sellamos la carne en la plancha a la maxima potencia y la cubrimos generosamente de sal marina gruesa. La dejamos 2 minutos aproximadamente por cada lado.

3o -Bajamos el calor de la plancha a 180o y mantenemos la chuleta unos 5 minutos mas por cada lado (en funcion del grosor de la pieza) a esta temperatura.

4o- Retiramos la chuleta de la plancha, retiramos el exceso de sal y dejamos reposar un par de minutos

5o- Comprobamos que la chuleta se ha hecho al gusto

No hay nada mas sencillo y la vez mas rico que unas chuletitas de cabrito lechal a la plancha.

Tiempo de preparacion: 15minutos

– 1 kg. de chuletillas de cabrito lechal frescas

– Sal gorda.

– Aceite de oliva.

-Cebolla.

-Pimiento rojo y verde.

PASO 1. En una sarten anadimos un poco de aceite de oliva y hacemos la cebolla cortada, y el pimiento.

PASO 2. En otra sarten distinta grande, ponemos una pizca de aceite de oliva y cuando este bien caliente vamos anadiendo las chuletitas de cabrito lechal.

PASO 3. Cuando las chuletillas de cabrito se tuesten por ambos lados les echamos un poco de limon y sal gorda y anadimos la cebolla y el pimiento al plato, servimos recien hechas.

Otra opcion es preparar tambien unas patatas fritas o una ensalada mixta para acompanar y a disfrutar, es un plato super sencillo pero riquisimo!!

Consejo: es importante para disfrutar de este manjar, comerlo con las manos, para apurar bien las varetas de cabrito, asi que todos a chuparse los dedos!!! 

¿Es posible hacer una buena chuleta de ternera ecologica a la plancha en casa? Los amantes de la buena carne siempre suelen acudir a restaurantes para disfrutar de una buena pieza de carne roja a la parrilla, pero no es necesario salir fuera para vivir una experiencia gastronomica unica.

En casa tambien es posible preparar un buen chuleton o entrecot.

Te damos las claves para que te resulte perfecto, y de paso, no morir en el intento.

Comprobar bien el punto de la carne, cortarla de la manera correcta y mantenerla a buena temperatura son algunos de los tips para conseguir que la chuleta quede perfecta.

Lo primero y muy importante. Ya que vamos a disfrutar del momento, busca un buen producto. Dejate aconsejar en tu carniceria de confianza. La carne de ternera gallega es una opcion muy recomendable. Jugosa y tierna, hara las delicias de todos los de la casa.

Ademas de elegir una pieza con mas grasa, una chuleta tambien tiene que tener un grosor aceptable, para que luego al cocinarlo, nos resulte tostado por fuera y tierno/rosado en su interior. Lo recomendable son algo menos de 5 centimetros.

La carne tiene que estar a temperatura ambiente antes de cocinarla, y no venir directamente del frigorifico. Por ello lo mas recomendable es sacar la pieza a cocinar al menos 30 minutos antes, para que vaya cogiendo temperatura.

¿Quien dijo que hay que cocinar siempre con aceite? Para preparar una buena chuleta de ternera no necesitas ni un gota de aceite de oliva, tan solo necesitas un poco de grasa de la pieza de carne, para engrasar la plancha por la zona donde cocinaremos la carne.

Cada comensal tiene sus preferencias, pero una carne de calidad lo mejor es no pasarla demasiado. Si luego quieres otro punto de coccion de la chuleta, la vuelves a colocar en la plancha, pero a menos temperatura. Se trata de evitar que acabe carbonizada.

La protagonista es la carne, asi que no hay que disimular su sabor con patatas o pasta. Lo esencial es disfrutar de la calidad de la carne, asi que una simple ensalada o verdura es la guarnicion ideal. Tambien se le pueden echar algunos pimientos.

Cuando vayas a cocinar tu chuleta, procura no cometer estos errore si quieres conseguir unas chuletas perfectas:

Nunca cuando todavia no esta cocinada. Al contrario de las creencias populares, la sal la echamos en dos tiempos, primero por un lado y luego por el otro. Una vez le demos la vuelta a la chuleta echamos una buena cantidad sal gorda sobre la parte tostada. Repetimos el proceso por el otro lado tostado. Al finalizar, retiramos la sal sobrante.

La carne no se tiene que marear de un lado para el otro, se trata de comprobar bien el punto de la carne. Y para ello Solo lo cocinaremos una vez por cada lado. Practica la vuelta y vuelta para evitar que las chuletas se queden duras.

Si eres de los que echa la chuleta de la sarten al plato, que sepas que estas cometiendo un grave error. Y es que la carne necesita reposar, asi que lo idoneo es retirar la carne de la plancha y taparla con un pano limpio durante un par de minutos antes de servir. De esta manera cogera mas jugosidad. Ojo, no la dejes enfriar.

Estas chuletas de cerdo, servidas con crujientes hojas de salvia, rodajas de limon carbonizado y verduras, son rapidas de hacer (¡menos el tiempo de salmuera!) Y son un regalo fabuloso para cualquier noche de la semana. Tambien serian excelentes para quedarse en casa el sabado por la noche (¡hola, atracones de television!).

Las chuletas de cerdo gruesas (aproximadamente de 1 a 1 1/4 pulgadas de grosor) son las mejores para salmuera y cocinar si desea evitar que la carne se seque.

Las chuletas con hueso son mis favoritas, creo que tienen mas sabor, como cualquier cosa que se cueza con hueso. Tambien puede usar chuletas deshuesadas, que en realidad son chuletas de costilla con hueso con el hueso cortado. Ambos son muy delgados, lo que me lleva al siguiente punto.

Confieso que, dado que no soy un gran planificador, no soy un gran briner. Aun asi, esta vez di el paso y le agregue paciencia a mi estilo de cocina.

Me encanto el sabor y la textura de estas chuletas cocidas: perfectamente humedas por dentro con un toque de dulzura de la salmuera.

Si, puedes hacer esta receta sin la salmuera, pero recomiendo encarecidamente hacerlo. ¿Por que? Las chuletas de cerdo son ultra magras y la falta de contenido de grasa las hace susceptibles a secarse durante el proceso de coccion.

Brining ayuda a contrarrestar esto. Una salmuera es una solucion liquida con sal y otros ingredientes sabrosos, en la que se sumergen las chuletas durante un periodo de tiempo. Esta salmuera hace que las hebras de proteinas de la carne se relajen y se desenrollen, formando una red que atrapa la humedad.

Segui el ejemplo de la salmuera de las chuletas en salmuera de Elise. La preparacion de la salmuera lleva solo unos cinco minutos, por lo que puede meter las chuletas en una bolsa con cierre con la salmuera y dejarlas todo el dia o toda la noche en el refrigerador hasta que este listo para cocinar. ¡Solo tienes que acordarte de hacerlo!

Comience calentando el aceite en una sarten grande hasta que se deslice facilmente por la sarten cuando la incline. Agregue las chuletas en salmuera, dorelas por ambos lados, luego continue cocinando, dandoles vuelta cada minuto mas o menos, o hasta que esten bien cocidas y doradas. ¡Esto solo toma unos 10 minutos!

Despues de que se doren las chuletas de cerdo, comienza la diversion.

Agregue algunas hojas de salvia a la sarten con dientes de ajo machacados y rodajas de limon. Espere de veinte a treinta segundos para que las hojas de salvia esten crujientes y retirelas.

Mientras tanto, las rodajas de limon y el ajo dan sabor al aceite en la sarten, y una vez que se infunde el aceite y los limones se ven bonitos (guardelos para decorar), se van y se van las verduras enjuagadas.

Las verduras absorben toda la delicia de cerdo, ajo y limon que ya esta en la sarten. Como si eso no fuera suficiente, ¡solo tienes una sarten para lavar!

La belleza de las verduras es que se cocinan rapidamente (en este caso, mientras el cerdo descansa) y en el proceso recogen todos los sabores de la sarten. Querras enjuagarlos y sacudir un poco el agua, no todos. Haga esto incluso si el paquete dice que se han lavado; necesita esa humedad para ayudar a que se marchiten.

Ademas, su toque amargo contrasta bien con la riqueza de la carne. Use col rizada (dos manojos) en esta receta, pero podrias usar acelgas o cualquier otro verde resistente que elijas.

¡Eres tan elegante con estas hojas de salvia! ¡Magia sin varita! ¿Quien diria que con 20 a 30 segundos en aceite caliente las hojas podrian convertirse en tu propio toque secreto de chef?

Tambien son excelentes para decorar sopa de calabaza, pasta o verduras de invierno asadas.

Para la salmuera

Para las chuletas

Para los verdes

1 Salmuera las chuletas de cerdo al menos 8 horas antes: En una cacerola pequena combine 1 taza de agua, azucar, sal, laurel, semillas de cilantro, tomillo y cascara de limon. Deje hervir a fuego medio, revolviendo para disolver la sal y el azucar. Retirelo del calor.

Llene una taza medidora de 4 tazas con 2 a 3 tazas de cubitos de hielo y agregue suficiente agua fria para medir 4 tazas. Agregue a la cacerola con la salmuera y revuelva hasta que el hielo se derrita (esto ayuda a enfriar rapidamente la salmuera).

Coloque las chuletas en una bolsa para congelador con cremallera de 1 galon. Coloque la bolsa en un recipiente y vierta la salmuera enfriada en la bolsa. Selle la bolsa y refrigere por 8 horas o hasta 2 dias.

2 Cocine las chuletas: Cuando este listo para cocinar, retire las chuletas de la salmuera y sequelas con una toalla de papel. Coloque otra toalla de papel en un plato pequeno para las hojas de salvia y las rodajas de limon.

En una sarten grande a fuego medio, caliente el aceite. Agrega las chuletas y cocinalas por 2 minutos de lado, o hasta que empiecen a dorarse. Continue cocinando las chuletas, dandoles vuelta cada minuto, durante unos 4 a 6 minutos mas, o hasta que esten doradas y un termometro de lectura instantanea insertado en la parte mas gruesa registre 135oF.

El tiempo total de coccion es de 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor de las chuletas.

3 Descanse las chuletas: Transfiera las chuletas a un plato, cubralas sin apretar con papel de aluminio para mantenerlas calientes y dejelas reposar durante al menos 5 minutos. La temperatura de las chuletas subira hasta 145 ° F, la temperatura recomendada para la carne de cerdo cocida, ya que se asienta.

4 Cocine las hojas de salvia, el ajo y el limon: Vierta todo menos 3 cucharadas de grasa de la sarten. Regrese la sarten al fuego y agregue las hojas de salvia, el ajo y las rodajas de limon a la sarten.

Incline la sarten para que la grasa de la sarten quede a un lado y mueva las hojas de salvia hacia la grasa. Frie las hojas durante 20 a 30 segundos o hasta que esten crujientes. Transfierelos al plato forrado con toallas de papel.

Con la sarten sobre el fuego, continue cocinando el ajo y las rodajas de limon, dandoles vuelta con frecuencia, durante otros 2 a 3 minutos, o hasta que las rodajas de limon esten carbonizadas.

Transfiera las rodajas de ajo y limon al plato forrado con toallas de papel con las hojas de salvia. Desecha el ajo y guarda las rodajas de limon para adornar las chuletas.

5 Cocine las verduras. Con la sarten a fuego medio-alto, agregue las verduras junto con el agua que aun se adhiera a las hojas. Cocine, volteandolo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos, o hasta que se ablande.

6 Sirve las chuletas. Divida las verduras entre los platos. Coloque una chuleta de cerdo sobre las verduras, una rodaja de limon y unas hojas de salvia crujientes y sirva.