churros churros

Rosario was born in Mexico, where she graduated as a nurse. Her parents owned a meat market and from a young age, she enjoyed serving the community and learned all about customer service. At the age of 20, she opened her first business, a gift boutique. 

Twenty years ago, she and her now husband and business partner, Rosendo, visited the US with the intention of learning English. Rosendo graduated as an Engineer and in a few years they opened a home remodeling company in Maryland. One of their purposes was to provide jobs to emigrants. 

With their business booming and their  family growing with two kids,  they needed help. Both of them truly believe in family support and so they brought Mayra, Rosario’s sister, to take care of the kids. Mayra quickly learned English  and got involved in the family business and together they took over a bakery in Maryland. They expanded from 5 employees to 20 and from 6 wholesale accounts to 45 in the first 4 years.

Jedes Land hat eigene Fruhstuckstraditionen. Wahrend das franzosische Fruhstuck zum Beispiel gerne aus Cafe au Lait (Milchkaffee) und einem Croissant besteht, kommt in China fruh morgens eine leichte Nudel- oder Reissuppe auf den Tisch. In Spanien, Portugal und einigen Landern Lateinamerikas ist dagegen eine besondere suse Leckerei beliebt: Churros – eine Art Spritzgeback aus Brandteig, das in heisem Ol oder Fett frittiert wird. Brandteig dient ubrigens auch als Basis fur unsere Windbeutel. Ein groser Topf ist vollig ausreichend. Auch ein spezieller Spritzbeutel fur das Formen der Churros ist nicht zwingend erforderlich: Haben Sie gerade keinen zur Hand, tut es auch ein selbst gemachter Spritzbeutel.

Das Schmalzgeback wird meist zusammen mit der typisch spanischen Trinkschokolade serviert. Die spanische Version namens "Chocolate" ist besonders dickflussig. Sie wird aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Starke hergestellt, wodurch sie ihre feste Konsistenz erhalt.

Wenn Sie Churros selber machen, gilt: Achten Sie beim Churros-Teig darauf, dass Sie das ganze Mehl auf einmal in den Topf geben. So vermeiden Sie Klumpchenbildung. Beim Rezept fur den Brandteig ist das Ruhren wichtig – und zwar so lange, bis sich der Teig gut vom Topfboden lost. Durch diesen Vorgang wird Luft im Teig eingeschlossen, die dafur sorgt, dass Ihre Churros spater schon locker werden. Sie brauchen also weder eine teure Churros-Maschine noch eine Fritteuse. Ein groser Topf ist vollig ausreichend.

In Spanien werden "Churros con Chocolate" in der Regel in einer "Churreria" gegessen, die es dort an jeder Ecke gibt. Diese Cafes offnen bereits in den fruhen Morgenstunden, um zum Beispiel Angestellten in Fruhschichten das traditionelle Fruhstuck anzubieten. Bei vielen Jugendlichen hat es sich zudem eingeburgert, nach einer frohlichen Partynacht einen Stopp in der Churreria einzulegen, um eine Portion Churros mit heiser Schokolade zu geniesen. Mit unserem Churros-Rezept konnen Sie die spanische Fruhstucksspezialitat ganz leicht selber backen. Und wenn Ihnen der Sinn nach weiteren spanischen Susspeisen steht, probieren Sie auch mal unser Flan-Rezept aus.

Tipp: Unsere spanischen Rezepte verraten Ihnen Wissenswertes uber weitere Leckereien sowie wichtige Zutaten zum Kochen und Backen der Gerichte und Nachspeisen.

Leckere Backwaren nicht im Ofen zuzubereiten, sondern in Ol auszubacken, ist keine spanische Erfindung. In vielen Landern gibt es eigene Rezepte fur Schmalzgebacke: In Deutschland sind unter anderem Quarkballchen, Krapfen oder Berliner sehr beliebt – es gibt sie traditionell in der Faschingszeit. In den USA gilt der Donut als leckerer Snack zum Fruhstuck. Der Unterschied zum Churro: Sowohl beim Donut als auch beim Berliner kommt anstelle des Brandteiges Hefeteig zum Einsatz, wodurch die Backwaren ihren typischen Geschmack erhalten.

Wypieki z ciasta parzonego (jak na karpatke, eklerki czy ptysie) naleza do tych smakolykow, ktore wykonuje sie dosc szybko. Ciasto jest proste (sklada sie z maki, mleka, jajek i masla) i gotuje sie (parzy) w garnku. Mozna je piec (jak przy karpatce czy eklerkach) lub smazyc. Smazone sa wlasnie churros, slynny hiszpanski (i meksykanki) przysmak. Chrupiace z zewnatrz i miekkie w srodku. Najlepsze jeszcze cieple, zaraz po usmazeniu, posypane cukrem pudrem. Tradycyjnie podawane w porze sniadaniowej, czesto w towarzystwie goracej czekolady. U mnie jednak sprawdzaja sie bardziej w porze podwieczorku, glownie w czasie karnawalu, koniecznie z sosem czekoladowym :-) Mozemy doprawic go rumem i chili, ale dla dzieci lepiej oczywiscie pominac te dodatki.

Chrupiace z zewnatrz i miekkie w srodku. Churros to tradycyjny hiszpanski (i meksykanski) smakolyk w postaci smazonych w tluszczu "precikow" z ciasta parzonego, wyciskanego za pomoca szprycy lub rekawa cukierniczego. Po usmazeniu posypuje sie je cukrem pudrem i podaje z goraca czekolada (lub sosem czekoladowym jak w przepisie).

Potrzebny bedzie rekaw cukierniczy z koncowka w ksztalcie gwiazdki o srednicy ok. 1 cm.