comida especial

Ofrecemos una gran variedad de comidas para cumplir con requisitos alimenticios especiales, como platillos vegetarianos, de preparacion especial para diabeticos, con bajos niveles de sodio y de colesterol. Se requiere un aviso previo. No todas las comidas especiales estan disponibles en todos los mercados. Solicite la comida con al menos 24 horas de anticipacion a traves de Mis viajes. Solicitudes de servicio especial o llame al 1-800-221-1212 para poder organizar su comida especial.

Al llegar a la puerta de embarque, los pasajeros deben informar al agente de la puerta que han pedido con anticipacion una comida especial y tambien deben confirmarlo con un auxiliar de vuelo una vez que esten a bordo.

Al solicitar comidas especiales, tenga en cuenta las siguientes excepciones:

El alimento espacial es un tipo especial de alimento, empleado para la nutricion de los astronautas en las misiones tripuladas al espacio. Fundamentalmente se trata de alimentos basicos que cumplen nutritivamente las necesidades medias de los astronautas en el espacio. En la actualidad es una preocupacion la nutricion en el espacio debido a la nueva era que se avecina de viajes espaciales de larga duracion.^[1]​[2]

La popularidad de los alimentos deshidratados a finales del siglo XX, era en parte debido a la era espacial, aunque hoy en dia no es asi. El objetivo de la alimentacion espacial es poder ofrecer alimentos a los astronautas que cubran sus necesidades biologicas de energia a la par que resulten tan agradables como pueden serlo en la tierra^[2]​ Las mejoras en la alimentacion espacial se han realizado durante la ultima parte del siglo XX.

Hoy en dia los alimentos especiales forman parte de los estudios de la tecnologia de los alimentos. En muchos casos se tienen que disenar alimentos con requisitos especiales. Por ejemplo en condiciones de microgravedad algunos alimentos dejan migas, o las bebidas dejan gotas que pueden flotar en la cabina pudiendo danar los equipos. Ademas los astronautas tienen cambios fisiologicos durante y despues de los vuelos, algo a lo que la alimentacion espacial debe enfrentarse como un reto. Los alimentos espaciales se preparan y se sirven de forma muy similar a los MRE (Meal, Ready-to-Eat) militares.

El primer vuelo espacial humano lanzo la era de la nutricion espacial y corresponde con el lanzamiento del Vostok 1 el 12 de abril de 1961. El cosmonauta sovietico Yuri Gagarin hizo una orbita alrededor de la Tierra, pero fue su compatriota Gherman Titov el primero en ingerir alimentos en el espacio (agosto de 1961).^[3]​ Por otra parte John Glenn un ano despues en el tercer lanzamiento del proyecto Mercury cuando se convirtio en el primer estadounidense que experimento la sensacion de ingravidez al ingerir alimentos: una salsa de manzana (compota).^[3]​ Los fisiologos tenian ciertas dudas acerca de la posibilidad de tragar en un ambiente sin gravedad. Los sistemas de a bordo irian mejorando y la nutricion se tendria mas en cuenta a medida que los vuelos se hacian cada vez mas largos en el tiempo.

Los primeros alimentos llevados al espacio eran ricos por dos razones, la primera es que habia muchos sistemas que proporcionaban agua suficiente como para hidratarlos (Las celulas de combustible del Apollo y del Shuttle producian agua), y otra es que la conservacion era mayor.^[2]​ Los alimentos incluidos en la actualidad dentro de las estaciones espaciales ya estan hidratados en gran parte. La funcionalidad de las presentaciones primaba en los comienzos, de esta forma se envasaban los alimentos en tubos, cubos, etc. Pronto sugiria la pregunta ¿cuanta energia necesita un astronauta?, ¿Cambia el metabolismo en el espacio?.^[4]​ La evolucion de los alimentos espaciales va desde la preparacion en tierra de pequenas raciones, hasta los procesos de hidratacion, a la cocina espacial. Todo en menos de varias decadas. Esta evolucion es natural desde la perspectiva de la carrera espacial, ya que poco a poco se han alargado la duracion de los viajes y se ha aumentado la habitabilidad, permitiendo la incorporacion de hornos en las naves espaciales. La evolucion de los sistemas de soporte a la vida permitira cultivar alimentos en el espacio.

Durante las misiones del programa Mercurio (1961 - 1963) no habia grandes requisitos de nutricion debido a que las misiones duraban escasamente hora y media. Las comidas se servian antes del vuelo. El proyecto fue uno de los primeros intentos estadounidenses de poner un hombre en el espacio mediante un vuelo suborbital. No obstante se realizaron experimentos fisiologicos en condiciones de microgravedad como puede ser masticar, tragar, beber y se empezo a sacar conclusiones.^[5]​ El primer estadounidense en comer en el espacio fue John Glenn que se sirvio de un tubo de aluminio de una salsa de manzana.^[6]​^[7]​ La primera mujer fue la astronauta rusa Valentina Tereshkova en el Vostok 6.

El diseno de los alimentos se hizo con la intencion de que su consumo no contaminara los dispositivos electronicos de control existentes en la cabina de la nave. Los alimentos preparados durante este proyecto tenian el concepto de ser altamente densos en calorias, es decir muchas calorias en poco espacio de alimento procesado. Posteriormente se intento mejorar el sabor de estos alimentos y hacerlos mas apetecibles a los astronautas del programa mercurio.

Los primeros alimentos se servian en el proyecto Mercurio dos formas diferentes:^[7]​

Las apariencias, las texturas y los sabores de estos alimentos espaciales en el Proyecto Mercury no eran adecuadas y eran frecuentes las quejas de los astronautas al respecto. Muchos de los alimentos volvian de las misiones intactos.^[3]​ Pronto se pudo ver que las raciones debian ser pequenas para que se pudiera masticar lentamente las porciones. Se intentaron otros alimentos en polvo que se rehidrataban instantes antes de ser consumidos.

Durante los 10 vuelos del programa Gemini (1964 a 1966) se acumularon en total casi 14 dias de vuelo en el espacio. Se hicieron mejoras tanto en el envase como en la variedad de alimentos empleados.^[7]​ Se hicieron esfuerzos en la mejora de los sabores y texturas de los alimentos deshidratados. Se incluyeron bebidas como el mosto, el zumo de naranja, etc. Los envases tenian aberturas por las que se introducia una cierta cantidad de agua mediante una manguera o pistola de agua. Tras la ingesta de los alimentos se introducian pildoras germicidas con el objeto de evitar que se pudriese el alimento durante la mision.^[5]​

En la mision Gemini se empleo de forma extensiva la necesidad de reducir el volumen de los alimentos. Y finalmente se logro empacar una cantidad de 0,58 kg/dia de comida deshidratada por astronauta de la tripulacion, se repartia la comida en tres almuerzos y el menu rotaba cada cuatro dias. Los menus se disenaban con la intencion de satisfacer las 2500 kcal/dia de cada astronauta. Los controles sanitarios realizados dieron lugar a una forma de procesar los alimentos que hoy en dia se emplea en la industria de alimentacion, es la denominada HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point: punto critico de control de analisis de riesgos).^[8]​ Los alimentos en formas de cubos se emplearon durante la epoca del programa Gemini y la aceptacion por parte de los astronautas era tan baja que algunos de ellos perdian peso.^[9]​

Los sovieticos fueron los primeros en saber de la experiencia fisiologica de comer en el espacio. Ademas por el diseno de las misiones sovieticas los cosmonautas rusos estaban en el espacio por termino medio mas tiempo que sus homologos estadounidenses. Se hicieron muchas investigaciones acerca de las condiciones de habitabilidad y nutricion en el espacio. Los periodos en la estacion espacial Mir demostraron que el hombre era capaz de vivir en un entorno de microgravedad durante casi mas de un ano. Gran parte de los alimentos disenados en la Agencia Espacial Federal Rusa eran portados en latas.

Las experiencias nutricionales que se tuvieron en los proyectos Gemini y Mercurio sirvieron para abordar el problema con mas posibilidades en la mision Apolo (1968 a 1972). Este proyecto logro su objetivo de poner el hombre en la luna. Los alimentos al comienzo del proyecto se distribuian de forma similar al empleado anteriormente en el proyecto Gemini (hidratacion de los alimentos mediante bombeo de agua), solo que la variedad del menu era mucho mayor.^[10]​ Aparecen por primera vez los recipientes termoestabilizados.

La comida de un astronauta para una semana ocupaba el espacio de tres cajas de zapatos.^[5]​ A medida que fue progresando la nutricion y la longitud de los viajes se fue incluyendo alimentos en latas y envases flexibles esterilizados que permitian guardar los alimentos a temperatura ambiente durante largos periodos. Los astronautas del programa apolo fueron los primeros en disponer de agua caliente con la que re-hidratar los alimentos y poder tener mejores sabores en sus alimentos. El empleo de cuberteria, en forma de cucharas especiales ("spoon-bowl"), se empleo por primera vez en el Apolo 8, este sistema se empleo posteriormente en el programa Apollo, Skylab, en el Apollo-Soyuz y en las primeras misiones del Shuttle. Por otra parte los alimentos servidos en el programa Apolo a los astronautas fueron los primeros que fueron irradiados.^[11]​

Las barra alimenticia se introdujo por primera vez en el programa Apolo, la idea de este diseno era que no tuvieran que emplear las manos en su ingesta.^[8]​ Estas barras se componian de frutas y cereales prensadas en una capa de almidon comestible, este alimento se diseno a partir de un flapjack.^[12]​ Se hizo un esfuerzo considerable por mostrar alimentos con una forma familiar para que resultara apetecible su ingesta. Los platos que tenian los astronautas que iban a la Luna eran, por ejemplo, cafe, cuadrados de beicon (tocino o panceta), cornflakes, huevo revuelto, crackers de queso, sandwiches de ternera, pudding de chocolate, butterscotch, ensaladas de atun, mantequilla de cacahuete, beef pot roast, spaghetti y frankfurters.^[13]​

El Skylab (1973 hasta 1974) fue la primera estacion espacial estadounidense, y en ella se hizo (entre otros estudios) un extenso estudio del metabolismo humano en el espacio. En el Skylab se instalo un horno electrico y era posible preparar por primera vez comidas en el espacio, estableciendose la primera cocina espacial. Se procuraba proveer a cada astronauta de una cantidad aproximada de 2.8 kCal por dia. Se analizaron evoluciones de cerca de 37 nutrientes diferentes repartidos en menus de 56 dias, se hizo seguimiento en los astronautas de seis nutrientes de 21 dias antes del vuelo, asi como 18 dias despues. Los alimentos del Skylab en el ano 1973 eran de los mas agradables realizados y disenados por la NASA hasta esa fecha, habia un menu de 72 platos que rotaban en ciclos de seis dias.

La mayoria de los alimentos se enlataban en recipientes de alumnio con vidas de dos anos, se disenaban las latas para que soportaran cambios de presion de una atmosfera a un tercio.^[14]​ Los alimentos enlatados mantenian sus propiedades incluso a temperaturas que rondaban los 54 °C.^[15]​ El Skylab era la primera nave que poseia neveras donde almacenar alimentos, de esta forma se podia comer helado, bebidas heladas e incluso alimentos congelados como langosta o filetes. La cuberteria disponible a la hora de comer era mas variada y alcanzaba desde tijeras (empleada para cortar los cierres), hasta tenedores.^[16]​ La cuarta mision del Skylab se extendio desde 56 hasta 84 dias y la alta densidad de calorias de las barras alimenticias proporcionadas durante la mision aportaron casi la mitad de las calorias ingeridas por los astronautas.

El programa del transbordador espacial (1981 hasta 2011), volvio al antiguo sistema de alimentos, sin refrigeradores ni neveras en las naves. La duracion de los vuelos era ademas corto, comparado con los previos del Skylab.^[17]​ Se volvio al sistema antiguo de alimentos deshidratados, que se hidrataban con agua caliente o fria dependiendo del producto. La cantidad de agua y su temperatura dependia del producto. El resto de los alimentos correspondia a termoestabilizado, irradiados, presentados de forma natural (nueces, galletas) o parcialmente desecados (fruta seca). Las bebidas se presentaban en polvo y se re-hidrataban justo antes de ser bebidas. La novedad en este programa fue la incorporacion de productos comerciales,^[1]​ lo que hacia mas atractivo la ingesta de alimentos a los astronautas por ser alimentos "mas familiares".

El menu del Shuttle ha sido el mas variado de los programas anteriores: llegando a casi 350 items (20 tipos de bebidas), se mejoro la presentacion mediante encuestas realizadas a los astronautas. Se diseno un menu estandar para todas las misiones que permitia cambios personales adaptados a las preferencias de cada astronauta. Cada menu era analizado por un dietista y se contrastaba con los requisitos nutricionales de la mision. Las comidas eran a pesar de este esfuerzo, poco populares y quizas debido al estres de las misiones, poco apetecibles.

En la International Space Station ISS se pudo hacer de forma colaborativa menus entre los astronautas estadounidenses y rusos. Las primeras misiones de la Mir con EE. UU. empezaron a proporcionar duraciones largas en el espacio, una de las primeras se denominaba Long Duration Mission 1 (LDM-1) se componia de dos cosmonautas y un astronauta que en 1998 llegaron a convivir entre 112 y 188 dias. Se emplearon parte de los disenos de la Shuttle y se puso como requisito que los alimentos durasen, por lo menos, cerca de 9 meses. Se incluyeron por primera vez en las etiquetas de los alimentos la fecha de caducidad. En la Mir habia dos calentadores, en ellos se podia calentar el pan.

En las primeras misiones conjuntas habia incompatibilidad en las temperaturas maximas que alcanzaban los alimentos del shuttle y las maximas que proporcionaban los calentadores de la Mir (65 °C). Se diseno un plan de cuatro comidas (etiquetadas con letras A, B, C, D) en un menu que rotaba cada seis dias. los rusos planificaron un consumo de 2500 kcal en total a repartir entre tres comidas siendo un aporte extra de 500 kcal cada uno de los aperitivos. Cada 90 dias se abastecia la tripulacion con un sistema logistico denominado Multi-Purpose Logistics Module (MPLM).

Los menus llevaban incorporados las bandejas con todos sus componente listos para que no fuese una perdida de tiempo montarlos durante la mision. Al contrario que en el Shuttle, la potencia electrica en el ISS provenia de los paneles solares y esto hacia que hubiese menos agua disponible en la mision. Es por esta razon por la que en las misiones de la ISS no se hace un esfuerzo tan importante en los alimentos deshidratados, siendo mas importante el enfasis en los alimentos termoestabilizados.

La nutricion en el espacio tiene muchas areas de interes, se puede decir que el calculo de las necesidades de nutrientes no son las mismas que una persona en la tierra (debido en parte a la ausencia de gravedad) y es por esta razon por la que es un dominio de interes en la investigacion endocrinologia, pero de igual forma en areas como sistema inmunitario y sistemas musculoesqueleticos. Se sabe que las necesidades metabolicas de un astronauta son menores que las predichas en la tierra.^[1]​ En algunos casos la ingesta de liquidos esta por debajo de lo normal. La experiencia de Skylab y la estacion espacial rusa Mir hace hincapie en que la variedad de alimentos y la calidad son elementos importantes en el diseno de alimentos para los sistemas cerrados. La presencia reiterada en el espacio causa cambios fisiologicos en el ser humano, se ha demostrado una disminucion de eritrocitos en sangre, un debilitamiento del sistema inmunitario, una falta de apetito, cambios cardiovasculares.

Desde un punto de vista social en un ambiente de estres, tal y como se supone en las misiones espaciales, los astronautas tienden a eliminar los almuerzos y a substituirlos por aperitivos ocasionales. El esfuerzo y las condiciones de habitabilidad hacen que se pierda el apetito y las condiciones nutricionales cambien por completo. Durante los primeros dias del vuelo surgen problemas gastrointestiales debido a la incapacidad de liberar gases en condiciones de microgravedad, lo que afcecta al apetito. Las diarreas son un problema habitual entre los astronautas. Se ha podido comprobar ademas que las mucosas intestinales reducen su eficiencia en la absorcion de nutrientes.

Algunos reportes indican cambios de sabor detectados en algunos alimentos.^[18]​ Se realizaron experimentos basados en los cinco sabores detectando cambios en los niveles de deteccion, influenciados quizas la congestion nasal provocada por las condiciones de microgravedad. Las disminuciones de plasma en sangre hacen que entre los protocolos de regreso a la tierra los astronautas ingieran antes de regresar un litro de solucion salina. Las condiciones de baja gravedad afectan a la composicion de los huesos que pierden minerales, es por esta razon por la que las dietas de los astronautas es mas rica en calcio y en fijadores del calcio (vitamina D y magnesio). No se han detectado cambios en la nutricion debido al genero.

Las misiones de menos de 30 dias tienen requisitos muy claros desde el punto de vista energetico, un astronauta debe cumplir 2800 kcal/hombre /dia con una ingesta de proteinas de 1g /kg de peso corporal y un consumo de lipidos tal que permita a un hombre mantener su peso, pero limitado a 150 g/hombre/dia. Los contenidos de carbohidratos se reducen para que no se produzcan fermentaciones intestinales y se disminuya la masa de materia fecal.^[19]​ Los requisitos de agua son un poco mayores que los de una persona en un entorno con gravedad.

Las misiones planificadas tienen una duracion de anos y se investiga la posibilidad de cultivar los alimentos. Los requisitos iniciales de estos sistemas de alimentos es que se reduzca en lo posible el volumen, que sea nutritivo, agradable al paladar y que se reduzca lo mas posible la generacion de basura. La nutricion pensada durante este tiempo tendra en cuenta cualquier contingecia como un desbalance fisiologico que pueda ocurrir en este periodo, como por ejemplo: debido a perdidas de peso, deshidratacion, desequilibrio de electrolitos, perdida de calcio, descenso de eritrocitos, etc. Debe tener en cuenta la ingesta de micronutrientes de forma especifica: por ejemplo, en EE. UU. la dosis diaria recomendada de calcio es de 1000 mg diarios y sin embargo en el espacio debe ser incrementada a 1200 mg, por el contrario la ingesta diaria de hierro debe ser disminuida de 18 mg a 10 mg.^[20]​

Los sistemas de alimentacion disenados deberan atender no solo a las necesidades fisiologicas, sino tambien a posibles problemas psicologicos, tales como cambios de humor, irritabilidad, estres, etc. La comida debe ser suficientemente sabrosa como para poder ser un elemento de sociabilidad dentro de las misiones.^[21]​ Se sabe que las misiones futuras duraran cerca de 2,5 anos y el reto esta en proporcionar alimentos que puedan durar comestibles cerca de tres anos. Esto obliga a replantear los sistemas de almacenaje y de enlatado.

Las misiones tripuladas a largas distancias implican anos de permanencia en el espacio. Esto supone aproximadamente 1000 dias, sobre todo si se supone que si un astronauta come casi un kilogramo de comida: es necesario una toneleda/astronauta paera poder satisfacer las necesidades alimenticias de una tripulacion. Este requisito ha hecho pensar en lo que se denomina sistemas de soporte a la vida que pueden ir desde sistemas de produccion de alimentos que emplean la produccion de alimentos en el espacio mediante la agricultura, la entomofagia, etc.

Se han investigado materiales alimenticios como la formosa (una mezcla compleja de azucares), otras investigaciones del pasado realizadas por los alemanes han pasado por convertir lipidos a partir de dioxido de carbono e hidrogeno (Proceso de Fischer-Tropsch).^[22]​

Nos encantan las comidas de picoteo. Podemos conseguir que un menu sea mucho mas especial si lo hacemos girar en torno a un ingrediente protagonista, sacando el maximo partido del mismo preparando diferentes elaboraciones.

Os proponemos 5 aperitivos en los que el ingrediente comun es el salmon. Aperitivos que podemos preparar con antelacion gracias a la versatilidad y resistencia de las obleas de empanadilla Buitoni, y que solo tendremos que rematar en el ultimo momento o montar.

5 minutos

10 minutos

Dando forma a los conos

Precalentaremos el horno a 200o.

Untamos ligeramente con aceite unos canutillos para hacer conos y enrollamos las obleas de empanadillas alrededor, sellando el borde con un poquito de agua.

Horneamos durante 8-10 minutos, hasta que comiencen a dorarse los bordes. Reservamos.

Seguimos con el relleno

Troceamos el salmon ahumado y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el mascarpone, la nata, el eneldo y la pimienta negra molida al gusto. Batimos hasta emulsionar.

El montaje final

Tanto los conos como el relleno se pueden preparar con antelacion. La mousse la colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada y refrigeramos.

A la hora de montar el aperitivo, rellenamos los conos y servimos.

20 minutos

12 minutos

Primer paso: el relleno

En una sarten, pochamos durante 5 minutos a fuego medio-alto la cebolla troceada en "brunoise", es decir, a daditos muy pequenos. Anadimos el bacon troceado y salteamos 2 minutos mas.

A continuacion, incorporamos el salmon y cocinamos durante 3-4 minutos, desmenuzandolo y removiendo la mezcla.

Finalmente, anadimos la nata, agregamos un punto de sal y cocinamos durante 3 minutos mas.

Dejamos templar la mezcla.

El horneado final

Precalentamos el horno a 200o.

Rellenamos las obleas dando forma de empanadilla y cerramos con la ayuda de un tenedor. Pintamos ligeramente con huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos, hasta que esten doradas.

12 minutos

13 minutos

Como dar forma a las tartaletas

Precalentamos el horno a 200o.

Colocamos las obleas en los huecos de un molde para magdalenas o sobre flaneras del reves, presionamos ligeramente y horneamos durante 10 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Reservamos.

Preparar el relleno

Mientras se hornean las tartaletas, en una sarten cocinamos el salmon desmigado durante 2 minutos. Anadimos las espinacas lavadas y secas y rehogamos gasta que menguen. Finalmente, incorporamos el queso gorgonzola, cocinando los ingredientes hasta que el queso se deshaga y se forme una masa uniforme.

El toque final

Rellenamos las tartaletas y gratinamos durante 2-3 minutos en el horno.

5 minutos

10 minutos

Preparamos las obleas con antelacion

Precalentamos el horno a 200o.

Horneamos las obleas durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Reservamos hasta la hora de servir el aperitivo.

Pate de salmon listo en 5 minutos

Para el pate de salmon: pelamos la cebolleta, la partimos en trozos y colocamos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes. Trituramos hasta que emulsione y obtengamos una masa uniforme. Refrigeramos hasta la hora de servir el aperitivo.

Servir individualmente y en el momento

La recomendacion para este aperitivo es colocar en un plato las obleas y, en un cuenco, el pate con un cuchillo. Nuestra propuesta es servir y consumir, asi evitaremos la oxidacion del pate si lo preparamos con antelacion.

10 minutos

10 minutos

Dar forma a las tartaletas

Precalentamos el horno a 200o.

Colocamos las obleas en los huecos de un molde para magdalenas o sobre flaneras del reves, presionamos ligeramente y horneamos durante 10 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Reservamos.

El tartar: todo al mismo tamano

Troceamos el salmon en dados pequenos y banamos con el zumo de limon.

Cortamos, al mismo tamano, el aguacate, el tomate pelado y sin semillas y la cebolleta. Anadimos al salmon. Salpimentamos y agregamos un chorrito de AOVE.

Montaje final

Una vez que las tartaletas se hayan enfriado, rellenamos con el tartar de salmon.

Cuando vayamos a preparar una receta que se hornea, debemos encender el electrodomestico con antelacion para que ya este caliente cuando tengamos los ingredientes preparados. Los tiempos de coccion que indicamos siempre son con el horno ya caliente.

La resistencia de las obleas de empanadilla Buitoni y la facilidad para manejarlas nos permite preparar los conos y las tartaletas con antelacion y conservarlos en una lata metalica.

Varias de las recetas propuestas se pueden cocinar horas antes de comer, para montar justo para su consumo y ahorrar tiempo.

Es muy aconsejable congelar el pescado fresco durante al menos 5 dias a una temperatura igual o inferior a -20o.

La mejor manera de descongelar el producto, para respetarlo al maximo, es dejandolo reposar en el frigorifico.

Hasta hace poco anos, cuando hablabamos de maridajes, inmediatamente recurriamos a dos opciones: vino tinto o vino blanco.

En la actualidad, encontramos grandes maridajes no solo de vinos, sino tambien de espumosos, cervezas y vermuts. En la variedad esta el gusto.

El aperitivo, como tal, es un pequeno bocado que se toma antes de la comida principal. De hecho, la propia etimologia de la palabra nos lo indica, ya que aperitivo proviene del verbo latino aperire, que significa abrir. El aperitivo es aquella comida que nos abre el apetito.

Aperitivo y tapa suelen ir de la mano, pues la tapa es una porcion pequena de alimento que puede ser comida de dos o tres bocados.

Cuenta la historia popular que, en un viaje a Cadiz, el rey Alfonso XIII entro a un bar a tomar un vino y se levanto un fuerte aire. Para que no entrara tierra en su vaso de vino, lo tapo con una loncha de jamon, y de ahi nacio la tapa.

En los paises del sur de Europa, como Espana, Portugal, Francia o Italia, es habitual tomar aperitivos en la vida cotidiana. En cambio, en otros paises, tomar un aperitivo se relaciona con ciertas festividades y se consume como algo excepcional.

Sin embargo, podemos encontrar un pais con unas costumbres muy distintas a las nuestras en las que es habitual tomar un aperitivo: ese pais es Japon. Las izakayas japoneses son tabernas en las que se pueden degustar excelentes aperitivos antes de la comida o la cena.

Imagenes | iStock.com/Fudio, iStock.com/nito100, iStock.com/vasantytf, iStock.com/illionaire, iStock.com/margouillatphotos

P:     ¿Que comidas especiales ofrece Delta? 

R.      Delta ofrece muchas opciones de comidas especiales para adaptarse a las necesidades relativas a dieta, religion y preferencia personal. Algunas de nuestras solicitudes de comida especial mas populares incluyen: comida kosher (KSML), comida asiatica vegetariana (AVML) comida vegetariana vegana (VGML) y comida infantil (CHML). Asegurese de consultar nuestra lista de comidas especiales (consultela arriba). El sistema de Delta no reconoce ni procesa solicitudes de comidas que no figuren en la lista.

Tenga en cuenta lo siguiente: Las comidas especiales no estan disponibles en los vuelos con origen en ELP, ABQ o TUS. La disponibilidad tambien puede variar en funcion de la capacidad de la region.

P:     ¿Con cuanta anticipacion es necesario solicitar una comida especial? 

R.      La comida especial debe solicitarse como maximo 24 horas antes del vuelo. Las solicitudes realizadas con menos de 24 horas de antelacion a un vuelo no se procesaran a tiempo para que la comida este disponible a bordo.

P:     ¿Hay que volver a solicitar la comida especial si se realiza un cambio voluntario en una reserva?  

R.      Si. Se debe volver a solicitar la comida especial cuando se realizan cambios en una reserva.

P:     ¿Que sucede si se producen incidencias operativas o cambios en el itinerario de vuelos que ocasionan un cambio en el segmento de vuelo?  

R.      Si se produce una incidencia operativa y el nuevo vuelo esta programado para despegar en un plazo inferior a 24 horas con respecto al vuelo anterior, Delta no puede garantizar que la solicitud de comida especial (SPML) este disponible en el nuevo vuelo. Si el nuevo vuelo esta programado para despegar en un plazo superior a 24 horas con respecto al vuelo original, entonces se debera volver a solicitar la comida especial. En caso de un cambio en el itinerario de vuelos, asegurese de volver a solicitar la comida especial con una antelacion de al menos 24 horas antes de que salga el nuevo vuelo.

P:     ¿Se puede aplicar una solicitud de comida especial para un vuelo de Delta, realizada con otra compania aerea, al segmento de Delta de una reserva?   

R.      Para garantizar que la solicitud de comida especial se aplique a un segmento de Delta, conviene aplicar la solicitud de comida especial a todos los segmentos de la reserva. Tambien puede llamar a departamento de Apoyo Comercial de Delta o a Reservas de Delta para confirmar que se ha realizado la solicitud de comida especial.

P:     ¿Que sucede si tengo varias solicitudes de comida especial?  

R.       Solo es posible solicitar una comida especial por persona. Para una reserva que incluye a varias personas, se debe crear una solicitud individual para cada cliente. Delta no puede procesar una unica solicitud de comida especial para todo el grupo.

P:     ¿Que significa si un cliente dice que ya ha “guardado” su preferencia de comida especial?

R.      El cliente se refiere a su perfil en delta.com, utilizado habitualmente por los pasajeros frecuentes. Si un cliente ha establecido una preferencia de comida especial en su perfil de Delta, la solicitud de comida especial se solicitara automaticamente en cada reserva del cliente. En la actualidad, esta funcion esta desactivada en delta.com y la solicitud de comida especial no se aplicara a la reserva del cliente a traves de delta.com. Delta esta en proceso de restablecer la preferencia de comida especial en el perfil de Delta. Asegurese de agregar manualmente la solicitud de comida especial del cliente en todas las reservas y los cambios realizados a traves de delta.com.

P:     ¿Que sucede despues de solicitar la comida especial?  

R.      Recomendamos al cliente que informe al empleado de la puerta de embarque de que ha solicitado una comida especial. Una vez a bordo, el auxiliar de vuelo sobrecargo confirmara la solicitud de comida especial con el cliente.

P.     ¿Que comidas especiales ofrece Delta?  

R.      Delta ofrece muchas opciones de comidas especiales para adaptarse a las necesidades en cuanto a dieta, religion y preferencia personal. Algunas de nuestras solicitudes de comida especial mas populares incluyen: comida kosher (KSML), comida asiatica vegetariana (AVML) comida vegetariana vegana (VGML) y comida infantil (CHML). Asegurese de consultar nuestra lista de comidas especiales (vea arriba). El sistema de Delta no reconoce ni procesa solicitudes de comidas que no figuren en la lista.

Tome en cuenta lo siguiente: Las comidas especiales no estan disponibles en los vuelos con origen en ELP, ABQ o TUS. La disponibilidad tambien puede variar en funcion de la capacidad de la region.

P.     ¿Con cuanta anticipacion es necesario solicitar una comida especial?  

R.      Solicite la comida especial a mas tardar 24 horas antes del vuelo. Las solicitudes realizadas con menos de 24 horas de antelacion a un vuelo no se procesaran a tiempo para que la comida este disponible a bordo.

P.     ¿Se debe volver a solicitar la comida especial si se realiza un cambio voluntario en una reservacion?  

R.      Si. La comida especial se debe volver a solicitar cuando se realizan cambios en una reservacion.

P.     ¿Que sucede si se produce un evento de operacion irregular o un cambio en el itinerario de vuelos que ocasiona un cambio en el segmento de vuelo?  

R.      Si se produce un evento de operacion irregular y el nuevo vuelo es dentro de menos de 24 horas respecto del vuelo anterior; Delta no puede garantizar que la solicitud de comida especial (SPML) este disponible en el nuevo vuelo. Si el nuevo vuelo es dentro de mas de 24 horas antes del vuelo original, entonces se deberia volver a solicitar la comida especial. En caso de un cambio en el itinerario de vuelos, asegurese de volver a solicitar la comida especial como minimo con 24 horas de antelacion al nuevo vuelo.

P.     ¿Una solicitud de comida especial para un vuelo de Delta realizado con otra compania aerea se puede aplicar al segmento de Delta de la reservacion?   

R.      Para garantizar que la solicitud de comida especial se aplique a un segmento de Delta, asegurese de que la solicitud de comida especial se aplique a todos los segmentos de la reservacion. Tambien puede llamar a Delta Sales Support (Centro de Apoyo de Ventas) o a Delta Reservations (Departamento de reservaciones) para confirmar que la solicitud de comida especial se haya realizado.

P.     ¿Que sucede si tengo varias solicitudes de comida especial?  

R.       Solo es posible solicitar una comida especial por persona. Para una reservacion que incluye a varias personas, se debe crear una solicitud individual para cada cliente. Delta no puede procesar una solicitud de comida especial para todo el grupo.

P.     ¿Que significa si un cliente dice que ya ha "guardado" su preferencia de comida especial?

R.      El cliente se esta refiriendo a su perfil Delta en delta.com, que los viajeros frecuentes utilizan comunmente. Si un cliente ha establecido una preferencia de comida especial en su perfil de Delta, la solicitud de comida especial se solicitara automaticamente en cada reservacion del cliente. En la actualidad, esta funcion esta desactivada en delta.com y la solicitud de comida especial no se aplicara a la reservacion del cliente a traves de delta.com. Delta esta en proceso de restablecer la preferencia de comida especial en el perfil de Delta. Asegurese de agregar manualmente la solicitud de comida especial del cliente en todas las reservaciones y los cambios realizados a traves de delta.com.

P.     ¿Que sucede despues de solicitar la comida especial?  

R.      Recomendamos al cliente que informe al agente de la puerta de abordaje que ha solicitado una comida especial. Una vez a bordo, el auxiliar de vuelo confirmara la solicitud de comida especial con el cliente.

Una de las calles de Parana, Entre Rios, lleva el nombre de Romina Iturain. Una adolescente de 15 anos que estaba en el patio de la casa de su abuelo cuando una columna de polvo que levantaba la gente que corria empezo a divisarse a lo lejos. Una bala se colo entre entre la tierra que volaba y la mato. Era el 20 de diciembre de 2001 y a 300 metros de donde estaba habia un hipermercado Walmart, donde la policia estaba reprimiendo a manifestantes que pedian comida.

Romina es una de las 38 personas, segun el registro oficial, que fallecieron a causa de las violentas represiones con las que se respondio a las protestas que se dieron durante el estallido social del 19 y 20 del 2001, mientras el pais estaba sumido en una profunda crisis economica y politica.

Mario Iturain, padre de la joven victima ya fallecido, recordo ese dia y relato: "Cuando me dijeron que Romina estaba herida pense que habia ido con alguna de mis primas a comprar algo al supermercado y habia quedado en medio del lio. Pero no, resulta que habia muerto en el patio de la casa de mi familia".

La adolescente fue alcanzada por una bala de arma policial, calibre nueve milimetros, que ingreso a la vivienda luego de que la policia se apostara frente al local para dispersar a un grupo de manifestantes que pedia comida. El proyectil le impacto en el torax y su muerte fue casi inmediata. Nunca se encontro el arma ni al autor del disparo.

"Cuando empiezan a disparar, como es una zona de campos, la gente desesperada se metia en los campos. Mis primas mayores le dijeron a Romina y a los chicos que entren al comedor porque se sentian muchos tiros", conto Mario y siguio: "Con el dolor que te queda no tenes lugar en el mundo. No lo encontras. Cambie dolor por lucha".

Maria Cristina Puebla, la madre de la joven, protagonizo numerosos reclamos frente a Tribunales, donde llego a encadenarse intentando que le den respuestas. Incluso, viajo hasta Casa Rosada para pedir ayuda. A 20 anos de aquel diciembre tragico, la mujer aun clama por Justicia porque el crimen sigue impune.

En 2020, cuando se cumplieron 19 anos del hecho tragico, Puebla publico una carta en sus redes sociales pidiendo Justicia:

"20 de diciembre 2001. Hechos violentos. Muertes de inocentes. Hoy se recuerdan victimas de represion policial cuando el ex presidente de La Rua mando a reprimir con balas de verdad. Mi hija Romina Iturain estaba en casa de sus primas y la gente desesperada corria para esconderse en ese lugar.Mi hija, con sus primas, salio a ver lo que sucedia. Fue cuando Romina recibe un impacto de la bala que termina con su vida.Ya pasaron 19 anos de este hecho. Para mi es como si fue hoy. Aun no se hizo Justicia por mi hija. La mataron, pero ¿quien? Pido me ayuden a esclarecer este hecho. El o la culpable tendra la conciencia limpia.Pensar que mi chiquita hermosa ya tendrias 29 anitos. Te extranamos tu hermana Brenda Iturain ahora mas que tu papi partio, tal vez este junto a vos. No se como sera despues de la muerte, si nos encontraremos o si brillas en una estrella.Pido Justicia por Romina. Te amamos y recordamos siempre",