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Deliciosas recetas de comida turca - callejeros.travel

Apr 09, 2020 · Deliciosas recetas de comida turca. Estamos en cuarentena y como cocinar lo mismo puede aburrirte, hoy he decidido enseñarte tres deliciosas recetas de comida turca: yapraksarmasi, menemen y lokum. La riqueza gastronómica turca es bien conocida a nivel mundial, no sólo por ser preparaciones exquisitas sino por su riqueza histórica; te ...Te enseno de manera clara y sencilla a preparar tres deliciosos platos turcos: menemen, yapraksarmasi y lokum. Reinventa tu cocina.
From: www.callejeros.travel

Estamos en cuarentena y como cocinar lo mismo puede aburrirte, hoy he decidido ensenarte tres deliciosas recetas de comida turca: yapraksarmasi, menemen y lokum. La riqueza gastronomica turca es bien conocida a nivel mundial, no solo por ser preparaciones exquisitas sino por su riqueza historica; te sorprendera saber cuantas civilizaciones influenciaron la comida que hoy tenemos el placer de degustar en Turquia. De modo que hoy te contare un poco de ese trasfondo y te ensenare a preparar tres platos turcos que son de mis favoritos.

La primera receta, el yapraksarmasi, es un aperitivo que suele tenerse en celebraciones, en el almuerzo o la cena. La segunda receta es un plato que no puede faltar en un desayuno turco tradicional. Y la ultima receta, el lokum, se trata de uno de los dulces mas famosos y deliciosos de Turquia.

1) Deliciosas recetas de comida turca: Yapraksarmasi

Es mucho mas sencillo de lo que parece, no te preocupes!

Voy a indicarte lo que se tendria que hacer para dar una porcion de «rollitos» de yapraksarmasi a un grupo de 4 o 5 personas, claramente tambien depende del apetito. Las cantidades seran suficientes, no te preocupes, porque generalmente el yapraksarmasi no es un plato principal, sino un acompanante.

Ingredientes: Voy a explicarte el proceso de preparacion en 3 etapas: Primera etapa:

Debes preparar las hojas de uva.

En turquia estas hojas ya seleccionadas y conservadas se pueden encontrar en la mayoria de tiendas de frutas y verduras. Pero como se que no todos tenemos acceso a estas hojas o a un vinedo cercano, te sugiero que reemplaces las hojas de uva por «capas» de cebolla cabezona o repollo. Debes quitar la capa mas externa de la cebolla y hacer un corte a uno de sus lados para luego ir retirando capa por capa. Si sientes que este proceso no se te facilita, tambien puedes optar por usar hojas de repollo.

Ahora, en caso de que si tengas hojas de uva, mas conocidas como «hojas de parra» como es el caso de Bolivia y Chile. El proceso a seguir es el siguiente,

Segunda etapa: Tercera etapa:

El yapraksarmasi es la primera de las deliciosas recetas de comida turca que te presento hoy. Suele servirse con yogurt y Ayran, la tradicional bebida turca que se prepara con yogurt, agua y un poco de sal. Recuerda que en la cultura turca, el yogurt es un componente fundamental de su alimentacion, de modo que es algo que no puede faltar y que si bien suena extrano. Creeme, una vez lo pruebas le encontraras agrado, seguramente.

Un dato historico sobre esta deliciosa receta turca:

Se cree que el yapraksarmasi, «yaprak sarmasi» en turco, proviene de la cultura del imperio otomano. Sin embargo, no es claro cuando esta preparacion se hizo comun. Al parecer era una estrategia de aquella epoca para tener una mayor diversidad en las formas de preparar arroz, se sabe que era una comida que se preparaba en los palacios del imperio que ocupaba el territorio turco antes de la fundacion de la republica turca en en 1923.

Buenas noticias para los veganos y vegetarianos:

Debido que que la receta tiene gran variedad de ingredientes, puedes retirar o reemplazar alguno de ellos para hacer la receta acorde a tu estilo de alimentacion. No puedes dejar de probar esta receta, que incluso se encuentra en Turquia solo con limon y arroz si asi lo prefieres.

Importante:

Si preparaste muchos rollitos y quieres guardarlos para despues, debes saber que si incluiste carne en tu preparacion, debes consumir tus rollitos en un plazo maximo de 3 dias despues de su preparacion. Sobra decir que es indispensable una correcta refrigeracion de los mismos. Por otra parte, si tus rollitos solo tienen arroz y limon, estos podran durar en buen estado por una semana sin inconveniente. Lo recomendable es que los guardes en el congelador y que cuando los vayas a preparar los dejes en la nevera (refrigerador) una hora antes, para no romper tan drasticamente la cadena de frio.

Tambien es importante que cuando prepares los rollitos no pongas demasiado contenido al interior, porque estos podrian abrirse durante la preparacion. Ahora, algo que me causaba mucha gracia era que en Turquia tienen una creencia de que estas «listo» para casarte una vez sabes hacer correctamente yapraksarmasi. Dicen que debe ser del tamano de tu dedo menique.

2) Deliciosas recetas de comida turca: Menemen.

El menemen fue el primer plato que probe en Turquia, se trata de una preparacion para el desayuno que seguro te va a encantar tanto como a mi.

Te cuento un poco de la historia de este plato:

El tomate es el ingrediente protagonista de este plato, sin embargo, el tomate no siempre estuvo en Turquia. La verdad es que los origenes del tomate se remontan mas hacia Bolivia y Peru, era un tomate de color amarillento, que luego paso a cultivarse en el siglo XIX en Mexico. Y de Mexico se llevo a Estados Unidos, donde se hicieron plantaciones en los tiempos de Thomas Jefferson.

Como te lo mencionaba antes, la Republica de Turquia se establecio en 1923, mas especificamente el 29 de octubre de ese ano. Y fue hasta tiempos de la republica que se puede hablar como tal de presencia importante del tomate en Turquia, al parecer no estaba tan presente en tiempos del imperio otomano. Aunque si hablamos del tema mas en detalle, en el siglo XX, en la ciudad de Adana ya habian plantaciones de tomate. El nombre del plato, «menemen», se deriva de una region en la que esta la ciudad de Esmirna, donde tambien se sabe que existian plantaciones de tomate en 1920.

Ingredientes:

Para un desayuno para 4 o 5 personas.

Pasos de la preparacion: Y listo! ya la mezcla estara para servir. Por lo general el menemen se acompana de otros tipos de quesos y pan tostado y gozleme (un tipo de tortilla turca rellena de papa, espinaca, queso o carne). 3) Deliciosas recetas de comida turca: lokum.

Este es un dulce que tiene muchas propiedades y ventajas. Por ejemplo, me creerias si te digo que es el regalo perfecto para alguien si vas a Turquia?. Por varias las razones; su variedad de sabores, sus presentaciones, su delicioso sabor, y sobre todo, porque pueden durar mas de seis meses en perfecto estado antes de que ser consumido.

Historia del lokum:

Este dulce turco tiene mas de 230 anos de historia, es decir, estamos hablando de uno de los dulces mas antiguos del mundo. Se dice que se llego a este dulce por orden de un sultan que encargo dicha una mision a varios confiteros, quienes sigguiendo su orden crearon una dulce, gelatinosa y deliciosa mezcla. Esta preparacion llego a la peninsula iberica en tiempos en los que en esta existia una fuerte presencia arabe, alli se conocio como «gominola» y por su delicioso sabor y practicidar empezo a extender su presencia por todo el mundo.

Ingredientes:

Para 20 o 25 lokums, dependiendo el tamano.

Utensilios o materiales adicionales: Pasos a seguir: Conclusion sobre las recetas de comida turca:

Ya sabes tres deliciosas recetas de comida turca, debes saber que fue por esta comida aumente siete kilos en mis primeros seis meses viviendo en Turquia. Es una comida sumamente deliciosa, al punto de superar tu fuerza de voluntad. Ya en articulos anteriores te mencione sobre platos exquisitos como el iskender kebab o el pottery kebab.

Ademas, es importante que sepas que la cultura turca gira en torno a la comida de muchas formas. El almuerzo es un momento sagrado para cada familia, es el momento para sentarse juntos a la mesa y compartir sobre sus dias. En turquia cuando quieres demostrarle carino o amor a alguien, cocinas para el o ella. Y bueno, incluso los shows tradicionales que encuentras como atractivos turisticos tambien involucran comida deliciosa, como es el caso de los shows nocturnos que hay en Capadocia con musica, baile y por supuesto, comida turca.

Si tienes dudas con algunos de los pasos de las recetas de comida turca o quieres seguir descubriendo Turquia conmigo, puedes escribirme con confianza en mis redes.

Gorusuruz! ¡Hasta la proxima!


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Comida típica y recetas tradicionales de Turquía - Cocina ...

Como bien te contábamos en este post sobre la Comida típica y recetas tradicionales de Grecia, las koftas son una especie de albóndigas de carne de cordero muy conocidas en los países próximos al mediterráneo y de Oriente Medio, como Grecia y por supuesto, también Turquía.En esta entrega de Comer y Viajar te proponemos seis recetas tradicionales y unicas de Turquia, si decides viajar a este pais. ¡Te apasionara su comida!.
From: cocina-casera.com

¡Hola Cocinacas! ¡Bienvenidos a otro post de nuestra seccion Comer y Viajar! ¿Te gusta Turquia y estas planeando un viaje para conocer los rincones espectaculares de este pais? Pues debes saber que ademas del tipico doner kebab, el pan de pita o los durums que sabemos que tanto te gustan, Turquia tiene un gran abanico de platos tradicionales y comida tipica que no te puedes perder si lo visitas. Asi que si te gusta la gastronomia y estas de acuerdo, dejanos proponerte seis recomendaciones que no tienen desperdicio.  hoy te propondremos una seleccion de seis recetas y

Turquia siempre ha hecho de puente entre Europa y Asia y eso tambien se ve reflejado en sus platos. Su gastronomia recibe grandes influencias de los paises arabes que tiene alrededor, encontrando recetas cargadas de especias utilizadas para sazonar la carne asada a la que tanto recurren o sus pescados favoritos, como la lubina, la dorada o las anchoas.

Pero no solo eso, tambien recogen influencias de paises europeos mediterraneos como Grecia, ya que utilizan una buena cantidad de verduras y aceite de oliva en muchos de sus platos.

Si queremos hablar de dulces, los postres en Turquia son deliciosos y muy consumidos y el baklava es, sin duda, el mas popular. Se suele utilizar la canela, la miel, los frutos secos y el yogurt para elaborarlos, aunque hay de todo. ¡Son super adictivos!

¿Quieres saber con que platos nos hemos quedado? ¡Pues toma nota que empezamos ya!

Seis recetas tradicionales de Turquia que te encantaran Baklava

Se trata de un pastel dulce muy conocido en este pais que se consume junto a un cafe o un te en los desayunos o meriendas mas deliciosas. Sus origenes se remontan a la antigua Mesopotamia, donde ya se preparaba una version muy primitiva de un pastel dulce hecho a base de pistachos u otros frutos secos.

En esta ocasion ira relleno de pistachos, pero podemos encontrarlos rellenos de trocitos muy pequenos de otros frutos secos, como nueces, ademas de azucar, miel, canela y clavo. ¿A que suena genial?

Pues si te parece un postre atractivo, ahora es posible hacerlo en tu propia casa con la ayuda de esta receta escrita que tenemos para ti. ¡Asi que saca tu alma de cocinaca y sorprende a tus comensales con la comida internacional mas exquisita!

Falafel

El falafel es uno de esos platos que seguramente gusten a todo el mundo. Se trata de una elaboracion vegana hecha a partir de garbanzos molidos y especias y puedes prepararlo tanto frito como al horno para que sea mucho mas saludable y ligero. Se suele acompanar de verduras salteadas de temporada o del riquisimo pan de pita que tanto nos encanta. Pero eso no es todo, tambien se sirve con salsa de yogur o de tahina.

¡Una delicia muy healthy y valida si quieres deshacerte de la carne en Turquia!

Lokum o delicia turca

Las delicias turcas son unos dulces cuyos origenes se remontan a este pais que esta elaborado con azucar, almidon y a menudo, adornado con frutos secos como los pistachos, las almendras o las avellanas. Como practicamente todos los platos de la cocina turca. Sus origenes son tanto inexactos como controvertidos, ya que se remontan a los babilonios hace mas de 2000 anos o bien, a una adaptacion de un chicle persa. No obstante, se empezo a comercializar sobre el ano 1777 en Estambul, de mano de un confitero llamado Haci Bekit.

Su exito se debe a que podemos encontrar muchas variedades de su sabor, ya que hay lokums de fresa, cafe, jengibre, coco, menta, violeta, almendras, nueces, avellanas, etc. Tambien a su atractiva apariencia de cubitos con frutos secos enteros dentro. Podras degustarlos acompanando a tu cafe o te en cualquier bar o pasteleria del pais.

Mezeler

El mezeler turco no se trata de un plato, sino de una seleccion de aperitivos variados que se consumen con gran frecuencia en el pais. Y como sabemos que vas a hacer un poco de turismo gastronomico, estaria bien que conocieras cuales son estos aperitivos, tanto frios como calientes, que te puedes encontrar en un bar o restaurante del pais.

Los mas habituales son los elaborados a partir de vegetales y yogurt: Por un lado, tenemos el Patlican Salatasi, que se trata de una berenjena ahumada con yogurt y ajo, tambien destaca el cig kofte, un tipo de albondiga elaborada con carne cruda o bien, su alternativa vegana elaborada a base de bulgur y especias, el bulgur koftesi. Si te gustan las zanahorias, no te puedes perder tampoco el havuc tarator, una especie de ensalada cuyo protagonista es este tuberculo, ademas de yogurt, ajo y aceite. Y finalmente, el acili ezme, un aperitivo ideal para acompanar tus cenas que esta hecho con verduras y picante.

Asi que ya sabes, pide un poco de pan de pita y ¡A disfrutar de estas delicias tan exoticas en tus cenas y comidas en Turquia!

Menemen

Se trata de un plato traidicional en el que encontramos huevos revueltos cocinados en un salteado de verduras. Pero no se trata de un plato que vayas a encontrarte en un menu del dia en el pais, ya que se consume en el desayuno a temperatura caliente y acompanado de pan. Asi que si eres fan de los desayunos mas completos y energicos, ¡Prueba esta deliciosa mezcla y comienza el dia de la mejor manera!

Kofte

Como bien te contabamos en este post sobre la Comida tipica y recetas tradicionales de Grecia, las koftas son una especie de albondigas de carne de cordero muy conocidas en los paises proximos al mediterraneo y de Oriente Medio, como Grecia y por supuesto, tambien Turquia.

Se trata de un plato que puedes encontrar en muchos paises apreciando variedades de todo tipo, tanto en la carne como en las especias o frutos secos que lo componen. Eso si, si las pides en un restaurante y tienes hambre, es el plato perfecto porque requiere de escasos minutos para elaborarlas. Tan solo se picara la carne con las especias y los frutos secos, se le dara la forma que se quiera y finalmente, pasaran por la sarten. Ademas, seguramente vengan acompanadas de una salsa elaborada con yogur, muy tipico de este plato.

¡Y hasta aqui nuestra vuelta por la gastronomia turca mas especial!

Esperamos que os haya sido util el post y probeis todas estas recetas en vuestro viaje al pais turco. Y si ya has estado por alli, ¡Dejanos abajo en comentarios que platos probaste y cuales son tus preferidos!

Y recuerda, si necesitas descubrir mas recetas igual de originales que estas, las encontraras facilmente en nuestro Canal de Youtube.¡Totalmente disponibles para ti!

¡Nos vemos en la proxima Cocinacas! ¡Ciao!


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Las mejores recetas de cocina turca en Turquía Gastronomía

Dec 27, 2019 · Un libro con gran cantidad de recetas de cocina turca saludables en las que la que los vegetales son fundamentales. Cada receta viene acompañada con iconos que que indican si es un plato sin lactosa, sin gluten, si es vegano, si es vegetariano, si necesitas menos de 5 ingredientes y si su realización necesita menos de 30 minutos.Las mejores recetas de cocina turca en Turquia Gastronomia: 550 recetas de autentica comida turca. Un gran trabajo de recopilacion e investigacion del....
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From: www.neo2.com

Hace unos meses la editorial Phaidon lanzo al mercado un libro que contiene mas de 500 recetas de autentica comida turca. Un gran trabajo de recopilacion e investigacion del conocido cocinero turco Musa Dağdeviren.

Ambicioso vademecum que recoge las recetas de cocina turca mas importantes. Una gastronomia rica y variada que mezcla la herencia mediterranea europea y cultura culinaria de Oriente Proximo. Aparte de las recetas, el libro esta salpicado de textos en los que Musa Dağdeviren explica tradiciones, costumbres, rituales, tecnicas, aspectos culturales e incluso acontecimientos politicos que ayudan a entender la imponente gastronomia de Turquia.

Imagen superior: interior del libro, una doble pagina del apartado de sopas

Imagen superior: Gambas al horno. Foto de de Toby Glanville

Un El libro se divide en 12 apartados para poder clasificar la gran cantidad de recetas de cocina turca que contiene:  Sopas • Ensaladas y Entrantes • Verduras, huevos y Legumbres • Rellenos y Rollitos • Carne Roja • Aves de Corral y de Caza • Casqueria • Pescado y Marisco • Pilafs • Panes y otras Masas • Postres • Bebidas.

Recordemos que Turquia tiene una extension de 783.662 km2, unos 280.000 km2 mas que Espana. Esta formada por siete regiones, la del Mediterraneo, el Egeo, el Marmara, el mar Negro, Anatolia Central, Anatolia Sudoriental y Antolia Oriental. Cada una tiene su propia identidad gastronomica, condicionadas por su geografia. Por ejemplo, en la zona del Mediterraneo se consume mucho pescado y aceite de oliva. Las grasas animales y la mantequilla en Anatolia.

Un libro con gran cantidad de recetas de cocina turca saludables en las que la que los vegetales son fundamentales. Cada receta viene acompanada con iconos que que indican si es un plato sin lactosa, sin gluten, si es vegano, si es vegetariano, si necesitas menos de 5 ingredientes y si su realizacion necesita menos de 30 minutos.

Imagen superior: Pescado cocido en leche. Fotografia de Toby Glanville

¿Algunos de los terminos que tienes que conocer para adentrarte en la cocina turca?

El Tzatziki, un Mezcla de yogur y pepino ya la conocemos de la cocina Griega. El Piyaz, que significa cebolla en farsi y kurdo, pero es un termino que hace referencia a una ensalada de alubias y cebolla. Ingrediente tambien importante es el Bulgur que esta elaborado a partir de los granos de trigo. Las Dolmas son fundamentales en las recetas de comida turca. Cualquier ingrediente relleno (generalmente de arroz, carne, bulgur). Las Sarmas podriamos decir que es una variacion de los Dolmas, son rellenos envueltos en hojas o verduras (hojas de parra, rodajas de berenjena, etc..). El Kebab que todos conoceis, es cualquier carne ensartada en una brocheta y asada a la parrilla. El Kavurma es cordero confitado que se conserva en recipientes de barro. Las Koftes son albondigas. Otro de los terminos basicos de las recetas turcas es el Pilaf, se trata de una forma de cocinar el arroz, es uno de los acompanantes estrella para casi cualquier plato. El Pilaf se hace dejando en remojo el arroz, lo mismo que hacemos nosotros con los garbanzos, y luego se cocina al gusto. Tambien se puede hacer Pilaf con Bulgur. Borek es la denominacion para los pasteles salados (gran influencia balcanica)

Las mejores recetas de cocina turca en Turquia Gastronomia
Imagen superior: Interior del libro, fotografia de un mercado de Toby Glanville

El libro Turquia Gastronomia, es la Biblia de la cocina turca. Si eres un amante de la gastronomia y te gusta descubrir nuevas tecnicas tradicionales y nuevos sabores este es un libro indispensable. 550 recetas de cocina turca son suficientes para que no te aburras durante anos.

Las mejores recetas de cocina turca en Turquia Gastronomia
Imagen superior: Boquerones fritos. Fotografia de Toby Glanville

Sobre el autor:
Musa Dağdeviren es un conocido cocinero de Estambul, donde es propietario de tres restaurantes, el primero de ellos, Ciya, inaugurado en 1987. Su fundacion, que dirige junto a su mujer, se dedica a explorar la herencia culinaria turca y publica sus hallazgos en una revista trimestral. Ha recibido reconocimientos internacionales por su trabajo y ofrece charlas en conferencias gastronomicas y escuelas de cocina. Mas recientemente, Chef’s Table, la celebre serie de documentales gastronomicos de Netflix, dedico un episodio al trabajo de Musa. Se estreno en septiembre de 2018 y se emite globalmente en streaming.

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Turquia Gastronomia
Tapa dura 45,00E
185 ilustraciones en color
512 paginas
550 recetas de cocina turca
Medida: 270 x 180 mm |
ISBN: 978 0 7148 7815 7
phaidon.com

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10 riquísimos platos turcos que deberías probar alguna vez

La cocina turca es rica y definitivamente hay más que el kebab (que no mencionaremos aquí, ya que estamos seguros de que lo intentarás independientemente). Durante mi más reciente expedición al país, tuve una gran oportunidad de probar y aprender a preparar algunos de los mejores platos caseros.El error mas grande sobre la comida turca es que sea considerada una cocina monotona, basada en carne que es generalmente picante..
From: es.creativiu.com

El error mas grande sobre los platos turcos es que sean considerados como cocina monotona, basados en carne que es generalmente picante.

Esta percepcion limitada es fomentada por los restaurantes kebab tanto en Turquia como en todo el mundo. De hecho, kebab es solo una pequena porcion de cocina turca del sureste de Turquia.

Es una formula que funciona para muchos turistas, pero si eres vegetariano o intolerancia a la lactosa te encantara saber que la mayoria de los platos comunes en Turquia se basan en frijoles, verduras y aromatizado con aceite de oliva.

La cocina turca es rica y definitivamente hay mas que el kebab (que no mencionaremos aqui, ya que estamos seguros de que lo intentaras independientemente).

Durante mi mas reciente expedicion al pais, tuve una gran oportunidad de probar y aprender a preparar algunos de los mejores platos caseros.

Echa un vistazo a lo que debes tratar de visitar en Turquia y si te gusta cocinar,estos platos turcos tambien son muy faciles de hacer en casa.

Sopa de yogur (yayla corbasi)

Este sabroso y facil de hacer plato tambien se llama «sopa de las tierras altas» y es popular en Turquia y Asia Central. Se puede comer con arroz o garbanzos.

Ingredientes:

– 2 tazas de yogur
– 5 tazas de agua
– 1/2 barras de mantequilla
– cucharada de harina
-Yema de huevo
– cucharada de pure de tomate
– arroz
– sal, pimienta negra, pimiento rojo, menta

Preparacion:

1) Hervir el agua con 2 punados de arroz y anadir una pizca de sal (tambien se puede utilizar un cubo de stock)
2) Apaga el fuego y agrega una cucharada grande de yogur (asegurate de no agregar yogur a agua hirviendo!)
3) Mezcla el resto del yogur con una gran cucharada de harina
4) Volver a hervir y agregar la yema
5) Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla separada
6) Anadir 1 cucharada grande de pure de tomate a la mantequilla
7) Agrega la sal y las otras especias
8) Mezclar el contenido de las dos macetas

Dolma sarma

Son hojas de vid rellenas de verduras (como berenjena, calabacin, tomate, pimiento, cebolla) ya menudo pican carne y se sirven con salsa de yogur. Pueden ser servidos frios o calientes.

Se comen a menudo como un plato de acompanamiento y son particularmente sabrosos con manti. Un plato de dolma sarma y manti te costara en un restaurante alrededor de 15 Lira turca.

Desayuno Kuymak (Muhlama)

Kuymak – MuhlamaKuymak (o muhlama) es un popular desayuno en la costa turca del Mar Negro y consiste en harina de maiz y queso derretido. Se sirve con pan que es dunked en kuymak con el fin de traer el queso filoso en la boca.

Ingredientes:

– 1 vaso de mantequilla
– 2 cucharadas de harina de maiz
– 1 vaso de agua
Queso amarillo cortado en cubos

Preparacion:

1) Derretir la mantequilla en una sarten
2) Anadir la harina y mezclar hasta que este dorada
3) Anadir agua y mezclar
4) Cuando la mezcla es homogenea, anadir el queso y mezclar hasta que el queso se pegue a la cuchara y se puede ver ‘cuerdas’.

Manti

Dumplings Manti turco son albondigas rellenas ya sea con cordero picado o carne de vacuno. Se parecen a baozi chino o khinkali georgiano y se pueden comprar tanto en un restaurante como congelado en un supermercado.

Tambien se comen en los paises de Asia Central y sabor particularmente bueno con dolma sarma.

En Turquia se sirven generalmente con la pimienta roja, la menta y la salsa del yogur.

Hamsi (anchoas fritas)

Las anchoas fritas son un plato muy comun del Mar Negro y son muy faciles y rapidas de preparar y pueden ser compartidas entre muchas personas. Se sirven generalmente con cebollas, ensaladas y pan.

Anchoas de HamsiIngredientes:

– 1 kg de anchoas frescas
– aceite para freir
– 80-100 g de harina de maiz
– ajo
– sal y pimienta (rojo y negro), oregano
– cebolla, ensalada de verduras, pan – como acompanamiento

Preparacion:

1) intestino (quitar la cabeza, dividir el pescado abierto con el dedo y sacar las entranas) y lavar el pescado
2) poner el pescado en un bol, agregar la sal, la pimienta y el oregano y dar vuelta al pescado con sus manos permitiendo que consigan cubiertas por las hierbas
3) hacer lo mismo con la harina de maiz, cubriendo el pescado por igual
4) chocar el ajo y anadirlo al pescado, repitiendo el procedimiento
5) verter un poco de aceite en la sarten y alinear el pescado en aceite frio
6) freir durante unos 5 minutos en un lado, luego cubrir la cacerola con una tapa y darle la vuelta con el fin de voltear el pescado y freir en el otro lado durante 5 minutos mas.

Kisir

¡Otro plato super simple y que ahorra tiempo! Consiste en bulgur finamente molido (tipo de granones) y verduras. Se puede servir caliente o fria, como plato principal o como un lado.

Kisir Ingredientes:

– 500 g de bulgur finamente molido (koftelik bulgur) pero si no tienes acceso a el, tambien puedes usar cuscus, es muy similar
– 3-4 tomates grandes
– 3-4 pepinos grandes
– 1 cebolla
– lechuga
– 3 cucharadas de pure de tomate
– limon
– perejil
– sal y pimienta (rojo y negro)
– comino, menta, oregano

Preparacion:

1) Cortar finamente la cebolla y freirla
2) Anadir el pure de tomate en la sarten
3) Ponga el bulgur en un tazon y vierte el agua hirviendo sobre el, espera 5 minutos hasta que quede blando
4) Picar las verduras y mezclar todos los ingredientes agregando hierbas, sal pimienta y limon exprimido.

Lahmacun

Lahamcun se come tanto en Turquia como en Armenia y se asemeja a la pizza. Es un pedazo largo de masa cubierto con picar carne, verduras y hierbas desmenuzadas, luego horneado.

Se come mediante la colocacion de verduras frescas dentro y rodar.

Por desgracia, nunca hemos aprendido como hacerlo nosotros mismos, pero se puede comprar por alrededor de 2,50 Lira turca (0,90 E).

Arnavut Cigeri (higado albanes)

Arnavut Cigeri es un plato infantil y facil de preparar y se compone de higado de cordero frito frito con harina y cebolla. Por lo general se sirve con pan y ensalada.

Arnavut Cigeri – Higado albanes Ingredientes:

– 500 g de higado de cordero cortado en pequenos cubos
– 2 cebollas pequenas
– 1/4 taza de harina de maiz
– 1/4 taza de raki (opcional)
– perejil
– sal, pimiento rojo
– aceite para freir

Preparacion:

1) Poner el higado en un recipiente, verter raki, dejarlo durante unos segundos y luego drenar raki
2) Freir las cebollas
3) Mezcle el higado y la harina en un tazon
4) Frie el higado por cerca de 2-3 minutos, agregue la sal, la pimienta y el perejil

Sucuklu yumurta (desayuno)

Otro sabroso y facil de hacer el desayuno turco que consiste en salchichas y huevos fritos juntos en pure de tomate.

Sucukly yumurta desayuno Ingredientes:

– 1 sucuk turco o cualquier otro tipo de salchicha picante seca (por ejemplo, chorizo espanol)
– 4-5 huevos
– aceite para freir
– Pure de tomate
– sal pimienta
Oregano, perejil, eneldo
– comino (opcional)

Preparacion:

1) En una sarten, calienta el aceite, baja la llama y anade el pure de tomate y las hierbas verdes
2) Coloca la salchicha en rodajas y fria hasta que este marron (puedes cubrir toda la sarten con salchicha o solo algunas partes, depende de ti)
3) Frie los huevos encima de la salchicha hasta que este hecho, agregue sal y pimienta

Sutlac – budin de arroz turco (postre)

Sutlac es un sabroso postre que consiste en arroz y leche.

Ingredientes:

– 1 vaso de arroz
– 2 vasos de agua
– 1 litro de leche
– 2 cucharadas de almidon
– 1 vaso de azucar
– 2 paquetes de azucar de vainilla
– 200 g de crema liquida

Preparacion:

1) lavar el arroz y hervirlo en agua (debajo de una tapa) hasta que este blando
2) anadir la leche
3) disolver el almidon en 4-5 cucharadas de agua y revolver, anadir al arroz
4) agregar el azucar, la crema y el azucar de vainilla y hervir juntos durante 10 minutos revolviendo continuamente

 Aqui hay algunas expresiones turcas utiles relacionadas con los alimentos:

– afiyet olsun – disfrute de su comida

– eline saglik – literalmente «salud a tus manos», dijo al chef despues de la comida, lo que significa que disfrutaste de la comida y que esperas que sus manos se mantengan saludables para que puedan seguir haciendo tan sabrosa comida.

¡Delicioso! Solo el comienzo Vegano

No me di cuenta hasta que empece a escribir este post cuantos platos turcos son en realidad veganos, tantos por lo que la mayoria no cabia en este post.

La mayoria de las ensaladas, como la variedad de pastor mencionada anteriormente tambien caen en la categoria vegana ya que son aceite de oliva basado en ningun otro producto animal.

Muchos frijoles calientes (como garbanzos «nohut») y platos de verduras tambien se hacen veganos, aunque tendra que comprobar si o no la mantequilla se utilizo para el aroma.

El  Yogur tambien en Turquia es una forma de vida asi que asegurate de pedir platos calientes

La percepcion acerca de la comida vegana es que es un delicado culinario criminal que los activistas fanaticos comen antes de que se pierdan en nada.

Pero si alguna vez has disfrutado de algunas de estas comidas vegetarianasturcas para los viajeros que probablemente ya disfrutaron de los alimentos vegan en Turquia sin saberlo.

Muchas opciones vegetarianas turcas se solapan con las veganas, sin embargo, ninguno de estos platos son desviaciones locales, sino mas bien en la corriente principal de la cocina turca.

Disfrutalos y preparalos

No olvides comentarme ¿Cual de estos platos turcos te ha gustado mas?


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Turquía Gastronomía de Musa Dağdeviren, el gran libro de ...

Dec 16, 2019 · Libros de Cocina. Turquía Gastronomía de Musa Dağdeviren, el gran libro de recetas y tradiciones de Turquía ‘Turquía Gastronomía’ de Musa Dağdeviren, es el gran libro de recetas y tradiciones de Turquía que ha publicado la editorial Phaidon, contiene más de 500 recetas cocinadas por el chef para preservar la cocina tradicional turca y para ponerla en valor …'Turquia Gastronomia' de Musa Dagdeviren, es el gran libro de recetas y tradiciones de Turquia que ha publicado la editorial Phaidon, contiene mas de 500 recetas cocinadas por el chef para preservar la cocina tradicional turca y para ponerla en valor en todo el mundo..
From: gastronomiaycia.republica.com

Conocimos al chef Musa Dagdeviren a traves de television, concretamente viendo el capitulo dedicado a su cocina en el programa ‘Chef’s Table’ de Netflix, en su quinta temporada. Seguramente lo habreis visto, en caso contrario es mas que recomendable si teneis acceso a esta plataforma de contenidos audiovisuales. Musa Dagdeviren es cocinero y propietario de un grupo de restaurantes en Estambul en los que ofrece cocina tradicional turca, el los define como ‘un jardin de culturas perdidas y sabores olvidados’ porque es testigo de como la cultura de su pais se deja llevar por las influencias europeas.

Su filosofia de cocina no es esa, su objetivo es preservar la cocina tradicional turca y ademas de ponerla en valor en sus restaurantes, la documenta en obras como el libro que tenemos en nuestras manos y cuya portada podeis ver ilustrando estas lineas. El libro se llama ‘Turquia Gastronomia’, y es un regalo para todo amante de la gastronomia, porque le invita a hacer un recorrido por la diversa y suculenta cultura gastronomica turca, que no esta libre de influencias de quienes en su dia encontraron su hogar en ese pais, griegos, judios y demas.

‘Turquia Gastronomia’ de Musa Dagdeviren ofrece en sus paginas ‘Recetas y tradiciones de Turquia’, como reza el subtitulo de esta obra publicada por la editorial Phaidon. Las regiones turcas del Mediterraneo, el Egeo, el Marmara, el mar Negro, Anatolia Central, Anatolia Sudoriental y Anatolia Oriental tienen una identidad independiente debido a su posicion en el pais, al clima, a los puentes establecidos con otras regiones… en fin, nada mejor que aprender de una ‘Biblia de la cocina turca’ como se considera a este libro.

Contiene nada menos que 550 recetas y casi 200 fotografias que ilustran platos y paisajes culinarios del pais. Todas las recetas son perfectas para realizar en cualquier cocina, el chef procura que sea facil para cualquier cocinero recrear los casi infinitos aromas y sabores de la herencia culinaria europea y asiatica de Turquia, con platos conocidos internacionalmente como el kebab, el arroz pilaf, el baklava… y muchos otros que son poco conocidos fuera de sus fronteras.

Las recetas estan clasificadas en varios capitulos que nos facilitan acceder al tipo de receta que deseemos en cada momento: Sopas; Ensaladas y entrantes; Verduras, huevos y legumbres; Rellenos y rollitos; Carne roja; Aves de corral y de caza, Casqueria, Pescado y marisco; Pilafs; Panes y otras masas; Postres; Bebidas. Ademas, hay recetas de chefs invitados, y en el capitulo de ‘Despensa’ hay recetas de masa madre que desconociamos, de queso, de yogur colado, de ghee, de mantequilla, de salsas, de fideos caseros y mas.

Este libro de cocina turca se completa con un glosario que nos permite aprender mas sobre un pais con una rica historia y una magnifica tradicion culinaria, merece su lugar en la biblioteca gastronomica de cualquier aficionado y amante de la cocina. Lo encontrareis en cualquier libreria bien surtida, y tambien podeis comprarlo online, su precio en librerias es de 45 euros, aunque los libros en Amazon siempre cuestan algo menos, en este caso son 42’75 euros. Regalar cultura y cocina siempre es una buena opcion.

ISBN-13: 978-1838660222


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Comida típica de Turquía | 10 platos imprescindibles

9. Baklava. La siguiente comida turca es una dulce delicia, se trata de un pastel a base de pistachos y nueces trituradas, las cuales se colocan en una masa y se bañan con miel o almíbar. Existen diversos nombres y algunas variaciones en la receta, unas incluyen avellanas y otras frutos secos típicos del país.Una gastronomia llena de sabores, olores, con preparaciones unicas y mucha historia. Asi es la comida tipica de Turquia. ¡No dejes de probarla!.
From: elviajerofeliz.com

No hay mejor manera de conocer un lugar que a traves de sus platillos e ingredientes. Hoy en El Viajero Feliz nos trasladamos a Turquia, pais dividido territorialmente entre Asia Occidental y Europa Meridional. Hoy en dia posee una gastronomia increible y muy reconocida a nivel internacional. De hecho, se cree que Turquia influyo de manera importante en la expansion del uso de especias en otras cocinas. Por eso queremos descubrir la comida tipica de Turquia y conocer todos sus secretos culinarios.

Comida turca: introduccion la gastronomia

Su gastronomia es realmente muy particular, pues tiene influencia de la cocina del Oriente Medio y del Mediterraneo. Una de las cosas que mas destacan de esta gastronomia es el uso de muchos ingredientes en cada una de sus preparaciones. Sus ingredientes estrellas son el aceite de oliva y la especias en gran cantidad. Una de las cosas que resulta un atractivo para los turistas y que esta relacionado con la cocina de este pais, es la venta de especias en el mercado conocido como Bazar de las Especias. Es un lugar realmente increible no solo por lo que muestra a la vista, sino por los olores.

Si tuviesemos que hablar de lo mas emblematico de la gastronomia turca, tenemos que mencionar sin duda el uso de las verduras y carne en cada preparacion, o al menos en la mayoria de ellas. Por lo general, las verduras suelen servirse como un acompanante de la carne, aunque tambien resulta comun los platos en los que las verduras se sirven rellenas. Otro de los ingredientes infaltables son las carnes, sobre todo de cordero. No hay forma de que esta carne este ausente en alguna preparacion. Luego tenemos las especias y el uso de lacteos como el yogurt.

Platos de comida tipica de Turquia imprescindibles 1. Dolma

El primero de los platos turcos a mencionar es el Dolma, una preparacion que recibe distintos nombres segun el idioma. Su preparacion fue incluida en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, desde el ano 2017. Su nombre significa en turco, «accion de llenarse». De hecho, este nombre ha servido para nombrar a modo de broma a un transporte publico que siempre va lleno de personas, hasta mas de su capacidad, y por eso le dicen dolmus.

Se trata de unahoja de parra que se rellena con una mezcla de arroz, cebollas, carne picada, pinones y legumbres, en algunas ocasiones, pero no siempre. Tambien puede ser acompanada de una salsa a base de limon. Una peculiaridad de este plato es que tienen distintas formas de servirse. Por ejemplo, los dolma de carne se suelen comer calientes, y en muchos casos acompanados con salsa de yogurt; mientras que los dolmas sin carne se comen por regla general frios y suelen ir acompanados de trozos de limon. Si buscamos variaciones importantes en la receta, lo mas evidente es la variacion de los rellenos, aunque algunos sustituyen la tipica hoja de parra por verduras como el tomate o el pimenton.

2. Doner Kebab

Esta es una comida tipica de Turquia que no se puede dejar de probar. Se trata de un verdadero plato tradicional en el pais. Su nombre significa carne a la parrilla que da vueltas. Este plato suele encontrarse en muchos lugares del mundo como una comida rapida, pero la realidad es que nunca sera igual que probarlo en el lugar donde se origino. Quizas es mas probable que lo conozcas como shawarma, ¿te suena? Seguro que si, pues esta es una comida originaria de la gastronomia turca, aunque es cierto que se ha popularizado en los ultimos anos y es cada vez mas internacional.

Se trata, como bien habras visto, de laminas de carne (cordero y ternero) o pollo cocidas en un asador de forma vertical. Y suele ir acompanado de pan pita y algunas verduras. Lo que quizas no sabias es que su nombre en realidad es doner y no shawarma, lo que ocurre es que la segunda es una deformacion de una palabra arabe usada para denominarlo, aunque otros creen que es la deformacion de una palabra turca, pero que hace referencia al asador horizontal y no vertical como en este caso.

3. Meze

El siguiente es una preparacion muy amplia que se podria considerar como un plato aperitivo, ademas es una comida tipica de Turquia. El plato incluye una variedad de preparaciones y suele ir acompanado de una bebida alcoholica llamada raki, la cual es propia del pais. Este plato podria ser algo muy similar a las tapas. Su nombre viene del persa y significa «sabor». Al ser de tamano pequeno, se suelen servir antes del plato principal. Existem dos formas, los platos frios y los platos calientes.

Esta comida turca tiene entre sus ingredientes: berenjenas, tomates, garbanzos, pepinos, queso, pimientos, aceitunas, mariscos y mucho mas. Si amas los aperitivos, no puedes dejar de comerlos en tu viaje a Turquia.

4. Kofte

El kofte es una comida tipica de Turquia y se trata de diferentes preparaciones a base de carne picada. Suele tener varias denominaciones como: kofta, kafta, kufta o kufteh. Por lo general, la preparacion mas tipica son bolas de carne, como las albondigas de carne, las cuales se mezclan con muchas especias (tipico de Turquia), y tambien cebolla, arroz, verduras y huevos. La carne que se utiliza es de cordero o de vaca. Esta carne al mezclarse con estos otros ingredientes forman una pasta que se cocina asada.

Pero como en todas partes las preparaciones no suelen tener una sola forma de prepararse, en este caso, tambien se puede encontrar esta comida de la gastronomia turca elaborada a base de pescado o verduras. Pero ademas, en Turquia esta comida puede llevar migas de pan entre sus ingredientes.

5. Lahmacun

Este plato de la gastronomia turca es conocido como la pizza turca por su aspecto y preparacion. Al mirarlo, sin duda parece una especie de pizza pero con ingredientes propios del pais. Esta es una preparacion rapida y hasta es considerada una comida tipica de Turquia rapida que puede encontrarse como plato de entrada en los restaurantes y como comida callejera a la vez. Se trata de un pan plano, delgado y redondo, que lleva por encima una especie de salsa o base, elaborada con carne picada, cebolla, perejil, y especias. Una vez la salsa y el pan juntos, se mete al horno y de esa forma se cocina. Se puede servir acompanado de rodajas de limon. Para comer se enrolla y se come con la mano. Es un plato interesante, practico y delicioso.

6. Menemen

Otro de los platos turcos que no podemos dejar de probar es el menemen, una comida tipica de Turquia que por lo general se come en el desayuno acompanado con pan. La preparacion incluye entre sus ingredientes principales, huevo, tomate, pimiento y especias, ademas de queso turco feta y cebolla. Tambien hay variaciones de esta comida en la que se anaden hongos y carne picada.

Para su elaboracion necesitamos picar o rallar los tomates, segun el gusto del comensal, agregar las cebollas, con los pimientos y saltear en aceite o mantequilla. Se agrega tambien una especie de salchicha llamada sucuk que se usa con el fin de aportar mas sabor. Se anade el tomate que luego de un tiempo debe estar suave, pero la mezcla no puede estar tan aguada, se anaden los huevos batidos y listo.

7. Kuzu tandir

Este es uno de los platos de la gastronomia turca mas apreciado por todos, se trata de un cordero asado, con sabores mediterraneos y tan tierno que la carne se desprende del hueso y se deshace en la boca. Es toda una delicia. Su nombre hace referencia a una antigua tecnica de hornear en un horno especial, el cual se llama tandir. Pero a pesar de su antiguedad, aun en la actualidad se utilizan en algunas partes de Turquia.

Este plato se elabora en ese horno y aunque su preparacion no tarda mucho, su coccion puede demorar aproximadamente tres horas. Pero eso si, durante la coccion hay que estar pendiente de dar vuelta. Para su elaboracion se necesita una pierna de cordero, aceite de oliva, sal, jugo de limon, pimienta negra, hojas de laurel, romero, especias y agua. Recuerda quitar las hojas de laurel y romero antes de servir, y para la coccion tapa con papel de aluminio.

8. Lokum

Si de la comida tipica de Turquia se trata, el lokum es un imprescindible. Esta vez no es un plato salado, por el contrario, es un dulce muy muy tradicional. Es gelatinoso y parece una especie de gelatina blanda. Inicialmente se hacian de manera casera, pero con el paso del tiempo se comenzaron a producir de forma industrial. Hoy en dia es comun encontrarlos en varias partes del mundo.

Esta hecho a base de almidon y azucar, o tambien se puede usar miel o melaza. Ademas, se le anade azucar glass por fuera para evitar que se peguen unos con otros. Tienen formas cuadradas, como unos cubos, los cuales se obtienen a partir de los moldes de silicona utilizados para su elaboracion. Algunas preparaciones suelen incluir pistachos, avellanas o nueces.

9. Baklava

La siguiente comida turca es una dulce delicia, se trata de un pastel a base de pistachos y nueces trituradas, las cuales se colocan en una masa y se banan con miel o almibar. Existen diversos nombres y algunas variaciones en la receta, unas incluyen avellanas y otras frutos secos tipicos del pais. Este plato tiene una particularidad: fue el primer producto del area alimenticia de Turquia en ser reconocido y registrado como una denominacion de origen por la Comision Europea. Es una delicia y a pesar de los anos su produccion y consumo se mantiene.

10. Ayran

Por ultimo, pero no menos importante, tenemos una comida tipica de Turquia. Aunque, en realidad, mas que una comida es una bebida propia del pais, una de las mas consumidas y muy refrescante. Es tan famosa que es comun verla en muchas mesas de restaurantes. Las personas suelen escoger el ayran para acompanar las comidas.

Si nos vamos a la base de la bebida nos encontramos que esta hecha a base de yogurt, lo que puede resultar bastante raro pensar que esta sea la eleccion para acompanar la comida. Sin embargo, su elaboracion la hace muy diferente a lo que en realidad conocemos como yogurt. No lleva azucar ni grasas y esto es porque se coloca el yogurt con agua en un aparato llamado yakik que bate la mezcla durante 1 hora. Al finalizar, queda separada la grasa del yogurt en la superficie, la cual se retira y queda una bebida bastante ligera en el fondo que es lo que se conoce como ayran.

Como ves la gastronomia turca es increible, su variedad es inmensa y no solo es deliciosa por sus ingredientes, sino tambien por su preparacion. Asi que cuando tomes este destino no olvides probar alguna comida tipica de Turquia y disfrutar de los sabores. Cuentanos que te ha parecido este articulo y si te ha gustado alguno de estos platos. ¡Queremos leerte!

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