como estan hechas las gomitas

Los dulces son la mejor medicina para endulzar nuestra vida y su sabor es tan delicioso que cae perfectamente al corazon, las gomitas por ejemplo, son una deliciosa golosina que formo parte de nuestra infancia y durante anos han deleitado el paladar de chicos y grandes; sin embargo, ¿sabes de que estan hechas?

Las gomitas son los dulces mas populares entre ninos, adolescentes y adultos, gracias a su sabor, textura e ingeniosos disenos multicolores. Posiblemente una vez que te contemos de que estan elaboradas las gomitas no vuelvas a verlas de la misma manera pero no por eso dejaran de ser deliciosas.

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En 1920, el aleman Hans Riegel abrio su empresa de dulces, a la que nombro Haribo. Aqui se vendian dulces duros incoloros que fabricaba en su casa; desafortunadamente las ventas no eran lo esperado, por lo que decidio experimentar y fue asi como creo una golosina suave con sabor frutal hecho a base de grenetina.

Riegel decidio darle a su creacion forma de oso, fue asi como surgieron los panditas o gummy bear, que en aquel entonces se llamaban Gummibarchen, o al menos asi es como las bautizo el dulcero aleman.

Lo primero que debes saber es que su proceso de elaboracion no es tan agradable como su sabor, ya que su origen es totalmente animal. Pero existen otras que se fabrican con sustitutos como el agar-agar, pero el ingrediente principal es la gelatina, producto que se deriva de la grenetina.

La gelatina es el resultado de la mezcla de peptidos y proteinas producida por la hidrolisis parcial del colageno extraido de la piel, el hueso hervido y/o molido y tendones de animales muertos, asi como lo lees. Estos productos se extraen de curtidoras y mataderos. Asimismo, contienen jarabe de glucosa o fructuosa y azucar, ademas de la ya mencionada gelatina cuya consistencia es blanda y esponjosa.

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Para obtener la gelatina, los cueros son tratados con sales para que se conserven en buen estado. Las pieles son congeladas para su transportacion y almacenamiento y junto con los huesos son desgrasados y triturados.

Todo este proceso debe realizarse en maximo 24 horas, una vez que la materia prima ha sido tratada, se someten a procesos de hervor a altas temperaturas hasta obtener una mezcla gelatinosa. Esta consistencia es deshidratada y, una vez que ha sido procesada, vuelve a hidratarse y tomar forma con agua caliente.

Conoce mas sobre el proceso de fabricacion en el siguiente documental hecho por la cineasta Alina Kneepkens.

Over eten – De weg van een snoepje from Een on Vimeo.

Sabemos que una vez que sabes de que estan hechas no volveras a ver a las gomitas de la misma forma, ya que su proceso de fabricacion no es nada agradable; sin embargo, su consumo no es danino, por el contrario, ya que ayudan a regenerar la piel y cartilagos, no obstante, su consumo debe ser moderado por las gran cantidad de azucar que contienen.

No cabe duda de que las gomitas son uno de los dulces mas populares y es que sus multiples colores, formas y sabores hacen que sea un alimento para disfrutar a cualquier edad, pero ¿sabes realmente de que estan hechas o con que ingredientes las fabrican? Aqui te lo contamos.

Sin importar la marca, las gomitas logran conquistar a ninos, adolescentes y adultos, pues hay para todos los gustos. Pero, ademas de azucar, ¿sabes que otros ingredientes pueden estar involucrados en la fabricacion de estas pequenas golosinas?

Se dice que las primeras gomitas datan de 1920, cuando el aleman Hans Riegel abrio su empresa de dulces; en un inicio las golosinas que vendia eran duras y sin color, pero como el mismo las fabricaba en su casa, comenzo a experimentar con otros ingredientes.

Tiempo despues, creo un dulce suave con sabor a fruta y a base de grenetina, es decir, creo las primeras gomitas de osito; su diseno estuvo inspirado en los osos de los grandes desfiles y los nombro Gummibarchen.

Ahora que sabes cuando surgieron las primeras gomitas, es importante que conozcas todos sus ingredientes, pues mas alla de si es sano o no, es vital saber de que estan hechos los productos que consumimos.

Estos famosos dulces suaves que llamamos gomitas contienen jarabe de fructuosa, azucar y grenetina, donde quiza este ultimo es uno de los mas esenciales, pues le da la consistencia blanda y esponjosa a las golosinas.

¿Pero entonces, de que esta hecha la grenetina? Esta sustancia incolora e insabora es derivada del colageno y se obtiene mediante la ebullicion prolongada de piel, tendones, ligamentos y huesos de vacas y cerdos.

Los pedazos del animal son esterilizados en 140 oC y luego se trituran y pasan por un riguroso proceso hasta que se convierten en polvo para preparar la grenetina; posteriormente a esta se le adiciona el color y el sabor para crear las gomitas.

Teoricamente, esta golosina contiene una gran dosis de aminoacidos, por lo que puede considerarse beneficiosa para la salud. Ademas de las gomitas, los aminoacidos tambien se pueden encontrar en los malvaviscos, algunos quesos, yogurts e incluso en algunas vitaminas y medicamentos.

El mayor inconveniente de las gomitas, y por lo que se considera no saludables, son sus altas cantidades de azucar, de acuerdo con los criterios de la Organizacion Mundial de la Salud (OMS), un paquete de estas golosinas, supera la porcion recomendada tanto para adultos como para ninos.

Algunas de las consecuencias negativas de consumir mucha azucar son, el desarrollo de sobrepeso, obesidad, diabetes y otras enfermedades metabolicas. Aunque tambien se pueden asociar con problemas de caries e hiperactividad.

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Todo padre sabe que al caminar por la vereda junto a sus hijos y pasar por el kiosko, estara el pedido de gomitas. No se sabe porque, pero son las mas elegidas por los ninos e incluso son la debilidad de algunos grandes. Su sabor dulce y su contextura gomosa hacen que sean adictivos, y lo son todavia mas por su atractiva apariencia: muchos colores, y muchas formas. 

Su apariencia visual y las distintas formas que toman por logica llaman la atencion de los ninos. Ositos, circulos, triangulos, y rojo, amarillo, azul, verde o violeta. Incluso se usan para decorar tortas o postres porque emebellecen todo lo que tocan. Hay de todo tipo y color y cada paquetito es de los productos mas consumidos del kiosko. 

Fue en 1920 que el aleman Hans Riegel las creo. Abrio su propia empresa de dulces, a la que nombro Haribo, y comenzo vendiendo unos dulces duros sin color que fabricaba en su casa. Pero como las ventas eran escasas, decidio experimentar y aqui se convirtio en un gran visionario. Creo un dulce suave con sabor a frutas y hecho de grenetina: las gomitas. Luego se inspiro en los osos de los grandes desfiles y decidio darle esa forma a su creacion.

Con el correr de los anos, mas creadores de golosinas tomaron la formula de las gomitas y optaron por darle otros disenos. Hoy en dia hay de todo tipo y color. Pero, ¿De que estan hechas?

Estos dulces suaves contienen jarabe de glucosa o fructuosa, azucar y gelatina, que le da la consistencia blanda y esponjosa. Pero, ademas de estos ingredientes que carecen de calidad nutritiva, el principal componente es la grenetina, que constituye a la gelatina. Es una sustancia incolora e insabora derivada del colageno y se obtiene mediante la ebullicion prolongada en agua de piel, tendones, ligamentos y huesos obtenidos de vacas o cerdos.  

¿Alguna vez pensaste que las gomitas provenian de las vacas y cerdos? Si bien la intencion no es restringirlas por completo, ya que ese gustito dulce de mitad de dia lo necesitamos, y mucho mas si pisamos un kiosko y nos tentamos, pero es importante reducir la cantidad y mas en los ninos que estan en periodo de crecimiento. 

Detras de cada envoltura con caricaturas atractivas para ninas y ninos estan una variedad de ingredientes que podrian llegar a ser contraproducentes para los pequenos del hogar. Con sus llamativas figuras y colores brillantes, las gomitas atrapan la atencion de cualquiera en la tienda o supermercado pero, ¿ya sabes todo lo que contienen?

Aunque las gomitas contienen mas de 12 ingredientes, entre los principales componentes de estos dulces suaves estan  la grenetina y el jarabe de maiz.

La primera, destaca por ser sustancia incolora e insabora derivada del colageno que se obtiene mediante la ebullicion prolongada en agua de piel, tendones, ligamentos y huesos obtenidos de vacas o cerdos.  

Por otro lado, de acuerdo con una radiografia hecha porEl Poder del Consumidor, el jarabe de maiz puede llegar a contener mayor cantidad de fructosa que el azucar regular, dependiendo de la procedencia y procesamiento quimico, lo cual es importante pues este ingrediente tiene un impacto metabolico mucho mas agresivo que la glucosa por si sola. Ademas, se ha visto que la principal fuente de los jarabes de maiz es el maiz transgenico, una variedad modificada y cultivada con agresivos agroquimicos que afectan la salud del medio ambiente y de los humanos.

Cada bolsita de gomitas de 115 g contiene, por lo menos, 59 gramos de azucares, lo que equivale a 12 cucharadas cafeteras de azucar. Esto cubre del 262% al 314% del total de azucar maxima tolerable diaria para un nino o nina, y el 236% del azucar maxima tolerable para todo un dia para un adulto, de acuerdo con los criterios de la Organizacion Mundial de la Salud (OMS).

Este mismo organismo aconseja sobrepasar los estandares debido a que un alto consumo podria tener consecuencias negativas como el desarrollo de sobrepeso, obesidad, diabetes y otras enfermedades metabolicas.

No es un secreto que la mayoria de los alimentos, especialmente dulces, contienen diversos colorantes, pero en el caso de las gomitas se trata de unas variedades derivadas del petroleo que se han observado tienen una asociacion directa con generar cambios de conducta e hiperactividad en ninos y ninas.

Sin embargo, es importante recalcar que estos ingredientes no son los responsables de trastornos como el de hiperactividad y deficit de atencion (THDA), pero a la larga pueden ser detonantes de los mismos.

En el caso de los ninos y ninas que si han sido diagnosticados con estos padecimientos, los colorantes tambien podrian intensificar sus sintomas debido a que son alergenicos e inflamatorios, lo cuales afectan a los neurotransmisores e impactan negativamente en la conducta.

¿Sabes de que estan hechas las gomitas? – Ya no vas a querer comerlas

Las gomitas son dulces muy populares entre chicos y grandes, pero contienen ingredientes que no te imaginas, por ello te lo contamos aqui.

Las gomitas son dulces muy populares entre chicos y grandes, pero contienen ingredientes que no te imaginas, por ello te lo contamos aqui.

Las gomitas surgieron en Alemania en el ano 1920, gracias a Hans Riegel, quien abrio su negocio de dulces y comenzo a experimentar.

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Los primeros dulces de gomita fueron creados en forma de oso y elaborados a base de grenetina y saborizantes de frutas.

Como ingredientes principales contiene jarabe de glucosa o fructuosa, azucar y gelatina, lo que le da la consistencia blanda y esponjosa. Sin embargo, existen otros componentes que no te marcan en la envoltura.

La grenetina es el principal componente de la gelatina, una sustancia derivada del colageno que es inolora, insabora e incolora. Pero se obtiene de la ebullicion prolongada en agua de piel, tendones, ligamentos y huesos obtenidos de vacas o cerdos.

A los residuos de estos animales se les quita la grasa y se tritura durante un periodo maximo de 24 horas despues de que la vaca o cerdo mueren.

La piel, tendones, ligamentos y huesos se lavan con acido, posteriormente, el resultado de este proceso recibe el nombre de oseina.

Luego se mezcla con cal durante 10 minutos y se deja enfriar para que se solidifique. Finalmente, se le aplica colorantes y azucares para tener la pieza final que se pondra a la venta.

De acuerdo con informacion de Medical News Today, esta sustancia contiene aminoacidos que pueden resultar beneficiosos a la salud. Derivado del propio colageno, el cual se encuentra en varios alimentos saludables.

Existen alimentos que consumimos por su dulzura y delicioso sabor. Sin embargo, en muchas ocasiones desconocemos sus ingredientes o valor nutricional. Sin duda, las gomitas azucaradas son de los dulces mas populares entre ninos, adolescentes y adultos, pero pocos saben de que estan hechas las gomitas.

Para saber de que estan hechas las gomitas, cualquier paquete indica algunos de sus ingredientes, pero lo importante es ahondar con detalles en que aporta cada uno de ellos. Por ejemplo, al decir de que estan hechas las gomitas, en un paquete se puede ver que tienen jarabe de maiz, azucar, zumo concentrado de frutas y gelatina. Pero no todos aportan lo mismo y especialmente la gelatina es uno de los ingredientes que mas se desconoce como se hace.

Las gomitas, ademas de golosina, se definen como productos de confiteria compuestos por una pasta maciza elaborada con azucar aromatizado y coloreado y una gran cantidad de aditivos. Se presentan de diferentes formas y tamanos para cautivar a los compradores.

En una investigacion adelantada por la FAO -Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion- que permite saber de que estan hechas las gomitas, se revelo que entre el 70% y 80% de su contenido esta constituido principalmente por azucares simples (glucosa, fructosa y sacarosa) y por cada 100 gramos de producto porta entre 320 y 360 calorias.

Por ejemplo, si un paquete de gomitas contiene aproximadamente 80 gramos, la etiqueta nutricional refiere que cada porcion es de 14 gramos.

Tanto para los adultos como para los ninos, el consumo de azucares libres se deberia reducir a menos del 10% de la ingesta calorica total. Una reduccion por debajo del 5% de la ingesta calorica total produciria beneficios adicionales para la salud.

Para tener en cuenta de que estan hechas las gomitas y su aporte nutricional, se toma como referencia una bolsa de 115 gramos. La misma contiene:

La gelatina es una sustancia amarillenta, inodora e insipida que se obtiene mediante la ebullicion prolongada de la piel, el cartilago y huesos de origen animal. Es decir, todos aquellos desperdicios provenientes de la industria carnica como son los huesos, pezunas y pieles de cerdo, cabezas de pescado, cuernos, huesos y pezunas de ganado. 

La gelatina no solo esta presente en las gomitas, sino que puedes encontrarla en vitaminas y medicamentos, pures, quesos, yogures, sopas, aderezos para ensaladas, mermeladas y jaleas, snacks de frutas, fiambres y jamones enlatados.

Mas alla de este origen, hay que senalar que no tiene ningun efecto negativo para la salud, ya que si es pura no tiene grasa, ni colesterol, ni hidratos de carbono y contienen una gran dosis de aminoacidos importantes para la reconstruccion del tejido conjuntivo, especialmente en los huesos, cartilagos, tendones y ligamentos. 

Al preguntarse de que estan hechas las gomitas es importante saber que contienen estos ingredientes en total:

El primer ingrediente es jarabe de maiz y no azucar regular. Este dato es importante, ya que se ha visto que el jarabe de maiz puede llegar a contener mayor cantidad de fructosa, dependiendo de la procedencia y procesamiento quimico.

La fructosa tiene un impacto metabolico mucho mas agresivo que la glucosa por si sola. Por otro lado, se ha visto que la principal fuente de los jarabes de maiz es el maiz transgenico, maiz geneticamente modificado y cultivado con agresivos agroquimicos que afectan la salud del medio ambiente y de los humanos.

Contiene colorantes que detonan hiperactividad y que son altamente alergenicos, como el azul brillante y la tartrazina.

Al preguntarse de que estan hechas las gomitas es importante saber que el producto esta dirigido a los ninos y ninas, tanto por la forma en la que se presenta como por la publicidad que se utiliza para promocionar el producto, a traves de caricaturas, lo que genera una mayor atraccion por parte de la poblacion infantil. 

La sola forma de la golosina es ya atractiva para los ninos y ninas, inclusive con posibilidad de utilizarle como juguete justo antes de consumirla.

La base del etiquetado son colores llamativos, con un personaje de oso panda con un tono divertido, cargando 2 gomitas de Panditas.

En la parte posterior se muestra la informacion nutrimental, junto con los ingredientes, con letra pequena.

Los padres de familia con ninos o ninas diagnosticados con THDA deberian ser alertados de que estan hechas las gomitas. En los etiquetados de forma claramente visible con respecto a productos que contiene colorantes que detonan hiperactividad y deficit de atencion (aunque sea de forma aguda), tal y como se hace en Europa. Tienen el derecho a conocer si algun producto permitido para ser vendido al publico contiene ingredientes que podria impactar negativamente la salud de sus hijos.

Es obligacion del Estado establecer regulaciones rigurosas que limiten a la industria procesadora de alimentos, y generar mecanismos para que las mismas asuman la responsabilidad que compete.

Ademas de las gomitas que se compran, se pueden hacer las gomitas caseras. En este caso, es importante saber de que estan hechas las gomitas y el proceso a seguir.

Los ingredientes para hacer gomitas caseras azucaradas son los siguientes:

El primer paso para hacer nuestras gomitas caseras sera disolver el colapez en el agua, para ello, coloca e agua en olla y calienta a fuego suave hasta que se disuelva.

Una vez disuelta la gelatina sin sabor, agregar el azucar y con una cuchara de palo mover para disolverlo completamente.

Luego, agregar la gelatina del gusto que se ha elegido y disolverla. Si te animas a preparar golosinas de colores, puedes usar varios sabores de gelatina y hacer varias porciones distintas de gomitas.

Continua removiendo la mezcla con la cuchara de madera para evitar que se formen grumos, es un importante que todos los ingredientes esten bien disueltos. Continua entonces con la coccion a fuego medio, durante unos 3 minutos aprox. hasta que de un hervor.

A continuacion, vacia toda la mezcla de gelatina en un molde rectangular, previamente engrasado con unas gotas de aceite. Dejar en reposo hasta que la mezcla enfrie a temperatura ambiente. Esto puede tardar una hora aproximadamente.

Lo que queremos es conseguir una lamina de gelatina que nos permita cortar las gomitas caseras, por eso necesitamos usar un molde rectangular.

Una vez haya enfriado, reservamos en la nevera hasta que la gelatina termine de cuajar y solidifique. El tiempo minimo de reposo es de 2 horas pero lo mejor es dejarlo de un dia para otro.

Pasado este tiempo, sacamos el molde de la nevera y con ayuda de un cuchillo, y teniendo mucho cuidado, sacamos la lamina de gelatina. Yo lo corte en 2 para que sea mas facil desmoldarlo.

Para formas las gomitas azucaradas, solo debemos cortar la lamina usando corta pastas con las formas que mas nos gusten, aunque si prefieres, bastara con que cortes todo a cuadros.

Finalmente, cubrir las gomitas con azucar. Para ello, bana las piezas de gelatina en un bol con azucar hasta cubrirlas bien, por arriba y abajo.

Estas gomitas caseras azucaradas son perfectas para la hora de la merienda o para hacer un bonito regalo. Como vez, son muy faciles de hacer y puedes hacerlas de colores y formas distintas.

Lo admito, ¡“amo” comer gomitas! Y no me importa el lugar ni la hora, incluso, confieso que en la cajonera, del escritorio de mi trabajo, siempre procuro tener una bolsa de panditas rojos.

Como se hacen las gomitas  

Realmente, no recuerdo cuando inicio este gusto pegajoso, pero si tengo en mi mente el instante justo que pense dejarlo; cuando mi papa me revelo que lo que me metia a la boca era el producto de huesos pulverizados. ¡Que asco!

Despues de la primera impresion (repulsion), decidi investigar de que estaban hechas las gomitas: grenetina, ingrediente que en un 90% es colageno, proteina que se encuentra en piel y huesos.

¡Si, mi papa tenia razon! En la industria alimentaria, la grenetina se obtiene de la piel sin curtir del ganado vacuno y de los descarnes frescos de la cabeza y huesos.

A estas residuos se les quita la grasa y se les tritura en un periodo maximo de 24 horas despues de que el animal muere.

Posteriormente, se lavan con acido los cueros y lo que sale de la trituracion llamado oseina. Se mezcla con cal durante 10 minutos. Por ultimo, se deja enfriar y solidificado.

Aunque, al principio, no me resulto nada facil seguir comiendo gomitas; todo el tiempo se me venia a la mente que estaba comiendo algun tipo de desperdicio. Entre mas leia tambien descubria que este dulce me permitia fortalecer mis tejidos oseos, asi como hacia crecer mas rapido mi cabello y unas.

Y si somos honestos, ¿cuantas cosas, de las que ingerimos, tienen un origen “grato” o que conocemos?

Las golosinas son apetitosas por su inconfundible textura blanda y porque producen una alegre explosion de sabor muy dulce y frutal. Nos estimulan la vista con sus cientos de formas y colores. Entre las mas consumidas figuran las que tienen apariencia de corazon, osito, platano, botella, ladrillo, huevo frito y gusano.

Toda esta diversidad se logra con pocos ingredientes basicos. Los esenciales son azucares y jarabes de glucosa, para darle sabor dulce a la golosina. “Los jarabes se extraen de la remolacha, cana, coco, palma o maiz”, explica a RTVE.es Domingo Camino, director de calidad de Miguelanez, empresa espanola dedicada a la creacion y fabricacion de dulces.

Con los gelificantes, que retienen agua, estos caramelos adquieren su textura gomosa tan caracteristica. “Provienen de pieles de animales y cartilagos. Tambien las hay de origen vegetal, hechas con pectinas, que se sacan de las frutas, y son ideales para los vegetarianos”, asegura el experto.

Hay caramelos de goma con texturas distintas a la tradicional, como los mal llamados regalices rojos. “No tienen raiz de regaliz, como los negros, pero los llamamos asi”, reconoce Camino. En realidad, estos caramelos se llaman geles y su textura se logra anadiendo harinas.

Otros ingredientes que se anaden en menor cantidad a los caramelos de goma son los almidones –de fecula de patata o maiz­– y aditivos, como saborizantes y colorantes que les dan vivos colores y sabores.

Los ingredientes basicos son siempre los mismos, pero hay pequenos detalles en la receta que dan a cada golosina un toque diferente. Entre estos componentes figuran por ejemplo el aceite vegetal o la cera de abeja que les confieren brillo. “En esta profesion hay mucho de tradicion. Los cocineros, es decir, los quimicos especializados, se transmiten recetas, maneras de mezclar y cocer los ingredientes para lograr un determinado sabor o textura”, comenta.