como hacer cabello de angel

Nunca habria pensado que preparar cabello de angel en casa fuera tan sencillo. En realidad su elaboracion no dista mucho de la tipica preparacion de una mermelada cualquiera; del mismo modo las cantidades son las mismas: doble de fruta que de azucar. El quid de la cuestion es saber como debemos preparar correctamente la Cidra (la calabaza de la cual sale el cabello de angel).

Hace ya bastantes meses se vino mi padre a mi casa muy contento porque le habian regalado algo que sabia que me gustaria. Era una Cidra recien traida del campo, grande y con un color brillante. Me explico que la Cidra era la variedad de calabaza que se empleaba para hacer cabello de angel, pero que aunque de pequeno habia visto hacerla en casa, ya no recordaba el proceso.

Despues de preguntar nos explicaron el proceso de elaboracion y que hay que dejar pasar unos meses desde la recolecta hasta que se prepare el cabello de angel, incluso que es mucho mejor si se hace de un ano para otro. Yo no he tenido paciencia, pues me la trajo en verano y ya me he lanzado a preparar mi propio cabello de angel. He de decir que no podria estar mas contenta con el resultado, pues el cabello de angel me chifla y no es precisamente algo facil de encontrar.

Como veras a continuacion el paso a paso para elaborar el cabello de angel en casa es muy sencillo, como si de una mermelada se tratara. Solo hay que preparar bien la carne de la Cidra para conseguir esos finisimos hilos confitados tan deliciosos. En esta ocasion, para hacer el cabello de angel he usado el azucar especial mermeladas de la azucarera, que ademas de aportar dulzor ayuda a conseguir la textura adecuada a las mermeladas y las conserva mejor. Yo he descubierto este tipo de azucar al ser uno de los productos incluidos en la Degustabox de enero y la verdad es que el cabello de angel ha quedado perfecto. En caso de que no lo tengas a mano, puedes sustituirlo por azucar blanco comun.

¿Se te antoja?

¡No dudes en probarlo y comentarme el resultado!

PASTELILLOS DE CABELLO DE ANGEL MURCIANOS

Los pastelillos de cabello de angel murcianos son un dulce tipico de la Region de Murcia.

Son dulces tradicionales de navidad pero en las confiterias los pastelillos de cabello de angel se encuentran ya todo el ano. Si te gusta el cabello de angel este dulce te va a encantar.

INGREDIENTES:
350 g de harina
125 g de azucar
125 g de manteca
75 ml de vino moscatel o mistela
1 huevo grande
Un poco de canela molida
Ralladura de un limon
1/2 cucharada de bicarbonato o 1/2 sobre de levadura quimica
Cabello de angel al gusto
1 huevo para pintar

ELABORACION :

Batimos el huevo con el azucar.Echamos la harina con la levadura, la manteca y la mistela o el moscatel.

Amasamos bien.

Echamos la canela y la ralladura de limon,  amasamos. La masa es bastante pegajosa.

Precalentamos el horno a 180o

Cogemos una bola de masa y la estiramos sobre papel de hornear con un poco de harina .
Debe de quedar no muy gruesa

Ponemos un poco de cabello de angel al gusto

Estiramos otra bola de masa. Y tapamos.
Marcamos bien el contorno del cabello de angel con las manos

Con el cortador cortamos y retiramos el exceso de masa.

Disponemos en una bandeja de horno con papel de hornear.
Pintamos con huevo batido.

Horneamos a 180o primero 5 min solo con calor abajo. Y despues unos 15 min con calor arriba y abajo y ventilador.

Dejamos enfriar en la bandeja, no los toqueis porque se pueden romper.

Una vez frios ya los tenemos listos para comer.

¿os apetece uno?

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Si eres un gran amante del dulce, te encantara saber cual es la receta del cabello de angel, un relleno clasico y delicioso que consigue conquistar incluso a los estomagos mas complicados. A pesar de que es una receta bastante sencilla, lo cierto es que lleva mucho tiempo hacerla, por lo que no muchas personas deciden apuntar esta receta. No obstante, el cabello de angel casero de calabaza se conserva estupendamente, por lo que podras hacerlo cada varios meses y guardarlo para rellenar todos tus dulces.

El cabello de angel se realiza con una variedad de calabaza no muy comun llamada calabaza de cidra o calabaza confitera, de ahi que al cabello de angel muchas personas, especialmente las mayores, lo denominen como "cidra". Su origen reside en America del Sur, aunque hoy en dia es facil encontrar en muchos puntos del mundo.

¿Quieres saber como elaborar la receta de cabello de angel casero de calabaza? Pues atento a continuacion, te mostraremos todo el proceso.

Las truchas son un dulce tipico de las Islas Canarias, las puedes encontrar rellenas de batata, de almendras, o, mis preferidas de las que os voy a hablar hoy, de cabello de angel.

Lo primero es deciros como hacer el cabello de angel, algo muy sencillo y muy agradecido, eso si, para lo que hace falta tiempo.

Ingredientes del cabello de angel: una pantana (creo que en la peninsula la llaman calabaza confitera) pequena y azucar.

Preparacion: coge un caldero y pon a calentar agua mientras pelas la calabaza, la cortas en trozos pequenos y quitas las pipas.

Luego la pones en el agua que estara ya hirviendo, bajas el fuego y l dejas ahi hasta que este bien hecha, que se parta facilmente.

Cuando este sacala del fuego y dejala enfriar. Cunado este fria, coge trozo por trozo y exprimelo para sacar todo el agua, asi se iran soltando las hebras, cunado termines con cada trozo metelo en un cazo con agua fria y cunado los tengas todos dales un hervor.

Despues de este hervor, cuela y dejala enfriar otra vez, y desmenuzala con un tenedor en hebras.

Ahora llega el momento del azucar, si te ha quedado un kilo de pantana necesitas un kilo de azucar, si te han quedado 2, 2 kilos, o sea, necesitas la misma cantidad de azucar que de pantana bien escurrida.

Mete el azucar, junto con un vaso de agua y si quieres una rama de canela hasta que se forme un almibar luego anade la calabaza y dejala cocer hasta que se espese la mezcla y quede con una textura parecida a la de la imagen.

Este cabello puedes dejarlo perfectamente durante semanas en la nevera, no puedo decirte si dura mas… porque en la mia nunca llega a las dos semanas, en fin, somos glotones.

Ahora vamos con las truchas:

Puedes comprar la masa si no tienes tiempo en cualquier supermercado, la misma que sirve para las empanadas vale, pero tambien puedes hacerla rapidamente, eso si, mucho menos ligera que las de las empanadas.

Ingredientes:1 kilo de harina, 200 gramos de manteca, 200 gramos de mantequilla, agua fria, zumo de limon

Preparacion: mezcla la harina, la manteca y la mantequilla y remueve hasta que quede una masa homogenea, mientras remueves ve anadiendo un poco de agua fria de la nevera para que quede bien pegada y el zumo de limon.

Cunado este lista la masa extiendela con el rodillo fina y corta la en circulos empleando un tazon de cocina.

Para las truchas solo tienes que poner el cabello de angel en el interior de la masa, y cerrarlas presionando con un tenedor y una pizca de agua, luego solo tienes que freirlas en aceite muy caliente.

En Directo al Paladar | Como preparar cabello de angel En Directo al Paladar | Coca de cabello de angel

Empezamos lavando y secando bien la cidra. Despues, la colocamos en una bandeja de horno y la cocemos a 190 oC una hora y media, hasta que quede de color marron clarito. La sacamos y la dejamos enfriar totalmente.

Partimos la calabaza por la mitad y, con una cuchara, sacamos toda la pulpa, retirando todas las pepitas. La iremos colocando en un colador para que vaya soltando todo el liquido, si es necesario la escurriremos con las manos para que no quede nada de agua.

Pesamos la pulpa, en mi caso 550 g, la colocamos en el vaso de la Thermomix con el azucar, la piel de limon y la rama de canela. Programamos 30 min/100o/vel 2. Sacamos el cabello de angel, lo ponemos en un bol y lo dejamos enfriar completamente. Esta operacion la repetiremos dos veces mas (programar y dejar enfriar).

Dejamos enfriar el cabello de angel, retiramos la piel de limon y la rama de canela y lo utilizamos como queramos pues ya esta listo para usar. Tambien podemos repartirlo en botes y esterilizarlos o, como hice yo, repartirlo en bolsas de congelacion y guardarlo en el congelador.

Si eres forofo/a de este dulce, te compensara aprender como hacer cabello de angel porque es muy facil, sorprendente y dura muchisimo. Para alegrar tus pastelillos y dejar ojiplaticos a propios y ajenos.

Haz clic en los apartados del indice para acceder directamente.

Me he guiado por la receta de Marta Miranda, de Cocina Dulce con Slow Cooker, para hacer el cabello de angel en mi olla lenta. Es verdad que lo bueno que tiene la olla lenta es que la pones y te despreocupas, pero no se si para una elaboracion que es muy sencilla de por si merece la pena tardar tanto.

Que por cierto, si usais la olla lenta os recomiendo el libro.

Al final la cosa se reduce a:

El metodo o el utensilio usado es lo de menos.

No olvides consultar las dudas y consejos despues de la receta.

Los tarros de cristal de Luigi Bormioli son de Claudia y Julia

Mas dulces sencillos y suculentos para vuestras veladas:

La ventaja de hacer cabello de angel en casa es que puedes graduar el dulzor a tu gusto, pues la mayor parte de los dulces de cidra que se usan son bastante empalagosos, al menos para mi gusto. Y es endiabladamente facil y satisfactorio.

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En esta entrada de ‘Como hacer cabello de angel’, te voy a ensenar como hacerlo de principio a fin. Desde la calabaza recien cogida hasta los hilos para poner en los postres.

El tipo de calabaza que necesitamos para el cabello de angel, es la cidra.
La cidra es un tipo de calabaza de piel muy dura. Una piel amarilla y verde palido, con la carne amarillo muy palido.

Despues de varias pruebas, y seguir varios consejos, os voy a dejar la forma que mas me gusta a mi, y la que considero mas facil.
Algo que no terminaba de gustarme del cabello de angel comprado, es su excesiva dulzura. Demasiado dulce para mi gusto. Lo mejor de hacer el cabello de angel casero, es que podemos regular el dulzor, y ademas anadirle otro sabor.

Veamos como hacer el cabello de angel.
Como ya he comentado, se hace con la cidra, un tipo especial de calabaza, pero que es muy facil de encontrar.
Una vez tengamos la calabaza, lo primero es abrirla, y la mejor forma de hacerlo es dejandola caer al suelo para que se abra. No te preocupes, no va a explotar y mancharlo todo. Con suerte la vas a hacer una grieta, ya que su piel es muy dura. Si tienes dudas, mete la calabaza en una bolsa y dejala caer.
Es posible que tengas que dejar caer o golpearla contra el suelo un par de veces mas.
Desaconsejo totalmente utilizar un cuchillo, machete o algo similar. No queremos accidentes.

Este es el interior de la calabaza para hacer cabello de angel.

El segundo paso es pelarla, quitar toda la piel. Hay personas que la cuecen con cascara y todo, yo no, yo la pelo. Y sinceramente creo que es mucho mejor y mas rapido.
Pelar la calabaza es muy facil, y una vez cogido el truco, tardas dos o tres minutos, y luego es mucho mas facil todo.

Una vez tengas rota la calabaza, mete una cuchara entre la piel y la carne, y haz presion hacia arriba para ir rompiendola en trozos. Si te cuesta meter la cuchara porque esta muy pegada la carne a la piel, con un cuchillo pequeno corta un poco y mete la cuchara. Ten cuidado con el cuchillo, nada de accidentes.

Corta la calabaza, ahora te va a resultar bastante facil, en laminas de 1 o 2 cm, para poder quitar la mayor cantidad de semillas o pitas, como quieras llamarlo. Y luego trocea (cachos grandes).
Pon los trozos en una cazuela y llenala de agua, que cubra bien la calabaza, y pon a hervir.
Cuando hierva, vas a ver que salen mas semillas ya transparentes y van a flotar, lo que nos va a servir para poder cogerlas. Hierve hasta que notes que la calabaza este blanda.

Pon en un colador grande la calabaza cocida, y con la misma mano vas a poder deshacerla y sacar los hilos facilmente. Ademas podras escurrirla bien.

Pesa los hilos bien escurridos, y pesa 3/4 del peso en azucar. Por ejemplo, si tenemos 1kg de calabaza escurrida, tienes que poner 750 gr de azucar. Pon las dos cosas juntas en una cazuela.
Pon al fuego, al minimo. Si quieres anadirle un poco mas de sabor, puedes poner una ramita de canela, o una ramita de vainilla. Remueve muy a menudo, y deja cociendo hasta que veas que los hilos transparentan un poquito mas.

Una vez que esta cocida, y recien apagada, llena los botes que tendras preparados (limpios y hervidos). Llena los botes hasta arriba, cierralos bien y ponlos boca abajo. Deja que enfrien del todo antes de darles la vuelta, para que haga el vacio.

Y ya tienes listo el cabello de angel para utilizar en tus postres.

1. Algunos de los ingredientes, en particular la harina, el agua, los huevos, el azucar en grano y la sal, se anaden a la amasadora. Se mezclan hasta obtener una masa viscosa y homogenea. Cuando se obtiene esta textura, se anade la levadura fresca fundiendola directamente con los dedos. La temperatura de la masa tiene que alcanzar aproximadamente 23 grados centigrados.

2. Despues de mezclar de nuevo los ingredientes, se saca la bola de masa a la superficie de trabajo, que debe estar impregnada de aceite de oliva para conseguir que se compacte bien. La bola de masa se divide en trozos, que se dejan reposar durante media hora.

10. Colocar la masa ya enrollada en la bandeja de horno, y formar una espiral, empezando por el centro y enrollandola tantas veces como sea posible para conseguir un buen hojaldre. Ten en cuenta que la masa subira y rellenara los espacios que ahora parecen vacios en la bandeja.

15. Este es el aspecto del producto, una vez que las ensaimadas con hebras de calabaza estan envasadas en el hojaldre industrial. Es tipica la caja octogonal en la que se envasan las ensaimadas de Mallorca, y que es conocida en todo el mundo.

La mermelada de cabello de angel o Cabello de Angel en espanol es el dulce perfecto para esta epoca del ano, las dulces fibras caramelizadas de la calabaza con el ligero aroma de la canela. En lugar de utilizarla como producto para untar, se suele emplear como relleno de reposteria en diversos productos de pasteleria espanoles. ¿Quien dice que en esta epoca del ano todo tiene que ser especias de calabaza? Esta es otra forma estupenda de disfrutar de la calabaza este otono y es muy divertida de hacer, aunque puede haber algo de violencia en el proceso. Consulta esta receta para saber mas.

El Cabello de Angel, tambien llamado Dulce de Calabaza, se traduce literalmente como cabello de angel, pero a diferencia de la decoracion del mismo nombre, este es un dulce que se puede utilizar en una gran variedad de pasteles. Se elabora caramelizando las fibras de ciertos tipos de calabazas, en Espana la variedad mas comun es la calabaza de hoja de higuera pero se puede utilizar cualquier cucurbitacea fibrosa. El color se volvera muy ligeramente amarillo a diferencia del que hice utilizando calabaza Spaghetti que se volvio de un amarillo muy dorado. Aunque, en terminos de color, esto me parece mucho mas angelical, ya que los angeles siempre parecen ser representados como rubios, lo cual es un problema en si mismo. En algunos paises de America del Sur tambien lo hacen con mango, lo cual es bastante interesante. Encontrar el origen de esta golosina es realmente dificil, horas de investigacion no me faltan. Segun la pagina de la Wikipedia en ingles (aqui) el Cabello de Angel se origino en Mallorca, lo cual es un dato que no he encontrado en ningun otro sitio, asi que tiene que ser cierto. Cabello de Angel parece haber existido tanto tiempo que nadie parece saber de donde es realmente.

La mermelada de cabello de angel o Cabello de Angel en espanol es el dulce perfecto para esta epoca del ano, las dulces fibras caramelizadas de la calabaza con el ligero aroma de la canela. En lugar de utilizarla para untar, se suele emplear como relleno de reposteria en diversos productos de pasteleria espanoles. ¿Quien dice que en esta epoca del ano todo tiene que ser especias de calabaza? Esta es otra forma estupenda de disfrutar de la calabaza este otono y es muy divertida de hacer, aunque puede haber algo de violencia en el proceso. Consulta esta receta para saber mas.

El Cabello de Angel, tambien llamado Dulce de Calabaza, se traduce literalmente como cabello de angel, pero a diferencia de la decoracion del mismo nombre, este es un dulce que se puede utilizar en una gran variedad de pasteles. Se elabora caramelizando las fibras de ciertos tipos de calabazas, en Espana la variedad mas comun es la calabaza de hoja de higuera pero se puede utilizar cualquier cucurbitacea fibrosa. El color se volvera muy ligeramente amarillo a diferencia del que hice utilizando calabaza Spaghetti que se volvio de un amarillo muy dorado. Aunque, en terminos de color, esto me parece mucho mas angelical, ya que los angeles siempre parecen ser representados como rubios, lo cual es un problema en si mismo. En algunos paises de America del Sur tambien lo hacen con mango, lo cual es bastante interesante. Encontrar el origen de esta golosina es realmente dificil, horas de investigacion no me faltan. Segun la pagina de la Wikipedia en ingles (aqui) el Cabello de Angel se origino en Mallorca, lo cual es un dato que no he encontrado en ningun otro sitio, asi que tiene que ser cierto. Cabello de Angel parece haber existido tanto tiempo que nadie parece saber de donde es realmente.

Se hace con la pulpa fibrosa de la calabaza siam, que puede ser dificil de conseguir, por lo que aqui he utilizado calabaza spaghetti, que da un resultado similar, fibroso, solo que en un color ambar intenso en lugar de la mermelada dulce clara y transparente original de las islas.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (conveccion), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas estan ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamano medio y estan peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

– Para esterilizar los tarros de cristal, lave los tarros y las tapas en agua caliente y jabon y retire cualquier etiqueta o residuo de comida. Precalentar un horno a 110 C con ventilador, colocar los tarros y las tapas boca abajo en rejillas limpias y meterlos en el horno durante 10-12 minutos, hasta que se sequen. Pasar a un pano de cocina limpio, con el lado derecho hacia arriba.