como hacer caldereta de cordero

⬛ Cordero en olla a presion

Este estofado de cordero en olla instantanea es una cena facil y llena de sabor. Los cubos de cordero se cocinan a fuego lento en Guinness y se combinan con zanahorias y patatas para una receta de estofado irlandes abundante que te calentara en un dia frio. ¡Perfecto para el Dia de San Patricio!

He hecho estofado de cordero irlandes durante anos, pero una vez que consegui una olla a presion quise hacer una receta de estofado de cordero en mi olla instantanea. La Olla Instantanea es perfecta para hacer guisos, porque te permite hacerlos sin horas de coccion.

Usar una olla a presion como la Instant Pot significa que puedes tener una carne tierna sin tener que cocer a fuego lento la carne durante 2-3 horas. Y para hacerlo aun mejor, puedes dorar la carne directamente en la Olla Instantanea con la funcion de saltear, por lo que hay menos platos que lavar.

Apaga la Instant Pot y anade el caldo. Revuelve, raspando el fondo de la olla instantanea para eliminar todos los trozos de carne y cebolla dorados en el fondo de la olla instantanea. Esto ayudara a reducir las posibilidades de obtener un error de quemado de la olla a presion.

Una cosa que a mi familia y a mi no nos gusta es que las verduras de nuestro guiso esten blandas y se deshagan. Por eso pongo la olla instantanea a presion dos veces: primero para cocinar la carne y luego para cocinar las verduras.

🤠 Curry de cordero en olla a presion

Este estofado de cordero en olla instantanea es una cena facil y llena de sabor. Los cubos de cordero se cocinan a fuego lento en Guinness y se combinan con zanahorias y patatas para una receta de estofado irlandes abundante que te calentara en un dia frio. ¡Perfecto para el Dia de San Patricio!

He hecho estofado de cordero irlandes durante anos, pero una vez que consegui una olla a presion quise hacer una receta de estofado de cordero en mi olla instantanea. La Olla Instantanea es perfecta para hacer guisos, porque te permite hacerlos sin horas de coccion.

Usar una olla a presion como la Instant Pot significa que puedes tener una carne tierna sin tener que cocer a fuego lento la carne durante 2-3 horas. Y para hacerlo aun mejor, puedes dorar la carne directamente en la Olla Instantanea con la funcion de saltear, por lo que hay menos platos que lavar.

Apaga la Instant Pot y anade el caldo. Revuelve, raspando el fondo de la olla instantanea para eliminar todos los trozos de carne y cebolla dorados en el fondo de la olla instantanea. Esto ayudara a reducir las posibilidades de obtener un error de quemado de la olla a presion.

Una cosa que a mi familia y a mi no nos gusta es que las verduras de nuestro guiso esten blandas y se deshagan. Por eso pongo la olla instantanea a presion dos veces: primero para cocinar la carne y luego para cocinar las verduras.

🤑 Estofado de cordero en la olla a presion sudafrica

La carne y las verduras nadan en un rico caldo que realmente se puede sorber, y las verduras de primavera anaden un toque de frescura. El cordero se cocina en la olla a presion hasta quedar tierno, y los guisantes, esparragos y espinacas tiernos se anaden al final para que esten todavia frescos y brillantes.

Ahora que se que es tan facil en la olla a presion, ya no paso por alto la carne de guisar en el mercado como antes, porque se que puedo hacer un guiso en menos de una hora. Esto hace que un guiso como este entre en la categoria de «cena entre semana» en lugar de ser un plato «solo para fines de semana».

El cordero recortado y cortado en cubos es bastante facil de conseguir en el supermercado. Debe ser de pierna, paleta o jarrete. Si no lo ve en la caja de la carne, a menudo el carnicero lo cortara para usted, asi que asegurese de preguntar.

Paso 5: Asegure la tapa y ponga la liberacion de presion en «sellado». Pulse el boton de cancelacion para restablecer el programa de coccion, luego seleccione el ajuste «carne/guisado», y establezca el tiempo de coccion para 30 minutos a alta presion. (La olla tardara unos 10 minutos en alcanzar la presion antes de que comience el programa de coccion).

🦁 Caldereta de cordero en olla a presion

La carne y las verduras nadan en un rico caldo que realmente se puede sorber, y las verduras de primavera anaden un toque de frescura. El cordero se cocina en la olla a presion hasta que este tierno, y los guisantes, esparragos y espinacas se anaden al final para que esten todavia frescos y brillantes.

Ahora que se que es tan facil en la olla a presion, ya no paso por alto la carne de guisar en el mercado como antes, porque se que puedo hacer un guiso en menos de una hora. Esto hace que un guiso como este entre en la categoria de «cena entre semana» en lugar de ser un plato «solo para fines de semana».

El cordero recortado y cortado en cubos es bastante facil de conseguir en el supermercado. Debe ser de pierna, paleta o jarrete. Si no lo ve en la caja de la carne, a menudo el carnicero lo cortara para usted, asi que asegurese de preguntar.

Paso 5: Asegure la tapa y ponga la liberacion de presion en «sellado». Pulse el boton de cancelacion para restablecer el programa de coccion, luego seleccione el ajuste «carne/guisado», y establezca el tiempo de coccion para 30 minutos a alta presion. (La olla tardara unos 10 minutos en alcanzar la presion antes de que comience el programa de coccion).

Una de las recetas mas populares del recetario tradicional espanol es la caldereta de cordero. Este plato, tan arraigado en practicamente toda Espana, se cocina de multitud de formas, casi tantas como casas en las que se prepara.

En esta receta de caldereta de cordero la protagonista principal es la carne, por lo que lo ideal es que sea de buena calidad. Nosotros proponemos la de Ternasco de Aragon.

Tambien es fundamental el uso de hierbas aromaticas. Las que mejor combinan con el cordero son el tomillo, el romero y el laurel. Prueba a cocinar esta receta de guiso tradicional a la que le hemos dado un par de vueltas, como utilizar vino tinto en lugar de blanco y anadir las patatas como guarnicion en lugar de integrarlas en el guiso. Te va a gustar seguro.

Preparacion de caldereta de cordero con patatas:

El origen de la caldereta de cordero esta ligado al campo, cuando agricultores y ganaderos tenian por costumbre preparar este plato para reponer energias en sus largas jornadas de trabajo, asi como a las celebraciones populares, en las que se preparaba en grandes cantidades al aire libre, costumbre que aun perdura en muchisimos pueblos y a la que estamos muy ligados con nuestras calderetas de pastores, con las que seguimos con la tradicion de cocinar este plato para multitud de personas en comidas populares y celebraciones.

Receta de caldereta de cordero

En primer lugar, vamos a poner a hervir un cazo para escaldar los tomates.

Mientras el agua levanta el hervor, aprovechamos para preparar los pimientos y la cebolla. En este caso hemos elegido un pimiento rojo morron y dos pimientos verdes, que picaremos muy finos, al igual que la cebolla. Reservamos.

Marcamos una cruz con un cuchillo en la parte posterior de los tomates. De esta forma, al escaldarlos marcados, sera muy facil pelarlos. Una vez el agua esta hirviendo, anadimos los tomates y escaldamos durante un minuto escaso, o hasta que veamos que la piel de las marcas se empieza a levantar. Retiramos los tomates del agua y dejamos templar.

Una vez hayan templado los tomates, retiramos la piel, troceamos en cuadrados finos (iguales que la cebolla y los pimientos) y reservamos.

Ponemos al fuego una cacerola amplia con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, una vez caliente, doramos las piezas de cordero, a las que previamente habremos dado un punto de sal. Tienen que quedar doradas por fuera pero sin hacer del todo por dentro. Retiramos el cordero y reservamos.

En la misma sarten y con el mismo aceite, pochamos la cebolla junto con los pimientos durante 10 minutos a fuego bajo. Una vez pochados, anadimos el tomate junto con las hierbas aromaticas. Nosotros hemos anadido una ramita de romero, otra de tomillo y una hoja de laurel. Cocinamos durante 15 minutos mas o hasta que el agua del tomate se haya evaporado.

Vertemos el vino, subimos a fuego medio, y lo dejamos hervir durante cuatro o cinco minutos. El vino tinto debe reducir como minimo hasta la mitad.

Anadimos la carne a nuestra caldereta de cordero

Una vez el vino tinto haya reducido y evaporado el alcohol, anadimos la carne de cordero y el caldo de carne. Tapamos y, una vez comience a hervir, dejamos cocinar durante 15 minutos.

Como para la caldereta de cordero hemos elegido Ternasco de Aragon, ha necesitado muy poco tiempo de coccion por ser una carne muy tierna. Sabremos que esta cocinado cuando la carne se despegue del hueso sin dificultad.

Con la salsa tenemos dos opciones, triturarla o no. Si la queremos triturar, retiramos el cordero de la cazuela y la anadimos a un vaso batidor, para despues volver a anadir el conjunto a la cazuela y volver a cocer durante un minuto para asi volver a integrar la salsa y el cordero. Si no la queremos triturar omitimos este paso.

Por ultimo vamos a preparar las patatas. Para ello las pelamos, cortamos y anadimos a una sarten o cazo con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Las freimos hasta que esten tiernas por dentro y doradas por fuera.

Podemos incorporar las patatas al guiso una vez hemos triturado la salsa o cuando falten un par de minutos para apagar el fuego si no la vamos a triturar o, como en esta ocasion, anadirlas al plato como guarnicion.

Y ya solo queda disfrutar… ¡Buen provecho!

Caldereta de cordero, un guiso tipico de Extremadura aunque tambien se prepara en otras zonas de Espana. En otro articulo hicimos albondigas en salsa. Hoy te contamos como preparar caldereta de cordero.

Si buscas una carne sabrosa, la de cordero es una buena candidata. Tiene mas grasa que la ternera o el cerdo por eso al cocinarla su sabor es mas acusado. La carne de cordero que podemos comprar procede de corderos que apenas llegan al ano de edad, con un peso entre 5,5 y 30 kilos. La carne tiene cerca de 300 calorias por racion de 100 gramos.

En cuanto a la grasa tiene 9 g de grasa saturada, la que mas hay que controlar, pero tambien aporta la misma cantidad de grasas saludable, la mono insaturada, la misma que tiene el aceite de oliva. Asi que si bien el cordero es graso tomado con moderacion es una carne que tambien aporta nutrientes saludables.

Ingredientes (4 personas)

CALDERETA DE CORDERO ESPECIAL NAVIDAD (RECETA TRADICIONAL) Un guiso de cordero aunque que tambien se puede hacer con cabrito, muy facil y delicioso que su unico secreto es hacerlo con tiempo y sin prisas y mejor aun rodeado de nuestra familia. Las tradiciones son nuestra sena de identidad y esta receta forma parte de ellas ya que desde hace siglos se prepara, siempre con motivos de celebracion como en Navidad o fechas senaladas, en todas las regiones de Espana se prepara esta receta aunque con sus pequenas diferencias en la forma de prepararla o en los ingredientes, pero todas ellas igualmente deliciosas.

Ver el video de esta receta

Ingredientes de la CALDERETA DE CORDERO ESPECIAL NAVIDAD:

1,3 Kg Aprox. Carne de cordero (Emplear la parte que mas os guste, yo he empleado la pierna)
½ Pimiento rojo (Pimiento morron)
1 Cebolla
1 Tomate maduro
3 Dientes de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Cucharadita de Tomillo seco
1 Cucharada Pimenton dulce de La Vara (Paprika)
100 ml (½Taza) Vino blanco
Sal
Pimienta negra recien molida
Aceite de oliva virgen extra
Agua
2 Patatas para acompanar la caldereta

Ingredientes de la picada o majado para la CALDERETA DE CORDERO ESPECIAL NAVIDAD:

3 Dientes de Ajos con piel
2 Rebanadas de pan duro
12 – 15 Almendras peladas y crudas
1 Nora o pimiento seco

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Preparacion de la CALDERETA DE CORDERO ESPECIAL NAVIDAD:

Ingredientes: (Foto 1)

1 Preparamos los ingredientes para hacer la majada; Lavamos y partimos la nora o pimiento seco, le retiramos las semillas y lo reservamos junto a los ajos con piel, las rebanadas de pan y las almendras que utilizaremos mas tarde.

2 Picamos menudo la cebolla y los ajos pelados, cortamos la mitad del pimiento rojo o morron, retiramos las semillas y lo cortamos en tiras, seguido lo cortamos en cuadraditos pequenos, el tomate lo rallamos por la parte de agujeros mas grandes del rallador.

3 Ponemos una sarten amplia o cacerola al fuego a temperatura media con unas 4 a 5 cucharadas de aceite, cuando este caliente freimos las rebanadas de pan junto a las almendras, los ajos con piel y la nora, retiramos del aceite los ingredientes que ya esten listos y seguimos cocinando los que necesiten un poquito mas de tiempo hasta que esten todos listos (Foto 2).

4 En el mismo aceite ponemos la carne troceada y anadimos sal y pimienta molida al gusto, mezclamos bien y freimos hasta que este doradita, seguido la retiramos a un plato y la reservamos (Foto 3), seguidamente anadimos a la cacerola el picadillo de cebolla y ajos, anadimos una pizca de sal y cocinamos hasta que este pochado durante unos 6 minutos.

5 Despues anadimos el pimiento troceado, mezclamos bien y cocinamos todo junto durante unos 3 minutos, seguidamente anadimos el tomate rallado y seguimos cocinando durante unos 5 minutos mas (Foto 4).

SEGUIMOS –>>>

6 Preparamos la picada o majado; Pelamos los dientes de ajo fritos y ponemos todos los ingredientes en una picadora electrica o mortero, picamos hasta que quede todo muy menudo o hecho una pasta, lo reservamos para mas adelante (Foto 5).

7 Cuando el sofrito este listo anadimos el pimenton, el tomillo seco y el laurel, mezclamos bien y seguido anadimos la carne, regamos con el vino y cocinamos unos minutos hasta que ya no huela a alcohol, seguido anadimos el majado o picadillo (Foto 6), mezclamos muy bien, ponemos un poco de sal y cubrimos con agua, cocinamos la caldereta durante 1h 30 min o hasta que la carne este muy tierna con una tapadera y a fuego medio bajo.

8 Si durante la coccion se queda muy reducido el caldo podemos anadir un poco mas de agua, comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario, tambien comprobaremos que la carne este tierna pinchando con un cuchillo en la parte mas magra si entra con facilidad ya esta si no dejarla el tiempo necesario para que este como nosotros queramos (Foto 7).

9 Freimos unas patatas en trozos gruesos y emplatamos la caldereta acompanandola de las patatas fritas, y lista para disfrutar.

Foto final: (Foto 8)

¡¡Probadlo os van a encantar!!

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CALDERETA DE CORDERO ESPECIAL NAVIDAD. Loli Dominguez

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¿Como hacer caldereta de cordero extremena?

La gastronomia extremena es sin duda una de las mejores de toda Espana, y parte de ese exito es debido al empleo que hace de su excelente materia prima. Productos de primerisima calidad a precios mas que razonables. En este sentido pocos platos hay tan populares y apetecibles como la caldereta de cordero extremena. Una de esas recetas con las que tomar una buena rebanada de pan y mojar en la deliciosa salsa. Las formas de elaborar este rico plato son variadas, pero desde el Blog de Aceitel queremos mostrarte la autentica receta tradicional de caldereta de cordero extremena. Toma buena nota…y ¡a los fogones!

Ten en cuenta que aunque no es una receta complicada, si tiene muchos ingredientes, y el tiempo de elaboracion y cocinado puede ser de aproximadamente una hora y media.

Ingredientes

En cuanto a los ingredientes para hacer la caldereta de cordero que te haran falta, tenemos:

¿No tienes aceite de oliva virgen extra? En nuestra tienda online la encontraras, haz clic en el siguiente boton:

Comprar aceite de oliva

Elaboracion

En cuanto a la elaboracion, no es nada compleja, tan solo debes seguir una serie de pasos con cierto orden y el resultado sera sin duda el deseado.

Ya solo nos quedaria anadir al caldero las patatas hervidas previamente, y dejar algunos minutos mas para que se entremezclen todos los sabores. Y ya estaria nuestra caldereta de cordero extremena preparada.

Como puedes ver, se trata de una receta relativamente sencilla de elaborar. Perfecta para agasajar a nuestros invitados. Un plato unico elaborado con algunos de los mejores ingredientes de nuestra tierra, como es sin duda nuestro exquisito aceite de oliva virgen La Milagrosa. Si quieres descubrir mas recetas como esta rica caldereta de cordero extremena, no dejes de visitar nuestras recetas extremenas.

¿Y por que cocinar con aceite de oliva?

Numerosos estudios revelan los grandes beneficios que tiene el empleo de aceite de oliva de calidad en la cocina. Por ello, te recomendamos que lo utilices en la elaboracion de la receta de caldereta de cordero extremena que te hemos traido hoy. Y no solo por estos beneficios, sino tambien porque aportan un sabor unico a tus platos.

Desde el punto de vista medico, son muchos los beneficios del aceite de oliva. Nosotros te vamos a contar algunos de los mas importantes. Unos beneficios que solo se consiguen con el consumo regular de este excelente alimento. Toma nota de estos 6 beneficios:

¿Dudas sobre que aceite es el mas adecuado para cocinar caldereta de cordero extremena? Como ves, tienes motivos de sobra para hacerlo.

Prepara la autentica receta de caldereta manchega de cordero. Plato tipico de la gastronomia espanola y castellano manchega.

La caldereta manchega de cordero es un plato muy preparado en Castilla La Mancha debido a la alta calidad de la carne de cordero que abastece a gran parte del territorio espanol. Ademas antiguamente era una receta muy elaborada por pastores que durante largas temporadas de trabajo se dedicaban al pastoreo.

Es una receta sencilla que prepararemos en crudo y a fuego medio para que la carne suelte los jugos y absorba los aromas de los ingredientes.

Receta de caldereta manchega de cordero Ingredientes Como preparar la receta de caldereta manchega de cordero

Aunque hay varias variantes de la receta, nosotros lo haremos todo en crudo que es la receta tipica original de la caldereta manchega.

Esta receta es tipica en fiestas locales y regionales en Castilla La Mancha, asi como reuniones de amigos y familiares. Normalmente se hace al fuego de lena, pero sin ningun problema se puede hacer en nuestra cocina de casa.

Una receta que no necesita una gran atencion y que a fuego medio/bajo durante unos 90 minutos aproximadamente estara lista.

Hay otras variantes como sofreir la carne antes de ponerla a cocer o anadir los ingredientes picados, tanto la cebolla como los ajos o el pimiento. Cada maestrillo tiene su librillo.

Maridaje

Para este plato tipico lo ideal es un buen vino tinto crianza. Un cabernet sauvignon es una buena eleccion con estructura y tanino. En Castilla La Mancha tienes vinos interesantes.

No hay plato mas tradicional en los campos de labranza y pastoreo castellanos que la caldereta manchega o de cordero. Y precisamente este es el plato que se elige en San Sebastian de los Reyes en Mayo para celebrar su nacimiento como poblacion en 1492.

En esta fecha fue cuando los Reyes Catolicos nombraron a Sanse como ciudad independiente. 520 anos tiene este municipio que recientemente se ha convertido en “Gran Poblacion”.

Llevo ya varios anos viviendo en San Sebastian de los Reyes, y todos los anos acudo a la celebracion del 2 de Mayo, donde muchas penas, asociaciones y todo el que quiera participar se reunen para cocinar una caldereta popular y tomar parte en un concurso organizado por el ayuntamiento.

Durante la jornada se celebra un concurso de migas castellanas y otro de reposteria. Os dejo con algunas fotos del dia y os aseguro que las calderetas estaban impresionantes, gran labor ha tenido que hacer el jurado. ¡Vivan los cocinillas de Sanse!

Para esta receta, Maria de una de las penas participantes me comento

Os dejo con la receta que podeis preparar facilmente en casa, os dejareis los dedos de tanto mojar en una salsa de rechupete.

Preparacion del cordero para la caldereta Preparacion de los ingredientes base para la caldereta Coccion y presentacion final de la caldereta de cordero

No dejeis de disfrutar de todos los guisos, estofados y sopas de rechupete en nuestras recetas de sopas y guisos. Y por supuesto todas las recetas con carne tanto con cordero, conejo como con ternera, cerdo o pollo.

Curiosidades sobre el cordero, San Sebastian de los Reyes y su caldereta

Esta es una de las recetas de cocina mas dificiles que he escrito, no por la complejidad de la receta en si, sino porque es una elaboracion llevada a cabo por unos amigos y mi padre y quiero reflejar fielmente los pasos para hacer una estupenda caldereta de cordero para 25 en lumbre de lena: receta tipica manchega ideal para compartir un dia de campo con los amigos y la familia. ¿Que mas se puede pedir? ¡Ah, si! Acompanamos unas cervezas fresquitas y ¡tenemos el dia completo!

¿Prefieres el cordero asado? No te pierdas esta receta para preparar una pierna de cordero asada a las finas hierbas con manzana!

Caldereta de cordero para 25 en lumbre de lena – Ingredientes Caldereta de cordero para 25 en lumbre de lena – Preparacion

Lo primero que hay que hacer en este caso es encender una buena lumbre de lena.

Comenzamos poniendo los 8 kg de cordero troceado en caldero junto con los 5 l de agua.

Cuando empiece a hervir, veremos como aparece una capa de espuma que hay que retirar, es decir, hay que desespumar el caldo.

Una vez el caldo esta desespumado, se procede a anadir a la coccion una cabeza de ajo entera,  1 pimiento rojo seco, 3 hojas de laurel, el 1/2 litro de vino blanco, y sal y pimienta al gusto.

Ahora es el momento de preparar el sofrito a parte. Para ello se pela y trocea una cabeza de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo seco, 2 cebollas y 4 tomates. Se pone todo a sofreir en aceite de oliva virgen extra y con sal al gusto.

Se anade el sofrito a la carne y se deja cocer hasta que la carne este tierna. Es importante ir probando para poder rectificar la sal y controlar la coccion de la carne.

A la hora de apartar, se machacara otra cabeza de ajo y perejil y se agregara este majado al caldero.

Para acompanar, se pelan y trocean las patatas y se frien en abundante aceite de oliva virgen extra.

Y… ¡Aqui esta el resultado!

¡Buen provecho!

Gracias a Ricardo por explicarme todo tan bien, a Eloy por picar las verduras y a mi padre que cumplio 61 anos y lo celebramos en familia con esta magnifica comida manchega.

Ingredientes (4 personas): Elaboracion de la receta de caldereta de cordero con patatas:

Pon un poco de aceite a calentar, agrega la rebanada de pan y friela. Trocea la carne, salpimientala, pasala por harina y anadela a la cazuela. Cuando se dore, retira todo y reserva.

Pica finamente los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Ponlos a pochar en la cazuela donde has dorado el cordero y el pan. Sazona.

Agrega el pimenton y la carne. Incorpora las hierbas y vierte el vino blanco. Cubre con agua y deja cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Coloca la tapa.

Pela las patatas, cortalas en dados y frielas en una sarten con aceite. En el ultimo momento anade unas ramas de perejil. Sazona y escurre. Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve la caldereta de cordero.

Consejo:

Como hemos anadido pan frito a la salsa no hara falta ligarla. A medida que se vaya cocinando la caldereta, el pan se ira desintegrando e ira engordando la salsa.

Informacion nutricional de la receta: Hierbas aromaticas para cocinar sano y mejorar la digestion

La caldereta de cordero es una receta sencilla. Tiene unos pequenos trucos para conseguir un plato lleno de sabor y con una carne super tierna. Pero sobre todo lo que necesita en un cocinado lento y hacerla con mucho carino, asi es como mejor salen este tipo de recetas.

Informacion de la receta Ingredientes de la caldereta de cordero para 4 personas Como hacer la caldereta de cordero

Para preparar la caldereta la noche antes a cocinarla marinaremos la carne. Esto hara que al dia siguiente este muy tierna cuando se cocine y con un gusto al vino blanco estupendo. Para ello ponemos en una fuente alta de horno los trozos de carne, salpimentamos, le anadimos una cucharada de nuez moscada y de pimienta negra. Ponemos unas ramas de tomillo fresco y unas hojas de laurel. Cubrimos con vino blanco y lo metemos tapado con film a la nevera hasta el dia siguiente.

Al dia siguiente para el cocinado sacamos la fuente con el cordero. Limpiamos y partimos las verduras grosso modo.

Pochamos las verduras excepto los tomates con los ajitos un poco a fuego medio en una cazuela ancha no muy alta.

Por otro lado cortamos tres tomates en dados. Cuando esten las verduras medio pochadas se lo anadimos a la cazuela. Dejamos pochar unos 5 minutos.

En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos la carne. La marinada la reservamos para anadirla al guiso.

Cuando doremos toda la carne la incorporamos a la cazuela y le anadimos tambien la marinada con hierbas y un pellizco de sal. Tapar la cazuela y dejar cocer el conjunto lentamente durante 30 minutos.

Las patatas las cortamos en dados y las freimos.

Anadir las patatas a la caldereta cuando lleve unos 25 minutos cociendo. Dejamos cocer todo los ultimos 5 minutos para que se integren los sabores y anadimos el punado de perejil.

Presentamos la caldereta en un plato hondo. Podemos acompanarla de una ensalada verde de canonigos o lechuga con cebolleta. Este plato marida estupendamente con un buen vino de La Mancha.

Resumen facil de preparacion