como hacer caramelo para flan

Hacer caramelo para flan es mas sencillo de lo que se piensa. Un flan queda mas delicioso si se hace con caramelo casero. Ademas no hay por que hacerlo solo con agua, se puede hacer con  jugo de limon o de naranja y hasta con algun tipo de bebida alcoholica como ron o whisky.

A continuacion la receta mas conocida y tradicional del caramelo para flan

6 cucharadas soperas de azucar

60 ml. de agua

El caramelo casero se hace colocando el azucar y el agua en una olla a fuego medio y removiendo constantemente.

Se remueve hasta que llega a textura de caramelo liquido y se vaya poniendo de un tono dorado. No se debe dejar muy oscuro, pues tiende a ponerse amargo.

Al tomar la coloracion deseada, se coloca en el molde a utilizar y se cubre todo el fondo y las paredes y se deja enfriar.

El caramelo liquido de naranja es muy facil de hacer, que ademas de ser utilizada para el flan, se puede refrigerar y utilizar para cualquier tipo de preparacion, inclusive recetas saladas.

Se hace como cualquier caramelo, solo que en lugar de utilizar agua, se utiliza jugo de naranja y azucar, es el metodo casero que siempre sale bien.

400 mililitros de jugo de naranja

200 gramos de azucar.

Se coloca el azucar y el jugo a fuego lento y se deja reducir hasta obtener la textura de caramelo. No se debe dejar muy espeso, pues al enfriar, tiende a espesarse mas.

La coloracion sera mas color avellana, pero su sabor sera delicioso.

Se cubre el fondo de la flanera o el molde que se va a utilizar y se dejar enfriar un poco. (Ver como hacer flan)

A continuacion una receta con la que aprenderas a hacer caramelo liquido que puedes guardar y utilizar cuando quieras, porque no se endurece.

200 gramos de azucar

1 vaso de agua

Con esa cantidad de azucar, sera suficiente para cubrir un molde de 26 centimetros (10 pulgadas) de diametro. O tambien, para preparar 8 flanes de tamano medio.

Poner a calentar a fuego alto en una olla, un vaso de agua. Mas adelante la vamos a necesitar bien caliente.

En otra olla se coloca el azucar a fuego medio, con 4 cucharadas soperas de agua.

Dejar calentar y mezclar poco a poco. Hasta que el azucar se haya disuelto completamente y comience a coger un ligero color mas oscuro. Este punto es importante, el caramelo no se debe poner muy oscuro pues no quedaria dulce, por el contrario, sabria amargo.

En cuanto el caramelo empieza a tener un ligero tono dorado, se agrega una cucharada del agua caliente y se revuelve suavemente con una cuchara de madera.

En este paso, es recomendable usar el guante de cocina en la mano, ya que al anadir el agua puede salpicar y puede producirte alguna quemadura.

Repetir el proceso y se va anadiendo una a una mas cucharadas de agua caliente y removiendo a la vez hasta haber anadido en total 12 cucharadas.

Sin dejar de remover y cuando todo este bien mezclado, retirar la olla del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cuando alcance temperatura ambiente, estara listo para utilizarse de la manera que se prefiera.

Si, caramelo para flan sin azucar, para ser utilizado para postres de diabeticos, o simplemente para quienes quieren reducir el consumo de azucar.

Sirope de agave, 60 g

Agua, 25 ml

Bicarbonato sodico, 1/4 cucharadita rasa

En un bol apto para microondas que no sea de plastico se coloca el sirope de agave, el agua y el bicarbonato sodico y se mezclan bien con una cuchara.

Se calienta en el microondas a 800 W de potencia durante 2 minutos. Se saca y se remueve con la cuchara.

Se vuelve a calentar en el microondas a 800 W durante 20 segundos mas.

Si despues de este tiempo, toda la superficie no esta burbujeando, se calienta por 10 segundos mas a 800 W. este paso se repetira hasta que toda la superficie veamosque se han formado burbujas de hasta 1 cm de diametro aproximadamente.

Luego de este procedimiento, se deja enfriar. (Ver como hacer gelatinas de colores tricolor)

Hacer caramelo liquido en el microondas es igual de facil que en una olla al fuego, por el contrario, en la olla presenta la ventaja de que se controla mas facilmente que en el microondas el cual se debe abrir para ver como va la preparacion.

Sin embargo la receta a continuacion:

100 gramos de azucar

15-20 gramos de agua.

En un bol apto para microondas que no sea de plastico se coloca el azucar y se vierte el agua, mezclando con una cuchara. El azucar debe humedecerse, pero no estar sumergida en agua.

El tiempo que se necesita para que el azucar y el agua se conviertan en caramelo liquido, va a depender del microondas, por lo que hay que controlar el tiempo que se le da.

Se calienta en el microondas a 800 W de potencia durante 2 minutos. Se saca y se remueve con la cuchara.

Se vuelve a calentar en el microondas a 800 W durante 20 segundos mas.

Es muy importante retirarlo cuando adquiera un poco de color dorado. Se puede frenar un poco la coccion con un bano maria inverso, que consiste en sumergir el recipiente del caramelo listo en otro mas grande con agua fria o hielo.

Dejar enfriar es decir que deje de burbujear, antes de colocar el caramelo liquido en las flaneras o darle el uso para el que lo hayas preparado.

El caramelo crujiente te servira para lucirte delante de tus familiares o amigos, pues tus flanes tendran un toque de distincion y modernidad.

Colocar el azucar en una olla a fuego medio hasta que se derrita y se convierta en un caramelo rubio.

Con la ayuda de un tenedor verter por encima de un papel de horno el caramelo, formando hilos finos y haciendo formas bonitas.

Tener en cuenta que el caramelo caliente quema muchisimo. Dejar enfriar antes de levantar con mucho cuidado los dibujos de caramelo crujiente.

Para caramelizar las avellanas, hay que esperar que el caramelo enfrie lo suficiente como para ser manipulado.

Se anaden las avellanas y se dejan enfriar en el caramelo hasta que se espese.

Se cubren bien las avellanas con el caramelo y se colocan, con la ayuda de un palillo de dientes, sobre un papel de horno.

Ahora hay que trabajar rapido.

Nota: se debe engrasar los dedos, para no marcar las huellas en el caramelo.

Se agarra como un pellizquito en el caramelo y se estira suavemente de la avellana, formando un hilo, el cual debe ser lo suficientemente largo.

Dejar enfriar mientras se repite el proceso con el resto de las avellanas.

Para finalizar, se recorta el hilo del tamano que se desea y estan listas para decorar nuestros postres.

Este tipo de decoracion es muy facil de hacer. A diferencia de la decoracion anterior, cuanto mas caliente este el caramelo, mas finos seran los hilos que se formaran.

Se debe tratar de mantener la temperatura el mayor tiempo posible. Para ello colocaremos la olla sobre un trapo caliente mientras trabajamos.

Se coloca un papel de horno sobre una superficie plana y con una cuchara se dibuja una espiral.

Se deja enfriar por completo.

Retirarlos del papel con el mayor cuidado posible.

Un caramelo por demas delicioso, pero con muchas calorias cuando lo preparas con mantequilla y nata. Es ideal par todo tipo de postres, ademas del flan.

Para la elaboracion de esta receta se necesita:

Ingredientes     

Da para 4 raciones

6 cucharadas azucar

1/2 cucharada vainilla

1 cucharada mantequilla

70 ml nata tibia

Preparacion      

Tiene una duracion de 30 minutos

Se lleva al fuego el azucar, la vainilla y la mantequilla. Cuando se disuelve el azucar, es decir que al remover la mezcla no se notan grumos, se agrega la nata sin dejar de remover.

La nata debe esta tibia para evitar que se formen grumos y no sea tan dificil de disolver.

Verter el caramelo en un envase de vidrio, para su mejor conservacion el envase de vidrio de tener tapa, si no va a ser utilizado de inmediato. Tapar despues de enfriar.

Nota: el caramelo de mantequilla y nata, no es como el caramelo tradicional que utilizamos para los flanes y otros tipos de postre.

Este caramelo se puede mover tantas veces se desee.

Ademas, si desea que el caramelo sea mas espeso, lo que debe hacer es reducir la cantidad de nata y si por el contrario lo desea mas liquido, agregar mas nata. Eso dependera del gusto y del tipo de postre que desee elaborar.

Como hacer Caramelo liquido perfecto para flanes, budin, pudin, postres, Etc. (No se endurece). Como hacer un caramelo liquido casero, muy rico, facil y sin que se endurezca o cristalice; Con esta receta vais a conseguir uno igual o mejor que los caramelos liquidos comprados.

Ver el video de esta receta

Ingredientes del Caramelo liquido perfecto:

100 g (1/2 Cup) Azucar
50 ml (1/4 Cup) Agua
1 Cucharada Zumo de limon recien exprimido

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1 Ponemos una sarten o cazo al fuego a temperatura media y vertemos el azucar, anadimos el zumo de limon y sin remover en ningun momento, solo agitar la sarten o el cazo con movimientos de vaiven, esperamos a que se forme un caramelo rubio un poco oscuro.

2 Cuando tenemos el punto de caramelo deseado ponemos la temperatura a minima potencia y le vertemos con mucho cuidado el agua que debe de estar caliente, removemos con una cuchara de madera y cocinamos a temperatura baja durante 3 minutos.

3 Pasados los 3 minutos ya tenemos el caramelo listo para caramelizar el molde que vayamos a utilizar, a medida que se va enfriando el caramelo va cogiendo mas consistencia, si queremos tenerlo preparado para usarlo cuando nos convenga, enseguida de apagar el fuego lo vertemos en un recipiente resistente al calor y cuando este frio ya lo podemos conservar en un recipiente bien tapado y dentro de la nevera hasta 3 semanas este Caramelo liquido perfecto

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Caramelo liquido perfecto para flanes, budin, pudin, postres, Etc

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El caramelo es sin lugar a dudas el complemento ideal del flan y tambien de otros postres y tortas, ya que aporta sabor y color. Pero, a pesar de ser muy sencillo de realizar, quizas tengas dudas en cuanto a las proporciones de sus ingredientes, para que no quede o demasiado duro o muy liquido.

La buena noticia es que no solo puedes hacer caramelo liquido para flan de forma tradicional, sino tambien puedes prepararlo en el microondas. ¿Quieres probar la receta de caramelo para flan en microondas? Toma nota de las siguientes lineas.

Esta receta de caramelo liquido se elabora rapidamente y quizas te resulte mas sencilla si estas acostumbrada a cocinar en microondas. Lo que debes de tener en cuentas es tener un molde de flan que se adapte a este tipo de coccion. Los mejores recipientes para preparar esta receta de caramelo para flan son los de vidrio, pero adaptados al microondas. ¡Manos a la obra con este caramelo en microondas!

Ingredientes

Preparacion

Si aun no sabes como hacer caramelo con azucar y sueles inclinarte por las recetas tradicionales, es bastante probable que prefieras preparar el flan a la vieja usanza. ¿Quieres saber como hacer caramelo casero en su version mas clasica? Fijate en la siguiente receta.

Ingredientes (para una taza de caramelo)

Preparacion

¿Quieres saber como hacer el caramelo para el flan en tu thermomix? Pues bien. La receta no es la misma que en los casos anteriores, pero se puede hacer con facilidad. Sigue estos trucos y tendras tu caramelo listo rapidamente.

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Si quieres algunos trucos para que te salga un caramelo impecable, debes tener en cuenta estas opciones. Muchos se preguntan como hacer caramelo liquido sin que se endurezca, otros quieren saber que hacer para que no se les queme. Aqui, algunos consejos que te resultaran muy utiles.

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El caramelo liquido casero sirve para acompanar todo tipo de postres, ya que les aporta un toque especial tanto de color como de sabor. Si necesitas nuevas ideas de postres caseros faciles y ricos, te recomiendo le des un vistazo a los que aparecen listados a continuacion.

Como hacer el caramelo que se utiliza para flanes, para la torta volteada de pina y para darle el toque final a muchos postres?
El caramelo representa el 50% de un flan. Es el complemento de sabor y de color. Pero como hacer para que no se endurezca recien se prepara y poder utilizarlo para caramelizar los moldes aunque este frio?

Como hacer para que el caramelo quede liquido y sirva para dejarlo caer sobre un postre, un helado, un waffle, o cualquier antojo ?

La respuesta se revela en el siguiente video. Para la preparacion del caramelo se emplea:
200 grs. Azucar . Puede ser blanco o moreno
1/2 taza de Agua
1/2 cda. jugo Limon
Rendimiento: 1 taza de caramelo se obtiene de esta preparacion.

Se lleva a fuego medio el azucar con el agua. Se agrega el limon y sin revolver se deja hasta que el caramelo oscurezca y alcance los 170 oC (o al hacer la prueba dejando caer una gota en agua, apenas hace contacto con el agua queda suspendida y se endurece completamente). Cuando llega a este punto, se apaga la hornilla y se agrega muy lentamente 1/4 taza de Agua bien caliente.

Al agregar agua caliente al final, el caramelo se vuelve liquido y al enfriarse no se endurece. Se puede vaciar en envases de vidrio y conservar por mucho tiempo.

Ver como hacer flanes.

Uno de los postres caseros mas preciados es el flan de caramelo. Tanto a los ninos como a los adultos les suele gustar este postre tan dulce que puede prepararse en casa de un manera rapida y sencilla. En unComo te damos la receta para que sepas como hacer flan de caramelo al bano Maria y endulces las comidas familiares ¡Toma nota!

Pasos a seguir:

El primer paso para saber como hacer flan de caramelo consiste en mezclar la leche, los huevos, la vainilla y el azucar en una batidora hasta que quede una masa homogenea con todos los sabores integrados.

Una vez tengas la mezcla hecha, vamos a empezar a preparar el caramelo. Para ello, necesitamos echar 5 cucharadas de azucar en el agua y ponerlo en una olla a fuego lento. Deberas ir removiendo esta mezcla de manera constante hasta que veas como el azucar se va tostando hasta convertirse en caramelo.

Una vez hecho caramelo, deberas retirarlo del fuego y poner el caramelo en el molde que usaras para hacer el flan de caramelo.

Como hacer caramelo para flan en microondas es una manera que podriamos tener en cuenta en el momento de hacer caramelo para un flan.

Proximamente los ingredientes que necesitaremos para la preparacion del caramelo para flan:

Ingredientes

100 g de azucar
15-20 g de agua.

Elaboracion

Para hacer caramelo para flan en microondas se va a necesitar utilizar 1 recipiente de cristal para este electrodomestico (recipientes plasticos, aunque sean aptos no se deben utilizar).

Agrega el azucar en el recipiente y echa el agua, combina con 1 cuchara. El azucar deberia quedar humeda pero no estar nadando en agua.

El tiempo que tomaria para que el azucar y el agua se transformen en caramelo liquido puede fluctuar segun el microondas, por lo que no dejes de controlarlo. En nuestra experiencia, con el microondas a maximo alcance, programamos unos {3} minuticos.

{Es muy importante} retirarlo cuando consiga un poquito de color dorado, no dejes que oscurezca porque al retirarlo del microondas continuara cocinandose y se quemara, y por lo tanto amargara. Se puede frenar un poquito la coccion con un bano maria inverso.

Deja que pierda un poquito de temperatura, que deje de hacer burbujas, y ya podeis usar el caramelo liquido en las flaneras o darle uso para lo que sea que lo hayas preparado.