como hacer croquetas de pescado caseras

Esta receta de croquetas de pescado esta entre los platos mas populares y tradicionales en la comida casera. Con ella se obtiene un estupendo sabor y textura delicada, capaz de satisfacer a la mayoria de paladares.

Ademas, las croquetas de pescado son muy sencillas de realizar dentro del hogar; constituyen una excelente opcion para aquellas personas que no tienen mucho tiempo dentro de su dia a dia.

La merluza es un pescado blanco que ofrece una gran variedad de beneficios al cuerpo humano. Ademas del sabor, tambien da un toque de elegancia a los platos que son realizados con este ingrediente.

Entre sus propiedades nutricionales mas conocidas se encuentran todo el grupo de vitamina B, fosforo, potasio, calcio y magnesio. Estas propiedades se encargan de proteger y fortalecer el sistema inmunitario, al mismo tiempo que combaten los problemas de osteoporosis.

Hay que tener en cuenta que, aunque la merluza ayuda a aumentar el valor nutritivo de los platos, es baja en calorias. Esta caracteristica permite mantener la salud y ayudar en diferentes dietas de adelgazamiento.

Hacer croquetas de pescado es demasiado facil. Tan facil que siento verguenza no saberlo de antes. No importa, no es lo peor que me ha pasado. Existen otras recetas que no se hacer, pero jamas les dire para no ser humillado publicamente.

La receta de croquetas de pescado que aprendi, y que comparto aca, es la clasica, hecha con salsa bechamel y pescado desmenuzado.

Necesitas 2 cosas:

Ingredientes para el pescado:

Para el pescado puedes usar cualquiera de los blancos (en esta receta). Lo ideal es que aproveches el pescado cocinado del dia anterior, simplemente lo desmenuzas bien y lo reservas en un recipiente grande.

Si no tienes pescado cocinado, hiervelo en agua unos 5 minutos, espera que se enfrie y desmenuzalo.

Ingredientes para la salsa bechamel:

Mezcla mantequilla con harina de trigo en una sarten a fuego medio. A esta mezcla se le llama roux (y puedes leer al respecto aqui). Cuando se forme una pasta, comienza a agregarle leche hasta que tome una consistencia espesa, parecida a una crema. Agregale sal y pimienta. Puedes regular el espesor de esta salsa agregando mas leche o harina.

Si lo prefieres puedes leer mi post sobre como preparar salsa bechamel:

Una vez este lista la salsa, procede a hacer el relleno de las croquetas:

Mezcla la bechamel en el recipiente con el pescado previamente desmenuzado. Revuelve bien hasta lograr una masa uniforme, de nuevo, aqui puedes hacerla mas espesa agregandole mas pescado o harina. Como vas a hacer croquetas, necesitas que este compacta. Agregale pimienta y mas sal de ser necesario. Dejala reposar un rato en la nevera.

Cuando te dispongas a hacer las croquetas sigue estos pasos:

En un plato pon algo de harina de trigo. En otro plato (profundo) un huevo batido, y en un tercer plato pon pan rallado.

Toma aproximadamente una cucharada bien colmada del relleno de las croquetas, haz la forma que desees, lo clasico son dedos alargados o bolitas redondas. Cuando tenga la forma deseada pasalas por la harina de trigo, debe quedar bien cubierta por todos lados. Seguidamente mojala en el huevo batido y finalmente por el pan rallado, nuevamente, bien cubierta por todos lados.

Haz este procedimiento con todo el relleno.

Nuevamente deja reposar en la nevera unos 5 minutos.

Calienta una sarten con bastante aceite de vegetal y frie tus croquetas de pescado por tandas hasta que queden doradas por todos lados.

Ponlas en un plato con papel absorbente y luego sirvelas en una bandeja para el disfrute de todos.

Si haces esta receta, comentame que tal te quedo por mi cuenta de twitter: @comederablog

Tambien puedes hacer croquetas de pollo y de jamon, aqui estan mis recetas:

Si no quieres croquetas, entonces prueba alguna de estas recetas:

Estas croquetas de pescado combinan con atun, salmon o bacalao y un delicioso pure de patata y otras verduras furtivas. Ligeramente fritos, son deliciosos y crujientes, ¡y los ninos los devoraran!

Ingredientes

Nota: Usa harina sin gluten para cubrir las croquetas para hacer esta receta sin gluten.

Ingredientes

Sirva inmediatamente con rodajas de limon y alioli.

El bacalao es un pescado blanco de carne firme que nada en las frias aguas de los oceanos Atlantico y Pacifico. Su sabor suave y su textura robusta y escamosa lo convierten en una opcion ideal para pescado con patatas fritas, tacos de pescado y guisos de pescado, entre otras recetas como nuestras perfectas croquetas.

Las pautas dieteticas 2015-2020 recomiendan consumir 8 onzas (aproximadamente dos porciones) de pescado y marisco por semana, y el bacalao es una opcion saludable para alcanzar este objetivo.

Como pescado muy magro, el bacalao no contiene las cantidades abundantes de acidos grasos omega-3 saludables para el corazon que se encuentran en pescados grasos como el salmon o el atun. Sin embargo, todavia puede contribuir a tu ingesta diaria de esta grasa beneficiosa.

El bacalao tambien es un pescado de bajo a moderado mercurio, lo que significa que es seguro comerlo con regularidad. Es seguro para las mujeres embarazadas comer de 8 a 12 onzas de mariscos bajos en mercurio por semana.

Las croquetas de pescado, o mejor dicho, las croquetas en general, son el tipico plato que se sirve en todos los bares y restaurantes de Espana, en Canarias aun mas. Al tener una gran variedad de peces en nuestras costas, es muy tipico probar todo tipo de croquetas de pescados canarios en nuestro bares. Tambien existen muchisimas marcas de croquetas precocinadas, pero no hay ni punto de comparacion con una buena croqueta casera. 

En este caso te traemos una receta casera de croquetas de pescado que son mas sencillas de hacer de lo que parece. Las croquetas nacen de las sobras o restos de otra comida que hemos elaborado previamente, y como nosotros teniamos una buena cantidad de merluza en la nevera, decidimos hacerlas de este famoso pescado. Sin embargo tu puedes utilizar tu pescado favorito para hacerlas o incluso mezclar variedades. Si ademas las acompanas de una deliciosa salsa tartara casera, la combinacion se vuelve explosiva.

Recuerda que en nuestra seccion de recetas caseras de mariscos y pescado puedes encontrar otras deliciosas recetas caseras con este tipo de ingrediente.

Esta receta de croquetas de pescado que comparto en esta ocasion en RecetasGratis seguro que os encanta porque se trata de unas croquetas de merluza que llevan una bechamel casera y son muy faciles de hacer asi que, si aun no las habeis probado, estoy segura de que os gustaran porque estan riquisimas y quedan muy jugosas.

Estas croquetas de pescado para ninos son ideales para los mas peques ya que no se nota que llevan pescado blanco y a ellos les encantan. Tambien son perfectas para preparar como aperitivo o entrante por ejemplo.

Si no sabes como hacer croquetas de pescado facilmente revisa esta receta paso a paso con fotos muy sencilla de elaborar que te explico a continuacion y veras como en poco tiempo podras tenerlas listas para degustar.

Las croquetas son una delicia a pesar de ser un plato para aprovechar comidas que nos haya sobrado y no queramos repetir, pero al menos es una oportunidad de lucirse en la cocina, sobre todo si vas a hacer un encuentro entre amigos, una almuerzo diferente o un tentempie.

Son rapidas y faciles de hacer, por lo que ademas si te encuentras apurada o atrasada con el almuerzo, estas recetas son muy originales de seguir y mantendras la posibilidad de una sazon unica y especial anadiendole tu toque persona siempre con cualquier receta de croquetas que prepares.

Las croquetas son tan versatiles que las elaboras de carne, verduras, granos, hortalizas frescas ademas en esta ocasion te traemos una variedad de pescado que las tendras a u disposicion si te ha sobrado algunos trozos de pescado del almuerzo y quieres cambiar de menu.

Todo tipo de pescado, siempre y cuando le quites las espinas, pueden quedar bien en una croqueta, ademas tus chicos e agradeceran porque estaran comiendo algo distinto con sabor a pescado, pero sin tener ese gusto que tanto le huyen y te sera facil que coman este ingrediente necesario en su dieta.

Tu tienes en tus manos una amplia variedad de platillos e ingredientes para hacer las croquetas y con ello no desperdiciar nada, asi que preparate a organizar un almuerzo, cena, merienda, entremes, tapa o lo que quieras comer con unas croquetas de pescado a continuacion.

Ingredientes
2 tazas de pescado hervido
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de vino seco, limon o vinagre
1 cucharada de cebolla
1 taza de leche o caldo de pescado
1 cucharada de margarina o mantequilla
1/8 cucharadita de pimienta o mas al gusto
6 cucharadas de harina de trigo

Para empanizar:
2 tazas de pan rallado o galleta molida
2 huevos batidos

Modo de preparacion
Mezcle la harina con la leche o caldo. Cuelelo.

Sofria ligeramente la cebolla en la grasa caliente. Anada la mezcla de la harina con la leche o caldo y cocine revolviendo constantemente hasta que se cuaje. Debe quedar espeso como un pure o crema doble.

Sazonelo con el resto de los otros ingredientes excepto el huevo y el pan rallado.

Mezcle todo bien y cocinelo a fuego lento hasta que forme una masa compacta como una bola.

Dejela enfriar, tomela por cucharadas y de forma de croquetas o bolitas a su gusto.

Paselas por el huevo batido y el pan molido dos veces y frialas en aceite bien caliente hasta que esten doraditas.

Ver tambien:

Foto: blogdelacroquetera

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¿Te gustaria aprender a preparar exquisitas croquetas que puedas compartir con tus familiares? ¿Quieres conocer la receta de las croquetas de pescado? ¡En las proximas lineas te mostraremos como puedes hacerlo!

Las croquetas son un alimento usado como aperitivos y tapas en diversos restaurantes. Se caracterizan por ser una porcion de masa que tiene diferentes formas, a pesar de que suelen ser redondas u ovaladas de forma tradicional. El contenido consta de ingredientes parecidos al pescado, la carne y las verduras, donde se incluyen dulces o frutas.

Este alimento posee una gran cantidad de sodio, que es, precisamente, una propiedad que te ayudara a controlar la hipertension arterial, llegando a aportar una gran cantidad de calcio que resultara ideal para nuestros huesos. Las croquetas tienen un peso promedio de 25 gramos, y unas 60 kilocalorias al llegar a freirse, llegando hasta las 100 kilocalorias.

Las croquetas pueden tener una variabilidad de ingredientes principales, no limitadas unicamente a los distintos tipos de pescados, sin embargo, en este articulo nos enfocaremos en desarrollar –e incitar- el uso de la merluza para el proceso.

Ingredientes:

Como preparar:

Se ha escogido la merluza como la mejor alternativa para constituir nuestra receta de croquetas de pescado, debido a que proporciona 12g de proteinas de alto valor biologico, y, de igual forma, consiste en un alimento rico en proteinas de excelente calidad. Por otro lado, posee minerales como el fosforo, zinc, yodo, magnesio y potasio, ademas de vitaminas del complejo B en la carne. La merluza sobresale debido a su bajo contenido en grasas, siendo ideal para personas que desean tener una alimentacion equilibrada. Resulta muy sencilla de digerir. Es idoneo para personas que sufren de obesidad o sobrepeso.

Dentro de la cocina, invariablemente del platillo a preparar, suele incurrirse a una variedad de errores que la similitud dependera, directamente, del alimento en cuestion. En el caso de las croquetas de pescado, no son una excepcion. Por lo cual, te indicaremos algunos de los mas frecuentes acompanados de sus respectivas soluciones

Croquetas desiguales y carentes de formas: Las croquetas, por norma general, deben ser todas de la misma forma y tamano, a pesar de que sea muy dificil de conseguir. Para lograr esto, al estar la masa fria, debes coger porciones con un racionado de helados, de forma que la cantidad sea siempre la misma y no tengas que calcularla meticulosamente. Para darle una forma adecuada, debes echar la masa aliente sobre una manga pastelera que tenga una boquilla ancha ideal para croquetas. Los kits de manga y boquillas suelen venderse juntos.

Croquetas demasiado duras o blandas: Generalmente, cuando una croqueta obtiene una estructura blanda es muy probable que se culpe a la carencia de harina e la bechamel, bien es cierto que podria ser una de las causas, pero tambien puede ser la falta de coccion.

La bechamel se espesa a medida que se cuece ya que el agua se evapora de la masa, asi que debe ser cocida hasta que sea despegada de los laterales, esto es posible al darle vueltas con una cuchara de madera o espatula. En caso de pasar la cuchara por la base de la cazuela, pueda hacer un camino que nos brinde la posibilidad de ver el fondo.

Croquetas quemadas: Es demasiado complejo poder atinar con el punto en el momento que debe freirse una croqueta casera congelada, ya que el contraste entre el frio de la croqueta el excesivo calor del aceite ocasiona que se termine dorando demasiado rapido en el exterior, pero sin llegar a culminarse el proceso en el interior.

Cuando debas freir croquetas, cerciorate de echar abundante aceite de oliva -ya que es el mejor para esta labor- en la freidora o sarten, calentandolo a una temperatura de 180° y vigilando que se mantenga en la misma.

En caso que desees conocer cuando esta en dicho grado, puedes guiarte por el siguiente truco: si al momento se echar la primera croqueta hace burbujas a su alrededor, implica que el aceite se encuentra a una adecuada temperatura. No eches demasiadas piezas al mismo tiempo, de modo que puedas darles vueltas facilmente a todas las que tengas y el proceso de coccion pueda darse por igual.

Croquetas abiertas al freir: Cuando una croqueta se abre al freir se debe al hecho de que el aceite no se encontraba a una correcta temperatura. Es idoneo que cuentes con una sarten de tamano pequeno en la que puedas echar aceite en abundancia, que se encuentre a la temperatura correcta, y sin freir mas de seis en cada tanda, de modo que puedas conseguir una corteza ideal.

Mediante los indicativos relacionados a la preparacion de las croquetas de pescados y los posibles errores a los cuales pudieses enfrentarse –junto a su respectiva solucion-, culminamos el desarrollo de este articulo. Aunque, no sin antes invitarte a visitar el resto de nuestras secciones para que puedas conseguir articulos bajo esta misma estructura donde explicamos los distintos platillos que puedes preparar, mencionando, en muchos casos: beneficios, acompanamientos, posibles problemas –junto a posibles soluciones-, etc.

Las croquetas son una de las especialidades mas famosas y socorridas de las llamadas recetas de aprovechamiento. Se preparan de una manera muy facil y siempre estan riquisimas. Incluso me atrevo a decir que son mucho mas ricas que el plato original del que se pretende aprovechar. Las puedes preparar de pollo, de verduras o de carne, incluso de pescado. Todo aquello que entra en un caldo, puede acabar dentro de una croqueta. No las suelo hacer con verduras, pero estoy convencida de que han de quedar riquisimas.

Ya hace algun tiempo, publique unas croquetas de pollo asado (receta aqui) y ha sido tal la aceptacion que recibieron entre mis lectores y seguidores de mi pagina de facebook, que he decidido aprovechar el pescado del caldo para preparar estas. Puse unos filetes de merluza y una cabeza y espina de merluza. Una vez limpio de espinas obtuve una cantidad suficiente de pescado para esta receta. Si sigues todas mis indicaciones, te va a quedar una bechamel de textura muy suave y cremosa, a la vez que podras darle forma como si de plastilina se tratara. Mi consejo no es usar el ojo para conseguir una bechamel perfecta, sino pesar la harina y medir bien la leche. A partir de esta receta basica, podras elaborar cuantas variedades quieras.

En una sarten se coloca el aceite y la mantequilla. En cuanto la mantequilla se derrita, se anade la harina y se le da vueltas hasta que se tueste un poco, sin llegar a dorarse. Incorporar la leche en dos o tres veces, sin dejar de remover. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, al gusto. Cuando la bechamel espese, se retira del fuego. Desmenuzar el pescado y anadirlo a la bechamel. Mezclar bien. Para que no forme costra, cubrir con film transparente y tocando la superficie, sin que quede camara de aire (en el video lo veras mucho mas claro). Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fria la masa de las croquetas, preparar un plato con pan rallado y otro con huevo batido (muy batido para que el rebozado nos resulte mucho mas sencillo). Con la ayuda de dos cucharitas formar porciones y depositarlas encima del pan rallado. Rebozarlas y darles forma con las manos. Mojar bien en el huevo y pasarlas otra vez al pan rallado y cubrir de pan. Lo mejor es hacerlo con las manos para que queden con una forma perfecta y bien rebozadas.

Para que las croquetas no se abran al freir, freir en abundante aceite con tandas de 6 a 8 croquetas para que no se enfrie el aceite. Se tarda mas, pero se aprovechan todas.

Si, una vez formadas las croquetas, las dejas en una bandeja, una al lado de otra, sobre film transparente, las puedes congelar sin que se peguen entre si. Luego las puedes guardar en una bolsa y sacas las que necesites, cada vez que las vayas a usar.

Estas proporciones te dan una masa muy cremosa, a la vez que consistente, hazme caso si quieres que tu bechamel salga perfecta. Si lo haces a ojo, te la juegas cada vez que las preparas, asi que tu eliges.

QUE APROVECHE!!!
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Hoy aprenderas a hacer croquetas de pescado, un platillo economico y delicioso, con el que puedes aprovechar los restos de carne blanca que almacenes en tu refrigerador. Su grado de dificultad es facil y rinde para cuatro personas.

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Da clic en el enlace para ver la receta completa. 

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Si eres nuevo en la cocina, ¡bienvenido! Te comparto una de mis recetas preferidas que ademas, fue una de las primeras recetas saladas que aprendi a cocinar. Las croquetas de pescado son una forma facil de transformar el pescado en un platillo delicioso y rendidor. 

Esta receta queda con un gran sabor, es super facil de preparar y no tardaras horas en la cocina. 

Preparacion

IStock/Flavia Novais

Aprende a preparar las mejores croquetas en casa con estas sencillas recetas.

Da clic en el titulo de cada una para ver la receta completa. 

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