como hacer masa de hojaldre para pastelitos

Si eres amante de las tartas y pasteles salados, sabras que son deliciosos a toda hora. Son tambien conocidos como hojaldres, y se han vuelto muy populares. De origen europeo, los pasteles con masa de hojaldre se adaptaron bien a nuestros gustos, y la gran ventaja es su versatilidad: pueden ser de pollo, queso, jamon, ricota, espinacas y todo tipo de carnes y verduras.

Veamos como preparar la masa de hojaldre para hacer pasteles con el relleno que mas te guste.

Ingredientes:

La chef argentina Estefania Colombo te ensena a realizar unos espectaculares pastelitos de hojaldre con dulce de membrillo sin ningun tipo de dificultad.

Por lo general, esta es una receta que lleva tiempo, pero que no se te olvide que hoy en dia hay muchas versiones rapidas y riquisimas que facilitan el trabajo.

Entre ellas figura la receta de Colombo, quien es experta en pasteleria y encontro la formula ideal para comer sabroso y rapido a la vez.

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Para la masa de los pastelitos de hojaldre debes unir: harina, sal, margarina, vinagre y agua hasta que obtengas una masa lisa. Luego, dejala en reposo por aproximadamente 10 minutos.

Posteriormente, estirala en forma de rectangulo hasta que quede bien delgada, unta mantequilla sobre ella y espolvorea almidon de maiz.

Finalmente, enrolla, aplastala un poco con las manos para que no este tan alta, vuelve a extenderla y dejala en descanso 10 minutos mas. Si repites esta operacion 3 veces (un proceso que, ademas, es mas rapido de lo que piensas), tus pastelitos de hojaldre seran un exito.

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Los pastelitos de hojaldre rellenos de dulce de membrillo son un clasico y siempre son bien recibidos en la mesa familiar. No obstante, hay otras alternativas igual de espectaculares que nunca estaran de mas, ¡mira estas ideas!

Para empezar, corta en laminas 2 manzanas rojas medianas y colocalas encima del relleno de membrillo. Posteriormente, dobla y hornea los pastelitos de hojaldre entre 15 a 20 minutos o hasta que se doren.

Primero, calienta ½ litro de leche en una olla, colocale 1 palito de canela, 1 cascara de limon rallada y lleva la preparacion a ebullicion. Despues, en un bol aparte mezcla 2 cucharadas de maicena con 4 cucharadas de azucar y 2 huevos. Para terminar, une todo en un solo recipiente que tolere calor y espera que hierva.

Asi de facil tienes una exquisita y delicada crema pastelera, ¡es perfecta para rellenar tus pastelitos de hojaldre!

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Lo primero que debes hacer es limpiar el area donde trabajaras, asi como pesar con mucho cuidado tus ingredientes. Para esta receta si debes ser muy preciso con las proporciones.

En una superficie lisa coloca toda la harina. Con tus manos haz un hueco en el medio, a manera de volcan. Vierte ahi la mantequilla derretida y la sal.

De forma manual empieza a integrar los ingredientes del centro a la orilla. Una vez que acabes haz una bolita con la masa, haz con un cuchillo una cruz grande en su superficie y metela a refrigerar, tapada con un pano de algodon.

Pasados 30 minutos sacala del refri, llevala de nuevo a la superficie lisa y extiende las cuatro escisiones, de forma que la cruz quede hecha con la misma masa. No importa si no es tan uniforme.

Entre las dos hojas de papel encerado coloca la barra de mantequilla y, con un rodillo, golpeala un poco hasta que este mas suave y se haya vuelto mas delgada y este mas extendida.

Coloca esta barra de mantequilla sobre la masa en forma de cruz y empieza a cubrirla con cada uno de los brazos flexibles que se le han formado.

Una vez que este completamente escondida dentro de la masa, toma el rodillo y comienza a aplanar la masa en una sola direccion. Cuando quede como de un centimetro de grosor, dobla por la mitad y guardala en el refri por 20 minutos.

Pasado el tiempo vuelve a extender la masa en la misma direccion (ojo, eso es muy importante) por unos 10 minutos, y al final vuelve a doblar en dos y a repetir el guardado de 20 minutos.

Replica este procedimiento por dos o tres veces mas. Ese sera el numero de capas que tendra tu masa y definira cuanta mantequilla habra entre cada una.

Cuando decidas que ya es la ultima vez que la doblas, preparate para utilizarla directamente en algun pan, tartaleta o cubierta de tu preferencia. ¡Hay muchas recetas en las que tu hojaldre puede quedar perfecto!

El hojaldre, es una preparacion formada por capas super finas de masa, y grasa. Cuando lo cocinamos, esta preparacion, da como resultado, una pieza con un volumen considerable, crujiente, y de aspecto uniforme. El hojaldre, es una de las bases de la pasteleria, ya que da origen a otro tipo de masas, como la bolleria hojaldrada por ejemplo, y a innumerables piezas, tanto dulces, como saladas. El hojaldre tiene habitualmente, 6 pliegues, o vueltas sencillas, que nos dara como resultado 2.187 capas. Mas abajo, os dejo una tabla con las capas que se forman con cada pliegue. Todas estas capas, al hornear la pieza de hojaldre, pasa esto: El calor del horno, evapora el agua que contiene la masa, y las capas de materia grasa, se calientan, y se funden, separando al mismo tiempo las capas de masa entre si. Estas capas, se levantan por la presion del vapor, hinchandose, y haciendose mas firmes y crujientes, a medida que la coccion va efectuandose. Os animo al ver tambien el video, para una mejor comprension de la elaboracion.

Colocar los 400 g de mantequilla fria, entre dos papeles de horno, Golpear el bloque con un rodillo, hasta aplanar un poco el bloque. Despues extender uniformemente, hasta conseguir cuadrado de 1 cm o 1,5 cm de espesor, y con una medida aproximada de unos 15-16 cm. Envolver perfectamente en papel film, y reservar en el frigorifico.

Sacar un ratito antes de empezar, para que no este tan fria. La mantequilla, debe estar a una temperatura de aproximadamente 14-15oC. Si esta muy fria, es dificil estirarla, y podria romper o rasgar la masa, y si esta demasiado blanda, lo mas seguro, es que se salga de la envoltura de masa, que vamos a hacer.

Colocar las dos harinas, y la sal, en el recipiente del robot de cocina, y equiparlo con el gancho de amasar. A velocidad baja-media, empezar a mezclar, y anadir despacio el agua. Dependiendo de la capacidad de absorcion de la harina que utilice, podra necesitar los 250 ml de agua, o puede ser, que un poco menos.

Amasar con el gancho, lo justo , hasta que la harina se integre, y la masa se separe de las paredes del recipiente. Volcar la masa sobre la encimera de la cocina, trabajar la masa unos segundos, para juntarla con las manos, y formar una bola homogenea. Envolver en papel film, y reservar en el frigorifico, un minimo de 30-45 minutos, o incluso, la noche anterior. Si es asi, sacar la masa un rato antes, de empezar la receta.

Sacar del frigorifico la bola de masa, que debe tener una temperatura similar a la mantequilla. Enharinar la mesa de trabajo con algo de harina, y estirar la masa en forma de rectangulo. Colocar el bloque cuadrado de mantequilla, justo en el centro de la masa, y envolver la mantequilla, con el extremos de masa superior, y con el inferior. De manera que la mantequilla, quede completamente cubierta, como si fuera un paquete. Sellar muy bien los extremos y el centro.

Dar un cuarto de vuelta a la masa, en sentido contrario a las manecillas de un reloj. Para que la masa nos quede, con la abertura del medio, en posicion vertical. Con el rodillo, empezar a presionar suavemente, desde el centro hacia los extremos, para que la mantequilla se extienda uniformemente, al mismo tiempo que la masa. Despues, estirar en la misma posicion, hasta obtener un rectangulo que sea el triple de largo que de ancho, y un grosor de aproximadamente de 1 cm.

Dar un cuarto de vuelta a la masa, en sentido contrario a las manecillas de un reloj. Estirar un poco la masa, a lo ancho, retirar el exceso de harina, y doblar la masa en tres tercios: Primero llevamos el tercio derecho, justo hasta el centro de la masa, y retiramos el exceso de harina. Seguidamente, doblamos el tercio izquierdo, y lo colocamos encima del pliegue derecho. Nos aseguramos, que las esquinas esten bien rectas. Ya tenemos el primer pliegue.

Espolvoreamos de nuevo con harina, el rodillo , y la mesa. Estiramos la masa del mismo modo, y en la misma posicion (longitudinalmente), hasta obtener un rectangulo de la misma medida que antes. (triple de largo, que de ancho) Dar a la masa, un cuarto de vuelta (en sentido anti-horario) Retirar el exceso de harina, y doblar nuevamente en tres tercios, primero el tercio derecho hacia el centro, y despues doblar el izquierdo, colocandolo sobre el derecho.

*Ya tenemos los 2 primeros pliegues, ahora marcar la masa, hundiendo ligeramente con dos dedos, para acordarnos, que le hemos dado 2 vueltas. Envolver perfectamente la masa en papel film, y reservar un minimo de 30 minutos en el refrigerador.

Transcurrido los 30 minutos, vamos con el tercer y cuarto pliegue, el hojaldre deberia tener 6 pliegues o vueltas simples. Como veis, reservamos en el frigorifico cada 2 pliegues, por que la temperatura nos lo permite. Estamos trabajando en una habitacion, que no supera los 14-15o C. Entonces nos podemos permitir, dar dos vueltas seguidas a la masa. Si estuvieramos a temperaturas mas altas, deberiamos refrigerar despues de cada pliegue.

Enharinamos la encimera, y sacamos la masa del frigorifico. En la misma posicion, estiramos (longitudinalmente), hasta obtener un rectangulo de la misma medida que antes. (triple de largo, que de ancho). Damos de nuevo un cuarto de vuelta en sentido anti-horario, y le damos un poco de anchura a la masa, para mantener la medida. Doblamos de nuevo en tres tercios, igual que en los pasos anteriores. Primero el derecho, y despues el izquierdo.

Repetimos nuevamente el mismo proceso,para un cuarto pliegue. Ya tenemos 4 pliegues, o vueltas. Marcamos cuatro dedos en la masa, para recordarlo, envolvemos perfectamente con papel film, y al frigorifico unos 30 minutos como minimo.

Transcurrido el tiempo de enfriado, enharinamos de nuevo la mesa de trabajo, y sacamos la masa del frigorifico. Estiramos de nuevo, siempre respetando la misma posicion, y longitud. Damos un cuarto de vuelta, en sentido anti-horario, damos algo de anchura a la masa, y doblamos en tres tercios como antes, primero el derecho, y despues el izquierdo encima. Retirando siempre el exceso de harina, en la superficie, y en cada doblez. Ya tenemos el 5o pliegue.

Repetimos una ultima vez, el mismo proceso, y tendremos ya, el 6o y ultimo pliegue. Envolvemos perfectamente la masa, con papel film, y debemos reservar en el frigorifico, un minimo de 30 minutos, antes de utilizar el hojaldre.

Realizar la masa manualmente: Si no contais con un robot de cocina, podeis elaborar la masa igual de bien. Tamizamos la harina sobre la mesa, hacemos un hoyo en el centro, como si fuera un volcan. En ese hoyo, colocamos el resto de ingredientes, como el la sal, agua, y si quereis, la mantequilla derretida. Amasamos hasta conseguir una masa homogenea y elastica, exactamente igual, que si lo hiciesemos con la maquina.

Coccion de piezas de Hojaldre: Estirar la mitad de la pieza de hojaldre, o la pieza entera, dependiendo de lo que vayamos a elaborar. Cuando tengamos el grosor deseado, cortar las piezas, darle forma, y hornear a una temperatura entre 200 y 220oC, el tiempo acorde, segun la pieza.

Si horneamos a menos de 200-220oC. El desarrollo del hojaldrado, sera demasiado lento, no subira lo suficiente, se resquebraja, y no hojaldra bien. Si nos pasamos de esta temperatura, la subida es demasiado rapida, y las piezas se deforman, y tienden a caerse.

Conservacion: La masa de hojaldre, debemos taparla perfectamente con varias capas de papel film, para evitar que se forme una costra. Antes de utilizar la masa, para realizar alguna receta, debemos refrigerarla unos 30 minutos. Podemos conservarla en el frigorifico, un maximo de 3-4 dias. Se puede congelar hasta 4 semanas, a -20oC.

Para congelar el hojaldre, se recomienda partir la masa en dos piezas, y congelar por separado, para poder utilizar despues, solo la cantidad que necesitemos. Ademas, si lo hacemos en dos piezas, al ser mas pequenas, se descongela mejor, mas rapido, y de manera mas homogenea.

Harinas: He probado a realizar el hojaldre, con varias harinas, el mejor resultado me lo ha dado, mezclar mitad de harina de todo uso, y mitad de harina para pan. El contenido proteinico idoneo es de un 9-11 %.

Mantequilla: Utilizar una mantequilla de buena calidad, con una materia grasa de un 82% como minimo. El hojaldre, puede elaborarse tambien con margarina, pero esto nos da como resultado, un hojaldre mas insipido. La mantequilla, es la que nos aportara un mejor sabor, y por lo tanto, mejor calidad, aunque es mas dificultosa para trabajar, ya que se derrite con mas facilidad que la margarina.

*Habreis visto en varias recetas, que anaden algo de mantequilla fundida, a la masa inicial. Es completamente correcto, y podeis hacerlo si quereis. Esto se hace, porque la grasa, debilita el gluten, y el estirado es algo mas facil, pero utilizando una harina idonea, no es necesario. Pero si decidis anadirle, recordad, que debe ser entre un 5 a un10 % de mantequilla fundida, respecto al peso de la harina. Es decir, para 500 g de harina, podriamos utilizar entre 25 a 50 g de mantequilla derretida.

Agua: La cantidad de agua, a utilizar, va ligada a la harina utilizada, cuanto mas fuerza tenga la harina, mas agua absorbera. Ya que la proteina de la harina, necesita hidratacion, para formar el gluten correctamente. El porcentaje de agua, oscila sobre el 50% respecto al peso de harina. El agua usada debe estar a temperatura ambiente, o fria, dependiendo de la temperatura del lugar de trabajo, en temperaturas altas, debe ser fria.

Ettore Cioccia

Para la masa:
500g de harina
200cc de agua
10grs de sal
Para el empaste:
40g de margarina
40grs de almidon de maiz
Para el relleno:
500 grs de dulce de membrillo Los Nietitos

Para la masa: Hay que hacer una corona con la harina y la sal. Luego colocar el agua en el centro y comenzar a trabajar sin amasar. Debes formar un bollo, aplanar con palote muchas veces, al menos 10.
Empaste: Extender la margarina derretida sobre la masa recien estirada. Espolvorear con el almidon e integrar. Dar 2 vueltas dobles y dejar descansar la masa durante 20 minutos.
Estirar la masa nuevamente con palote y cortar cuadrados de 6x6cm. Rellenar con un dado de dulce de membrillo.
Colocar una tapa de masa sobre cada pastelito relleno, de manera que las puntas no coincidan. Cerrar haciendo pliegues alrededor del relleno.
Para el final, calentar aceite en dos ollas, uno a 130oC y el otro a 170oC. Introducir los pastelitos de a uno, primero en el aceite de menor temperatura, para cocinar, pasandolo al aceite de mayor calor, para dorar. En el primer aceite se debe dejar unos minutos sumergido el producto para lograr su coccion. En el segundo aceite, el dorado se alcanzara en pocos segundos. Dejar escurrir en una fuente, sobre papel absorbente antes de servir.

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El aroma a mantequilla de los panecillos de media luna me trae de vuelta a mi infancia, pero esos tubos que se abren con un chasquido tan satisfactorio son algo mas que un recuerdo retro. Los rollos de media luna pueden transformarse y servir de base para cientos de platos creativos y geniales.Puedes utilizar hojas de hojaldre congeladas para estas recetas; yo he utilizado rollos de media luna aqui porque son mas faciles de conseguir. Si tienes hojaldre congelado y quieres utilizarlo en su lugar, adelante. Solo recuerde que el producto final sera mas hinchado y mas escamoso que el resultado final con los rollos de media luna.

#1. Empanadas de ElvisUna de las comidas favoritas de Elvis era un sandwich de bacon, mantequilla de cacahuete y platano, y es una mezcla realmente sabrosa. Estas empanadas suben la decadencia un par de muescas, y son sencillas de hacer.Ingredientes: Como hacerlas:Desmenuza las lonchas de bacon y combinalas con el platano y la mantequilla de cacahuete. Extiende el relleno en dos triangulos grandes de rollo de media luna y cubre con otros dos triangulos. Presione en los bordes para cerrar. Hornear durante 12-14 minutos en un horno de 350°F/177°C o en un horno tostador, o hasta que esten dorados.

Siempre me resulta MUY DIFICIL concentrarme en las instrucciones de las recetas largas, asi que normalmente termino «improvisando» mi camino a traves de ellas basandome en el instinto; pero cuando se trata de productos horneados franceses (macarons, pasteles de hojaldre, croissants) simplemente no hay manera de hacer esa mierda.

No se si a otras personas les pasa lo mismo, pero he decidido haceros otra guia en formato .gif, para que si, como yo, tambien odiais leer recetas super largas, al menos tengais algunas imagenes en movimiento para guiaros.

3. 3. Volcar el contenido en una superficie de trabajo limpia y amasar hasta que se haya incorporado toda la harina (esto solo deberia llevar unos 2 minutos).  Poner la masa en un bol aceitado y dejarla reposar en la nevera durante 1 hora.

12. Cortar la masa en cuartos. Envuelve los cuartos en film transparente y refrigera durante 8-12 horas, o congela hasta 3 meses (si lo congelas, deja que la masa se descongele en la nevera durante la noche antes de darle forma).

(en este punto tambien se pueden congelar los croissants con forma en la bandeja del horno, y una vez congelados, pasarlos a una bolsa de plastico y dejarlos en el congelador hasta 3 meses, luego descongelar en la nevera durante la noche y proceder como se indica a continuacion).

El hojaldre es una masa rica y de varias capas. Esta pasteleria tradicional francesa se conoce como masa «laminada» porque alterna capas de grasa (normalmente mantequilla) con masa. Se utiliza para hacer una variedad de pasteles franceses clasicos como croissants, napoleones y palmiers.

El hojaldre se elabora colocando un bloque de grasa refrigerada entre las capas de masa de hojaldre, luego se extiende, se dobla en tercios y se deja reposar. Este proceso, que suele repetirse de 6 a 8 veces, produce cientos de capas de masa y mantequilla. Cuando se hornea, la mantequilla se derrite creando huecos entre las capas de masa, el agua de la masa y de la mantequilla se convierte en vapor, llenando los huecos y obligando a la masa a hincharse y separarse en cientos de capas hojaldradas. Dado que el proceso es muy laborioso (y que el hojaldre congelado es delicioso y sencillo), la mayoria de los cocineros caseros no lo hacen. Pero si lo hace, los resultados merecen la pena.

El hojaldre no debe confundirse con la masa filo, que tambien suele venderse congelada. Ambas son hojaldradas y crujientes, pero el hojaldre es increiblemente mantecoso, suave y, por supuesto, hinchado, mientras que la masa filo no lo es. Por lo general, ambas no son intercambiables.

El hojaldre es una masa rica y de varias capas. Esta pasteleria tradicional francesa se conoce como masa «laminada» porque alterna capas de grasa (normalmente mantequilla) con masa. Se utiliza para hacer una variedad de pasteles franceses clasicos como croissants, napoleones y palmiers.

El hojaldre se elabora colocando un bloque de grasa fria entre las capas de masa de hojaldre, luego se extiende, se dobla en tercios y se deja reposar. Este proceso, que suele repetirse de 6 a 8 veces, produce cientos de capas de masa y mantequilla. Cuando se hornea, la mantequilla se derrite creando huecos entre las capas de masa, el agua de la masa y de la mantequilla se convierte en vapor, llenando los huecos y obligando a la masa a hincharse y separarse en cientos de capas hojaldradas. Dado que el proceso es muy laborioso (y que el hojaldre congelado es delicioso y sencillo), la mayoria de los cocineros caseros no lo hacen. Pero si lo hace, los resultados merecen la pena.

El hojaldre no debe confundirse con la masa filo, que tambien suele venderse congelada. Ambas son hojaldradas y crujientes, pero el hojaldre es increiblemente mantecoso, suave y, por supuesto, hinchado, mientras que la masa filo no lo es. Por lo general, ambas no son intercambiables.

Envuelve la mantequilla en papel para horno. Golpeala con el rodillo para ablandarla y alisala. Corta las esquinas para obtener un cuadrado. Envuelvelo en papel de horno e introducelo en el frigorifico.

Coloca la harina en un bol. Incorpora las esquinas cortadas de mantequilla. Anade la sal y vierte el agua. Amasa con las manos. Tapa la masa con plastico de cocina a piel (tocando la masa para que no se seque) y deja reposar 15 minutos.

Despues del reposo, amasa la masa en la encimera hasta que veas que se quiebra o empieza a romperse. Haz una bola, cubrela con plastico de cocina a piel y deja reposar de 5 a 10 minutos.

Despues del segundo reposo, haz unos cortes en la masa en forma de cruz. Extiende la masa en forma de cruz con el rodillo (sin dejarla demasiado fina para que no se rompa). Saca la mantequilla del frigorifico y colocala en el centro de la cruz. Envuelve la mantequilla con la masa como si hicieras un paquete bien sellado. Envuelvelo en plastico de cocina e introducelo en el frigorifico durante 15 minutos.

Espolvorea un poco de harina en la encimera. Golpea suavemente la masa con el rodillo y estirala uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular.

Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve bien en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, vuelve a estirar la masa uniformemente hasta conseguir una plancha rectangular. Dobla los lados hacia dentro y vuelve a doblar por la mitad. Envuelve en plastico de cocina e introducela al frigorifico durante 30 minutos.

Repite la operacion tres veces mas y obtendras un hojaldrede mil hojas.

Para conservar el hojaldre, alisa la masa haciendo una plancha rectangular. Cortala en trozos sin arrastrar el cuchillo para que las capas del hojaldre no se peguen. Envuelve los trozos con plastico de cocina sin dejar aire. Conservalos en el congelador. Para utilizar el hojaldre, saca las planchas 1 hora antes del congelador.

Las recetas con hojaldre ademas de ser deliciosas son una verdadera salvacion: yo siempre tengo algunas laminas de masa de hojaldre en el congelador para momentos de emergencia. Y es que lo mejor es que se pueden preparar tanto recetas con hojaldre dulces como saladas, por lo que nos resuelven desde el aperitivo hasta el postre.

De eso se trata esta recopilacion de recetas de hojaldre que os traemos hoy: tenemos aperitivos con hojaldre, postres con hojaldre, pasteles y empanadas, solomillo Wellington, las tartas mas ricas y alguna sorpresa mas. Y para los que quereis preparar el hojaldre casero, tambien al final del post os dejamos la receta.

Lo primero es cocinar los discos de hojaldre. Debemos cortarlos a la medida que querais (o dejarlos como estan) y ponerlos en una fuente para horno con el papel encerado con el que vienen; pinchamos toda la superficie con un tenedor, colocamos otra hoja de papel de hornear por encima y colocamos un poco de peso: puede ser otra fuente, o una buena cantidad de legumbres secas (esto sirve para que no se infle durante la coccion). De este modo lo llevamos al horno precalentado a 200°C por 15 minutos. Del mismo modo cocinamos los 3 discos.

Mientras tanto, preparamos la crema pastelera (podeis ver la receta aqui) y la dejamos enfriar. Cuando la crema pastelera este fria, montamos la nata y la mezclamos con la crema con movimientos envolventes. Rellenamos con la crema una manga de pastelero; ponemos el primer disco sobre nuestra bandeja, cubrimos con copetes de crema toda la superficie, colocamos el segundo disco, otra capa de crema, y terminamos con el ultimo disco. Espolvoreamos con azucar glas.

La tarta milhojas se puede rellenar con cualquier tipo de crema que os guste: pastelera, trufa, dulce de leche, etc.

Ya lo deciamos al principio, hay recetas con hojaldre que te sacan de un apuro, o simplemente son perfectas para esos dias en que quieres comer algo rico pero ya. En pocos minutos esta tarta de manzana con hojaldre esta lista para comer, ¡pruebala con una bocha de helado de vainilla!

MIRA LA RECETA ESCRITA AQUI: Tarta de manzana y hojaldre

¡Que ricas son las palmeritas de hojaldre! ¡Y que faciles de hacer! Ideales para cocinar con los peques, mira la receta aqui abajo:

La combinacion de hojaldre con chocolate roza la perfeccion, mira nuestra trenza de chocolate:

Pero si buscar recetas con hojaldre faciles que ademas dejen a todos con la boca abierta, te sorprendera ver lo sencilla que es esta estrella de hojaldre con nutella:

Hemos visto 5 recetas de postres con hojaldre que podriamos considerar clasicas; ahora queremos sorprenderte con otras 5 recetas de hojaldre dulces, toma nota:

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre; 1 huevo¿ aprox. 500 g de crema pastelera (la receta la encuentras en la tarta milhojas); fresas o cualquier otra fruta en trozos

Preparacion: Con un cortador circular cortamos la lamina de hojaldre en circulos: necesitaremos dos para cada tartaleta. A la mitad les cortamos el centro con un cortador un poco mas pequeno. Los restos de masa los podemos amasar, estirar y seguir cortando. Disponemos los circulos enteros en una bandeja cubierta con papel para hornear y los pinchamos con un tenedor. Pincelamos el borde con el huevo batido, colocamos encima el anillo de hojaldre que hemos hecho y volvemos a pincelar con huevo. Horneamos a 200°C (precalentado) por 10 minutos, hasta que suban y esten doradas.. Dejamos enfriar

Si el centro de las tartaletas se ha inflado, lo rompemos con un golpecito. Rellenamos con la crema pastelera y ponemos por encima la fruta que hayamos escogido.

Los croissants mas faciles del mundo se hacen con una lamina de masa de hojaldre y Nutella. Cortamos el disco de masa en 8 o 10 porciones triangulares (como si cortaramos una pizza), untamos con Nutella y enrollamos comenzando del lado mas ancho. Colocamos en una fuente cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre croissant y croissant, pincelamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con azucar perla (opcional). Horneamos en horno precalentado a 200°C por 10-12 minutos.

Ingredientes: 2 manzanas rojas; zumo de 1 limon; 3 cucharadas de mermelada de melocoton; 1 lamina de hojaldre rectangular.

Preparacion: Cortamos las manzanas en laminas finas y las ponemos en un cuenco con agua y zumo de limon. Cocinamos en el microondas por 3 minutos y colaamos el agua. En un cuenco pequeno ponemos 3 cucharadas de mermelada de melocoton y 2 cucharadas de agua, y llevamos al microondas por un minuto. Estiramos la lamina de hojaldre con el rodillo, cortamos  en tiras, pincelamos con la mermelada, colocamos las laminas de manzana una al lado de la otra sobre el hojaldre y enrollamos (la parte curva de los gajos de manzana debe sobresalir del borde de la masa). Ponemos las rosas en moldes de magdalenas aceitado y horneamos a 190°C por unos 40 minutos, hasta que la masa este cocida y dorada.

Estas tartitas tan monas estan rellenas con unas natillas caseras; podeis usar uvas o la fruta que os apetezca, aqui teneis la receta: Tartitas de uva y hojaldre

Ya nos hemos deleitado con 10 recetas con hojaldre dulces; ahora ha llegado el turno de las 10 recetas con masa de hojaldre saladas, ¡esperamos que te gusten!

Si te digo aperitivos con masa de hojaldre, seguro que los primeros que te vienen en mente son los volovanes ¿verdad? Pues si te gustaria prepararlos en casa, aqui esta la receta:

Ingredientes: 2 laminas de masa de hojaldre; 1 aguacate; el zumo de 1 limon; 150 g de queso mozzarella; 150 g de tomate frito; 1 huevo.

Preparacion: Cortamos discos de hojaldre de unos 7 cm de diametro. Pisamos el aguacate con zumo de limon y pimienta; pincelamos los bordes de mitad de los discos con huevo batido, colocamos una pequena cantidad del pure en el centro, luego un cubito de queso mozzarella, una cucharadita de tomate frito, cerramos la empanadilla con otro disco de masa, sellamos el borde con un tenedor, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200°C por 12-15 minutos, hasta que esten dorados.

¡Que pinta tienen los croissants de jamon serrano y queso gruyere! Simplemente cortamos un disco de masa de hojaldre en triangulos alargados, ponemos encima el jamon y el queso rallados, enrollamos, pintamos con huevo batido y horneamos a 200°C por 15 o 20 minutos, hasta que esten dorados.

Ingredientes: 1 lamina de masa de hojaldre; 1 huevo batido. Para rellenar: queso en polvo, jamon serrano, espinacas frescas, queso rallado a eleccion, jamon de york, etc.

Preparacion: Extendemos la lamina de hojaldre sobre la mesa, con un poquito de harina para que no se pegue. Cortamos tiras de unos 2,5 cm, colocamos sobre cada tira el relleno elegido, giramos sobre si mismos cogiendo cada extremo de la tira y girandolos en sentidos opuestos, pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200°C hasta que el hojaldre este dorado (entre 8 y 12 minutos).

Ingredientes: 1 lamina de hojaldre; 1 huevo batido para pincelar; Semillas se sesamo. Para rellenar: pate, guacamole, atun, ensaladilla o lo que mas os guste

Preparacion: Extendemos el hojaldre, cortamos tiras que enrollamos en un cono metalico (lo venden en todas las ferreterias, pero si no teneis podeis haceros un cono con papel de aluminio). Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con unas semillas de sesamo, a unos les hemos puesto doradas y a otros negras. Horneamos a 180o C hasta que esten dorados. Sacamos y desmoldamos aun calientes (salen sin ningun problema gracias a la grasa del hojaldre, eso si… no espereis a que se enfrien). Una vez frios rellenamos a gusto.

Otro aperitivo expres, que tambien podeis personalizar con otros rellenos:

Todo un clasico de las carnes en hojaldre, el solomillo Wellington es un plato de fiesta algo laborioso, pero lo vale:

La masa de hojaldre se presta de maravilla para hacer todo tipo de empanadas y pasteles salados: nosotros te proponemos 3 recetas, ¡tu puedes inventar las tuyas!

A los peques les encantara este pastel de pollo, y lo cierto es que ademas queda muy bien para presentar en una comida con invitados. La receta es muy sencilla, haz click en el enlace de aqui abajo para verla:

Con esta presentacion tan espectacular, ¿quien podra resistirse a esta empanada de hojaldre con lombarda, manzana y pasas?

Un modo divertido y cautivante de presentar el pescado a los peques, ¡a ver si se resisten! Se puede hacer casi con cualquier tipo de pescado, te dejo la receta: Pescado en hojaldre

Pues ya hemos visto nada mas y nada menos que 20 recetas con hojaldre; solo nos queda saber como se hace la masa:

Ponemos la harina en un cuenco, hacemos un pozo en el centro y echamos el agua fria y 40 g de mantequilla fundida. Amasamos hasta tener una bola, hacemos un corte en cruz en la superficie, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Retiramos la masa de la nevera y la estiramos en forma de cruz sobre la mesa enharinada. Cogemos los 150 g de mantequilla que nos quedaron (fria de la nevera), la aplastamos un poco entre dos hojas de film, y luego la colocamos en el centro de la masa. Cerramos la masa como si fuera un paquete, y la extendemos con el rodillo hasta tener un rectangulo de unos 25×40 cm.

Doblamos la masa en tres, eliminamos el exceso de harina, envolvemos en film y volvemos a poner en la nevera por 30 minutos. Repetimos la operacion de estirar y doblar en 3 partes otras 5 veces, dejando siempre descansar en la nevera 30 minutos entre una y otra vez. La masa de hojaldre ya esta lista para usar.

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Es importante no manipular demasiado la masa, ya que contiene mucha manteca y podria cortarse o endurecerse.

Para hacer la masa de hojaldre, necesitaremos los siguientes ingredientes:

1. Prepara el empaste colocando la harina sobre la mesada. Haz un hueco al medio y coloca dentro la sal, el agua y los 60 gramos de manteca en trozos.

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