como hacer masa de pizza con harina integral

Elaboracion

Agrega dos cucharadas del agua templada en un vaso y anade la levadura fresca y el azucar. Remueve con una cuchara hasta disolverla.

Agrega en un bol la harina integral, la harina y la sal. Mezcla con unas varillas y vierte el aceite, el agua templada (70 ml) y la levadura disuelta. Mezcla bien.

Enharina una superficie lisa, coloca la masa encima y amasa unos 10 minutos hasta obtener una textura elastica.

Haz una bola con la masa y pasala a un bol. Tapa con un trapo humedo y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que doble su tamano.

Saca la masa del bol y ya esta lista para darle forma y hacer la pizza que mas te guste.

En este nuevo episodio de Paulina Cocina haremos una masa de pizza con harina integral (que es levemente diferente a la masa de pizza comun) y prometo que esta receta no tiene forma de fallar. La receta de masa integral nos dara como resultado una pizza que queda diferente pero super rica!

Tambien aprenderemos como hacer dos pizzas veganas que nos vuelven locos. La primera es una pizza de verdura, o pizza de espinaca y salsa blanca. Queda super rica y super pizza vegana. La segunda es un regalo de la vida: pizza de pipazzo o pizza de morron, es muy rica, tienen que probarla.

Espero que todos entiendan lo ricas que son estas pizzas y se animen a probarlas, no hace falta ser vegano/a para comerlas; son lo que yo llamo, apto para cualquiera.

Si les sirve, aqui les dejo un video explicativo con la paciencia que solo Paulina nos regala, como hacer pizza INTEGRAL divina + 2 pizzas veganas, explicado con lujo de detalles.

Despues de que veas lo facil que es hacer esta masa, no vas a querer comprar nunca mas la prepizza vieja del supermercado. Haciendo esta opcion estaremos eligiendo; cuando, como y de que tamano va a ser la proxima pizza. En este equipo le llamamos la independencia de la prepizza y es un momento hermoso de la vida.

Hay que tener en cuenta que la harina integral tiene menos gluten que la harina de trigo, asi que una opcion intermedia es cambiar solo una parte de la harina por harina integral, por ejemplo el 50%. El modus operandi seria el mismo.

Me gustaria que me cuenten si probaron estas pizzas veganas, si comen carne, pero estan muriendo por probarlas porque si, porque se las ve buenisimas y efectivamente lo son. Tambien que les parecio esta masa de pizza con harina integral.

Tambien cuentenme si tienen otra receta de pizza vegana que nos encantan. Que las disfruten!

Asistente.

Con este ultimo paso terminas tu masa de pizza con harina integral y podes ponerle arriba lo que que quieras, yo te tiro 2 ideas.

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Si no sabes como hacer masa pizza integral, y no quieres complicarte en la cocina, aqui te explicamos la mejor manera de hacer una masa de pizza con harina integral, saludable, barata y muy rapida de hacer. Te lo explicamos a continuacion:

Para realizar la receta de masa pizza integral, utilizaremos la harina integral, no todas las harinas son iguales, pero si seguimos bien los ingredientes quedara perfecta. Es posible que dependiendo de la harina necesitemos anadir mas o menos agua. Habra que adaptarse a lo que nos pida la harina para que quede perfecta.

Si preferimos, podemos hacer la masa pizza de harina integral sin levadura. Para ello seguiremos esta receta, con los ingredientes que te mostramos en la base de pizza sin levadura. El mismo procedimiento utilizaremos si queremos que la masa pizza harina sea de espelta integral.

Con las cantidades que hemos anadido, aproximadamente saldran 2 pizzas medianas o mas bien grandes. Si queremos tener mas masa para hacer mas pizzas lo mejor es repetir la receta 2 o 3 veces, las que necesitemos.

Si no queremos utilizar la base en ese momento, podemos guardarla en la nevera para el dia siguiente. La meteremos en el congelador si es para un tiempo de mas dias vista. Si tienes dudas, puedes escribirnos en los comentarios.

MASA DE PIZZA

Prepara una masa de pizza casera integral es verdaderamente sencillo y el resultado es absolutamente sensacional, merece muchisimo la pena. Lo unico que vas a tener que hacer es dedicarle tiempo, pero tampoco un tiempo infinito ni un esfuerzo extraordinario, veras que amasar es facil y que a la hora de disfrutar de tu pizza merece la pena.

La masa de pizza casera integral que hemos preparado no es cien por cien integral, como vais a ver en los ingredientes, pero casi. Hemos preferido incorporar una parte de harina de trigo pero vereis que no le resta sabor ni nutrientes. Y en el caso de que os preocupen la calidad de las harinas que usais, os recomendamos utilizar harinas ecologicas, molidas en molino de piedra de forma tradicional, que hay muchas y vereis que no son refinadas ni nada por el estilo.

Al igual que es importante contar con una buena harina para hacer masas de pizza casera o panes artesanales, tambien es necesario que conteis con buenos ingredientes para rellenar vuestras pizzas y conseguir que sepan de maravilla.

Para 7 – 8 bolas de pizza de 200 gr:

El primer paso es poner toda la harina en un bol alto.

En 550 de agua deshaz la levadura fresca y la incorporas a la harina. Remueve hasta que todo este bien integrado.

Continua incorporando el agua poco a poco, segun vayas viendo que la va necesitando para que sea mas facil de amasar. En mi caso, son harinas que absorben mucha agua y he llegado hasta los 740 de agua.

Deja la masa reposar 30 minutos dentro del recipiente y tapada con un pano.

Despues, pasado este tiempo, incorporas la sal y continuas amasando, ya sea haciendo pliegues como en forma de bola. Tienes que amasar hasta que la superficie sea lisa y homogenea. Esto te va a llevar unos cuantos minutos, asi que no te preocupes por el tiempo de amasado y, si te cansas, solo tienes que dejarla reposar unos minutos (recordad, el tiempo amasa) y vuelves de nuevo a continuar amasando.

Cuando tengas la masa lista, la dejas reposar dentro del recipiente y cubierto con un trapo durante 1 hora a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, cortas la masa en 7 – 8 porciones que tendran un peso cada una de 200 gramos. Engrasa los moldes correspondientes con un poquito de aceite (base, laterales y tapadera interior) para evitar que se pegue.

A cada porcion tienes que darle forma de bola. Para ello, tienes que llevar los extremos hacia el centro y presionar ligeramente, como si fueras a hacer una flor. Le das la vuelta y arrastras en la mesa, anadiendo tension a la masa y dandole forma de bola. Te dejo un video de Iban Yarza genial para entender el paso:

Lo metes en la nevera durante 24 horas minimo o un maximo de 72 horas para que fermente. Despues de las 24 horas puedes meterlas en el congelador si no vas a consumirlas en este tiempo, estan muy buenas pero es cierto que pierden un poco en comparacion a lo recien hecho.

El dia que vayas a utilizarlas las sacas de la nevera, las dejas una hora a temperatura ambiente.

Pon el horno a calentar a 250o.

Pasada la hora de fermentacion a temperatura ambiente ya puedes formar las masas de pizza:

Coloca la masa sobre papel vegetal y ya la rellenas con lo que mas te guste. La colocas en la parte mas baja del horno y la dejas hacerse durante 7 – 8 minutos a 250o y la tendras lista.

Otras recetas de pizza que te pueden gustar son:

Hola mi bella!

hoy te traigo una receta diferente 🙂

Siempre te comparto todas mis recetas de postres, pero   no es lo unico que como durante el dia.  Por eso hoy decidi subir esta idea deliciosa para una comida integral.

La pizza es quizas  una de las comidas mas temidas a la hora de empezar un estilo de vida saludable, ya que su version tradicional no es para nada nutritiva, ni mucho menos baja en calorias.

Personalmente AMO la pizza y quiero mostrarte que llevar una visa saludable no implica dejar de comer.  Haciendo sustituciones y cambios pequenos, puedes lograr un plato nutritivo y delicioso.

La receta original de esta pizza es de un  buen amigo argentino, asi que no dudes que esta deliciosa.

Lo unico que hice fue sustituir los ingredientes refinados  por los integrales y poner menos queso.

No tienes idea de lo deliciosa que estaba, de verdad tienes que prepararla.

Verdad que se ve SABROSA?? Ahora te toca a ti intentarlo en casita!!

No olvides enviarme tu fotito fabulosa a  facebook o etiquetarme en Instagram . Estoy que muero por ver la receta hecha por ti!

Te gusta la receta? -anade la foto a tu tablero de Postres Saludables en pinterest compartela con tus amigos y dejame tus comentarios!

Besitos dulces muy dulces y hasta prontito!

Hace poco que he creado la seccion del blog dedicada a panes y masas y, pensando en que recetas queria incluir en esta seccion, una de las primeras y mas deliciosas elaboraciones que me ha venido a la cabeza ha sido esta receta de pizza integral con masa madre.

Hace anos que cambie la harina blanca por harinas integrales ecologicas. Y, la verdad, me encanta el resultado. Funcionan de maravilla para las pizzas y cualquier masa, tienen mucho mas sabor y cuerpo y, ademas, son infinitamente mas saludables que las harinas convencionales. Que cuesta un poco mas de amasarlas, por supuesto. Son harinas que no contienen tanto gluten como las blancas y por ello su amasado es mas costoso. Incluso los mas puristas me diran que el resultado no es tan esponjoso ni aireado. Y con razon. Pero sigo en mis trece. Yo prefiero los panes elaborados con harinas integrales. Su sabor intenso y profundo me gana, y la salud, tambien.

Si hoy tienes ganas de comida italiana, y te apetece una pizza mas saludable, tardaras menos de 10 minutos en preparar esta masa de pizza integral para rellenarla despues con lo que mas te guste (te doy varias ideas debajo).

La harina de espelta, o harina de escanda es una harina integral de alto contenido nutritivo, perfecta para sustituir la harina de trigo comun, que apenas contiene nutrientes, porque estos se han eliminado casi todos en el proceso de refinado del grano.

Ademas, si no sois muchos para comer, puedes congelar la parte de masa que te sobre para disfrutar mas adelante de sus beneficios.

Para hacer esta masa de pizza necesitaras usar harina de espelta integral. Si puedes encontrarla, te aseguro que merece la pena, el sabor es espectacular! Y no solo para hacer una pizza de espelta. Utilizada en galletas, bizcochos o cualquier otra receta horneada tambien queda deliciosa!

Si nunca has hecho masa de pizza casera desde cero… no sabes lo que te estas perdiendo!!!! Te va a quedar tan bien y es tan rapido hacerla, que no volveras a comprar bases de pizza, ni pizzas ya preparadas en el super nunca mas!!!!

1 Despues mezclamos los ingredientes en un bol y hacemos una bola.

2 A continuacion hacemos una bola con la mas, y la introducimos en un bol.

3 Tapamos el bol, y buscaremos un rincon calido y sin corrientes de aire donde dejar reposar la bola durante al menos 1 hora y media, o hasta que doble su volumen.

4 Por ultimo divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas mas pequenas. Si no vas a usar las dos bolas, guarda una de ellas en el congelador tapada con un film o en un tupper. Estira con un rodillo las bolas hasta que te queden bien finitas.

Como ves, los cuatro ingredientes son muy basicos y los tienes ya seguro en tu despensa o nevera. Veras lo facil que es juntarlos y conseguir una masa harina de espelta integral ecologica, saludable y riquisima!

La espelta o escanda es un cereal muy antiguo, se cultiva desde hace 7.000 anos, y es considerado el origen de todas las variedades del trigo actual. Contiene un 15% de proteinas respecto al 10% del trigo comun, que aportan los 9 aminoacidos esenciales.

Ademas, la espelta tiene mayor contenido en fibra, en su mayor parte soluble, y aporta mas minerales y vitaminas que el trigo comun, entre ellas vitamina A y E y del grupo B, como la B1 (tiamina), B2 (rivoflabina) o B3 (niacina).

En el proceso de refinado de los cereales se eliminan casi todas las vitaminas y minerales que contiene el grano, la parte mas importante y la que mas nos interesa de cara a la nutricion.

Es muy importante que todos los cereales y harinas integrales que compremos sean ecologicos, ya que es justo en la cascara donde estan presentes todos los beneficios que nos pueden aportar.

Pero es aun mas importante si cabe, si nos queremos librar de los restos de pesticidas, fertilizantes y demas productos nocivos y toxicos que se utilizan en la agricultura convencional, ya que es justo en la cascara donde mas se acumulan.

En la receta te propongo dos tipos distintos de levadura, por si no quieres usar levadura fresca de panaderia que seria mi primera opcion. Te cuento los tres tipos de levadura que puedes usar:

La respuesta es Si, la espelta contiene gluten. Cuando hablamos de espelta no hay que olvidar que seguimos hablando de trigo, y el trigo contiene gluten. Por lo que la espelta no es apta para celiacos, ni personas con intolerancia al gluten.

No obstante, el contenido en gluten es menor en el caso de la espelta, por lo que es mejor tolerada por el organismo que el trigo comun, e incluso personas que son alergicas a el, a veces no tienen problemas con la espelta.

Cuando nos proponemos hacer pizza en casa, siempre nos vienen a la cabeza cuanto tiempo se ha dejar reposar la masa para que la masa nos salga perfecta. La harina de espelta sigue siendo trigo, por lo que los consejos de cara al reposo no varian mucho.

Procura dejar reposar la masa bien tapada, en un ambiente mas bien calido, sin corrientes y alejada del frio, hasta que doble su tamano. Este proceso en mi caso no me lleva mas de dos horas, y ya la tendras lista para amasar, darle forma, rellenar y meterla al horno.

IMPORTANTE: cuanto mayor sea el reposo de la masa, mas habra fermentado esta y nuestro estomago lo tendra mas facil para digerirla.

Dependiendo de la cantidad de masa que hagas es posible que te sobre, y por si te lo preguntas… Si, se puede congelar si no necesitas hacer dos pizzas. Yo siempre hago el doble de la cantidad que te pongo en la receta, y congelo dos de las cuatro bolas que salen.

Para congelar las bolas, simplemente las guardas en el congelador en un recipiente hermetico, o envueltas en film transparente hasta que las necesites de nuevo. Las bolas se descongelaran en una media hora o poco mas, y ya las tendras listas para empezar a hacer una maravillosa pizza casera que disfrutar con la familia.

Espero que te guste esta receta de masa integral y con ella hagas deliciosas pizzas saludables! En este blog tienes unas cuantas pizzas hechas con esta masa de espelta.

Y si las preparas desde cero, me encantara que me cuentes en los comentarios el resultado y si te ha gustado la experiencia!

Que tengas un feliz dia!

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Como hacer masa de pizza casera integral de espelta

Post Patrocinado por Comeztier

Que levante la mano a quien le guste la pizza, veo muchas manos levantadas 😀

Y es que ¿a quien no le gusta la pizza?, sin duda el plato mas internacional de la cocina italiana y que ellos han sabido exportar muy bien por todo el mundo.

Hoy en dia hay pizzas de casi todo y eso atane tambien a la base.

Se cree que los origenes de la pizza tal como la conocemos hoy estan en Napoles, aunque ya desde tiempos de los romanos se consumian este tipo de masas aplastadas.

Pero son los napolitanos los que reivindican el arte de la autentica pizza.

La base tradicional se hace con harina de trigo tipo 00, agua, sal y levadura, pero como todo, la pizza a evolucionado y a mutado y quien dice que no se pueden usar otras harinas o cereales, al fin y al cabo lo que cuenta es el concepto de pizza.

Las recetas estan para reinventarse una y otra vez, si no la cocina no evolucionaria.

Y espero que no se me ofenda ningun italiano por lo que estoy diciendo, que quede claro que esta pizza es una version con masa integral.

Hoy te voy a confesar una cosa, aunque igual no te lo crees, pero te aseguro que es cierto, ahi va: “nunca he comprado una pizza congelada ni precocinada, ni siquiera la masa” ya esta ya lo he dicho, jaja.

Y tampoco he comprado nunca una sopa de sobre. Igual estas pensando que soy muy rara, jaja, quizas, lo que si soy es una persona que se preocupa por su alimentacion.

¿Porque te cuento esto? Pues porque hacer masa de pizza es bastante facil, y las pizzas industriales para mi son veneno, es un alimento ultraprocesado lleno de conservantes y aditivos nada buenos para la salud.

Y pensar que hay mucha gente que solo consume este tipo de comida, a mi me da mucha pena, porque no son conscientes del dano que hacen a su salud.

Yo la pizza, siempre, siempre, la he hecho en casa, aunque resulte dificil de creer, pero no te miento.

En esta ocasion he querido preparar la masa para la pizza con la nueva harina integral de espelta de Comeztier, queria probar que tal funcionaba esta harina, y tengo que decirte que el resultado me ha encantado, mejor dicho, nos ha encantado, porque mi marido que es de paladar fino 😀 me dijo que era la mejor pizza que se habia comido en mucho tiempo, y eso viniendo de el es mucho decir, jaja.

Ya habia probado esta harina integral en esta otra receta de quiche de cebolla, que tambien nos encanto.

La masa queda fina, crujiente y nada pesada. Es verdad que no crece como la hecha con harina blanca, pero ni falta que le hace, a mi siempre me ha gustado mas la pizza con la masa muy fina, aunque “para gustos, colores” como dice el dicho.

Esta masa con harina integral se prepara igual que con harina refinada, solo hay que mezclar todos los ingredientes, amasar hasta que este todo bien ligado, hacer una bola y dejar reposar hasta que fermente y haya doblado su volumen, y listo.

Lo que si debes tener en cuenta, es que la harina integral es mas densa y absorve mas liquidos, por lo que habra que reducir la cantidad de harina de la receta o aumentar los liquidos. En esta receta que te traigo, las cantidades ya estan calculadas para que la masa salga perfecta, pero por si quieres adaptar alguna otra receta y cambiar la harina blanca por la integral, debes tener en cuenta esto.

La masa de pizza congela perfectamente, asi que puedes hacer mas cantidad, dividirla en porciones y congelarla.

Yo lo he hecho muchas veces, y asi el dia que se te antoja pizza, descongelas la masa en un par de horas, anades un pelin de harina, amasas ligeramente, la estiras y la rellenas a tu gusto y al horno. Todo con ingredientes naturales, super rica y nada de pizzas congeladas 😉

La masa se estira con las manos, nada de rodillo, puedes ir presionando con los dedos y estirandola o si te atreves girandola en el aire como lo hacen los autenticos pizzaioli, pero para esto hace falta mucho arte y mucha practica 😀

La pizza la puedes rellenar con lo que quieras, las combinaciones son infinitas, pero si es fundamental una buena base de tomate frito, en las instrucciones te explico como hacer la base de tomate, que tambien puedes hacer una buena cantidad y congelar o dejar en la nevera en tarros.

Existen otras pizzas que no llevan base de tomate como las pizzas blancas, en las que se usan otro tipo de salsas.

Tengo que decir, que esta pizza, se me retosto un poco mas de la cuenta, eso es porque la puse demasiado pegada a la parte de arriba del horno, asi que no la pegues demasiado al grill para que no te pase lo mismo 😉