como hacer masa para gofres

Si no tenemos buttermilk comercial, podemos mezclar la leche, ligeramente tibia, con vinagre blanco o zumo de limon. Despues de reposar unos 20-30 minutos, tendra textura como algo cortada, ya esta listo.

Si los vamos a hornear, precalentar el horno a 220oC y engrasar ligeramente el molde, para asegurarnos de que saldran sin problemas.

Derretir la mantequilla con cuidado en el microondas y dejar enfriar. Batir los huevos con unas varillas, anadir el buttermilk, la vainilla y, si usamos, azucar. Anadir la mantequilla y mezclar bien.

Incorporar la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal. Combinar con las varillas con suavidad, hasta tener una masa homogenea y sin grumos, sin sobremezclar.

Preparar en la gofrera segun las instrucciones del aparato, o verter en un molde adecuado para el horno. Hornear durante unos 10-12 minutos, sacar con cuidado y desmoldar, dandoles la vuelta, sobre una bandeja adecuada. Volver a hornear unos 3-5 minutos mas, vigilando que no se quemen, hasta que queden crujientes por fuera.

Yo prefiero no anadir azucar a la masa de los gofres caseros para que den mas juego a la hora de servirlos. Ademas podemos congelarlos individualmente y descongelarlos directamente dentro de la tostadora, segun la ocasion.

Entre los acompanamientos mas clasicos, para una ocasion especial, estan la nata montada, el helado -de vainilla, infalible-, o una salsa de chocolate caliente, muy facil de preparar fundiendo chocolate negro con algo de leche o nata liquida.

Tambien son buenos acompanamientos las salsas de frutas -mucho mejores que los siropes comerciales-, a base de compota o mermelada, mejor si es casera. La fruta fresca, sin mas adornos, es una alternativa saludable perfecta para el desayuno, especialmente los frutos rojos o del bosque.

Otra buena guarnicion de los gofres es el yogur natural, mejor si es griego, bien cremoso, aromatizado con vainilla o ralladura de limon, o un poco de miel. Como las tortitas, el sirope de arce y la miel tambien combinan bien con los gofres, sin abusar demasiado, o una nuez de mantequilla.

En cuanto a acompanamientos salados, podemos jugar con casi todo lo que se nos ocurra. En general los quesos van muy bien, tambien el aguacate, tomate, jamon, huevos o una ensalada fresca. En ciertas zonas de Estados Unidos es tipico combinar gofres con pollo frito, solo para estomagos fuertes.

Hoy vamos a preparar uno de mis dulces preferidos, unos gofres caseros. Aprenderemos como hacer la masa de gofres y que utensilios e ingredientes usar ya que lleva algunos especificos que debemos comprar para que nos salgan los tradicionales waffles.

Es un dulce que realmente lleva algo de trabajo porque lleva amasado y dos tiempos de levado de la masa ya que se utilizar levadura para que queden esponjosos.

En otras recetas de gofres no usan azucar perlado y usan azucar blanca normal o por ejemplo usan yema de huevo en vez del huevo entero. Como digo siempre cualquier receta es buena si el resultado te gusta personalmente, para mi esta es la mas parecida que he encontrado a la realidad por su toque crujiente interior gracias al azucar perlado.

Los gofres belgas o gofres de lieja son el dulce mas tipico que podemos encontrar en belgica. Si habeis visitado el pais, en cada esquina, tienes un olor a gofres espectacular y con cualquier tipo de guarnicion. Los he llegado a encontrar salados.

Para hacer la receta de gofres vamos a necesitar varias cosas en especial. Lo primero una gofrera. La gofrera la podeis encontrar en cualquier tienda online por unos 15 euros, y si os gustan los gofres, os garantizo que lo vais a amortizar.

Otra que necesitaremos es el azucar perlado, pero… ¿Que es el azucar perlado?

El azucar perlado es un tipo de azucar que viene como en rocas pequenas. Este azucar lo vamos a ver en los gofres cuando le damos el mordisco y en el interior parece como que cruje. Lo podeis comprar en cualquier tienda online de reposteria. Es dificil de encontrar en los supermercados.

Los gofres no los englobaria como una recetas de postres, si no que la englobaria en una recetas de bolleria. En otras ocasiones he hecho algun bollo como unos donuts caseros, si os gustan es increible la receta. Unos croissant caseros con su masa de hojaldre casera o unas rosquillas de anis, muy tipicas en la semana santa.

Para estos gofres, creo que lo mejor es acompanarlos con un poco de nata montada y chocolate fundido. En este caso fundi un poco de nutella y se lo puse por encima. Os garantizo que es algo genial.

1- Comenzaremos templando unos segundos la leche en el microondas. Una vez templada, incorporamos la levadura fresca y disolvemos.

2.- Empezamos mezclando en un amasador las harinas, la sal, la leche con la levadura, el huevo y la canela.

3.- Seguidamente agregamos la mantequilla. La tenemos que incorporar en forma de pomada, es decir, a temperatura ambiente. Si se nos ha olvidado, la ponemos unos segundos en el microondas.

4.- Ahora es momento de dejar que fermentar la masa. La ponemos un trapo por encima y dejamos reposar unas 2 horas.

5.- Pasada las dos horas y cuando haya subido la masa, agregamos el azucar perlado. Ahora hay que mezclarlo con las manos, dejad a un lado el robot de cocina. Este tipo de azucar lo que hara es dejar una textura crujiente.

6.- Una vez mezclados, hacemos bolsa de unos 85 gramos y dejamos reposar otros 30 minutos.

7.- Pasado ese tiempo, ponemos cada bola en la gofrera y los cocinamos. Deben de quedar dulces y densos con un toque crujiente interior del azucar genial.

El gofre es una crujiente torta plana que se cocina entre dos planchas muy calientes, con cuadriculas, que otorgan esa tipica estampa tradicional de origen belga. En ese pais existen tantos tipos de gofres de acuerdo a la localidad donde se preparen, por lo tanto, cada gofre es tan original como la zona donde se haga. Asi es que, al momento de hacerlos en casa, sientete libre de aportar tus propias ideas.

El gofre mas popular en Belgica y el mas conocido internacionalmente es el que se hace en la localidad de Lieja, su elaboracion es muy sencilla y la podemos usar como base para todas las modalidades de gofres que nos apetezca.

La franquicia de helados IceCoBar ha llamado notablemente la atencion de los amantes del postre con un producto creativo: el gofre con burbujas. La masa base es la original, solo que se le anaden pocas cantidades adicionales de agua para lograr una textura mas cremosa, la cual se vierte sobre una plancha con diseno de burbujas o bolas, en lugar de los tradicionales cuadros. El resultado es un gofre compacto y muy moldeable, ideal para envolver helados, frutas frescas o lo que se nos antoje, en cualquier epoca del ano. Toda una delicia.

Una de las preparaciones mas faciles de hacer, la receta de gofres es una de las mas populares, por lo rapido que se hace la mezcla y porque el resultado gusta tanto a grandes como a chicos. Ideales para el desayuno o para la merienda, tambien es una buena opcion para que los chicos se lleven al colegio.

✔ 2 tazas de harina 000 o la que consigas (240 gramos)

✔ Pizca de sal

✔ 3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura quimica, leudante)

✔ 1/4 taza de azucar (50 gramos)

✔ 3 yemas

✔ 100 gramos de manteca derretida (mantequilla)

✔ 1 y 1/2 tazas de leche (375 cc)

✔ 3 claras

✔ 2 cucharadas de azucar

✔ 1 cucharadita de vainilla

✔ 1 cucharadita de ralladura de limon

¡Comencemos con la receta de los gofres! Estos son los sencillos pasos que tenemos que dar para hacerlos:

Cernir la harina, la sal, el polvo de hornear y el azucar. Aparte mezclar las yemas, la manteca derretida y la leche. Mezclar los ingredientes secos con los liquidos. Incorporar la vainilla y la ralladura de limon.

Aparte batir las claras junto con el azucar a punto nieve e incorporar en forma envolvente a la preparacion anterior. Calentar la wafflera y colocar un poco de la masa sobre el centro de la plancha, siempre en poca cantidad. Dejar que se esparza por toda la wafflera ayudandose, de ser necesario, con la parte curva de una cuchara.

Una vez cocidos ir colocandolos en una fuente, e ir encimandolos para que no se enfrien, dejandolos en un lugar tibio. Servir calientes con jaleas, dulces, mermeladas, cremas etc.

¿Sabias que el termino “Gofre” viene de la palabra francesa “Gaufre“?  Los deliciosos gofres tienen su origen en Belgica, y se caracterizan por la forma en que se cocinan, entre dos planchas metalicas que asegura una perfecta coccion de todo el gofre. Esas planchas tambien la imprimen al gofre su textura tan particular, que nos permite reconocer un gofre apenas lo vemos.

Las maquinas modernas de hacer gofres vienen con una gran variedad de disenos, desde los clasicos cuadraditos, pasando por los gofres redondos, y hasta en forma de corazones, como la que tenemos en casa… mira la foto:

Hoy te ensenamos como hacer Gofres belgas, cuando quieras y como quieras, pero en tu casa. Impresionante ¿no? Imaginate levantarte por la manana y decir «Me voy a preparar unos gofres belgas, de los autenticos» Pues ¡Te ensenamos como hacerlo realidad con esta receta facil y deliciosa, tu eliges la salsa con la que acompanarla.

Hay una gran variedad de recetas de gofres y no todos son belgas, cada uno va a requerir de una masa concreta y tambien de una forma determinada. Al igual, que tampoco es comun anadir determinadas salsas o toppings, que es algo que se ha hecho mas en otras zonas que en la propia Belgica.

Dicho esto, os compartimos una receta de gofres belgas que vimos en Sweet and sour y en Visit Flanders, que nos conquistaron y nos animaron a lanzarnos por primera vez a hacer unos gofres en casa. Tengo que deciros, con bastante verguencita, que llevo varios meses con la gofrera en casa y aun no la habia estrenado; me temo que ahora va a llegar el momento de no parar…

La receta de gofres belgas caseros es muy sencilla de preparar, tal y como vais a ver en la preparacion. Solo es importante que tengas en cuenta que va a necesitar un tiempo de reposo, pues tiene que doblar el tamano de la masa y para ello hay que tener en cuenta la temperatura de la casa. Si os pasa que en invierno teneis la casa fria, fria, podeis calentar el horno a 50o (o menos si teneis opcion) y una vez que alcance una temperatura agradable, apagarlo y meter la masa con la puerta ligeramente entornada.

Opcional. Aceite vegetal para engrasar la gofrera

Pon la leche (si vas a usar levadura fresca, reserva un culin) en un cazo con la mantequilla, lo pones al fuego y dejas que se caliente. La idea es que se derrita por completo pero, en cuanto veas que alcanza calor, puedes apagar el fuego y deshacerla con el calor residual.

Una vez que este paso este listo, deja que enfrie un poco la leche y anades la yema de huevo. No tiene que estar la leche caliente puesto que se puede cuajar y no queremos eso. Asi que, anade la yema y remueve. Reserva.

Si vas a utilizar levadura seca de panaderia vuelcala en un recipiente junto con la harina, el azucar y la pizca de sal. Si vas a usar levadura fresca, la tienes que deshacer en el culin de leche que has reservado y tiene que estar tibia; el resto de ingredientes que hemos indicado, los anadirias en un recipiente a parte. Mezcla los solidos.

Vuelca el contenido de la leche con mantequilla sobre la harina y remueve con una espatula, mezclalo todo bien hasta que este homogeneo. Veras que la textura es blandita aunque solida.

Tapalo con papel film y lo dejas reposando hasta que duplique su tamano. El tiempo que tarde en hacerlo dependera del calor que haya en tu hogar, asi que evita zonas de frio y de corrientes de aire. Generalmente, suele ser de unos 35 minutos.

Pasado este tiempo, monta las claras de huevo a punto de nieve. (Si tienes dudas, puedes ver este articulo «Como montar las claras a punto de nieve«). Echalas sobre la masa y ve mezclando con movimientos envolventes, hasta que este todo bien integrado.

Pon la gofrera a calentar. Puedes pincelar el interior con un poquito de aceite vegetal para asegurarte de que no se pegara. Cuando este caliente, echas dos o tres cucharadas de masa y lo extiendes con toda la rapidez que sea posible, pues se van a empezar a hacer en seguida. Cierra la gofrera y lo dejas hasta que tenga el punto de dorado que te guste, el tiempo va a variar segun vuestra gofrera, la temperatura y vuestros gustos.

Una vez lo tengas, los levantas con una espatula de silicona y a servir directamente con lo que mas os guste. Nosotros hemos utilizado una salsa de caramelo o toffee que teniamos preparada junto con unos hilos de crema de cacao casera (tipo nutella).

¡A disfrutar!

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Si te preguntas si puedes hacer gofres sin una gofrera, no eres el unico. Las planchas de gofres son un equipo un poco frustrante para tener en la cocina: son voluminosas y, aunque hay muchos otros usos ingeniosos para ellas, son un poco de un solo truco.

La gran noticia es que si, se pueden hacer gofres sin una gofrera. Lo admito, no van a ser exactamente iguales que los gofres normales, sobre todo en cuanto a su forma, pero puedes disfrutar de unos gofres estupendos aunque no tengas una gofrera.

Para ello, puedes hornearlos con un molde de silicona para gofres. Utilizar una sarten de rejilla en la estufa. Verter la mezcla para gofres en una sandwichera. Hacer gofres con forma de tortita en una sarten. Simular la forma de un gofre vertiendo la masa en una sarten caliente. Rociar la mezcla para gofres desde un embudo sobre una sarten. Y utilizar un molde de Yorkshire Pudding para hornear falsos gofres.

Una de las posibilidades es hornear los gofres en el horno, y para ello necesitaras un molde de silicona en el que verter la masa de los gofres. Puedes conseguir toda una gama de moldes de silicona de diferentes formas y tamanos, incluidos los que tienen forma de gofres reales, tanto redondos como cuadrados.

Anade todos los ingredientes secos en un bol, excepto el bicarbonato. Recuerda que el bicarbonato se activa en contacto con los ingredientes acidos, asi que anadelo al final, cerca del momento de la coccion, para que no pierda eficacia.Si quieres, en este paso tambien puedes anadir una pizca de canela molida como ingrediente opcional. A medida que vayas anadiendo los ingredientes, tamizalos. Tamizar los ingredientes secos evita que se formen grumos en la preparacion. Mezclar todo muy bien para que los ingredientes se integren.

Anade todos los ingredientes liquidos en otro bol. Es muy importante mezclar bien todos los ingredientes cuando se hace la masa de gofres sin gofrera. La consistencia no debe ser ni demasiado liquida ni demasiado espesa, sino que debe ser un poco mas espesa que la masa de una tortita.

Deja reposar la masa durante 5 minutos. Al igual que no es conveniente utilizar una masa vieja, tampoco es recomendable anadir la masa a la plancha justo despues de haberla mezclado bien. Dejala reposar un par de minutos para que tengas unos gofres mas esponjosos.

Anade todos los ingredientes secos en un bol, excepto el bicarbonato. Recuerda que el bicarbonato se activa en contacto con los ingredientes acidos, asi que anadelo al final, cerca del momento de la coccion, para que no pierda eficacia.Si quieres, en este paso tambien puedes anadir una pizca de canela molida como ingrediente opcional. A medida que vayas anadiendo los ingredientes, tamizalos. Tamizar los ingredientes secos evita que se formen grumos en la preparacion. Mezclar todo muy bien para que los ingredientes se integren.

Anade todos los ingredientes liquidos en otro bol. Es muy importante mezclar bien todos los ingredientes cuando se hace la masa de gofres sin gofrera. La consistencia no debe ser ni demasiado liquida ni demasiado espesa, sino que debe ser un poco mas espesa que la masa de una tortita.

Deja reposar la masa durante 5 minutos. Al igual que no es conveniente utilizar una masa vieja, tampoco es recomendable anadir la masa a la plancha justo despues de haberla mezclado bien. Dejala reposar un par de minutos para que tengas unos gofres mas esponjosos.

La masa para hacer gofres o waffles belgas es lo mas importante evidentemente y aqui te ensenaremos como hacer la masa paso a paso para que te quede un gofre bien esponjoso y sabroso.

Luego podras anadirle lo que mas te guste como helado, chocolate, etc.

Ingredientes primer paso:

Ingredientes segundo paso:

Para empezar mezclamos la levadura con la leche que tiene que estar templada pero no caliente y la removemos con una cuchara, cuando este bien disuelta le anades el huevo batido y remueves de nuevo.

Bien, a continuacion mezclamos la leche con la harina en un bol. Te recomiendo que anadas la leche poco a poco para que la masa te quede parecida a la del pan pero mas blanda.

Espolvoreas un poca de harina  sobre la encimera y amasas bien unos 5min. la masa estara bien cuando se estire como un chicle y tarde en romperse.

Haces una bola y la dejas en el bol tapado con un pano humedo si vives en clima seco y lo dejas 1 hora para que fermente.

Una vez fermentada la masa para gofres, lo notaras porque ha crecido y se ha cuarteado un poco, le anadimos el azucar, la mantequilla templada, la vainilla y la harina la vas anadiendo poco apoco hasta que se quede la masa otra vez homogenea, te quedara mas brillante.

Otra vez haces una bola y la dejas otra vez en el bol 30min mas

Ahora !!! POR FIN !!!! la masa ya esta hecha y la divides en bolas de 100gr. aprox. cada una y las pones encima de un papel de cocina del tamano de la placa del gofre y la estiendes con cuidado.

Calienta la gofrera y untas las placas con mantequilla ayudandote de un pincel.

Pones la masa en la gofrera con el papel para arriba, quitas el papel, cierras la gofrera  esperas 2min. (segun modelo) y ya tienes tu gofre listo para anadirle lo que tu quieras.

Receta facil de gofres, para dos personas. Una receta ideal para un desayuno tranquilo, anticipando un dia relajado.

Una estupenda, facil y basica receta de gofres. Lleva ingredientes basicos de la reposteria, y la tecnica que lleva es muy basica, no tienes excusa para disfrutarlos.

Lo unico que es obligatorio, es disponer de una grofera, y es esta maquina la que va a decidir que tipo de gofres vamos a poder hacer.
La gofrera que yo tengo, y que es la que he utilizado para esta receta, tiene muy poca profundidad, asi que saldran un gofres delgados, crujientes y muy sabrosos

Si eres una persona que prefiere otro tipo de desayuno, puedo recomendarte varias opciones. Si tienes ninos en casa, estos cruasanes rellenos de platano, fresa y chocolate son ideales y seguro que les va a gustar. ¿Quieres algo mas clasico? Estas magdalenas de limon son lo que necesitas. ¿Amante del chocolate y con hambre por las mananas? Prueba estas tostadas francesas de chocolate no te van a defraudar. Y este bizcocho para desayunar en Navidad es especial.

Yo tengo una grofera delgadita, y esto hace que los gofres no sean los tipicos belgas que nos llaman tanto la atencion y que estan buenisimos. Estos van a salir delgaditos, como se ve en las fotos, pero estan muy muy ricos tostaditos. Y acompanados con fruta y un poquito de azucar glas, son una delicia..

La receta.

Feliz dia… #yomequedoencasa

Hoy os traigo mi receta de gofres caseros super faciles de preparar donde los tendras listos en tan solo unos minutos ¡Te van a encantar!

No habra quien se resista a unos gofres caseros recien hechos para desayunar, con sus frutasy miel por encima. Para preparar estos deliciosos wafles necesitaremos unos gofrera, asi podremos darle la forma apropiada.

250 gramos de harina
80 ml de leche entera
25 gramos de levadura de panaderia
2 huevos
Una pizca de sal
2 platanos maduros

En primer lugar, cogeremos una olla pequena verteremos la leche en esta y la pondremos a fuego lento. Una vez este caliente vierte la levadura y mezcla hasta disolverla en la leche caliente.

La leche no puede llegar a hervir, solo debera estar algo mas caliente que a temperatura ambiente, en el caso de que la calientes demasiado la levadura no funcionaria.

El siguiente paso sera tomar un bol y verter la harina y la sal, donde deberas mezclar ambos ingredientes.

Mueve la harina dejando un agujero en el centro del bol donde verteremos la leche con la levadura y los huevos. Puedes utilizar un tenedor en este paso para ayudarte a mezclarlo todo hasta forma una masa homogenea.

Una vez tengamos la masa homogenea dejala reposar durante al menos 30 minutos en una superficie lisa con un pano de cocina seco encima. Asi, le daremos consistencia y volumen a nuestros gofres caseros.

Corta el platano en trozos y machacalo para formar una pasta, esta deberas anadirla a la masa anterior y amasar ambas hasta formar una sola.

El ultimo paso sera encender nuestra gofrera, si es nueva no tendremos problema, pero si la tenemos de hace tiempo es conveniente anadir algunas gotas de aceite para que no se os pegue la masa.

Para que nos salgan unos gofres increibles la calidad de la gofrera juega un papel fundamental.

Una vez hecho esto, solo necesitaremos una espatula o cucharon e ir vertiendo la masa sobre la gofrera cubriendo toda la superficie. Cerramos y esperamos unos 5 – 7 minutos hasta que se hagan del todo y listo.

Cuanto mas fina intentes hacer el gofre casero en la gofrera, anadiendo menos masa, se te quedaran mas crujientes y cuanta mas masa coloques mas esponjoso te quedara.

Puedes acompanar estos wafles caseros con diferentes ingredientes como yogurt, frutas, chocolate, miel… ¡Como prefieras! Se convertira en una de tus recetas para el desayunofavoritas.

El gofre es esa torta que aunque tiene “patente” alemana ya es habitual encontrarla por doquier. El rico sabor de los gofres apetece en cualquier epoca del ano; y aunque estos dias no te tiente mucho salir de casa, es posible que se te haya antojado hacer gofres para el desayuno ¿Quieres saber como se hacen? Lo mejor es que no tendras que ir al supermercado, porque los ingredientes que necesitas se suelen tener en casa. ¡Coge tu jarra medidora y adelante, que es muy sencillo!

Calentamos unos 900 ml (o un litro) de leche entera en un recipiente. A continuacion debes ponerle 25 gramos de levadura y disolver. No tienes que calentar mucho la leche, que la levadura se puede quemar.

En un bol grande aparte, ponemos 250 gramos de harina y una pizca de sal. Lo mezclamos bien y hacemos un agujerito en el centro del bol, que va a ser para echarle la mezcla anterior (la leche con levadura) y 2 huevos batidos con el tenedor.

Ya ves que con una jarra medidora te apanas pero, si eres de los que tiene bascula de cocina, aprovechala.

Mezcla todos los ingredientes hasta que tengas una masa homogenea. Luego tapas el bol con papel film y lo dejas en un sitio templado una media hora; la masa necesita fermentar. Un sitio adecuado puede ser el horno recien apagado, cuando aun tiene un poco de calor.

¿Ya han pasado 30 minutos? Bien, pues ahora coge 125 gramos de mantequilla, la cortas en trocitos y la agregas a la masa.

**Nota: La mayoria de barras de mantequilla vienen con una medicion de los gramos en el propio envoltorio, lo cual es muy util para “no comerte la cabeza” si no tienes bascula.

Agrega tambien 150 gramos de azucar y amasa hasta que se distribuya bien todo. Hay muchos tipos de azucar, esta medida es para azucar blanco o comun, pero si te gusta mas el azucar moreno o la stevia, ponle la cantidad mas aproximada segun lo que endulce.

** Nota: Los gofres que se venden en establecimientos tienen azucar perlado, que son como piedras de azucar que al romperse dejan esas bolitas encima del gofre que recuerdan a un caramelo crujiente. Si quieres, las puedes comprar en cualquier supermercado.

Llegados a este punto, tienes dos formas de hacerlo. Si tienes gofrera, pones un poco de mantequilla en las placas y cuando este lista para usarse, pones dos cucharadas de la masa en una parte y lo mismo en la otra. Al cerrar, espera 6 o 7 minutos, y listo. Esa forma de cuadricula tan caracteristica que dejan las maquinas para hacer gofres viene de las antiguas planchas de hierro fundido.

¿No tienes gofrera? No te preocupes, como se suele decir “la belleza esta en el interior”.  La gofrera es para darle la forma estetica, pero lo que importa es el sabor. Con una sarten o una sandwichera tambien puedes hacer gofres. Si usas la sarten, mejor que sea pequenita para que la masa no se esparza. Cuando tengas consistente un lado, le das la vuelta para que se haga el otro.

Y ya tienes tus gofres. Lo ideal es que los acompanes con nata, chocolate liquido o cremas de cacao, caramelo…lo que a ti te guste y tengas en casa.

Si estas pensando en hacer gofres de manera profesional, en Hosdecora tenemos gofreras industriales que te seran muy faciles de manejar.