cómo hacer masa para tarta salada

Preparar la masa casera para hacer tartas saladas siempre es mejor opcion que comprarla ya hecha por varios motivos. En primer lugar, garantizamos que todos los ingredientes utilizados son de calidad y, en segundo lugar, nos aseguramos de hacer una masa mucho mas saludable, sin azucares anadidos.

En RecetasGratis comparto una sencilla receta de masa salada de tarta, facil, rapida y con solo 4 ingredientes, similar a la masa quebrada pero sin azucar. Ademas, al no llevar azucar y contener muy poca mantequilla, se trata de una masa mas ligera y saludable. Sin duda, es perfecta para preparar pastel de pollo, pastel de bacalao, pastel de verduras... Y para que el proceso sea todavia mas rapido, la haremos en un procesador de alimentos, aunque tambien se puede preparar a mano. Sigue leyendo y descubre con nosotros como hacer masa para tartas saladas.

Como hacer Masa para tartas saladas:

Coloca la harina, la sal y la mantequilla cortada en cubos en un procesador de alimentos o licuadora. Mezcla los ingredientes a velocidad media hasta obtener una consistencia arenosa. Tambien puedes hacer este paso manualmente, empleando las yemas de tus dedos.

Truco: Utiliza mantequilla, no margarina, ya que el resultado no seria el mismo.

Pasado el tiempo de reposo, separa la masa en dos mitades, una mas grande que la otra, y extiendelas con un rodillo enharinado. Luego, cubre la base y las paredes de un molde con la masa mas grande y hornea a 200 oC durante 10 minutos.

Truco: Recomendamos precalentar el horno para que la masa de tarta salada se cocine de forma pareja.

Retira la masa del horno, agrega el relleno salado que desees, cubrelo con la lamina de masa restante y pintala con huevo batido o agua. Presiona los bordes con las puntas de un tenedor para fijar la masa y mejorar la presentacion. Si quieres, puedes espolvorear semillas. Y si no sabes que relleno preparar, aqui tienes algunas ideas:

• Quiche de verduras
• Empanada de bacalao

Truco: Haz algun agujero en la masa para permitir que el relleno libere el vapor.

¡Hola Cakers! Hoy vamos a una receta muy especial, hoy voy a ensenarte como hacer la masa de tarta dulce paso a paso. Es una de nuestras recetas de tarta favoritas ya que durante anos la hemos estado haciendo de manera casera, usando ingredientes cien por cien naturales, creemos que conocemos bien tanto los ingredientes como la elaboracion ¿Quieres aprender a hacerla asi como los ingredientes que necesitas? ¡Pues vamos alla!

En la cocina argentina no puede faltar esta receta, puesto que somos entusiastas de las cosas dulces y aparte es una receta super economica, veloz y simple. Prosegui leyendo que aqui te explicamos de que forma hacer esta tradicional masa.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para aprender como hacer la masa de tarta dulce, ya vereis que faciles y deliciosos:

Estas son algunas recetas de masas de tartas dulces alternativas, esperamos que tambien os gusten.

Atentos, la manteca debe estar bien fria. No es nada bueno sacarla un rato ya antes. Es mas, se aconseja cortarla en cubitos y regresar a guardar a la heladera. Otro consejos re esencial es respetar los tiempos de heladera. Se debe enfriar cuando la acaban de armar y la debe enfriar ya antes de cocinar. Si quieres seguir leyendo recetas te dejamos por aqui la tarta de frutillas y la tarta de gelatina.

Su correcta preparacion esta dentro del ABC de la pasteleria. Es una receta basica y sencilla pero que implica haber entendido el requisito basico para ser bueno en esta actividad: un minucioso y correcto pesaje de sus ingredientes que en este casos son pocos (basicamente azucar, manteca, harina y huevo).

Sin embargo, la semana pasada, la primera vez que los participantes deBake off Argentinatuvieron que prepararla para hacer tartas individuales, las dificultades no tardaron en aparecer. Fueron varios los que tuvieron problemas por usar margarina en vez de manteca, pesar mal los ingredientes, no saber manipular correctamente la masa o no guardarla en frio de forma apropiada.

¿El resultado? Masas gruesas, poco delicadas y que no se rompian como era esperado, entre otros problemas. Pero no hay que alarmarse, con paciencia, tiempo (un elemento que no abunda en ese certamen) y la tecnica correcta esta receta base de tantas delicias como tarteletas dulces y alfajorcitos no puede fallar. Aqui, algunos datos y consejos para prepararla bien sin morir en el intento.

La masa sablee, junto con labrisee y sucree, pertenecen al trio de las llamadas “masas quebradas o friables (que se desmenuzan)”. Son todo un clasico (y un basico) de la pasteleria francesa. Para reconocerlas facilmente, son esas masas finas y crocantes que al morderlas se deshacen con facilidad y se quiebran. No tienen elasticidad.

La masa sablee es ideal para base de tartas dulces, masas,galletitas y tapas de alfajores. Se puede saborizar anadiendo esencias, ralladura citrica o anadiendo cacao si queremos hacer masa sablee de chocolate (ese gramaje se debe restar del total de harina que lleve la receta).

En cambio, la brisee tiene un sabor mas neutro (tambien se usa en tartas y tarteletas) y la sucree -que es dulce- se diferencia por ser mas firme que las anteriores ya que tiene un alto contenido de azucar.

Para realizar la pate (masa) sablee hay que tomar ciertos recaudos: se debe trabajar y tocarla lo menos posible, por ello en su confeccion se emplea mas el termino “mezclar” que “amasar”.

Para obtener la friabilidad caracteristica de estas masas se puede optar por elaborarla bajo cualquiera de estos dos metodos:

1- Sablage

Este metodo tiene por objetivo aislar e impermeabilizar las particulas de harina mediante la envoltura de una fina pelicula de grasa antes de que entre en contacto con el liquido.

Se realiza generando un arenado con cornets (espatulas duras, que evitan que el calor de las manos derrita la manteca) o con las manos rapidamente. Luego, se suma el azucar (si es para una masa dulce) y el huevo disuelto en 1 cucharada de agua helada junto con la sal.

Con los dedos, se presiona (nunca se amasa) hasta unir todos los ingredientes. Con el canto de la mano aplastar la masa rapidamente para evitar cualquier grumo. Ese paso se denomina fraisage. Una vez lista, se envuelve en papel film y se conserva en la heladera.

2- Cremage

Este metodo emulsiona la grasa con el azucar y luego, ligeramente se incorpora el liquido. Realizada esta emulsion, envuelve y aisla las particulas de harina y permite una mezcla rapida de los elementos evitando el exceso de amasado, de lo cual se obtiene una masa friable y sin cuerpo.

Se realiza batiendo la manteca blanda con el azucar hasta que se la mezcla se torne blancuzca. Se anade la yema o el huevo y se sigue batiendo. Se suma la harina tamizada y se forma una masa. Se envuelve en papel film y se enfria.

-Siempre que se forme la masa, debe dejarse descansar en la heladera, envuelta en papel film (o dentro de una bolsita).

-En la pasteleria tradicional se utiliza manteca como medio graso. A veces, para abaratar costos o para transformar la receta en vegana, se emplea margarina. Si bien esta reemplaza a la manteca en el aporte graso, nunca lograra igualar el sabor de una masa realizada con manteca.

-La temperatura de la manteca indicara el metodo que se puede emplear para elaborar la masa. Si esta fria, se podra hacer un arenado y lograr la masa mediante un sablage. En cambio, si se encuentra fuera de la heladera y esta blanda, se debera optar por realizar la masa batida, con un cremage. No es posible generar un arenado con manteca blanda, ni batir manteca fria y lograr que emulsione.

-El azucar puede ser la clasica o la impalpable. La ventaja que tiene el uso de la segunda es que nos aseguramos que la masa no va a quedar con los cristales del azucar comun. Resultando una masa crocante, pero mas suave.

-Tanto el sablage como el cremage, se pueden elaborar con procesadora.

-Duracion: Si se elabora sin polvo de hornear (levadura quimica, leudante), puede conservarse hasta 7 dias en la heladera envuelta en papel film. Frizada, hasta 3 meses.

-Si lleva polvo de hornear puede durar 72 horas en la heladera y 2 meses frizada.

Para que la base de la tarta salga plana es fundamental que al cocinarla -o darle una precoccion- la masa este bien fria. Despues, hay que pincharla con un tenedor. Tambien, se puede cubrir la superficie con un papel aluminio con peso encima (garbanzos o porotos, por ejemplo) para asegurarse que no quede ninguna elevacion indeseada.

En su libro “La pasteleria sin secretos”, Osvaldo Gross recomienda elaborar esta receta al menos una vez para asimilar la costumbre de pesar los ingredientes que es tan fundamental en pasteleria.

Mirpa el paso a paso de la masa sablee de Osvaldo Gross

Para que queden bien redonditos y no se deformen en el horno las tapitas, es recomendable una vez ubicadas en la placa, llevarlas al frio 30 minutos. Cuanto mas fria este la masa, mejor quedaran las tapitas.

Mira el paso a paso de la receta dealfajores de masa sablee

La nuez aporta sabor y crocantez. Se puede optar por sumarla triturada o picarla. Si se elige la version picada, la masa queda mas crocante y se puede percibir la nuez. Es ideal tratar de que no se dore mucho en la coccion, para que quede mas tierna.

Mira el paso a paso de la masa sablee de nuez de Bake Off

Cuanto mejor y mas amargo sea el cacao, mas oscura saldra la masa. Un error muy comun es usar el polvo para preparar leche chocolatada. Ese polvo contiene azucar y otros ingredientes que no lograran tenir de manera oscura y dar sabor a la masa.

Mira el paso a paso de la masa sablee de chocolate

A las personas amantes de la reposteria les encanta preparar pasteles. Es mas, tambien suelen ser aficionados a elaborar tortas saladas. Para que el resultado final sea el esperado, la base o masa es fundamental. De lo contrario, todo el esfuerzo realizado no habra valido la pena. Es cierto que, si quieres ir mas rapido, en el supermercado la puedes comprar ya preparada. Pero donde se ponga el sabor de algo casero, no se pone nada. Es por ello, que en este articulo se explica como hacer la base para las tartas.

La base para las tartas o masa quebrada es muy facil de preparar. Ademas, esta es tan polivalente que la podras usar para hacer muchas comidas. Por ejemplo, la misma sirve tanto para la clasica torta de manzanas, para un pastel de limon, para una tarta de queso o para una empanada de atun, entre otros. En realidad, esta masa es tan versatil que lo unico que debes hacer es darle rienda suelta a tu imaginacion y completarla con lo que mas te agrade.

A continuacion, se explica cuales son los ingredientes y que es los pasos a seguir para preparar la base para las tartas tal y como explica el portal La cocina de lila.

Ingredientes

Modo de preparacion

1. En primer lugar, coloca en un bol la harina y haz como si fuera un agujero en el centro formando una especie de volcan. En el hueco, coloca la mantequilla en pomada, el azucar, el huevo y la vainilla. A seguir, amasa hasta conseguir una masa que sea homogenea y en la que queden todos los ingredientes bien integrados.

2. Luego, para preparar la masa con la panificadora, pon la mantequilla primero en el programa de masa para la pasta. Cuando haya acabado el programa, incorpora los demas ingredientes y vuelve a usar el mismo programa.

3. Enrolla en papel film y deja que se enfrie la masa en el frigorifico hasta que se endurezca. Despues, cuando vayas a usarla, cortala en porciones y estirala con el rodillo de amasar entre dos papeles de horno. De esta forma, sera mas facil y, ademas, mancharas menos la cocina.

4. A continuacion, forra con la masa el molde que despues rellenaras con el preparado que desees para hacer la tarta. Ten en cuenta que este tipo de masa se hornea a 180o C hasta que quede crocante. En el caso de que vayas a utilizar la masa para elaborar algun relleno que precise horneado, es aconsejable que hornees la masa para tartas 10 minutos sin anda. Esto hara que la base quede crujiente.

Por ultimo, en el siguiente material audiovisual tendras la oportunidad de aprender a hacer la masa de pizza basica.

La masa de la tarta dulce es una masa que se prepara con ingredientes sencillos y basicos que normalmente solemos tener en nuestra cocina, como la harina, la mantequilla y el azucar, y que nos da como resultado una base deliciosa y perfecta para preparar diferentes tipos de tartas. Podemos anadirle a la masa todos los ingredientes que mas nos gusten y elaborar distintas recetas de reposteria. Si quieres saber como hacer masa para tartas dulces, presta atencion al paso a paso de este articulo de unComo.

Pasos a seguir:

Para hacer la masa basica para una tarta dulce, primero debemos colocar en un bol la mantequilla y aplastarla con un tenedor hasta que se derrita y quede a temperatura ambiente.

A continuacion, agregamos el azucar glas poco a poco. Para que no queden grumos, lo ideal es tamizarla con un colador antes de colocarla en el recipiente.

Mezclamos todo bien con el tenedor y agregamos un huevo y un chorrito de esencia de vainilla. Remueve de forma energica para que todos los ingredientes empiecen a integrarse por completo.

Revolvemos un poco mas y para terminar agregamos los 300 gramos de harina. La masa tiene que quedar blanda y, con las manos frias, debemos amasarla. De todos modos, podemos agregar un poco mas de harina en la mesa para amasar y lograr una masa homogenea.

Solo es necesario amasar por unos pocos minutos hasta que se forme bien toda la masa. Lo ideal es dejarla reposar en la nevera por mas de media hora (envuelta en plastico) y luego estirarla para poder colocarla en el molde.

Con respecto al molde, es importante usar una placa facil de desmoldar ya que la masa es muy delicada. Lo mejor es usar esas fuentes desmontables pero tambien se pueden utilizar los clasicos moldes redondos de pizza o cualquier otro que tengamos en casa. Estiramos toda la masa (o la mitad) sobre el molde y le hacemos 4 o 5 centimetros de borde hacia arriba; en el caso de que sea un molde bajo, completamos todo el borde del mismo con masa.

Y en este paso necesitamos hacer un truco especial para que estos bordes no se nos caigan al cocinar la masa. Debemos recubrir todos los bordes con papel de aluminio. Una vez hecho esto, ya podemos meter la masa para la tarta dulce en el horno.

La coccion debe ser moderada durante 30 minutos, aunque tenemos que controlar para que no se nos queme o nos quede muy blanca. Una vez la saquemos del horno, debemos retirar el papel de aluminio de los bordes. La masa en esa zona queda mas rugosa pero no hay problema porque luego no se ve. Si tenemos un molde desmontable, sacamos la parte de los bordes y ya nos queda la masa de la tarta lista para decorar. No es necesario enmantecar y enharinar el molde porque la masa ya tiene demasiada mantequilla.

Una vez lista la masa, podemos anadir los ingredientes que mas nos gusten para elaborar nuestras propias tartas dulces; a continuacion, te mostramos algunas deliciosas opciones. La primera es la tarta bombon, un clasico de Argentina que se prepara con dulce de leche y chocolate. Una vez la masa esta fria, se esparce dulce de leche por toda la superficie (un centimetro de espesor o al gusto) y luego se le coloca chocolate semiamargo derretido al bano maria (200 gramos por tarta).

Esta tarta es muy facil de hacer y esta realmente deliciosa. Hay que dejar enfriar el chocolate, pero no es necesario conservar en la nevera. Tambien podemos decorarla con chocolate blanco si nos agrada mas.

Hoy vamos a ver como podemos hacer una base para tartas muy sencilla, esta masa tambien conocida como masa quebrada es tan versatil que la podemos usar en infinidad de tartas tanto dulces como saladas.

Esta base para tartas la podeis usar por ejemplo para la tipica tarta de manzana, para una lemon pie, para una tarta de queso. para hacer una quiche lorraine, para rellenarla de alguna mousse o crema que os guste… en fin solo tenemos que poner a trabajar un poco nuestra imaginacion y el resultado sera fantastico.

Esta base para tartas queda genial, pero si tengo  que ponerle alguna pegas es que es un poco delicada y a la hora de manipularla una vez hecha puede quebrarse con facilidad (supongo que por eso se llama masa quebrada). Por eso mi recomendacion es que cuando vayais a poner la base para tartas en el molde donde la vayais a hornear no quiteis el papel de horno, de este modo a la hora de sacar la masa ya cocida del molde evitaremos que se nos pegue o se rompa.

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Una de las tendencias de decoracion de tortas que ha ganado bastante terreno a traves de los anos es el fondant  y hoy aprenderemos a como hacer fondant para decorar tortas con ingredientes sencillos.

En un articulo anterior hablamos sobre como hacer fondant de chocolate pero hoy nos enfocaremos en como hacer fondant facil con distintos ingredientes y procedimientos pero tambien explicaremos la importancia de cada ingrediente, como influye en la preparacion del fondant para luego hablar de como utilizar el fondant preparado en la decoracion de tortas.

Primero lo primero, antes de comenzar debemos saber que es el fondant y esto no es mas que una pasta compuesta de azucar y otros ingredientes que se usa para cubrir tortas y hacer las decoraciones de las mismas.

Su color original es blanco pero con la ayuda de colorante comestibles podemos obtener el color que queramos o necesitemos para la creacion de nuestras tortas decoradas de manera muy sencilla y con  tan solo unas gotitas.

Actualmente, el fondant es muy utilizado en las decoraciones de cualquier pasteleria y existente cursos gratis basicos en linea, cursos intensivos y cursos presenciales para aprender a dominar todas las variantes de como hacer fondant; asi que no hay excusas ¡A aprender se ha dicho!

Hoy  conoceremos las dos formas mas populares de como hacer fondant para decorar tortas con ingredientes sencillos en las que podemos preparar nuestro fondant en casa, a nuestro gusto y supervisando lo que estamos usando.

Antes de empezar con las recetas de como hacer fondant paso a paso es importante conocer la importancia de cada uno de los ingredientes que utilizaremos porque en muchas ocasiones suele suceder que omitimos alguno pensando que no juega un papel importante.

Cada uno de los ingredientes utilizados para hacer fondant tiene un papel primordial en el hecho de que la masa nos quede como deseamos y podamos hacer tarta decorada.

El primer ingrediente que vamos a utilizar sera un agente gelatinoso que le dara el aspecto gomoso que nos ayudara a manipular la masa, es por esto que se utiliza la gelatina sin sabor o malvaviscos como parte de las recetas para hacer fondant.

La gelatina sin sabor o los malvaviscos actuan como un componente que texturiza o aglutina la masa y en el caso de la gelatina siempre debemos humedecerla o hidratarla antes de usar.

Otro ingrediente que se utiliza en la receta de como hacer fondant es la glicerina, esta se usa para suavizar la masa a traves de la hidratacion de la misma para evitar que se endurezca en todo momento.

La glucosa por su lado evitara que nuestro fondant agarre una textura arenosa que se no disuelva en las manos sino que sea mas flexible durante todo el procedimiento.

Ahora bien, si lo que buscamos evitar la resequedad de la masa pero al mismo tiempo mantenerla suave y brillosa deberemos usar algun agente lubricante como la grasa o manteca vegetal.

Al incorporar este ingrediente vamos tambien a lograr que la masa no se nos adhiera a las manos o meson en exceso mientras la trabajamos.

Por ultimo, pero no menos importante, tenemos como principal ingrediente el azucar pulverizada, tambien conocida como azucar glass, azucar nevada, nevazucar, azucar impalpables y otros nombres que dependen de la region geografica.

Se debe utilizar este tipo de azucar ¡no de la regular! porque es esta la que viene mezclada con un poco de fecula de maiz y que por ser tan delgada aumenta la calidad de la masa fondant.

El fondant casero es en realidad muy facil de hacer puesto que solo esta conformado por tres ingredientes como el agua, el azucar y la grasa; y si somos meticulosos siguiendo el paso a paso lograremos una masa estupenda.

Podemos utilizar esta preparacion para decorar pasteles, galletas y hasta cupcakes, haciendo fondant de colores, formas y texturas que amplian la gama de opciones de disenos.

Hay personas que se dedican a la decoracion de tortas y prefieren comprar el fondant hecho por cuestiones de tiempo reducido para trabajar ya que tienen que sacar muchos pedidos al mismo tiempo.

Sin embargo, el hecho de que ellos prefieran comprar el fondant hecho no quiere decir que el procedimiento para hacerlo casero sea dificil ni mucho menos que los ingredientes sean muy dificil de conseguir porque eso no esta relacionado.

Otra cosa que debemos tener en cuenta al momento de comprar uno hecho o hacerlo con nuestras propias manos es que la consistencia del fondant que hagamos dependera del nivel de humedad que haya en nuestra zona de trabajo porque definitivamente el clima podra hacer mas duro o mas aguada nuestra masa.

Por lo tanto resulta mas beneficio para nosotros aprender a como hacer fondant casero porque podremos ir adaptando la receta segun nuestras necesidades, quitando o agregando un poco de aqui o alla.

Vamos a preparar fondant con un 1 kilo de azucar pulverizada, 14 gramos de gelatina sin sabor (tambien conocida como grenetina), 2 cucharaditas de CMC, 2 cucharadas de glucosa, 2 cucharadas de glicerina, 2 cucharadas de margarina, 6 cucharadas de agua fria y ¼ de cucharadita de esencia de vainilla transparente, la regular no nos sirve porque manchara la masa.

El primer paso sera que tamicemos la azucar pulverizada con la ayuda de un colador que este limpio con la finalidad de asegurarnos que no haya ninguna especie de grumos que sea dificil de disolver o que cree bultos en nuestra masa.

Al terminar de tamizar vamos a dividir el azucar en dos boles distintos, reservamos uno de ellos para mas adelante y al otro le agregamos las dos cucharaditas de CMC que mezclaremos con unas varillas de mano.

Ahora bien, las 6 cucharadas de agua fria las vamos a entibiar en el microondas o a bano Maria para luego poner la gelatina sin sabor en polvo a hidratarse por aproximadamente 5 minutos o hasta que se disuelva.

Si por alguna razon no encontramos no encontramos gelatina sin sabor o grenetina en polvo tambien podemos usar 7 de las que vienen en lamina, repitiendo el mismo procedimiento, solo que en este caso nos daremos cuenta que la lamina de gelatina ya esta hidratada cuando se ablande completamente.

Cuando terminemos de hidratar la gelatina le podemos agregar la cantidad de glucosa, glicerina y mantequilla que indicamos al principio para llevar nuevamente al microondas o bano Maria esto con la finalidad de que se disuelva e integren todos los ingredientes.

Algo que queremos aclarar es que el resultado que vamos a obtener de usar bano Maria o el microondas es exactamente el mismo en cualquiera de este procedimiento de como hacer fondant, lo unico que variara es el tiempo, puesto que el microondas sera mucho mas rapido.

Pasamos a colar todo lo que derretimos en el microondas para eliminar cualquier tipo de impureza que haya podido quedar y le anadimos la esencia de vainilla o cualquier otra esencia que nos agrade para aporte sabor y aroma.

En este paso procuremos que sean esencias incoloras si buscamos conseguir una cobertura totalmente blanca pero tambien podemos combinar la esencia con el colorante si buscamos tonalidades diferentes, como por ejemplo: sabor a chicle si la masa sera azul.

Agarramos la mitad de la azucar pulverizada que en el principio habia mezclado con el CMC, le hacemos un agujero en el medio imitando a un volcancito, vertemos la mezcla de liquido en el medio y empezamos a integrar todo con movimientos envolventes con la ayuda de una espatula.

Seguiremos revolviendo hasta que obtengamos una masa liquida amarillenta a la que poco a poco le vamos a agregar la azucar pulverizada que reservamos al iniciar y continuaremos mezclando con la espatula hasta que agarre mayor consistencia para poder amasar con las manos,

Si hay demasiada humedad en nuestra area de trabajo es probable que debamos anadir mayor cantidad de azucar pulverizada pero si el por el contrario se nos puso muy seca debamos de agregar unas gotitas de agua hasta que consigamos la textura que buscamos.

Cuando terminemos de amasar vamos a formar una bola con el fondant, envolverlo en papel film y guardarlo en un recipiente hermetico a temperatura ambiente durante unas horas antes de empezar la decoracion de tortas.

De esta forma podemos dejarlo durante dos meses antes de usarlo por lo que podemos hacer varios y tenerlos por si acaso surge un evento en el que necesitemos fondant.

Por otro lado, si lo que se desea es modelar figuras con el fondant deberemos agregar unas cucharaditas adicionales de CMC con la finalidad de que mantenga la forma.

Como pudimos ver en muy facil de hacer pero ahora vamos con una receta muy popular y extra sencilla de hacer porque muchos ingredientes los vamos reemplazar usando malvaviscos ¡Si senores! ¡Malvaviscos!

Los malvaviscos son tambien conocidos como nubes, masmelos, esponjitas o bombones y son unas golosinas azucaradas compuestas por clara de huevo batida, gelatina, goma arabiga y saborizantes que tienen como resultado una consistencia esponjosa.

Si queremos hacer figuras planas para hacer pastel decorado con ellas, podemos recrear imagenes con nuestro fondant pintandolo de varios colores con esta sencilla receta que vamos a ver hoy.

Para una grande necesitaremos 1 kilo de azucar pulverizada, 500 gramos de malvaviscos blancos, 2 cucharadas de agua, colorantes de los tonos que vayamos a usar pero en formato gel porque es mas facil de integrar a la masa y por ultimo, fecula de maiz para evitar que el fondant se pegue al meson mientras lo preparamos.

¿Verdad que son muchisimo menos la cantidad de ingredientes que vamos a usar? Esto es porque los malvaviscos contienen la mayoria de los agentes que necesitamos al momento de aprender como hacer fondant.

El procedimiento de como hacer fondant  facil con malvaviscos es realmente facil y para empezar solo debemos agarrar un bol que resista el calor, colocar en el los malvaviscos junto con el agua y llevar al microondas a temperatura baja por unos 5 minutos aproximadamente o hasta que se derritan.

Este paso lo podemos hacer tambien en bano Maria si no contamos con microondas pero de cualquiera de las dos formas debemos estar muy pendientes de no quemar los malvaviscos con exceso de temperatura.

Mientras derretimos los malvaviscos sobre una superficie grande y lisa hacemos un volcan con la azucar pulverizada para verter dentro todo el malvavisco ya fundido y empezar a integrar con una paleta de reposteria.

Seguimos amasando de esta forma hasta que logremos una masa que no se adhiera a nuestras manos y podamos amasarla directamente con ellas.

Para extender la masa pondremos fecula de maiz sobre el meson, el rodillo y en nuestras manos para seguir amasando hasta que no se pegue y podamos hacer una bola con el fondant.

Repetimos el procedimiento de la receta anterior cubriendo nuestra bola de fondant con papel film, la guardamos de esta forma en un recipiente hermetico y dejamos reposar por varias horas.

De no contar con un recipiente hermetico podemos usar bolsas ziploc porque cumpliran con la misma funcion y luego de pasado el tiempo podremos empezar a amasarla nuevamente para tenirla del color que queramos.

Si necesitamos diferentes tonalidades separamos en fracciones la masa estimando un aproximado de lo que necesitamos agregando tan solo unas gotitas de colorante comestible en gel y continuamos amasando hasta que logremos que color cubra toda la masa de manera uniforme.

¡Listo! Es realmente facil de aprender como hacer fondant con malvaviscos con menos ingredientes que la receta anterior.

Como podemos ver son muchas las opciones economicas de como hacer fondant casero ¿Cual es tu preferida?

Amo las tartas. Podria comer quiche todos los dias de la semana, y si es con masa casera para tarta aun mejor. Desde que aprendi como hacerla disfruto aun mas de este plato sencillo y tan rico. ¡Tambien me hace acordar a los almuerzos de domingo en casa de mi mama, donde casi siempre habia una tarta como parte del menu!

Para hacer esta masa casera para tarta vas a necesitar:

Hacer esta masa para tarta salada es simple. Algunos consejos practicos:

El paso a paso es sencillo:

Algunos consejos practicos:

Pueden ver como forrar un molde de tarta en este video: How to line a tart tin with shortcrust pastry.

Algunas astucias:

Congelar esta masa es una excelente idea. Es mas, recomiendo fuertemente duplicar o triplicar la receta, dividirla en partes iguales y congelarlas por separado. De esta manera tendran masa lista para hacer tarta con masa casera en 4 ocasiones diferentes.

Para congelar la masa:

Para descongelar:

Si desean hacer esta masa libre de gluten pueden reemplazar la harina comun por una premezcla de harina sin gluten. quizas deban agregar un poco mas de agua ya que la harina sin gluten absorbe mas liquido que la harina comun.

Pueden encontrar una receta de masa casera para tarta libre de gluten aqui Gluten-Free Quiche Crust.

Ahora que ya tienen la masa lista, aqui les dejo algunas ideas para el relleno: