como hacer pan casero receta

El pan es un acompanamiento perfecto para tus comidas; sin embargo, el industrial suele contener aditivos, harinas refinadas, mucha sal, aceites vegetales refinados... que no son nada aconsejables para la salud. 

Llevar una dieta saludable sin renunciar al pan es posible: preparalo en casa. Asi te aseguras de que su composicion es mas saludable. 

¿Te animas a hacer el mejor pan casero facil y esponjoso?

La receta basica del pan consiste en harina, agua, levadura y sal. A partir de aqui puedes experimentar con diferentes amasados, cocciones, tiempos de levadura... 
Sirvete de estas recetas para preparar un pan casero facil y esponjoso.

¿Que utensilios necesitaras?

• para preparar tu pan casero y en un mismo utensilio pesar, amasar y hornear. ¡Es todo lo que se necesita para preparar pan en casa! La encontraras tambien en el

   para iniciarte en la preparacion de pan.

1. Pan casero tradicional

Prepara pan casero en forma de hogaza, baguette, panecillo... Cortado en rebanadas es ideal para hacer unas tostadas de desayuno.

Ingredientes Elaboracion

1. Mezcla la harina de trigo y la de centeno, la levadura y la sal en la

2. Calienta el agua en el microondas hasta que este tibia.

3. Anade el agua a la Panera y empieza a mezclar los ingredientes. Cuando esten todos bien integrados amasa durante unos minutos.

4. Haz una bola con la masa y dejala reposar en la

   cerrada y cubierta con un trapo durante 1 hora.

5. Vuelve a amasar y deja reposar la masa otros 30 minutos.

6. Una vez transcurrido el tiempo, amasa y forma una bola con la masa. Hazle un corte un poco profundo con un cuchillo y vuelve a cerrar la

   . Deja que repose durante 1 hora y media mas.

7. Precalienta el horno a 200

   C. Cuando haya alcanzado esta temperatura introduce la

   en el horno y cuece el pan durante 30 minutos.

¡Facil y saludable!

Utilizar la Panera es asi de sencillo.

Tambien puedes darle cualquier forma con nuestros moldes.

2. Pan casero integral

La harina integral contiene todos las partes del cereal, por lo que es rica en fibra y vitamina E, que esta presente en el germen. Anadele algunas semillas de girasol, sesamo, lino, chia... ¡Hay muchas opciones! 

Ingredientes Elaboracion

1. Incorpora la harina integral, la levadura y la sal en la

2. Calienta el agua en el microondas hasta que este tibia.

3. y empieza a mezclar los ingredientes con los dedos. Cuando esten bien integrados, amasa durante unos minutos.

4. Haz una bola con la masa y deja que repose en la

   durante 1 hora, con el recipiente cerrado y cubierto con un trapo.

5. Vuelve a amasar y deja en reposar la masa otros 30 minutos.

6. , amasa y vuelve a formar una bola. Hazle un corte profundo con la ayuda de un cuchillo, cierra la

   y deja reposar la masa por ultima vez durante 1 hora y media.

7. Esparce las semillas por encima de la masa.

8. Precalienta el horno a 200

9. en el horno y cuece el pan durante 30 minutos.

Puedes darle otra forma al pan con el molde Mini Baguette, como en este video.

3. Pan casero facil sin amasar

Con esta receta solo tienes que mezclar los ingredientes y esperar. ¡Asi de sencillo!

Ingredientes Elaboracion

 Sigue este video para no perderte ningun detalle.

4. Pan casero sin gluten

Este pan casero sin gluten es igual de facil de preparar y es apto para celiacos. Eso si, es importante tener mucho cuidado a la hora de lavar los utensilios: hazlo a conciencia para evitar la contaminacion cruzada. Algunas de las harinas sin gluten son las de trigo sarraceno, maiz, garbanzo, arroz, tapioca, soja, o quinoa. En cualquier caso, consulta siempre la etiqueta del paquete para asegurarte de que no contenga gluten ni trazas. 

Ingredientes Elaboracion

1. Calienta el agua en el microondas hasta que este tibia.

2. , vierte la harina de trigo sarraceno y la de maiz, la levadura sin gluten y la sal.

3. Mezcla el agua con el resto de ingredientes. Cuando esten bien integrados, amasa la mezcla durante unos minutos.

4. Haz una bola con la masa resultante y deja que repose en la

   durante 1 hora. Ademas de cerrar el recipiente, cubrelo con un trapo de cocina.

5. Vuelve a amasar y deja reposar la masa otros 30 minutos.

6. , amasa y forma de nuevo una bola. Hazle un corte profundo con la ayuda de un cuchillo, cierra la

   y deja reposar la masa durante 1 hora y media.

7. Precalienta el horno a 220

8. al horno y cuece el pan durante 30 minutos.

¡Facil, delicioso y sin gluten!

Un consumo responsable de pan puede formar parte de una alimentacion saludable. Evita los ingredientes insanos o muy procesados preparando tu propio pan casero con estas cuatro recetas. ¿Cual te gusta mas?

El pan de yuca es una receta muy tradicional tanto de la cocina colombiana como la ecuatoriana.

Se trata, como su nombre lo dice de un pan preparado con yuca, y tambien con queso fresco rallado.

Lo puedes comer en cualquier momento del dia, especialmente para el desayuno.

Con que acompanar el pan de yuca

Puedes comer pan de yuca en el desayuno acompanado de una taza de buen cafe.

Junto a unos huevos pericos van de maravilla.

Tambien con huevos fritos o con omelettes.

Si lo comes en el almuerzo, merienda o cena, puedes acompanar con una rica ensalada fresca.

Y por supuesto si haces una parrilla puedes ponerlo para complementar.

Otras recetas para ti

Aqui te ensenaremos como hacer pan facil y rapido. Existen varios tipos de panes pero esta es una receta de un pan tradicional. Y no te preocupes porque aprenderas paso a paso su preparacion y asi podras hacerlo en casa cuando quieras. Hoy aprenderas a hacer tu mismo 8 panes en tan solo 1 hora y media.

Conceptos avanzados

Para comenzar debemos tener en cuenta los ingredientes basicos en la preparacion del pan. Estos ingredientes son: harina, levadura, agua y sal.

Los ingredientes que mayor influencia tienen en el resultado final del pan son la harina, la levadura y el agua. Asi que estos son los que analizaremos mas a fondo.

Existen otros factores que influyen en la preparacion de pan y estan durante su elaboracion. Los factores mas influyentes son: el amasado, la fermentacion y el horneado.

La eleccion de la harina

La harina es la base de todo pan y el factor que mas influye en el sabor, textura y beneficios que pueda tener el pan. Existe una gran variedad de harinas y cada una tiene propiedades diferentes y por tanto usos diferentes. Aqui nos vamos a concentrar en las que se utilizan en la elaboracion de pan.

Para comenzar hay que tener en cuenta las dos grandes clasificaciones: las harinas integrales y las harinas blancas.

Si no tienes mucha experiencia preparando pan, te recomendamos comenzar con harinas blancas. Las harinas integrales requieren mayor cantidad de agua y resultan en masas muy pegajosas que son mas dificiles de amasar.

Las harinas mas comunes son de trigo y puedes encontrarla tanto integral como blanca. Pero existen varios tipos dentro de las harinas de trigo.

Harina para todo uso

La harina para todo uso, conocida tambien como harina comun, es una harina estable lo que la hace facil de usar. Asi que puedes comenzar a hacer pan casero con este tipo de harina. Pero debes tener en cuenta que tiene bajos niveles de proteina y fibra.

Harina para pan

Asi es, existe una harina especifica para preparar pan. Este tipo de harina tiene un mayor cantidad de proteina que la harina para todo uso y tambien una mayor cantidad de gluten. Le aporta una mejor estructura a la masa pero tambien requiere mayor experiencia para amasarla.

Otras harinas para pan

Existen varios tipos de harinas «alternativas» a las de trigo, con propiedades bastante interesantes. En su mayoria son harinas con mas valor nutricional que el trigo.

Estos tipos de harinas requieren un poco mas de experiencia para usarlos por la consistencia que llegan a tomar cuando se va a amasar. Lo que te recomendamos hacer es comenzar a hacer mezclas de harinas alternativas con harina de trigo.

Comienza con una proporcion de 75% de harina de trigo y 25% de harina alternativa. De este modo iras adquiriendo las habilidades necesarias para trabajar mejor las masas de 100% harina alternativa.

¿Usar unicamente levadura?

El ingrediente mas conocido para hacer crecer el pan es la levadura. Pero ciertamente no es la unica forma para lograrlo.

Existe una alternativa a la levadura y es bastante comun en la cocina. El famoso «polvo para hornear» pero ¿que es exactamente el polvo para hornear? no es mas que bicarbonato de sodio.

El bicarbonato te sodio lo que hara es «gasificarse» lo que creara pequenas burbujas de aire en la masa. Esto sucedera cuando se este horneando el pan y por eso veras el pan crecer y quedar esponjoso.

La ventaja del polvo para hornear es que no necesitaras dejar reposar la masa lo que te ahorrara tiempo en la preparacion. Pero ten en cuenta que es solo un pequeno truco y no tendras el mismo resultado que usando levadura.

Por el contrario, la levadura necesita tiempo para hacer efecto en el pan y a este proceso se le conoce como fermentacion. La ventaja es que este proceso le dara un mejor sabor al pan y la consistencia del pan, despues de crecer en el horno, sera mucho mejor.

Tambien podras encontrar varios tipos de levadura, aunque existen dos que son los mas comunes.

La proporcion de agua

La cantidad de agua utilizada en la elaboracion de pan casero, influye considerablemente. Ten en cuenta que hay harinas que requieren mayor cantidad de agua.

Pero no solo es por el tipo de harina que se usa mas o menos agua. Dependiendo de la cantidad de agua usada el pan tendra una consistencia diferente.

En general, cuando se utiliza mayor cantidad de agua el pan quedara con agujeros mas grandes. En el caso contrario, el pan quedara mas compacto al usar menor cantidad de agua.

Una proporcion comun entre agua y harina es de 6/10. Es decir por cada 1.000 gramos de harina anade 600 gramos de agua. Con esta proporcion obtendras un buen pan casero.

En esta proporcion no se tiene en cuenta el uso de otro ingrediente liquido. Si utilizas leche, por ejemplo, debes disminuir la cantidad de agua.

El proceso de amasado

El amasado es un proceso bastante importante en la elaboracion del pan. No solo para la integracion de los ingredientes sino para darle la textura ideal a la masa. Lo que siempre se busca es que la masa termine sin pegarse a los dedos, que sea elastica y suave.

Como ya sabes, en algunas ocaciones vas a requerir mas o menos agua. Lo que lleva a que tengas masas mas humedas y otras mas secas. Y para ambos casos hay un metodo de amasado diferente.

Metodo de amasado frances

Este es el metodo que deberas usar para amasar las masas que son mas humedas. Y aqui tienes un video donde puedes ver como se hace.

Metodo de amasado tradicional

Este es el metodo que deberas usar para amasar las masas que son mas secas. Y aqui tienes un video donde puedes ver como se hace.

La fermentacion del pan

El objetivo principal de la fermentacion es que la masa del pan crezca. La levadura lo que hara es liberar CO2 y este reorganizara la red de gluten. Mejorara la elasticidad de la masa, su sabor y su aroma. ¿Ves la gran diferencia a utilizar polvo para hornear?

Existen muchos factores que influyen en la fermentacion pero los principales son el tiempo y la temperatura. Existen muchos metodos de fermentacion para lograr propiedades diferentes en el pan.

Pero para preparar un pan casero basta con tapar la masa con un pano y dejarla a temperatura ambiente. La masa ya tendra un buen tiempo de fermentacion cuando haya duplicado su tamano.

Ya sabras que el tiempo que tarde en duplicar su tamano dependera de la temperatura y la cantidad de levadura que hayas usado.

La temperatura del horno

El ultimo factor que afecta el horneado del pan es la temperatura. Para hornear el pan la temperatura del horno influye de dos maneras diferentes.

La primera de ellas es la temperatura promedio. Esta depende en gran medida de el volumen individual de pan que vas a hornear. Es decir, si vas a hornear panes pequenos la temperatura puede ser un poco mas alta. Si por el contrario vas a hacer un pan grande en un molde, la temperatura debe ser un poco menor. Esto es porque se necesita un horneado mas lento para que el centro del pan no vaya a quedar crudo y el pan no se vaya a quemar por fuera.

La segunda de ellas es la temperatura irregular. Necesitas de un horno donde la temperatura sea igual y constante. Muchas veces el pan crece de manera irregular porque la temperatura en algunas zonas es mas alta o mas baja. Asi que esto influye mucho en el resultado final del pan.