como hacer tartar de salmon

Una de las cosas mas ricas del mundo en mi opinion son los tartares, el steak tartar, el tartar de atun y hoy el tartar de salmon, una forma de consumir el salmon perfectamente. Se trata de salmon fresco, no salmon ahumado.

Si lo que os gusta es cocinar el salmon, os puedo recomendar varias recetas como el salmon al horno o el un pastel de salmon, en este caso va con salmon ahumado.

El salmon me encanta ya que es una gran fuente de omega 3 como el atun. La grasa que te aporta el salmon es de alta calidad y no dejeis nunca de consumirlo por lo menos 3 veces a la semana. Un salmon a la plancha acompanado de verduras sera una cena de 10.

Una de las cosas que siempre intento decir a la gente es que el pescado crudo no sabe tan fuerte como cocinado, os garantizo que un buen lomo de salmon fresco no tiene nada que ver si lo pasais por la plancha.

La receta de tartar es muy rapida de hacer, unicamente debemos de congelar el salmon minimo 2 dias para evitar el anisakis, pero la mayoria de salmones que compramos son de piscifactoria y ya vienen sin el anisakis.

Un truco para cortar mas facilmente el salmon es cortar el salmon semicongelado, es decir, lo metemos una hora en el congelador y lo sacamos en el punto que veamos que esta casi congelado. Lo cortaremos con mucha mas facilidad.

Para hacer el tartar de salmon podemos usar los ingredientes que queramos, yo uso estos, pero podeis sustituirlos por lo que querais ya que al fin y al cabo se macerara en lo que le pongamos. Un receta sencilla y en mi opinion, de alta cocina.

En este caso he hecho sin aguacate pero el tartar de salmon y aguacate es delicioso.

Respecto a los ingredientes no quiero poner cantidades porque cada uno va a poner lo que le parezca y mas le guste. Asi que os pongo solo el listado.

1.- Lo primero que tenemos que hacer es cortar el salmon en dados, siempre a cuchillo y antes retirar la piel. Bueno en el pescado no hace falta decirlo pero mucha gente en el steak tartar usa carne picada con maquina y eso es un error gravisimo.

2.- Picamos todos los ingredientes muy finos y los dejamos macerar durante unos 20 minutos junto con el salmon. Ya he dicho que cantidades no pongo, simplemente mis ingredientes porque cada dia le pongo un poco mas de alguna cosa. Cuidado con el tabasco porque con unas gotas bastara.

3.- Emplatamos con la ayuda de un aro y servimos con pan crujiente.

El salmon es el ingrediente principal de la comida asiatica, pero ademas es un alimento clave cuando queremos llevar una dieta saludable. El tartar es un plato a base de pescado o carne crudo cortado en cubos y que se alina con especias o salsas y se agrega algun citrico. Ademas puedes ser creativo al momento de presentar el plato y puedes agregar una base de rucula o incluir frutas como aguacate o mango en su preparacion. En unComo te explicamos como hacer tartar de salmon.

Pasos a seguir:

Previamente quita las espinas y la piel con un cuchillo bien afilado y corta el salmon en trozos de un centimetro aproximadamente. Si aun esta un poco congelado sera mas facil que no deshaga.

La preparacion de esta receta te llevara unos 40 minutos aproximadamente.

En un bol mezcla la cebolla picada muy fina, igualmente corta el cebollino, las alcaparras, los pepinillos y colocalo todo junto.

A la mezcla anterior se le agrega el aceite de oliva y la salsa inglesa o Worcestershire, la sal y la pimienta recien molida, une todos los ingredientes con una cuchara.

Incorpora el salmon cortado en cubos a la base que preparamos con los alinos y las salsas. Dejalo marinar para que absorba todos los sabores tapando la mezcla con papel film.

Mientras el salmon se marina pela y corta el aguacate en cuadros, puede utilizar una cuchara para sacar su carne y agregale el zumo de limon. Es necesario que el aguacate este maduro para que se pueda unir bien con el salmon y sea una mezcla compacta.

Agrega el aguacate al salmon marinado y mezcla todo con una cucharilla. Es recomendable hacer este paso justo cuando se va a servir, ya que evitaremos que el salmon se cocine demasiado. Si prefieres el salmon mas cocido, puedes juntar todo y reservar en la nevera hasta la hora de servirlo. Presentalo como entrante.

Este plato es muy versatil, por lo que puedes adaptarlo a lo que te gusta, si lo prefieres puedes prescindir de las alcaparras y los pepinillos. Igualmente decora con hojas de lechuga o de rucula como base o agrega otras frutas como el mango.

Dependiendo de como quieras servirlo utiliza un aro de emplatar y distribuyelo en cada plato, utiliza una copa de margarita y presentalo como una ensalada o simplemente coloca la mezcla sobre algunos canapes.

Si deseas conocer mas recetas de tartar te recomendamos el articulo como hacer tartar de atun

Esta receta de tartar de salmon es la segunda entrega de nuestra serie de recetas de tartar. La primera fue nuestro tartar de atun.

Al igual que la version con atun, este es un plato de origen japones, muy saludable y sencillo de hacer que suele servirse como entrante, o aperitivo antes de una comida fuerte.

Para este plato necesitamos salmon muy fresco, limpio, sin piel ni espinas.

Tambien hace falta aguacate, uno que este maduro pero sin exceso, ya que no lo queremos para hacer pure.

Las alcaparras y los pepinillos suelen ser ingredientes opcionales, pero le van de maravilla a esta receta asi que te recomiendo que los uses.

Para servir el tartar, utiliza un molde circular de cocina. La idea es que puedas distribuirlo en forma de timbal, en cada plato.

Prevencion del anisakis

Como en el caso de muchas otras de nuestras recetas con pescado,  dejaremos por aqui un recordatorio sobre la prevencion del anisakis. Esto porque se ha vuelto bastante comun la practica de congelar  los pescados antes de cocinarlos, o de simplemente comerselos, para prevenir las infecciones contra este parasito.

Para efectos de prevencion, la recomendacion es congelar el pescado durante al menos 24 horas, y despues descongelarlo ya para su consumo.

Naturalmente, no hay nada como un salmon fresco para realizar esta receta, y las propiedades del pescado cambiaran. Asi que, la decision queda a cargo de cada cocinero.

En Comedera nos encantan este tipo de recetas de pescado,  asi que tambien les recomendamos este delicioso tataki de atun, una receta basica para que aprender como se hace sushi casero o una receta de ceviche tradicional.

Si prefieren las recetas de salmon, pueden probar alguna de estas:

Si les gusto esta receta, nos encantaria que la compartan en sus redes sociales 🙂

Buen provecho.

No hay nada como ir al mercado y encontrar un salmon muy hermoso con el que hacer muchas cosas. Bueno, al menos con seccion central del lomo, como por ejemplo esta receta de tartar de salmon con un toque asiatico.

Ademas es una receta que nos puede servir si queremos meter algun plato diferente como entrante en el menu de navidad. Y especialmente economico si tenemos en cuenta que lo suyo seria hacerlo con atun rojo que es carisimo. De hecho la cantidad de los ingredientes que pongo es para hacer un entrante compartido por cada 4 personas.

Limpia el salmon de piel y las partes mas oscuras de la carne y cortalo en dados pequenos. Aqui al gusto de cada uno, yo lo he cortado en pequenas porciones, no picado del todo.

Cortamos la cebolleta en juliana muy fina y la lavamos en agua para quitarle el sabor mas fuerte. Y rallamos el jengibre. Mezclamos todo con un poco de aceite de oliva y salsa de soja.

Servimos el tartar con una yema de huevo encima y un poco de wasabi al lado.

Tiempo de elaboracion | 15 minutos
Dificultad | Facil

Si os gusta el tartar estoy convencido de que este de salmon os va a gustar. El toque asiatico le viene genial al salmon asi. Muy lejos del parecido a otros que hayais probado.

En Directo al Paladar | Tartar de salmon marinado. Receta
En Directo al Paladar | Receta en video de Steak Tartar

El tartar de salmon y aguacate es una delicia disenada para personas que quieren conservar su peso. Este es un plato bastante antiguo, pero no existen al menos dos versiones sobre su origen. La primera indica que su creacion fue obra de las tribus tartaras de Mongolia. Estos acostumbraban colocar la carne bajo la montura de sus caballos para suavizarla y molerla. Por su parte, los franceses dicen que se trato de una tendencia de su cocina. A principios del siglo XX, comer carnes crudas con salsa tarde fue una tendencia.

Sea como sea, el tartar se elabora mezclando carne cruda, con vegetales y alguna salsa. La idea consiste en formar una torre en donde se agrupan estos tres elementos culinarios. Por lo general, esta preparacion tiene la intencion de ser un aperitivo sustancioso. De hecho, tradicionalmente se acompana esta propuesta con una tostada o galleta salada que sirve de base. El salmon humedo es ideal porque aun siendo crudo o precocido cae muy bien.

El tartar de salmon y aguacate es un bocado realmente sustancioso y saludable. Ambos ingredientes constituyen fuentes inagotables de acidos grasos saludables. La calidad de la proteina consumida es casi insuperable, entregando tambien vitamina B y minerales de alto valor. A continuacion, veras como se preparar este alimento en tan solo unos pocos minutos… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

Preparar tartar en casa es facil y rapido. Ya sabes que el tartar puede ser de carne o pescado, y que parte del secreto para que resulte gustoso esta en el condimento, asi que toma nota de la receta que te proponemos y disfruta de un refrescante tartar de salmon.

Como hacer tartar de salmon Elaboracion

1. Para evitar el anisakis, puedes limpiar y congelar previamente el salmon.

2. Descongela el salmon y retira las espinas que puedan quedar y reserva.

3. Pica la cebolleta muy fina, los pepinillos y el cebollino.

4. En un bol grande, vierte la cebolleta, anade las alcaparras, los pepinillos y el cebollino.

5. Mezcla bien los ingredientes y anade el aceite de oliva virgen extra, la salsa la mostaza, el tabasco y la sal y la pimienta negra.

6. Trocea el salmon en trozos pequenos.

7. Incorpora el pescado a la mezcla y reserva en la nevera.

8. Pela y trocea el aguacate en trozos pequenos. (El aguacate debe estar maduro).

9. Antes de servir decora con el resto de cebollino.

Aunque originariamente el tartar consistia en una preparacion en crudo, generalmente de carne, y acompanada de salsa tartara, hoy dia se trata de un termino ampliamente utilizado. Hoy conocemos por tartar, a practicamente cualquier preparacion a base de pequenos trozos de carne o pescado, acompanados con otros elementos como encurtidos o fruta, y condimentados con un alino refrescante.

El tartar de salmon ahumado y aguacate es una receta tan facil y rapida de preparar, como resultona. Se trata de una preparacion habitualmente reservada como entrante o aperitivo de celebraciones u ocasiones especiales, pero... ¿por que esperar a celebrar algo para poder disfrutarlo? Si eres de los que incluye habitualmente en la lista de la compra salmon ahumado y aguacates, cuando estan de temporada, seguro que el resto de ingredientes forman parte de tu despensa. Animate, a preparar este tartar de salmon ahumado y aguacate como parte de la cena de un lunes, quien dice otro dia, cualquiera.

Cortamos el salmon ahumado en dados y a continuacion, realizamos la misma operacion con el aguacate. Reservamos ambos por separado.

En un cuenco mezclamos: el aceite de oliva, la salsa de soja, el zumo de limon, la mostaza y la pimienta negra. Agitamos vigorosamente hasta formar una mezcla homogenea.

Anadimos el alino preparado en el punto anterior, al salmon ahumado en dados, y mezclamos bien.

Con ayuda de un aro de emplatar pequeno, formamos cada tartar del siguiente modo: cubrimos la parte inferior del aro con la mitad del aguacate y la parte superior con la mitad de la mezcla de salmon ahumado del punto anterior. Repetimos la operacion para montar un segundo tartar.

En caso de no disponer de aro de emplatar, podemos presentar cada tardar en un vaso de cristal o copa, o bien, realizar varias porciones de menor tamano sobre biscotes, cucharas de aperitivo o vasos de chupito.

Decoramos con cilantro seco, cebollino, sesamo, o lo que nos guste, y servimos de inmediato o bien, conservamos en la nevera hasta su consumo.

Os presentamos el receta para hacer el mejor tartar de salmon ahumado con aguacate (o sin si lo prefieres). Este plato esta hecho principalmente de dados de salmon, aguacuate y tomate, que tambien podeis hacer con salmon marinado, ¡esta para chuparse los dedos! Los ingredientes maridan a la perfeccion y en boca es una explosion de sabores y texturas. Ademas, las calorias del salmon ahumado por son 117 por cada 100 gramos, por lo que es una receta muy saludable. Si lo que buscais es hacer un tartar de atun, podeis usar esta misma receta cambiando el salmon por el atun! Y si no os gusta el aguacate, os hemos dejado alternativas mas abajo.

Como ya sabeis, nos encantan las recetas de salmon fresco ya sea salmon al horno, salmon a la plancha, Wellington o, incluso, salmon a la naranja con avellanas, es un producto lleno de beneficios y propiedades. Sin embargo, esta es de las recetas mas faciles con salmon ahumado que podeis hacer. Como se toma en frio se puede preparar como entrante para cualquier comida o cena con familiares y amigos ya que se puede dejar preparado un rato antes de su llegada y asi evitaras estar todo el rato entrando a la cocina para ultimar detalles y podras disfrutar del aperitivo en compania de los comensales. Animate a prepararlo y dinos que te ha parecido!

¡Y LISTO!

A nosotros nos parece que cuanto mas sencillo el alino mas sacas los sabores de los ingredientes principales, pero si te gusta dar un toque especial a tu, tambien conocido como, timbal de aguacate y salmon, puedes probar con ingredientes como: limon, tabasco, salsa perrins, mostaza, etc

Hay muchas personas a las que no les gusta el aguacate, bien por su sabor o por su textura. Entonces, ¿como puedo tomar un tartar de salmon si no me gusta el aguacate? ¿como sustituyo el aguacate en el tartar de salmon? No te preocupes porque hay muchas opciones para tomar la receta de tartar sin aguacate como puede ser omitirlo, es decir, hacer nuestra receta sin poner aguacate. Tambien se puede sustituir el aguacate del tartar por huevo duro, pepinillos, langostinos, manzana, alcaparra o incluso mango. En concreto, el tartar de salmon y mango gusta mucho. Asi que no te preocupes que puedes disfrutar de un delicioso tartar aunque no te guste este fruto verde.

Bueno, como podeis imaginar, el emplatado del tartar es facil pero muy importante, ya que la comida entra por los ojos. Asi debes emplatar tu tartar para triunfar:

Si teneis dudas, podeis ver la videoreceta que hemos puesto en esta entrada y, al final del video, vereis como lo hemos hecho.

Te dejamos un listado de otras muchas recetas que gustan mucho a los fans de nuestra pagina. Si te gusta comer rico, con recetas ricas que maridan tan bien como el salmon con el aguacate y llenas de propiedades, te encantaran:

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