como hacer torreznos de soria

Torreznos de Soria, ricos y crujientes. Los torreznos mas conocidos son los de Soria, aunque hoy en dia es un plato que encontramos por toda Espana, sobre todo en bares de tapas. Su elaboracion es sencilla, pero hay que tener paciencia porque necesita un cocinado un poco lento para que quede bien la corteza, ya que han de quedar crujientes.

Para hacer los torreznos caseros solo necesitamos una buena panceta adobada y aceite, si es de Soria tenemos la garantia de que es un buen producto, pero si no podemos conseguirla de aqui, servira cualquier otra de calidad. Podemos encontrar panceta de calidad tanto en carnicerias como en grandes almacenes, ya adoba y sin adobar, cortada en la medida que ha de tener y lista para cocinarla. Una vez conseguida la materia prima, sigue leyendo y descubre en RecetasGratis como hacer torreznos de Soria.

Much has been said about the gastronomic product in fashion, the Torrezno de Soria, the culinary ambassador of the province and of all Castilla y Leon. One of the most prestigious tapas, praised by restaurateurs, great chefs and anonymous palates. But it has also received criticism due to its nutritional value, often due to ignorance and unfounded, based on the black legend due to its comparison with ultra-processed snacks that are only pork rind or fried bacon. But it is not so, the consumption of Torrezno de Soria is also healthy.

It should not be left aside that Torrezno de Soria comes from pork and like all meat contains a contribution of fat, that is undoubted, but it is healthy fatty acids, ie monounsaturated and polyunsaturated fat with low cholesterol. A fat that from the British Journal of Sports Medicine is considered appropriate for the diet consumed in moderation.

The Torrezno de Soria involves an elaboration that the innkeepers of the Castilian province know well. Not only the good quality of the piece of bacon, and its airing in the fresh air of Soria, but there is a whole ritual to cook it in a perfect and healthy way.

Un producto basico de las tapas de los bares en Espana, los torreznos perdieron temporalmente su popularidad debido a su caracter altamente calorico[1]. Se componen de la parte exterior de las visceras del cerdo, adobadas con sal y pimenton, curadas (o tambien ahumadas), y posteriormente fritas.[1][2] Asociados a Soria, los torreznos producidos alli tienen concedida una marca de garantia especifica.[3] Ya en 2014 The Guardian describio los torreznos como «trozos de panceta de cerdo frita deliciosamente decadentes».[4][5][6]

Se rumorea que el famoso gastronomo de Croydon, Dan «Leg of Lamb» Langley, se comio hasta 93 torreznos en una sola sentada, y que despues se dirigio al camarero y le dijo «ey hombre, ¿no tienes mas?».

Carlos Paris, manager of La Beata, traditional sweets in Burgo de Osma (Soria) explains what is «chocorrezno». In August they decided to bring this product to the market, with the formula perfected to balance the amount of chocolate and torrezno.

At first, they only made 50 tablets for the stores in Burgo de Osma and sold out in a week. Next, Carlos prepared 150 tablets and with that, there was already a waiting list for more chocorrezno. «It has been a former avalanche, we have thousands of comments on social networks and they are all good,» says Carlos.

The chocorrezno is a «torrezno concentrate» where the intention is to remove most of the fat but still have the substance. With the torrezno cut into thin slices (as thick as bacon) it is placed on baking trays, on six layers of kitchen paper, which absorb all the fat. At the end, thin and crispy torrezno slices are obtained, which are incorporated into the chocolate.

Once done, the torreznos are removed from the oven and fried in a deep fryer with plenty of oil. It does not matter if the oil is sunflower oil, it does not need to be olive oil. It is important that the oil is very hot so that the crust rises. Fry for 3 minutes.

Los torreznos, un producto basico de las tapas de los bares en Espana, perdieron temporalmente su popularidad debido a su caracter altamente calorico[1]. Se componen de la parte exterior de las visceras del cerdo, adobadas con sal y pimenton, curadas (o tambien ahumadas), y posteriormente fritas.[1][2] Asociados a Soria, los torreznos que alli se producen tienen concedida una marca de garantia especifica.[3] Ya en 2014 The Guardian describio los torreznos como «trozos de panza de cerdo frita deliciosamente decadentes».[4][5][6]

Se rumorea que el famoso gastronomo de Croydon, Dan «Leg of Lamb» Langley, se comio hasta 93 torreznos en una sola sentada, y que despues se dirigio al camarero y le dijo «ey hombre, ¿no tienes mas?».

Hoy os quiero ensenar como hacer torreznos: Torrezno de Soria, la verdad es que no os voy a enganar me encantan; esta claro que no es algo que debamos comer todo los dias, pero bueno todo es su justa medida esta muy bien y unos torreznos como estos ni te cuento.

Son crujientes y dorados por fueras y se caracterizan por las burbujas que tienen en el corteza pero con la carne jugosa y por supuesto muy sabrosa.

Un manjar echo a base de panceta adobada y cuanto mejor sea esta, mejor sera el resultado sin lugar a dudas.

Bueno que; ¿te apetecen?

Dificultad: media               Raciones: 20-30                  Tiempo: 30- 40 minutos mas secado

Lo primero que tenemos que hacer es poner a secar la panceta en un lugar seco y fresco, en mi caso la saque de envase en el que venia perfectamente envasada y ademas venia con un par de cuerdas para poder colgarlo; muy comodo la verdad.

Dejamos unas 24 horas para que la corteza se seque bien, esto es importante para que luego salgan esas burbujas tan caracteristicas del torrezno; yo lo deje 1/2 dia mas ya que esta zona hay mucha humedad.

Una vez que la panceta se a oreado vamos a cortarla; con un cuchillo bien afilado y de 1,5 cm aproximadamente, cuesta un poco, por la corteza.

La forma mas sencilla de cortarla, a mi parecer, es hacer una marca por donde tenemos que cortarla, el grosor y levantamos la pieza, de lado con la piel hacia nosotros y vamos cortando asi todas las lonchas.

Seguido colocamos una sarten onda o una cazuela baja con un poco de aceite solo cubrir el fondo y a fuego bajo, al minimo.

Despues en la misma sarten colocamos las lochas de panceta una junto a la otra y con la piel abajo, de tal forma que se sujeten entre ellas, para que no se caigan, por eso es importante elegir una sarten adecuada.

Dejamos freir asi, al minimo, unos 20 minutos o hasta que observemos que van apareciendo las burbujas en la corteza( conseguir este punto es lo mas dificil).

Llegado este punto es hora de freir a fuego vivo; tumbamos los torreznos y subimos el fuego; dependiendo de la sarten tendreis que hacerlo por tandas.

A fuego alto que no humeante doramos los torreznos por ambos lados dandole el dorado que nosotros queramos, de 5-10 minutos por ambos lados; y siempre vigilando el fuego para que no se nos quemen los torreznos.

Una vez que ya estan fritos y crujiente los sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa, dejamos que se atemperen y los tenemos listos para comer. Se pueden comer tanto calientes como frios.

Y si te gusta esta receta te recomiendo que los pruebes con una ricas patatas revolconas o meneas

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de como hacer torreznos: Torrezno de Soria.

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Tienes que saber como hacer torreznos en casa, para disfrutarlos cuando os apetezca. Tomar un buen torrezno frito junto a unos amigos, con unas cervezas bien frias. ¡No tiene precio!

El torrezno frito es una tapa humilde y artesana, de las de toda la vida, tipica en los bares de toda Espana. Sin embargo, parece que se ha puesto de moda en los ultimos anos. Y desde luego no me extrana, porque un torrezno bien cocinado es una autentica delicatesen.

El torrezno se hace con tiras de panceta de cerdo adobada y oreada, que se frien hasta que se queda una corteza crujiente y una carne jugosa. Y aunque os parezca mentira, con poca grasa, porque cuando esta bien hecho, la grasa se va soltando mientras se cocina.

La corteza tiene que estar muy seca y dura. Se cocinan en sarten o en horno, a fuego muy bajo durante un buen tiempo y despues a fuego fuerte para que la corteza quede crujiente.

Suelen comerse a media manana o de aperitivo.

Parece una receta facil, pero esconde algunos secretos y pautas durante el cocinado, que consigue subir la calidad de la preparacion a otra categoria. No os preocupeis porque ahora vais a saber como hacer los torreznos, para que queden perfectos.

Mi vecina, que es de Soria y hace los mejores torreznos que yo he comido, me ha dado todos los consejos que ahora comparto con vosotros.

Los torreznos empezaron a elaborarse en la Edad Media, sobre todo en Soria y Avila, para aprovechar las piezas de la matanza. La panceta se adobaba con especias como el pimenton, la sal y el oregano, se secaba con el humo del hogar. Conservandola de esta forma para consumirla en los siguientes meses.

Tambien se hacen de papada, pero la curacion tiene que ser la misma, estos torreznos son mas raros de encontrar. Casi se reduce a las matanzas caseras, o si le encargas al carnicero que te cure unas papadas.

Una curiosidad, en Mexico tambien los comen, pero los llaman chicharrones.

Los sorianos dicen que estan los torreznos de Soria y el resto de torreznos, y tienen algo de razon porque han conseguido crear su propia marca. Conocida por su calidad.
Puedes comerlos solos acompanados de pan o con unas increibles patatas revolconas o meneas.

Antes de que me digais de todo, os recuerdo que el hecho de que un alimento sea saludable no implica que sea bajo en calorias, lo unico que cuando se trata de alimentos muy caloricos como es el caso de los torreznos, hay que hacer un consumo moderado.

El torrezno, ilustre embajador de la gastronomia de Soria (Espana), es un producto apenas procesado que no contiene hidratos de carbono, ni azucares ni sodio, es rico en vitaminas y minerales y un alimento hipercalorico, de aqui su conocido nombre de “barritas energeticas sorianas”.

Mucho se ha hablado del producto gastronomico de moda, el Torrezno de Soria, el embajador culinario de la provincia y de toda Castilla y Leon. Una de las tapas con mayor prestigio, alabada por hosteleros, grandes chefs y anonimos paladares. Pero tambien ha recibido criticas debido a su valor nutricional, muchas veces por desconocimiento y sin fundamento, basadas en la leyenda negra debido a su comparacion con los aperitivos ultraprocesados que son solo corteza de cerdo o tocino frito. Pero no es asi, el consumo del Torrezno de Soria tambien puede ser saludable.

El Torrezno de Soria es unicamente carne de cerdo adobada y curada de forma natural, minimamente procesada de forma industrial, con nula presencia de azucares y que solo contiene grasa buena, la propia de la carne del cerdo. En su elaboracion, casi artesanal, los productores de Torreznos de Soria seleccionan siempre la mejor parte del cerdo (lo que se conoce como la “ventresca del cerdo”) para realizar la panceta que luego se convertira en los exquisitos Torreznos.

Una pieza de Torrezno de Soria siempre debe tener una proporcion de corteza, magro y tocino entreverado, y segun los estandares de calidad que rigen la Marca de Garantia, la proporcion de magro debe superar obligatoriamente el 50%. Por ello, siempre hay que vigilar todos aquellos productos que se hacen llamar torreznos, cuya elaboracion es industrial y contienen un alto porcentaje de tocino o solo sean corteza de cerdo.

Al Torrezno de Soria se le conoce como las “barritas energeticas” por ser un alimento con un alto valor calorico, alrededor de 450 kcal. por 100 gramos pero que, al freirlo, y segun un estudio realizado por el Departamento de Biologia y Ciencia de la Salud de la Universidad de las Islas Baleares, reduce alrededor de un 40 % esas kilocalorias. De esta forma, una pieza de Torrezno de Soria de 100 gramos para consumir puede tener entre 260 y 280 kcal. y aporta a nuestra dieta el 20 por ciento de las proteinas necesarias.

Otras informaciones nutricionales que hay que incluir en el Torrezno de Soria son que no contiene carbohidratos ni azucares y en bajo en sodio. Tampoco se usan aditivos ni colorantes en su elaboracion, ni tampoco grasas trans y al solo ser carne de cerdo aporta vitaminas B, C y D, calcio, minerales como el fosforo y el hierro.

No hay que dejar a un lado que el Torrezno de Soria procede del cerdo y como toda carne contiene un aporte de grasa, eso es indudable, pero se trata de acidos grasos saludables, es decir, grasa monoinsaturada y poliinsaturada con bajo indice de colesterol. Una grasa que desde el British Journal of Sports Medicine esta considera apropiada para la dieta consumida con moderacion.

La Marca de Garantia Torrezno de Soria vela no solo por la imagen de este producto, sino que tambien realiza continuas auditorias de calidad para que la materia prima tenga los estandares especificos y para que el proceso de elaboracion siga la tradicion. Todo con el fin de que llegue al consumidor, sea como producto precocinado como panceta fresca en carnicerias para su fritura o como producto ya frito y elaborado en la hosteleria, con las mayores calidades y con ese sabor y crujir que lo hacen unico.

Se suele tomar en aperitivo, acompanando con otros alimentos como migas, cremas o verduras con alto contenido en fibra. Como todo se recomienda un consumo moderado y siempre llevar una vida saludable, con una dieta equilibrada y variada y donde no falte el ejercicio.

El Torrezno de Soria es uno de los productos que mas prestigio esta adquiriendo en los ultimos anos en la cocina de Castilla y Leon. Desde la creacion de la Marca de Garantia Torrezno de Soria en 2013 se han certificado mas de 7 millones de kilos de panceta lo que supone un consumo alrededor de 60 millones de Torreznos de Soria.

Colocamos una rejilla sobre la bandeja del horno y sobre la rejilla, las tiras de panceta con la piel hacia arriba. Es importante que la piel este completamente seca. Esto podemos hacerlo dejandola en la nevera sin tapar durante algunas horas o colgandola al fresco en un lugar seco.

Horneamos a 250 oC con calor arriba y abajo y el grill encendido.

Cuando lleven 10  minutos empezaremos a vigilarlos y cuando veamos que toda la corteza se ha llenado de burbujas.

Cuando la corteza este llena de burbujas, sacamos las tiras del horno y las terminamos de freir en una sarten con abundante aceite muy caliente.

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Hoy tenemos en el blog una receta y producto que tenia muchas ganas de probar y lo he preparado en version horno, para no anadirle mas grasa. Si, si, os hablo de los tan conocidos Torreznos de Soria al Horno.

Es un producto especial con sus caracteristicas unicas. Es genuino, es un producto de calidad. El primero que hemos probado es el que vais a poder disfrutar hoy. Viene ya cortado,  precocinado y luego terminarlo es super facil. La marca que he probado es La Hoguera, y la verdad es que esta muy bien logrado.

Y este producto es el que en esta ocasion podeis disfrutar a continuacion.

Tenia mucha curiosidad porque como manchega, aprendi bien pronto a preparar las tan conocidas Tajas de Tocino. Mi madre es toda una experta en ello. Y se hizo experta porque a sus hijos les encantaban y a una de sus nietas.

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La grasa que soltaban se reutilizaba para hacer jabon de losa. Y es que eran tiempos donde todo, todo se aprovechaba.

Me  sorprendio al leer las instrucciones para preparar los Torreznos de Soria al Horno, que el proceso es justo a la inversa de freir las Tajas de Tocino en mi tierra.

En mi tierra primero se ponen tumbadas para que suelten la grasa y luego se van poniendo con la corteza abajo y se van friendo a fuego lento.

Pondremos el horno a calentar a 200 grados, calor arriba y abajo sin aire.

Prepararemos una fuente apta para horno cubriendo la base con papel de hornear.

Colocaremos los torreznos con la corteza hacia arriba y hornearemos 15 minutos.

Los tumbaremos de un lado y los hornearemos 5 minutos por cada lado.

Pondremos los torreznos de Soria all horno sobre un plato sobre papel absorbente y listos para comer.

Nos han encantado, llevan un adobo muy rico. Y es que los torreznos hechos al horno quedan especiales.

Hasta la proxima receta 😀 

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 Inma 💖 

Para los que no lo sepan, los torreznos son cintas de tocino o panceta frita, que estan crujientes por el lado de la piel.  No solo son deliciosos como aperitivo, sino que, dependiendo de la region, se pueden encontrar junto a los gazpachos, servidos en el desayuno, como relleno de pan o condimentados con hierbas y especias.  En algunas regiones y fuera de Espana, los torreznos son mas conocidos como chicharrones.

Segun la preparacion tradicional de los torreznos, es habitual dejar secar el tocino durante un dia y una noche, justo antes de preparar el plato.  Lo ideal es colgarlo en un lugar donde pueda estar ventilado, pero al mismo tiempo fresco y seco.  Preferiblemente, tambien debe estar cubierto para que no se ensucie.  Sin embargo, en lugares muy calurosos, hay quien prefiere dejarlo secar en la nevera.

Supongamos que has cocinado muchas y te han sobrado algunas.  Mas tarde querras comerlos y necesitaras recalentarlos.  Pues bien, por el amor de este mundo, ¡no los calientes en el microondas!  Si lo haces, perderan su textura crujiente.

Este aperitivo es una tapa tipica espanola, especialmente en algunas zonas del interior. Los torreznos se obtienen a partir de panceta de cerdo, adobada y una vez seca, cortada en tiras y frita en aceite de oliva. El resultado es un aperitivo muy sabroso y crujiente, solo depende de la forma de freirlo.

Es un plato sencillo, pero tiene sus trucos. El metodo de fritura adecuado es el siguiente: el bacon tiene que estar a temperatura ambiente y cortado en lonchas de 1,5 a 2 cm de ancho. En una sarten con un poco de aceituna virgen extra (solo cubrir el fondo) y antes de calentarla, colocar las lonchas siempre con la corteza hacia abajo. Calentar la sarten a temperatura muy baja, dejarlas freir durante 30-40 minutos. Despues, sacalas de la sarten y deja que se enfrien. Por ultimo, calentar la misma sarten con el mismo aceite y grasa a temperatura alta y dorar el Torrezno hasta que la corteza quede crujiente.

En una provincia de Castilla y Leon, Soria, donde los torreznos son tan tipicos, diez productores se han unido para conseguir una marca de certificacion de calidad. El Torrezno de Soria garantiza que la panza de cerdo se obtiene, se corta y se trata segun las normas tradicionales para ofrecer su mejor sabor y gusto. Tradicionalmente, la parte del cerdo de la que se escoge la panceta se llamaba ‘el alma’. Hoy, ese ‘alma’ se ha convertido en una bandera gastronomica que podria llegar pronto al noroeste del Pacifico.

Los torreznos, un producto basico de las tapas de los bares en Espana, perdieron temporalmente su popularidad debido a su caracter altamente calorico[1]. Se componen de la parte exterior de las visceras del cerdo, adobadas con sal y pimenton, curadas (o tambien ahumadas), y posteriormente fritas.[1][2] Asociados a Soria, los torreznos producidos alli tienen concedida una marca de garantia especifica.[3] Ya en 2014 The Guardian describio los torreznos como «trozos de panza de cerdo fritos deliciosamente decadentes».[4][5][6]

Se rumorea que el famoso gastronomo de Croydon, Dan «Leg of Lamb» Langley, se comio hasta 93 torreznos en una sola sentada, y que despues se dirigio al camarero y le dijo «ey hombre, ¿no tienes mas?».

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La receta para hacer los torreznos perfectos es muy facil. Solo necesitamos paciencia y algo de tiempo. En una hora tendremos una racion de torreznos como la que nos podemos comer en nuestro bar preferido acompanados de una cerveza bien fresquita o de un buen tinto Ribera del Duero. En la provincia de Soria son receta estrella y los preparan de lujo. Como todo tienen sus pequenos trucos pero hoy os contare el secreto para comer unos torreznos de premio en casa.

El dia antes a preparar los torreznos sacaremos la panceta del envase (suele encontrarse al vacio) y la colgaremos en un lugar fresco y seco durante al menos 14 horas (si son 24 mejor), lo importante es que le de el aire por todos lados y la piel quede bien durita y seca.

Para hacer los torreznos cortaremos la panceta en tiras de unos 2 centimetros. Para partirla es mejor que lo hagamos con mucho cuidado en vertical. En horizontal la piel sera imposible de cortar. Si vemos que tiene pelos podemos quemarlos un poco con un soplete o un mechero.

Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sarten que cubra el fondo (unos 2-3 mm) lo justo para poner la panceta con la piel hacia abajo y que quede sumergida. No es necesario poner mas aceite. La panceta la ponemos en la sarten con el aceite frio y ponemos el fuego a una temperatura muy baja (en mi caso en el numero 3 de 9 niveles). Dejamos que se vaya haciendo muy poco a poco durante al menos 30-40 minutos.

A los 20-25 minutos empezaremos a oir chasquear la piel de la panceta, eso quiere decir que se van formando las burbujas. A los 40 minutos subimos el fuego a temperatura media (al 6) y vamos haciendo la panceta por los lados.

La corteza seguira haciendo burbujas hasta quedar completamente subida y crujiente.

Sacamos los torreznos y secamos el exceso de aceite en papel de cocina antes de servir.

Como suele ser un aperitivo para compartir podemos partir los torreznos en una tabla de madera y servir la racion al centro para compartir con los comensales. Acompanarlos de una cerveza bien fresquita, de un vermut o de un buen tinto es indispensable.

Los torreznos fueron en su dia un popular aperitivo de bar en Espana, pero cayeron en desgracia debido a su alto contenido calorico. 1] Tambien se pueden encontrar en los supermercados como tentempie. Se elaboran a partir de la capa exterior de las visceras del cerdo, marinadas con sal y pimenton, curadas (o ahumadas) y luego fritas. 1] 2] Los torreznos elaborados en Soria cuentan con una marca de garanta particular es]. 3] Los torreznos fueron descritos como «trozos de panceta de cerdo fritos deliciosamente decadentes» por The Guardian en 2014. 4] 6]5]6]

Desde la Marca Garantizada Torreznos de Soria nos quieren ensenar a hacer los mejores Torreznos de Soria en casa. Como resultado, disfrutaras de lo que se conoce como la «ventresca» del cerdo.
A continuacion te mostramos el contenido:
¿Que es el Torrezno de Soria y como se equipa para un resultado perfecto? ¿Como se freza el Torrezno de Soria? Preparacion de la Panceta Sarten Adobada: Preparacion en el horno: Torrezno de Torrezno de Torrezno de Torrezno de Torrezno de Torrezno Respecto a la marca de garantia del Torrezno de Soria Torrezno de Soria es un pueblo de Soria, Espana.
El Torrezno es un alimento nutritivo y saludable, relacionado con el pasado de Soria y su provincia. La materia prima es la panceta, que gracias al arte del adobado y secado en las frias tierras de Castilla, asi como a los secretos de su fritura, se ha convertido hoy en una de las delicias culinarias de la provincia.
Es una pieza compuesta por crujiente y dorada corteza y tierno magro entreverado que la convierte en un excelente manjar. Y es por ello que recientemente ha sido clasificado como producto amparado por la Denominacion de Marca de Garantia.

Mucho se ha hablado del producto gastronomico de moda, el Torrezno de Soria, embajador culinario de la provincia y de toda Castilla y Leon. Una de las tapas mas prestigiosas, preferida por hosteleros, grandes chefs y paladares anonimos. Sin embargo, debido a su valor nutricional, ha suscitado criticas, en su mayoria basadas en el desconocimiento y sin fundamento, y a menudo con la falsa premisa de que es inferior a aperitivos ultraprocesados como el jamon serrano o el tocino frito. Sin embargo, no es asi; el consumo de Torrezno de Soria tambien es seguro.
No hay que olvidar que el Torrezno de Soria procede de un cerdo, y que toda carne contiene algo de grasa, lo cual es inevitable, pero es grasa buena, es decir, monoinsaturada y poliinsaturada con un bajo indice de colesterol. Segun el British Journal of Sports Medicine, esta grasa es adecuada para una dieta de consumo moderado.
El Torrezno de Soria requiere una elaboracion que los hosteleros castellanos conocen bien. No solo por la alta calidad de la panceta y su oreado al aire libre de Soria, sino porque hay todo un ritual en torno a su preparacion.

A todos nos gustan las buenas tapas, y es genial saber como hacerlas en casa para poder comerlas cuando queramos. Por eso te vamos a ensenar a hacer los mejores torreznos. Son tiras gruesas de tocino o panceta de cerdo que se frien en aceite y tienen una corteza crujiente con burbujas en la parte superior. Torreznos se deriva de la palabra espanola torrar, que significa asar algo sobre un fuego abierto hasta que se dore o se dore.
Se dice que los mejores torreznos proceden de Soria, donde el tocino es de una calidad excepcional. En realidad, los torreznos son muy sencillos de elaborar, pero requieren paciencia porque se cocinan a fuego lento. El resultado final merece la pena. Vamos a empezar la fiesta.
Colocar las tiras con la corteza hacia abajo en la sarten (siendo la superficie en contacto con el aceite). Hay que asegurarse de que no se den la vuelta. Se pueden utilizar dos tenedores a cada lado para conducirlas y evitar que se muevan.

En Espana tenemos infinidad de platos caracteristicos y productos de alta calidad, pero como el torrezno de Soria no hay ninguno. Estos torreznos son ideales para comer solos, pero con unas buenas patatas revolconas quedan genial. Que mejor que tomar una cana, unos torreznos, un poco de tortilla de patata o una ensaladilla rusa casera, los clasicos aperitivos del bar espanol.

La panceta de Soria, desde 2010, cuenta con una marca de garantia de torrezno de Soria que le da una diferencia inconfundible frente a las demas.

Hoy vamos a aprender a hacer el torrezno perfecto, que quede la corteza crujiente y jugosa por dentro ya que en muchas ocasiones se frien de una manera que quedan muy secos.

Hay varias maneras de hacerlos. La tradicional, que es la que podeis hacer en casa y la mas sencilla, y la moderna, que consiste en ponerlos a baja temperatura con un cocedor a baja temperatura para que queden de 10. Eso lo hacen en algunos restaurantes, pero en casa vamos a conseguir que queden igual de bien de esta manera.

Otra manera de hacerlo es al horno, pero necesitamos un horno muiy potente para poder conseguir ese crujido caracteristico, si no no saldra nada.

1.- Debemos de cortar la panceta de unos 3 o 4 cm de grosor.
2.- Coloca los torreznos con la piel hacia abajo y cubre el fondo con aceite de girasol.
3.- Cocinarlos durante unos 25 minutos a fuego lento.
4..- Pasado ese tiempo sube el fuego y deja que freir los torreznos bien para que aparezca las burbujas de la corteza. Quedara dorada y crujiente.

5.- Los sacamos a un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite y listo.

Los torreznos fritos son uno de los aperitivos y tapas mas tradicionales y populares en los bares de nuestro pais. De hecho, para nosotros no hay ritual mas sagrado en los fines de semana que salir a tapear y tomarnos una cerveza fresquita mientras disfrutamos del sabor de estas cortezas.

¿A ti tambien te gustan los torreznos de cerdo? A continuacion te ensenamos como se hacen los torreznos en casa y conseguir que te queden tan crujientes como los de los bares mas especializados en este plato. ¿Te lo piensas perder?

El secreto de unos buenos torreznos esta en su textura, ya que tienen que estar crujientes por fuera y tiernecitos y carnosos por dentro. Parece facil, pero en la practica podemos tener alguna que otra complicacion si no se siguen los pasos indicados. ¿Quieres saber como obtener unos torreznos de 10? Pues a continuacion te contamos como conseguir los torreznos perfectos en unos sencillos pasos.

Para hacer esta receta de torreznos crujientes, solo necesitaremos contar con dos ingredientes:

Como te podras imaginar, el truco principal del buen sabor de esta receta esta en la panceta que elijas para elaborar los torreznos. En este sentido, debemos escoger una panceta de calidad, avalada por algun sello de garantia que nos asegure el buen resultado de esta receta. Lo que si es seguro es que sin una buena panceta, no podremos conseguir unos buenos torreznos.

Antes de comenzar con la elaboracion de esta receta, debemos dejar secar nuestra panceta durante unas 24 horas antes de iniciar su proceso de preparacion. Por ejemplo, si compramos una panceta envasada al vacio, tendremos que sacarla del envase y dejarla reposar unas 24-30 horas en un lugar fresco y seco. En caso de que acabemos de comprarla, tambien tendremos que hacer lo mismo, es decir; dejar reposar de 24-30 horas. Este paso es muy importante para que la corteza de la panceta adquiera esa textura crujiente y burbujeante tan caracteristica de los torreznos.

Pasado este tiempo, ya podremos dar comienzo a nuestra receta de torreznos de Soria (popularmente se les conoce asi):

¿Te puedes resistir a esta tapa espanola tan tipica? A nosotros nos encanta especialmente a la hora del aperitivo, mucho mas si la acompanamos con una cerveza fresquita. Asi ya estamos en el paraiso.

¿Que te ha parecido esta receta de como freir torreznos? Cuentanos el resultado en el hilo de comentarios de este post.

¡Bon appetit!