¿cómo se hace el batido para pescado frito sin cerveza

El pescado frito es el almuerzo de domingo por excelencia en varios paises de latinoamerica, ideal para compartir en familia porque encanta a grandes y chicos por su fina capa exterior crujiente y su suave interior. Esta textura se logra agregando cerveza al rebozado en vez de agua o leche, la cantidad correcta de harina y los condimentos.

Este plato es bastante versatil, puedes servirlo con cualquier guarnicion y/o una ensalada para darle vida a la receta final. Se suele comer con arroz, pure de papas o papas fritas, a veces se sirve sobre una hoja de lechuga con rodajas de tomate alrededor. Otra opcion es una ensalada de maiz con mayonesa casera. Si te interesa saber como hacer el batido para pescado frito crujiente, en RecetasGratis te indicamos los ingredientes y pasos a seguir para prepararlo.

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Si te gusta preparar alguna receta de pescado frito, no debes perder de vista algo fundamental en su preparacion: el rebozado o batido que va a llevar, que sera lo que le dara ese toque crujiente y sabroso que debe tener un pescado de estas caracteristicas. Vas a encontrar opciones de todo tipo y seguramente mucho tendras que ver la eleccion de la pieza en cuestion a rebozar. Pero debes tener en cuenta algun batido de pescado frito como los que veras a continuacion si lo quieres bien rico y crujiente.

Una de las mejores opciones que tienes para preparar un batido para pescado frito es con bicarbonato (un toque) y luego un tradicional apanado de pan rallado y huevo. Sigue estos pasos y obtendras una mezcla perfecta.

Si no quieres usar huevo ni harina en una mezcla de esta clase, puedes preparar un batido para pescado frito con agua y harina de garbanzos. Si, y queda maravilloso. Sigue estos consejos para obtenerlo de forma perfecta.

Si quieres una receta de pescado frito que tenga leche en su batido, pues no hay ningun problema. Queda realmente bien y no tendras ningun problema. Queda un rebozado "a la marinera" o mas cercano a lo que es una masa de crepe, pero frita. Va genial con merluza y hasta incluso con algunos mariscos.

¿Has probado alguna vez el batido pescado frito que lleva cerveza en su receta? Pues queda fenomenal. Es muy al estilo del tempura y va genial con mariscos y piezas de pescado no demasiado grandes. Prueba con estos consejos.

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Ya tienes cuatro versiones para tu batido y obtendras un pescado frito absolutamente perfecto con ellos. ¿Que te esta faltando ahora? Pues dos cosas: una buena guarnicion y, al menos, una rica salsa para acompanarlos. Desde luego, tenemos propuestas para ofrecerte en ambas situaciones.

Ahora que ya sabes preparar un rico batido para pescado, solo tienes que pensar en la guarnicion y la salsa. Vamos con lo primero. Aqui tienes tres opciones infalibles.

Puedes tomar tu pescado frito con un poco de zumo de limon y vinagre por encima. Pero la verdad es que las salsas le sientan de maravillas y siempre es bueno darles una oportunidad. Estas tres no te defraudaran.

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Desde luego, no todo es pescado frito. ¿Quieres intentar con otras recetas con pescado? Entonces no debes perderte la siguiente seleccion.

10/11/2018 14:00

Pescado frito crujiente: 4 batidos para prepararlo

Si te gusta preparar alguna receta de pescado frito, no debes perder de vista algo fundamental en su preparacion: el rebozado o batido que va a llevar, que sera lo que le dara ese toque crujiente y sabroso que debe tener un pescado de estas caracteristicas. Vas a encontrar opciones de todo tipo y seguramente mucho tendras que ver la eleccion de la pieza en cuestion a rebozar. Pero debes tener en cuenta algun batido de pescado frito como los que veras a continuacion si lo quieres bien rico y crujiente.

Batido de pescado frito tradicional

Una de las mejores opciones que tienes para preparar un batido para pescado frito es con bicarbonato (un toque) y luego un tradicional apanado de pan rallado y huevo. Sigue estos pasos y obtendras una mezcla perfecta.

Batido de pescado frito sin huevo

Si no quieres usar huevo ni harina en una mezcla de esta clase, puedes preparar un batido para pescado frito con agua y harina de garbanzos. Si, y queda maravilloso. Sigue estos consejos para obtenerlo de forma perfecta.

Batido de pescado frito con leche

Si quieres una receta de pescado frito que tenga leche en su batido, pues no hay ningun problema. Queda realmente bien y no tendras ningun problema. Queda un rebozado "a la marinera" o mas cercano a lo que es una masa de crepe, pero frita. Va genial con merluza y hasta incluso con algunos mariscos.

Batido de pescado frito con cerveza

¿Has probado alguna vez el batido pescado frito que lleva cerveza en su receta? Pues queda fenomenal. Es muy al estilo del tempura y va genial con mariscos y piezas de pescado no demasiado grandes. Prueba con estos consejos.

Con que acompanar el pescado rebozado

Ya tienes cuatro versiones para tu batido y obtendras un pescado frito absolutamente perfecto con ellos. ¿Que te esta faltando ahora? Pues dos cosas: una buena guarnicion y, al menos, una rica salsa para acompanarlos. Desde luego, tenemos propuestas para ofrecerte en ambas situaciones.

Guarniciones

Ahora que ya sabes preparar un rico batido para pescado, solo tienes que pensar en la guarnicion y la salsa. Vamos con lo primero. Aqui tienes tres opciones infalibles.

Puedes tomar tu pescado frito con un poco de zumo de limon y vinagre por encima. Pero la verdad es que las salsas le sientan de maravillas y siempre es bueno darles una oportunidad. Estas tres no te defraudaran.

Otras recetas de filete de pescado

Desde luego, no todo es pescado frito. ¿Quieres intentar con otras recetas con pescado? Entonces no debes perderte la siguiente seleccion.

El pescado frito chileno es un plato tipico y comun en la gastronomia de nuestra tierra, que ademas de poder prepararlo en cualquier ocasion, es muy versatil, ya que puedes acompanarlo con cualquier tipo de alimentos, poniendo a prueba tu creatividad al momento de realizar esta receta. En esta ocasion preparamos merluza, pero esta receta puedes prepararla con cualquier tipo de pescado.

El batido del pescado frito es bastante facil de preparar, lo importante es aplicar la tecnica adecuada para que los filetes queden bien fritos y crujientes, garantizando la textura que la hace perfecta.  

Receta pescado frito chileno

Receta de Arroz con Choritos Chilenos

A la preparacion del batido, puedes incluirle un huevo para rebosar los filetes, esto permitira que queden aun mas crujientes.

Este batido puede servir para rebosar no solo merluzas si no tambien otro tipo de pescados, pollo y carnes.

La merluza es una especie marina que tambien se conoce por poseer algunas costumbres canibales, esto debido a que puede llegar a alimentarse de merluzas de menor tamano.

Comer pescado frito es una tradicion en todo Chile, por eso, un buen filete fresco y bien rebosado en un batido con cerveza hara que esa comida, de por si especial gracias a la compania, lo sea aun mas al disfrutar este plato rapido y sencillo, pero sin perder su excelente sabor.

La clave para preparar este batido a base de harina y cerveza es no excederse en la cantidad de esta ultima, ya que, vas a querer una consistencia espesa que se quede “pegada” al pescado y no que chorree o escurra al momento de llevarlo al sarten.

Receta de Pescado a la plancha

Receta de merluza frita o pescado frito

Receta de paila marina

Receta de Caldillo de merluza a la chilena

Receta de Merluza al jugo Chilena

Si quieres un poco mas de sabor en tu batido para pescado frito con cerveza, solo basta agregar ajo o aji en polvo, perejil picado o cualquier otro elemento para sazonar que sea de tu gusto en la harina seca.

Para darle mas sabor al pescado puedes dejarlo marinando en jugo de limon, vinagre, ajo picado, sal y pimienta por unas horas antes de pasarlos por el batido.

Una forma de evitar que las frituras absorban demasiado aceite es esperar que este este bien caliente, eso y utilizar una cantidad suficiente como para que quede “nadando” lo que vas a cocinar. De igual forma, el fuego debe estar medio, por ninguna razon bajo.

Este rebosado de harina con cerveza no solo es utilizado para pescado, tambien se emplea para carnes y pollo.

Es muy tradicional en Chile servir el filete de pescado con rodajas de limon y perejil picado.

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Escribi este post en el 2017 y al revisar la historia trajo tanto calor a mi corazon que quise traerlo a la memoria nuevamente:

 Tengo un cansancio de felicidad ¿tiene sentido?

No es que este cansada de estar feliz ¡claro que no! ya te cuento.

Hace hoy una semana que nacio mi sobrino Fabian Enrique. El primer hijo de mi hermanita Riquel (¡lo siento, siempre sera una nina para mi!) y estoy tan emocionada con mi nueva persona favorita que tanta alegria me desborda.

Si me sigues en las redes sociales, ya sabras la noticia, pues no he dejado de compartir fotos del bebe en mis historias de Instagram, tantas, que creo que la gente estara confundida entre si soy una mamiblogger o foodblogger.

Mi madre se ha mudado practicamente para la casa de mi hermana. Hasta yo, a pesar de lo agitado de mi agenda he tenido mis dias con Riquel y el bebe como hermana -mami – enfermera ¡es que estamos felices! La llegada de un nuevo miembro siempre trae aires de esperanza a las familias.

Eso ha provocado algunos retrasos en nuevas recetas para el blog y me ha obligado a mirar viejas preparaciones para darles un nuevo aire. Es el caso de estos filetes de pescado frito ¡me fascinan! y son aun mas especiales porque antes de freirlos los paso por una tempura fria de cerveza con harina.

El truco para lograr unos trozos de pescado esponjosos es que a la hora de mezclar la cerveza con la harina y la sal, la cerveza este bien fria y el aceite este por lo menos a 350 grados F (180 C) de manera que la coccion sea eficiente.

Estos filetes de pescado fritos en tempura de cerveza los puedes servir con la mezcla de mayonesa y  ajo fresco y ya que tendras mucho aceite caliente te recomiendo acompanarlos con unas ricas papas fritas sazonadas con paprika picante cuya receta tambien te la incluyo mas abajo.

Como ultima sugerencia acompana el pescado y las papas con una cerveza rubia bien fria para que mantengas la armonia con el plato y te refresques con sabor.

Como hacer pasta de cerveza para freir pescado fresco

Si te gusta la cerveza y quieres incorporarla en tu cocina, puedes hacer una pasta de cerveza rapida y facil. Esta pasta se puede utilizar para freir todo tipo de alimentos, pero se utiliza mas comunmente para el pescado. Este tipo de masa suele ser fina y crujiente y tiene un sabor similar al pan.

Abre la lata o botella de cerveza. Viertela en un vaso y deja que repose durante al menos 30 minutos para liberar la carbonatacion.

Mezcla todos los ingredientes secos con el batidor.

Vierte la cerveza sobre los ingredientes secos y bate hasta que este bien mezclado.

Agrega el huevo y continua batiendo. La pasta tendra una consistencia bastante espesa. Si la quieres mas liquida, agrega un poco mas de cerveza.

Sumerge el pescado en la pasta. Deja que el exceso gotee dentro del bol. Frielo en aceite caliente hasta que este dorado.

En semana santa mi nana suele hacer empanadas de atun (mas adelante les dare la receta), olvidando ese pequeno detalle dias antes habiamos comprado «Alaskan Pollock», en castellano Abadejo, un pescado bastante similar a la merluza en lo que se refiere a textura y sabor, aprovechando esto decidi hacerlos fritos, y ahi me vino la pregunta ¿que batido usar?, y bueno asi fue como llegamos aca, con algunas recetas para hacer cuando decidan freir algo (pescado, verduras, etc.)
-BATIDO TIPO FISH AND CHIPS:  No hay demasiada ciencia  en este batido, bueno realmente no hay mucha ciencia en ninguno, van a necesitar:

Mezclan la cerveza, y levadura en un bowl, para luego agregar de a poco la harina, la textura si les gusta ligero el batido debe ser parecido a la mezcla de los panqueques, como dije antes, si prefieren algo mas espeso…mas harina. Este batido tiene un gusto bastante fuerte, en el buen sentido de la palabra, tiene un sabor definido. Ideal para pescados, pasan el trozo de pescado que desean usar por harina, lo sacuden un poco para eliminar el exceso, luego por el batido, luego al aceite. El «bano» de harina es para eliminar la humedad, la humedad es el peor enemigo de la fritura, junto con el aceite muy frio, o muy caliente.

–BATIDO TEMPURA:
La introduccion de la fritura en Japon fue obra de los portugueses, y el termino «tempura» aun tiene diferentes origenes, unos dicen que proviene del latin «tempora», otros que viene de la palabra «tempero», y los menos que es una deformacion de la palabra «temperatura», suficiente historia…van a necesitar:

Se mezclan los ingredientes de manera que quede una pasta homogenea, realmente sencillo.

A diferencia del anterior, este es suave, ideal para usarlo en verduras, mariscos, pescado, etc. Si han ido a un restaurante japones, han probado este tipo de batido, y saben de lo que hablo. Si lo usan con verduras no es necesario enharinar.

-BATIDO CLASICO:  Es el que usa mi nana cada vez que hace fritos de coliflor, o de porotos verdes, ingredientes:

Baten el/los huevo/s, agregan el agua/leche de tal manera que quede una mezcla homogenea, e incorporan el harina hasta hacer una pasta, aunque suene majadero, no doy medidas porque realmente esto es al gusto del cocinero. Al final el cilantro, dependiendo de lo que cocinen, y su grado de humedad enharinan o no.

Si deciden apanar algo, despues de usar el batido de su eleccion, pasan lo que van a freir por el ingrediente «apanador» a su eleccion, sea pan rallado, panko (facil de conseguir, todos los supermercados lo tienen, o al menos casi todos), coco rallado (si se quieren poner medio thai), corn flakes, mani, un nuevo bano de harina, usen su imaginacion.

Respecto al aceite, los aceites tienen algo llamado «punto de humo», que es basicamente cuanto resiste el aceite antes de que su resistencia al calor ceda, esto se hace evidente…con una hermosa humareda, la idea obviamente para freir es usar aceites con alto punto de humo. De los aceites mas comunes los con mayor punto de humo son el de Palta (271°C), Maravilla (232°C), Oliva extra virgen (217°C), Canola (204°C), y Oliva a secas, Maiz (160°C), lo mismo se aplica cuando sofrian a altas temperaturas, tambien es muy recomendable el aceite de mani, pero es un poco caro.

Como les dije anteriormente freir a muy baja temperatura solo hara que la comida absorba mas aceite de lo que debe, y a muy altas temperaturas terminaras con un hermoso posa vasos negro como el carbon. Una buena forma de probar el aceite es tirar una miga de pan, si sube rapidamente y burbujea bastante estamos bien, si se hunde y sube muy lento sin demasiadas burbujas esta muy frio, si sube inmediatamente y se quema casi inmediatamente…¿adivinen que? muy caliente. Lo ideal seria usar una freidora, ya que mantienen la temperatura constante, lo que minimiza la posibilidad de que se te queme todo. Usa un sarten alto, un buen wok, etc. frie de a pocas cantidades, si tirar todo al aceite solo bajaras la temperatura al aceite…y no va a quedar bien, a medida que vayan retirando lo que frieron ponganlo en una toalla nova para absorber el exceso, y vayan sacando tambien los pedacitos que empiecen a flotar en el aceite, ya que si no lo hacen se quemaran. Lo importante es probar  y creanme que les resultara bien, si por alguna razon no les resulta, no se amarguen, al mejor cazador se le va la presa, intentelo de nuevo.

Que esten muy bien.

Hoy te traemos un plato comun en la mesa de la familia chilena como lo es la receta de Pescado frito Chileno, que podras preparar en cualquier momento del dia ya sea como desayuno acompanada con tortillas, como almuerzo al lado de una rica salsa, ensalada y/o arroz blanco o solo en la cena con vaso de jugo de frutas.

Lleva esta receta a tu mesa y veras como tu familia te pedira que la vuelvas a realizar en otra ocasion porque sabemos que su olor, textura y rico sabor les encantara.

La receta de Pescado Frito Chileno lleva pocos ingredientes y es muy facil de preparar, solo deberas asegurarte de tener tus filetes preparados, una sarten profunda y suficiente aceite para que queden bien fritos y crujientes. Sigue nuestro paso a paso durante la preparacion y preparate para degustar esta rica receta.

Receta de Pescado Reineta Apanada Frita

Receta de sandwich de pescado frito

Receta de Merluza al Jugo o Pescado al Jugo

Para que el pescado quede aun mas crujiente puedes incorporar un huevo a la mezcla realizada para rebosar el pescado antes de freirlo y veras lo crujiente que quedara.

Pescado Frito

Hola y bienvenido a la web de Comida Peruana, en esta ocasion vamos a preparar un rico Pescadito Frito, pero antes que todo conoce algunos detalles de la receta.

El Pescadito Frito es unos de los recetas mas exquisitas que se preparan en el mundo, en la zona mediterranea es conocida como Pescaito Frito, y en Sudamerica como Pescado Frito.

Segun la historia narra que anos atras se servia acompanado con vinagreta de diversas hierbas, con el pasar de los anos se ha ido implementando nuevos ingredientes y muchas maneras de hacerlo, en esta ocasion se prepara con harina de pescado, pimienta, huevo batido y sal al gusto.

Si eres amante o te gusta el pescado y sabores intensos, el Pescaito Frito es una buena opcion para deleitar tus paladares, se suele acompanar con los guisos o ensaladas. Ademas que presenta grandes Beneficios para la Salud puesto que contiene alimentos naturales y saludables como:

Ahora que ya conoces un poco mas sobre la receta, te preguntaras  ¿Como puedo preparar o cocinar Pescado Frito?, la preparacion no es dificil todo lo contrario es muy facil de hacerlo. 👨🏼‍🍳Asi que empecemos.👨🏼‍🍳

Si te ha gustado la Receta del Pescadito Frito puedes valorarlo con las estrellas y si tienes alguna consulta o sugerencia de recetas, escribanos en los comentarios.  👇👇

Pescado rebozado con cerveza en un palito para una receta divertida para condimentar sus comidas. Si un buen amigo se ofrece a compartir un pescado recien pescado con usted, no rechace la oferta. Una lager de Tennessee y algunos de mis propios condimentos de ajo chipotle fueron los dos ingredientes MVP para la masa de este pescado frito. Termine con un poco de salsa chipotle casera, jalapenos y chili crujiente para obtener los dedos de pescado mas deliciosos.

Dato curioso, esta receta en realidad comenzo como una receta de tacos de pescado. Solo despues de freir mi esposa dijo: “¡Ey, parecen perros de maiz!” Que nacio esta receta. Me rei con ella de acuerdo y decidimos convertir esta receta en Pescado rebozado con cerveza en un palito. Me recordo a un carnaval donde todos los alimentos estan mejor etiquetados en un palito. Bueno, no estoy seguro de si eso es cierto, pero dire que estos se han vuelto increibles y son un giro bastante divertido para los dedos de pescado normales.

Para empezar con este pescado al horno con cerveza en un palito, preparemos el pescado. Tome cada filete de pescado y lo corte en tiras largas. Luego puse todo el pescado en una bolsa grande y le eche harina. Agite la bolsa hasta que cada tira de pescado este cubierta de harina. Cubrir el pescado con una capa base de harina no solo ayudara a secar la parte exterior del pescado, sino que tambien ayudara a que la masa se pegue al pescado para freir. Ahora deja esto a un lado y comenzaremos a preparar la masa de cerveza.

Nuestra masa comienza con un huevo y un poco de cerveza, los cuales se colocan en un tazon grande y se baten juntos. Luego mezcle la harina, la maicena y el condimento de ajo chipotle en un recipiente aparte. Si no tiene mi condimento de ajo Chipotle, simplemente use su condimento de mariscos favorito. De hecho, ¡creo que una mezcla de Cajun seria genial para esta receta!

Me gusta mezclar los ingredientes liquidos y los ingredientes secos juntos primero antes de mezclarlos todos. Es un viejo truco de panadero. Puede obtener una mezcla mas uniforme de las especias, la harina y la maicena mezclandolas primero. Luego, vierta pequenas cantidades en el recipiente de sus ingredientes liquidos y mezcle hasta que se mezclen. Agregue mas de la mezcla seca y la mezcla liquida hasta que todos los ingredientes secos esten completamente incorporados. ¡Ahora estamos listos para el fuego!

Lleva tu bolsa de pescado y masa al fuego. Use mi puesto avanzado de Breeo para colgar una olla de hierro fundido sobre las llamas. Dejamos calentar el aceite para freir y luego ya podemos empezar a cocinar. Tome un trozo de pescado de uno en uno y sumerjalo en la mezcla de cerveza. Cubre todos los lados y bordes del pescado, luego colocalo en el aceite para freir. Saca el pescado del aceite ya que la masa se dorara por fuera. Dejalos a un lado durante unos minutos para que se enfrien.

Mientras el pescado se enfriaba, bati una salsa cremosa de chipotle. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazon grande y luego vierta en una botella exprimible. Esta salsa termino siendo una de mis partes favoritas de esta receta. Realmente ayudo a llevar el sabor chipotle a casa, mientras que la crema agria y la miel equilibraron el condimento con una dulzura fresca.

Nuestros ultimos pasos implican colocar cada pescado batido con cerveza en un palito real. Ensarte cada pescado alrededor de las tres cuartas partes del camino a lo largo. Luego los puse todos en un tazon para servir y les rocie la salsa de crema de chipotle. El ultimo fue el set. Use repollo en rodajas, jalapenos, cilantro y chili crujiente. ¡Sabian tan bien como parecian! Se disfruta mejor con amigos y familiares. ¡Muchos gracias!