¿cómo se hace la crema de berenjenas

Si eres de quienes disfrutan con una buena crema de verduras, no te vayas muy lejos porque tienes que probar la crema de berenjena que te contamos aqui. ¡Ya veras como te encanta! Muy sencilla de preparar y, ademas, muy versatil, pues la puedes consumir tanto fria en las cenas de verano (cuando esta verdura esta en todo su esplendor) como para reconfortarte en los primeros dias frescos de otono.

Para elaborar esta crema vamos a utilizar la berenjena asada. La verdad es que al horno adquieren un sabor bastante rico. Luego, la mezclamos con una base de verduras (patata, zanahoria, cebolla y puerro) que habremos cocido en caldo. Ese caldo, si es de pollo mejor, porque queda muy sabroso, pero si es de verduras tambien nos vale.

Para hacer esta crema comenzaremos lavando muy bien las berenjenas. Les cortamos el tallo y luego las cortamos por la mitad a lo largo. Les hacemos unos cortes no muy profundos en el interior en forma de rombos. Esto ayuda a la coccion. Ahora, las salamos generosamente y las dejamos reposar unos 20 minutos boca abajo dentro de un colador para que pierdan su amargor.

Mientras reposan las berenjenas, vamos a ocuparnos del resto de verduras. Pelamos las patatas, la cebolla y la zanahoria. Cortamos la parte verde oscura del puerro, lo cortamos a lo largo y enjuagamos bajo el grifo las dos mitades para quitar los restos de tierra que puedan quedar entre las capas. Troceamos todo.

Una vez reposada la berenjena, la enjuagamos, secamos y engrasamos con aceite por ambos lados. Las colocamos boca abajo en una bandeja o fuente resistente al calor y horneamos 20 minutos a 180 oC. Le damos la vuelta y dejamos que se terminen por el otro lado otros 20 minutos mas.

Entretanto, cogemos una olla y ponemos a calentar a fuego medio el aceite de oliva. Cuando este caliente, anadimos las otras verduras troceadas y rehogamos unos 10 minutos. Removemos con frecuencia para que no se queme.

Cubrimos las verduras con el caldo de pollo, de verduras o agua y subimos el fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio, tapamos y dejamos que cueza de 15 a 20 minutos, hasta que veamos que la patata esta tierna. Salpimentar.

Retiramos la olla del fuego. Troceamos la berenjena asada y la anadimos al resto de verduras. Podemos perfectamente incluir la piel, si no se ha quemado, o podemos anadirla sin ella. Al gusto. Opcionalmente, reservaremos unos pocos trozos de berenjena para decoracion.

Trituramos el contenido de la olla un par de minutos, hasta que quede con una textura homogenea. Si deseamos darle una textura fina, se puede pasar a traves de un colador en acero inoxidable. Probamos y, si es necesario, rectificar de sal y pimienta.

La crema de berenjena para untar, tambien conocida como Baba Ganuch, es una de las recetas mas tipicas de la cocina arabe, un plato que solemos encontrar en las mesas junto al hummus y que resulta delicioso para anadir a determinadas preparaciones o para untar con el pan de nuestra preferencia. Elaborarla es muy simple, por eso en unComo.com te explicamos como hacer crema de berenjena para untar y darte un gusto en casa.

Pasos a seguir:

La crema de berenjena o Baba Ganuch es ideal como aperitivo, para acompanar un pan o galleta de forma saludable o para disfrutar junto a otros platos arabes. Pero ademas se trata de una receta simple de elaborar con deliciosos resultados.

Para comenzar precalienta el horno a 180 oC y mientras lava y pela muy bien las berenjenas. Luego cortalas por el medio de forma horizontal y colocalas en un plato. Anade abundante sal marina o gorda encima de las berenjenas y dejalas reposar durante 20 minutos, este proceso ayudara a que las mismas eliminen el liquido que tienen y con ello su toque amargo.

Una vez que las berenjenas hayan perdido parte de su agua, realiza pequenas incisiones con el cuchillo y colocalas en el horno a 180 oC durante 30 minutos. Para hacer el Baba Ganuch es importante que las berenjenas queden bien asadas y tiernas.

Una vez listas retiralas del horno y dejalas enfriar.

La crema de berenjenas es una receta muy sencilla que le da un toque delicioso y bastante mediterraneo a tus comidas.

Su uso ideal es como crema para untar panes y galletas. Pero puedes ponersela a lo que se te antoje: en una hamburguesa, encima de un trozo de pollo, al lado de unos apios como dip… ¡deja volar tu imaginacion!

Tambien puedes mezclar esta crema de berenjenas con yogur, curry o menta e inventarte salsas increibles.

Hagas lo que hagas, luego de comer tus platos con crema de berenjenas anda a cepillarte los dientes, porque lleva mucho ajo y bueno… tu sabes lo que pasa.

Una vez lista tu crema de berenjena puedes usarla para untar galletas, trozos de pan casero, sandwiches o pan de pita.

Otras recetas que te recomiendo:

Mientras la mayoria de vosotros estais buscando freneticamente formas de utilizar la abundancia de calabacines de la temporada, yo estoy, una vez mas, lamentando el hecho de que no puedo cultivar calabacines. Las plantas florecen maravillosamente y producen calabazas infantiles. Pero, cuando alcanzan el tamano del pulgar, se vuelven amarillas y se caen de la planta. ¿No hay suficiente agua? ¿Demasiada agua? ¿Por que me molesto en plantarlos, ano tras ano?

No hay que preocuparse. Los mercados estan repletos de calabacines estos dias. Puedo permitirme revisar todo mi repertorio de recetas con calabacin. Aqui hay una que no he hecho desde hace tiempo: rodajas de calabacin banadas en mantequilla y fritas. Son buenas como guarnicion o, con una salsa para mojar, como aperitivo.

Regule el calor al freir las rodajas de calabacin para que no se doren demasiado rapido antes de que se cocine el centro. El calabacin frito es mejor servirlo inmediatamente, ya que la cobertura pierde su crujiente si se deja cuajar. Sin embargo, las sobras estan estupendas recicladas, gratinadas en una fuente con rodajas de tomate, hojas de albahaca y queso rallado y horneadas.

This is my first attempt at making chicken broth. I think it turned out great. You might need to add salt to taste as my recipe doesn’t have very much. I like to serve this with warm corn tortillas and a side of Spanish rice and refried beans. Please enjoy and let me know what you think.

2017-06-30 – Tacos de lomo al ajillo is one of those recipes that everyone knows in Andalusia but everyone gives it their personal touch by making it at home.It is easy to find it in most Andalusian bars and restaurants and ….

Recipes; Cooking Techniques; Spain’s Pantry Certificate; SpainGourmeTour (1985-2012) Restaurants & Shops. Restaurants & Shops Map; Get the certification; Business. Exporters; Trade Commissions; Statistics; Upcoming Events; Spain …

2015-12-04 – Cover with aluminum foil and bake in the oven. The cooking rule is 30 minutes per pound of turkey (without stuffing) or until the internal temperature of the turkey (in the deepest part of the breast and in the thigh) is 75°C or 165°F. The turkey on this occasion was 7 kilos, so it was in the oven for 3.5 hours.

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El origen volcanico de los suelos, ricos en potasio y microelementos, incide considerablemente en los componentes cualitativos y organolepticos del fruto y, por tanto, en su caracter crujiente. eur-lex.europa.eu

El origen volcanico del suelo, rico en potasio y microelementos, influye considerablemente en los componentes cualitativos y organolepticos del fruto y, por tanto, en su caracter crujiente. eur-lex.europa.eu

entendera una variedad o un cultivar de berenjena, obtenido por medios de seleccion de vegetales o tecnicas de cultivo especiales, excepto las berenjenas de variedades no miniaturizadas que no

o cultivar de berenjena, obtenida por medios de seleccion de vegetales o tecnicas de cultivo especiales, excepto las berenjenas de variedades no miniaturizadas que no se hayan desarrollado completamente o tengan un tamano inadecuado. eur-lex.europa.eu

La berenjena es verdura originaria de la India, es famosa en la cocina asiatica y mediterranea, aporta nutrientes, minerales y antioxidantes al cuerpo humano. Existen diferentes formas y preparaciones a la hora de consumirla, en este caso la degustaremos en una deliciosa crema esta una receta ideal para las personas que cuidan su figura, ya que contiene pocas calorias. Sigue leyendo y prepara esta rica crema de berenjena.

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Como hacer Crema de berenjena:

Antes de realizar esta receta sana, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar la berenjena cortada en trozos durante 20 minutos, hasta que este blanda.

Una vez este lista retirar la pulpa con la ayuda de un tenedor y reservar.

En una sarten con aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo cortado finamente durante unos minutos hasta que este blanda, salpimentar.

Agregar a la licuadora, la patata previamente pelada y cocinada en agua, la pulpa de la berenjena, la cebolla y el ajo cocinadas, la leche y procesar durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogenea y suave, rectificar el sabor con sal y pimienta.

Servir la crema de berenjena y anadir con un poco de aceite de oliva, esta receta es ideal para la hora del almuerzo.

Si te ha gustado esta receta, tienes algun comentario o inquietud, danos tu opinion.

La berenjena es verdura que proviene de la India, en donde como todos sabemos es muy comun las recetas vegetarianas y veganas. Pero se usa tanto para la cocina mediterranea como para la asiatica. Aporta nutrientes, minerales y antioxidantes al cuerpo humano. Aunque existen varias formas de cocinarla, en esta receta te enseno hacer una crema de berenjena para chuparte los dedos. Tiene muy pocas calorias y aporta muchisimos nutrientes a nuestra dieta equilibrada. Por lo que si estas a dieta esta receta es perfecta para ti. Este plato no es solo para vegetarianos, tambien puedes acompanarlo de un segundo, un poco mas fuerte:

Mi truco es echarle un poco de cayena, no lo he puesto en los ingredientes porque a mucha gente no le gusta, pero si sois de los que un poco de picante les alegra los pucheros, cuando esteis batiendo las berenjenas, si le echais un poco, le da un toque especial al plato. Si os gustan las cremas de verduras para este invierno tambien podeis ver esta receta de crema de calabaza, o tambien este de Gazpacho Andaluz, que esta riquisima. O estadeliciosa receta de Kimchi Coreano.

Y bueno chicos y chicas esto va llegando a su fin, como siempre nos vemos en las demas recetas faciles y rapidas de mi blog, o en mi canal de youtube.

El Mutabal, o crema de berenjenas es una receta similar al Falafely el Hummus , es una receta que se suele servir de entrante (mazzeh) y se consume principalmente en la zona del levante del Mundo Arabe. En algunos paises como Siria o Palestina se conoce tambien como Baba Ghannouj.

Paso 1 :

Asar las berenjenas.

Se asan las berenjenas  sin pelar hasta que la piel se chamusque (para que la carne de las berenjenas coja el sabor ahumado).

Forma de asarlas: 1.- En un horno precalentado a 230 grados. 2.- Tambien puedes ponerlo encima del fuego directamente o en una sarten de asar castanas. 3.- En una barbacoa.

Se abre la  berenjena asada en dos mitades, y con una cuchara se separa la carne  o se pela directamente.

Paso 2 : 

Aplastar la carne de las berenjenas asadas con un tenedor para mantener la textura adecuada en trocitos.

Paso 3 : 

Anadir el Tahini, el yogur, el zumo de limon, el ajo machacado y la sal. Mezclar durante 2 minutos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y quede una crema espesa.

Paso 4: 

Extender en una fuente o plato para servir. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva.

Se puede adornar con el perejil , pimenton dulce, unos granos de granadas o trocitos de nueces.

Variaciones del Mutabal:

Se pueden utilizar calabacines en vez de berenjenas, pero entonces, no se utiliza ni el Tahini , el zumo de limon ni el perejil. Se aumenta la cantidad del yogur natural y se adorna con hierbabuena fresca o seca.

A disfutar….

Se acerca el dia del libro y he pensado en dedicar una entrada a un plato de esos de novela. En ocasiones, al leer un libro, te encuentras con una receta que te impulsa a ponerte el delantal y correr hasta la cocina para seguir el paso a paso. Este es mi pequeno homenaje a todos esos escritores capaces transmitir con palabras una multitud de sensaciones que solo son perceptibles con los sentidos. Siento gran admiracion por esta habilidad, que poseen algunos, de describir olores, texturas, sabores y todo el color de un plato terminado en unas cuantas palabras muy bien medidas.

Busque recetas de novela por la red. Nada, que no me inspiraba porque yo, humilde cocinillas, siempre necesito mi dosis de inspiracion. Fue comiendo con mi amiga Inma de Platos Plis Plas y, hablando de temas blogueriles, nombrarme a Vazquez Montalban, que supe que con el iba a encontrar la receta con la que celebraria el dia del libro de este ano.  Por cierto, gracias Arcadio por tu sugerencia, Y vaya que si la encontre porque al leer la receta supe que ese plato tenia mucho que ver conmigo y con mis gustos . Pertenece a la novela Los Mares del Sur, donde el detective Pepe Carvalho la cocina y la ayuda me ha venido del blog Gastronomia negra y criminal  a quien doy las gracias por el articulo.

Esta imagen es del plato terminado que me enviado Carmen Marquina Perez a traves de la pagina de facebook. Aqui es donde nos encontramos todos los dias los amigos de este blog. Fijate que regalo para el dia del libro me ha hecho. Desde aqui le doy las gracias.

1.- Cortar las berenjenas lavadas a rodajas de un centimetro aproximadamente. Anadirles sal.

2.- En una sarten con aceite de oliva, freir el ajo hasta dorarlo. Anadir las cabezas de las gambas y freirlas.  Mientras, descascarillar las colas. Una vez fritas las cabezas, se ponen en un cazo con un poco de agua para obtener un caldo.

3.- Lavar las berenjenas y secar con un pano de cocina. Ahora es el momento de freirlas, aunque yo prefiero hacerlas al microondas durante cinco minutos a maxima potencia porque absorben muchisimo aceite. Las pongo en un recipiente apto para microondas con tapa en tantas tandas como sea necesario.

4.- Saltear las colas de las gambas en el mismo aceite y reservar. Como he usado gambones, los he cortado. Ahora se anade la cebolla rallada o picada fina, en el mismo aceite,  y se dora a fuego medio. Se anade la mantequilla y la harina. Esperar a que se tueste un poco la harina y anadir un poco de pimienta y nuez moscada. Se anade la leche poco a poco y sin dejar de remover con las varillas para que no haya grumos. Se anade el caldo de las cabezas de gambas, un poco de sal y se deja que espese.

5.- He colado la bechamel, con un colador chino, porque la prefiero fina y sin sin tropezones, pero puedes usarla sin colar si lo prefieres y seras fiel a la receta original. Si te cuesta colarla, puedes anadir un poco de leche. La cantidad de leche es orientativa y deberas parar de anadirla cuando, al hervir, veas que has obtenido la textura que te gusta.

6.- Ahora ya viene el montaje de la bandeja para hornear. Se esparce un poco de aceite sobre la bandeja para que no se peque la berenjena. Se coloca una capa berenjena, luego se anade el jamon cortado muy pequeno y las colas de gambas. Se cubre con una capa de bechamel. Se anade la otra capa de berenjena y se termina de verter toda la bechamel. Se cubre con queso rallado y se lleva al horno a gratinar. Cuando el queso se dore, las berenjenas a la crema estan ya listas para servir!

Te aseguro que esta si es una receta de novela y que bien le gustaba comer a Carvalho!

La crema de berenjena es un manjar muy sencillo de hacer. Para untar en tostadas, galletas, servir como aperitivo y comer cuando apetece algo salado y ligero. Resulta tan deliciosa, que en casa gustara a grandes y pequenos; se trata, ademas, de una buena forma de que los ninos coman verdura. Con esta receta se aprovechan todos los beneficios que la berenjena brinda a la salud. Es una hortaliza perfecta para incorporar a la dieta si se desea bajar de peso y eliminar grasa abdominal.

Gracias a los flavonoides, potasio, vitamina B y C de la berenjena, el corazon se mantiene protegido de enfermedades cronicas. Tambien la berenjena es fuente de acido clorogenico, que limpia las arterias de colesterol malo. Su alto contenido de agua y fibra ayudan a calmar el apetito, aportando pocas calorias. Estos dos componentes cumplen una funcion desintoxicante y diuretica.

Un dato importante a tener en cuenta es que las berenjenas tienen una sustancia llamada solanina, que resulta toxica. Por eso solo pueden consumirse cocidas, no es aconsejable su consumo en crudas.  Esta crema de berenjenas es una excelente opcion para disfrutar de las enormes virtudes de esta hortaliza y deleitar a los comensales con una receta deliciosa.

La crema de berenjenas asadas constituye una pasta de suave textura, muy habitual en los platillos de comida arabe. Esta crema se ha vuelto muy popular en occidente como acompanante de carnes y panes, aderezo en ensaladas o como dip en fiestas y reuniones. Para saber como hacer crema de berenjena asadas, solo debes seguir estos sencillos pasos.

La crema de berenjenas asadas se hace a partir de la carne de la berenjena. Estas deben perforarse con un palillo para que no estallen durante la coccion. Se pueden asar en horno comun o en lena, directamente al fuego, hasta que su exterior se vea de color negruzco.

Retira la piel a las berenjenas, en este particular estamos hablando de una receta con dos berenjenas medianas, y se utiliza toda su carne, incluyendo las semillas. Se colocan en la licuadora o procesador con un toque de sal y pimienta, 3 cucharadas de aceite de girasol, maiz u oliva, 2 cucharadas de vinagre, 3 dientes de ajo, una cebolla pequena y un poco de cebollin.

Procesa a alta velocidad hasta que las semillas queden molidas y se obtenga una pasta homogenea. Puede agregar otros condimentos de su preferencia, pero recuerde que, en menor cantidad, como pimenton espanol molido, perejil o cilantro. No debe agregarle mayonesa ni crema de leche, pues su textura cremosa proviene exclusivamente de procesar la berenjena.

La crema de berenjenas asadas se debe mantener refrigerada; conforme pasen los dias, su sabor sera mas potente por la maceracion. Debe servirse en pequenas porciones, es un aderezo ideal para panes y galletas saladas.

Tenga en cuenta que debe separar lo que va a servir, del envase en el cual la conserva. Al ser una receta casera sin estabilizantes o conservantes, su maxima duracion en el refrigerador, bien tapada, es de dos semanas.

Existen  muchos libros de recetas, pero tambien exiten libros que, sin ser de cocina, nos dan algunas ideas sobre gastronomia. Un caso es "Los mares del sur" de Vazquez Montalvan. En esta novela aparece una deliciosa receta de berenjenas a la crema. Se trata de un delicioso plato de verdura que hara las delicias de cualquiera.

La berenjena es una verdura con un sabor muy caracteristico e intenso. Se trata tambien de un alimento muy versatil, con el que ya hemos visto varias recetas. En esta ocasion le anadiremos marisco y jamon, por lo que tiene un aporte extra de proteinas animales, pero de forma deliciosa y saludable. ¿Te animas a probarlo?

Puedes optar, tambien, por freir las berenjenas, le da un toque mas jugoso.

Ten cuidado con el punto de sal, no olvides que la receta lleva jamon y que eso sala mucho.

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