conejo con arroz

Comer bien es un placer que esta al alcance de todos aquellos que elijan ingredientes de calidad y disfruten de las recetas tradicionales que se mantienen hoy en dia tras el paso de generaciones anteriores. Este delicioso Arroz con conejo inundara tu mesa con los sabores mas autenticos de la Comunidad Valenciana y saciara el apetito de tus invitados. Este plato cuenta con el favorito de los expertos arroceros, nuestro Arroz La Fallera Bomba, la variedad mas idonea para la elaboracion de esta receta.

Mientras el arroz se cocina, preparamos un majado con el diente de ajo restante, el higado y el perejil picado y lo mezclamos todo con un poco de caldo. Anadimos este majado al arroz a mitad de su coccion. ¡Y listo!

Introducimos la cantidad indicada de arroz y el caldo de ave que hemos calentado previamente. Rectificamos la sal y dejamos cocer el arroz entre 18 y 20 minutos aproximadamente, dependiendo de si prefieres el grano mas entero o en su punto.

Despues, volvemos a anadir el conejo, reservando el higado, rehogamos la mezcla durante unos minutos; vertemos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.

Cuando el conejo este dorado, lo retiramos y reservamos, despues, sofreimos las alcachofas e incorporamos los dos dientes de ajo. Pasados unos minutos, anadimos el pimenton e inmediatamente agregamos el tomate rallado y dejamos que se sofria durante unos minutos.

Primero, limpiamos las alcachofas, las cortamos en 4 partes y reservamos en un bol con agua y el zumo de 1/2 limon. A continuacion, ponemos a calentar el aceite en una olla baja y doramos el conejo a fuego medio junto con el higado.

El arroz con conejo es uno de los arroces clasicos de nuestra gastronomia y no puede faltar en nuestra mesa. A pesar de lo que pueda parecer, se trata de una receta sencilla de preparar si vas siguiendo todas las instrucciones que te hemos indicado anteriormente. Este plato con conejo es, sin lugar a duda, la mejor opcion si buscas una receta con un sabor autentico y un conjunto de ingredientes tradicionales. ¡Querras prepararlo una y otra vez! Recuerda que un buen sofrito es clave para un buen arroz y, por ello, incluimos en esta receta las alcachofas, el tomate y el ajo, que haran que el resultado sea un plato espectacular.

Preparar un caldo casero no supone un gran esfuerzo y te aseguramos que seras capaz de notar la diferencia en el sabor de la comida. Si tienes olla expres en casa puedes tener listo el caldo en unos 10 minutos. ¡Merece la pena! Ademas, si te sobra cantidad, siempre podras utilizarlo en otras recetas de arroz que, igualmente, quedaran exquisitas con el toque que aporta un buen caldo casero.

En este caso, el caldo de ave hara que el arroz con conejo quede delicioso porque potenciara el sabor de todos sus ingredientes asi, tu plato sera un privilegio para el paladar de tus comensales. ¿Te animas a prepararlo?

Amigos lectores, el otono ya esta aqui. Y con el nuestras recetas de guisos y cazuelas, que son las que mas apetecen con la llegada del frio. No hay nada mas reconfortante que llegar a casa en un dia fresco y sentarse a la mesa delante de un buen plato humeante: una cazuela, un potaje, una buena sopa...

Asi que hoy para comer ¿que les parece esta cazuela de arroz con conejo?

Los ingredientes (para 4 personas)

1 conejo entero, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 1 tomate grande, 100 gr. de moixernons deshidratados (calocybe gambosa) u otra seta deshidratada, caldo de verduras, 400 gr. de arroz, aceite de oliva virgen extra y sal.

Para el caldo: 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tomates, 50 gr. de judias verdes, unos granos de pimienta y la carcasa del conejo.

La preparacion

En primer lugar, debemos rehidratar las setas con agua. Para ello las tendremos unas dos horas cubiertas de agua en un recipiente tipo bolw.

Para el caldo, ponemos una olla a hervir con agua y las hortalizas limpias y peladas: la cebolla, la zanahoria, los tomates, las judias verdes. Mientras, vamos cortando el conejo a trozos pequenos y seleccionamos las mejores partes para el arroz. Todo lo que sobre de esa seleccion lo ponemos en el caldo para dar gusto: carcasa, cuello, cabeza. Dejamos hervir el caldo unas dos horas.

Empezamos con la cazuela, en esta ocasion yo utilice una de hierro colado, pero puede ser de barro tambien, friendo en aceite de oliva los trozos de conejo que hayamos seleccionada para el arroz. Cuando esten dorados, reservamos.

En la misma cazuela, anadimos un poco mas de aceite de oliva y sofreimos en ella el ajo bien cortado a trozos con la zanahoria tambien limpia, pelada y cortada a trozos pequenos. Una vez este dorado, le rallamos por encima el tomate, y dejamos pochar lentamente. El sofrito debe de quedar bien oscuro. Si vemos que se queda muy seco, le vamos anadiendo una cucharada de caldo y dejamos evaporar de nuevo. Asi un par de veces o mas.

Una vez listo el sofrito, le anadimos el arroz y removemos unos minutos. Seguidamente cubrimos con el caldo y le anadimos las setas que habremos rehidratado en agua. Finalmente, le anadimos los trozos de conejo y dejamos cocer unos 15 minutos hasta que el arroz quede en su punto. Se suele poner unos 100 gr. de arroz por persona y un poco mas del doble de caldo o agua.

La degustacion

Este es un arroz que debe quedar bien meloso, con la zanahoria entera y las setas bien rehidratadas. A mi me gusta seco, pero si ustedes lo prefieren, pueden dejarlo un poco caldoso. Tambien admite multiples variantes en las hortalizas a utilizar: lo he visto en muchas ocasiones elaborado con pimiento en el sofrito, o incluso decorado con unas tiras de pimiento morron asado por encima. Como quieran. Ya saben, es su cocina, ustedes tienen la ultima palabra, como no podia ser de otra manera.

Para acompanar esta cazuela de arroz con conejo y setas, ¿les parece bien este tinto navarro, joven y potente? Artazuri 2006

En Directo al Paladar | Ensalada de atun marinado. Receta En Directo al Paladar | Ensalada de higos y mozzarella. Receta

El arroz caldoso de conejo es una receta tradicional de toda la geografia espanola, aunque dependiendo la zona donde nos encontremos, se cocinara de una forma u otra. Hoy vamos a cocinarlo de una forma tradicional, con su toque de tomillo, que combina muy bien con este plato de campo. Tambien os vamos a dar un truco para saber cuando echar el arroz para trabar un poco el caldo y que quede con ese espesor lleno de sabor, tan bueno en boca. ¿Nos acompanais?

Vamos a empezar incorporando a nuestra cazuela los 100 ml de aceite de oliva virgen extra y, a fuego medio, sofreimos el kilo de conejo troceado. Lo doraremos muy bien, ya que ese dorado que se nos quedara en el fondo de la cazuela aportara un sabor intenso a este plato. Cuando lo tengamos dorado, retiramos el conejo de la olla y reservamos.

Continuamos con el pimiento verde italiano y la cebolla picada finamente, y cocinaremos a fuego lento. Veremos como los restos dorados del conejo se desprenden de la olla y todo el conjunto adquiere un tono oscuro.

Cuando tengamos el pimiento y la cebolla bien tiernos, sera el momento de incorporar los 200 g de champinones que habremos troceado, y los rehogaremos junto con las verduras durante unos 5 minutos.

Ahora introducimos los 2 dientes de ajo picados, el pimenton dulce al gusto y, acto seguido, los 200 g de tomate triturado para cortar la coccion del pimenton y que asi no se nos queme. Dejaremos cocinar a fuego lento hasta que el agua del tomate se haya evaporado.

Incorporamos la carne de conejo que habiamos reservado y le damos unas vueltas, junto con el sofrito, para quede bien impregnado de todos los sabores.

Es el turno de poner el agua. Una buena manera para saber cuando echar el arroz, es poner el agua que necesitamos para la coccion del arroz. Pondremos dos litros de agua, que son cinco partes de agua por una de arroz y, en este momento, tomaremos este nivel de referencia con una paleta o cucharon, por ejemplo. Pondremos un litro mas para cocer todo el conjunto y anadimos tambien una ramita de tomillo fresco. Dejaremos cocer a fuego medio durante unos 40 minutos o hasta que el caldo llegue a la marca que habiamos hecho.

Una vez el nivel del liquido llegue a la marca que habiamos hecho, rectificamos de sal y ponemos las 28 hebras de azafran. Introducimos nuestros 400 g de arroz y dejamos cocinar durante 18 minutos a fuego medio. Si queremos que el caldo se trabe un poco, lo removemos sin miedo para que el arroz vaya soltando almidon. Al ser un arroz bomba, que es un arroz duro, no se nos rompera el grano. Eso si, no hay que moverlo mucho ya que lo queremos caldoso. A Los 18 minutos retiramos del fuego y, con el reposo, se terminara de cocer el grano.

Mientras tanto, en un mortero hacer un majado con un diente de ajo, un poquito de perejil, la mitad de los higaditos del conejo y un poquito de sal. Despues, incorporarlo al sofrito junto con el conejo.

Una vez dorado, retirar del aceite el conejo y el higado, y en su lugar poner la cebolla picada a freir sin dejar que se llegue a dorar.

Reservar un bol de agua con el zumo de 1/2 limon. Limpiar las alcachofas y cortar estas en 4 gajos. Al terminar, poner los gajos en el bol de agua y dejarlos reposar.

Plantear el menu semanal suele ser un autentico problema, ya que satisfacer los gustos de todos e intentar establecer un menu equilibrado puede llegar a ser un verdadero quebradero de cabeza. Y, sobre todo, porque buscamos que cada receta tenga siempre el mejor sabor. Pero comer es siempre un placer y no tienes que ser un chef con estrellas Michelin para triunfar. Puedes, por ejemplo, preparar un delicioso arroz con conejo, receta de Daniel del Toro, y el exito esta garantizado. ¿Estas preparado para brillar en la cocina?

Es uno de los arroces clasicos de nuestra gastronomia, un plato muy sencillo de preparar con el que le daremos un toque de sabor a nuestra semana. Para hacer esta receta facil de arroz con conejo, vamos a utilizar un conejo troceado, incluido su higado, y algunas verduras. Encontraremos variantes de esta receta que llevan pimiento verde, habas e incluso setas en su version mas otonal. Nosotros hemos optado por las ricas alcachofas como protagonistas, ademas del ajo, la cebolla y el tomate que nos daran sabor en el sofrito. Pero, si quieres variar algunos ingredientes, ¡improvisa en la cocina! No siempre tenemos todos los ingredientes de la receta por lo que saber adaptarnos a los productos disponibles, siempre es un acierto.

El resultado final es delicioso, el arroz queda suelto, lleno de sabor y el conejo dorado y apetitoso. Una receta de arroz con conejo sabrosa ademas de ligera. ¿Quieres probar otra receta de arroz con carne? Prueba este impresionante arroz con costillas y sacale partido a tus tecnicas en la cocina. Cocinar es brillar con los que mas quieres.

El arroz con conejo es una receta muy nutritiva y, aunque no es tan usual como el arroz con pollo, es igual de facil de preparar y tiene la ventaja de hacerse con una carne muy baja en grasas. Puede elaborarse tanto en su version mas caldosa o en arroces mas secos tipo paella, como lo vamos a preparar en esta ocasion. Curiosamente, en las zonas de Valencia y Alicante encontraremos muchas recetas de arroces mezclando las carnes de pollo y conejo, un ejemplo de ello es la paella mixta. Recuerda usar el toque justo de pimenton para que no se tapen los sabores del resto de ingredientes. Las cantidades deben ser justas para disfrutar de esta receta al completo.

¿Sabias que el arroz con conejo es una version del arroz con liebre ancestral? El arroz con liebre era uno de los platos mas tipicos de la gastronomia castellana, pues se elaboraba a partir de las liebres que campesinos y pastores cazaban en el campo. 

Sin embargo, tambien puedes encontrar una version de este arroz con liebre en otras zonas de Espana, como pueden ser Murcia y la zona aledana de Alicante. En este caso, la receta incluye, ademas de los ingredientes basicos de arroz, liebre y un sofrito a base de tomate, pimientos, ajos, sal, un chorrito de vino blanco y aceite de oliva, unos cuantos caracoles. Sin duda un giro a este plato clasico con el que tambien puedes jugar en tu cocina.

Ya cuentas con el mejor arroz para hacer tu receta pero, ¿sabes cual es el secreto del exito de su sabor? El caldo. Si cuentas con un delicioso caldo casero para el cocinado, tu plato siempre tendra mas matices. Ya sea de verduras, de carne o de pescado, prepara un caldo casero dependiendo del tipo de receta que vayas a realizar.

Realizar un caldo casero no supone ningun esfuerzo. En una olla expres puedes tenerlo listo en cuestion de diez o quince minutos. Si no tienes espacio en el frigorifico o no vas a utilizarlo todo, ¡congelalo! Siempre es buena idea tener de repuesto por si surge otra receta en el que tengas que utilizarlo. ¿No tienes caldo y tampoco tiempo para prepararlo? Tranquilo, siempre podras utilizar agua. El resultado no sera el mismo, pero conseguiras hacer un buen arroz. ¿A que esperas para ponerte manos a la obra? Hoy el toque brillante lo pone Sabroz.

Presentamos un plato de arroz con conejo, que es una receta comodin. El conejo es una carne saludable y muy asequible. Junto con el arroz y las verduras hace un plato completo, nutritivo y de una elaboracion sencilla. Si no quieres que el arroz se te pase, utiliza la variedad bomba.

Partimos el conejo en trozos pequenos y regulares y reservamos.

Cortamos el ajo en cuadritos y el resto de las verduras las partimos en trozos «medianos» y reservamos.

Echamos aceite en una cacerola y la ponemos al fuego, cuando este caliente anadimos el conejo y lo rehogamos hasta que se dore. Echamos los ajos, le damos un par de vueltas y anadimos las verduras que tenemos cortadas. Rehogamos hasta que esten blandas. ​Anadir agua y cocer hasta que el conejo este «al dente». Reservar.

Ponemos al fuego una paellera con aceite. Cuando este caliente echamos el tomate triturado y dejamos que evapore el agua que contiene; entonces anadimos el arroz, la freimos un poco y echamos el caldo de pollo. Remover.

Incorporar el conejo y su caldo (graduar la cantidad de caldo con relacion al arroz). Anadir agua si fuera necesario  (seguramente te hara falta agua si no usaste caldo de pollo) , los guisantes (opcional), el colorante y el laurel.

Cocer hasta que el arroz este en su punto.

Dejamos reposar unos minutos y ya tenemos nuestro suculento arroz con conejo.

Para una comida sana te recomendamos comprar productos de pueblo. En nuestra tienda puedes comprar queso, comprar jamon, comprar miel, comprar aceite y muchos otros alimentos sanos, incluyendo productos ecologicos certificados. Comprar productos de pueblo es la mejor forma de consumir alimentos naturales.

Receta casera de conejo con arroz, mas ligera en calorias al llevar mas proteinas que hidratos de carbono,  para disfrutar de esta carne suave, que tiene un sabor bastante parecido al pollo. En otro articulo de Okdiario-recetas hicimos arroz con calamares, hoy conejo con arroz.

El conejo es una carne blanca que aporta 88 calorias por 100 gramos y 10.38 gramos de proteinas. Tiene una buena dosis de vitamina B12, 11 ug y vitamina B3 (10,98 ug). Tambien nos aporta 22.80 g de calcio. Su contenido en grasa no es muy alto unos 5,20 gramos. El conejo es muy rico en purinas aporta 132 mg, esta informacion es relevante para quienes tengan que restringir el consumo de purinas, por tener alto el aciudo urico.

No es lo mismo conejo con arroz, que arroz con conejo, al menos nutricionalmente hablando. El arroz es un alimento muy calorico, 352 calorias por 100 gramos. En cambio el conejo es una carne ligera sobre las 88 calorias.

Si la receta es 'arroz con' y lleva mas arroz que conejo las calorias aumenta mucho. En este caso al llevar menos arroz las calorias disminuyen, pero siempre que utilizamos arroz, tenemos que saber que 'muy light' la receta no sera. Pensemos 280 g de arroz que lleva esta receta representan ya 984 calorias (mas la suma del conejo, aceite y resto de ingredientes). ¡A veces no nos imaginamos que las cosas tengan tantas calorias, pero las tienen! De todas formas piensa que las calorias siempre son a dividir entre el numero de comensales.

Limpiamos, partimos y salpimentamos el conejo. Echamos aceite de oliva en la cazuela o recipiente donde vayamos a hacer el arroz, freimos el conejo hasta que este bien dorado. Lo apartamos a un plato y reservamos mientras hacemos el fondo. Sacamos el exceso de aceite, si lo hubiese, a otro recipiente.

Troceamos las chalotas y las zanahorias, las rehogamos hasta que la chalota coja un poco de color. Ponemos el ajo, tambien troceado, y anadimos el jamon en pedacitos pequenos, una vez que el ajo tenga un ligero tono dorado. Subimos el fuego, echamos las setas cortadas, y el chorrito de vino, dejando que se evapore el alcohol. Ponemos el arroz y el conejo y removemos todo bien para que el arroz vaya cogiendo sabor. Cubrimos con agua o caldo y anadimos un poco de sal.

En mi caso el arroz me gusta meloso, asi que anado el agua que me pide, sin seguir una regla de cantidad, por lo que hasta que esta en su punto lo riego las veces necesarias. Unos minutos antes de terminar la coccion comprobamos el punto de sal, agregamos los guisantes y terminamos de cocinar hasta que el grano este en el punto que nos guste. Cubrimos el arroz con un pano de algodon limpio durante cinco minutos. Servimos inmediatamente.

No hace falta mucho para acompanar este **delicioso arroz con conejo, ya que es un plato de lujo. Si os gusta el vino, una buena copita de el seria el colofon perfecto para una comida excepcional.

Hay veces que descubres algo en el congelador que no sabias que tenias. En mi caso era un conejo entero troceado que habia comprado hace varias semanas. ¿Como se me habra olvidado? ¡Con el rato tan agradable que pase troceandolo! En fin…

Decidi, para la comida del sabado, hacer el conejo con arroz, cerveza, pimienta y mostaza, una receta que hacia anos que no habia vuelto a hacer, y que me solia quedar rica.

Se pelan los ajos y se rompen aplastandolos con la parte plana del cuchillo. Se ponen en una fuente con abundante aceite y se sofrien. En cuando empiezan a ponerse un poquito dorados, echar el conejo salpimentado al gusto, con un poco de tomillo y romero, y una cucharada sopera de bolitas de pimienta.

Removemos de vez en cuando para que se vaya haciendo el conejo. Una vez este un poco dorado, echamos la cerveza, una cucharada de mostaza, y un chorrito de Tabasco, la hoja de laurel, y tapamos la fuente para que se cueza durante unos 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, anadimos el arroz, lo removemos un poco para que se empape bien, y anadimos mas agua (dependiendo de la profundidad y anchura de la fuente, y de como nos guste el arroz, habra que echar entre un vaso o dos de agua), y sal al gusto.

El arroz deberia tardar unos 15 minutos en hacerse. Cuando queden un par de minutos, a mi me gusta echar unos taquitos de queso muy curado (en este caso Grana Padano, aunque puede ser manchego curado, Sbrinz, Parmesano, etc…) para que se fundan un poco pero sin perder la forma.

El resultado es estupendo, sobre todo si lo acompanas de una buena cerveza (trigo alemana, trapense belga, etc.)

Tiempo: 30 minutos
Dificultad: 2/5
Digestion: 3/5
Precio: 5E/persona

ver el programa

INGREDIENTES

PROCESO DE COCINA:

Sofreir, en una cacerola con unas cucharadas de aceite, tres dientes de ajo, pelados y enteros, junto con el higado del conejo. Apartar y reservar.

En el aceite anterior, dorar el conejo troceado, salpimentar y apartar tambien.

Picar y comenzar a sofreir la cebolla, el pimiento verde y las setas troceadas. Cocinar unos minutos, agregar dos 2 tomates rallados y dejar que se fria bien.

Devolver la carne a la cacerola, verter 1/2 vaso de vino blanco y dejar hervir brevemente.

Mientras tanto, disponer los ajos y el higado en una jarra. Incorporar 3 pimientos morrones, 1 cucharada de pimenton dulce, ½ de comino molido, 2 vasos de agua y sal. Triturar y agregar al guiso. Dejar cocer, a fuego medio, hasta que el conejo este tierno.

Anadir entonces a la cacerola 2 vasos de arroz, 4 vasos de agua y una cucharada de tomillo seco. Dejar cocinar, 15 minutos, a fuego medio.

Probar de sal y anadir mas agua si fuera necesario, ya que buscamos que nos quede un arroz ligeramente caldoso.

Relacionado

Descubre como preparar la receta mas tradicional del recetario espanol: el arroz con conejo. Un plato tradicional y tipico de nuestras abuelas nutritivo y riquisimo.

Si hay una receta que es tipica de los platos que nos cocinan, o cocinaban, nuestras abuelas, ese es el arroz con conejo. Es uno de los guisos mas faciles de preparar ya que son muy pocos los ingredientes que se necesitan. Aunque podras anadir todos aquellos que elijas, siempre al gusto. Pueden llevar ademas setas, distintas verduras, alcachofas… Sea cual sea la receta, da igual la version que elijas porque siempre sera uno de los platos de arroz mas clasicos de la gastronomia espanola.

Uno de los ingredientes esenciales es el caldo con el que coceremos el arroz y el conejo. Un buen caldo de verduras sera primordial para que la receta sea de 10. Puedes hacerlo tu misma poniendo una serie de verduras a cocer o bien comprarlo ya hecho. Hoy en dia existen caldos muy sanos y sabrosos que son ideales para ahorrarnos tiempo en este tipo de recetas.

Para el arroz puedes utilizar distintos aunque siempre el mas utilizado es el arroz bomba. Ten en cuenta que para que el plato sea perfecto el arroz tiene que quedar suelto y el conejo doradito.

Se trata de una carne, de las llamadas carnes blancas, que es muy poco utilizada para las comidas ya que normalmente utilizamos el pollo pero que tiene muchos beneficios para nuestra salud:

{{> diapoPicture }}

Como hacer arroz con conejo en paellera. Receta facil paso a paso. Aprende a realizar este arroz seco estilo paella. El conejo le da un toque excelente y muy sabroso.

¡Hola, cocinillas! Hace unos dias, fui a comprar un conejo al mercado para preparar este arroz con conejo. Lo compro en un puesto que lleva una familia que tiene una granja de aves y conejo aqui a las afueras de Grenoble, donde vivo ahora.

El caso es que aquel dia no habia conejo y pense que era por haber llegado tarde, asi que al dia siguiente volvi temprano. Tampoco habia. Pregunte si se habia acabado ya el conejo y me respondieron que en verano el conejo lo traen unicamente por encargo ya que casi cuando empieza el calor el conejo casi no lo vende. Nunca lo hubiera imaginado. Curioso, ¿verdad?

Brevemente, para esta paella de conejo lo que hay que hacer es dorar bien la carne, preparar un sofrito de pimiento y tomate, anadir el caldo, luego el arroz y esperar a que termine de cocerse todo junto.

Para preparar este plato, y hacerlo de una manera sencilla, vamos a utilizar caldo de pollo. No obstante, en la seccion de sugerencias y consejos te dejo las indicaciones para que puedas preparar con caldo de conejo.

Aqui esta la receta:

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a probarla. Recuerda que puedes contarme que te ha parecido dejando un mensaje en la seccion de comentarios. Te invito, tambien a darle a “me gusta» y compartir la receta en las redes sociales.

¡Hasta pronto!