costilla de cerdo asada al horno

Calentamos el horno a 180o. Engrasamos ligeramente la base de una fuente para horno. Espolvoreamos unos granos de sal y encima colocamos la cebolla cortada en juliana mas bien fina. Sobre esta ponemos las patatas peladas y cortadas en triangulos y sobre el conjunto la costilla salpimentada con la cara del hueso hacia arriba, la parte con menos carne.

Echamos por encima el vaso de vino blanco mezclado con una cucharadita de aceite y horneamos durante unos 30 minutos. Damos la vuelta al costillar y dejamos que se hornee hasta que la carne este dorada, unos 50-60 minutos mas, dependiendo de lo carnuda que sean las costillas.

Cada cierto tiempo regaremos la carne con el jugo que suelta para que no se reseque. Una vez la carne esta en su punto la retiramos a un plato o bandeja con un poco de jugo por encima, y tapamos bien con papel de plata para que no se enfrie.

Echamos el azucar moreno espolvoreado por encima de la cebolla y las patatas y horneamos a 200o durante unos 10 o 15 minutos mas, hasta que la cebolla y las patatas esten doradas y caramelizadas. Notaremos como el jugo tambien ha reducido.

Cuando este lista la guarnicion, apagamos el horno, colocamos el costillar de nuevo encima y dejamos que el conjunto se caliente unido unos cinco o 10 minutos. Este paso nos lo saltamos si la carne no se ha enfriado. Servimos inmediatamente.

La receta de costillar de cerdo asado con cebolla y patatas se toma como plato unico. Si acaso podemos acompanarla de pure o mermelada de manzana y una buena ensalada mixta. Para tomar nada mejor que un vino blanco, si estamos en verano como ahora, bien fresquito.

Es su sueno hecho realidad: el mejor asado de cerdo de todos los tiempos con una carne ultra tierna y un chicharron ultra crujiente. Este asado de paleta de cerdo utiliza un metodo sencillo pero muy eficaz para que el chicharron de cerdo quede realmente crujiente. Cada. Cada. Cada vez. ¡Y sin marcar la piel!

¿Ha notado alguna vez que los lados del cerdo enrollado nunca quedan tan crujientes como la parte superior? Eso es porque la parte mas alta es la que mejor se expone al calor. Asi que para conseguir un crujido perfecto por todas partes, ¡Nivela el cerdo usando bolas de papel de aluminio!

Utilizar bolas de papel de aluminio para nivelar la piel del cerdo durante el ultimo golpe de calor es la clave para conseguir un crujido perfecto y burbujeante de extremo a extremo. Esto se debe a que los puntos mas altos crepitan mejor y mas rapido que las hendiduras y grietas.

Pero no se preocupe. Si su carne de cerdo esta enrollada/enredada o pre-escalada, esta receta sigue funcionando perfectamente. ¡Es solo que el crujido no puede salir tan perfecto como en la foto…. pero aun asi es mejor que cualquier otro metodo que pruebe!

Pero en resumen, este es el corte de cerdo con carne que puede sostener el tiempo de coccion de 3 horas requerido para obtener un chicharron realmente bueno. La carne queda tierna y jugosa porque es un corte de carne de coccion lenta. En cambio, un corte mas magro, como el lomo o la pierna, se secara antes de que el chicharron quede crujiente.

Es su sueno hecho realidad: el mejor asado de cerdo de todos los tiempos con una carne ultra tierna y un chicharron de cerdo ultra crujiente. Este asado de paleta de cerdo utiliza un metodo sencillo pero muy eficaz para que el chicharron de cerdo quede realmente crujiente. Cada. Cada. Cada vez. ¡Y sin marcar la piel!

¿Ha notado alguna vez que los lados del cerdo enrollado nunca quedan tan crujientes como la parte superior? Eso es porque la parte mas alta es la que mejor se expone al calor. Asi que para conseguir un crujido perfecto por todas partes, ¡Nivela el cerdo usando bolas de papel de aluminio!

Utilizar bolas de papel de aluminio para nivelar la piel del cerdo durante el ultimo golpe de calor es la clave para conseguir un crujido perfecto y burbujeante de extremo a extremo. Esto se debe a que los puntos mas altos crepitan mejor y mas rapido que las hendiduras y grietas.

Pero no se preocupe. Si su carne de cerdo esta enrollada/enredada o pre-escalada, esta receta sigue funcionando perfectamente. ¡Es solo que el crujido no puede salir tan perfecto como en la foto…. pero aun asi es mejor que cualquier otro metodo que pruebe!

Pero en resumen, este es el corte de cerdo con carne que puede sostener el tiempo de coccion de 3 horas requerido para obtener un chicharron realmente bueno. La carne queda tierna y jugosa porque es un corte de carne de coccion lenta. En cambio, un corte mas magro, como el lomo o la pierna, se secara antes de que el chicharron quede crujiente.

Por eso hemos creado esta guia facil y de rapida lectura que le indica a que temperatura puede estar su horno, barbacoa o slowcooker -y aproximadamente el tiempo que debe cocinar la carne de cerdo- para alcanzar la temperatura interna de forma segura.

El solomillo de cerdo es un musculo entero, un lomo deshuesado que viene dentro del cerdo. Es mas estrecho y delgado en comparacion con los lomos mas grandes. Los lomos suelen pesar entre 3/4 de libra y 1,5 libras, y son mas magros.  Aprenda a quitar facilmente la piel plateada del solomillo de cerdo.

Es posible que los haya encontrado como: asado deshuesado de corte central, asado de medio lomo, asado de picnic, asado de nalga/ asado de cuchilla, asado de costilla, asado de pierna por dentro o por fuera, asado de pierna de ojo de buey o asado de punta de pierna.

Las costillas de cerdo (tambien conocidas como costillitas o costillas de lomo) se toman de la parte superior de la caja toracica, entre el lomo y las costillas laterales. Las costillas de cerdo se distinguen por su curvatura y su menor longitud, ya que se reducen de forma natural hacia el final. Aprenda a quitar la membrana de las costillas.

Si la planificacion de las comidas te parece una tarea desalentadora algunos dias, no temas mas. Estas chuletas de cerdo asadas son una comida casera deliciosa y rapida, y se pueden acompanar de casi cualquier guarnicion que desee.

Las sencillas chuletas de cerdo asadas se doran en la estufa y luego se asan a la perfeccion en el horno. Siguiendo este metodo, en solo unos 20 minutos, salen tiernas y jugosas. Una sarten de hierro fundido es una excelente opcion para la receta, aunque no es necesaria.

Las chuletas con hueso son las mas sabrosas. No dude en utilizarlas sin hueso en la receta, pero tenga en cuenta que tardaran menos en cocinarse. Las costillas carnosas estilo campestre son otra alternativa excelente para esta sabrosa receta. Si las chuletas de cerdo o las costillas al estilo rural son especialmente gruesas, ajuste el tiempo de coccion en consecuencia. Un termometro es una forma facil de comprobar el estado de coccion.

Pon unas patatas en el horno para asarlas o cocerlas como guarnicion, o haz un arroz para acompanar las chuletas. Una cazuela de judias verdes o zanahorias van bien con la carne de cerdo, al igual que los guisantes, las judias verdes y el brocoli al vapor.

Una de las comidas mas deliciosas son unas buenas costillas asadas con salsa barbacoa acompanadas de unas buenas patatas bien sazonadas y un par de cervezas o una copa de vino, ¿la ocasion especial para comerlas? Cualquiera, por ello, Jet Extramar te ofrece sus costillas asadas empacadas listas para calentar y servir. 

A pesar de los mitos que existen alrededor del consumo de la carne de cerdo, te sorprendera saber que esta cuenta con una gran cantidad de nutrientes que son beneficiosos para tu organismo.

Las proteinas y aminoacidos que contiene la carne del cerdo son ideales para mantener tus musculos en buen estado, ademas son fuente importante de minerales como el hierro y el zinc perfectos para estimular tu sistema inmune. 

Y si hablamos de las vitaminas que incluye esta deliciosa comida es importante destacar que te aportaran vitaminas B12 y vitamina D, que te ayudara a mantener en buen estado tus dientes y huesos. 

En esta oportunidad te mostraremos como servir de forma rapida y sencilla las costillas de cerdo de Jet Extramar, si quieres conocer mas de este producto puedes encontrar toda la informacion aqui.

Recuerda que una vez abierto el envase de las costillas, lo mejor es conservar refrigerado a una temperatura de al menos 4° C y consumir en las siguientes 48 horas.

Pela los dientes de ajo, ponlos en el mortero, sazona y maja junto con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y perejil picado.

Unta las costillas de cerdo con el majado, colocalas en la placa de horno y asalas durante 1 hora, aproximadamente, a 190 grados (con el horno precalentado). Si se quedaran muy secas, se puede anadir un poco de agua a mitad de coccion.

Sazona los tomates cherry y saltealos en una sarten con un chorrito de aceite y perejil picado.

Sirve las costillas acompanadas de los tomates cherry y... ¡a disfrutar!

Las costillas de cerdo asadas son un plato clasico que tiene cientos de interpretaciones. Puede ser una comida sencilla y barata para un dia de diario o el plato principal de un menu para recibir invitados. Si te preguntas con que acompanar un costillar de cerdo al horno en cada ocasion, te damos un monton de ideas deliciosas con las que triunfar y disfrutar en la mesa.

Al decidir cual es el mejor acompanamiento para las costillas de cerdo asadas debes tener en cuenta varias cosas.

Cuando te planteas con que acompanar un costillar de cerdo al horno hay unas guarniciones clasicas que se utilizan popularmente. Si buscas algo original que llevar a la mesa no son las adecuadas para ti, pero si es algo que no te importa, tenlas en cuenta. Si llevan tiempo triunfando como acompanamiento para la carne de cerdo es con motivo.

¿Algunas de ellas especialmente populares?

Asar un costillar de cerdo en el horno es una receta sencilla y que no da mucho trabajo. Por ello a menudo tampoco merece la pena complicarse a la hora de elaborar su acompanamiento. Estos se pueden tener listos solo con abrir un bote o trabajando lo minimo posible, siempre dedicando menos de cinco minutos a su preparacion.

El costillar de cerdo es un producto economico que sencillamente adobado, especiado o solo se puede convertir en un plato principal sabroso para diario. En estos casos lo mejor es elegir una guarnicion para la carne barata y sabrosa, que deje satisfechos a los comensales y cuidando la economia familiar.

¿Te gusta organizar comidas y cenas en casa para recibir a familia o amigos? Asar costillar de cerdo es algo sencillo que suele gustar tanto si hay ninos en la mesa como solo para adultos. Si te preguntas con que acompanar un costillar de cerdo al horno en estos casos, estas guarniciones son deliciosas y te haran quedar muy bien.

¿Es un costillar de cerdo al horno un plato para servir en un menu navideno? Puede serlo perfectamente siempre que os guste en casa. En este caso el acompanamiento es el que hara de este un plato principal para Nochebuena o Navidad muy festivo. Y, por supuesto, delicioso.

La proxima vez que te plantees con que acompanar un costillar de cerdo al horno ten en cuenta todas estas propuestas. Son guarniciones deliciosas para servir con cerdo asado que te haran quedar muy bien en distintas ocasiones y momentos.

Si buscas recetas de costillas de cerdo al horno y no sabes por cual decidirte, estas en el lugar indicado porque vas a cocinar un plato sencillo, sabroso y que se convertira en el plato favorito de toda la familia desde el minuto uno.

La carne de cerdo es jugosa y se cocina rapido, sin mucha dificultad, pero tiene sus secretillos…

Lo mas importante en la preparacion de las costillas de cerdo, es elegir el adobo o alino y la salsa adecuada, porque el sabor del asado dependera en gran medida de esos pequenos matices.

La abundancia de recetas y combinacion de salsas; picante, dulce, agridulce y barbacoa nos confunde, por eso, en El Asador en tu casa hemos decidido ponertelo facil. Recorre con nosotros el camino del buen GOURMET y aprende a hacer esta receta de costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa.

Una receta, ¡para chuparse los dedos!

CONSIDERACIONES PREVIAS

Preparar costillas a baja temperatura es un arte y tienes que conocer bien sus secretos.

Hagamos un repaso a la primera leccion: La tecnologia sous vide es un procedimiento termico en el cual, los productos se cuecen un largo tiempo a baja temperatura. 

Esta tecnica permite conservar la jugosidad, el sabor natural y el aroma de los alimentos y puedes asar no solo carne, sino vegetales y pescado.

Antes de empezar, debemos comprar una carne de cerdo de la maxima calidad.

Pide que te corten el costillar a trozos que no superen los 20 cm y asi sera mas manejable. 

Una pieza de 1 kilo deberia ser suficiente para un menu para dos, pero si es un plato que te enamora compra un poco mas por aquello de repetir…

Paso 1. Una vez en casa y habiendo limpiado el costillar, lo metemos dentro de una bolsa de plastico especial sous vide que tenga un cierre hermetico. 

Hay quien envuelve las piezas en varias capas de film transparente, pero en el nosotros no lo recomendamos.Es mejor que compres electrodomesticos para envasar al vacio que te den confianza.

Paso 2. Antes de extraer el aire, piensa si quieres anadir alguna verdura, especias u otro tipo de condimento ya que ahora es el momento. Lo bueno de cocinar en casa es que siempre puedes dar ese toque que te caracteriza.

Paso 3. Cierra la bolsa y extrae el aire ayudandote de la bomba de vacio y asi evitaras que entre agua durante la coccion. 

Para las costillas, la sal marina gruesa, el pimenton ahumado, el ajo seco, las semillas de mostaza, la pimienta negra molida van perfectas, pero te recomendamos triturar cualquier hierba en un mortero antes de untar las costillas con esta mezcla. 

Para hacer una buena marinada “a la barbacoa” tienes que mezclar pimenton con azucar moreno y sal. Luego puedes anadir la pimienta, el ajo en polvo y el oregano.

Cada chef tiene su propio jarabe para untar a las costillas y hay quien recurre a las ciruelas, albaricoques y distintos frutos del bosque, como arandanos rojos, moras y grosellas. 

¡Te animamos a que experimentes!

TIEMPO DE PREPARACION

El siguiente paso es sacar todos los utensilios que vas a necesitar para un correcto sous vide: El reloj con temporizador digital, el termometro de cocina de lectura instantanea y la olla o electrodomestico especial para asar a baja temperatura.

Paso 4. Introduce la bolsa en la maquina y deja que se sumerja. Es fundamental que controles la temperatura del agua con el termometro de cocina. 

Paso 5. Despues de 10 horas aproximadamente tus costillas estaran asadas y ya puedes meterlas en el horno para dar el ultimo golpe y que la corteza quede crujiente o tambien puedes reservarlas en el frigo y cocinarlas despues.

El tuberculo que mejor acompana a todo tipo de asados es la patata, seguido del boniato o batata, por tanto, lo habitual en todas las casas es cortar patatas panadera y colocarlas alrededor de la bandeja.

Sin embargo, un asado a baja temperatura se merece algo mas exquisito, ¿no crees?

Nuestras 3 sugerencias son:

Asadas a baja temperatura y perfectas para acompanar tus costillas.

Confitadas al aceite de oliva a baja temperatura durante 3 horas.

No nos enganemos. Haz la cuenta de la vieja. Si calculas lo que te cuesta equiparte para hacer el sous vide, mas el tiempo que empleas en ir a la compra, preparar los alimentos, colocarlos en el agua y estar pendiente de la temperatura, llegaras a la misma conclusion que nosotros: ¡Que cocinen los que saben!

Entra en nuestra tienda y compra tus deliciosas costillas de cerdo al horno, en salsa barbacoa y asadas durante mas de 10 horas a baja temperatura (sous vide). 

Ademas, queda un secreto que no te hemos revelado y es que una salsa barbacoa como la nuestra, ¡te va a costar encontrarla!

Recibe tu asado en casa cuando tu quieras y solo tendras que calentar en el horno unos minutos.

Tambien puedes comprarlo ahora y conservarlo en tu frigorifico porque tiene 1 mes de caducidad. 

Invita a tus amigos y date un homenaje con la mejor receta de costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa.

Costilla de cerdo asada. Cocina facil

Para hoy he preparado una receta de Costilla de cerdo asada.

No es casualidad que haya decido preparar esta semana Cerdo, tras las desafortunadas declaraciones de un «experto» (vaya tela con algunos expertos) de la OMS, con referencia al posible riesgo de contraer la Gripe A, Gripe porcina, Influenza, etc. tras su consumo. Por suerte rectifico, – o le rectificaron- y continuamos con la tranquilidad de poder consumir esta carne sin problemas.

Vamos con los pasos para preparar esta receta.

Costilla de cerdo asada:
– Costillar de cerdo.
– Sal.
– Pimienta.
– Aceite.
– Limon.

Vamos a coger los costillares y los colocamos sobre una fuente de horno que habremos aceitado ligeramente en su fondo.  Si los costillares creemos que tienen mucha zona grasa, no la vamos a retirar ahora, si no la deseamos la quitamos una vez esten hechos, asi nos quedara la carne jugosa.

Lo salpimentamos (Sal y Pimienta molida) al gusto, anadimos un pequeno chorro de aceite por encima de los costillares e introducimos en el horno, que habremos precalentado a 180o – 200o y encendido, tanto la zona baja, como la superior.

Mantenemos por espacio de unos 35 o 45 minutos antes de darle la vuelta, dependiendo siempre del grosor de la carne, como es evidente cuanto mas gruesa, mas tiempo debera permanecer en el horno.

Una vez le demos la vuelta, le estrujaremos por encima el jugo de medio limon y ademas, pondremos sobre la salsa del fondo de la fuente la pulpa del propio limon.

Dejaremos que se termine de hacer alrededor de unos 10 minutos mas, sobre todo para que tome ese color caracteristico de asado con el grill del horno.

Una vez este listo, solo restara servir y disfrutarlo junto con la guarnicion que mas nos apetezca.

Buen provecho.

P.D.-
Le anado el limon a la salsa para rebajar el posible sabor de la grasa de la misma. A mi me gusta mas asi, es mas, incluso cuando estrujo el limon le pongo por encima ralladura de la cascara de limon, eso le da un toque aun mas interesante, no obstante, si quieres puedes ponerle un chorro de vino blanco y no poner limon, eso al gusto.

A la hora de prepararlo para meter al horno, puedes ponerle si quieres o tienes alguna hierba aromatica del tipo eneldo, romero, tomillo, perejil, etc., o utilizar aceite aromatico que hayas hecho, pero vamos, que como se que no todos teneis la posibilidad de contar con todo tipo de ingredientes (pensando siempre en los que compartis piso), sabeis que en todas mis recetas trato de ajustar al minimo de ingredientes imprescindible, sin que por ello renunciemos al sabor.

De interes:
– Bocadillos frios y calientes.
– Salmon en Papillote.
– Patatas a lo pobre con huevos rotos.
–Buscar y descargar drivers Sony VAIO.
–Descargar videos y MP3 desde Firefox.
–Manuales basicos para windows Vista.
–Cambiar el color de los ojos con Photoshop.

Costilla de cerdo al horno con patatas. Una receta sin ninguna complicacion y queda una carne tierna y jugosa. Estan buenisimas!

La costilla de cerdo es una carne economica que podemos utilizar en muchas preparaciones, ya sea al horno, guisada o como base para unos fideos a la cazuela, un arroz con costilla , o unas lentejas …

Si te gusta la costilla de cerdo en este enlace puedes encontrar mas recetas con ellas Recetas con costilla de cerdo 

Vamos con la receta…

Precalentamos el horno a 190o calor arriba y abajo

Pelamos las patatas y las cortamos a trozos ni muy grandes ni muy pequenos, mas o menos como las costillas

En una bandeja apta para el horno, ponemos las castillas, las patatas troceadas, sal, pimienta, las hierbas provenzales, los ajos enteros sin pelar o la cucharadita de ajo en polvo y un buen chorro de aceite. Removemos todo para que se mezcle bien. Agregamos el vino, el agua o el caldo y tapamos la bandeja con papel de aluminio, mejor poner la parte brillante del papel hacia abajo, la parte brillante absorbe mas calor al reflejarse la luz.

Horneamos durante 50 – 60 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno, retiramos el papel con cuidado de no quemarnos y removemos las costillas.

Volvemos a introducir en el horno, subimos la temperatura a 200o- 210o y horneamos otros 25 – 30 minutos o hasta que veamos que se ha reducido el liquido y estan doraditas.

Y listo! a disfrutar de esta rica Costilla de cerdo al horno con patatas

Espero que os guste 🙂

Nos vemos en la proxima receta 😉